Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Sibelis,

Тарелки можешь мыть. Я тебе точно говорю. Ты в них не жаришь? Все, можешь мыть!)

Если тушить - ничего не промазывай и не забивай себе голову.)))

Капельками собирается - это когда масла дофигища. А пленка - есть пленка. И она остается. Жиром зарастать не стоит, кипяток все отмывает достаточно хорошо)).

Я, кстати, так и убрала свою Баеровскую стальную сковородку: заколебала она меня. Ржавеет по любому поводу.

Чучелка, это да, шкаф всякой «илитой» забит, а как до дела доходит, то достаёшь то, с чем возни меньше

У меня теперь на кухне есть то ли талисман, то ли вещь, которая будет напоминать про руки загребущие )) И о том, что иногда много хорошего, тоже плохо ))))))))
ps Яйца пойду куплю, жарить буду Перепелиные )))))))))))))

Здравствуйте, коллега «наоборот»)). Не тебе ж одной с ума сходить))). Лично я решила, что сковородка на 40 см - это вполне нормальная такая сковородка. даже за линейкой сходила, померяла-прикинула, долго выбирала между 36см и 40. Решила, что 40 - прекрасно. Получила. Ржала как подорванная. Это она в моей духовке на 72! л. В центре яйцо куриное нормальное, немелкое))). 8) Она у меня на 2 конфорки сразу ставится.

Ната, а что ты планировала готовить в этой сковородяке?

светта,

Ничего такого не планировала заранее, потому что я не знала, что она такая огромная!))) Сейчас пока жарю на ней оладьи. Сразу всю порцию теста (на 450гр муки на всю семью))). В духовку она мне тоже влезает целиком. Хотела котлеты/тефтели и тд запекать.

Получился противень

Получился противень

Ага. Правда, литой, довольно толстостенный и с возможностью готовить на плите.

Сковорода «семейная». Даже многосемейная...

Меня уже обозвали поварихой из пионерлагеря и велели докупить вот такой котел.

Чучелка, увидела твою сковородочку пошла за линейкой ) у меня есть тоже немаленькая специально полезла измерить - 35 см моя
очень удобная, когда надо большой пирог забацать или пирожков много. Противень тонковат, а эта сковородочка в самый раз. Но я ее в духовке обычно использую. Твоя 40 побольше и повыше немного будет. Ничего, в хозяйстве все пригодится ))

Так это ж супер-сковорода!!!
В такой размерчик за раз всё пожаришь - испечешь. А хозяйке время сэкономит.

Ага. Правда, литой, довольно толстостенный и с возможностью готовить на плите.

Ната, так это ж замечательная весчь для икры баклажанной, кабачковой, для сотэ - чтобы всё красивенько слоями было! Да и просто для запекания каких-нибудь птичек. У меня из литого алюминия большая есть, я её ни на какую «элитную» не променяю...

Наташа, идея для твоей гигантессы

thumbnailUrl

Готовим вкуснятину

Для преобритения звоните по телефону :0677278067,0963822634 Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2) - 2640664

PT4M

True

2017-01-06T15:32:32+03:00

embedUrl

благо угодья твои позволяют

Очень нужная сковородка, как заявятся в гости женатые сыновья и замужняя дочь со своими детьми, так сковорода будет в самый раз.

Anchic, скажите. а где Вы заказывали посуду кухар?

lipec, в питерском интернет-магазине. Через Яндекс нашла. Они почтой высылали, привезли домой посылку, курьером.

Слушай, скока масла!!! Это ж жуть!)))

Ага, но он потом это масло старательно в травку сливает

lipec, в питерском интернет-магазине. Через Яндекс нашла. Они почтой высылали, привезли домой посылку, курьером.

а как называется этот магазин?

lipec, кухар точка ру.

Про сковородки еще. В прошлом году у меня была идея фикс костровых сковородок. Посмотреть вот тут можно

вот там размер так размер!
я правда ошиблась с выбором решила взять 32 см и подумала что это много будет
А когда получила, она такая небольшая совсем. В итоге ее продала, а большего размера не купила, остыла уже.

Вот форум то, а...
Грезила о чугунной сковородке для блинов. Однажды купила. В первом попавшемся магазине. То ли Пятерочка, то ли Фамилия, то ли что еще из той оперы. Так она у меня треснула на индукционной плитке, купленной специально чтоб газ не нюхать при процессах «от плиты ни на шаг». Температура вроде и не высокая была, точно не высокая ибо «только успевай переворачивать» рядом не стояло. Налила тесто и отошла в соседнюю комнату, оттуда слышу такое громкое хрясть...
Перед тем (или параллельно чтоб чугунятиной не махать) была куплена махонькая керамическая из недорогих. Понятно что не на века, но на деле оказалось меньше чем предполагала. Все быстро начало гореть и липнуть. В центре. Может у меня индукция такая неправильная?
(Керамическая чаша чаша мульти прожила куда дольше, но также утратила антипригарные свойства, если блюдо к прилипанию не критично то продолжаю в ней готовить, а для бисквита пришлось купить новую. Ну и для зверского использования (грилем курятину на решетке сверху припечь чуть не до угля на дне чаши) тефлон потому что дешевле и не жалко. И стальная есть, но ее берегу, чудачка я такая).
Короче, поиск чугунной сковороды завершился заказом стальной кухаровсой с микрогрилем Потираю руки в предвкушении как для ПММ работа появится. Хотя в процессе поиска рука не раз замирала над кнопкой заказать сковородку бернера фрай энд флай

Короче, поиск чугунной сковороды завершился заказом стальной кухаровсой с микрогрилем Потираю руки в предвкушении как для ПММ работа появится.

Поясни, при чём тут посудомойка? Блины к нержавейке и так не липнут, хоть с микрогрилем она, хоть без.

Бижу,

Ну, чугун в ПММ не помоешь, насколько я поняла, с ней возни поболее, а нержавейку - вообще без вопросов.

Чучелка, мдя... Чёт я сегодня на редкость туповата, уже второй раз криво понимаю. ))
Так-то да, чугун в плане поддержания чистоты та ещё бяка. ((

и микрогриль не для выпечки блинов там

а нержавейку - вообще без вопросов.

Именно, а то кроме кастрюль мыть нечего, то чугун, то аллюминий, то антипригарное облезает, то краска. А остальное я и сама быстро под краном вымою. Теперь заказ уже подтвердили, пусть ПММ работает
А чугунный котел так даже ни разу не мытый и стоит. Что-то у меня с ним как с дубовой бочкой, стоит, а подготовить лень. Еще где-то тефалевская сковородка, большая и толстая. И почти новая - берегли ибо подарок. Вот в эту ночь вспомнила что лет пять ее не вижу... Плиту поменяла, мебель тоже значит она даже не на кухне спрятана

и микрогриль не для выпечки блинов там

ну значит продолжу блины на чапатнице делать

и микрогриль не для выпечки блинов там

А для чего?? Когда на видео у Ильи Николаевича как раз на микрогриле блины жарятся.

Ну, не будет же он для вас на видео мясо жарить. Долго и скучно. А блины - ррраз! и готово

Там в теме (1) он много рассказывал, что для чего и по чём. Сейчас я с ним контакт потерял. Если дадите ссылку, где можно с ним перекинуться парой слов - буду благодарен.
Кстати, это я его сюда пригласил

Ну да, помню сайт какой-то владелец прикрыл, нехороший человек.
Так если

А блины - ррраз! и готово

то значит можно. Другой вопрос понравится ли.

Что? Мясо? конечно понравится. Оно не пригорит-не прилипнет. Это им лично разработана технология. У него там ещё посуда с дном то ли... нее, не помню Но уже с мили. Дождусь может ссылки - схожу расспрошу. Или его пригласите сюда.

Многоуважаемые Хлебопечкинцы, у кого-нибудь есть скороварка тескомовская (для газа) поделитесь впечатлениями пожалуйста!! Очень нужно!

Доброе утро, очень нужен Ваш совет, заказала я себе кастрюльку Арт деко фирмы Биол. Она с керамическим покрытием оказалась, мне на одном сайте консультант сказала, что это не керамика, а просто светлое покрытие антипригарное, а когда уже заказала, то нашла инф., что это керамическое покрытие. Беру каструлю для первого блюда. Теперь переживаю будет тоже к ней липнуть продукты как к сковородке

Экспертный разбор состава и недостатков керамических покрытий

Консультант сказал правду. Вы сами-то представляете керамику? Горшок керамический видели? Вам попался грамотный консультант и объяснил доходчиво. Это не керамика, а полиоргансилоксан, или полисилоксан, или полидиметилсилоксановый каучук, или силикон и т. д. Ведь «керамического» в этом покрытии только одно название, а жарить вы все это будете на силоксане - силиконовой смазке, которая при выгорании делает дальнейшее использование сковороды практически невозможным - к ней начинает все прилипать. А произойти это может достаточно быстро, силоксан очень хорошо проводит тепло, поэтому перегреть посуду довольно легко.

