Булочки "Clouds" в мультиварке DEX DMC-50

Мне понравились и пустые булочки, и с вишенками. Думаю, что с яблоками тоже будет класс. Замечательный рецептик!

Ага, универсальный, главное.

Принимайте и мои. Что-то не сильно облачные получились, наверное маленькие расфасовала. Из исходного теста разделили на две мульки и одны партию поставила в аэрогриле, в силиконовых формочках. А потом имела наглость докапываться до мужа как ему булочки из мульти, на что совершенно резонный получила ответ:«А какая рахзница, какой формы жевать?»

Принимайте и мои. Что-то не сильно облачные получились, наверное маленькие расфасовала. Из исходного теста разделили на две мульки и одны партию поставила в аэрогриле, в силиконовых формочках. А потом имела наглость докапываться до мужа как ему булочки из мульти, на что совершенно резонный получила ответ:«А какая рахзница, какой формы жевать?»

Ой, красота какая! Как из духовки прямо! Это из мульти такое? Румянили в гриле потом еще, да?

Точно, совсем забыла написать, что мультяшные в гриле подрумянила. Ну так симпатичнее

Lozya
Прими и от меня огромную спасибку за эти булочки. Такие красавчики получились! Муки ушло 350 г, т. е. вписалась в рецепт с 1-й страницы. Замешала тесто на Пицце в хлебопечке, потом переложила в емкость для СВЧ с высокими бортиками и сделала растойку в микроволнушке (подсмотрела у доплета, за что ей мой низкий поклон). После увеличения теста втрое примерно, переложила тесто на стол. В это время включила мультю на подогрев на 3 минутки (без кастрюльки), а сама начала ваять булочки-пирожочки с яблочной начинкой. Сделала 10 штук, еле втиснула ромашкой Поставила в мультю на подъем. Поднялись они у меня на 3/4 мульти. Смазала, посыпала какао+корица+сахарок и включила выпечку. 45 минут не хватило, добавила еще 15 минуток. В одной из булочек отпечатался клапан мульти (в 18-й старой пекла) Представляешь какой гигант ромашистый у меня получился. Фоту не покажу, потому как у меня мой инет сутки ее пересылать будет, так что верь на слово. Через пол часа от ромашки осталось всего 4 булочки из 10. Для нас, избалованных выпечкой - это рекорд в поедании за один присест.(пробу снимали вдвоем - я и муж, внучка пока не участвовала, т. к. пошла звать подружек по даче на дегустацию булочек ). Чую, что придется повторять

Lozya
Прими и от меня огромную спасибку за эти булочки. Такие красавчики получились!.....
..... Чую, что придется повторять

На здоровье! Рада, что булочки приглянулись!
Вот и у меня все время центральная булка на крышке отпечатывается. И да, для Панасоников нужно его стандартное время Выпечки - 60 минут, это Дэкс мой за 45 минут управляется благодаря своей большой мощности.
Если подружек не больше 3-х, то еще всем достанется, а если больше, то таки да - месите снова...

Сегодня испекла Облачка с вишнями. Вот чего получилось:







Кстати, тесто делала на 400 гр. муки и 175мл. молока.

Сегодня испекла Облачка с вишнями. Вот чего получилось:

  Глазам своим не верю, вот это облаки! Раз-рез! Раз-рез! Даешь разрез!

Глазам своим не верю, вот это облаки! Раз-рез! Раз-рез! Даешь разрез!

Стараюсь кстати, это на 1ч. л. от ХП сухих дрожжей Саф-момент
Разрез будет к ужину, а сейчас еще горячие - только вынула.

Зы: сейчас еще пойду картофель Бийрон на бульоне закладывать (а то чего то в этом году много старой картошки осталось, выбрасывать жалко - хорошая)

Я тоже спекла облачка, но мне кажется, что они у меня не так сильно поднялись, как у вас. В тесто вместо ванилина добавила цедру от апельсина, пока пеклись запах стоял умопомрачительный. Вот мои булочки




Оксана, большое спасибо за рецепт!

Я заметила, что мука если высшего сорта, то облачка облачистыеееееее больше, а вот с первого сорта у меня ниже. А какао уж никак не чую, но сыплю, сыплю. Дрожжи использую сухие львовские. Но булки вкусные, факт!

Девочки, вчера провела эксперимент, наконец купила апельсин и сделала облака как положено с апельсиновым соком (я знаю по рецепту идет апельсиновый, но я делала с лимонным, ну не водятся у меня летом апельсины) Так вот, дочка сказала что с лимонным соком вкуснее чем с апельсиновым. Так что можете попробовать

Я заметила, что мука если высшего сорта, то облачка облачистыеееееее больше, а вот с первого сорта у меня ниже.

