Выпечка в Panasonic SD-257

ппц, где вы солод берете? в москве с ним дифцит, как при савецкай власти))

zabadazh
Вот так и рождаются слухи
Магазин Дома-хлеб находится в Центральном павильоне ВВЦ, №1. Вход с другой стороны здания, так легче найти.

SaTORiUS, О крепости хлеба - первый раз от вас слышу... ИМХО фигня это

Я имел ввиду то, что он совсем не такой рыхлый и весь в крупную дырку как кулич, который я делал раннее))) А вы о чем подумали? )) На самом деле мне это не помешало и я считаю что этот хлеб (ака ржаной) у меня удался, несмотря на то, что говорили тут где-то на форуме, что первый хлеб ржаной ни у кого с первого раза не получается... ))) А вкус - ну действительно - бесподобен... скорее из за яблочного уксуса, а может быть и из за этого 60 г. пакетика не пойми с чем намешанного, но значит не зря я вчера поехал и забрал там почти все, что осталось в последней коробке. Итого уже на 10х2=20-1=19 пакетиков... точнее таких хлебков есть ингредиенты... А что я буду делать потом, когда они закончатся пока не знаю))... Время покажет

Ну малина не малина... А Шумахер - хирург. Ну если нужны сотрясение мозга, поломать кости, еще чего... Ну это к ней!

Уж извольте... Сейчас на больничном уже 2 неделю у хирурга)) 2-го хирурга боюсь не выдержит сердце))) Если бы не больничный, и не передача про «наш» хлеб... может быть так бы я и сидел в своих джунглях ломал коды, ковыряясь в своих OC, программах и сея подобных штучках... Не зная, что такое ХП (не подумайте что я говорю про ХРюшу)

А что я буду делать потом, когда они закончатся пока не знаю))...

Бегать в аптеку за средством от изжоги!!!

Я имел ввиду то, что он совсем не такой рыхлый и весь в крупную дырку как кулич, который я делал раннее))) А вы о чем подумали? ))

SaTORiUS,

 Именно то, что вы сейчас написали - заввисит от консистенции теста, чем оно жиже, тем более рыхлый, дырчатый, мягкий получается хлеб, а чем тесто круче, тем хлеб плотнее. А прога выпечка она выпечка и есть и каким боком он там может доходить, когда она отключается, я чесслово в непонятках (разве что мокреть???). Ну, да, бог с ним... главное, результат. За него!

Ага, и на решеточку.. что бы снизу не отсырел..

Была бы еще она у меня, я бы не фоткал свой хлебушек на дощечке... ))) Денег жаалко на неё)))))

а это.. сисняюсь спросить.. а про порнобанер это к чему?

Ну я просто вспомнил недавнее... там какое-то слово выделил жирным красным цветом, и у банера были таким же жирным и красным цветом выделено слово «ВНИМАНИЕ!!!». Уж очень он мне интересным показался....

Замечательный хлебушек получился, как говорится - новичкам везет. Даже при рассматривании фотографии почувствовала запах Бородинского
Ну, что бы и дальше так

Ага, новичкам)) Я же говорил как-то выше - Я быстро учусь)))
ps: Nataly_rz - Почти rzn (Рязань). Уж подумал грешным делом что согорОдница)))) Ехх...

Была бы еще она у меня, я бы не фоткал свой хлебушек на дощечке... ))) Денег жаалко на неё)

Подходит подставка из микроволновки, которая под гриль, если она у вас есть, или сито перевернутое, или еще что-нить, проо что я вспомнить ща и не могу так сразу дуршлаг (это такой ковшик с дырками, макароны цедить),

Ну, что бы и дальше так

Ну, да, бог с ним... главное, результат. За него!

