Цельнозерновая мука (где купить)

Беловодье пшеничная обйная грубого помола (цельнозерновая) отличная мука, пеку на ней постоянно
Покупаю в Станем Друзьями (магазины на Семеновской и в Медведково)

А у нас рядом магазин диетических и диабетических товаров.. вроде в прайсе у них видела Беловодье.. завтра схожу посмотрю.. точно знаю, что из сои полно товаров и конфет разных много на сорбите и т. д.

Кто-нибудь покупал муку Беловодье в Даниловском монастыре на Тульской?
Хочу съездить туда в субботу, решила разведать обстановку..

kinski до Даниловского монастыря еще не доехала, я как и Александра покупала в Станем Друзьями. Съездийте разведайте обстановку, потом нам расскажите.

На Семеновской магазин работает круглосуточно, а вот работает ли по субботам магазин при монастыре это вопрос

Муку купила (Беловодье)))) можете поздравить)) На Тульской.... у них есть весь ассортимент. Магазинчик называется монастырские продукты, и находится за часовенкой, что на большой Тульской, на перекрестке.. сами увидите. От метро недалеко, от третьего кольца тоже. Работает до 19.00 ежедневно без перерывов и выходных.
И не очень хорошая новость... Мука подорожала и сильно сдала в весе ((((теперь пачки по 750 гр. Там же можно купить семя льна. А еще продается какая-то льняная кашица, что это такое не знаю... в жестяных запечатаных банках. Там же можно купить мед и еще куча всякого постного и диетического типа сухого соевого молока и т. д.

kinski странно я покупала в начале недели в Станем друзьями по 1 кг по 40 руб.

Мне продавщица сказала, что к ним только что новую партию привезли, они сами там в шоке были. Я покупала по 45 р за 750 гр.

Теперь и я счастливый обладатель цельнозерновой муки. Дочь купила на м. Тульская, в палатке на территории монастыря последние на тот момент (30.12.08) 4 пачки по 750 г по 45 р.

Lydia,

Может, на территории монастыря есть палатка, я об этом не знаю, я покупала в отдельно стоящем магазинчике под названием Медовый Спас, также от монастыря.
там 31.12 около 14.30 купила 6 пачек (упаковку) этой муки (Беловодье пшеничная обойная грубого помола) и оставалось еще две.

Если мы говорим об одном и том же магазине - значит, там подвозят каждый день понемногу

Александра, там, где Вы покупали, уже не было, моя Лена туда заходила. Про палатку на территории я узнала из интернета, когда занялась поисками вплотную. Дочь говорит (покупала она), что найти её (палатку) легко. Похоже, про неё не все знают, там иногда товар чуть задерживается. А как часто привозят - спросить не догадались.

Lydia,

Значит, все-таки в Медовом Спасе каждый день поступления, ведь купила же я там на следующий день.

А вообще стараюсь не доводить до последней пачки, прикупаю заранее.
Всегда есть в Станем друзьями - но цена там уже совсем иная - аж по 75 руб за ту же пачку

Александра, а в «Станем друзьями» у какого метро? Дочь 19-го дек. была в этом магазине в Медведково, так там продавцы, похоже, впервые слышали про такую муку. Хотя они вполне могут, стоя около полки с нужным продуктом, пожимать плечами и говорить; «Не знаю». А эту тему надо переименовать и назвать как-то по-другому, например, «Охота за цельнозерновой мукой».

Lydia,

Магазин у м. Семеновская

Может, продавцам надо правильно называть муку: Беловодье пшеничная обойная грубого помола

Lydia,

Может, продавцам надо правильно называть муку: Беловодье пшеничная обойная грубого помола

Может быть. Но может быть также и по-другому: если мы знаем несколько называний одного и того же продукта (ведь «Беловодье» - название фирмы? А я была готова и на муку любой другой...), то тем, кто продаёт, сам Бог велел это знать. Но у нас с работниками торговли, похоже, разные точки зрения на это.

