Торты на заказ (делимся опытом)

Девчульки, я с нового года тоже поднимаю. На 100 рублей только, правда. Если несколько человек из-за повышения отсеяться, то я только буду рада. Основная работа занимает все рабочие дни и иногда выходные, торты делаю по ночам, устала невозможно. Светика Fomca очень понимаю. Хочется все бросить, когда идет разлад в душе, или семье. Мне тоже будет не хватать ее тортиков, если решит все бросить, но пойму. Сама несколько раз порывалась, но семья отговаривала.

fomca, Об этом и речи не может быть с твоим талантом! Свет, держись, все перемелется.
У меня сегодня тоже муж выдал (так я только так сказать начинающий тортодел), спрашивает, а сколько у тебя заказов? Я ему ответила, что торта три шт (на 31 декабря, 3, и 6 января) и пряников штук 40 на 5января. А он мне так что мне из дому уходить. к чему это он сказал, не знаю... На что я ему ответила, что нет _ будешь подложки делать. А может лучше не напрягать. Так все равно каникулы бесплатные до 12 января

ledi, Может ему обидно стало, что ему внимания не будешь уделять в праздники:girl-q:

Девочки, спасибо вам за поддержку, вот я точно знаю, что здесь она самая настоящая, уже проверено и временем и действиями!
Написать написала, но дальше тему развивать не хочу, извините. Время покажет...

Девочки, с сайтом торт инфо никто не сталкивался? Мне с Москвы сегодня девушка звонила, сказала там контакты нашла, я полезла и правда мой номер написан, но!!! Выставлено два позорных торта и не моих ко всему прочему и текст написан, точнее скопирован откуда то явно не мой, я в службу поддержки написала чтоб удалили, жду ответ...
Менеджеры по продажам что ли тайные завелись:-)

Девочки по поводу налоговой и каких либо других структур.

Не бойтесь их, они такие же люди и хотят вкусные торты. ))))))))))))). Им до нас дела нет. НО........... вот если кто то напишет жалобу, ТОГДА ДА............ Ждите в гости. Они работают только по так называемому заявительному принципу. Накатали на Вас заяву ПЛОХО, все остальное мелочи. Поверьте им есть кого ловить!!!

У нас недавно на одну девочку, правда из другого города, кто то написал в налоговую. У нее заказали торт все как положено, а потом корочку показали. Но тетеньки вошли в положение. И в отчете написали что девочка занимается только 2 месяца и сделала 4 торта. Передали дело в суд. Суд назначил штраф 300 000 (2 базовые величины) наших рублей РБ и конфискация заработка 600 000. Это примерно 80 долларов. Это как говорится по минимуму. Так как максимум 100 базовых величин штраф и конфискация ((((((((((((((((((.

Но это все из за того что кто то накатал жалобу.

Per4ik, Света, мне кажется таким занимаются недобросовестные конкуренты, или думаешь заказчики тоже могут?

даже и не знаю кто. И те могут и те. Она хотела в суде выяснить КТО! Но когда ей дали минимальный штраф то от радости решила не нагнетать обстановку.

Олька я, я себя там тоже нашла))) Фото мои, текст тоже. Только на карте города адрес не тот))

fomca, виртуальная поддержка мало что значит. Между писаниной и жизнью пропасть. Если нужно делать выбор между семьей и тортами - это однозначно первое. Жалко, конечно, что нас иногда жизнь ставит перед такими выборами. Это я даже не совсем тебе... Так, философия....

Девочки, с сайтом торт инфо никто не сталкивался?

Как правильно сайт пишется? Я что то ничего подобного найти не могу...
Ой, всё, нашла сайт

Жалко, конечно, что нас иногда жизнь ставит перед такими выборами.

Да, в каждом домике свои гномики. Я тоже часто огребаю...

А еще на меня обижаются, если я вяло отвечаю на вопрос, кому торт, кто заказал? Да какая разница, кто??? Я сама не знаю зачастую людей! А фамилия какая (поселок небольшой у нас)? Не знаю... И сцеплю зубы, миксер аж трещит в руке!!!)

Творчеству полезны тупики:

боли и бессилия ожог

разуму и страху вопреки

душу вынуждают на прыжок.

Эй, а ну ка отставить упаднические настроения! Вы замечательные, чудесные, талантливые барышни! Из-под ваших рук выходит ТАКАЯ красота! Вы же просто волшебницы! И если каждый торт-частичка вашей Души, то какая же она огромная и красивая ваша Душа
Впереди Новый Год, новый год творчества и свершений! Пусть у вас у всех будет много интересных заказов, а ваших семьях воцарятся любовь и взаимопонимание! С наступающим, урааа!

m0use, Ксюша, +!00500! спасибо за верные слова!

Девочки по поводу налоговой и каких либо других структур.