Наташик
А где такое чудо, как мука первого сорта водиться? У нас в Полтаве ее купить можно только мешком 50кг, и то, под заказ Не хотят наши торговцы ее закупать почему-то
А для хлебчика она ой как бы пригодилась
А что, в Донецке ее можно свободно купить

Я тоже спекла облачка, но мне кажется, что они у меня не так сильно поднялись, как у вас. В тесто вместо ванилина добавила цедру от апельсина, пока пеклись запах стоял умопомрачительный. Вот мои булочки

Очень симпатичные булочки

Виталинка, Очень красивые булочки! А я всё мечтаю, чтоб пониже были, а они всё небоскребами получаются.

Grypana, таки да, на то он и высший сорт. А какава там для пущей красоты скорее, нежели для вкуса, сколько его там, того какава...

Vilapo, обязательно попробуем с лимонным! Спасибо за эксперимент!

Ирусь, може, ты просто местов не знаешь?

Ирусь, може, ты просто местов не знаешь?

та мож чего и не знаю, но уже во многих местах спрашивала - результат
хотелось бы мне в хлеб муку первого сорта добавлять, а то цельнозерновая не альтернатива - мои с ней хлеб не лю

Раз-рез! Раз-рез! Даешь разрез!

Вот, прошу оценить:
 



Скажу одно: с вишнями - просто великолепно

irysska , какая красота! Представляю как вкусно, обязательно попробую испечь с вишней.

Наташик
А где такое чудо, как мука первого сорта водиться? У нас в Полтаве ее купить можно только мешком 50кг, и то, под заказ Не хотят наши торговцы ее закупать почему-то
А для хлебчика она ой как бы пригодилась
А что, в Донецке ее можно свободно купить

Ага, Еленовская называется. Но я ее тоже мешками беру, только по 25 кг. Но есть фасовки и по 10 кг, и по 5 кг. В магазине можно купить и на рынке, мы ездим на оптовый. В магазине и на развес можно только где ж уверенность, что насыпят того чего надо мне, а не им! Я в этот раз как то промахнулась, чего то мука не того, не очень попалась. Серая...
А высшего сорта я покупаю Бета-млин, пока промахов не було!

Ирочка, я вспомнила - в Миргороде встречала 1 сорт, там еще такой завод красивый мукомольный...

А высшего сорта я покупаю Бета-млин, пока промахов не було!

ну так шоб и дальше не було промахов энтих

Вот, прошу оценить:

 

Очень и очень интересный рецепт! Жаль, мультя не резиновая, маловато булочек получается.

Так вот, дочка сказала что с лимонным соком вкуснее чем с апельсиновым. Так что можете попробовать

Вот я бы хотела завтра попробовать с лимонным соком, его тоже 2 ст. л нужно? А в начинку из вишень 1 ч. л. сахара хватит?

Очень и очень интересный рецепт! Жаль, мультя не резиновая, маловато булочек получается.
 Вот я бы хотела завтра попробовать с лимонным соком, его тоже 2 ст. л нужно? А в начинку из вишень 1 ч. л. сахара хватит?

Зато каждый раз свежие. Да лимонный сок тоже 2ст. ложки. Вишню я бы посыпала сахаром и дала стечь лишнему соку, а потом в булочки заворачивала

Мир вам, хлебопёки!

С П А С И Б О!!!

Мир вам, хлебопёки!

С П А С И Б О!!!

  На здоровье!

Вот спасибо, родная! А то я щаз на даче, а здесь роднее мульти только комары Весы, правда, дрянь. Сделаю, обязательно отчитаюсь.

Вот спасибо, родная! А то я щаз на даче, а здесь роднее мульти только комары Весы, правда, дрянь. Сделаю, обязательно отчитаюсь.

Дык пройди по ссылочке, откуда я слизала рецепт -
Там усё в ложках и стаканАх написано.
На здоровьечко!

Спасибо за ссылочку! То, что нужно в диких условиях!

Lozja, несу огромное спасибо за эти чудные булочки!!! Для меня на даче это просто спасение. Сегодня сделала их в кукушке на программе духовка 1 уровень 45 минут. Получилось просто замечательно!!! У меня не было апельсина и пришлось использовать лимонный сок + я добавила в тесто цедру для аромата. Вместо начинки положила по кусочку шоколада и результат превзошел все ожидания. Ооочень вкусно и воздушно. Дети счастливы, уже соскучались по домашней выпечке. Спасибо тебе, дорогая!!!

