Крекеры из цельнозерновой муки с семенами подсолнечника, льна и кунжута (Peter Reinhart)

Галя, какие крекеры красивущие!
Как же я рада, что понравились! Да, они такие, оторваться сложно, так и хочется съесть ещё штучку, а за ней и другую...
Чем посыпала их? На розмарин похоже. Ох, и вкусно должно быть! Красивая фотография! Спасибо тебе!

Аня, я часть посыпала сухими прованскими травами, а часть свежим розмарином. Очень вкусно!
Муж сказал, чтобы такие крекеры были всегда

Муж сказал, чтобы такие крекеры были всегда

У него хороший вкус!

Это ему свойственно

Анис, Аня! Принесла СПАСИБО за рецепт, так все выверено, ничего ни убавить, ни прибавить. Правда вместо воды взяла пиво, делала двойную порцию, и мой зять, который отродясь не ест всякие такие штучки
слопал почти все, чем меня несказанно удивил. А вот собственно и крекерюшки:

Класс! Я как раз хочу перейти на домашние печенья! Забрала в закладки.

А вот собственно и крекерюшки:

velta25, Верочка, ах, какие крекеры симпатичные!
Чудо как хорошИ!
Очень рада, что они пришлись Вам по вкусу!
И спасибо за радость полюбоваться на Вашу выпечку!

Класс! Я как раз хочу перейти на домашние печенья! Забрала в закладки

NatalyMur, Наташа, эти крекеры ооочень вкусные! У меня рецепт постоянно в ходу уже несколько лет, часто их делаю, даже сладкой выпечки не нужно, когда они есть в наличии. И они всегда первыми исчезают со стола, если есть выбор.

Анис, а я балда все покупаю крекеры... Найду овсяную муку и буду печь. Спасибо за замечательный рецепт!

Анис, Это Вам Анечка огромное спасибо, ваше тесто для лепешек, хачапури у меня всегда в ходу, а теперь буду эти печеньки часто делать

Найду овсяную муку и буду печь

Наташа, я прошу прощения за любопытство, возможно я что-то пропустила, так вроде нет овсяной муки в этом рецепте...

А крекер по Анечкиному рецепту и правда вкусный до безобразия!!!

Сама не пробовала, но судя по тому, как его молотят домашние, сомнений даже не возникало...

И спасибо, девочки, что подняли темку, давно не пекла...

Кроша, пардон, цельнозерновую муку
Да, пока ее куплю еще... сделаю наверно на 1 сорте...

Наташа, так сделать цз муку дома проще простого, минутное дело же!!!

Спасибо за науку, нашей Александре и Танечке-Роме!!!

Отруби у Вас наверняка же есть...

Пропорции подскажу, если понадобится...

А мы и из ржаной муки делали и из гречневой... только несладкие.
К пиву и к борщу - самое то...
В оригинале - ржаная мука используется

Отруби у Вас наверняка же есть

Вот все есть, а отрубей нет. Не пошли.

В оригинале - ржаная мука используется

Sergey Kornilov, Ваша ссылка на рецепт из книги Питера Райнхарта "Artisan Breads Every Day".
А этот из другой - "Whole Grain Breads". И он именно с пшеничной цельнозерновой мукой. Хотя мы тут с какой мукой их только не пекли, всё равно вкусно получается.

Хотя мы тут с какой мукой их только не пекли, всё равно вкусно получается.

+100500.
Видимо Питер Райнхарт тоже из разной муки пробовал и печатал...

Спецы-кулинары, подскажите! Можно ли заменить семена льна льняной мукой?

Можно ли заменить семена льна льняной мукой?

Галина, можно. По рецепту семена льна всё равно придётся размолоть в муку.

Спасибо! Буду пристраивать льняную муку, а то в хлебе что-то не очень понривилось

Анисочка, солнышко, спасибо тебе за рецепт. Как долго я собиралась сделать, а вчера загорелась и сделала. Получилось прекрастно, очень вкусно. Угощала народ на работе, так народу так понравилось, что стали аттаковать требовать рецепт. Спасибо, что поделилась рецептом.

Очень понравились крекеры! Почему раньше не сделала, непонятно))
нарезала по-разному, чтобы различить: с солью, мёд с корицей, тмин + кориандр. Всё вкусно! Ничем не испортить
Единственное: тесто вышло очень крутым, добавляла воду, но надо было больше, поэтому крекеры твердоваты. Или так должно быть?
А то кажется, что тесто мягче на главных фото.
Но главное, что дети и взрослые всех возрастов грызут с удовольствием!))
Анис, спасибо!!

Какой замечательный рецепт крекеров нашелся! А я вчера испекла неудачные крекеры по рецепту из своей головы. :-)

М@рточка, я смотрю, вы недавно их делали, можете в следующий раз измерить составляющие в чашках/ложках, а то у меня нет весов и после первой неудачной попытки хочется в точности соблюсти рецептуру.

Галина, какие у Вас есть измерительные ёмкости?
Делала на днях, муку и воду только взвешивала. Остальное мерила ложками:
Семечки подсолнечника - 10 гр в 1 ложке от х/п с горкой
лён - 10 гр в 1 ложке от х/п под нож.
Масла подсолнечного ушло 3 обычных ст. л.
Мёд - 1 ст. л.



Кстати, в этот раз был полный баланс муки и воды. Ни убавить, ни прибавить.

М@рточка, спасибо!
Я также измеряю, сухое ложками от ХП, а жидкости простой столовой (еще бабушкина, стандартная).
Муку отмеряю стакном от хлебопечки.

Отличные печеньки! Сделала в точности по рецепту. Мои домашние сказали, что по вкусу похоже на халву, только не сладкую. Буду печь ещё много раз - вкусно и полезно.

Подниму рецепт!
Спасибо автору Анечке❤️ и всем кто пек и дал комментарии.??
Хочу испечь.
Отчитаюсь обязательно!
Рецепт супер!