Пельменница и форма для вареников

Элен, спасибо! Я, как и selenа, тоже не стала пользоваться равиольницей. Благодаря тебе реабилитирую её.

Элен, Спасибо Ленчик. Люблю такие малышки с грибным фаршиком в супчике

можно и с грибами, можно с рыбным... А у тебя есть такие?

На 48 штучек нет там

Я так понимаю, что мельче этих пельмешек в природе не существует?

На 48 штучек нет там

Надежда,

На сайте ее, я не нашла... видимо еще не внесли... цена 25 баллов (1 балл-85р) и минус 25% = 1600р

Но они есть, я вчера купила... поищи, может где еще есть!

Размеры и виды форм для равиоли

Пока искала эти мелкие равиольки, нашла что бывают следующие размеры

• Форма на 12 круглых ячеек (размер ячейки 40 x 40 мм)
• Форма на 24 круглые ячейки (размер ячейки 28 х 28 мм)
• Форма на 24 квадратные ячейки (размер ячейки 25 х 25 мм)
• Форма на 24 квадратные ячейки (размер ячейки 37 x 37 мм)
• Форма на 36 квадратных ячейки (размер ячейки 25 х 25 мм)
• Форма на 48 квадратных ячеек (размер ячейки 17 х 17 мм).

Материал: форма - алюминий, скалка-дерево.

Производитель: CALDER, Италия.
 Нашла равиольницу на 36 шт, 25х25, со скидкой 50%, за 600 руб.

Элен, Лееен, а я сегодня по твоей наводке, точнее видео насмотрелась, и купила равиольницу такую же (я про пластиковую, которая польская, на 49шт), так вот, лепила равиоли с сыром и шпинатом, получилось.
Равильница хорошая, мне понравилась. Надо только тесто приноровиться раскатывать, чтоб две полосы получалось, в начале не получалось, к концу вроде навострячилась. Да, и кондитерский шприц свой достала, он у меня с «отстрелом» не привычно как то, надо попробовать такой как у тебя, или мешок.
Вот фотки...

А у тебя есть такие?

Конкретно такой Ленчик нету. Я на другой делаю

Вот зараза ты заразительная. Полезу завтра смотреть свой парк пельменниц-равиольниц на антресоли, там 2 ящика с ними после бума, что Тимкина устроила в 2018
 
Тоже вдохновительница

Извлечение пельменей из формы через заморозку

Последние видео не смотрела, но у меня на поляцкой пельменнице тесто тоже плохо прорезается (только недавно жаловалась на это), так я перестала упираться и отделять пельмешки друг от друга, просто накрываю тонким лотком палетку, переворачиваю её на этот лоток и все пельмени выпадают одним пластом. Подмораживаю, потом разделяю и ссыпаю в пакетик.
 Мерзлые пельмешки рассыпаются из этого пласта просто от одного удара поддона об стол.

поляцкой пельменнице

А у меня вроде норм все.

Элен, Лена, я тоже не смогла уберечься от заражения, съездила купила сегодня равиольницу польскую и постряпала равиольки, вот ведь искусительница ты. Объем шприца своего не померяла?

Элен, Лена, я тоже не смогла уберечься от заражения, съездила купила сегодня равиольницу польскую и постряпала равиольки, вот ведь искусительница ты. Объем шприца своего не померяла?

мерила, воды 120г, фарша 130г поместилось

Я так понимаю, что мельче этих пельмешек в природе не существует?

Надя, я показывала свою итальянку, там фарш кубиком выдавливается 1х1 см. Лена, у тебя мельче?
Пельменница и форма для вареников #3983

а начинку в такой размер пипеткой засовывать?

Cvetaal, Светочка, я в культурном шоке мне хочется меленькие для внучек, пока маленькие они и пельмешки маленькие должны быть ну где ж её взять такую
Начинку наверное шпателем надо утрамбовывать.

а начинку в такой размер пипеткой засовывать?

На фото показывала. Фарш кладется большим куском и размазывается прилагающимся шпателем, лишнее им же убирается. Это намного быстрее, чем шприцем. Но такой способ годится именно для этой пельменницы.

Надя, а я что-то так редко ей пользуюсь, а если достаю, то получаю огромное удовольствие от работы

Darkusha, на этом видео на 0,33 сек показывают, как фарш раскладывают.

а начинку в такой размер пипеткой засовывать?

Шпателем намазывать, практически затирать, как штукатурку.
Мне кажется, что это самый механизированный и малозатратный вариант пельменей, хоть и мелкие оне.

Фарш кладется большим куском и размазывается прилагающимся шпателем, лишнее им же убирается.

Я так и подумала.