Здесь почитайте полностью
 

К сожалению, многих эти отзывы только введут в заблуждение. Это «не прилипание» вскорости пройдёт (через год-два). А если невзначай перегреете сковородку... Ведь «керамического» в этом покрытии только одно название, а жарить вы все это будете на силоксане - силиконовой смазке, которая при выгорании делает дальнейшее использование сковороды практически невозможным - к ней начинает все прилипать. А произойти это может достаточно быстро, силоксан очень хорошо проводит тепло, поэтому перегреть сковороду довольно легко.
 Понятие «керамика» сейчас трактуется достаточно широко и им называют простые оксиды, карбиды, нитриды и другие соединения. Но это научная трактовка. Традиционная керамика проходит стадию высокотемпературного обжига. Керамические покрытия не подвергается высокотемпературному обжигу, поэтому их нельзя отнести к керамике. Керамическими они считаются только из-за вхождения в их состав кремния и кислорода...(тогда уж и стекло с песком можно так назвать).
 Вот результат недобросовестного использования производителями названия «керамическое покрытие»: почти все, на девяносто девять процентов, покупатели уверены, что «керамическое» покрытие целиком состоит из той керамики, из которой изготовлены керамические горшки, фарфоровые тарелки. Небольшое число сомневающихся просто не понимают, как керамика из глины может быть антипригарной. И никто не догадывается, что на их сковороде такой же полимер, как ПТФЭ. Когда объясняешь при консультации, что новомодная керамика есть не что иное, как отвержденный силикон, адекватные покупатели реагируют правильно и выбирают сковороды с ПТФЭ. И многие сейчас начинают понимать, что разговоры о вреде тефлона - не более чем журналистская утка желтой прессы, щедро финансируемая понятно кем...
И доктора медицинских наук, профессора Елену Малышеву следовало бы призвать к ответу за свои слова вместе с производителем сковородок. На чем основано её утверждение: «Я думаю, что посуда с керамическим покрытием – это самая правильная для здоровья посуда». Как ученый с высоким званием она должна знать, что это необходимо обосновать научными методами. Ведь люди думают, что она заботится об их здоровье. Как часто приходится слышать: «Нам Елена Малышева сказала, какая посуда вредная, а какая хорошая. Дайте нам ту, которую советует Елена Малышева». (Какого мнения о ней самой медицинские светила погуглите сами.)
 Если просто зайти в Интернет, можно найти массу интересного о «керамических» покрытиях. Например, вещество, являющееся покрытием, правильно называется кремнийорганический полимер или полиоргансилоксан, или полисилоксан, или полидиметилсилоксановый каучук, или силикон и т. д.
 Основа производства полисилоксана – тетраэтилортосиликат, который смешивают с этиловым или изоприловым спиртом и водой. Может использоваться и другое сырье, например тетрахлорсилан.
Ну, как не очень сложно? Тогда, думаю, достаточно.
 Некоторые производители пишут, что их керамическое покрытие состоит из природных материалов. Еще один производитель NaturePan говорит: «В состав антипригарного покрытия из керамики входят, лишь натуральные природные материалы, такие как: песок, вода, камни». Но неорганических атомов (Si, Ti, Al), сочетающиеся с органическими радикалами в природе нет. Покупатели же, прочитав о таком составе, думают, что эти камни с песком расплавляются, затем заливаются на сковороду, это и есть керамическое покрытие.
И в заключение.
 Главное, что мы выяснили в Интернете – «керамическое» покрытие это кремнийорганическая керамика или кремнийорганический полимер. Так керамика это или пластмасса? Основой производства керамики являются природные материалы: глины, каолины, кварц и чистые кварцевые пески, полевой шпат, пегматит, мел, известняк, доломит. Приготовление керамической массы осуществляется посредством очистки сырья от вредных минеральных включений, дробления, размола, просеивания через сита, дозирования, смешивания. Затем происходит формование, сушка и обжиг. «Обжиг является основным технологическим процессом. В результате сложных физико-химических превращений, происходящих при высоких температурах, керамические изделия приобретают механическую прочность. Обжиг производят в два приема. Для фарфоровых изделий при температуре 900-950˚С и 1320-1380˚С, для фаянсовых изделий 1240-1280˚С и 1140-1180˚С».[Ссылку на литературу давать не буду. Кому интересно – пишите в личку] Иного определения керамики нет. «Керамические» покрытия не имеют в своем составе таких материалов и не проходят такой технологический цикл. Значит, они не являются керамическими.
Открываем энциклопедию . Она кремнийорганические полимеры называет пластмассой.
Нигде не нашлось упоминания, что кремнийорганические полимеры это керамика.
Получается, покрытие на сковородах с «керамическим» покрытием это пластмасса. В этом и заключается обман потребителей. Потребители думают, что сковороды покрыты настоящей керамикой. Если объявить, что сковороды с «керамическим» покрытием покрыты на самом деле пластмассой, кто их будет покупать. Смысл менять одну пластмассу на другую, к тому же более дорогую и менее долговечную. Для покупателя смысла нет, у него одни убытки от частой смены посуды. Весь смысл кроется в кармане производителя.
Всё! Не мойте «керамику» в посудомойке. И не особенно бросайтесь на покрытие с красивым названием Thermolon.
Удачи вам всем!

