По грибы с лукошком

люди уже с полными корзинками

Сморчок степной, Ростовская область

люди уже с полными корзинками

Сморчок степной, Ростовская область


 

Эх, вот ведь как. Природа, степи с нашими похожи, но гриб такой у нас не растёт

это Коломна, ребята прислали

пока я смогу поехать, они всё выкосят

А где можно собирать грибы?
А на фото маслята? Если что мы в Щербинке, но по выходным в любое место по Москве.

Жирафка, Татьяна, зайдите на форум грибников и посмотрите близлежащие к вам районы. Никто конкретного места не напишет, но хотя бы примерно. Съездите несколько раз и свои места появятся.

но по выходным в любое место по Москве.

В ' любое место по Москве' не надо Ищите, что поближе. Вы с машиной? Если без- тогда сложнее, привязка к транспорту должна быть.

это то, что я выложил в лесу около Коломна, там у друзей дача, зовут, а я занят напрочь

В ' любое место по Москве' не надо Ищите, что поближе. Вы с машиной? Если без- тогда сложнее, привязка к транспорту должна быть.

Без машины, продали. Муж так страдает. А насчёт любого места... Так не в квартире же сидеть вот и гуляем, изучаем.
 А ссылку на форум грибников можно?

ссылку на форум грибников можно?

только найди там тему по Московской области

А ссылку на форум грибников можно?

Да у меня ее нет Мы с 97-го года в одно и то же место ездим. Сначала, когда были безлошадные, то на электричке и автобусе. Потом разбогатели-на машине
Просто знаю, что народ пользуется. Наберите в поисковике, Туся правильно подсказала. У вас же Подольский р-н?
Надо подобрать по транспорту удобное место и поездить. Потом освоитесь. Все польза- по лесу погулять.

Потом освоитесь. Все польза- по лесу погулять

А можно собирать грибы в Битцевском лесопарке например? Ну если попадутся во время прогулки?

собирать грибы в Битцевском лесопарке

Все грибы из любого места съедобны, просто некоторые один раз

ну а если серьезно, не собирайте бледную поганку и галерину

А можно собирать грибы в Битцевском лесопарке например? Ну если попадутся во время прогулки?

Не знаю. Мы в лес ездим и берем только белые и подосиновики.

shade, Анатолий, мне точно больше второе нравится-нож в руке и прогулка по лесу. А грибы- это так

А вообще то Битцевский внушительный такой, ну может по краю и не стоит от слова совсем, а в глубинке думаю то же самое, что и где то в подмосковье

• -----------

мне точно больше второе нравится-нож в руке и прогулка по лесу.

Так-то и нам процесс нравится. Сейчас морозилка маленькая, все три ящика как один в оставленном холодильнике. На жарёху и процесс.

ну может по краю и не стоит от слова совсем, а в глубинке думаю то же самое, что и где то в подмосковье

Я ещё почему так настойчиво интересуюсь-то? Запретов и штрафов боюсь. Вдруг нельзя.
 А насчёт по краю... Вот честно, такой пыли, смога и выхлопных, как в Караганде, здесь нет.
 В Битцевском мы уже три раза гуляли, каждый раз с другой стороны заходили. Но третий раз был ещё на Вербное.

 А мне же ещё лекарственные травы запасти надо, только чабрец и девясил привезла а всё остальное оставила. А я люблю травками лечить и лечиться.

Вдруг нельзя.

Можно. Но большой город вокруг. Я бы не стала. У меня подобный лесопарк есть рядом – не собираю.

Но большой город вокруг

да то понятно но думаю ближайшее подмосковье всё не айс

да то понятно но думаю ближайшее подмосковье всё не айс

Конечно. Я бы в Битце собирать не стала. И в ближайшем ко мне лесу тоже. Надо уезжать минимум километров за 100 от столицы и искать леса без явного присутствия промышленности. То же и к травам относится.

