Кофемашина

Ира,а какой жирности желательно брать молоко?

На моем фото вообще диетический вариант - 1,5% ))
Но чем жирнее, тем лучше для взбивания. 3,2% отлично взбивается.

Но чем жирнее, тем лучше для взбивания.

Наша Александра не раз повторяла, что не в жирности дело, а в количестве белка...

К сожалению не помню точную циферку которую называла Александра... если интересно поищу... вроде разговор был в темке про вспениватели для молока...

P.S. Во, нашла :

При взбивании для образования устойчивой пены важна не жирность, а прежде всего процент белка. При содержании белка менее 3% взбивается плохо. 3% и выше - хорошо

Наша Александра не раз повторяла, что не в жирности дело, а в количестве белка...

Очень сомнительное утверждение. В сливках и в молоке любой жирности примерно одинаковое количество белка (3-3,5 %).
При этом обезжиренное молоко невозможно превратить в пышную массу, в какую превращаются взбитые сливки.
Впрочем, если это так важно, то я могу для Натусички уточнить количество белка в моем молоке. Его там ровно 3%

Спасибо, девочки! Я так поняла, что всё зависит от самого молока, от его качества!

Раньше, когда я только училась взбивать молоко на кофемашине, на каждой пачке молока читала количество белка, ведь по рекомендации количество белка должно быть не менее 2,9. Сейчас, с приобретением опыта, уже не смотрю ни на жирность молока, ни на количество белка - молоко взбивается абсолютно любое. Для взбивания хорошо бы иметь питчер для молока на 300 или 500 мл и держать его до поры пустым в морозильнике. Перед взбиванием как обычно наливаем в питчер молоко и вперед. Взбивать молоко до тех пор, пока рука выдерживает температуру дна питчера, это и есть Т 70*С, при котором пенка будет сладкая и мелкопористая, её можно просто налить шапкой в кофе, а можно рисовать латте - арт. Если Т выше 70* то пенка будет не сладкая, а просто со вкусом кипяченого молока.

Margit, спасибо! а Вы увлекаетесь латте - артом? Может есть интересные идеи, фото? Очень интересно.

Очень сомнительное утверждение. В сливках и в молоке любой жирности примерно одинаковое количество белка (3-3,5 %).

Утверждение как раз бесспорное т. к. взбивается белок, а не жир. В нашем молоке стандарт содержания белка 2,8% (у большинства производителей). Пересматривала все этикетки в супермаркете. А в Европе - 3,2%. Попробуйте взбить обезжиренное молоко Валио (в Ашане бывает). Будете удивлены результатом - пена как у сливок.
И согласна с Margit, с появлением навыка взбивается абсолютно все

Утверждение как раз бесспорное

Для меня оно станет бесспорным, когда я найду ему научное обоснование)
А пока побуду в рядах сомневающихся, но взбивающих пену из молока любой белковости жирности.

Margit, спасибо! а Вы увлекаетесь латте - артом? Может есть интересные идеи, фото? Очень интересно.

Deep
Латте артом увлекалась в самом начале освоения кофемашины. Интересных идей, фото и видео в интернете много, выполненные в большинстве своём профессиональными бариста. Я с упоением смотрела видеоролики, училась, и, можно сказать, мне очень помогли просмотр этих видеороликов. Сейчас латте - арт рисую только гостям, себе быстренько что-нибудь пенкой нарисую и да ладно. Машинка у меня не профессиональная рожковая, шибко не разгонишься.
Теперь меня больше интересует обжарка кофе, то, как меняется вкус и аромат от разных способов обжаривания. Покупаю зеленку и обжариваю в Genecafe, добиваясь лучшего аромата и вкуса. Но это уже другая тема.

Margit, спасибо, посоветуйте, пожалуйста кофе, который дает устойчивую крема. Или может хитрость есть какая чтобы ее много было. Влияет ли на это свежеобжаренность? Я видела такие удивительные фото, где крема составляет бОльшую часть от всего кофе. У меня такая даже из чистой робусты не получается))))

Deep, не могу сказать, какой конкретно сорт кофе дает наиболее устойчивую крема. Главное чтобы был кофе свежеобжаренный, с робустой будьте поосторожнее, если он не свежей обжарки, то проблем с сердцем не оберетесь. Да, робуста дает много крема, но крема у робусты рыхлая и неустойчивая.
У Вас, кажется, автоматическая кофемашина, в этом случае могу посоветовать, кроме того, чтобы кофе был свежей обжарки, перед кофепитием прогнать в кофемашине несколько раз горячую воду. Вы, наверное, замечали, что первая приготовленная чашка кофе имеет слабую крема, а последующие за ним крема в чашке побольше, и кофе горячее, это и говорит о том, что машина прогрета, а экстракция кофе прошла более удачно, чем в первой чашке. Ведь для того, чтобы экстракция кофе была наиболее полной, нужна соответствующая температура воды, а в автоматической кофемашине Т ниже, чем необходимо.
В моей машинке максимальная Т, которую я могу добиться прогоняя горячую воду, это 82*С.
Это фото кофе, которое я приготовила только чтобы показать Вам. Этот кофе, но приготовленный в рожковой кофемашине, дал бы крема намного больше. А так же фото свежеобжаренного кофе Гватемала Антигуа, он же в чашке.