Сравнение муки Беловодье и французских брендов

Вы правы, конечно. Но наша цель муку найти в конце-концов

Да, Беловодье это название фирмы.

Есть и других фирм. В Глобус Гурме изредка покупаю Bonnetere Complete type 150 - отличнейшая мука, более интенсивно кремового цвета и с гораздо большим количеством отрубей, что видно после просеивания. С ней, пожалуй, самый вкусный хлеб получается. Беловодье скорее похожа на полуцельнозерновую Bonnetre SemiComplete. Тоже такая мука в Глобусе бывает, но я не покупала.

Есть французская Complete фирмы Francine - покупала в Седьмом континенте.

Но там цены несопоставимые... и бывает эта мука редко.

А другой цельной нашего производста я просто не встречала...

Lydia,

Мне врачи объяснили, что даже самой правильной диеты мало, чтобы остановить развитие диабета. Надо еще защищать себя от стрессов.
Поэтому стараюсь не «включаться» на неприятное. В особенности на то, что изменить нам не дано - как те же продавцы

А про муку - помните, на крайний случай есть дорогая в Глобус-гурмэ

ДОброго всем времени суток!
Подеиться хочется радостью-обожаю серый, черный, грубый и со всякими семачками хлеб, а муки цельнозерновой ну ниде не могла найти... и тут!!! О, счастье!! Да, та самая, Беловодье, еничная и ржная обойная мука, с додставкой на дом... Потрясный хлеб, что тут ещё сказать... Зайти нужно на любой поисковик-Яндекс, например, набрать «Беловодье» и идти на их официальный сайт. Там список магазинов, где можно приобрести или заказать. Мы воспользовались услугами интернет-магазина Алфавит здоровья. Понравилось очень. Люди, а какая упаковка!!! Не всякая европейская фирма так упакует свою продукцию! Хлеб получился отменный. Сижу вот, слопала уже полбулки с брынзой и получаю удовольствие. Так что всем советую и рекомендую... не тратьте время своё на супермаркеты, какими бы крутыми они ни были. Удачи всем!

Баба Дуся ,

А можно ссылочку на сайт этого интернет-магазина?

И еще, по какому рецепту печете свой хлеб? Не поделитесь?

Рецепт хлеба с маслинами из цельнозерновой муки

С удовольствием, Александра!
Рецепт к 255 Панасонику. Хлеб с маслинами.

Дрожжи сухие 1,5 ч. л.
Пшеничная мука 200 г
Цельнозерновая мука 200 г
Соль 1 ч. л.
Сухое молоко 1,5 ст. л.
Орегано сухой 1 ст. л.
Сливочное масло 15 г
Вода 320 мл
Маслины б/косточек 50 г я их колечками порезала тонкими

Режим диетич. тесто с изюмом, маслины положить в диспенсер. Если нет диспенсера, можно всыпать вручную, после 1-го замеса... у меня время 5 часов в этой программе, маслины упали, когда осталось до конца 3 ч. 13 мин.
Да, тесто выглядит странно, в колобок так и не собралось, как-будто жидкое. Но это был мой первый раз и для чистоты эксперимента я решила не вмешиваться, хотя ручонки здорово чесались муки подсыпать... Хорошо, что удержалась. НО! Все отмеряла на весах с точностью до 2 грамм. Хлеб изумительный... не ожидала.... пышный, легкий, отлично поднялся и пропёкся. Потрясно вкусный. Сюда, в этот рецепт, надо бы добавить подсолнечных семечек.... так и просятся.

Удачи!

Спасибо, Баба Дуся

Если интересно, загляните в мою темку о рецептах и секретах здорового питания, там много разных рецептов хлеба и выпчки на этой муке, как с добавлением белой, отрубей, геркулеса так и без.

hlebopechka.ru...

Даже закваску я вывела на этой самой муке hlebopechka.ru..., пекла на ней разные хлеба, пиццу, булочки...

Хороший рецепт Вы приводите, я бы только его переделала на свой лад в соответствии с принципами здорового питания

Александра, переделайте! Мне пришло в голову только вот что: сухое молоко убрать, слив. масло заменить растительным. Чего я не учла?