Хех... что за женщины пошли на Руси... Все бы им выпить, вмазать, вдарить... и т. д. )))

Подходит подставка из микроволновки, которая под гриль, если она у вас есть, или сито перевернутое, или еще что-нить, проо что я вспомнить ща и не могу так сразу дуршлаг (это такой ковшик с дырками, макароны цедить),

К глубочайшему сожалению нет ничего из вышеперечисленного... А гриль у меня в машине))) Там целую решетку надо раскладывать))) Уж лучше пусть лежит на дощечке))) Может к НГ кто подарит?)))))

Бегать в аптеку за средством от изжоги!!!

Думаю до конца 2012 года хватит а там уж и КС на носу))))))

Думаю до конца 2012 года хватит а там уж и КС на носу))))))

Что за мрачные перспективы???

ппц, где вы солод берете? в москве с ним дифцит, как при савецкай власти))

Я бросил войну с поиском солода... В Рязани только на пив. заводе... а туда ехать влом...))) Поэтому обошелся заменой - Квас 3+3=6л... Там 2 пакетика по 60 г. всякого сусла... Из одного получился вот такой хлеб...
hlebopechka.ru...

Так что удачи в экспериментах

Рада за Ваш удачный хлебушек. Вот только есть один маленький вопрос - А три чайных ложки соли на 620гр муки не многовато? Может, конечно, Вы любите посолонее, но имейте ввиду, что соль сдерживает работу дрожжей. Может и хлеб поэтому получился поплотнее. Попробуйте в следующий раз положить 2ч. л. соли или 2,5ч. л. Может результат ещё больше понравится?

Что за мрачные перспективы???

Ха.... Заметьте падаем мы вместе и в то же время ))))))

Хех... что за женщины пошли на Руси... Все бы им выпить, вмазать, вдарить... и т. д. )))

дык, смайлов нам надарили надысь - грех не воспользоваться ( оказался самым востребованным)

Девочки! :-Xэто он еще в трактире у Гаши не был

Рада за Ваш удачный хлебушек. Вот только есть один маленький вопрос - А три чайных ложки соли на 620гр муки не многовато? Может, конечно, Вы любите посолонее, но имейте ввиду, что соль сдерживает работу дрожжей. Может и хлеб поэтому получился поплотнее. Попробуйте в следующий раз положить 2ч. л. соли или 2,5ч. л. Может результат ещё больше понравится?

Экспериментируй, Экспериментируй, Экспериментируй!!!
Закон данного форума)))
3 ложки?... норм... на мой взгляд)) Приезжайте - попробуете... Ну оч... вкусно... Это же черный хлеб... Ему не надо быть сладким)))
На счет что соль сдерживает работу дрожжей ценное замечание. Буду знать
А если не понравится?))) Кто ж его есть тогда будет)))

Девочки! :-Xэто он еще в трактире у Гаши не был

Как это не был... Сегодня ночью заходил туда к... эээ... Шпильке))) Во....

а человек думал, в мир домохозяек попал, почти в рай, одни  вокруг будут

А солод нашла в павильоне от частной хлебопекарни. Его продают, как сопутствующий товар. И нужно еще смотреть, чтобы купить правильный. Нужен темный, а бывает светлый-похожий на пшеничные отруби.

Девочки! :-Xэто он еще в трактире у Гаши не был

Вот где много нового про женщин узнает!!!

На счет что соль сдерживает работу дрожжей ценное замечание. Буду знать Ч
А если не понравится?))) Кто ж его есть тогда будет)))

Всегда можно сверху на ломоть чуть присолить, не выбросите это точно.

А тут флудить можно? Или только про хлеб и нас скоро за ухи оттаскают?

Всегда можно сверху на ломоть чуть присолить, не выбросите это точно.

А тут флудить можно? Или только про хлеб и нас скоро за ухи оттаскают?

