Выбираем мультиварку, скороварку, рисоварку (2)

Платная доставка наверно только у вас в Калининград, в Москву бесплатно доставляют. На Озоне сейчас есть МВ на 2л за 2861 руб – ?

Платная доставка наверно только у вас в Калининград, в Москву бесплатно доставляют. На Озоне сейчас есть МВ на 2 за 2861 руб – ?

Я ее заказала – посмотреть, потрогать. Про эту модель где-то писали, что хорошо варит молочне каши, молоко не убегает. Эта мультиварка с доставкой «Завтра». В Калининграде в болшинстве случаев – это или бывшее в эксплуатации и не понравившееся, или брак, который не захотели оформлять как брак. Это касается техники и электроники.
Сильно задумываюсь о скороварке зелененькой Supor на1,8л.
Еще приглядела Redmond MC123 на 2л и Xiaomi Мультиварка Xiaomi Mijia Мини‑рисоварка 1.5 л. Несколько раз попадались эти модели в темах, но как-то вскользь, мнения о них конкретого не сложилось, ищу инфу.

Вместо МВ Сяоми на 1,5л лучше присмотритесь к СВ Сяоми на 2,5л, мне она больше нравится. ?

Добрый день! Купила я себе малышку Aceline AMC553. Про нее писала Ромашка Оля в теме маленькая мультиварка Подробный опыт использования мультиварки Aceline AMC553L
Выбирала в ДНС между Редмондом на 2 л и этой мультей. Покрытия у них одинаковые, но у Редмонда чаша тяжелее, но и цена больше чем в 2 раза выше)
Кашка получилась просто восторг🥰
Очень удобное и понятное управление.

малышку Aceline AMC553

Отличная штучка! Поздравляю! Все необходимые функции, понятная в управлении.

Всем доброго времени! Уважаемые форумчане, поделитесь пожалуйста вашим опытом – как ухаживать за СВ, чтобы не въедались запахи. У меня их было 3 – и всегда как результат после приготовления первых-вторых блюд невозможно варить молочные каши, так как впитываются запахи предыдущей еды (мясо, жаркое и прочее). Мою все, что можно – чашу, кольцо уплотнительное, саму крышку и разбираю клапан. Ничего не помогает – пару недель и молочка становится невкусной (
Были в использование 2 Полариса и 1 Мулинекс из разных ценовых сегментов.

выход один купить две.
Я так поступила.
Теперь в одной всё мясное и душистое, а в другой каши, джем и выпечка.
К ним докупила вторую кастрюлю из нержавейки. В нее запахи не вьедаются.

выход один купить две.
Я так поступила.

Я тоже пошла этим путем – теперь у меня отдельная маленькая мультиварка для каш, запеканок и прочей молочки

Стерилизация консервов при +115°C и давлении против ботулизма

для приготовления рыбы в банках

Во избежание отравления ботулотоксином, даже если хранить готовые консервы в холодильнике, необходима стерилизация при температуре не ниже +115°C, а это достигается только при наличии дополнительного давления не менее 70кПа! Т. е. нужна, как минимум, скороварка или скороварка-мультиварка с соответствующей характеристикой. В мультиварке, т. е. без дополнительного давления, возможна только стерилизация методом тиндализации.
Справочно

Алгоритм и принципы консервирования в электрических скороварках и мультиварках с давлением ОгнеЛо

Стерилизация консервов методом тиндализации

Натуральные консервы (тушёнка или «в собственном соку») на плите без автоклава, скороварки и консервантов ОгнеЛо

стерилизация при температуре не ниже +115°C,

Роспотребнадзор пишет о 120'С.

Во избежание отравления ботулотоксином, даже если хранить готовые консервы в холодильнике

Ботулотоксин разрушается при 100' за 15-20 минут. Поэтому для гарантии содержимое домашних консервов перед употреблением нужно прокипятить.