Lydia, все верно!

Молоко сухое убираем, но зато можно сыворотку или нулевой кефир пополам с водой добавить. Я бы еще белой муки оставила 100 г, а добавила бы 50 г. цельной и 50 г. отрубей. Или вместо отрубей (или вместо 50 г цельой муки) - столько же геркулеса.

Ну, вот, Александра, похоже, до меня доходит как до утки - на седьмые сутки. Только додумалась до отрубей - а Вы меня опередили. А с маслинами я ни разу не пекла. Любопытно, каково на вкус будет. Только мои, похоже, уже избаловались: просто буханки из ХП - не в кайф, надо маленькие изящненькие батончики в духовочке.

Влияние разных видов оливок на вкус хлеба

Lydia,

Конечно, и этот хлеб лучше печь в духовке. Все хлеба из духовки несравненны

Обратите еще внимание на рецепт хлеба с отрубями, который я давала. Там очень просто пересчитать закваску на цельную муку и воду. Их равное количество по весу.

С оливками хлеб пекла в духовке, простой на цельной муке с отрубями и воде, только добавляла оливки, консервированные в оливковом масле - они более пряные и соленые, вместо обычного масла добавляла оливковое из банки - оно с пряными травами. Угощала коллег - сказали, не просто вкусный, а деликатесный. Еще пекла с оливками и сушеными жареным луком. Чуть другой вкус, но не менее вкусно.

В магазине индийских специй на Сухаревской купила муку - по телефону сказали, что цельнозерновая, а в магазине, что с отрубями. Что это может быть такое? Она с каким-то странным запахом...

Спасибо большое, Александра! Надоумили Вы меня! Да, да, да... масло заменить на оливковое... клААААссно! Растительное вместо сливочного-замечательно. Да, еще я туда, в этот хлеб хлопьев 4 злака грамм 20 бросала... забыла ведь совсем! Муки по 190 г каждой и 20 г хлопьев вместо нее. А еще я заказала в том же и-нет магазине крупку ячменную... то же Беловодье. Там вариантов вообще куча, взяла ее для пробы. Буду тож в хлеб добавлять, она жутко полезная, как я поняла. За ссылочку вашу спасибо тоже большое, изучу на досуге, тема здорового питания злободневна.

На здоровье, Баба Дуся

С ржано-пшеничнойй крупкой были у Ромы и у меня опыты, я так даже торт из сухой смеси с ней делала (есть в темке). А с ячменной не пробовала. Поле для экспериментов огромное

я в обычную хлебопекарскую муку добавляю хлопья из 4 злаков очень хорошо получается немного больше воды и хлеб будет высокий и еще гречневую муку добавляю. Получается темный зерновой хлеб если вместе с хлопьями. Вкусно попробуйте.

только это не имеет никакого отношения к цельнозерновой муке

Это относится к рецептуре хлеба

Простите если уже было...
Цельнозерновая и мука грубого помола это одно и тоже или нет?
Просто все пишут по разному...

это НЕ одно и то же

помол это просто степень измельчения.
Цельная мука включает все части зерна - оболочки, эндометрий, зародыш и ядрышко. В обычной муке только очищенные ядрышки.

Но ведь в муке грубого помола есть частички оболочки и она не такая как обычная.
Если это только степень помола, то она тоже очищеная? А чем тогда она отличается от обычной высшего сорта?

Не обязательно. Есть, например, грубого помола с отрубями whole wheat - там удалены и есть цельнозерновая whole meal со всеми составляющими зерна.
Посмотрите лучше у Ромы про типы и виды муки

на м Тульская есть церковная лавка - напротив здания «Мир детства», там есть отруби разных видов, и муки - всякие разные: гречневая, ржаная, овсяная.
Но ассортимент постоянно меняется (была 3 раза и всегда разное там видела)
Еще сеть магазинов «Диета» - отруби и фруктоза всегда в наличии.

