Была ли у кого-нибудь проблема с выпечкой из-за маргарина?...

Хлебопеки, нужен свежий взгляд на проблему...
Почти каждый день пеку сдобный хлеб-всё получалось супер И вдруг-проблема, откуда ни возьмись??? Не поднимается булка (второй раз уже всё в мусорку уходит) получается слегка приподнявшийся блинчик-внутри плотный, не пропечённый... Дрожжи проверила-нормальные, все ингридиенты по обычному рецепту, кроме масла. Всегда добавляла сливочное, а на этот раз добавила маргарин «Сдобушка». Грешу на него-в составе чего только нет-помимо растительных жиров и масла-вода, сахар, эмульгаторы, лимонная кислота, бета-каротин, ароматизаторы...
Кто-нибудь сталкивался с такой проблемой? Или всё-таки дело не в нём?

Я тут на форуме читал, да и на других сайтах попадалась такая информация, что тесто «любит» маргарин... правда везде рекомендуют маргарин «Пышка» и только его...

Я вот тут надумала-а может жирное молоко+маргарин-получается слишком много жира в тесте?

Не думаю, что маргарин «жирнее» сливочного масла, ИМХО.

Не думаю, что маргарин «жирнее» сливочного масла, ИМХО.

Я имела ввиду-может молоко слишком жирное.... Домашнее

... все ингридиенты по обычному рецепту, кроме масла.

Кто ж знал то... То есть новых ингридиентов два, - молоко и маргарин?.. Может еще что-то новенькое появилось в продуктах?.. Просто, ну не думаю я, чтобы жирность молока сыграло такую штуку... Сколько вы его льете, стакан?..

Там еще фото появились... А наполнитель - что, цукаты? Может их слишком много, лишний сахар тоже сдерживает подъем теста...

Ананасы сушёные внутри... Молоко от той же коровы Всё один в один как и раньше.
Рецепт-Бриошь для Kenwood-450:
130мл молока
1 яйцо
80г масла растопленного
350г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. дрожжей
Сахара по рецепту 30г-я кладу в два раза больше+ванилин+ананасы
Кол-во дрожжей тоже увеличиваю...
Перестало получаться с заменой масла...

У меня пару раз из-за маргарина выпечка пропала и я отказалась от маргарина. Если жалко (или нет в данный момент в хозяйстве) сливочного масла, то уж лучше подсолнечного налить. Правда, мы тут из разных краев собрались, может, где-то еще производят нормальный маргарин, но с нашими я больше экспериментировать не хочу.

Для чистоты эксперимента остается вернуть масло в рецепт и испечь хлебушек еще раз.

У меня пару раз из-за маргарина выпечка пропала и я отказалась от маргарина. Если жалко (или нет в данный момент в хозяйстве) сливочного масла, то уж лучше подсолнечного налить. Правда, мы тут из разных краев собрались, может, где-то еще производят нормальный маргарин, но с нашими я больше экспериментировать не хочу.

Вот, вижу, что мои опасения оправдываются... Всё, с маргарином завязываю. Масло, конечно, дороже-но здоровье одно, и нервные клетки не восстанавливаются-погибшие вследствие испорченного хлебушка??? Может где-то маргарин и остался нормальный-но лучше с маслом 8) имхо

Для чистоты эксперимента остается вернуть масло в рецепт и испечь хлебушек еще раз.

Уже делаю Молюсь чтоб не сглазить

Мы с вами и уже скрестили пальчики на руках...

Мы с вами и уже скрестили пальчики на руках...

Ну мы же с Вами коллеги по цеху-помню как идеальную печку выбирали

Ну мы же с Вами коллеги по цеху-помню как идеальную печку выбирали

Помню, помню... Славное было время...

Чирканите потом сообщение, - какой хлебушек получится...

Ананасы сушёные внутри... Молоко от той же коровы Всё один в один как и раньше.
Рецепт-Бриошь для Kenwood-450:
130мл молока
1 яйцо
80г масла растопленного
350г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. дрожжей
Сахара по рецепту 30г-я кладу в два раза больше+ванилин+ананасы
Кол-во дрожжей тоже увеличиваю...
Перестало получаться с заменой масла...

Вопрос: а что вы печете - кулич, кекс
80 грамм масла на 350 грамм муки и дрожжей всего 1 ч. л
У вас же сдобное тесто по составу - много всего и молоко и масло и сахара много аж 60 грамм - а где дрожжи?
При таком количестве сдобы дрожжей надо бы 2-2,5 ч. л чтобы такое тяжелое тесто поднять.

Посмотрите еще раз на составляющие. Такому тесту пару расстоек хороших нужны

Это мое видение проблемы.

Вопрос: а что вы печете - кулич, кекс
80 грамм масла на 350 грамм муки и дрожжей всего 1 ч. л
У вас же сдобное тесто по составу - много всего и молоко и масло и сахара много аж 60 грамм - а где дрожжи?
При таком количестве сдобы дрожжей надо бы 2-2,5 ч. л чтобы такое тяжелое тесто поднять.

Посмотрите еще раз на составляющие. Такому тесту пару расстоек хороших нужны

Это мое видение проблемы.

Дрожжей 1 ложка на 30 грамм сахара, а я кладу 2 ложки на 60... Программа на 3 с лишним часа. Раньше ведь поднималось с этим кличеством...

Отчёт о проделанном В общем, для чистоты эксперимента и дабы понять в чём именно дело-кол-во дрожжей было сведено до 1.5 ч. л. на 70 г сахара+сладкие ананасы. Маргарин был заменён на 80 г сливочного масла. Поднялось и пропеклось!! Из этого делаю вывод, что дело было всё-таки в маргарине. Может быть какой-то маргарин и нормальный, но конкретно этот-«Сдобушка»-я отправила в мусорку...

Была проблема -  из-за маргарина не поднялся бисквит по проверенному столетиями рецепту. И между прочим маргарин ПЫШКА... чтоб его. ТОЛЬКО СЛИВОЧНОЕ МАСЛО