Зефир по ГОСТу

ШуМахер
Я рада, что получилось!

Самое главное, что оч просто! Я ж практически так мусс яблочный делаю, тока тут еще и белок Завтра склеивать буду, вот тогда точно скажу получилось или нет... пока все, т. е. по плану

ШуМахер
Маша, буду ждать завтрашнего результата

N@T@




По простоте, это конечно не сравниться с майонезом, когда дольше одеваться, чем делать, но какой же кайф!!! Вкус детства, когда не было ГМО и Ешек. Я точно это знаю, я ж еще Ленина помню (как ИРР )

Ну, Маша! Красота-то какая!

У меня таких красивых не получилось. и сохли у меня долго.
свежачок был по вкусу прям пастила, а постояли - стали зефиром. Ну это, наверное, пропорции неправильные сделала.

N@T@ , и от меня

Галь, я их когда обсыпать начала, они тож чуть липковаты были, а обсыпались, шуршавенькие стали Сохли сутки...

Маша, спасибо за фотоотчёт Рада, что и на вкус понравился зефир надеюсь детям твоим тоже понравится зефир и они будут знать наш вкус детства

а тоже сегодня сделала рецепт в закладках давно, но Манины зефирки были тем волшебным пенделем, который мне надо периодически дать, что бы я наконец-то расчухалась Так что.. сохнут мои зефирки. Первые были жидковатые, я уже думала напортачила, не доварила, а потом как начали густеть! еле успела высадить.

а тоже сегодня сделала рецепт в закладках давно, но Манины зефирки были тем волшебным пенделем, который мне надо периодически дать, что бы я наконец-то расчухалась Так что.. сохнут мои зефирки. Первые были жидковатые, я уже думала напортачила, не доварила, а потом как начали густеть! еле успела высадить.

Реклама двигатель производства зефира Надеюсь понравится по вкусу

конечно поравится! уже понравилось! я ж и мисочку вылизала и когда он из пакетика лез, тоже облизывала, так что наелась от всей души

Несу зефиррррки в ритме вальса, парам -пам-пам

Каак же это вкусно и душисто!




N@T@ спасибо за рецепт! Мане отдэльное спасибо за «волшебный пендель»

Сусля
Очень рада, что и на вкус зефир понравился

Ната, я со спасибой! вкуснота невероятная! очень яблочный вкус, натуральный спасибо огромное, что принесла рецептик

Люда, ешьте с удовольствием Тебя тоже Маша - ШуМахер подтолкнула?

ага, ШуМашин волшебный пендель подействовал и Сусликина реклама тож свое дело сделала!!

Я на форуме давно, но не разу не писала. Все читала-читала... А сегодня прям не могу не сказать СПААСИБИЩЕ за рецептик. Еще только отсадила зефирушки, но прям пищу от удовольствия какие они получились!

mama.v.kube
Очень рада, что зефир у Вас получился, надеюсь и по вкусу понравится

N@T@ Вот шо значит волшебный пендель!!!

N@T@ Вот шо значит волшебный пендель!!!

Да, Маша, с твоей лёгкой руки..... или ноги

mama.v.kube
Очень рада, что зефир у Вас получился, надеюсь и по вкусу понравится

Даже не сомневаюсь в этом

Девочки, сегодня я сделала очередной зефир, но решила поэкспериментировать. Выводы:

• Яблоки нужно брать супермегакислые, тогда в самой зефирине есть более выраженный яблочный привкус и пектина там больше.
• Количество сахара уменьшила на 150г - и все получилось ( 50г из яблочного пюре забрала и 100 г из сиропа с пектином), на рельефности не отразилось
• Я добавила на глаз свежемолотой корицы и скажу вам (кто любит корицу) - ЭТО ПЕСНЯ ПРОСТО!

Девочки, если нет кондитерского мешка, чем можно формировать зефиринки? Или вообще ни чем???(((((

Девочки, если нет кондитерского мешка, чем можно формировать зефиринки? Или вообще ни чем???(((((

Из плотного целофанового мешка отсадить, срезав носик

Спасибо, Нат! Это проба пера у меня с зефиром.
Поэтому подержите кулачки.

Спасибо, Нат! Это проба пера у меня с зефиром.
Поэтому подержите кулачки.

