Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Рулет сырно-мясной от Лазерсона. Очень вкусно. Правда он позиционирует, как холодную закуску. Нам больше зашло, как горячая. Т. е. приготовить, остудить, нарезать и потом порционно греть уже.

Сейчас внуков приведут

Пицца пост-новогодняя.
Утилизация мясной, сырной и маринованной тарелок. Ну, и жареные мандарины, само собой. ;-)

Ну, и жареные мандарины, само собой. ;-)

В пицце? Можно подробности?!

В пицце? Можно подробности?!

Мандарины дольками обжарил в сливочном масле. Некоторые добавляют бальзамический уксус, я в конце обжарки чуть присыпал сахаром. Получился очень интересный вкусовой нюанс.

И я прискакала с фотами новогодними, свои салаты и утку не выкладываю – обычные. А вот индейку и рыбку, что готовил сын – поделюсь. Индейка около 6 кг, готовилась 2,5 часа. Рыба бестер.

А у меня бульки на ночь глядя, думал завтра внукам к завтраку--да прям, чуть остыли и в рот

shade, наверное булки сами в рот бегут. До утра доживут такие вкуснющие!

Ирина--
Да пока булки пеклись, внуки десять раз под надуманным предлогом на кухню забегали
По штучке с тёплым какао всё таки слопали на ночь глядя

Сегодня поспела свинятина копчено-вареная по мотивам окорока тамбовского. Коптилось на мангале под тазиком, доваривалось при помощи сувид-стика. Отличная нямка получилась!

Оно и на вид более чем аппетитно выглядит

Хек, жареный в кляре:



И макарошки с куриными крылышками:

У меня чего то сегодня с косяков день начался, а всё из за того, что не фиг сразу за несколько дел браться
Сначала не посмотрел, что на противне рассекатель остался, пирог сырный поставил а он сполз




Ачму решил с верху заколеровать под грилем, да отвлёкся на другое, в результате передержал, не критично конечно но всё же

Ветченно-рубленая колбаса. Первый действительно удачный именно варено-колбасный опыт.

Sumerk, слов_нет!

Sumerk, Анатолий, отличная ветчинная колбаска!

бульки
Тесто делал на масле из светофора, оно конечно стрёмное, при цене 100 руб за 500 грамм, но вот в выпечке ведёт себя хорошо

Крабонад копчено-вареный по мотивам окорока тамбовского с двухнедельым посолом в вакууме. Копчение на мангале под тазиком, доведение до готовности в сувиде. Нежнейшие текстура и вкус.

Анатолий, смотреть на это спокойно невозможно. Я ж как та собака Павлова – уже слюни до пола. Даже не хочу думать про вкус, иначе просто сомлею перед монитором.

Вчера у дочки и внука дни рождения были!!!!!!
Дочка как всегда с тортом

shade, Анатолий, Очень красивый тортик, умница у вас дочка. Пишу, как мама семилетнего поклонника игры

Сын принёс коробочку какой то очень иностранной и очень дорогой выпечки типа маффинов, но какие то типа песочные и с вообще не определённым вкусом--букет какой то, Внуки попробовали не понравилось\как впрочем и мне\ положили на полку
А сегодня возникла идея —и всё было сметено под какао
Взбил масляный крем, разрезал, промазал и вуаля
а для себя и жены ещё и амаретто пропитал

shade, Да вы, Анатолий, затейник?!!!
Почти всегда всё можно исправить!
Здорово!!!!

вчера артельно, я и внуки было сделано 2 пирога, с вишней и с лимоном

внуки не номинально, а вполне конкретно тесто катали

На днях у жены день рождения был, вчера отмечали мал мала, дочка как всегда с тортом

shade, Анатолий, красота и нежность! Чудо как хорош!

Анатолий, внуки молодцы какие, достойная смена. А торт бесподобный! Розы живые?

не долго возится 20 минут и готово
, и к чайку \кофейку закусочка
Слоёное и пармезан с моцареллой

У свояченицы день рождения, дочка с тортом

shade, Анатолий,

В чашке




 Майонез с чесноком. Сметаны дома не было и до магазина ну никак не дойти.
Какой же кайф!

А у меня смаженки с утра, только только из духовки--

Сегодня чебуреков с сыном налепили
Только вот фигня какая то, мало жаришь-фарш сырой, чуть по дольше тесто пережаривается, ну и вроде не в первой а вот надо же

Гречневая каша с крапивой, луком и морковью.

с крапивой

Вкусно?

Да, вкусно. Буду повторять.
5-20 г масла (можно растительное, можно топлёное, можно кусочек сала пережарить)

40-60г нарезанного репчатого лука,

15 г тертой моркови (больше для красоты, чем для вкуса)

50-100г нарезанной крапивы

Пассеровать до прозрачности лука.

Добавляем 100-150г гречневой крупы, стакан- полтора воды и немного соли. После закипания, огонь на минимум и варим 8-10 мин. Снимаем с огня и даём постоять под крышкой 15-20 мин. В тарелку добавлем нарезанный зеленный лук.

Бабуля моя всегда из молодой щи варила, да и в начинку пирогов добавляла, крапиву в Коломенском добывали конечно она и сейчас там есть, но вот только стрёмно её рвать, там даже из родников пить запретили

Я крапиву на даче рву. Если овощи едим, то... Снявши голову по волосам, то чего плакать))
Крапиву очень уважаю.
Вот суп-пюре из крапивы

Бабуля моя всегда из молодой щи варила,

Так это практически в каждой семье варят так первые зеленые супы или щи. Ничего нового, а вот каша с крапивой, что то необычное. Как и добавка в начинку для пирогов.