Lozja, несу огромное спасибо за эти чудные булочки!!! Для меня на даче это просто спасение. Сегодня сделала их в кукушке на программе духовка 1 уровень 45 минут. Получилось просто замечательно!!! У меня не было апельсина и пришлось использовать лимонный сок + я добавила в тесто цедру для аромата. Вместо начинки положила по кусочку шоколада и результат превзошел все ожидания. Ооочень вкусно и воздушно. Дети счастливы, уже соскучались по домашней выпечке. Спасибо тебе, дорогая!!!

На здоровьечко! Очень рада, что рецепт пригодился и результат понравился.

Испекла и я ваши булочки. Спасибо огромное за рецепт. Муки пошло ровно 300 грамм. Делала без начинки, посыпала корицей. Воздушно и очень вкусно!!! Доберусь до хлебопечки, опробую рецепт там.

Испекла и я ваши булочки. Спасибо огромное за рецепт. Муки пошло ровно 300 грамм. Делала без начинки, посыпала корицей. Воздушно и очень вкусно!!! Доберусь до хлебопечки, опробую рецепт там.

На здоровье Вам! Да, рецепт универсальный, раз в неделю стабильно пеку. С изюмом - больше всего нравятся, куличами пахнут.

Как Вам мультиварка? Вещь, да? Особенно в жару.

Вот про изюм - это идея! Может и с яблочками опробую. Да, забыла сказать, что заменила сок на лимонный (апельсин, купленный для булок «куда-то» девался). Я вот думаю, сильно вкус поменялся?
Мультик умничка - пашет 4-5 раз в день: молочная каша на завтрак, суп-борщ на обед, на полдник - выпечка, на ужин мясное с гарниром. Седня, кроме булочек был рассольник, гороховое пюре и запечённые крылышки в медово-соевом маринаде. Вот!!!

Вот про изюм - это идея! Может и с яблочками опробую. Да, забыла сказать, что заменила сок на лимонный (апельсин, купленный для булок «куда-то» девался). Я вот думаю, сильно вкус поменялся?
Мультик умничка - пашет 4-5 раз в день: молочная каша на завтрак, суп-борщ на обед, на полдник - выпечка, на ужин мясное с гарниром. Седня, кроме булочек был рассольник, гороховое пюре и запечённые крылышки в медово-соевом маринаде. Вот!!!

Про вкус с лимоном - не знаю, еще не пробовала. Не думаю, чтобы на вкус это как-то сильно влияло. Апельсина-то там во вкусе тоже нигде не слышно, скорее всего срабатывает просто как витамин С в тесто - говорят, для теста хорошо. Так что, думаю, без разницы, лимоны или апельсины. А вот лимон не слышно во вкусе?

Вот это нашинский подход к мультиварке - плиту закрыть и забыть, мультиварку нагружать по полной, следовательно, себя и своё время разгружать наоборот.

Сегодня испекла эти обалденные Облака, но не в мульте, а в духовке - нужно было опробовать камень для выпечки - клинкерную плитку.
Вот, пожалуйста, угощайтесь :




Пекла в силиконовой форме для пиццы диаметром 30 см, рецепт пересчитала на 600 гр муки, в процессе замеса добавила чуток. В качестве начинки - яблоки+сахарок.

Ксюш,, что наступила на больную мозоль с духовкой

Сегодня испекла эти обалденные Облака, но не в мульте, а в духовке - нужно было опробовать камень для выпечки - клинкерную плитку.
Вот, пожалуйста, угощайтесь :

Пекла в силиконовой форме для пиццы диаметром 30 см, рецепт пересчитала на 600 гр муки, в процессе замеса добавила чуток. В качестве начинки - яблоки+сахарок.

Ксюш,, что наступила на больную мозоль с духовкой

  Нема слов!

(пойду поплакаю )

Ксюша, отставить плакать не стоит духовка твоих слез

irysska, Иришка - облака классные! Вспомнилось в давнние времена булочки+ситро- и счастье наступает. Мне сразу ситро захотелось из детства. Булочки - супер! Аль себе спечь? Че-то соскучалась...

Испекла булочки, вкусно!
Забыла яйцо в тесто положить, думаю, почему тесто совсем не мазалось, даже молока чуть доливала. Вспомнила на этапе смазывания, когда не поняла как маслом с сахаром смазать тесто добавила
Начинка -банан и яблоко кусочками, без сахара.
В мультиварке получились не такие высокие как у всех, даже не знаю в чем причина. Может начинка мешала подняться хорошо.
Спасибо за рецепт!