У меня знакомые осенью опята в Битцевском лесопарке собирали

У соседнего дома нашла, под нашим деревом положила. Нехай разводятся

красивое сочетание

Складной нож грибника с кисточкой, 145 мм 79004 PALISAD




 

Насобирали в прошлые выходные маленьких маслят.




Это они в пятилитровом тазике. И немного сыроежек.

Сегодня на часик в лес заскочил. Только белые и опята, ничего лишнего

Для меня грибной или не грибной год – это смогли мы выбраться в лес на пике грибов, или не получилось.. обычно – все пишут, присылают фото – «приезжай! Грибы пошли».. но организовать все получается только через неделю, когда волна сходит. Такой год, (лично для меня), не грибной. А в этом году и грибов было много, и мы успели попасть а Тверскую область вовремя.
поэтому три дня в самом конце августа доставили мне море удовольствия.
Утром в лес, после обеда перебирать, вечером в банки.. а ночью закрываешь глаза – а всюду грибы.. и утром снова в лес.. три дня счастья!

К знатокам рядовок обращаюсь. К какому виду эти




 относятся?

dopleta, Лариса, я такие не собираю, потому и никогда ими не интересовалась.

Зоя Гришина, Зоя, именно поэтому я и обращаюсь к знатокам рядовок, а не к тем, кто ими не интересуется.

Ребята-

вот такая ситуация, мы грибы в основном морозим, ну обжаренные в масле\сале --достал и в картоху
ну и конечно закатываем немного, и при закатке лепим число, ну и поедаем по датам а тут чего то пропустили банку, оказалось, что живёт она в холодильнике почти год
как думаете к употреблению нормально будет? просто у нас столько не хранились ни когда, вот и спрашиваю

shade, Анатолий, есть сомнения – на выброс!

Рыбёшка, Ильмира, мне нравится такая шутливая поговорка:
Как говорят врачи, большинство пищевых отравлений начинаются со слов «да что ему будет в холодильнике?!»

просто я посмотрел прозрачно всё, и крышка аж втянута







а обезопаситься можно?

ну на водяной бане подержать? или типа того, мне в принципе не прям -прям надо, жена картошки нажарила, а я про грибы вспомнил

shade, Анатолий, мы едим такие грибы. Но, если сомневаетесь, тогда прокипятите их (без банки).

Толя, понятно, какого ответа ты ждешь («ешь на здоровье» ), но ты же понимаешь, что отравившийся ботулотоксином тебе уже не ответит, и вряд ли кто-нибудь вообще возьмет на себя такую ответственность. Я, например, никогда в жизни не стану закатывать жареные грибы и вообще любые консервы без кислоты. И кипячение тоже от ботулизма не спасает.

Ботулизм

никогда в жизни не стану закатывать жареные грибы и вообще любые консервы без кислоты.

так это с уксусом и ни разу не жаренные
банок 10 мы наверное съели --как видите по клаве клацаю
повторюсь--подозрение вызвало то, что эта банка почти год в холодильнике провела

Ааа, прости, я из поста решила, что ты жареные закатал! Маринованные? Через год? Да еще из холодильника? Тогда – без проблем! Ешь, конечно! Беру на себя отвественность! (В случае, конечно, если там нет поганок )

И кипячение тоже от ботулизма не спасает.

Спасает. Ботулотоксин при кипячении в течение 30 минут разрушается.

при кипячении в течение 30 минут разрушается

Только при 120 град.

Только при 120 град.

Где-то мы с Анной1957 обсуждали этот вопрос. Она сверилась с научной литературой и подтвердила, что разрушается при обычном кипячении. Верить или нет — личное дело каждого.

Это вегетативная форма бактерии разрушается при обычном. А «Споры (споровая форма) чрезвычайно устойчивы к воздействию химических и физических факторов, так как могут выдерживать пятичасовое кипячение и погибают лишь через 30 минут при температуре 120 градусов». Тоже научная литература.

