Пельменница и форма для вареников

Я на такие подвиги не способна.

У меня четыре мужика в семье - я тоже не способна.

а моя мама повыкидывала все пельменницы, вырубки и пельменный пистолет

Ааааа, пистолеееееттт

Светлана62, Светлана, обратите на эту внимание. Она почти идеальна. Если бы еще у нее рубчики были острыми как у тескомы

Хранится легко, отходов мало... Не люминь, конечно, но...

Светочка, давай на ТЫ. Да уж, у мамы был и дозатор-вырубка и пельменный пистолет. Но тогда ещё не было тестораскаток, а тесто для раскатывания вручную к этим приспособлениям прилипало, вот она всё и отправила на помойку.

обратите на эту внимание. Она почти идеальна.

Уже обратила. Только на ebay нашла с бешеной пересылкой, а на амазоне я что-то намудрила при регистрации изначально, не пускает меня туда. Со временем, конечно, появятся в доступной продаже. А вообще пластик и исполнение мне очень нашу Идеевскую пельменницу напомнили. Может, и наши сподобятся.

Светлана62, Света, ее можно попробовать купить через СП, которое есть у нас на сайте, с немецкого амазона. Вот ссылка

Дороговато все же для пластика. Может она в РФ тоже появится. Металтекс вроде хорошо на российском рынке представлен

Да, Света, дороговато, да и СП Аня закрывает. Подождём, пока сетевики привезут.

Так признавайтесь дамочки, кто как использует форму на 55 пельменей?
Я сегодня собралась делать вареники, своим мужикам говорю, щас я вам вареников по-быстрому забабахаю
Достаю вишню из морозилки, достаю формочку а вишня-то не лезет в дырочки.
Пришлось достать Идею и налепить варнеников с вишней в ней.
А в ту, с маленькими пельмешками, мне мои мужики посоветовали смородину впихнуть. Или чернику

У меня и в польскую равиольницу не всяквя вишня лезет.
Зато я приспособилась делать на ней «лапшу» квадратиками, а чтобы плоские квадратики не слеплялись между собой при варке или в тарелке, делаю их выпуклыми, в каждом квадратике продавливаю пальцем ямку и сушу впрок. Свежесделанные мне не так вкусно.

Девочки, всем добрый день! Приглядела форму для равиоли рыбки (Imperia). Кто-нибудь может посоветовать стоит брать подобные формы или пустая трата денег?

Viky_sik, Виктория, вроде бы здесь писали, что подобные формы не слишком хороши - невозможно абсолютно равномерно распределить в них начинку, поэтому в сыром виде равиоли смотрятся неплохо, а вот в вареном теряют форму, начинка комкуется неравномерно, и от первоначального красивого вида мало что остается.

Viky_sik, Вика, я соглашусь с Елена Тим. Опыта работы с такими формами не имею, но тоже смущает наличие дна-выемки, то есть начинку надо подгадывать и ее будет «скромно». И уверена, если такие равиольки сварить, никто и не догадается, что это рыбки.

И остатки теста из формочки выбирать будет муторно.

Смотря сколько пельмешек тебе сделать надо. Если семья небольшая - это одно, а если на 4-5 и больше человек, то не самая удобная штучка. Но на поиграться, если душа очень просит, то однозначно можно

Ох, девочки, я для сынульки хочу))) Честно говоря обычно пока сама не опробую что-то, то и не мнение не составлю. Но вот если «загорится» купить, то вынь и положь.

Ну тогда почему бы и нет. Маленькие радости нам, девочкам, никогда не помешают.

Viky_sik, Вика, тогда конечно! Особенно для сынули - порадовать его! Приноси хвастаться, как опробуешь!

Пока закажу (если конечно не передумаю), пока доедет. В общем если будет чем хвастаться, то похвастаюсь. А пока заказала форму для равиоли от тескомы, вроде прочитала что неплохие они.



Заказала на 10 равиоли, а есть еще на 21. Не подскажете, не очень маленькие получаются?

Заказала на 10 равиоли, а есть еще на 21

Вика, у тескомы все формы для равиолини классные. Что на 10, что на 21. Дети мои очень любят на 21 - там размер как раз для детей. Получаются отлично. А ты была на первой странице темы? Так такой глобальный обзор всех формочек. И Елена Тим даже показывала тескому на 21 в работе, тоже кажись там на первой странице есть.