Беловодье пшеничная обйная грубого помола (цельнозерновая) отличная мука, пеку на ней постоянно
Покупаю в Станем Друзьями (магазины на Семеновской и в Медведково)

Простите, а где в Медведково??

Простите, а где в Медведково??

В инете написано, что вот здесь, а более ничего не скажу

Смотрела передачу о муке. Говорил умный пекарь, так вот если нет цельнозерновой муки, так ее можно «воссаздать» добавляя отруби и зародыши пшеницы в белую. В зависимости от процентного соотношения получается или серая или цельнозерновая мука

к сожалению белая мука не столь страшный фактор в высокой смертности. Сколько хлеба человек может съесть за день. Очень много вокруг других причин. Безусловно мука с добавками лучше

ну не к месту разговор - не в тему
очень глупо полемизировать не о чём

Лучше выбирать масло с минимальными сроками хранения и с максимальным процентом жирности--ваши слова

а теперь посчитайте сколько надо молока на кило масла + обработка+
перевозка+магазинная наценка ну и конечно посредники куда без
них и в результате пачка масла\хорошего\ рублей 200
не слабо да

Лучше продукцию мясокомбинатов не есть вообще. Полезней готовить купленный кусок мяса или птицы.
 
а где гарантия что вы купили качественное мясо не нашпигованное
гармонами и модефицированной соей или первый раз об этом слышыте

Лично я, сейчас, предпочитаю есть рыбу

так кто ж откажется только вот кусается рыбка не по детски
всякая донная да озёрная сомнение вызывает а на сёмгу да осетрину не у всех деньги есть

По крайней мере, я постарался учесть информацию на этикетке о вредных добавках и убрать их из нашего питания.

ВЫ ЭТО СЕРЬЁЗНО на неделе была передача о сгущенке так вот экспертиза в 5 банках из 6 обнаружила пальмовое масло а ведь
молочко было заявленно по ГОСТ

а подделки я могу с вами поспорить на что угодно что если ваша
мука настолько хороша как вы пишите то через пару месяцев
на полках магазинов будет стоять мука Здоровье Алтая
и не кто не обратит внимание что она не ООО «БАЗИС-А»
а какой нибудь ичп тютькин
вообщем всё поняли о чём я \надеюсь\ говорю
извените за словесный понос
но как было сказано в известном фильме
НЕ МЫ ТАКИЕ ЖИЗНЬ ТАКАЯ
здаровья вам и вашим детям!!!!

Муку хочу использовать для хлеба.
Кстати как купила печку и пеку хлеб дома, очень сильно ощутила разницу с магазинным хлебом. Домашний он все таки без добавок, и портится быстрее.

Есть такой принцип в здоровом питание: не покупай продукции, которая содержит много компонент и\или которые вы не можете произнести.

Довавлю ещё срок хранения. Чем меньше, тем лучше. Многие производители умалчивают состав.

ustugov, возьму Вашей муки на пробу, сообщите, когда будет следующая партия. м. Шаболовская меня устраивает.

ustugov ну не видел я вашей муки в москве

Пока только мы производим эту муку. Мы, конечно, только за, если ее будет продавать кто-то еще.

да и хорошо и пусть будет-- хорошей муки много не бывает
но опять же если будет приемлемая цена
в москве например есть хорошая мука типа нордик и дороже но
среднестатистический хлебопекарь прикинув во сколько ему обойдётся буханка привычным жестом снимет с полки настюшу или макфу вы почитайте форум повнимательней да есть люди которые
используют масло первого отжима коричневый сахар морскую соль
дорогую муку но таких к СОЖЕЛЕНИЮ не много да и нет всего этого в глубинке спросите жителя перефирии что такое Extra Virgin Olive Oil
а даже если он и знает то при зарплате в десятку потратить500р за
пол литра масла он врядли отважится

Рыбу нужно есть жирную морскую. Семга идеальный вариант, но можно найти вариант не менее полезный, но дешевле.
Например, треска, пикша, камбала, сардина.

