Медовый бисквит (с содой)

В очередной раз серединка опала (((Даже не то что опала - не поднялась по сравнению с краями (((Прям беда! Но все равно очень вкусно и воздушно...
irza, напиши при случае в граммах? Мука-сахар-мед.

В очередной раз серединка опала (((Даже не то что опала - не поднялась по сравнению с краями (((Прям беда! Но все равно очень вкусно и воздушно...
irza, напиши при случае в граммах? Мука-сахар-мед.

Блин, как жалко. Когда подымается, а потом падает - это одно. Но вот почему серединка вообще не подымается?
 Муку, сахар перевешу обязательно. А мед не знаю, есть ли смысл? Я набираю мед в тарелочку, разогреваю в микре, а потом столовой ложкой отмеряю, сколько надо.

 _{Причина редактирования поста: удаление информации не относящейся к рецепту «Бисквит медовый (с содой)}

Не то чтобы совсем не поднимается, подъем есть, но результат - пушный, пропеченый бисквит и воронкой посередине!
Каждый раз, блин... И формы разные и температуру пробую разную... Больше ничего не опадает, на духовку не жалуюсь (хоть и старая, советских времен)
И все равно мой любимый рецепт!

Ну, да, мед также делаю... Значит его не надо вешать)))

Очередное спасибо! В марте пекла без соды, теперь был с содой. Не могу сказать, какой бы я выбрала - оба одинаково хороши! Тот, что пекла сейчас с содой мёдом, правда, не пахнет. Но причина, скорее в качестве самого мёда: в прошлый раз это был домашний, а в этот раз - магазинный. Дошло таки дело до прослойки лимонным муссом и лимонным курдом от natamylove. Разреза, правда нет, а сам тортик ЗДЕСЬ. Очень вкусно, нежно, с лимонной ноткой так вообще

Пекла сейчас, тоже середина не поднялась а по краям норм. Начинаю подозревать, что дело в муке (муку я не мерю стаканами, терпеть это не могу, поэтому сыплю на глаз). но т. к боюсь пересыпать, чтобы структура не стала плотной, то выдимо недосыпаю... Девочки, какие есть соображения? может, кто-то этот рецепт в граммах таки озвучит, кроме меда и яиц есесна..

поэтому сыплю на глаз

Это рискованно, особенно для новых рецептов.

 Могу сказать сколько грамм сахара и муки в моей эталонной чашке (которую я использую в этом и других рецептах).
1 чашка муки - 130 грм. (соответственно в этом рецепте 1,5 чашки=195 грм.)
1 чашка сахара = 190 грм.

у меня на 6 яиц ушло сахара 375 гр., муки 320-380 где-то. (ранее в теме было написано про 250 гр стакан)

В моем обычном стакане. Муки-130грамм. Сахара 200грамм.
Хочу сказать, что рецепт медового бисквита, правда тот, который без соды, я переделала под свое количество продуктов. Сахара сыплю больше, муки меньше. Меда, только чтобы помог поднять тесто. И вот что осталось неизменно это количество яиц! Поднимается все великолепно!! Вкус потрясающий! И вообще, Ира, у меня есть еще одна возможность сказать тебе СПАСИБО за рецепт!!
Так что небольшое расхождение в граммах, я не думаю, что скажется на рецепте.
Но как подсказка мне была дана когда то Тортыжкой, что если середина чуть провалилась, это признак малого количества муки.
А вот сыпать на глаз!!! Ну я не знаю. Это надо иметь глаз- алмаз!

irza , спасибо! Получается что и я столько кладу муки-сахара. А все равно серединка садится... Но я не отступлюсь!

Девченки а два коржа пробовали испечь с порции?

Девченки а два коржа пробовали испечь с порции?

Я не пробовала. Всегда пеку одним коржом, а потом разрезаю

Нашла такой бисквит в своих детских записях. Там пекутся два коржа что я всегда и делала. А вообще больше нравится из одного меньше мороки только пару раз непропекался в основном когда нада высокий.