Девочки, кто купил такую как у Светы Cvetaal планшетку под мелкие равиольки и не пользуется, стукнитесь ко мне пожааааалуйстааа

Аня, нас было трое купивших, заказывали через Лилю (Мальва). Попробуйте обратиться к ней.

Девочки, кто купил такую как у Светы Cvetaal планшетку под мелкие равиольки и не пользуется, стукнитесь ко мне пожааааалуйстааа

еще раз вставлю ссылку на видео:

thumbnailUrl

RAVIOLINA - Macchina per Ravioli Fatti in Casa: semplice e geniale!

CAMBIA IL MODO DI FARE I RAVIOLI. Un'invenzione "tutta italiana" per la produzione domestica di ravioli ripieni, un sistema innovativo che coniuga novità, semplicità, funzionalità e tradizione. Brevetto internazionale depositato, tutti i diritti…Пельменница и форма для вареников - 3611897

PT3M

True

2020-11-22T11:13:24+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

RAVIOLINA by www.dasbesterezept.ch

Noch nie war Ravioli machen so einfach...Пельменница и форма для вареников - 3611897

PT

True

2020-11-22T11:13:24+03:00

embedUrl

Здесь Света давала ссылку на магазин, где на тот момент была планшетка.
Пельменница и форма для вареников #3998

Елена, размерчик такой же, как у моей, спасибо

В ролике все красиво и быстро. Но вот КАК заложить в ту рамочку фарш в нужные ячейки??? Это не показано.
Как по мне, то с нашими пельменницами быстрее, суеты меньше.

Фарш размазывается по планшетке шпателем.

А потом просто последовательно перемещаешь планшетку с фаршем, совмещая сначала с верхним левым углом, потом с нижним левым и тд. все отлично вылезает туда, куда надо, там ограничители на рамке, за границы, при всем желании, не выйдешь.

Технология закладки замороженных порций фарша

Девочки, сегодня делала пельмени... Решила дать ещё один шанс советской книжке. Обплевалась! Бросила и налепила руками.
Я люблю сочный фарш. Т. к. фарш в мешке, перед раскладкой нет возможности его перемешать. Начинаешь выдавливать его из мешка, в одну лунку нормально фарш отсадится, а в другую жидкости нальется больше, чем фарша. В итоге еле вытряхнула и половина расклеилась прям на столе (((

Так здесь проблема не в пельменнице, а в способе распределения фарша. Мне не нравится выдавливать фарш из мешка в любую пельменницу. Возможно, применение шприца с дозатором решит эту проблему. Но очень удобно использовать фарш из силиконовых форм: получается очень чисто и аккуратно, везде одинаковые по размеру «пуговки». да и разложить готовые заготовки можно за 1 минуту.
А пельменница-книжка- моя любимица, хотя и не без недостатков.

Сегодня решила сварить пельмени из Кристалла, на пару, лень было стоят у мульти...



Мне понравилось.. 15мин

А соевый соус на пополам с водой в фарш никто не добавляет? Он и полезен (если не дешевый химоза) и соли можно почти не добавлять отдельным компонентом. Мы перестали молоко и другие жидкости добавлять как перешли на это дело

Юрий К, Юр, спасибо за идею. Но, это на любителей этого самого соуса, думаю не все любят. Надо попробовать и такой вариант.

Но, это на любителей этого самого соуса

Ксюша, согласен конечно. Но с повальным наводнением в последние годы предложений суши и ролл - вряд ли кто не распробовал этот соус. У меня вначале отвращение к нему было, недолго... А теперь куда только можно его добавляю, особенно в мясные блюда почему то нравится, даже больше чем в рыбные Но я его разбавляю, что бы не так насыщен был, и приправ кстати с ним меньше уже нужно становится

Юрий К, Я добавляю к фаршу ещё и вот такой устричный соус

Получается по 1 ст. л ложке соевого, устричного и воды

Fifanya, устричный? Хм, нужно будет попробовать, вдруг тоже понравится! А вкус мяса остается, гармонично получается? Всмысле не сильно конфликтуют устричный и соевый? Хотя наверняка от пропорций объема фарша и этих ингредиентов будет зависеть вкус готовых пельмешек

Юрий К, На мой взгляд вообще не конфликтуют. Он же устричный на основе соевого. Вкус становится более мягким что ли и при этом не забивается вкус мяса. И потом в этом соусе присутствует крахмал, это тоже влияет на фарш

Юрий К, посмотрите рецепт у нашей Анжи. Там как раз идет устричный соус в начинку. Может еще какие ингридиенты на заметку возьмете

Китайские двухцветные пельмени с курицей и тофу Белое тесто Воду вскипятить, добавить в нее соль и масло. Размешать. Соль должна раствориться. Вливаем горячую смесь в муку и замешиваем тесто. Тесто должно не липнуть к рукам и быть плотны...ang-kay

Элен, Ленусь, надеюсь что понравится, лучка зелёного или шпинатика туда

А пельменница-книжка- моя любимица, хотя и не без недостатков.

