Тесто просто обалденное сдобное!!!

я сегодня испекла рулет с маком из этого теста.
сделала пол-порции по рецепту, пересчитанному на граммы и то не ожидала, что он ТАКОЙ БОЛЬШОЙ получится
получился очень даже ничего. довольно вкусный.

только я вообще не спец в выпечке, потому мак отжать у меня не получилось - он у меня прилип к полотенцу, отдирать было сложно. вобщем, там пол-порции осталось. я еще замочила порцию и так уже, слив воду его в тесто засунула)
пекла минут 20 в духовке при 200 градусах.

большое спасибо за рецепт!

Попробуем на зуб - о вксовых качествах судить будем, хотя и так всё ясно)))))))))))

Спасибо всем пекарям огромное» и с наступающим РОждеством Христовым! Здоровья, мира, добра, благополучия!!!

Обязательно понравится, а если чуть зачерствеет-в микроволновку на мин. с водичкой-как свежее будет
Я тоже читаю, думаю: чего это Изюминка про него (это тесто) так пишет, сто раз готовила, пока след. пост не прочитала

Инструкция по выпечке открытого пирога с ягодами

«Пирог из свежих (замороженных) ягод» Хочу поделиться.....
У меня протвинь не очень большой, по этому для одного открытого пирога и половины рецепта многовато.....
Беру замороженные фрукты, выкладываю в миску, слегка посыпаю сахаром и размораживаю при комнатной температуре
Из теста раскатала большой блин, выложила на протвинь и дала расстоятся минут 15-20...
Ягоды выкладывала ложкой с дырочками (без сока).
Завернула края у теста и дала расстоятся еще 15-20 минут
Пока идет расстойка беру оставшийся сок, пробую на сахар (иногда добавляю еще сахарку) и
ОБЯЗАТЕЛЬНО 1-1,5 ст. л. картофельного крахмала, перемешиваем и заливаем ягоды....
В разогретую духовку 180-200 гр. на выпечку.....

Делалю такой пирог давно, но из простого дрожжевого теста.... Вкусно....
А С ЭТИМ ТЕСТОМ!!! ВКУСНО!!! ВКУСНО!!! ВКУСНО!!!

Автору БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!

Вот такие булочки пекла сегодня




а посмотреть подробнее о способе разделки таких булочек можно вот тут:
hlebopechka.ru...

Не удержалась и я, благодаря вашим рецептам и советам испекла вот такие чудеса. Тесто изумительное, получила удовольствие как при его поедании, так и при приготовлении.

Из этого теста получаются прекрасные пироги с курагой

 

От Татьяны всем Татьянам приятного аппетита!

Начиталась вчера этой темы и решила сегодня испечь рулет с маком, оформив его так, как делала это Миша. Очень уж мне понравилась фотография этого кулинарного чуда. Я, конечно, не профи, но хочется порадовать своих.

У меня вопрос. СКОЛЬКО нужно замочить МАКА, если тесто делаю из расчета 540 г. муки.

Спасибо за ответ, если кто сразу откликнется. Просто тесто уже стоит в печке.

Я давала пропорции маковой начинки, делаю примерно так

• 150 гр мака (в семье все любители мака, любим, когда начинка чувствуется)
• 100 гр сахара
• молоко, чтоб покрыло мак

и варить до нужной консистенции.

Из этого теста получаются прекрасные пироги с курагой

Сорри за оффтоп: рецепт начинки из кураги не подскажете?

Курагу замочить (гр.400), лучше немного поварить, чтобы она была мягкая, каждую курагинку порезать кубиками, возможно подсластить, это на Ваш вкус.
Помешать, сделать сладкой кашкой, и в каждый пирожок - сколько не жалко. Расстойка - и в духовку. Вкус и запах - обалденные!!!

Миша, огромное спасибо.

Сделала, всем понравилось. Сама, не удержавшись, тоже съела пару кусков. Форма очень хорошо делится.

Когда я свернула рулет в кружок, концы рулета были тоньше, чем его середина, так что так идеально как у Вас, увы, не получилось.
Но все равно, хорошо.