мало жаришь-фарш сырой, чуть по дольше тесто пережаривается,

Думаю, это у вас начинки много потому что Кладите, «как не себе» и все будет нормально.
А вообще, интересно, может быть, от теста зависит? Ведь, например, в том же «Урюке» их фирменный чебурек-пузырь ведь белый почти.

Рожки со стебельками сныти, диким луком и отбивной.

Вкусного завтрака! Печеная тыква со специями («для плова»), чуть растительного масла, щепоточка сахара и... Вкусно. Принцеска – очень удобный девайс! И почему я тыкву только последние 2 года есть начала, столько вкусного пропустила...

Не Ну А чё? Под пиво то надо чего то а В Питере корюшку девать некуда, сапсан --4 часа и на месте, невод бросил и в обратку Пиво холодное, корюшка горячая, жаль, что завтра на работу

Анатолий, хрестоматийно:

сапсан --4 часа и на месте, невод бросил и в обратку

Зелёная фасоль по-грузински

Зелёная фасоль – 800-900 г
Помидоры – 3 шт. (300-400 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Томатная паста – 1 ч. л.
Масло растительное – 1-2 ст. л.
Вода – 300 мл
Сушеный базилик – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Паприка или чёрный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза, сельдерей) – 80-100 г
Спаржевую фасоль промыть под проточной водой, отрезать кончики (удалить продольные прожилки, если они есть, зависит от сорта) и нарезать на небольшие кусочки, примерно 3 см длиной или как вам удобно.
В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло (для вкуса можно добавить немного сливочного масла) и обжарьте нарезанный лук и чеснок до румяности. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, влейте воду и доведите до кипения.
Добавьте в сотейник подготовленную фасоль, тщательно перемешайте и, накрыв сотейник крышкой, тушите на минимальном огне около 1,5 часов. При необходимости добавляя воду и следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
Далее приправьте солью, перцем, паприкой, кориандром и базиликом, перемешайте, готовьте 3-5 минут.
Добавьте нарезанную свежую зелень, перемешайте, тушите ещё пару минут и подавайте к столу.
Если вы предпочитаете вариант приготовления фасоли с картофелем, то к обжаренному луку и чесноку, влейте воду, добавьте фасоль, варите около 30 минут. Далее добавьте нарезанный картофель, варите до мягкости картофеля, около 20 минут, затем добавьте нарезанные помидоры и далее готовьте так же как и по рецепту выше, добавив специи, а затем зелень.

Запеканка овощная с кабачками.



Пирожки с начинкой из ранней капусты. Тесто приготовлено в хлебопечке.

Мука пшеничная – 530 г
Дрожжи сухие – 2 м. ч. л. (6-7 г)
Молоко сухое – 2 м. ст. л.
Сахар – 1 м. ст. л.
Соль – 2 м. ч. л.
Вода – 360 г
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 1 м. ст. л.
Программа 13 Тесто
По окончании программы, тесто обмять, переложить в миску или пакет и поставить в холодильник на 30 – 40 минут.
Далее формировать пирожки (по 40-50 г теста на пирожок) с начинкой, припыляя хорошо мукой.
Расстойка 25-30 минут.
Смазать молоком, смешанным с щепоткой соли.
Выпекать при 210-215°C 15-20 минут.
Горячие пирожки смазать сливочным маслом и накрыть льняной салфеткой на 10-15 минут.

Корсика, лучше скажи как кабачки пристроила

Корсика, лучше скажи как кабачки пристроила

Пицца «Овощная»
1-й слой – 1,5 кг кабачков, нарезать кружочками и обжарить в масле, уложить в форму в два слоя;
2 – чеснок (на мелкой тёрке) ;
3 – сосиски (нарезать) ;
4 – помидоры (кружочками) ;
5 – зелень (любая) с чесноком;
6 – тёртый сыр;
И сверху залить тестом.
Тесто: 2 яйца, 0,5 ст. молока, 2 ст. л. муки. Всё смешать и залить.
Поставить в духовку на 15-20 минут, до готовности.

Элен, Лена! это что вкусняха какая!

Элен, Лена! это что вкусняха какая!

Это, грудинка, замариновала, с нитриткой, завакуумировала... три недели лежало, потом пакет убрала, промокнула бумажным палотенцем и в духовку на 6ч, до температуры внутри 71-73гр

и в духовку на 6ч

а при какой температуре, Лен? И соль только нитритная или пополам с обычной?

Элен, вот это красота.

грудинка

Обалдеть.

соль только нитритная или пополам с обычной?

Ага, посижу послушаю

А поподробнее, какой маринад? Какие пропорции? Это же просто обалдеть какая красота

Делал начинку для лазаньи, а тут дочка пришла и тесто принесла
За место лазаньи получился ПИРОГ болоньезе
Нормально в принципе, только вот надо было больше сыра в начинку натереть,
а то она вываливается когда кусаешь

Анатолий, а мне понравилась идея, подсмотренная у Лазерсона. Он в начинку для фаршированных блинчиков бешамель добавлял, чтобы не разваливалось. Думаю, и для пирога можно применить.
Пирожок зачетный))

А я уже готовую начинку прокручиваю в чопере и ничего не вываливается.

ПИРОГ болоньезе
... надо было больше сыра в начинку натереть,

Он в начинку для фаршированных блинчиков бешамель добавлял, чтобы не разваливалось.

В Лазанью по рецепту как раз бешамель и добавляется.

а при какой температуре, Лен? И соль только нитритная или пополам с обычной?

Ой, только увидела вопросы
Только нитритка, 18г на кг
Температура:
2ч 60град.
2ч 75град.
2ч 85-90град.
До 71град. внутри по термошупу

А поподробнее, какой маринад? Какие пропорции? Это же просто обалдеть какая красота

Соль, специи ваши любимые... вакуумирую и недели, через три запекаю, без пакета

вакуумирую

Нетути такого прибора. Без него можно?