И не переживайте. Просто не перегревайте кастрюлю. Вы же не будете в ней жарить. А при варке температура там 100 градусов - покрытие выдержит.
Если не трудно, дайте ссылку, где Вы "... нашла инф., что это керамическое покрытие.». Я хоть по ржу.

Вит, добрый день! Хочу спросить Вашего совета))) Что думаете насчёт ТМ Victoria(Беларусь)? Описание вроде очень хорошее, прямо ускорение придаёт для покупки) По хорошей цене в одном ИМ можно сейчас купить посуду этой марки. Засматриваюсь на блинную сковороду. Пишут, что это 3-х слойный алюминий с покрытием QuanTanium «Гранит». Вот описание с сайта ИМ:
 Литая алюминиевая посуда Victoria изготавливается только из пищевых алюминиевых сплавов методом кокильного литья. Это самый качественный и экологический чистый способ изготовления толстостенной посуды. Утолщенные стенки корпуса и дна исключают любой тип деформации (от перегрева, падения, долгого использования).
Как считаете - для жарки лучше вот такое покрытие, либо чугун вне конкуренции (ищу именно блинницу, чтобы не прилипало-пригорало). Буду очень признательна за ответ

Вит,
У меня к вам вопрос, коль вы так хорошо разбираетесь в таких вещах. Спросить мне не у кого. Может вы мне скажите.
У меня в сковородке с тефлоновым покрытием от долгого использования стал пузыриться и облезать тефлон. Естесственный процесс, конечно.
Но сковородка очень хорошая, тяжелая, глубокая, с толстым дном. Любимая, скажем. Жалко мне было ее выбрасывать, но и использовать низзя.
И я решила ободрать покрытие, что и сделала. Снялся тефлон хорошо, но остался немного, очень тонким слоем. Выглядит так, как будто ее смазали чем-то. Что интересно, что ничего в ней по прежнему не пригорает.
Но я мучаюсь сомнениями: можно ли ею теперь пользоваться, не вредно ли?

Девушки, я не сильно химик, но везде слышала и читала - как не жаль, но как только на тефлоне пошли царапины! выбрасывать сразу же!!! Это покрытие безопасно только до нарушения целостности.
У самой душа кровью обливалась, когда выбрасывала любимый тефалевский сотейник...

Не, я пока ничего выкидывать не собираюсь.)) Две сгоревших сковородки дожидаются, пока я с них основательно покрытие обдеру и превращу в обычные силуминовые. Наварю на них плёнку из канцерогенного горелого маслица, как на чугунных, и попробую пользоваться. Будет сильно липнуть - тогда уж и выброшу.

vatruska, а что происходит при повреждении тефлона? Понятно, что не сам тефлон виноват, он на редкость инертный материал. Может, «клей», которым его к металлу крепят? А может, это происки производителей, которые желают почаще нам новые сковородки втюх продавать?

Говорят, есть фирмы, которые занимаются восстановлением покрытия.

Но ведь там, под тефлоновым покрытием, обычный белый металл. У меня к этой сковородке целый комплект кастрюлей разного колибра. И сковорода из того же металла. А если я его всё аккуратненько сняла? Посудой с нарушенным тефлоновым покрытием нельзя пользоваться по причине, что эти кусочки, оторвавшись, смешаются с продуктами и мы их съедим. Или я чего не понимаю?
Я же ободрала его, но остался темный налет, но он гладкий, не отлущивается, не отрывается.
Или, может, еще ее потереть, пока совсем ничего не останется, только белый металл? Я наждачной шкуркой чистила.

Добавлено Пятница, 03.02.2017, 16:35

А может, это происки производителей, которые желают почаще нам новые сковородки втюх продавать?

Вот скорее загадка в этом и кроится

О, вспомнила.))
Как-то случайно попала на кулинарную программу Юлии Высоцкой. Обалдела, когда она демонстрировала на камеру содержимое кастрюли на плите. Там от тефлона не то что кусков, там только по верхнему бортику воспоминания полосочкой остались.