Сейчас налоговая взялась за различные рекламные интернет площадки. Проверяют всех у кого не указан УНП. Так что будьте осторожны когда размещаете объявления. А лучше вообще не писать. Ну и жалоба-это само собой. Чаще всего такие жалобы пишут либо заказчики, либо соседи)))

Если нужно делать выбор между семьей и тортами - это однозначно первое. Жалко, конечно, что нас иногда жизнь ставит перед такими выборами.

Совершенно согласна! Семья -это самое важное, что у нас есть!
fomca,Света, не знаю, что у тебя случилось, но уверенна ты в любом случае сделаешь правильный выбор!
Жизнь меня уже поставила перед таким выбором, я его сделала и еще ни разу не пожалела!!

я себя там тоже нашла))) Фото мои, текст тоже. Только на карте города адрес не тот))

Ирин, а ты размещала объявление? или кто то другой?

Олька я, ничего не размещала. Не помню такого)) Да и выбор фоток-примеров точно не мой)) Видимо они сами базу создали

fomca, Света, не знаю, что у тебя случилось

Девочки, да ничего же не случилось!!! Это вопрос выбора, загнанных предновогодних дней, усталости... Всё в шоколаде!!!

Ну что Дамы С Наступившим!!!
Пусть у нас всё сбудется

С Новым годом, девочки! От всей души желаю, чтобы 2015-й принёс благополучие, мир и счастье в ваши дома!
... Пожалуюсь немножко, ладно? Сегодня обнаружила, что в однокл. несколько моих фото удалены по чьей-то жалобе. И такое происходит не впервые! Понимаю, что ничего страшного, но настроение гадкое...

Галина, да что ж такое! И не в первый раз у тебя такое!

fomca, чудный городок у нас (((Лену комментариями закидывали, мне молча гадят (((

Galinka, Галь, земля она ж круглая, ты внутри себя этот негатив не копи, а то и тебя заденет, а вот им оно 100% аукнется. Так что смотри вперед и не думай о плохом и плохо! Удачи тебе и успехов в этом новом году!

Всех с наступившим новым годом!

Всех с наступившим новым годом!
А мне прямо под новый год, потенциальная заказчица настроение подпортила. Ситуация такая, еще в начале октября мы с ней обсуждали торт на 3 января. Я ее попросила не позднее чем за две недели написать мне или позвонить подтвердить заказ и перевести предоплату. В результате она мне пишет 31 декабря в шесть вечера на счет заказ, вносит уточнения. Я ей отказала. В результате услышала о себе очень много «хорошего», какая я бессовестная, безответственная, испортила им праздник. То есть я должна была вечером 31 декабря ломонуться покупать продукты для ее торта, а вместо празднования нового года лепить декор на торт (там нужно было слепить танк, компьютер и мелочевку разную). Некоторые заказчики считают, что мы только сидим и ждем когда же они осчастливят нас своим заказом.

А еще одна девушка тоже еще в октябре заказала на 10 января свадебный торт на 12 кг. Сейчас у них там какие то трудности с деньгами и они урезают свои свадебные расходы, в том числе и на торт. Попросили сделать торт на 7 кг 750г И им они рассчитывают накормить 90 человек гостей

Ага, меня тоже заказчица «порадовала». У меня предновогодние дни были расписаны поминутно еще до 10 декабря, я несколько раз на своей странице оповещала заказчиков, что заказы больше не принимаю и 31 декабря не готовлю (только для себя любимой), будет только выдача заказов. И вот представьте - 30 декабря в 19-43 звонок по телефону, постоянная заказчица невинным голосом делает мне «на завтра», т. е. 31 число, заказ - сделать ей кило рыбных котлет и какой-нибудь тортик, можно (!) даже маленький!!! Я в прострации, говорю, что уже поздно заказы делать. Ответ:«Так еще только полвосьмого и у Вас завтра еще целый день. Я, правда, читала, что Вы в теме писали, ну а вдруг можно...» Не, нормально люди думают??? Вот я прям щаз брошу все и побегу в супер круглосуточный за продуктами и завтра прям со срання буду ей кАклеты вертеть и торт печь...... Еле я сдержалась, чтобы не ответить как думала.

А мне прямо под новый год, потенциальная заказчица настроение подпортила.

Ага, меня тоже заказчица «порадовала».

Я в шоке!!
Девочки желаю всем в Новом году адекватных заказчиков!!

Девочки не берите в голову. Люди действительно не понимают чего гам это стоит. Они не понимают, что нам сначала нужно смотаться в магазин за продуктами, потом потратить время и их переработать. И сколько нам этого времени нужно. Меня многие спрашивают до сих пор про роллы, которые я не делаю из-за нехватки времени. Я работаю мне нужно галопом сбегать в магазин, прибежать домой, сварить рис, остудить его и накрутить немало роллов. После такой беготни денег не захочешь. Поэтому я давно перестала обижаться. Люди не были в нашей шкуре. Им не понять. Я желаю вам весь негатив оставить в прошедшем году. А впереди только хороших клиентов и достойных заказов! С Новым годом!