Но очень удобно использовать фарш из силиконовых форм: получается очень чисто и аккуратно, везде одинаковые по размеру «пуговки». да и разложить готовые заготовки можно за 1 минуту.

Вам удалось найти силиконовую форму для книжки?! Поделитесь, пожалуйста! Я тоже хочу!

Сейчас на WB пельменница зеленая на 40 пельменей с давилкой стоит 1060 руб. (ранее ее показывали и на Озоне она за 1500р)

Всем привет? для меня было открытием что вареники из тапера превращаются в племени! и радости моей не было предела? Конечно мяса многовато для пельмешек)

для меня было открытием что вареники из тапера превращаются в племени! и радости моей не было предела? Конечно мяса многовато для пельмешек)

Я такие пельмени из вареников показывала в этой теме еще в марте



Пельмени делала вареничной вырубкой-клацалкой и потом соединяла концы. Мяса не много, вес теста 7г и мяса 7г - классика! А какой вырубкой их делать без разницы. Можете хоть на классической вареничнице и потом края залепите, вот и получится типапельмень!

Светта,
Света, вроде ты давала ссылку на Ю-туб с рецептом теста и фарша для пельменей. Я теперь найти не могу. А такой вкусный чудный фарш получился

Антоновка, в этой теме посмотри за конец марта, все есть. Или в ютубе набери Любовь Сазонова.

А я вдохновилась и счас начинаю жарить чебуреки!

Антоновка, Лен, вот тут вроде..

Пельменница и форма для вареников #4627
Тоже пойду

Классический рецепт заварного теста на кипятке

Вот повторю видео Сазоновой

thumbnailUrl

Техника быстрой лепки. Все секреты лепки пельменей в три движения. Как лепить 8 килограмм пельменей?

В этом видео я расскажу Вам секреты, как быстро лепить пельмени своими руками. Такой техникой я леплю 8 кг. пельменей в час. Всё что Вам надо, это освоить три движения и Вы без проблем можете лепить пельмени быстро своими руками, дома и в гостях. У Вас…Пельменница и форма для вареников - 3612349

PT19M3S

True

2020-11-23T14:49:08+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Лучшее пельменное тесто. Идеальный рецепт. Зачем разбивать яйца в воду?

Это выверенный до грамма рецепт пельменного теста. Подходит для пельменей, вареников, манты и т.д. Этим тестом я слепила не одну тонну полуфабрикатов, и теперь с удовольствием поделюсь рецептом с Вами. Готовить вкусно,…Пельменница и форма для вареников - 3612349

PT4M40S

True

2020-11-23T14:49:08+03:00

embedUrl

Тесто такое, да еще и кефирное на вареники, делала всю свою жизнь, пока не пришла на ХП, и не познакомилась со многими другими рецептами здесь. Но не понимаю зачем она 3 яйца выбивает, я всю жизнь вбивала 1 яйцо в муку. Муку секла ножом с этим яйцом. Потом заливала 1 стаканом кипятка, в котором растворяла 1 ст. л соли и 2 ст. л жира. Это мог быть и маргарин, но чаще под с. масло. Вымешивала тесто на столе и обязательно накрывала горячей миской.

Вот нажарила



Уже и сожрали! Муж 5 шт, я 4. Вкуснааааа!!!

Но не понимаю зачем она 3 яйца выбивает, я всю жизнь вбивала 1 яйцо в муку. Муку секла ножом с этим яйцом. Потом заливала 1 стаканом кипятка, в котором растворяла 1 ст. л соли и 2 ст. л жира. Это мог быть и маргарин, но чаще под с. масло.

А я вот не понимаю, зачем такие сложности. Для меня классическое пельменное тесто, оно же на манты и вареники - мука-соль-вода + 1 яйцо. Заварное тесто (добавление кипятка) у нас вообще не пошло, оно и липучее, и на вкус не то, а добавка жира только добавляют лишние калории.

Элен, Елена, смотрю ты подружилась с итальянской планшеткой для равиолек. Я тоже участвовала в СП у Лили. И заказывала такие планшетки. С треугольниками форму продала почти сразу, а квадратики попозже. Долго висела в продаже на ОЛХ, думала уже снять объявление. Но перед 8 марта какой-то мужик забрал. Не смогла подружиться, от слова совсем. Особенно стреугольничками. И мелкие мне показались, и не прорезались, и с фаршем нудно было возиться. А сейчас г лянула твоё видео, все у тебя так ладненько получается! А ж захотелось поиграться!

