Цельнозерновая мука (где купить)

Яна, спасибо - купила цельнозерновую муку Complete и сегодня испекла хлебушек

hlebopechka.ru...

Цельнозерновая мука

Александра , хлебушек отличный получился!

А второй рецепт на пачке Вы видели? Я перевела его, как «Пряник». Но не могу понять в каких единицах (ложки, мл) дано молоко? "20 cl de lait". Так вот cl - это что?

Яна,

Второй рецепт не для меня - увы, из-за диабета. Слишком сдобный.
Cl это 10 мл, то есть 20 cl de lait это 200 мл молока
У меня в весах есть такое, можно измерять в граммах или вот в этих самых cl

Александра, большое спасибо за ответ!

Ещё хочу спросить. Там в рецепте указано: "1 sachet de levure" (1 пакетик...)
По-французки levure - это дрожжи или разрыхлитель?

Это дрожжи

Сегодня там (на сайте фирмы Франсин) рецепт дня - печенье Коко-Шоко из нашей с вами цельнозерновой муки

Девочки-москвички! Кто-нибудь покупал цельнозерновую муку в магазине индийских специй? Как она в выпечке? Там еще какая-то темная мука-какая она?
У нас есть возможность заказать, чтобы привезли в Волгоград, надо ответить-надо нам или нет
Подскажите!

Здравствуйте!
Я начинающий хлебопек.
Как и многие, искала, где бы купить цельнозерновую муку, и подешевле, и с доставкой. Нашла компанию «Беловодье».
Цельнозерновая мука - 60 рублей за килограмм, доставка от 700 рублей бесплатно.
Хлеб из этой муки пекла, получается вкуснячий. Ничуть не хуже, чем из французской муки (ее я использовала до того, как нашла Беловодье)

Беловодье пшеничная обйная грубого помола (цельнозерновая) отличная мука, пеку на ней постоянно
Покупаю в Станем Друзьями (магазины на Семеновской и в Медведково)

А у нас рядом магазин диетических и диабетических товаров.. вроде в прайсе у них видела Беловодье.. завтра схожу посмотрю.. точно знаю, что из сои полно товаров и конфет разных много на сорбите и т. д.

Кто-нибудь покупал муку Беловодье в Даниловском монастыре на Тульской?
Хочу съездить туда в субботу, решила разведать обстановку..

kinski до Даниловского монастыря еще не доехала, я как и Александра покупала в Станем Друзьями. Съездийте разведайте обстановку, потом нам расскажите.

Станем друзьями от меня совсем далеко (((

kinski от меня тоже, но что делать охота пуще неволи.

tanya1962, а вы в каком районе обитаете? Я на Октябрьском поле.. а работаю на Авиамоторной.. вот и думаю или в субботу после работы на Семеновскую круг делать или на Тульскую заехать...

kinski живу на Кантемировской, а работаю на Академической, а перед этим 25 лет проработала на Авиамоторной, поэтому рекомендую сесть на трамвайчик и доехать до Семеновской, так мне кажеться будет ближе.

На Семеновской магазин работает круглосуточно, а вот работает ли по субботам магазин при монастыре это вопрос

Муку купила (Беловодье)))) можете поздравить)) На Тульской.... у них есть весь ассортимент. Магазинчик называется монастырские продукты, и находится за часовенкой, что на большой Тульской, на перекрестке.. сами увидите. От метро недалеко, от третьего кольца тоже. Работает до 19.00 ежедневно без перерывов и выходных.
И не очень хорошая новость... Мука подорожала и сильно сдала в весе ((((теперь пачки по 750 гр. Там же можно купить семя льна. А еще продается какая-то льняная кашица, что это такое не знаю... в жестяных запечатаных банках. Там же можно купить мед и еще куча всякого постного и диетического типа сухого соевого молока и т. д.

kinski странно я покупала в начале недели в Станем друзьями по 1 кг по 40 руб.

Мне продавщица сказала, что к ним только что новую партию привезли, они сами там в шоке были. Я покупала по 45 р за 750 гр.

Теперь и я счастливый обладатель цельнозерновой муки. Дочь купила на м. Тульская, в палатке на территории монастыря последние на тот момент (30.12.08) 4 пачки по 750 г по 45 р.

Lydia,

Может, на территории монастыря есть палатка, я об этом не знаю, я покупала в отдельно стоящем магазинчике под названием Медовый Спас, также от монастыря.
там 31.12 около 14.30 купила 6 пачек (упаковку) этой муки (Беловодье пшеничная обойная грубого помола) и оставалось еще две.