К вопросу о обрезках. Я намеренно делаю торты большего размера - моё семейство с радостью метет обрезки даже сухого бисквита! А дочь уже привыкла к завтраку получать пирожное «картошка»))) А вот желтки, каюсь, до сегодняшнего дня частенько уплывали в раковину...

печенье на желтках.

Леночка, спасибо тебе огромное за рецепт! У меня после Киевского в миске осталось 11 желтков (накрыл приступ жадности, кризис действует))) Сделала порцию строго по рецепту, с цедрой половинки лимона и поняла, что этих печенюшек, как и цедры много не бывает. Поэтому тут же завела вторую порцию, добавив остатки лимонной и ещё двух крупных мандаринов. Вкуснота! Аромат! Печенье просто тает во рту, но не крошится. Все, больше ни одного выброшенного желтка, обещаю!

Девочки, пеките обязательно эти чудесные печенюшки, не пожалеете!

А вот желтки, каюсь, до сегодняшнего дня частенько уплывали в раковину...

А у меня практически не бывает лишних желтков, поэтому я до сих пор не испекла себе торт Песочный с разными кремами, жалею 8 желтков Хотя само тесто из него пробовала, печеньки пекла, очень вкусное тесто

Nansy, Наташа, у тебя, судя по количеству твоих шедевральных пряничков, после айсинга желтки должны скапливаться ведрами))) Поделись, куда ты их пристраиваешь?

Galinka, так я айсинг из сухого белка делаю, вот и нету у меня никаких желтков!

Девочки, вот еще отличные пряники на жженом сахаре, правда всего 2 желтка на большую порцию.

hlebopechka.ru...

У меня когда много с белковым кремом тортов то я потом на все желтки замешиваю тесто на лапшу красота) Да клиенты разные попадаются. но чтоб на 31е так наглеть У меня культурно спрашивали смогу и захочули на 2е с ихним тортом играться и на 6е также

Эля, Наташа, спасибо за идейки! Буду использовать все желтки! Даёшь безотходное производство!

 

 

 

А вот желтки, каюсь, до сегодняшнего дня частенько уплывали в раковину...

Все желтки «лишние» идут в морозилку. Потом хоть в тесто, хоть в блины-оладушки, хоть в котлеты.
А по ходу дела шоколад на кипятке, медовики, сметанник, торт пломбир и т. п. вместо целых яиц делаю на одних желтках.

Ирина, я как-то пробовала морозить желтки к Пасхе, для куличей. Но когда разморозила, они оказались липкие какие-то и как будто заветреные, хоть и были щедро завернуты в плёнку. Ты в них что-то добавляешь? Соль, сахар? Перемешиваешь перед заморозкой?

Брысь от сюда с рецептами
Они затеряются

Galinka, я их замораживаю в баночках-контейнерах пластиковых, ничего не добавляю. Даже не перемешиваю (вроде рекомендуют). Визуально изменяются, но свойства сохраняют.

Брысь от сюда с рецептами

Ирин, а ты заставь Алёнку печенье на желтках рецептом оформить - тогда мы с желтковыми проблемами туда и переползём!

Визуально изменяются, но свойства сохраняют

Спасибо. Значит, зря я их выбросила, испугавшись вида

А я сегодня утром обнаружила сообщение от одной заказчицы, что ей к сегодняшнему вечеру нужен торт... маленький, мастичный со свинкой пеппой. Причем мы с ней 1,5 месяца назад общались и договорились, что она мне за 2 недели до дня рождения напишет (просто они еще не знали уедут или нет). В итоге я ей отказала. Не могу я за 6 часов торт сделать!

Девочки! А мои заказчики жгут!!! Это что-то!!! Перед новым годом числа этак 28-29, встречаю заказчицу, которой муж на день рож торт заказывал, вот этот hlebopechka.ru..., к 17 декабря. Спрашиваю, мол, как тортик-то, понравился?
Да, говорит, красивенький!
Ну хорошо, а на вкус? Как?
Ответ -так мы его еще не пробовали, на новый год оставили....
Я ей говорю, так он испортится..,
а она в ответ ресницами хлопает-да ну, магазинные вон месяцами стоят, и ни чего...
 Люди! Мне стало страшно! Думаю, потравятся, а потом скажут что это я виновата! У нас с ней мужья вместе работают, я все своего пытала, как они там живы, али нет? Вчера сказал что живы.... Фух, слава Богу!!!

Да, говорит, красивенький!
Ну хорошо, а на вкус? Как?
Ответ -так мы его еще не пробовали, на новый год оставили....
Я ей говорю, так он испортится..,
а она в ответ ресницами хлопает-да ну, магазинные вон месяцами стоят, и ни чего...