мне вот чего то подумалось--как консерву на заводах вертят

shade, Анатолий, там автоклавы есть.

там автоклавы есть

ну про это то я слышал\видел\автоклавировал

жена работала в лаборатории квд, но там иглы, шприцы и прочая мелочь, а вот на консервативном заводе где десятки тысяч банок в день?

А «Споры (споровая форма)

Так убивают людей не споры, а токсин бактерий, которые вылупляются из неубитых спор. Вот кипячением и решается задача его разрушить.

Токсин-то разрушить кипячением можно, но ведь споровые палочки, которые его выделяют, при этом останутся живы! Их только автоклав дезактивирует. Короче – все мы тут знаем, что любое консервирование в отсутствии кислоты – чревато.

Короче – все мы тут знаем, что любое консервирование в отсутствии кислоты – чревато

а если заливать кипящим жиром?

Уничтожение ботулизма: температурный режим и автоклавирование

Ботулотоксин при кипячении в течение 30 минут разрушается

При обычном кипячении, то есть при 100 градусах, в течении 3-6 часов. Только при 120 градусах, то есть под давлением, через 30 минут. И никак иначе.
shade, Анатолий, если есть скороварка, просто поставь эту банку под давление минут на 15. Пока спадёт самостоятельно давление, как раз набегут нужные минуты.
Наличие бутулотоксина может быть и при втянутой крышке.
Прогони через скороварку

а если заливать кипящим жиром?

Не поняла – маринованные? Не закатывать, а просто жиром заливать?

нет не маринованные

отварить грибы ну с солью\ специями, сложить их в банку и залить кипящим жиром

нет не маринованные

отварить грибы ну с солью\ специями, сложить их в банку и залить кипящим жиром

Ну, если закатывать не собираешься – в добрый путь! То есть, приятного аппетита.

Где-то мы с Анной1957 обсуждали этот вопрос. Она сверилась с научной литературой и подтвердила, что разрушается при обычном кипячении

Не-не-не. Мне с институтских времен вбили в голову, что никакие грибы закатывать дома нельзя. Я не готова спорить с этим утверждением – не закатываю. Автоклава у меня нет

Не-не-не.

Аня, ну было же. Сверься ещё разок, если не лень.

Аня, ну было же. Сверься ещё разок, если не лень

Может и было, но не со мной точно. Я не закатываю – зачем же я буду кому-то это советовать

а если заливать кипящим жиром?

Про грибы не знаю, а вот про домашнюю жареную колбасу из сала и мяса или кровянки могу сказать, что складывали в банки, заливали жиром, закрывали крышкой и опускали в погреб. Обычный, деревенский, с плюсовой температурой, с кучей овощей. И употреблялось в течении года, пока не резали очередную свинью.

Понимаю, что Википедия не железный аргумент, но даже и там есть:
Перед употреблением консервов необходимо прогреть вскрытые банки при 100 °C в течение 30 мин (в кипящей воде) для разрушения токсина. Пищевые продукты, не подлежащие термической обработке, но представляющие собой благоприятное место для токсина (солёная и копчёная рыба, сало, колбасы), должны храниться при температуре не выше 10 °C[9].

Таким образом, грибы Анатолия, хранившиеся в холодильнике, практически безопасны?

Сайт Роспотребнадзора (не знаю, насколько авторитетный этот источник Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят при 35оС. Вегетативные формы микроба гибнут при температуре 80оС в течение 30 мин., при кипячении – через 5 мин., споры выдерживают кипячение более 30 мин., полностью гибнут только при высоких температурах. Токсин разрушается при 20-минутном кипячении. Ботулинические токсины выдерживают высокие концентрации (до 18%) поваренной соли, не разрушаются в продуктах со специями. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не меняет их органолептических свойств.

а вот на консервативном заводе где десятки тысяч банок в день?

Вот так: