Выбор размера и корочки

В сервис не думаю, так как Aglo правильно говорит - нельзя доказать поломку. Повышение температуры выпечки на один-два градуса сказалось только на сладких куличах.
Видимого налета на датчике нет, микроскопичекий думаю есть, но боюсь то место особо тереть, так как в инструкции сказано - вытирать аккурутно, чтобы не повредить датчик..

Купили печку Панасоник 255, поставил печь попробовать, первый раз, да в кнопках запутался, поставил вместо нужного размера "M" --"XL"? программа запущена, размер не изменить, вопрос что будет? Подгорит? нет? может выключить пока не поздно?

Программу не изменить, пробовал. Так говорите, не переживать. А что меняет размер, я так понимаю длительность выпечки. То есть, если ингридиентов засыпал на маленький размер, а поставил на большой, то будет печь дольше и может подгореть?

bibor , поджарится может, если тесто сдобное.
Я часто пеку с неправильно выбранным размером. Время выпечки немного больше, на каждом последующем размере.

Так если поджарится, кушать не вкусно будет? А если я минут на 5-10 раньше программу прерву, можно?

Конечно, можно. Но, у меня хлеб ни разу не подгорел, даже когда пекла 500 гр на программе 1 кг.
Прерывать выпечку на вашей модели чаще всего приходится, когда выпекается сладкое дрожжевое тесто (кулич), потому, что нет спец. программы для сдобы.

stels, у меня сейчас такая же проблема с корочкой. Позвольте поитересоваться, как заканчилась Ваша эпопея с СЦ и как печет сейчас Ваша ХП.

Т. е чем больше размер, тем дольшепечется. а чем темнее корочка, тем температура больше?
Вт интересно что... пекла хлеб гречишный 2 раза, клала все одно и тоже.... только второй раз заменила молоко+кефир на воду=сухое молоко и изменила размер на XL.... выперло мама-не-горюй..... раза в 2 выше чем первый раз... Вот сидю и думаю, почему??? Кто что думает по этому поводу?

Время, мне кажется, от размера не меняется, даже в панасониковой книжке написано почти всё от и до стольки-то минут, а вот выпечка всегда одно и то же время. А вот температура... не знаю. Вот когда пеку ржаной, то всегда на 400 г муки. Если дождаться конца программы, то корочка получается темновата, да и толстовата. Поэтому выключаю на 10 минут раньше.

Температурные режимы для разного веса

Время выпечки для буханок 900 и 1100 грамм отличается не особо много, примерно 10 минут.
Зато разница в температуре составляет 20*С.

Для хлеба 900 грамм темп выпечки 180*С и время выпечки меньше.
Для хлеба 1100 грамм темп выпечки 160*С и время выпечки увеличено примерно на 10 минут.
Логично - для большего объема нужно большее время выпечки.

Из инструкции-программы к х\п Бинатон

Время, мне кажется, от размера не меняется, даже в панасониковой книжке написано почти всё от и до стольки-то минут, а вот выпечка всегда одно и то же время.

Меняется время. В моей ХП разница во времени между маленькой буханочкой и средней 5 минут. Так же и между средней и большой.

В Панасонике время выпечки от размера не зависит.

А что тогда меняется когда ставишь размер?

В инструкциях, некоторых хлебопечек, дается временная таблица из которой понятно, как изменяется время циклов, на разных режимах, в зависимости от выбора размера и корочки. Температура постоянная...
Вот часть такой таблицы:

Пакат респект и уважуха!!! Вот и получается чем больше размер, тем больше время
Но в панасике осовной режим всегда 4 часа, так что скорее всего увеличение врмя выпечк в нем идет за счет уменьшения времени последнего расстоя

Повторю. В Панасонике время выпечки постоянно - выпечка начинается, когда на дисплее высвечивается 50 мин (время до окончания программы для основного режима).
Если время выпечки постоянно, то регулировать, к примеру, цвет корочки можно только изменением температуры выпечки.

Нет, регулируется в основном временем выпечки, за счет времени выравнивания температуры.
Гляньте инструкцию к Поросенку, нигде не говорится об изменении температуры. Вот таблица из инструкции -

https://

Нет, регулируется в основном временем выпечки, за счет времени выравнивания температуры.

а ведь точно... я, когда поставила размер xl, обратила внимание, что она начала раньше месить....

Технический анализ логики Панасоника

Действительно, Панасоник почти нигде не распространяется по поводу температурных режимов программ.
В инструкции не говорится об изменении температуры, но зато говорится о постоянстве времени выпечки- указана одна цифра.
Если время выпечки постоянно, а оно действительно постоянно, то остается только регулировка температурой.
За счет времени выравнивания температуры никак не может быть, ибо время выравнивания принимает (в зависимости от температуры на кухне) только конкретно одно из двух приведенных для каждого режима значения- либо 25 мин. либо 60мин. (для основного режима).
Но никак не 23мин. или 58мин.

Пакат, да Вы же сами скан инструкции выложили, там время выпечки действительно постоянное. Поэтому присоединяюсь к Aglo

А разница в цифрах подъёма? и замеса?

А разница в цифрах подъёма и определяется временем выравнивания температуры: больше время выравнивания- меньше время подьема. Этим компенсируется повышенная, с точки зрения печки, температура на кухне.
От чего зависит время замеса -не знаю.

время выравнивания принимает (в зависимости от температуры на кухне) только конкретно одно из двух приведенных для каждого режима значения- либо 25 мин. либо 60мин. (для основного режима).
Вот мы с подругой бьемся с ее Панасом. После года работы он теперь почему-то все время хочет иметь время выравнивания температуры 60 мин. Ни температура на кухне, ни предыдущие выпечки на это не влияют. 25 мин. бывает только, если ставить отложенную по таймеру выпечку, до утра, например. В результате хлеб не успевает подняться, получается плоский. Или надо останавливать процесс, ждать подъема и включать отдельно выпечку. Это сбоит электроника? И будут ли это чинить в сервисе?

Способ исправления плоского хлеба

Рабочий диапазон температур 15-25 градусов С.
Нигде не оговорено, при какой конкретно температуре какое время выстаивания должно быть.
25 мин. бывает только, если ставить отложенную по таймеру выпечку, до утра, например, т. е. электроника все-таки срабатывает. Ночью температура, выходит, на кухне ниже.
Попробуйте заложить охлажденные продукты.

Температура на кухне все время одинаковая, проверено. Продукты и так всегда из холодильника. Кстати, мой Панас (а эта неисправность у подруги) молотил все лето на даче без перерыва при любой температуре, и подобных вывертов нет. Это какая-то странность в работе появилась, ведь раньше такого не было - и кухня та же, и продукты из того же холодильника. Подруга хочет нести в сервис, надоели низкие буханки (альтернатива - печь к утру в отложенном режиме).

Пусть снесет, только при формулировке проблемы не стоит увязывать низкие буханки с временем выравнивания. Пусть сервис сам разберется.
Альтернатива - печь на таймере с минимальным временем 30мин. Так прокатит?

Нет, ну тогда вы мне скажите, что меняется в работе ХП, когда выставляешь размер? Для чего тогда нужен такой параметр? Ну набухали туда продуктов и пеки себе, что 300 муки что 600....

Может, как раз время замеса и меняется в зависимости от размера?

Похоже, тоже зависит от температуры.
В связи с холодами температура на кухне опустилась до 17 градусов. Печка мешала обычную порцию теста 20 минут, хотя в нормальных условиях укладывается в 14- 16 минут.

Люди добрые, подскажите плз... хлебопечку (панасоник 255) купили 2 недели назад, все классно... вот только смущает цвет корочки. выбираю «светлую», а получается будто «средняя».. это у всех так???

ElenaRoss Уменьшайте количество сахара, и сразу вынимайте хлеб как он будет готов и будет Вам счастье

в том-то и дело, что вынимаем сразу, а на размер М (самый маленький) кладу 1 ст. л. сахара - это совсем мало.....

в том-то и дело, что вынимаем сразу, а на размер М (самый маленький) кладу 1 ст. л. сахара - это совсем мало.....

Рецепт в студию... будем думать...

рецепт из инструкции панасика - обычный белый хлеб без наворотов.. sazalexter, благодарю за участие) хоть кто-то откликнулся... меня этот момент с корочкой немного волнует... надеюсь, не брак???

ElenaRoss Если есть возможность выложите здесь фото!

... вот только смущает цвет корочки. выбираю «светлую», а получается будто «средняя».. это у всех так???

За всех не скажу, но, как минимум, у многих. Свои хлеба пеку на режимах «маленькая буханка», «светлая корочка» и при этом, если есть возможность, вынимаю минут за 5 до окончания программы.
У дочки (у неё 254) то же самое.
Рецепт на основе яичного из инструкции.
Если не комфортно, лучше сдать- за немалые деньги такая фигня.

Светлая - средняя... Градация тонкая. Если бы пригорало, тогда голова болеть должна. Не вижу криминала. По мне 1 ст. л. песка много, для меня сладко. Я кладу 1 ч. л.
 ElenaRoss. Вы любите бледную булку?

Суть не в восприятии градаций, а в отсутствии возможности регулировать эти самые градации. Если не по минимуму - уже пригорает.