В зависимости от диаметра думаю можно и два сделать)))
Пекла большой прямоугольный, еле разрезала на 2 - такой тонкий вышел. Кстати, в тот раз пропекся хорошо и не сел...

Не поверите.... пекла по этому рецепту несчётное кол-во раз...
Всегда всё отлично...
А сегодня... поднялся выше формы, впрочем как всегда, я и не парюсь занимаюсь своими делами, потом подхожу.. ёёёёёёёёё моё... края так и остались выше формы, а середина вся упала если бы под суфле и мучиться не нужно было - корж с бортами готов.
Всё бы ничего, а коржи нужны завтра, щас буду делать вторым заходом...
В чём интересно причина???

Я этим мучилась все время - добавила чуть больше муки и все отлично!
Возможно яйца крупноваты? Или мука подвела? В любом случае, если продукты те же, я бы попробовала добавить немного больше муки.

Отчитываюсь Это очень быстро в приготовлении и вкусно! Белки от желтков не отделяла. Взбивала сначала яйца, потом всё остальное к ним добавляла. Поднялся в три раза а под конец, хотя дверцу не открывала, сам осел на треть (не понимаю почему). В результате поднялся в два раза
Разрезан на два коржа. Крем сметанный (200 гр 42% сметаны + 100 гр сгущенки - спасибо Тортыжке, первый раз у меня получился сметанный крем. именно крем, а не супчик)))))
крема хватило на промазать внутри, сверху немного и по бокам. а совсем сверху залит глазурью шоколадной.
пропитка коржей (хотя они такие пушистые, что это и не обязательно) - чай с мёдом.

делала вчера ночью. сейчас благополучно с гостями мы его сожрали умяли так что фото нет очень похож на главное фото из рецепта, только не три, а два слоя.

Очень воздушный бисквит-медовик получается! Правдя я соду забыла погасить, но все равно удался на славу! Да, и еще, если добаывлять светлый мед, то запах меда не очень ощутим и цвет медовика - светлый. Но он очень нежный и на второй день.

Бисквит просто отличный! Разрезала на части, добавила орешки, пропитала сиропом и смазала сметанным кремом. Все родственники нахваливали, съели все! Сказали, больше в магазинах тортики не покупают)))

Gin, kava, Оригинальная особа, очень рада, что бисквит приглянулся и понравился!

Я вот на выходных для своих делала медовую шарлотку по этому рецепту. Использовала форму на 28 см (хотела, что б теста было поменьше ) и бисквит на 4 яйца. А бисквит так поднялся. А сочетание «пушистый медовый бисквит-яблоки-корица» - это такая нямка. Советую

Торт получился восхитительный, с медовым ароматом, вишневой кислинкой и привкусом орешков грецких...

Девочки кто пёк в мленькой мульте, дайте перещётик плиз

Не дождавшись вашего ответа пошла экспериментировать. Так как я на работе, и в домике на колёсах у меня есть много чево, то вышло вот что
Ваще ааагромне дякую вам за рецепт!
мой корявый пересчёт, хотя я думаю что можно было и на полную порцию делать.
3 яйца
1/3 стакана сахара
2ст. л. меда
1/1 ст. муки
0,75 ч. л. разрыхлителя (дт Откер) сода была, а вот уксуса не нашлось)
60минут выпечки
грушы в начинку.
Мёд



Готовое тесто



Груша



На дно кусочки масла и посыпала сахаром в надежде карамели



Начало выпечки



Румяный



Разрезик, это всё что успела утащить.... остальное сели горячим

Простите меня... не удержалась... дубль 2
Бисквит объедение со сливами.
Итак сливы



Мушкитёрский набор



Сверху присыпала кусочками 2 конфет, которые был в наборе.... и в путь!



Вот вам и разрезик.



За фото пардон.. это мобила... и довольно темно, а свет в домике неоч яркий.