Пекла пирожки с яблоками и яйцо + лук, тесто просто супер. Очень нежное и пышное, пока теплое настолько воздушное, что не можешь остановиться от такой вкуснятины! Я для себя выбрала, самое лучшее тесто для выпечки. Спасибо большое за такой рецепт!

Из этого теста получаются обалденные рулетики с маком!!!

Nattusik! Начинку в ватрушки можно положить таким способом: разделав тесто на маленькие пышечки, затем - лепешечки, и, положив начинку, защипать такой круглый пирожок. Потом его перевернуть на другую сторону и в середине круглого пирожка спичкой или зубочисткой сделать маленькое аккуратненькое отверстие. Оно потом, в процессе расстойки и выпечки, немного увеличится. Перед выпечкой смазать яйцом и в духовку! Попробуйте, Вам понравится! Красота и вкус!!!

Или вот так при помощи стакана делать углубления и в них начинку.

МИША, и было вот так вот. Только поднялись сильно и поэтому немного деформировались. И почему то почти по всем рецептам чувствую, что мне надо уменьшать муку (уменьшаю, но видимо мало). Скорее всего из-за того, что она в очень теплом месте у меня стоит.

Может поэтому и расплываются у вас плюшки, потому что муку уменьшаете

Нее не думаю. Я делала рулет с орехами-тяжеленько расскатывалось. В следующий раз еще попробую уменьшить. Отчитаюсь

Здравствуйте!
У меня нет хлебопечки, поэтому вопрос: есть ли на этих 15ти страницах обсуждения пост с замесом ОБАЛДЕННОГО теста вручную? Если нет, добрые люди, может расскажете о порядке закладки продуктов? Про жену, чур, не спрашивать

Здравствуйте!
У меня нет хлебопечки, поэтому вопрос: есть ли на этих 15ти страницах обсуждения пост с замесом ОБАЛДЕННОГО теста вручную? Если нет, добрые люди, может расскажете о порядке закладки продуктов? Про жену, чур, не спрашивать

 Я точно знаю, что самые лучшие кондитеры - мужчины
Вручную я бы это тесто готовила так:
 1 яйца взбила с сахаром и ванилином +соль
 2 дрожжи развела в теплой воде
 3 сметану смешала с размягченным маслом
Потом смешала бы все составляющие, добавила муку и замесила тесто

Плюс к предыдущему ответу. Дрожжи лучше взять «Саф-момент для сдобы». После того как замесили, прикройте салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Здравствуйте всем!
У меня ХП Moulinex (home bread), она не имеет функции «тесто», есть только «тесто для пицы» - а это 1 час 25 мин. Хватит ли этого времени для вашего теста? Уж очень хочется попробовать!

Здравствуйте всем!
У меня ХП Moulinex (home bread), она не имеет функции «тесто», есть только «тесто для пицы» - а это 1 час 25 мин. Хватит ли этого времени для вашего теста? Уж очень хочется попробовать!

В моей ХП режим «тесто» 1 час 30 мин. До сих пор мне хватало... В любом случае, тесто замесится, а потом оставите на подъем. После того, как вытащите тесто из ХП и сформируете из него то, что выпекать собираетесь - снова дайте подойти.

Уважаемая Сластёна. Благодаря мужу имею ХП Листо. Мой опыт всего 3 недели и 5 буханок хлеба и 3 замеса ТЕСТА по рецепту ХП ORION. Ваш вариант рецепта для Листо подходит? А может кто пользуется такой - прошу отетить.

Я думаю нет никакой разницы какая х/п-главное заклад продуктов. У меня сначала жидкости потом мука, и вес готового продукта-у меня мах 1000гр. Так что любой рецепт с этого сайта можно приспособить под свою печку

Вот и я сегодня с фотоотчетом. Низкий поклон автору рецепта.
Это плюшки с маком




А это маково- ореховый рулет

Решилась попробовать сделать булочки с вареньем из этого теста. Но видимо первый блин комом... во время замеса все время подсыпала муки, колобок был ликим и тягучим, лип к стенкам, хотя изначально все делала по рецепту. В общем сыпала.... сыпала... но все же не досипала... боялась что тесто будет очень крутым, и в итоге когда начала работать с тестом пришлось еще подсыпать, т. к. тесто липло к рукам к столу к скалке - не хотело оно формироваться.. При расстойке, будучи уже булочками тесто практически не поднялось, и как то даже растеклось. Во время выпечки тоже никакаго особого подьема не наблюдалось. На вкус ничего, но мои домодчадцы говорят что суховаты булки у меня получились. Скажите в чем может быть причина.? Я тожеее хооочуууу как у всех - чтоб обалденно быыылооо!!!