Конечно же подержу! ничего сложного в отсадке нет, все будет хорошо!

Устало вытерев пот со лба, смахнув скупую слезу иду сдаваться рассказывать, как все было...
Первый блин комом.
Самую главную ошибку я поняла только сейчас. Сделала пюре из 1 кг. яблок. И забыла отмерить 250 гр!!! Во все пюре бахнула белок! Сразу весь!

пока взбивала пюре с белком, у меня зажелировался сироп. Я его не вливала, а всыпала ложкой.

дальше больше. Давай я его отсаживать. Сначала взяла старый мешок, дырявый. Вся с головы до ног в яблочной массе. Затем в пакете прорезала дырку. Зефиринки похожи на белые (не совсем, бежевые скорее) какашки.

Получилось мало, масса не увеличилась. Попробовала на вкус. Вкус очень яблочный. Завтра посмотрим.

Вот такая я хозяйка. :-[Ну или не мой сегодня день...
На неделе попробую еще...

Кстати, девочки, посоветуйте, где купить хороший кондитерский мешок? Те, что в супермаркетах у нас рвутся в лучшем случае на третий раз, в худший на первый...

Кстати, девочки, посоветуйте, где купить хороший кондитерский мешок? Те, что в супермаркетах у нас рвутся в лучшем случае на третий раз, в худший на первый...

Сходи посмотри у нашей Люлёк отличные кондитерские мешки пр-ва Корея

И куды я смотрела? Только недавно была... Спасибо, пошла глядеть!
Эх, как наделаю зефиру новым мешком!

И куды я смотрела? Только недавно была... Спасибо, пошла глядеть!
Эх, как наделаю зефиру новым мешком!

Одноразовых больших мешков у Лили тоже купите хоть парочку, поймете, какой для вас лучше. Жду следующей попытки, с НУЖНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Спасибо за вкусность!
Получилось отлично с первого раза. Очень нежный вкус. Из одной нормы продуктов вышло 860г зефира.

Но, у меня вопрос. Где-то через 3-4 суток зефир стал как-бы засахаренный, через неделю-полностью сахарный внутри. Это так у всех?

ychilka
Рада, что вкус понравился У меня он неделю не хранился, в последний раз сахара на 150 г уменьшила, хранила в бумаге и в плотном пакете.

Спасибо, за рецепт всё получилось ооочень вкусно, но не получилось красиво отсадить, у меня слишком маленький мешок, набирать в него по нескольку раз не получается, всё размазывается... Поэтому отсадила штук 10, а остальную массу выложила в форму буду нарезать на порции
Решила купить мешок и пару насадок у Лили, не могу определиться какой (по размерам) мешок взять и какие насадки (размеры и как называются) слишком много у неё всяких, подскажите, пожалуйста, какие заказать

TaTa*, рада что зефир пришелся по вкусу На первой странице у меня есть фото насадок. У меня это большие насадки (бывают еще средние и маленькие), называются открытая и закрытая звездочка по моему на 8-10 зубцов. Мешками, в случае зефира, пользуюсь одноразовыми большими, хотя у меня есть и силиконовый мешок, и атековские тканевой.
 И можем перейти на «Ты»

N@T@
Ко мне тоже можно на ты

У Лили есть атековские мешки на 45 и 60см, а одноразовые на 45см и меньше. На 60см не очень большой? Хватит на 45? Или взять на 60 многоразовый и на 45 одноразовых (шоб было )?

TaTa*, у меня и многоразовые, и одноразовые - 45 см. Я ростом то всего 150 см, руки маленькие, мне больше мешок в руку не поместится

Гы
Я хотела, чтобы вся порция за раз поместилась в мешок, в 45см влазит или несколько раз приходится накладывать?

Нееее, не влазит и в 60 см вся порция не влезает, 2 мешка по 45 см получается и еще чуть чуть остается. Мне бы неудобно было выдавливать зефир из полного мешка 60 см, боьшеватенький объем получается. А несколько одноразовых мешков в хозяйстве никогда не помешает.

Спасибо огромное, теперь я знаю что мне нужно

Подскажите, а если использовать яблочное пюре готовое (у нас оно свойское, остается пюре/жмых после соковарки и мы его в банках консервируем) или же только свеже-испеченное и пюрированное?