жгут не то слово... Многие правда, искренне не понимают разницы, я когда трубу делала на завод, там тоже почти неделю его не ели.. А он с заварным кремом был... мама дорогая... Я переживала как незнаю кто а они счастливые, довольные все в ответ говорили- он же домашний! Он и месяц простоит
Переубедить было невозможно..

Как ни странно все после поедания остались довольны, торт выдержал испытание временем и мне от рабочих завода потом штук 5 заказов было

Девы, у вас не заказчики, а ТЕРМИНАТОРЫ какие-то Домашние торты хранить по две недели У них желудки из железа

У них желудки из железа

Ну да... Только нервы у нас, отнюдь, не из железа.....

У меня один торт большой был заказан на 3-е января. Но к счастью его перенесли на 17-е
Позвонили за день до отдачи.
Только я потом затылок чесала: куда коржи уже испеченные девать? И большую порцию дорогущих сливок?
Других ведь тортов не предвиделось

Позвонила заказчице.
А она удивилась: «Чему там пропадать? До 17-го не должно испортиться»... Вот так
Всё-таки я предложила ей сделать торт небольшой. И удачно: у неё сынишка как раз именинник

А у меня тортик на завтра вечер. Но отмечать будут Др послезавтра. У меня же два детских мероприятия и сегодня, и завтра, которые займут часа по три в день, то есть то же нужно время. Так вот, я уже голову сломала, когда мне собрать торт, чтобы все успеть и чтобы он оставался при этом свежеприготовленным. В составе фруктовые прослойки.
А тут такое творят эти заказчики!!!

Девочки, а у меня осадок какой-то неприятный остался... заказали торт на 2 января, Маквин, забрали 31 вечером, состав хотели сливочно-творожный крем, персики, бисквит, забирали, восторгались, сказали, позвонят после и не позвонили, а я же волнуюсь, ну и написала смс сама им, ответили, что торт понравился, но без персиков было бы лучше, сами вроде заказали, а мне как-то неприятно Наверное не надо было самой писать

Галя, ты не переживай
У меня так же было (правда очень давно). Тоже волновалась

Просили медовый с чем-нибудь. Ну хотя бы с цукатами из цитрусовых.
Коржи вкусные. Цукаты вкусные. Крем сливочный вкусный. А всё вместе не пошло
Потом мне так и сказали. Просто в следующий раз попросили другой тортик

Ира, спасибо большое!

Галя, не переживай, у всех вкусы разные. Я такой состав очень часто делаю и именно с персиками всем вроде нравится. А я перед самым новым годом в один и тото же день делала два торта разным заказчикам с одинаковым составом: клубнично-маковый поцелуй. Так одни отписались, что в полном восторге, а другая написала, что не однозначное впечатление, одним гостям понравилось другим нет. И еще ожидали что клубника будет более натуральная, не желе, хотя описание читали. Конечно приятно когда хвалят и остаются довольные, но на всех не угодишь.

Эх... я так не играю...
В середине декабря заказали торт на 10 число, все обсудили, на днях пишу-спрашиваю делать торт или нет... В ответ тишина, хотя человек на сайте... Номер телефона был, сейчас позвонила, отказ, спасибо хоть не лепила ничего заранее, а то б обидно было...
Ну вот что за люди? Предоплаты не беру (беру только за свадебные и мудреные торты), неужто сложно заранее сказать, что планы изменились и торт не нужен, почему люди любят в молчанку играть?(это вопрос риторический, сама понимаю, но блин ). Так не интересно совсем (((
Все.. я в печали...

Олька я, это натура у людей такая. И ничего ты не сделаешь с этим. Предпочитаю брать предоплату 100% (половина при бронировании даты, остальное за неделю минимум) - мне так спокойнее. Очень редко с постоянных клиентов беру 50%.
И даже при таких условиях был отказ - девушка внесла 1000р, звоню ей за неделю - я у вас ничего не заказывала и денег не переводила. Хотя номер был и в телефоне сохранен, и в переписке, и отписывалась о переводе денег на карту. Вот что это было?))

Людям даже денег не жалко?

Ирин, наверное))) Предположила, что решила заказать девушка, потом передумала. Потом от мужа решила скрыть. Что-то в таком духе))

Летом заказали торт чемодан денег, перевели 6000р. Через неделю звонят - извините, мы ошиблись, мы в Тульской области живем.. Проверила номер телефона - и правда Тула! Переводила обратно))) Не забыв вычесть из этой суммы комиссию банка - 50р кажется.

Вовремя опомнились
Это им повезло, что на хорошего человека вышли
Кто-нибудь другой эту предоплату конфисковал бы

угу)) Причем у меня везде написано Волгоград. Как они смотрели))