Mouli! А Вы все по рецепту сделали? Я сегодня пекла мои любимые ватрушки с этим тестом!! Ну это - что-то!!! О каком «здоровом образе«и «знакомстве визуально» можно говорить? И запах чуть не по всему подьезду!!! С этим тестом прекрасно получаются пироги сладкие (с курагой, с маком). Проверьте все, пошагово и все получится!!! Желаю успеха.

А вот и ватрушечки:

[/URL

При расстойке, будучи уже булочками тесто практически не поднялось, и как то даже растеклось. Во время выпечки тоже никакаго особого подьема не наблюдалось. На вкус ничего, но мои домодчадцы говорят что суховаты булки у меня получились. Скажите в чем может быть причина.? Я тожеее хооочуууу как у всех - чтоб обалденно быыылооо!!!

Суховатые получились-передержали в духовке (сама проходила), после духовке сбрызнуть водичкой и накрыть (помягчеют) Когда тесто липнет, лучше не муку добавлять (мягкости не добавит), а руки хорошо маслом смазать и стол тоже.

Буду делать плюшки с творогом и булочки с клубникой+шоколад..
Еще час хлебопечка будет тесто делать, а запах уже стоит офигенный!!!

Только одно НО! А на сколько в духовку ставить? Градусы? Я не ас в выпечке...

Помогите бестолковой! Скажите: сколько вешать в граммах? :(Что то я никак не соображу как сделать перерасчет рецепта на Панас255. Может не все дочитала-доглядела. Извиняюсь заранее за тупость..

Warena, я делаю на 330 гр муки, а в оригинальном рецепте 640 гр. муки.

Я немного изменила пропорции на свой вкус:

330 гр мука
15 гр дрожжи свежие (или 1,5 ч л сухие)
80-90 гр сахар
65 гр сметана
60 мл вода
1/4 ч л соль
1,5 яйца (остальные 0,5 на смазывание поверхности изделий)
50 гр сливочное масло

ванилин

Как-будто ничего не упустила из виду.

Приветствую всех юных и бывалых хлебопёков. Сегодня пекла сладкие пирожки по рецепту Сластёны. Первый блин оказался совсем не комом. Семейство осталось довольным. А вот это доказательство:

Вау, какие блестященькие! Чем смазывали?

Перед духовкой взбитым яйцом, а после очень сладкой водой, т. е. густым сиропчиком, добавляя ванильки.

Ах тесто! Ну и тесто! Я то ладно, но моя мама говорит, что такого теста за всю жизнь в руках ни разу не держала! Изумительное! Пластичное! Поддатливое! Огромное спасибо автору за рецепт.
Вот, пекла пирожки с консервироваными вишнями и свежими яблоками. Яблоко резала на четвертинки и заворачивала в тесто. Без сахара, только чуть корицей посыпаные. Выбрала сорт Семеренка. Они в меру кислые, в меру сладкие, отлично пропеклись. Кусаешь нежнейший пирожок, а внутри прекрасное печёное яблочко.

А из остатка забацала розочки с корицей.

Пирожки делала с добавлением закваски. За основу взяла этот рецепт, только сахара и дрожжей поменьше и добавила 200 гр закваски диспергированной. И мукой отрегулировала колобок. Рецепт не подвёл и прекрасно получился в заквасочном варианте!!!
Начинка лук зеленый с яйцами.