Я думаю, там слой материала, не предназначенного для контакта с пищей, тем более при высокой температуре.

Не, я пока ничего выкидывать не собираюсь.)) Две сгоревших сковородки дожидаются, пока я с них основательно покрытие обдеру и превращу в обычные силуминовые. Наварю на них плёнку из канцерогенного горелого маслица, как на чугунных, и попробую пользоваться. Будет сильно липнуть - тогда уж и выброшу.

Я так и пользуюсь. У меня с дорогой Ренделовской сковороды как говорят «сошло покрытие», это я на ней сожгла один раз капусту и два раза буряк. Никаких лохмотьев не было, ничего кусками не отставало, внешне все как было, только стала липнуть без масла. Так я ее на даче использую как обычную сковороду и горя не знаю.

Но я мучаюсь сомнениями: можно ли ею теперь пользоваться, не вредно ли?

Можно. Не вредно.
Начал облезать тефлон - снимите его полностью и пользуйтесь как обычной посудой, без ограничений. После снятия покрытия поверхность должна быть ровной и гладкой, цвета металла.
Если есть сомнения по поводу полной очистки от тефлона, отполируйте посуду.
О вреде тефлона слышал только от конкурентов «тефлонопроизводящих» фирм. Впрочем, с одной оговоркой: если проглотить кусок отслоившегося тефлона, то это может быть «не гуд». Поэтому Вы поступили правильно, счистив его.

коль вы так хорошо разбираетесь в таких вещах.

Галя, это не я так разбираюсь, а Ваш земляк Илья Николаевич. Просто я у него немножко научился и что помню, тем делюсь.

Опыт механического удаления тефлонового покрытия

Ну вот и спасибо, что делитесь
Я так думаю, что мужчины больше женщин должны в этом разбиратья, потому именно у мучины и сспросила.
Я эту сковородку, с отслаивающимся покрытием тефлоновым поначалу тоже отвезла на дачу, там ее и отчистила, сначала муж болгаркой щеткой снял тефлон, а потом я мелкой шкуркой нулевкой отполировала.
Очень уж удобная сковородка, любимая. Вот прям рука не поднялась выбросить.
Теперь буду радоваться второй ее жизни. Спасибо

Добавлено Пятница, 03.02.2017, 20:34

Не тот ли это земляк, который «Кухаром» занимается?

Не тот ли это земляк, который «Кухаром» занимается?

Да, Галя! Директор сковородкокастрюлестроительного завода. Я у него многому научился и всегда с большим интересом читал его комментарии и статьи.

Обзор брендов и технология снятия покрытия

Исключительно по личной просьбе Вита с просьбой прокомментировать информацию о Виктории сюда вернулся Серия Гранит Виктории действительно с 3-х слойным усиленным покрытием Quantanium от Whitford. Сковородка литая, дно 5.0мм. стенка 3.0мм. Вполне качественные изделия, подойдут для жарки, тушения. Хотя для жарки блинов я все же бы порекомендовал чугун. Самые лучшие варианты по соотношению цена/качество на данный момент такой блинной чугунной сковороды у украинских производителей БИОЛ и Майстерня (можно погуглить по этим названиям производителей). Среди альтернативных, пожалуй даже лучших, по сравнению со сковородами Виктории, вариантов хотел бы обратить внимание на относительно нового производителя из Татарстана, Кукморскую фирму Посуда Люкс, производящую литую алюминиевую посуду с антипригарным покрытием Weilburger. Характеристики литья дно 5.5-6.0мм. стенка 3.5мм. На серии Гранит покрытие С3+, на серии Кристалл С2++ (усиленный двойной грунт). Внешняя сторона дна крашеная, что лучше для тех, кто пользуется ПММ. Использование все виды плит, кроме индукционных.

Добавлено Суббота, 04.02.2017, 18:15

k@wka,
Покрытие надо снять полностью, включая грунт, чтобы вообще ничего темного не осталось, до нормального алюминиевого цвета. Грунт у антипригарных покрытий не предназначен для контакта с пищевыми продуктами, поэтому его надо удалить полностью. Полировать после этого поверхность не надо ни в коем случае. Лучше обработать пескоструем или шкуркой с грубым зерном. Потом всё тщательно вымыть. Перед использованием можно подготовить примерно по той же схеме что и чугунную сковороду. И будет такая сковорода служить практически вечно... Если поверхность со временем станет слишком страшной, то можно её почистить или механически или средством SanitaR для чистки духовок и грилей.