Если мы говорим об одном и том же магазине - значит, там подвозят каждый день понемногу

Александра, там, где Вы покупали, уже не было, моя Лена туда заходила. Про палатку на территории я узнала из интернета, когда занялась поисками вплотную. Дочь говорит (покупала она), что найти её (палатку) легко. Похоже, про неё не все знают, там иногда товар чуть задерживается. А как часто привозят - спросить не догадались.

Lydia,

Значит, все-таки в Медовом Спасе каждый день поступления, ведь купила же я там на следующий день.

А вообще стараюсь не доводить до последней пачки, прикупаю заранее.
Всегда есть в Станем друзьями - но цена там уже совсем иная - аж по 75 руб за ту же пачку

Александра, а в «Станем друзьями» у какого метро? Дочь 19-го дек. была в этом магазине в Медведково, так там продавцы, похоже, впервые слышали про такую муку. Хотя они вполне могут, стоя около полки с нужным продуктом, пожимать плечами и говорить; «Не знаю». А эту тему надо переименовать и назвать как-то по-другому, например, «Охота за цельнозерновой мукой».

Lydia,

Магазин у м. Семеновская

Может, продавцам надо правильно называть муку: Беловодье пшеничная обойная грубого помола

АлександраLydia,

Может, продавцам надо правильно называть муку: Беловодье пшеничная обойная грубого помола

Может быть. Но может быть также и по-другому: если мы знаем несколько называний одного и того же продукта (ведь «Беловодье» - название фирмы? А я была готова и на муку любой другой...), то тем, кто продаёт, сам Бог велел это знать. Но у нас с работниками торговли, похоже, разные точки зрения на это.

Вы правы, конечно. Но наша цель муку найти в конце-концов

Да, Беловодье это название фирмы.

Есть и других фирм. В Глобус Гурме изредка покупаю Bonnetere Complete type 150 - отличнейшая мука, более интенсивно кремового цвета и с гораздо большим количеством отрубей, что видно после просеивания. С ней, пожалуй, самый вкусный хлеб получается. Беловодье скорее похожа на полуцельнозерновую Bonnetre SemiComplete. Тоже такая мука в Глобусе бывает, но я не покупала.

Есть французская Complete фирмы Francine - покупала в Седьмом континенте.

Но там цены несопоставимые... и бывает эта мука редко.

А другой цельной нашего производста я просто не встречала...

Это мне просто поворчать захотелось... А вообще - мука куплена, и на пока всё хорошо.

Lydia,

Мне врачи объяснили, что даже самой правильной диеты мало, чтобы остановить развитие диабета. Надо еще защищать себя от стрессов.
Поэтому стараюсь не «включаться» на неприятное. В особенности на то, что изменить нам не дано - как те же продавцы

А про муку - помните, на крайний случай есть дорогая в Глобус-гурмэ

Александра, согласна с Вами полностью и спасибо большое!

ДОброго всем времени суток!
Подеиться хочется радостью-обожаю серый, черный, грубый и со всякими семачками хлеб, а муки цельнозерновой ну ниде не могла найти... и тут!!! О, счастье!! Да, та самая, Беловодье, еничная и ржная обойная мука, с додставкой на дом... Потрясный хлеб, что тут ещё сказать... Зайти нужно на любой поисковик-Яндекс, например, набрать «Беловодье» и идти на их официальный сайт. Там список магазинов, где можно приобрести или заказать. Мы воспользовались услугами интернет-магазина Алфавит здоровья. Понравилось очень. Люди, а какая упаковка!!! Не всякая европейская фирма так упакует свою продукцию! Хлеб получился отменный. Сижу вот, слопала уже полбулки с брынзой и получаю удовольствие. Так что всем советую и рекомендую... не тратьте время своё на супермаркеты, какими бы крутыми они ни были. Удачи всем!

Баба Дуся ,

А можно ссылочку на сайт этого интернет-магазина?

И еще, по какому рецепту печете свой хлеб? Не поделитесь?

С удовольствием, Александра!
Рецепт к 255 Панасонику. Хлеб с маслинами.

Дрожжи сухие 1,5 ч. л.
Пшеничная мука 200 г
Цельнозерновая мука 200 г
Соль 1 ч. л.
Сухое молоко 1,5 ст. л.
Орегано сухой 1 ст. л.
Сливочное масло 15 г
Вода 320 мл
Маслины б/косточек 50 г я их колечками порезала тонкими

Режим диетич. тесто с изюмом, маслины положить в диспенсер. Если нет диспенсера, можно всыпать вручную, после 1-го замеса... у меня время 5 часов в этой программе, маслины упали, когда осталось до конца 3 ч. 13 мин.
Да, тесто выглядит странно, в колобок так и не собралось, как-будто жидкое. Но это был мой первый раз и для чистоты эксперимента я решила не вмешиваться, хотя ручонки здорово чесались муки подсыпать... Хорошо, что удержалась. НО! Все отмеряла на весах с точностью до 2 грамм. Хлеб изумительный... не ожидала.... пышный, легкий, отлично поднялся и пропёкся. Потрясно вкусный. Сюда, в этот рецепт, надо бы добавить подсолнечных семечек.... так и просятся.