Разбор ошибок при приготовлении рулета с маком

Вчера с этого теста пекла рулет с маком. В результате мне показалось что тесто какоето сырое, хотя не могу сказать что оно не пропеклось. Во время замеса я досыпала муки (где то 100 гр). Тесто получилось очень нежное и хорошо раскатывалось. Может проблема в начинке, она у меня получилась жидковатая за счет яйца ( 150 гр распаренного мака+ распаренный изюм+ 200 гр сахара+ 2ст. л. молото миндаля + 2 яйца). В общем теряюсь в догадках. Что знаю точно, так это то что дрожжей нужно на указанное количество меньше. Я положила как рецепте 3 ч. л. и в результате рулет после выпечки отдавал сильным запахом дрожжей. Запах выветрился только к утру. Попробую на днях испечь еще что нибудь по этому рецепту.... я таки его добью

2,5 ч. л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла (я растопила приблиз. грамм 100 и все влила в тесто)
1 п ванил. сахара
2 яйца (у меня были не очень крупные)
110 мл. сметаны
105 мл. воды

Делала по этому рецепту плюшки. Замес на режиме «Пицца» время 1.20.
Вкуснющие получились.

Опыт с количеством муки и весом ингредиентов

Дочитала до 5 страницы, чувствую, пока дочитаю до конца, забуду, что хотела сказать.
Вчера делала такое тесто. Полный объем. Яйца по 60 грамм, сметала 20%, мука Макфа. 4,5 стакана муки у меня получилось 720 грамм (я считаю стакан - 160 грамм). Все равно муку еще досыпала и не досыпала. Думаю, в следующий раз муки надо брать 850 грамм. Тесто у уже в духовке начало поднимать, но потом стало... плосковеть! Муки явно не хватило. А рецепт - интересный. Буду делать его и дальше.

Дочитала до 5 страницы, чувствую, пока дочитаю до конца, забуду, что хотела сказать.

А я дочитал до конца и понял, что нужно срочно что-нибудь испечь из этого теста.

Испек. Тесто очень пластичное, совершенно не липнет к рукам, что очень удобно при разделке. Воспользовался самым первым «ленивым» вариантом по разделке теста. Добавил в тесто изюм и «наваял» булочек и плюшек. Очень быстро, очень вкусно, очень удобно.

Cластёна, спасибо за рецепт.

Светик С, спасибо за пересчет рецепта.

Адаптированный рецепт с точными граммовками

Спасибо за потрясающий рецепт. Теперь у меня не возникает вообще проблем с пирогами. А раньше с тестом дрожжевым возиться не любила. Теперь использую только этот рецепт. Правда, опытным путем внесла в него свои коррективы, и теперь рецепт у меня выглядит следующим образом:

горячее молоко - 150 мл;
1 пакетик ванильного сахара;
130 гр. сметаны;
3 крупных яйца;
6 ст. л сахара;
1/2 пачки «Пышки» (именно «Пышки» - с ним тесто получается лучше всего);

• ч. л. соли;

700 гр. муки (я беру «Бело-нежную» высшего сорта);
1 пакетик дрожжей «Саф-момент» (или 4 ч. л. других сухих дрожжей).


Положить все в такой же последовательности, как написано. Режим «тесто».
У меня хлебопечка «Мулинекс», максимальный объем - 1.5. кг. Тесто поднимается под самую крышку. Всегда (!) получается очень легким, нежным, с «пузырями». Вымеряла специально пропорции все в граммах, так как не всегда получается хороший результат, когда меряешь просто стаканами или чашками, потому что и мука разная бывает, разной плотности, и чашки не всегда у всех совпадают.

гениальный рецепт, спасибо автору! Претендует стать самым любимым.
вот рулеты

делала кулич из этого теста-очень вкусный

natamylove, Вы прямо с яйцами запекали? Как интересно! Или это не яйца? Може я щось недобачила вже?

Совет по формовке и выпечке плетенки с яйцами

с яйцами.
Из теста сформировала жгут, положила в форму с дыркой и на расстойку на 30 мин. Потом вдавила вареные яйца, смазала и посыпала кунжутом.
 Делала первый раз, нашла эту идею гдето в инете. Но теперь поняла, что яйца нужно сразу вдавливать, до расстойки, они будут лучше сидеть.
А гости на эти яйца накинулись, как будто их и не ели никогда-мне не досталось. Следующий раз буду с 4 яйцами делать.

natamylove, очень интересная идея. Вы меня навели прям на идею сделать просто яйца в тесте. Отварить, скажем яйца целиком, обвалять в специях (для вкуса) и сделать что-то вроде пирожков. Интересно, что получится, но в разрезе будет красиво.