Вот ей богу не додумался бы сразу... И что бы я без Вас делал... Ведь выкинул - 99%....
Флуд...? А? Что? Где? Когда?... Раз дорогая «Рома» мне выделила этот дневник, то здесь можно делать абсолютно все))) Так что дорогие гости... Проходим... Раздеваемся... )))) И... )))

Так что дорогие гости... Проходим... Раздеваемся... )))) И... )))

Дорогой, SaTORiUS , вот с этим последним предложением поосторожней... а то тут некоторые его, как команду принимают :-[ну... некоторые штатные куртизанки, имею ввиду

АААааа)))) Ну я то думал.... о другом так сказать... Общаемся, советуем, радуемся... ну и конечно живем! )))

АААааа)))) Ну я то думал.... о другом так сказать... Общаемся, советуем, радуемся... ну и конечно живем! )))

А солод нашла в павильоне от частной хлебопекарни. Его продают, как сопутствующий товар. И нужно еще смотреть, чтобы купить правильный. Нужен темный, а бывает светлый-похожий на пшеничные отруби.

SG
Солод светлый не относится к неправильному. Почитайте, если хотите, это интересно

Прошу прощения, про неправильный солод. Он правильный, но для бородинского нужен темный, я так понимаю.

Прошу прощения, про неправильный солод. Он правильный, но для бородинского нужен темный, я так понимаю.

SG

А Рижский лучше со светлым!

Про Рижский - не спорю, а Бородинский просит темный и ни разу не подвел, сейчас смакую бородинский с маслицем и форелью-ммммммммммммм!

Про солод у нас есть отдельная тема
hlebopechka.ru...
Кстати, один технолог мне сказал, что солод нельзя заваривать кипятком - убиваются очень полезные ферменты.

Если не сложно, тогда подскажите, как его правильно заваривать-во всех рецептах заваривается крутым кипятком!

Кстати, один технолог мне сказал, что солод нельзя заваривать кипятком - убиваются очень полезные ферменты.

Rina72
Спасибо за эту информацию! Я теперь не ленюсь заваривать солод, а делаю всё по науке!

Для особо «одаренных» повторите-не поняла, как его правильно «заваривать»?

Для особо «одаренных» повторите-не поняла, как его правильно «заваривать»?

Опасаюсь распространять свой опыт в данном вопросе, но я сыплю его сухим прямо на муку!

И цвет хлеба получается насыщенно-темным?

Давайте, все-таки, переберемся по адресу и там будем обсуждать вопросы заваривания солода.

И цвет хлеба получается насыщенно-темным?

Посмотрите сами
hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Давайте, все-таки, переберемся по адресу и там будем обсуждать вопросы заваривания солода.

Rina72

ну и конечно живем! )))

живем? Это уже интересненько... с кем, где? С этой цифры поподробнее, пжлста

Дорогой, SaTORiUS , вот с этим последним предложением поосторожней... а то тут некоторые его, как команду принимают :-[ну... некоторые штатные куртизанки, имею ввиду

И ВОТ НЕ НАДО НА МЕНЯ ПОКАЗЫВАТЬ ПАЛЬЦЕМ!!! А то мне Гаша может пришить это как левый заработок!!! А мне мое место дорого!!!

живем? Это уже интересненько... с кем, где? С этой цифры поподробнее, пжлста

Точно!!! А то у нас уже были преценденты... Дачница пыталась выдать юную Тортыжку за Капета, а через полгода он проговорился, когда ТРЕТЬЕГО ВНУКА СПАТЬ УКЛАДЫВАЛ!!! А фотку то выставил...

живем? Это уже интересненько... с кем, где? С этой цифры поподробнее, пжлста

Хмм... в Рязани конечно же...))) Это и ежу понятно)) Ну и конечно же с чудопечкой Panasonic 257)))))

И ВОТ НЕ НАДО НА МЕНЯ ПОКАЗЫВАТЬ ПАЛЬЦЕМ!!! А то мне Гаша может пришить это как левый заработок!!! А мне мое место дорого!!!

Ну лан... не обижайся... Больше не бу))... Чес слово
пс... А что - много платят? ))

пс... А что - много платят? ))

она за идею работает!!!

она за идею работает!!!

Идея - это конечно хорошо, но с рублем в кармане, или как там у Вас девушек говорится с алмазом на пальце... еще лучше 8)

Спасибо всем за советы. Испек вчера ржаной хлеб по инструкции к хлебопечке. Получился вкусный и красивый. На фото уже наполовину съеденный.

ZalmaN , а по какому рецепту (из инструкции) Вы испекли такой красивый хлебушек?

Хлеб «Заварной».

Уже 2 раза делал кексы по рецепту из инструкции к хлебопечи. Получились очень вкусные. Может все таки бумагу на дно не ложить? Есть у кого нибудь опыт выпечки кексов (того который в инструкции) без бумаги? Спасибо!

А вот мой, я считаю, удавшийся ржаной по инструкции к х/п... высота 10см, верхушечка не выпуклая только, а на вкус очень вкусный

Вот еще разок оч вкусный кулич от ЕленыБо испек... Что-то не очень на мой взгляд... ))
Во первых за 30 минут до окончания программы выпечки - он уже был через ведро))))
убежал....

Во вторых после сигнала - мне надо было его доставать а я не мог оторваться от турнира на гамблере)))) надо было доиграть турнир... Через 20 минут как он полежал в печке у него сорвало крышу и приплюснуло ее же))))

Вообщем советы... жду... )))

1. Сдобу нужно ставить на светлую корочку;

• Вес муки при выпечке сдобы должен быть 300-400 граммов. У меня один кулич при 300 граммов муки подпирает крышку...

• Сдобу нужно ставить на светлую корочку;
• Вес муки при выпечке сдобы должен быть 300-400 граммов. У меня один кулич при 300 граммов муки подпирает крышку...

1) там можно было выбрать только светлая и средня... - Я выбрал светлая. Удовлетворил)
2) А как же рецепт - там муки 450 грамм... и то колобок был жидкий жидкий...?

Пересчет пропорций и особенности выпечки кулича в Panasonic

2) А как же рецепт - там муки 450 грамм... и то колобок был жидкий жидкий...?

Сделайте пересчет каждого элемента в рецепте коэффициентом. Коэф пересчета на 400 гр муки будет составлять 400:450=0,89,
на 300 гр, соответственно,300:450=0,67.
Колобок в куличах, как правило, жидкий, что мне нравится, иначе кулич не будет таким воздушным.
У Вас получился очень темный, почти подгорелый кулич. Обращайте внимание на установку цвета корочки. У меня, например, ХП иногда своевольничает и после установки светлой корочки стрелочка снова возвращается на среднюю корочку. Приходится повторно ее поправлять. И не забывайте поставить размер М, что тоже уменьшит нагрев (возможно?)
На мой взгляд, это самый большой минус Панаса: нет программы сладкий хлеб, что дает излишнюю температуру при выпечке сдобного теста.
ЗЫ. А Вы в курсе, что ХП SD257 Ваша имеет 3 цвета корочки: светлую, среднюю и темную? Средняя устанавливается по умолчанию, когда стрелочка цвета стоит посредине между светлой и темной корочкой.

[quote author=SaTORiUS
2) А как же рецепт - там муки 450 грамм... и то колобок был жидкий жидкий...?

Сделайте пересчет каждого элемента в рецепте коэффициентом. Коэф пересчета на 400 гр муки будет составлять 400:450=0,89,
на 300 гр, соответственно,300:450=0,67.
Колобок в куличах, как правило, жидкий, что мне нравится, иначе кулич не будет таким воздушным.
У Вас получился очень темный, почти подгорелый кулич. Обращайте внимание на установку цвета корочки. У меня, например, ХП иногда своевольничает и после установки светлой корочки стрелочка снова возвращается на среднюю корочку. Приходится повторно ее поправлять. И не забывайте поставить размер М, что тоже уменьшит нагрев (возможно?)
На мой взгляд, это самый большой минус Панаса: нет программы сладкий хлеб, что дает излишнюю температуру при выпечке сдобного теста.
ЗЫ. А Вы в курсе, что ХП SD257 Ваша имеет 3 цвета корочки: светлую, среднюю и темную? Средняя устанавливается по умолчанию, когда стрелочка цвета стоит посредине между светлой и темной корочкой.

Итак по порядку...
про коэф-ты ничего не понял...
Про жидкий колобок я уже знаю в куличах...
Не очень темный - это фото с сотика...
у меня стояла 100% корка светлая... и размер M - то же 100%
Я в курсе - ибо я технарь... Уж в этом разбираться могу)) Единственное - что когда выбираешь нормальный с изюмом - у нас нет 3 корочек - только светлая и средняя - ПРОВЕРЕННО!!!

Адаптация рецептов под муку и выбор программы выпечки

про коэф-ты ничего не понял...

Любой понравившийся Вам рецепт можно пересчитать, уменьшив (увеличив) его объем, умножив количество каждого из ингридиентов на коэф соотношения муки.
См. https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7646.new#new
Я вообще составила для себя один базовый рецепт для выпечки пшеничного (ржаного) хлеба исходя из муки своего региона, так как у нас очень сухая мука и требует бОльшего количества жидкости. Так, отличие в объеме жидкости от других регионов составляет 50 мл на 400 гр муки.
Потом только для сдобного (любого другого) хлеба меняю состав жидкости, то есть вместо воды заливаю молоко (картофельный отвар, сыворотку) и добавляю нужное мне количество яиц в этот же стаканчик до требуемого объема жидкости, не забывая учитывать в объемах жидкости и масло или яблоко, которое тоже даст сок (жидкость).
А сейчас и в базовом объеме приходится увеличивать на 10-20 мл жидкость, за счет отопления в кухне влажность пониженная.
Если этого не сделать, получаем более жесткий колобок и, соответственно, пониженный объем буханочки.
На всякий случай напишу, хотя может Вы уже и сами пришли к тому же.
Поскольку я столовый хлеб пеку только маленького размера, максимум на 400 гр муки, мне не нравится выпечка в Панасе SD257 на программе основной столового хлеба: на средней корочке-бледный верх, на темной-слишком жесткие бока. И теперь пеку обычный пшеничный хлеб на программе французский хлеб. В результате, имею хлеб с оптимальной (для меня) степенью зажаренности и величину буханки под «крышу» на 400 гр муки, особенно, если использую не воду, а сыворотку.
Успехов! Вы, действительно, очень быстро учитесь.

Рецепт кулича с яблоком и шоколадом

Кулич по рецепту (на обум))))...

Что бы не забыл... ибо память некудышная)))

• 2 ч. л. дрожжей
• 350 гр. муки
• 0,4 ч. л. соли
• 4,5 ст. л. сахара... Ну не люблю я сладости)))
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4,5 ст. л. растительного масла (рафинированного)
• 2 яйца
• 80 мл воды

Программа для Panasonic - Основная с изюмом, размер М, корочка светлая.

Заготовка для якобы диспенсора...
5 (сушенных абрикосов) - мелко нарезать
25 гр. шоколадной пшеницы))... Поглядим что получится)))
1 яблоко диаметром около 100 мм - очистить от шкурки и выкинуть семечки, ну а потом нарезаем как в оливье - чуть больше горошка...
НО... все это лежит на тарелке до тех пор, пока не откроется крышка диспенсора, ибо 2 раз делал и ничего не высыпается в ручную... Надо тыкать пальцами)) Теперь мы ученные)))...
Как открывается крышка... слышим щелчок... открываем крышку и все высыпаем с тарелки... Так надежней)))...
Фото в будущем)))...



Вкус - супер, но диспенсер переложил на 350 грамм муки... и очень он низкий получился...

Еще при замесе не все перемешалось... и тесто было ну очень жидкое...
Кстати его уже нет (((

Методика расчета жидкости под свою муку

Кулич по рецепту (на обум))))...

Может быть нет смысла делать наобум?
Попробуйте отрегулировать на свой вкус базовый рецепт пшеничного хлеба, а потом к нему подвязывайте все остальные понравившиеся.
Приведу пример расчета.
Мой рецепт базового пшеничного хлеба исходя из имеемой в регионе сухой муки и своего вкуса. Пеку его на программе французский хлеб, там более длительная расстойка.
дрожжи 1 ч л
мука 400 гр
соль 0,8 ч л
сахар 0,8 ч л (тоже не люблю сладкий)
растит масло 2 ст л
жидкость 300 (320 мл зимой)
Теперь пример расчета кулича Елены БО исходя из своего базового рецепта Коэф 400:450= 0,89
 рецепт Елены Бо мой переработ.
дрожжи 2,5 ч л 2,2ч. л (2,5х0,89)
мука 450 гр 400 гр
соль 0,5 ч л 0,5 ч л
сахар 6 ст л 4,5 ст л (не люблю сладкий)
растит (любое другое) масло 6 ст л 5 ст л
яблоко порезанное 1 1
яйцо 3 2
жидкость (молоко, сыворотка) 100мл
 Жидкость для этого рецепта под свой вкус я рассчитываю следующим образом:
в базовом рецепте у меня на 400 гр муки жидкости 300 мл+30 мл (2 ст л масла)=330 мл.
Значит в этом рецепте должно быть жидкости:
330-75 мл (5ст л. х15=75 мл растит масло)-20 мл (ориентировочное количество жидкости в конкретном яблоке)=235 мл,
которые я получаю:
2 яйца разбиваю в мерный стаканчик и доливаю молоко (сыворотку) до необходимого количества 235 мл.
Этот расчет удобен, если мне завтра захочется вбить не 2, а 3 яйца, или изменить количество масла. Да и яйца бывают разной величины.
Яблоко я сразу закладываю сверху на муку. В диспенсер идут только фрукты.
Не забудьте диспансер сразу закрыть.

80 мл... очень жидкий... Гм...

80 мл... очень жидкий... Гм...

Тем не менее по этому рецепту у меня кулич поднимается под крышу, не перепрыгивая ее, и ни разу не осел и не провалился, очень воздушный.
Да и обычный пшеничный хлеб (см мой базовый рецепт) из 400 гр муки и 300-320 мл жидкости (картоф. отвар, сыворотка, молоко) на французской программе тоже поднимается почти под крышу (по крайней мере выше ведерка, рассчитанного на 1200 гр).
У нас в регионе очень сухая мука. Я очень долго подбирала устраивающую меня консистенцию, вкус и пористость (воздушность) хлеба. Пока не отработала этот устраивающий меня вариант. Так как в отличии от моей прежней много раз оплаканной погибшей Хитачи, которая умудрялась не обращать внимание на небольшие отклонения в соотношениях мука: вода, регулировку температуры,(все загружалось из холодильника, а мука комнатной температуры и она тут же начинала замес) и всегда выдавала отличный хлеб, Панасоник SD257 требует четких пропорций в соотношении мука: жидкость.
Поэтому и желательно вначале методом научного тыка (меньше, больше) подобрать соотношение мука: жидкость в обычном рецепте пшеничного, столового хлеба, а потом любой рецепт просто математически рассчитывается.
PS это не касается ржаного теста, там свой базовый рецепт.

Фото в будущем)))...






 (((

Судя по первой фото, где надорвало верхушку, я бы добавила жидкости.
Но, все равно хороший кулич получился. Рада за Вас.

А кулич-то уже на правильной решёточке стоит. С приобретением!!!

рецепт Елены Бо мой переработ.
дрожжи 2,5 ч л 2,2ч. л (2,5х0,89)
мука 450 гр 400 гр
соль 0,5 ч л 0,5 ч л
сахар 6 ст л 4,5 ст л (не люблю сладкий)
растит (любое другое) масло 6 ст л 5 ст л
яблоко порезанное 1 1
яйцо 3 2
жидкость (молоко, сыворотка) 100мл
 Жидкость для этого рецепта под свой вкус я рассчитываю следующим образом:
в базовом рецепте у меня на 400 гр муки жидкости 300 мл+30 мл (2 ст л масла)=330 мл.
Значит в этом рецепте должно быть жидкости:
330-75 мл (5ст л. х15=75 мл растит масло)-20 мл (ориентировочное количество жидкости в конкретном яблоке)=235 мл,
которые я получаю:
2 яйца разбиваю в мерный стаканчик и доливаю молоко (сыворотку) до необходимого количества 235 мл.
Этот расчет удобен, если мне завтра захочется вбить не 2, а 3 яйца, или изменить количество масла. Да и яйца бывают разной величины.
Яблоко я сразу закладываю сверху на муку. В диспенсер идут только фрукты.
Не забудьте диспансер сразу закрыть.

Ой спасибо за рецепт... В следующий раз обещаю буду делать по Вашему рецепту этот кулич!

80 мл... очень жидкий... Гм...

Ну чес слово... Жидкий до такой степени, что ингредиенты, которые я засыпал не собрались все со стенок ведерка) и тесто аж прилипало к стенкам и не хотело собираться в колобок ((... ибо ыло как размазня (.. Я так понял это муки мало всего-то 350 грамм... да и маленький он получился... через 2 часа уже не было ((

Поэтому и желательно вначале методом научного тыка (меньше, больше) подобрать соотношение мука: жидкость в обычном рецепте пшеничного, столового хлеба, а потом любой рецепт просто математически рассчитывается.
PS это не касается ржаного теста, там свой базовый рецепт.

Я еще ни тот, ни тот не пек)) Пока только бородинский на обум - рецепт супер-проверенный))) и кулич пек)) ну и 1-й блин.... хлеб - французский. но он не поднялся вообще, все делал по рецепту из инструкции...

Судя по первой фото, где надорвало верхушку, я бы добавила жидкости.
Но, все равно хороший кулич получился. Рада за Вас.

добавлю жидкости до 100 мл, и муки до 400грамм

А кулич-то уже на правильной решёточке стоит. С приобретением!!!

Ну эээ как бы сказать... Это вообще-то вместилище под салфетки, только я ее перевернул, и нечто получилось)) Главное стоит, и не падает)) Хотя мне долгое время пришлось пристраиваться к ней))

Опыты с пудовскими смесями продолжаются. так, опытным путем выяснилось, что если добавить в бородинскую смесь немного ржаной муки, то хлеб получается еще лучше

Уважаемые хлебопеки! Совсем недавно стала обладательницей х/б Панасоник 257, довольна как удав, все отлично получается, но у меня возник вопрос по рецепту из инструкции к х/п «Плюшка московская» (сразу прошу прощения, если написала не туда или тема уже не нова, к сожалению, не нашла, если что киньте в меня ссылкой ) В ведерко поместила все точно по рецепту, хоть и смущало такое обилие жидкости и масла 200гр и молока стакан и 4 яйца и все, по-моему на 600гр муки (точно не помню, вспоминаю по памяти) Короче, ничего не получилось, тесто было такое тяжелое, что оно даже не подошло и после окончания замеса вынула какую-то тягучую липкую смесь. Это действительно с рецептом беда?

А еще и я здесь в числе мужчин. В засаде сижу, смотрю и на ус мотаю. Стандартный белый хлеб у меня уже получается на счет раз, только крышу иногда срывает. Французский тоже прилично выпекается. Уже 2 раза делал ржано-пшеничный с удовлетворительным результатом (на мой взгляд, хотя у моих сыновей аж за ушами попискивало). А самое главное – нравится мне это дело. Сегодня, как только машинка отдохнет от белого хлеба, рискну взяться за чисто ржаной. Уважаемый SaTORiUS, разрешилась ли Ваша проблема с солодом и прочими необходимыми прибамбасами? У нас в Питере есть очень хороший интернет- магазин. Вот адрес . Мне все равно надо матушке в Рязань подарок к Новому году отправлять с проводником. Могу до кучи и Вам прикупить необходимое. Без всяких накруток.