вот-вот, Aglo точно уловил (а) суть проблемы (если можно так сказать.) видимо, буду тоже вынимать хлебушек пораньше...
 Zigor, эту 1 ст. л. сахара «съедает» 1 ч. л. соли!! так что сладкого вкуса вообще нет!
 sazalexter, если не забуду, выложу фоту.. ))

А в процессе работы печи уже никак нельзя размер поменять, или цвет корочки? Пеку третий раз, при контроле колобка муку добавляла и опять сижу и думаю чего не поставила темную корочку, на средней что-то она еле еле румянится... Что-то у меня пока не получается понять чего надо. Или надо темнее корочку, или больше размер или неправильное соотношение продуктов получается. Ясно одно - в модели 255 в рецепте основного воды много. Вот пробую по рецепту с сайта спечь острый хлеб с зеленью и чесноком - поглядим чего выйдет...

А в процессе работы печи уже никак нельзя размер поменять, или цвет корочки? Пеку третий раз, при контроле колобка муку добавляла и опять сижу и думаю чего не поставила темную корочку, на средней что-то она еле еле румянится... Что-то у меня пока не получается понять чего надо. Или надо темнее корочку, или больше размер или неправильное соотношение продуктов получается. Ясно одно - в модели 255 в рецепте основного воды много. Вот пробую по рецепту с сайта спечь острый хлеб с зеленью и чесноком - поглядим чего выйдет...

в процессе работы поменять уже никак. но можно попробовать оставить на некоторое время на подогреве.
пробовать, пробовать, пробовать....
воды много? нормально, на мой взгляд на колобок и не один десяток хлебов. даже чуток мало. а чем муку отмеряли?

Вчера первый раз в жизни пекла ХЛЕБ на своей новой Панасоньке-257. Даже и не мечтала, что сразу все получится, готовила себя к разным ужасам типа разорвавшейся верхушки, упавшего кирпичика, или даже полусырого шматка теста Рецепт взяла из инструкции-«Молочный хлеб», размер-средний, корочка темная (дернул же меня черт-для первого раза надо было среднюю выставлять!) В процессе замеса в печку заглядывала, как опытный хлебопек -можно подумать, что я там еще че-нить понимаю... Во время выпечки, как тут и говорили, не открывала. Когда Панька пропищала о готовности, мне минуты 2 даже страшно было открыть и посмотреть, что же там сотворилось-то такое... И вот я все-таки решилась- Там меня ждал ЧУДЕСНЫЙ, КРАСИВЫЙ, ИДЕАЛЬНО РОВНО ПОДНЯВШИЙСЯ СО ВСЕХ СТОРОН, ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО ХЛЕБ Я скакала по квартире, как ребенок Потом, когда эмоции улеглись, достала хлеб из ведерка на решетку от СВЧ, накрыла тряпочкой... походила минут 5... не выдержала-разрезала горячим Так вот теперь собственно вопрос к вам, мои дорогие форумчане. Внутри у моего хлебушка все замечательно промешалось-пропеклось, но почему-то, когда режешь его, корочка получается отдельно (и сильно крошится) и мякиш отдельно... Почему так??? Потому что я горячим резала? Кстати, горячим-то он как раз еще более менее резался, а вот утром, когда совсем остыл-не хочет Получается твердая хрустящая рамочка и воздушный квадратик мякиша, но отдельно от рамочки??? Или же это из-за темной корочки, т. к. она слишком твердая?!

Доброго времени суток! Начинаем обкату ХП Panasonic2501. Первый был хлеб с отрубями- великолепно (даже с ошибкой в рецепте)! А вот со вторым вышло недоразумение. Захотела поставить хлеб из нескольких видов муки, режим основной, а размер М (самый маленький). Всё заложила для этого по рецепту, проследила за колобком, после замеса чуть подтолкнула колобок к центру. Тесто стало подниматься, слышала, что обминается, а перед самой выпечкой заглянула - хорошо поднятое тесто лежит уголком, т. е. занимает всего 2/3 площади ведёрка. Я как-то запаниковала, вытащила его, переложила в форму и допекала в духовке. Вот почему так получилось? Неужели все хлеба маленьких размеров так себя ведут? Какой бы формы у меня получился хлеб?-треугольной? Хлеб из нескольких видов муки
Выберите меню '01' размер М

Сухие дрожжи 11⁄4 ч. л.
Пшеничная мука 225 г
Мука кукурузная 4 ст. л. (40 г) Хлопья геркулеса/
ржаные, ячменя 4 ст. л.
Соль 11⁄2 ч. л.
Сахар 11⁄2 ст. л.
Сухое молоко 11⁄2 ст. л.
Масло 11⁄2 ст. л.
Вода 220 мл В итоге хлеб получился, но мне бы хотелось в ХП печь булки и маленького размера тоже. Помогите разобраться!

Тесто выравнивается в начале выпечки

Как-то никто не отреагировал... В итоге- положилась я на ХП, себя по рукам била, чтобы не подглядывала, оставила всё на автомате. И через положеное время вынула булку маленького размера нормальной формы. Вывод сделала для себя- не паниковать! Оказывается после последней обминки, даже когда загорается на табло выпечка, тесто ещё поднимается и его форма выравнивается до нормальной буханки!

Написано же в инструкции: не открывать крышку во время работы ХП....