Радикал не работает, пишу на словах. Бисквит получается просто огромный по объему! Первый корж испекла из 3яиц - 5см высота, 20см - диаметр. Пришлось переделывать, т. к. мне нужен высокий торт, но не до такой степени. А из этого сделаю торт нам домой
Взяла самую большую форму что у меня есть - 24 или 26см, сделала 2 порции теста (нужен 3кг торт) и в 3 захода пекла коржи (нужно с тремя начинками), первый - 5см, 2и 3 - по 2см, видно от того что тесто стояло, но мне такое и надо а то я уже в голове крутила страшилки на тему раскатывания желатиновой мастики для обтяжки торта 20см высотой
Вот теперь думаю, как его пропитывать и в каком количестве, вроде более влажный чем обычный бисквит... или мне кажется.

Автору спасибу несу!

Виолочка, здорово, что твоя семья испробует этот бисквитик, а не только заказчики!!!
А пропитывать его не надо. Он воздушный, пористый, а крем ты планируешь ведь сливочный, так что все будет гуд

да, сливочный)) я для себя почему-то решила, что пропитывает коржи только сметана и домашние сливки) просто те что в коробочках взбиваются так классно и в холодильнике становятся больше на прослойку похоже чем крем. Такой крем тоже пропитывает?

Уже закончу этот (10см получился высотой) и сделаю себе, мне как раз самый вкусный корж достался - с грецкими орешками))

Я с этим бисквитом использую либо сметанный, либо сливочный крем. Ни разу не пропитывала. Но, если любишь очень мокренькие тортики, то может и попробуй, а там и нам расскажешь свои ощущения.

нееее, мокрые совсем мы не любим я пропитала только самый толстый корж (он получился более плотный, я его «утромбовала» - больше ничего не придумала чтоб визуально более одинаковыми коржи сделать), а остальные - кисточкой смочила только. Получилось вкусно очень не мокро, а слегка влажно. Мой торт наверно не доживет до покрытия глазурью Я его только внутри перемазать успела, на глазурь уже сил не оставалось и ребенок спать хотел, пришлось идти укладывать.

При виде коржа укутанного полотенцем, на котором сверху стоит форма для выпечки с грузом, муж с выпученными глазами сказал «видели б твои заказчики, что ты делаешь с их тортами» но результатом я очень довольна

не ожидала, что торт таким вкусным будет, особенно если учесть то, что мед я не люблю, а покупные медовые торты вызывали самые не вкусные ощущения, тут все просто идеально!

irza Несу спасибку! вчера пекла этот и тот без соды! очень понравились оба. Очень просто и вкусно! Я ещё со сметанным кремом делала.(специально в русском маге купила).
ПыСы А нет ли у нас такого же (с пеламутрывыми пуговицами ), но обычного не медового бисвита?

prascovia, очень рада положительному результату!

ПыСы А нет ли у нас такого же (с пеламутрывыми пуговицами ), но обычного не медового бисвита?

А ванильный на кипятке пробовала? https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=84460.0

Все заказные торты пеку на основе этого рецепта

Да, я этот тоже люблю! Но мне надо, что б бисвит плотный (?) был, как медовый, но без масла, или совсем с мизерным количеством
.

Irza, спасибо за вкуснющий рецепт! Пекла уже несколько раз.

У меня не получился. Выпекся замечательно, а как перевернула вот что получилось.

Выпекся за мечательно, а как перевернула вот что получилось.

людок01, а перевернула как? По фото кажется, что достала из формы и перевернула на решетку

irza, нет прям в форме и перевернула. Он выпекся ровненький, даже корочка не липкая получилась. Я его разрезала, так середина получилась более плотная, а края более воздушные. Тортик вкусный получился, буду снова печь и искать свою ошибку :girl_coocking: Спасибо!!!