Удачи!

Спасибо, Баба Дуся

Если интересно, загляните в мою темку о рецептах и секретах здорового питания, там много разных рецептов хлеба и выпчки на этой муке, как с добавлением белой, отрубей, геркулеса так и без.

hlebopechka.ru...

Даже закваску я вывела на этой самой муке hlebopechka.ru..., пекла на ней разные хлеба, пиццу, булочки...

Хороший рецепт Вы приводите, я бы только его переделала на свой лад в соответствии с принципами здорового питания

Александра, переделайте! Мне пришло в голову только вот что: сухое молоко убрать, слив. масло заменить растительным. Чего я не учла?

Lydia, все верно!

Молоко сухое убираем, но зато можно сыворотку или нулевой кефир пополам с водой добавить. Я бы еще белой муки оставила 100 г, а добавила бы 50 г. цельной и 50 г. отрубей. Или вместо отрубей (или вместо 50 г цельой муки) - столько же геркулеса.

Ну, вот, Александра, похоже, до меня доходит как до утки - на седьмые сутки. Только додумалась до отрубей - а Вы меня опередили. А с маслинами я ни разу не пекла. Любопытно, каково на вкус будет. Только мои, похоже, уже избаловались: просто буханки из ХП - не в кайф, надо маленькие изящненькие батончики в духовочке.

Lydia,

Конечно, и этот хлеб лучше печь в духовке. Все хлеба из духовки несравненны

Обратите еще внимание на рецепт хлеба с отрубями, который я давала. Там очень просто пересчитать закваску на цельную муку и воду. Их равное количество по весу.

С оливками хлеб пекла в духовке, простой на цельной муке с отрубями и воде, только добавляла оливки, консервированные в оливковом масле - они более пряные и соленые, вместо обычного масла добавляла оливковое из банки - оно с пряными травами. Угощала коллег - сказали, не просто вкусный, а деликатесный. Еще пекла с оливками и сушеными жареным луком. Чуть другой вкус, но не менее вкусно.

Ох. слюни потекли... хоть и поужинала уже. :DСейчас у меня, к сожалению, будет перерыв небольшой в хлебопечении, т. к. придётся уехать на несколько дней. :(Но вернусь - продолжу.

В магазине индийских специй на Сухаревской купила муку - по телефону сказали, что цельнозерновая, а в магазине, что с отрубями. Что это может быть такое? Она с каким-то странным запахом...

Спасибо большое, Александра! Надоумили Вы меня! Да, да, да... масло заменить на оливковое... клААААссно! Растительное вместо сливочного-замечательно. Да, еще я туда, в этот хлеб хлопьев 4 злака грамм 20 бросала... забыла ведь совсем! Муки по 190 г каждой и 20 г хлопьев вместо нее. А еще я заказала в том же и-нет магазине крупку ячменную... то же Беловодье. Там вариантов вообще куча, взяла ее для пробы. Буду тож в хлеб добавлять, она жутко полезная, как я поняла. За ссылочку вашу спасибо тоже большое, изучу на досуге, тема здорового питания злободневна.

На здоровье, Баба Дуся

С ржано-пшеничнойй крупкой были у Ромы и у меня опыты, я так даже торт из сухой смеси с ней делала (есть в темке). А с ячменной не пробовала. Поле для экспериментов огромное

я в обычную хлебопекарскую муку добавляю хлопья из 4 злаков очень хорошо получается немного больше воды и хлеб будет высокий и еще гречневую муку добавляю. Получается темный зерновой хлеб если вместе с хлопьями. Вкусно попробуйте.

только это не имеет никакого отношения к цельнозерновой муке

Это относится к рецептуре хлеба

Простите если уже было...
Цельнозерновая и мука грубого помола это одно и тоже или нет?
Просто все пишут по разному...

это НЕ одно и то же

помол это просто степень измельчения.
Цельная мука включает все части зерна - оболочки, эндометрий, зародыш и ядрышко. В обычной муке только очищенные ядрышки.

Но ведь в муке грубого помола есть частички оболочки и она не такая как обычная.
Если это только степень помола, то она тоже очищеная? А чем тогда она отличается от обычной высшего сорта?