и в этом я с вами согласен но опять же НО
был я тут недавно в области маленький такой городок ну и зашли мы в магазин взять выпить закусить водка конечно была да и хлебушек мне на вкус понравился а вот всё остальное неприглядное какое то
из рыбы дешёвые консервы да минтай с путасу мороженные
ну мы шутки ради спрашиваем у продовщицы а где мол осетрина да омары она посмотрела на нас такими грусными глазами и говорит всё бы вам заезжим зубы скалить а у меня и эту то в долг взять наровят
сразу знаете как то шутить расхотелось не заплакать бы
вот так то

Предприятие ООО «Базис-А» - это наше семейное предприятие, которое работает уже более 12 лет.

и дай БОГ процветания вашему предприятию
и Как специалисту по сбыту и маркетингу хочу вам заметить как только ваша продукция появится на прилавках и люди её оценят и появится спрос ждите притензий на плохое качество муки поскольку спрос рождает предложение а производителям подделок всегда есть что предложить и пока вы будете с пеной у рта доказывать по судам что у вас товар высшего качества они наводнят своей фигнёй пол страны и заметте бе всяких патентов и напрягов с рекламой

ustugov очень рад за ваших родителей и всех тех стариков которые в наше непростое время не опускают рук низкий им поклон!!!
ждём фото муки и хлеба с рецептом!!!

ustugov

Если есть у Вас в наличии Ваша алтайская цельная мука - давайте я возьму (в смысле, куплю ) у Вас на пробу и в своем блоге вывешу испеченные по одинаковым рецептам хлеб и здоровые кондитерские изделия из Беловодья и Здоровья Алтая.
Как Вам такое предложение?

Из Беловодья у меня уже куча фотографий есть, перенесу из темки о здоровом питании, дело теперь за Вашей мукой.

Как Вам такое предложение?

Единственное, буду печь понемногу, время в связи с учебой очень ограничено. Но в праздники будет немного свободного времени

Если согласны, напишите в личку, куда прислать «гонца»

Отлично, уважаемый ustugov

Жду уведомления и Ваших рецептов.
Единственное, сразу предупреждаю, если в них будут присутствовать сахар и животный жир - буду переделываь в соответствии с принципами питания, которых я придерживаюсь

ustugov
а как насчёт Украины? Мы тоже хотим такую муку!!! У нас в Донецке вообще цельнозерновую не найдёшь, приходится зерно молоть на кофемолке Может как-то всё-таки можно наладить связь, а? (с надеждой в голосе)

А как быть не москвичам? У нас днем с огнем нигде никакую цельнозерновую муку не найдешь, а очень хочется

И у нас в Екатеринбурге нет такой муки, когда звонишь на базы, которые осуществляют поставки хлебопекарням, они даже названия такого не знают.

ustugov

... И УКРАИНЫ ТОЖ...
не, ну шо ж это такое происходит!!! ну почему нас так обходят вниманием-то, а???
ustugov, Вы нас убедили - даёшь Алтайскую цельнозерновую!!!

Я буду, как обещала, тестировать муку, которую любезно предоставит мне ustugov , надеюсь, уже с завтрашнего вечера
Вывешивать буду здесь
АЛЕКСАНДРА
Приглашаю на обсуждение и обмен мнений тех, кто тоже решит пробовать Здоровье Алтая

Не нашла ответа на вопрос: Как быть немосквичам?
Рассматриваете ли варианты отправки по почте наложенным платежом?
Питерцам очень хочется здоровой муки

Сергей, получила муку, спасибо.
Решила оплатить, чтобы тестирование было полностью независимым, спасибо за понимание

СРАВНЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА МУКИ ЗДОРОВЬЕ АЛТАЯ И БЕЛОВОДЬЕ ОБОЙНОЙ ПШЕНИЧНОЙ

Отлично, уважаемый ustugov

Уважаемая Александра! Прошу прощения за свою неграмотность, но я окончательно запуталась в названиях муки. В Индийских специях меня заверили, что мука грубого помола и есть цельнозерновая мука. Чем больше читаю о муке, тем больше запутываюсь. Не могли бы вы популярно объяснить разницу между мукой пшеничной грубого помола и цельнозерновой? Понимаю, что вы очень заняты, но, может, найдется минутка для ответа. Устюгов так расписывает свою муку, что уже, наверно, очередь к нему выстроилась. С уважением

rit37 зайдите по этой ссылке hlebopechka.ru... в тему МУКА, ЗЛАКИ, ОТРУБИ, ПРОРОСТКИ, КРАХМАЛ – ВИДЫ И СВОЙСТВА там Рома очень подробно все рассказывает о муке.