Я так и пользуюсь. У меня с дорогой Ренделовской сковороды как говорят «сошло покрытие», это я на ней сожгла один раз капусту и два раза буряк. Никаких лохмотьев не было, ничего кусками не отставало, внешне все как было, только стала липнуть без масла.

Ситуация не очень хорошая, с точки зрения обеспечения гигиены питания. Если покрытие сгорело, т. е. произошла его деструкция, то тут только 2 варианта : либо прекратить пользоваться и выбросить, либо тщательно, полностью удалить то что осталось, включая грунт, до чистого металла. А дальше сделать так как я писал выше и вот тогда можно пользоваться сковородой дальше, не опасаясь за своё здоровье.

Девушки, вот что нашла:
«Чем вреден тефлон? — ведь выше было сказано, что материал инертен. Вредное воздействие возникает, если посуда нагревается до температуры 230 °C или целостность тефлоновой поверхности нарушена, то есть покрытие повреждено, например, поцарапано. В таком случае выделяется перфтороктановая кислота (PFOA), токсичная для организма, которая вредит здоровью. Повреждённый тефлон способен выделять PFOA и при более низких температурах.

Перфтороктановая кислота не раз привлекала к себе внимание исследователей. И было доказано однозначное вредное воздействие этого вещества в больших дозах на живые организмы. Особенно отравление PFOA влияет на печень, гормональные железы, репродуктивную систему, плод. И, действительно, женщины, имеющие высокий уровень политетрафторэтилена в крови, в течение длительного времени не могли забеременеть, а попытки ЭКО (экстракорпорального оплодотворения) заканчивались неудачей. Сахарный диабет, рак щитовидной железы, ожирение могут стать следствием отравления PFOA. Иммунная система также очень чувствительна к перфтороктановой кислоте, которая может повредить большинство видов клеток защиты.

Перфтороктановая кислота является сильным мутагеном. Она способна вызывать образование раковых клеток. Доказано её влияние на возникновение рака простаты, женских половых органов, лейкемии.

Впервые тревогу о вреде тефлонового покрытия забило американское общество Environmental Working Group. Оно же проводило исследования и в итоге заставило американский департамент по защите окружающей среды (EPA) признать вред этого вещества. В итоге EPA производителям посуды с антипригарным покрытием было дано указание сократить использование PFOA в производстве на 95% до 2010 года, а до 2015 на 100%. Но почему мы до сих пор видим на рынке сковороды с вредным тефлоновым покрытием? Это происходит так как фирма DuPont заявила, что не может найти абсолютный аналог тефлона по свойствам. Они уверяют, что поиски ведутся постоянно.»

Т. е., как писали выше, если появились царапины, то нужно или выбросить тот час же или усе содрать до основания...

Посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь сковородку для жарки пирожков и чебуреков.

Повреждённый тефлон способен выделять PFOA и при более низких температурах.

Ой, а расскажите механизм выделения, а? Ну, чтобы не голые пугалки а ля «про попугайчиков», а с формулами. Для понимания, а не только рели веры.

vatruska
Информация, которую Вы привели, мягко скажем устарела, причем давно. С подобных историй начинали свой антипиар продавцы т. н. «керамических» покрытий. На самом деле, PFOA (растворитель PTFE композиции) давно уже не используется производителями традиционных покрытий. А как показали углубленные исследования в организм человека PFOA попадала не в результате использования посуды, а... с поверхности писчей бумаги.

Это происходит так как фирма DuPont заявила, что не может найти абсолютный аналог тефлона по свойствам. Они уверяют, что поиски ведутся постоянно.»

Какая-то откровенная ерунда написана, в расчете на невнимательных читателей. Зачем искать «аналог» тефлону (PTFE), если вредна перфтороктановая кислота (PFOA), которую уже давно ни кто не использует в технологическом процессе нанесения антипригарного покрытия? Сгоревшее или износившееся покрытие, во-первых теряет свои противоприлипающие св-ва, а во вторых не обеспечивает надлежащую гигиену питания, именно поэтому не стоит пользоваться такой сковородой или надо полностью удалить остатки покрытия, а вовсе не потому, что какая-то PFOA (которой современных покрытиях в принципе нет) отравит ваш организм.

mr.Catlery, я не собираюсь с Вами спорить - каждый решает сам. Спросили мнение форума - я привела свое. Вот еще ссылка, чтобы не перепечатывать...
http***:

И да - я пользуюсь тефлоновой посудой. Прежде чем называть меня ретроградкой - предлагаю вспомнить сколько здоровых детей Вы лично знаете? К чему это я? А к тому, что все протесты врачей и ученых, которые просто кричат о вреде того что сейчас продается под видом продуктов питания отметаются вот этой фразой «вреда не обнаружено»... Мое личное мнение - пользоваться можно всем - но с умом!

vatruska
Сгоревшее или износившееся покрытие, во-первых теряет свои противоприлипающие св-ва, а во вторых не обеспечивает надлежащую гигиену питания, именно поэтому не стоит пользоваться такой сковородой или надо полностью удалить остатки покрытия,

Пожалуйста, расшифруйте про надлежащую гигиену питания.