Не обязательно. Есть, например, грубого помола с отрубями whole wheat - там удалены и есть цельнозерновая whole meal со всеми составляющими зерна.
Посмотрите лучше у Ромы про типы и виды муки

на м Тульская есть церковная лавка - напротив здания «Мир детства», там есть отруби разных видов, и муки - всякие разные: гречневая, ржаная, овсяная.
Но ассортимент постоянно меняется (была 3 раза и всегда разное там видела)
Еще сеть магазинов «Диета» - отруби и фруктоза всегда в наличии.

АлександраБеловодье пшеничная обйная грубого помола (цельнозерновая) отличная мука, пеку на ней постоянно
Покупаю в Станем Друзьями (магазины на Семеновской и в Медведково)

Простите, а где в Медведково??

Здравствуйте, вот решила присоединиться к вашей дружной компании! Недавно стала счастливой обладательницей хлебопечки... Муж с сыном сначала посмеивались, а теперь про магазинный хлеб даже не вспоминают... Короче, все счастливы!.

КозерожкаПростите, а где в Медведково??

В инете написано, что вот здесь, а более ничего не скажу

Смотрела передачу о муке. Говорил умный пекарь, так вот если нет цельнозерновой муки, так ее можно «воссаздать» добавляя отруби и зародыши пшеницы в белую. В зависимости от процентного соотношения получается или серая или цельнозерновая мука

к сожалению белая мука не столь страшный фактор в высокой смертности. Сколько хлеба человек может съесть за день. Очень много вокруг других причин. Безусловно мука с добавками лучше

мир вам хлебопёки!
ustugov

кто не курит и не пьет тот здаровеньким помрёт

мир вам хлебопёки!
ustugov
не по теме но выскажусь ЕСЛИ бы всё в нашем мире было бы идеально кроме хлеба тогда понятно но на хлебушек то \пусть даже правильный\
мы кладём КАЛбаску и мажем маслице непоймёшь из чего сделанное
дети мои едят то что продаётся в магазине
если хлеб я как то могу контролировать то свиней на болконе выращивать проблемотично

мир вам хлебопёки!
ну не к месту разговор - не в тему
очень глупо полемизировать не о чём

Лучше выбирать масло с минимальными сроками хранения и с максимальным процентом жирности--ваши слова

а теперь посчитайте сколько надо молока на кило масла + обработка+
перевозка+магазинная наценка ну и конечно посредники куда без
них и в результате пачка масла\хорошего\ рублей 200
не слабо да

Лучше продукцию мясокомбинатов не есть вообще. Полезней готовить купленный кусок мяса или птицы.

а где гарантия что вы купили качественное мясо не нашпигованное
гармонами и модефицированной соей или первый раз об этом слышыте

Лично я, сейчас, предпочитаю есть рыбу

так кто ж откажется только вот кусается рыбка не по детски
всякая донная да озёрная сомнение вызывает а на сёмгу да осетрину не у всех деньги есть

По крайней мере, я постарался учесть информацию на этикетке о вредных добавках и убрать их из нашего питания.

ВЫ ЭТО СЕРЬЁЗНО на неделе была передача о сгущенке так вот экспертиза в 5 банках из 6 обнаружила пальмовое масло а ведь
молочко было заявленно по ГОСТ

а подделки я могу с вами поспорить на что угодно что если ваша
мука настолько хороша как вы пишите то через пару месяцев
на полках магазинов будет стоять мука Здоровье Алтая
и не кто не обратит внимание что она не ООО «БАЗИС-А»
а какой нибудь ичп тютькин
вообщем всё поняли о чём я \надеюсь\ говорю
извените за словесный понос
но как было сказано в известном фильме
НЕ МЫ ТАКИЕ ЖИЗНЬ ТАКАЯ
здаровья вам и вашим детям!!!!

Наверное не по теме, знаю масло сливочное, у него срок хранения 20 дней и стоит рублей 70~80. Кстати получается самое дорогое, по сравнению с другими по 3 месяца хранящимися. А состав почему то у всех одинаковый. Очень вредной пищей для детей считаю продукцию Данон, своему ребенку низачто не куплю. А вот в садике дают эти творожки на полдник. Так что от всего не убережешься, тем более в большом городе. Сам не купишь, так найдеться добрый человек, который угостит. А теперь по теме: Где же в Москве продается цельная мука?
Насчет пальмового масла, его также кладут в детские молочные смеси. И если почитать из чего эти смеси производятся, становится жутко. И вот этим коктейлем кормят маленьких детей. Причем у маленьких это единственная еда и из неё они получают всё. Наверное после этого им уже будет ни страшна ни сгущенка, ни колбаса и т. п.

Муку хочу использовать для хлеба.
Кстати как купила печку и пеку хлеб дома, очень сильно ощутила разницу с магазинным хлебом. Домашний он все таки без добавок, и портится быстрее.