Елена Тим,
Ленок, спасибо тебе, дружочек, за рецепт теста для пельмешек-вареничков. Я практиЦки полностью перешла на это тесто. Во глянь какое сейчас замешивается, будут варенички






370г домашнего творога, тестораскатка, таперовская формочка на 3вареника.... и в итоге -15вареничков. Из оставшегося теста завтра сделаю с картошечкой.

Ох, какая красотень! Дай цапнуть!
Александра, спасибо! Мне тааак приятно, что это тесто прижилось в твоём доме.

Елена Тим,
Лен, а можешь ещё раз дать свой рецепт - я копировала, но все осталось в старом телефоне (

Антоновка, Лена, он же под номером один в «РЕЦЕПТЫ» на первой странице в первом сообщении

Пельменница и форма для вареников

Антоновка, Лена, на первой страничке рецепты и полезные советы.

Svetlenki, Евжения, спасибо, девчат))

Станок от Тиллотамы

могут сделать на заказ здесь

Полина Цицура у неё многие заказывали чекичи и скалки Джуа в этой теме
«Скалки и скребки для теста»
и доску для переноса пиццы со стола на камень или на противень любого теста с материей эта доска.

hlebopechka.ru...

Формочки бёрнер имеют обрезывающий край, но не заклеивают очень тонкое тесто. А вот эти формочки Svim Греция
тоже три в наборе

имеют обрезывающий край с одной стороны и поэтому подходят для любой толщины теста. Их покупают для производства они очень качественные. Пресс-шприц Формекс тоже этой фирмы.

Девочки, а можно на таперовской трио солнышко лепить паровые вареники на кефире?

Девочки, а можно на таперовской трио солнышко лепить паровые вареники на кефире?

Можно конечно. Для эластичности теста я добавляю немного растит. масла.

Девочки, а можно на таперовской трио солнышко лепить паровые вареники на кефире?

Я именно это постоянно и делаю. Тесто на кефире, леплю на тройной и варю в мульте на пару.

Ну наконец-то я добралась до палетки от Тескомы, купленной полгода назад, и шприца, купленного на Али.
В качестве рабской силы был использован муж, который не успел сбежать на работу (Хотя он в отпуске....). Он работал на тестораскатке, работал с палеткой, шприцем. Опытным путем было выявлено следующее: шприца хватает на 2 палатки, тесто раскатывать достаточно на 8.

Ну наконец-то я добралась до палетки от Тескомы, купленной полгода назад,

Полгода не срок, но зато какая красота получилась. Повезло Вам с помощником, а мои только едят.
А палетка на сколько штук?

Gingi, на 10.

Вот зачем Svetlenki, показала вот это
Пельменница и форма для вареников #4042
Пельменница и форма для вареников #4043
Мне же сразу надо стало... и в итоге...

thumbnailUrl

Пельменница и форма для вареников - 3129009

Пельменница и форма для вареников - 1530958763

True

2018-07-07T13:19:23+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Вторвя часть... Пельмени...

Пельменница и форма для вареников - 3129009

PT

True

2018-07-07T13:19:23+03:00

embedUrl

Элен, ваааууу! так аккуратно, быстро и здорово!
у меня подобная форма лежит ненадеванная. Ленюсь сейчас по жаре с пельменями возиться. Хотя едоки поедать их точно готовы.

Mirabel, Вика, спасибо! это действительно быстро, а еще с Ленкиной Тимкиной подсказкой шприцом фарш выкладывать, так вооще сказка.. лепил бы и лепил...

и в итоге...

маладесссс!

Ленкиной Тимкиной подсказкой шприцом фарш выкладывать, так вооще сказка.. лепил бы и лепил...

А что у Вас за шприц, подскажите, пожалуйста!

А что у Вас за шприц, подскажите, пожалуйста!

сначала я купила, вроде и не дешевый, вроде так нормальный, но все время слетала крышка, когда давишь на поршень... теперь купила Тескомовский, вот где класс!!!

маладесссс!

теперь купила Тескомовский, вот где класс!!!