Тесто делаю по шаблону, который купила вместе с первой ХП, в прошлом веке. Это рецепт от фирмы дома-хлеб. Замешиваю в ХП.
Тесто идеальное. Тянется.

А я вот не понимаю, зачем такие сложности.

А я вот не понимаю какие сложности? Тесто заварное было стандартом у нас, еще с совеЦкие времен. Чашка кипятка, в которой растворяется соль и пара ложек жира и размешать в горке муки яйцо это дело нескольких секунд. И да, в первые секунды замес кажется липким, но и минуты не проходит как тесто становится эластичным, но твёрдым. Но после отлеживания под горячей миской буквально через 10 мин оно становится очень даже мягким. Его даже на тестораскатке раскалывать не совсем удобно, нужно замешивать более твердый замес. Ну а лишние калории - это каждый выбирает сам для себя. 2 ложки жира на такой объем роли не сыграют, но качество теста повысится!

nila, Неля, а рецепт где посмотреть можно? Мне тесто по Малаховскому очень нравится, там добавления сливочного масла, воды, яиц и уксуса. Оно не трескается при заморозке, и раскатываю его до 9 на Кенвуде

Технология замеса заварного теста в комбайне

nila, логически я не совсем понимаю, зачем яйцо заваривать кипятком, поэтому заварное тесто всегда делала иначе - заваривала кипятком неполный объём муки, потом домешивала остальную норму и где-то по пути докидывала яйцо в ещё активно тёплое тесто, но неспособное сварить яйцо. Ну, примерно как в эклерное тесто яйца вводим.))

Поскольку заварное тесто всегда более нежное, чем обычное холодное, я пользовалась им всю жизнь до появления комбайнов и раскаталок из-за больных запястий. Теперь же адаптировала к технике - в процессор засыпаю муку, бью ножами муку, вливаю кипяток, потом в крошку бью яйцо. При стандартных пропорциях влажности тесто прекрасно катается на Атласе и мне по-прежнему удаётся склеивать ручные пельмени тремя нажатиями, ведь я ценю это тесто за лёгкость работы, нежный вкус и красивый полупрозрачно-кремовый цвет готовых изделий.

Но в целом сколько хозяек, столько и вариантов.

OlgaGera, перевернула твое фото



Fifanya, Аня, какой рецепт? Свое заварное вроде я написала. Там хитрость одна, это горячая миска.

Бижу, Лена, ты не поняла. Яйцо вбивается в горку муки, которая уйдет на замес. Я насыпаю́ на глаз, уже интуитивно чувствую сколько нужно. Вот в этой горке и рублю быстренько яйцо. И только потом выливаю кипяток с солью и жиром. И быстро начинаю вымешивать. Яйцо само не заваривается!
Поначалу туго идёт, но дальше может понадобится ещё мука. Ты будешь видеть и чувствовать это тесто. Когда комок собрался в кучу, тесто отличает от рук и комок получается однородным, накрываю миской.

Лена, мне кажется при наличии процессора замес этого теста ещё больше упрощается. У меня процессора нет, но я пробовала на своем комбайне МРМ замешивать
 Там большая чаша блендера на 1,75л и крюк для замеса теста. Так я разбивала яйцо с мукой, и потом в эту крошку вливала горячую смесь. Но потом все равно домешивала на столе, добавляя муку Тестомесом не пробовала замешивать, не дошла до этого. А, ещё и в хлебопечке замешивала. Но всегда домешивала до плотного комка вручную.
Просто сейчас много других рецептов появилось, которые хочется испытать, поэтому не так активно пользуюсь именно этим способом.

Лена, ну тогда яйцо не заваривается в этом объем е муки. Попробуй!

Попробуй!

Зачем? Пока я не поняла, какие процессы обеспечиваются яйцом в муке. Признаться, я не очень-то понимаю, что делают яйца в горячем тесте для эклеров, но что-тоже они делают?))

что делают яйца в горячем тесте для эклеров,

Тесто должно быть остывшее, потом только туда вводят яйца по одному. Очевидно, такая технология дает эффект пустоты в изделии и твердую оболочку. Там совсем другая история.

Сейчас на WB пельменница зеленая на 40 пельменей с давилкой стоит 1060 руб. (ранее ее показывали и на Озоне она за 1500р)

а кто то ей пользовался? Покажите как: Чет я не понимаю... ток не смейтесь

OlgaGera, Лёлька, так там же видео есть, всё наглядно и понятно. Тесто на часть-пельменницу, потом на него кладется часть с дырками для начинки, фарш надо «размазать», потом частью с давилками прижать и 2 верхние пластины убрать. Только мне показалось, что мясо как-то очень возвышается над тестом... Дальше как обычно, вторым пластом прикрыть, прокатать.