Здравствуйте, rit37

Цитирую из раздела «Цельнозерновая мука»

«Что такое цельнозерновая мука? Это мука из цельного зерна, т. е. мука, в которой сохранена и оболочка, и зародышевое зерно, т. е. все составные части зерна.

Ну и мука грубого помола - это мука, которая вообще не проходит отсеивания. Вот взяли пшеницу, смололи - и вот вам и грубый помол.»

По этой терминологии мука «Здоровье Алтая» - это цельнозерновая мука, так как в ней частично сохранена оболочка и зародышевое зерно плюс часть алейронового слоя.

Отсеивание она проходит, так как по возможности удаляется эндосперм.

С моей точки зрения важно не как продукт называется, а что от него хочет получить потребитель.

Главное отличие муки грубого помола и цельнозерновой муки от всех остальных видов муки - это большее количество витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.

Уважаемый г-н Ustugov! Большое спасибо за четкий и доходчивый ответ. Теперь в моей голове все встало на место, а то ведь так и крыша может поехать. Значит, в м. Инд-ские специи мне правильно объяснили по поводу их муки грубого помола, наверное, от того, что она не так богата витаминами, она стоит ровно в два раза дешевле вашей. Что и позволяет ей конкурировать с вашей. Удачи вам.

Сравнительный обзор цельнозерновой муки разных марок

rit37

Я вижу, тут все уже прояснилось.

От себя хочу вот что добавить. Как диабетику, мне подошли обе марки муки, сахар после «тестирования» не повысился, как не повышался ранее от Беловодья. Кстати, про Беловодье слова плохого не скажу, служила мне верой и правдой все это время.
С мукой из Индийских специй у меня не сложились вкусовые отношения. 2 раза пекла хлеб и оба раза выбросила из-за неприятного привкуса. Еще раз делала чапати, те хоть смазываются оливковым маслом, но в следующий раз все-таки взяла Беловодье.
Может, мне такая партия просто неудачная попалась, но один пакет вот уже пару лет валяется нераспакованный, из другого чуть ушло. А расфасовка там, если Вы знаете, немаленькая, 5 кг.
До замера сахара после муки из Индийских специй просто дело не дошло, значимый кусок ни разу не был съеден, но думаю, что было бы все спокойно.

А вот с мукой в/с беда. Белый хлеб как таковой не ем. Оин кусок домашнего рулета из армянского лаваша... и сахар скакнул.

Как-то еще использовала цельную (complete) Francine и еще другую какой-то английской марки. Они обе темненькие, видно, что это именно настоящая полностью цельная мука со всеми частями, непросеянная, но она поднималась лучше всех упоминаемых выше и готовая выпечка имела отличный вкус. НО, справедливости ради, она и стоила в 6-7 раз дороже обсуждаемых...

rit37 зайдите по этой ссылке hlebopechka.ru... в тему МУКА, ЗЛАКИ, ОТРУБИ, ПРОРОСТКИ, КРАХМАЛ – ВИДЫ И СВОЙСТВА там Рома очень подробно все рассказывает о муке.

Большое спасибо за исчерпывающий ответ! Уже все себе скачала, буду теперь изучать. Успехов и удачи!!

Александра

Точно не знаю, как производится индийская мука, но если там неприятный привкус, то это уже должно настораживать.

В маг. Инд. специи мука грубого помола не индийского происхождения, а российского, не знаю только откуда. Я уже больше недели пеку из нее разный хлеб, никакого привкуса нет.