вот нашла оригинал, но тесто я брала обалденное

И я хочу сказать спасибо большое за рецепт этого теста, всегда хороший результат! Пекла и маковую завитушку из него, и просто пирожки и плюшки! Вкусно! Сливочное масло заменяю на оливковое и кладу его 50 грамм, яйцо 1 шт., а количество дрожжей уменьшила до 2 ч. л. Поднимается хорошо, к рукам не липнет, очень приятное в «работе». Вот мои сегодняшние пирожки (с яблоками и курагой):

Анис! Расскажите, как делаете начинку из яблок и кураги. Давайте меняться опытом.

Пошаговая инструкция по яблочной начинке

Б. Т. И., с удовольствием! С начинкой всё просто: яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить сахар (по вкусу) и тушить, помешивая, до практически полного выпаривания яблочного сока. Если яблоки не очень сочные, то в самом начале можно капнуть водички, но совсем чуть чуть. Хотя лучше подождать немного и яблоки сами дадут сок. Пока яблочный сок выпаривается, курагу порезать на кусочки, добавить к яблокам уже в самом конце, когда яблочного сока станет совсем мало и просто прогреть курагу, чтобы она пропиталась остатками яблочного сока. Охладить. Можно добавить корицы, если любите. Приготовленная таким образом начинка при выпечке не вытекает! Готовится быстро, это я писала долго.

Анис! Спасибо за рассказ. Я просто делаю отдельно с курагой и отдельно с яблоками. И, действительно, яблочная начинка плохо держится. Но сами пироги отличные. Я еще пробовала добавлять в тесто меньше сахару и печь несладкие пирожки - с капустой. Результат прекрасный! Еще раз спасибо и Вам, и автору рецепта.

Девочки, тесто действительно обалденное. Ватрушки получились вкусные, мягенькие. Съели все за вечер.

:-\Ой ой ой! Пеку по основному рецепту половинную норму а тесто уже уперлось в окошко! Ой! Что будет! И зачем оставила его без присмотра?
После окончания программы вздыхаем с облегчением: тесто на спираль не попало - УРА! Немного убираем сверху, там, где прикасалось к окошку, и все - порядок! Вкус прекрасный! Орехи с изюмом весело перемигиваются, срезаная непропекшаяся часть отправляется на 3 мин в микроволновку и там успешно добирает свое.
Итог: при объеме ведерка 900 гр половина первоначальной нормы ингредиентов может оказаться излишней Желаю всем удачного результата!

спасибо топикстартеру за рецепт, искали тесто для пирожков выбрали это и не прогадали правда пришлось сократить объем ингридиентов на треть и уменьшить количество сахара в 2 раза т. к. варенье клубничное было очень сладким, но тесто всеравно получилось ОБАЛДЕННОЕ не больше не меньше

Испекла сегодня маковую завитушку на основе обалденного теста. Действительно ОБАЛДЕННО!!!

Ой, народ... какое ОБАЛДЕННОЕ тесто!!!

Дочка давно клянчит маковый рулетик. Но выпечку она больше любит помогать делать, чем есть самой (а потреблять приходится мне, что не безопасно для остатков фигуры). И я естественно не особо торопилась удовлетворять просьбу.
Не особо торопять полазила по сайту, поискала рецептики, почитала отзывы и соблазнилась этим вариантом.
Тесто было мягковатое, я обычно делаю покруче, но новый рецепт всегда делаю точно по рецепту, чтоб потом знать куда плясать
И то что я вытащила из духовки... это не поддается описанию!!
Это что-то неземное!
Действительно - тесто вкуснее начинки!
Огромное спасибо автору!

Потрясающее тесто, приятнее теста сдобного в руках не было. работается легко, я даже не раскатывала а руками растягивала тесто и клала начинку. с творогом, с мясом, с джемом, с маком, делала полную порцию в хлебопечке. У меня режим тесто на 1,30 ч рассчитан, если бы больше - уплыло мое тесто на тены, но четко на 1,3 и с верхом в ведерке. Все налопались, и мы и соседи, очень приятный рецепт на день рождения!!!
+1000