Виталий, Вит, ну я не понимаю, что за гигиена, которая мешает мне пользоваться сковородой, потерявшей антипригарный слой. Ну писни в личку, ок?

Да всё ты понимаешь и всему обучена
 Просто ты провоцируешь человека на банальности
Интересно это было бы читать?
 

ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ   

— перед тем, как есть сырые овощи и фрукты, их следует тщательно помыть;

— у каждого пищевого продукта есть свой срок годности, которого необходимо придерживаться. Если до конца периода годности остается пара дней, то продукт лучше выкинуть;

— перед питьем водопроводной воды ее необходимо как следует прокипятить;

— перед едой необходимо тщательно вымыть руки с мылом. В процессе еды не есть пищу руками, не облизывать пальцы и не обгрызать ногти;

— весь кухонный инвентарь, используемый при приготовлении пищи, необходимо обеззараживать специальным средством в воде;

— мусор и другие пищевые отходы должны своевременно устраняться из кухонного помещения.

Во время принятия пищи нельзя спешить. Прожевывать еду надо максимально тщательно и долго. Неправильное пережевывание пищи приводит к возникновению проблем с желудочно-кишечным трактом, так как мало пережеванная еда осложняет функционирование кишечника и желудка, что может стать причиной повреждения этих внутренних органов.

Правила гигиены питания в отношении последовательности блюд и напитков:

— начинать трапезу необходимо с продукта или блюда, которое содержит больше воды, а в завершение можно съесть наименее водянистое.

— во время еды лучше не пить, так как жидкости вымывают из желудочно-кишечного тракта полезные ферменты, необходимые для правильного переваривания и усвоения пищи;

— для максимально эффективного усвоения минералов и витаминов следует употреблять в пищу за один прием сначала овощи, затем фрукты;

— свежие фрукты нельзя сочетать с продуктами, прошедшими обработку. Проникновение фруктов в пищеварительный тракт буЗлакидет затруднено, если перед ними съесть белковые и жировые продукты, а также крахмалы. В противном случае в кишечнике начнет происходит образование газов, приводящее к нарушению пищеварения.

— рыбные блюда можно сочетать с картофельными и другими крахмальными продуктами.

— продукты питания, имеющие одну и ту же категорию, сочетать можно, так как они усваиваются за одно и тоже время.

Правила сочетания продуктов питания:

— между собой сочетаются несколько разновидностей сырых фруктов;

— хорошо сочетаются в салате из овощей огурцы и помидоры, болгарский перец и зелень;

— овощи, которые были приготовлены по-разному, следует употреблять в разное время. Вначале зелень, затем так называемые постные овощи, после этого другие овощи и корнеплоды;

— одновременно можно употреблять в пищу несколько разновидностей картофеля. Перед этим блюдом можно употребить некоторое количество злаков;

— при удовлетворительном состоянии пищеварительной системы можно комбинировать крупы.

 - Также в идеальной чистоте должны содержаться посуда и кухонная утварь, столовые приборы...
 

Ну, пральна всё здесь написано (кроме разве что этой безграмотной чуши-"...— продукты питания, имеющие одну и ту же категорию,...». Давай я не буду пояснять в какие «продукты» превращается всё что сьедается

Выбери подходящее для сковородки. Специально не показываю пальцем, «непонимающая»(яко бы) ты наша

светта, вот то, что Вы выделили, пусть mr. Catlery расшифровывает - это его высказывание... а я так... просто цитаты с открытых ресурсов привела.