Влияние тары и температуры на режимы стерилизации консервов

Роспотребнадзор пишет

Согласно технологических рецептур промышленного приготовления консервов без применения специальных консервантов, температура и продолжительность эффективной стерилизации зависит и от материала, формы и размеров индивидуальной тары для будущих консервов, и от вида, консистенции и состава консервируемого продукта.
При прочих равных условиях, консервы в жести, реторт-пакетах и стекле, требуют разных временных и температурных условий стерилизации.
На примере, см. Алгоритм и принципы консервирования в электрических скороварках и скороварках-мультиварках с давлени #3767874 (ОгнеЛо):

в учебном пособии (Гусаковский З. П., Очкин В. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства: Уч. пос. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — 400 с.) приведены следующие режимы стерилизации консервов (укупориваемых в стеклянные банки) в промышленных автоклавах на производстве, в т. ч. [режим стерилизации в воде выражается формулой (A+B+C)÷T, (время в минутах÷температура в °С), где A — время нагрева банок до температуры стерилизации, B — время необходимое для уничтожения микроорганизмов (собственно стерилизация), C — время необходимое для снижения давления и температуры в автоклаве, T — температура в автоклаве]:

С. 165, консервы «Говядина тушёная», для стеклянных полулитровых банок СКО 83-1 — (25—115—30)/115 и (25—75—30)/120, т. е. нам подходит первый режим, — при 115°С стерилизуем на давлении 70 кПа или 0,7 бар 1 час и 55 минут или 2 часа, в банках такого же объёма.

Наглядно видно, что в рассматриваемом конкретном случае, на стерилизацию при 115°С требуется затратить времени на 40 минут больше, чем при проведении стерилизации при 120°С или, считая в стерилизуемых партиях готовой продукции, за время стерилизации при 115°С двух партий консервов можно простерилизовать при 120°С, аж три партии консервов. Соответственно, если применяемая технология позволяет достичь того же результата при меньших затратах, то целесообразно выбрать более экономически эффективный вариант.

Ботулотоксин разрушается при 100' за 15-20 минут. Поэтому

Ботулотоксин-то, разрушается, но споры бактерий, продуцирующих в процессе своей жизнедеятельности ботулотоксин, сохраняются живыми (см., например, Борьба с ботулизмом: научное обоснование).
Сама эта рекомендация, по кипячению открытых готовых консервов непосредственно перед употреблением их в пищу, является дополнительной мерой повышающей безопасность употребления качественных консервов. Сомнительные и, тем более, испорченные консервы, в т. ч. с подтёками содержимого, вспучившимися крышками и т. п. употреблять в пищу легко может оказаться опасным для жизни.

Сама эта рекомендация, по кипячению открытых готовых консервов непосредственно перед употреблением их в пищу, является дополнительной мерой повышающей безопасность употребления качественных консервов. Сомнительные и, тем более, испорченные консервы, в т. ч. с подтёками содержимого, вспучившимися крышками и т. п. употреблять в пищу легко может оказаться опасным для жизни

Ну это даже не обсуждается. Любые консервы с признаками порчи должны уходить в мусор без сожаления.

Ботулотоксин-то, разрушается, но споры бактерий, продуцирующих в процессе своей жизнедеятельности ботулотоксин, сохраняются живыми

Ну мы просто мытые продукты едим, там тоже могут быть споры. Я написала о разрушении именно токсина.

Ну мы просто мытые продукты едим, там тоже могут быть споры. Я написала о разрушении именно токсина.

Повторю, озвученное ранее: для прорастания спор, в данном конкретном случае, требуется герметичная среда с низким содержанием кислорода, что и достигается при стерилизации и герметичной укупорке консервов. В отсутствие консервантов, споры прорастают и, в процессе своей жизнедеятельности, начинают вырабатывать ботулотоксин.

Марина, мы об одном и том же, но с разных сторон. Я ведь и говорю, что после герметичной укупорки для страховки можно содержимое прокипятить 20 минут. Например, маринованные грибы от этого ничуть не пострадают, а есть их можно будет со спокойной душой.

Я тоже всегда кипячу консервированные грибы. Тоже раньше где-то вычитала что при 20 минутном кипячении ботулизм не страшен.

кипячу консервированные грибы.

В смысле: открываете банку, перекладываете в посуду, кипятите 20 минут, а потом только потребляете в пищу? 🤔 Даже если эти грибы вы лично собирали/консервировали?

Да, кипячу. Чужие вообще не ем, только у родственников могу есть, у знакомых не ем грибы.

маринованные грибы

Консервируются за счёт содержания определённого процента уксусной кислоты в готовом маринаде.

потом только потребляете в пищу? 🤔 Даже если эти грибы вы лично собирали/консервировали?

Да, совершенно верно. Сама собирала, сама консервировала, но под микроскопом же не разглядывала микроорганизмы.