Испекла булочки, вкусно!
Забыла яйцо в тесто положить, думаю, почему тесто совсем не мазалось, даже молока чуть доливала. Вспомнила на этапе смазывания, когда не поняла как маслом с сахаром смазать тесто добавила
Начинка -банан и яблоко кусочками, без сахара.
В мультиварке получились не такие высокие как у всех, даже не знаю в чем причина. Может начинка мешала подняться хорошо.
Спасибо за рецепт!

На здоровье!

Сделала вчера такие булочки.. ОЧЕНЬ по вкусу понравились.. но тесто не «подходило».. и булочки тяжеловатыми/не воздушными/ низкими получились.. Делала на сухих дрожжах. может их не надо было в молоке растворять? И ещё апельсиновый сок заменила лимонным (апельсина не было).. Может в лимоне проблема?

Буду делать обязательно ещё.... вместо батона - в самый раз пойдет...

Сделала вчера такие булочки.. ОЧЕНЬ по вкусу понравились.. но тесто не «подходило».. и булочки тяжеловатыми/не воздушными/ низкими получились.. Делала на сухих дрожжах. может их не надо было в молоке растворять? И ещё апельсиновый сок заменила лимонным (апельсина не было).. Может в лимоне проблема?

Буду делать обязательно ещё.... вместо батона - в самый раз пойдет...

Анют, конечно, сухие дрожжи в молоке растворять не нужно, делай, как в инструкции к дрожжам написано. В основном они с мукой смешиваются. Я пеку почти всегда на прессованных, поэтому по сухим не подскажу. Раз тесто не поднялось, значит, дрожжи не заиграли. Апельсин заменять лимоном можно спокойно.

Удачи!

Тогда уточняю про «пресованные»... там точно 14 граммов нужно?

У меня в морозилке их много... вот теперь на булочки такие и пущу... а то в хлеб всего по 6-7 грамм...

Тогда уточняю про «пресованные»... там точно 14 граммов нужно?

У меня в морозилке их много... вот теперь на булочки такие и пущу... а то в хлеб всего по 6-7 грамм...

Так то хлеб, а это сдоба. Да, 14 грамм. Ну можешь 13 положить, думаю, тоже отлично получится, и даже 12 можешь.

*Анюта*
я пекла не один раз эти булочки на Саф-моменте, в молоке не нужно растворять, а закладывать так же, как для хлеба - в муку. Фотки я выкладывала. Более воздушные булочки трудно и представить - так что сухие дрожжи тоже прекрасно для этого рецепта подходят.

я пекла не один раз эти булочки на Саф-моменте, в молоке не нужно растворять, а закладывать так же, как для хлеба - в муку. Фотки я выкладывала. Более воздушные булочки трудно и представить - так что сухие дрожжи тоже прекрасно для этого рецепта подходят.

Поняла.. да вот что-то я реально стормозила.... будем ещё практиковать!

попытка №2 - опять неудача.... видАть дрожжи ужасные! Тесто было жутко жидким... короче даже булочки слепить не получилось... Если в прошлый раз мешала руками, то во второй раз - за неимением времени - предоставила это ХП - режим пицца.. В итоге тупо вылила тесто в МВ и вот что получилось....

Анют, тесто нужно регулировать всегда. Мука-то разная везде. Нужно было добавить до нормального мягкого теста.

Жалко, конечно, что не получилось. Я даже не знаю, что сказать, у меня никогда проколов с дрожжевым тестом не бывает.

Анют, тесто нужно регулировать всегда. Мука-то разная везде. Нужно было добавить до нормального мягкого теста.

Жалко, конечно, что не получилось. Я даже не знаю, что сказать, у меня никогда проколов с дрожжевым тестом не бывает.

Делала оба раза на абсолютно ОДИНАКОВЫХ продуктах (с интервалом всего 3-4 дня).. и количество муки клала ровно столько же, как и в первый раз (по весам измеряла)... Только второй раз замес ХП делала - ну реально мне некогда было следить за тестом...

Короче это дрожжи сухие во всем виноваты - буду на сырых сегодня пробовать!

Короче это дрожжи сухие во всем виноваты - буду на сырых сегодня пробовать!

Удачи!

Попытка № 3 на пресованных дрожжах... без слов и комментариев

У меня один единственный вопрос: как замешиваете тесто? вручную или миксером/ХП?

Анют, я в шоке. У тебя только с этим рецептом проблемы? По другим рецептам ты пекла булочки, пирожки дрожжевые, в мультиварке уже такое пекла? В духовке выпекала? Были когда-нибудь раньше проблемы с дрожжевым тестом?