я использовала пюре/жмых после соковарки, оч хорошо, протираю и все

Жмых не пробовала, пробовала из свежего пюре и из детского питания.

ШуМахер, N@T@, спасибо! На неделе попробую

На неделе попробую

Жду с отчетом!

я на зиму специально для зефира закрывала в баночки протертое пюре - все получается!!!

Жду с отчетом!

Я пришла!
Отчитываюсь Пошла искать пюрешку готовую, а нет ее, все уже съели! Купила вчера самых кислых яблок. Они не большие были, пять штук порезала и... задумалась... печку лень гонять, микроволновки нет... и положила их в мультю на пароварку и сделала их на пару (25 мин). Упарились яблочки хорошо, кожура прям легко сходила. Блендернула, взвесила-330 гр., сахар 100 гр. засыпала и лимонки чуток, миску пленкой затянула и в холодильник отправила (вчера некогда было доделывать).
Всю ночь переживала... а получится ли из яблок приготовленных на пару... не подведет ли агар (первый раз имею с ним дело)...
Утром процесс начался... все по писаному... агара чуток прибавила, сахара убавила 50 гр.
Усе получилось! Правда, не без ошибок... Боялась, что быстро схватится... поэтому первые зефирины поплыли... а вот последние уже лучше!
Вкус бесподобный!
Спасибо за такую вкусняшку!

ЗабаваН, Наташа, рада что понравился зефир! Я сахара и на 100 г убавляла - все получилось

Девочки очень хочу приготовить, но нет весов. скажите 8г агара это в ложках сколько?

1 3/4 чайных ложки... Не поленилась, взвесила

Маша, спасибо большое!

1 3/4 чайных ложки... Не поленилась, взвесила

во млин!!! спасибка Машуня, а я в комментах читаю 1ч. л. = 2гр. перебор бы был

во млин!!! спасибка Машуня, а я в комментах читаю 1ч. л. = 2гр. перебор бы был

ну может агар разный?? У меня мелкииииий, как соль

N@T@

Я пришла!
Отчитываюсь Пошла искать пюрешку готовую, а нет ее, все уже съели! Купила вчера самых кислых яблок. Они не большие были, пять штук порезала и... задумалась... печку лень гонять, микроволновки нет... и положила их в мультю на пароварку и сделала их на пару (25 мин). Упарились яблочки хорошо, кожура прям легко сходила. Блендернула, взвесила-330 гр., сахар 100 гр. засыпала и лимонки чуток, миску пленкой затянула и в холодильник отправила (вчера некогда было доделывать).
Всю ночь переживала... а получится ли из яблок приготовленных на пару... не подведет ли агар (первый раз имею с ним дело)...
Утром процесс начался... все по писаному... агара чуток прибавила, сахара убавила 50 гр.
Усе получилось! Правда, не без ошибок... Боялась, что быстро схватится... поэтому первые зефирины поплыли... а вот последние уже лучше!
Вкус бесподобный!
Спасибо за такую вкусняшку!

Наталья, я смотрю Вы на фольге сушили. Как отставали?

ну может агар разный?? У меня мелкииииий, как соль

N@T@

у меня тоже мелкий - типа порошка, не хлопья. Ну благословите меня. Сегодня делаю из сливово-клубничного пюре. Т к до яблок пока не доберусь. Сделаю 1/2 порции. Для пробы. Уф, только бы агар не подвел.

1 3/4 чайных ложки... Не поленилась, взвесила

а ложечка с горой?

Ирина, с фольги хорошо отстает, как и с бумаги.

Девочки, подскажите пожалуйста, а если делать из замороженной смородины... получится?

а если делать из замороженной смородины... получится?

Я не пробовала ничего сказать не могу

Девочки, подскажите пожалуйста, а если делать из замороженной смородины... получится?

Я делала из всех ягод (вишня с кожей, слива с кожей, смородина красная и белая). Но жидкие ягоды лучше с яблоком или сливой - меньше вода. Очень вкусно и красиво. Единственное - косточки, но нам не мешали. Кроме того, ягоды не варю, а просто перетираю блендером. А яблоки запекаю. Поэтому еще и витаминый зефир.