людок01, такое впечатление, что ты муку не вмешала равномерно. На дне у тебя была мука, которая осела и не промешалась. Выливала тесто в середину. По краям разошлась более легкая масса без большого количества муки. А в середину попала более густая масса с большим количеством муки. Она у тебя даже отслоилась эта середина. Поэтому в середине тесто получилось более плотное, а по краям более воздушное.

Людмила, большое спасибо!!! Теперь буду знать свою ошибку, еще раз огромное спасибо!!! Чтоб, я девочки делала без вас.

Девочки, в большой МВ все-таки сколько по времени выпекать? Кто как делает?60+20? И 15 мин не открывать?

ахтуба,
Наверное, я поздно пишу ответ - да, я именно так и делаю 60-20 и 15 минут не открываю

АнтоновкаСпасибо!!!

Девчата, у меня упорно продолжает садится в середке
Сыпала на ложку больше муки - перестал... Но сейчас и это не помогает ((((

Всем привет! Скажите мне нужен торт на пятницу, если я его спеку во вторник, уберу на холод, а в четверг промажу. Думаю ничего не случится с ним.

Всем привет! Скажите мне нужен торт на пятницу, если я его спеку во вторник, уберу на холод, а в четверг промажу. Думаю ничего не случится с ним.

Пуговка, если сделаете все, как пишете, то все будет хорошо. Накройте только бисквит полотенечком, например, когда вынесете на холод

Спасибо за ответ, так и поступлю. У меня еще один вопрос созрел по поводу яиц (может кто то писал я не увидела) лучше брать отборные или первый стандарт тоже можно, просто у нас отборные соответствуют своему названию.

Спасибо за ответ, так и поступлю. У меня еще один вопрос созрел по поводу яиц (может кто то писал я не увидела) лучше брать отборные или первый стандарт тоже можно, просто у нас отборные соответствуют своему названию.

Привет, я тоже бывала в Павлодаре. А яйца я покупаю только отборные, мне кажется, что они более свежие, но этом мое ИМХО.

Девчата, у меня упорно продолжает садится в середке
Сыпала на ложку больше муки - перестал... Но сейчас и это не помогает ((((

У меня было тоже самое, и что я только не делала, но вот на сайте Кухарочка, одна девочка предложила очень простой сбособ выхода из этого положения, измеряешь по окружности форму, в которой будешь печь, от фольги отрезаешь такой кусок, как длина окружности формы с небольшим припуском. На середину фольги можно положить либо бумажные полотенца, либо ткань, предварительно намочив водой, затем фольгу сворачиваешь так, чтобы бумага или ткань были внутри фольги. У тебя получится такой как бы пояс, которым ты оборачиваешь свою форму и закрепляешь скрепками. Я в эти выходные пекла шифоновый миндальный, так он у меня поднялся над формой на 3 см. и ровный, как футбольное поле.



Дольше писать, чем делать этот поясок, фотку пояса не могу выставить, так как телефон опять брахлит.

irza, большое спасибо за чудесный рецепт! Ооооочень вкусно. Правда ингредиенты чуть уменьшила (3 яйца, сахара чуть меньше стакана, меду 2 ст. ложки с горкой, муки столько, чтоб как густая сметана, ну и соды соответственно чуть меньше ч. ложки).

irza, большое спасибо за чудесный рецепт! Ооооочень вкусно. Правда ингредиенты чуть уменьшила (3 яйца, сахара чуть меньше стакана, меду 2 ст. ложки с горкой, муки столько, чтоб как густая сметана, ну и соды соответственно чуть меньше ч. ложки).

На здоровье! вкусных тортиков вам и вашей семье!

irza Вообще:))(сварливым голосом) предупреждать нужно, что его одной порции мало, не успела, и оглянуться, сказали- что вообще крохотный, и поэтому нечего пристраиваться на пробу, а я еще по холоду за сметаной ходила...
 Но успела отвоевать маленький кусочек, очень вкусно.. нежно и не приторно.
 

irza Вообще:))(сварливым голосом) предупреждать нужно, что его одной порции мало, не успела, и оглянуться, сказали- что вообще крохотный, и поэтому нечего пристраиваться на пробу,

Верю! Сама люблю этот бисквит

очень вкусно.. нежно и не приторно.
 