А что касается моего видения этой гигиены... то я приведу очень неаппетитную аналогию (ну уж если до этого дошло...)... Где-то читала, что мухи - исключительно чистоплотные насекомые (да-да!!!), поскольку постоянно моются и чистятся. А теперь представим, что у Вас в тарелке с супом плавает муха! Вас очень утешит факт о ее чистоплотности? То же самое и этим покрытием - по-настоящему полных исследований никто не проводил и в то же самое время никто не опровергает тот факт, что при нарушении целостности частички этого покрытия будут попадать в готовую пищу. Вас очень вдохновит тот факт, что «вреда никто не нашел» при мысли о том, что микрочастицы этого покрытия попали в еду Вам и Вашему ребенку???

vatruska, я понимаю, если речь бы шла о микрочастицах радиоактивного вещества. А микрочастицы покрытия, которое присутствует на ПОСУДЕ, даже при попадании в организм в микродозах и находясь в этом организме сутки-полтора максимум, неужели сможет нанести такой вред этому самому организму? Если бы это было настолько опасно, то неужели бы допускался выпуск такой невероятно токсичной посуды? Тогда вообще нельзя вообще никакую посуду с антипригарными св-вами покупать и продолжать пользоваться исключительно чугуниной. Про алюминий пишут вреден, про эмалированную посуду тоже (при даже небольшом сколе эмали надо выкидывать, хотя у кого из нас нет в обиходе надколотой миски или кастрюльки).
Ну и снова о том, что каждый для себя решает.

Структура и безопасность поврежденного антипригарного слоя

vatruska
Я и не собирался с Вами спорить, я просто указал на то, что Вы репостнули сюда местами заведомо недостоверную информацию и подробно объяснил почему это так. Вы же почему-то восприняли это как чуть ли не личное оскорбление. Так вот, лично к Вам у меня нет ни каких претензий и я не называл Вас ретроградкой или ещё как-то, в этом может легко убедиться любой человек прочитавший мой пост. Я даже написал откуда вся эта история и кто за этим всем стоит. Причем эти товарищи, которые якобы так озабочены здоровьем граждан и писали все эти страшилки смешали в одну кучу и PTFE и PFOA, что лишний раз свидетельствует о их полной некомпетентности. Я могу Вам найти в интернете сотни ссылок на подобные статьи, где муссируется эта тема. В интернете как и на заборе вообще много чего написано. Если этим всем загрузиться и всему верить, то и крыша точно съедет. Надо как-то включать мозги, читать, учиться отделять ядра от плевел.
Для информации : я знаю как минимум 4-х собственных детей разного возраста, совершенно здоровых, у которых 2 бабушки, отработавшие всю свою сознательную жизнь детскими врачами и я не разу от них не слышал от них ни каких криков про вред продуктов или посуды, о которых Вы тут пишите как о норме современной жизни. Более того, нет ни одного общеизвестного, клинически доказанного случая нанесения вреда здоровью посудой и, в частности, с антипригарным покрытием. Вся посуда проходит гигиенические испытания, в т. ч. и токсикологию. А чтобы пользоваться сковородой и другой посудой много ума не надо, вполне достаточно внимательно прочитать инструкцию по пользованию и уходу.

Добавлено Понедельник, 06.02.2017, 21:10

светта,
Давайте просто посмотрим, что же происходит в процессе разрушения антипригарного покрытия. Как хорошо всем известно по картинкам на упаковке, все современные покрытия многослойные. Финишный верхний слой, как раз и есть тот самый тефлон/фторопласт-4/PTFE/политетрафторэтилен, материал, который и обеспечивает противоприлипающие св-ва покрытия. Эти св-ва определяются специфическим физическим свойством несмачиваемости PTFE водой и жирами. Не поддается он и органическим растворителям. Но с +260С нагрева начинает плавиться и разрушаться. То что сам по себе этот материал безвреден для организма доказывает его широкое применение в медицине (используется для изготовления искусственных сосудов, имплантов и сердечных стимуляторов. Под поверхностным слоем идет промежуточный слой, который придает механическую прочность покрытию, а под ним грунтовочный слой (праймер) обеспечивающий надежную адгезию с металлической основой. В процессе эксплуатации верхний инертный слой тефлона постепенно истирается, механически повреждается. Перегревы разрушают как верхний так и промежуточный слой. А грунт не предназначен для контакта с пищевыми продуктами. Попадание продуктов эрозии разрушающегося покрытия в пищу нельзя исключить полностью, кроме того на разрушенной поверхности где уже нет верхнего слоя пища будет намертво прилипать и потом пригорать, образуя концерогены. Именно в этом и заключается несоответствие такой посуды гигиене питания.

Девочки, нужен совет по блинным сковородкам. Моя приказала долго жить, уже никакая реанимация не помогает, блины прилипают намертво.

Кто какой пользуется? Куда бежать искать?

Если не в ту тему приперлась, пошлите пожалуйста в нужную

У меня Кукмара, просто литая, без покрытия и с антипригарным покрытием. Очень довольна обеими. На сковороде без покрытия блины более ажурные, с покрытием более гладкие.

Как раз в эту, Ирина! Надо только полистать.