Спасибо! Я почему-то подумала, что это автоматический!) Я такого типа Зенкер (или как правильно он называется?) взяла. Через неделю домой с отпуска приеду со всеми своими сокровищами (молоковаркой, пельменницами и прочим) и опробую.
Ой, забыла спросить, а через какую насадку фаош нужно выдавливать?

У меня вот такой пистолет, муж на Али мне заказал. Вполне удобно - два больших нажатия как раз на 1 лунку. Много насадок, но для фарша я взяла ту, которая с длинным простым носиком.
Все хорошо разбирается и моется.

Ой, забыла спросить, а через какую насадку фаош нужно выдавливать?

На моем фото она вторая, справа налево
Я пробовала большим Металикс, как у Тимкиной, мне не понравилось...

Екатерина2, подскажите, пожалуйста, рецепт Вашего теста. Делала в форме на 10 штук, тесто как будто увеличилось при варке, а фарш скукожился. Заранее спасибо!

Добрый вечер всем форумчанам. Много использовал девайсов для лепки пельменей, вот сегодня приобрел такую деревянную форму для лепки. Тяжелая, выточенная на станке с ЧПУ. Буду испытывать на днях. Лента теста из тестораскатки, занимает как раз три ряда.

Александр 77, Ничосе, Афигеть.
Ждем испытаний.
Элен-Ленчик, ну ты мастерица. Гляжу на мойтвой стол и медитирую. Так бы и смотрела

Александр 77, интересная пельменница!
По фото непонятно - отверстия сквозные или только выемки?

julia_bb, отверстия несквозные.

julia_bb, отверстия несквозные.

Неудобно наверное, фарша мало и деваться ему при раскатывании некуда?

bobule, я тесто делала по рецепту к ХП: мука - 450 (из них 50 - цельнозерновая, 150 - твердых сортов дурум, 250 - обычная пшеничная), соль - 0,5 ч ложки, 1 яйцо, вода 210 мл. Тесто мягковатое для раскатки. Посте окончания программы чуть добила мукой и оставила на час набраться сил (пока фарш делала)

Лучше бы на станке с ЧПУ сделали форму аналогичную как на 1- стр в обзоре у Чучелки (у нее полоса на 16 пельменей), только на 6 отверстий по ширине, чтоб под 2 листа теста.

Марина, да, я тоже полюбовалась красотой токарной работы пельменницы Александр 77 Александра, но...

Елена Тим, Тимкина!!! Спасибо тебе огроменное, что посоветовала использовать шприц Zenker для фарша в пельмени. Я считаю, что он и тескомовская палетка на 21 просто созданы друг для друга! Шприц миниатюрный - отлично видно лунки, руке очень кофортно выдавливать фарш. Я делаю для своего самого младшего сына, который совсем НЕ мясоед. Мне целого шприца хватило на палетку и еще 3 ряда, то есть на 30 равиоллини

Эту пельменницу делали на фрезерном станке с ЧПУ.

Испытания прошли, но видимо тесто нужно было делать более плотным, как на итальянские равиоли и раскатку делать на лапшерезке более толстым. Поэтому впечатления сложились двоякии. В общем выставил на олх на продажу за 250 грн.
Лепку пельменей завершил на маленькой советской пельменнице, сын обожает эти мини пельмешки.

маленькой советской пельменнице, сын обожает эти мини пельмешки.

Вот это классная пельменница

А вот тесто для вареников на кефире, это есть такой рецепт?

есть такой рецепт?

У Рома есть Пельмени, лапша, вареники #7

Или вот ещё:


Вареники на кефире (Леська)

Ну чо.. Вот и я отескомилась.))

Сегодня впервые формы на пельменях испробовала. Мелких не было, купила пару крупных квадратных. Зато по цене немногим более четырёхсот рублей каждая. Справедливо (как оказалось... ну кто бы мог подумать? ) рассудив, что это будет удобнее, чем частить с единственной. И действительно, мой привычный лоскут ложится на обе палетки, выставленные рядом, будучи раскатанным на 5, остаток докатывается ещё раз на 6, удлиняется при этом и его как раз хватает на второй слой.

Поняла, что шприц мне не нужен от слова совсем - накладывать большой ложкой в кондитерский мешок от Тескомы и выдавливать из него фарш очень просто и делать это нужно редко. А дозировать под себя - удобно. Лаже насадки совсем не нужно.

Прорезала своей любимой пластиковой трубой.)) Тимкин вариант проходить исключительно по швам мне или не подошёл, или у меня руки кривые, но финальное прокатывание скалкой по всей палетке целиком мне понравилось - мясо принимает «правильную» форму, впечатываясь в подложку, а при некоторой сноровке мне почти удаётся избавиться от воздуха внутри. Но точно есть, куда совершенствоваться в этом плане.

Правда, в каждой варке хоть один шовчик из двадцати пельменей, да раскрывается, а в худшем случае их сразу два-три. В первой партии даже мясо из пары пельменей выскочило. Буду пробовать другое тесто в следующий раз. Сегодня было заварное, а оно очень нежное.

Встречу мелкие Тескомки за такие деньги - тоже куплю.

будучи раскатанным на 5, остаток докатывается ещё раз на 6, удлиняется при этом и его как раз хватает на второй слой.

Хоть скажи, на чем катала-то? У тебя сколько всего толщин и с какой цифры начинается?

Буду пробовать другое тесто в следующий раз. Сегодня было заварное, а оно очень нежное.

Лена, я с ним заметила, что прокаток нужно меньше, иначе «плывет» (да и по толщине надо потолще, чем с семолиной, например). Но оно и понятно.

Встречу мелкие Тескомки за такие деньги - тоже куплю

А я прям хвалю себя за мелкую тескому. Что не позарилась на то, что на 10 штук подешевле.

а при некоторой сноровке мне почти удаётся избавиться от воздуха внутри.

Лена, а ты смотрела видео по рекламе этих палеток? Видела, как он предварительно пальцами делает углубления? Вообще хорошее видео. На всякий случай под спойлер кину. Но я думаю, что ты его видела, коли с мешком работала.

thumbnailUrl

Formy na ravioli a raviolini DELÍCIA, 4 druhy

Tvořítka na ravioli a ravioliny lze zakoupit ve značkovém eshopu TESCOMA na adrese: Vynikající pro rychlou přípravu tradičních italských plněných těstovin ravioli a raviolini. Na formu položte plát těsta, rozmístěte náplň, překryjte dalším plátem…Пельменница и форма для вареников - 3139524

PT1M

True

2018-07-26T00:03:05+03:00

embedUrl

Поздравляю с тескомой. Все таки их палетки самые лучшие. Если бы еще этого нижнего молда не было или какое-то другое решение, вообще цены бы ей не было!

А я прям хвалю себя за мелкую тескому. Что не позарилась на то, что на 10 штук подешевле.

Хвастай-хвастай! Будет и на нашей улице...
Я мелкой у нас прям и не помню уже... Может, сразу после открытия отдела Тескомы в Эльдорадо и мелькала, но давно это было, особого ажиотажа во мне не вызвала.

Видела, как он предварительно пальцами делает углубления? Вообще хорошее видео.

Спасибо, посмотрела. Не, у меня так не выходит. Во-первых, тесто у меня тут же отходит обратно, а во-вторых, при нажатиях я таки цепляю по нему ногтем, даже если ногтя почти нет. Поэтому обычно в пельменнице (Идея у меня давно) проминала обратной стороной тескомовских же причиндалов типа резака или кисточки, там как раз размер подходящий и гладенько всё. Но сегодня же мясо и корнетик! А это значит, что я упирала мягкий носик прямо в донышко, вот вам и углубление. С жидкой начинкой не пробовала, может, и не получится так. На остатках теста завтра «вареники» с творогом планирую затеять, поглядим.))

Раскаталка у меня Атлас, прошу прощения. Но тесто откровенно тоньше, чем тут на видео - верхний слой почти прозрачный. Таки да, с моими пристрастиями мне мелюзга нужна. Но тоже хочу сразу пару, а в обычном магазине это дорого.

Если бы еще этого нижнего молда не было или какое-то другое решение, вообще цены бы ей не было!

Эээ... Не уловила до конца.. А почему ты против? Ведь тогда же получится обычная пельменница, не? Меня именно этот «ограничитель» и прельщает - он придаёт форму изделию и позволяет отжать из начинки лишний воздух. Мм?