ага, а главное быстро и незаморочно

может в конце рецепта дополнить, порция для одного- к чаю, и лучше не делиться, потому, что потом точно не хватит

Девочки подскажите, пожалуйста, хочу испечь в мульте, какой больше подойдет с одой или без, и время сколько нужно? если в мульте. то надо бумагой застилать?

отвечу как та, кто тоже первый раз делала, форму бумагой застилать не нужно, смазать сливочным маслом.
 и попробуйте с содой (погаш уксус) и скажу про свои ошибки-- когда делала первый раз, через пол часа решила нос сунуть в мультю.. но не делайте этого, пеките-1 час. и еще 20 мин на подогреве-- не открывайте крышку... а то опадет... на вкусовые качества не влияет-- просто не удобно промазывать и разрезать.
 второй раз учла все свои промахи, и просто доверилась рецепту... и получила хороший результат.
 

Пришла с отчетом. все получилось просто супер, обалденный медовый бисквит. разрезала на3 коржа, пекла в мульти 60+20 и 15стоял на подогреве (выдержала не засунуть нос) и правильно сделала)! Спасибо за рецепт!

а вот и я с отчетом. И с огромным спасибо за рецепт. Такого легкого давно не видала. В общем не разделяла я желтки от белков, все сложила вместе, миксером взбила, в мультю вылила. у меня печет 2 цикла- и вытащила такое чудо. На 3 части разделила и кремом перемазала. А вот и фототчет.

а вот и я с отчетом. В общем не разделяла я желтки от белков, все сложила вместе, миксером взбила,

Спасибо за отчетик!!!
А я в последнее время тоже разленилась. Взбиваю яйца целыми. Результат все равно нравится

Спасибо за ответ, так и поступлю. У меня еще один вопрос созрел по поводу яиц (может кто то писал я не увидела) лучше брать отборные или первый стандарт тоже можно, просто у нас отборные соответствуют своему названию.

Девочки, хочу ответить насчет яиц. Мелкие яйца несут обычно молодки, куры постарше несут чаще крупные, но периодами бывают и мелкие. Отборные - крупные яйца, на то и отборные. Значит, из большого количества яиц выбирают бОльшие по весу. На больших птицефабриках есть специальные сортирующие автоматы. Но представьте себе, мелких яиц много, а крупных недостаточно для отправки заказчику. Значит, нужно еще день - два - три - неделя чтобы набрать нужное количество, а мелкие уходят сразу в нужном для заказчика количестве. Я считаю, что мелкие яйца гораздо свежее отборных. Возьмите мелкое яйцо и крупное, каждое разбейте и проверьте. То яйцо свежее, белок которого лежит кучкой на тарелке, а несвежее стремится разлиться лужицей.

irza несу огромную спасибку за рецепт! Испекла сейчас твой бисквитик-это просто сказка, высокий, пушистый и без заморочек! Спасибище тебе огромное, давно искала рецепт медовика без раскатки, наконец то нашла!

mamontenok, класс! Спасибо за отчетик. Думаю, когда перемажешь кремиком и попробуешь - разочарования не будет (или ты его на заказ пекла ).
Я вот уже и припомнить не могу, когда пекла последний раз медовик с раскатанными коржами...

irza несу тебе огромную благодарность, бисквит изумительный, именно рецепт такого медовика я искала уже несколько лет, много сайтов пересмотрела, много литературы, а он вот на нашей хлебопечке. Теперь медовики с раскатанными коржами это не для меня, как бы их не хвалили, только этот! Фоток к сожалению не успела сделать, но получилось очень вкусно, делала со сметанным кремом и орехами.