Ну и рассказывай всё подробно по порядку - что и как делаешь, сколько месишь, какой температуры жидкость в тесто льёшь, как тесто расстаиваешь и сколько, как сами булки расстаиваешь. Какое тесто получилось после замеса? Всё, как на духу. Я просто еще не видела таких проблем с довольно простым дрожжевым тестом на булки.

Мука хорошая? Другие дрожжевые изделия на ней получаются нормально?

Я замес теста делаю в комбайне планетарном. Но можно чем угодно, даже миксером с крюками. Это же обычное дрожжевое тесто.

*Анюта*
я пекла не один раз эти булочки.... Более воздушные булочки трудно и представить

Полностью поддерживаю! Булочки классные!!! Тесто - супер!!! (кстати ни апельсин, ни лимон не использую )
Анюта, попробуй на других рецептах, может тогда найдешь причину Тесто делаю в хлебопечке на режиме «тесто» (время 1:30).
Может ты не дала им хорошо подойти? Я из этого теста пороги и в духовке пекла, и все

Оксан, у меня два варианта развития событий:
1. Вымешивала все три раза тесто руками..... может мало мешал? И дрожжи не «поработали со всеми компонентами» рецепта?
2. Когда в третий раз пекла на прессованных дрожжах, могла «перегреть молоко»....

Муку, которую использовала, использую и в другие виды выпечки... завтра выставлю рецепт рулета (ждите)...

Муки добавляю 300 граммов (по весам)...
МесЮ сначала муку с молоком+ дрожжи и лимонный сок
В этом же стакане (где молоко отмеряла) замешиваю сахар, яйцо, масло и пакетик ванильного сахара.
Масло сливочное растапливаю секунд 40-50 в микроволновке..
Добавляю эту смесь к муке и всё руками «жамкаю»...
Потом миску накрываю полотенцем и ставлю на котел (у меня частный дом) там тесто расстаивается...
Потом беру мисочку с водой.. кастрюльку от мульти сбрызгиваю маслом и влажными руками отщипываю тесто, формирую булки.. кладу на дно.. оставляю ещё минут на 20-25.. чтоб они, скажем так соединились/слиплись между собой (мультя выключена/крышка закрыта).. Выпечку ставлю на 45 или 50 минут... ну и выпекаю...
Достаю тот вариант, который вы и наблюдаете!

Анют, пара вопросов. Ты вообще булки выпекала раньше? Или пирожки? То есть, ты знаешь, какое должно быть тесто, как оно должно вырасти?

Кстати, тесто у тебя после расстойки выросло вдвое хотя бы? На котел ставишь - не горячо ему там? Масло растопленное ты льёшь прямо из микры - не горячее оно? Нужно, чтобы было комнатной температуры. Может, ты маслом дрожжи убиваешь, не?

И еще один вопрос - ты руками тесто дрожжевое знаешь как вымешивать и сколько? Руками нужно месить и отбивать дрожжевое тесто как минимум минут 30. Оно должно быть в итоге совершенно однородным, с развитой клейковиной, должен быть красивый колобок. У тебя тесто какое и сколько ты его месишь руками? Лучше доверь это хлебопечке, только колобок контролируй.

Муки добавляю 300 граммов (по весам)...

В рецепте написано «муки 300-350 гр.», я беру 340-350 гр., смотрю по колобку.

Анют, пара вопросов. Ты вообще булки выпекала раньше? Или пирожки? То есть, ты знаешь, какое должно быть тесто, как оно должно вырасти?

Да делала раньше что-то... вот недавно пекла какие-то булки...

Кстати, тесто у тебя после расстойки выросло вдвое хотя бы?

Даже раза в три выросло

На котел ставишь - не горячо ему там?

Нет.. там как раз тЁплышко.... холоднее чем батарее в разы....

Масло растопленное ты льёшь прямо из микры - не горячее оно?

Да не растопленное, а до мягкого состояния довожу его просто...

Ну короче как-то так!

а вот как правильно месить руками...... фиг его знает!

а вот как правильно месить руками...... фиг его знает!

Месить нужно долго и упорно. Вобщем, это лучше делай хлебопечкой, только муку балансируй, потому что мука у всех разная. Ты же хлеб печешь? Знаешь правило колобка? На булочки тесто может быть чуточку более мягким, чем на хлеб, но что-то наподобии колобка всё равно должно быть. Ну а руками - это искусство целое, ничего сложного, просто время нужно и терпение. Я когда-то не имела комбайна нужного и крюков в миксере - вручную месила, это кайф такой, но время отнимает. Просто ты пишешь как-то, что ты пожамкала все ингредиенты вместе и всё, вот это меня настораживает.