Поздравляю с тескомой.

Спасибо, коллега.

особого ажиотажа во мне не вызвала

А я тут видео пересмотрела и подумала - может мне вторую палетку на 21 купить, чтобы как мужчинка в видео работать побыстрее.

Но тесто откровенно тоньше, чем тут на видео - верхний слой почти прозрачный.

На видео у него явно на яйцах тесто, если не на желтках. С заварным тестом так наверное не стОит. Я думаю, что отсюда брак у тебя единичный случался. Но это только мои мысли. Сама еще далека от идеала, чтобы советовать.

Эээ... Не уловила до конца.. А почему ты против? Ведь тогда же получится обычная пельменница, не?

Не сыпь соль на рану. Обычная идеальная пельменница под тестораскатку - это мечта тысяч домохозяек в России и не только.

Тут все эти пляски начались с тонкими скалками именно для того, чтобы фарша побольше в формочку для равиолини впихнуть. По существующей ситуации, когда наполняешь как должно быть, его после варки получается маловато. А если прокатывать четко по ребрам, то можно, чтобы фарш как бы горочкой под верхним слоем теста... И причем форму они держат отлично даже в этом случае (когда с горочкой).

Мне чуть легче - младший не любитель мяса в принципе и маленький еще - ему из тескомы на 21 как раз пельмешки идеально.

А для остальных я купила металтекс на 21 и в нем фарша от души накладываю, потому что там донышка нет, как у тескомы.

Тут все эти пляски начались с тонкими скалками именно для того, чтобы фарша побольше в формочку для равиолини впихнуть.

Да, этот момент я уловила.)) Первую порцию именно так и делала. А потом поняла два момента - 1) при очень большом комке мяса пельмень вариться должен дольше, а этого тесто не позволяет, 2) если тщательно мясо утрамбовать пальцами, вжимая его в форму, то бывшая горка отлично туда впрессовывается и перестаёт торчать. В случае с обычными формами такого ограничителя нет и я пытаюсь впихнуть мясо прямо в стол, отчего раздутый шарик категориццки отказывается вываливаться обратно.
Ну и воздуха внутри изделия на этих палетках у меня поменьше, чем после Идеи. И совсем мало, если сравнивать с вырубками. Точнее, у меня вырубок за ненадобностью нет, я просто иногда разрезаю колёсиком. И это самый слабый вариант изо всех. Самый лучший - по-прежнему ручная лепка крохотулечных пельменчиков из тонкого теста.

при очень большом комке мяса пельмень вариться должен дольше, а этого тесто не позволяет

Позволяет-позволяет Опять заведу свою шарманку про рецепт заварного теста, который я использую, получила от мамы, а ее научила повар. Так вот, чтобы сварить пельмени, фарш успел приготовиться, а тесто не превратилось в лохмотья, надо сразу после закипания подливать холодной воды (и так несколько раз, если будет пытаться закипеть). Таким образом, мы «убиваем» бурное кипение и даем фаршу прогреться. Ну и, естественно, огонь регулируем во время приготовления.
Для меня это жутко актуально, так как у меня варочная поверхность - электрические «блины». Они очень инертны и там убавив нагрев не сразу уберешь тот жар

Если бы еще этого нижнего молда не было или какое-то другое решение, вообще цены бы ей не было!

Какие все разные Я как раз эти палетки люблю именно за ограничитель количества начинки. В советской пельменнице у меня иногда получается перебор, тесто растягивается под начинкой и рвётся или сильно истончается. А тут всё очень равномерно.

А я прям хвалю себя за мелкую тескому. Что не позарилась на то, что на 10 штук подешевле.

Мне тоже мелкая палетка нравится-такие малышастики зубчатые выходят! На крупной вырезаю квадраты из слоёного теста, присыпаю сахаром-и в духовку, для другого не приспособила.

Я как раз эти палетки люблю именно за ограничитель количества начинки

Cifra, Лена, представляешь, а мои мужики скромно и робко сказали, что им мало мяса в них.

В советской пельменнице у меня иногда получается перебор

Один в один было у меня. С глазомером полная катастрофа. Я нашла свое решение - два щелчка металтекса

Мне тоже мелкая палетка нравится

Ленуся,