Какая красиввая обжарка! Неужели своими ручками? Margit, пожалуйста еще немного про обжарку - темпераутра, время, посуда. Если есть нюансы какие. Я однажды пыталась обжарить кофе но давно забросила эту идею. Спасибо, что предупредили про робусту. Но конечно мы не пьем ее в чистом виде, думаю это никому не под силу) Но все же всегда добавляю процентов 10-20 к арабике.

А у Вас какая кофемашина? У меня автоматическая, да, но не рожковая. Saeco Incanto. А у Вас? Рожок дает лучшую крема? Вроде, метод экстракции у них идентичный, разница лишь в степени автоматизации процесса.

И воду в ней просто так нельзя прогонять - без кофе она не будет работать, но при первом нагревании машина всегда прогоняет определенную дозу воды - чтоб прогреться.

И еще - какая степень помола по-Вашему лучше? (все так же, для крема...)))

Deep, это не мои ручки, это ростер старается. Раньше обжаривала в чугунном казане, тоже получалось неплохо. Долгое время не могла привыкнуть к обжарке в ростере, нет-нет да появлялась мысль: - и зачем я его купила?
Со временем привыкла и стала немного понимать как подружить кофезёрна с ростером.

У Вас кофемашина можно сказать полупрофесиональная, моя намного проще, в основном все операции механические. В Вашей преобладает электроника, поэтому мой совет прогонять горячую воду не подходит.
Насчет помола нужно подбирать, в моей риска стоит на самом последнем делении; я долго подбирала помол, щупала отработанные таблетки, сравнивала с готовым магазинным молотым кофе. Пришла к выводу, что, как бы я не регулировала помол в машинке, добиться идеального не получится, автоматика - этим всё сказано. Успокаивает то, что вкус кофе, даже если вредничаю я, нравится всей семье, а что еще нужно?

Сейчас меня предадут анафеме...

Я почти не готовлю кофе со взбитым молоком. Мне не очень нравится молоко пеной. Подруга мучает мою кофемашину, чтобы пены побольше и ложками потом её лопает, урча. А я предпочитаю сделать кофе, а потом налить туда немного сливок. Вот чтобы как на фото на предыдущей странице, где еще две шоколадные кругляшки лежат.

Бошка моя чистюля страшная. Намывается бесконечно. Хорошо общается, требует промыть её от кофейных масел и т. д. Муж сказал, что она любит только меня, потому что опустошить поддон, долить воды, досыпать зерен и т. д. она просит только меня. Это уже прикол всей семьи. Вот все будут кофе делать - пыхтит. Стоит мне подойти и нажать кнопку - у нее тут же куча просьб.)))

Недавно трубку для молока воткнула в бутылку (лень было в емкость переливать) и поняла, что что-то не так, когда пар начал валить, а почти ничего не льется. Оказалось - кефир. Бутылки перепутала.

У меня всегда без проблем взбивается Валио!!! Сейчас ещё приноровилась отборное в бутылках Простоквашино!!!

чучелка - Наташа, пенка пенке рознь. Если попробуешь настоящий кофе латте, может, полюбишь такую пенку. Да и пенкой её назвать можно с натяжкой, это мелкодиспенсерное взбитое молоко, оно льется, ровно лежит на поверхности кофе и матово блестит, и, если попытаться ложкой отодвинуть её с поверхности, чтобы увидеть слой кофе, ничего не получится, она сразу возвращается на место. Вкус она имеет сладкосливочный, такой кофе можно пить без сахара. На ней можно рисовать специальным сиропом, сироп долго удерживается на поверхности. Та пенка, что автоматически делает кофемашина для капучино сухая, со вкусом кипяченого молока или вообще без вкуса. Она горкой снега лежит на чашке с кофе, эту горку для вкуса посыпают шоколадом или карамелью, но рисовать на ней не получится, весь сироп сразу уйдет на дно.
Латте арт, очень красиво, такое можно сделать только на рожковой машине.

thumbnailUrl

Кофемашина - 872769

Кофемашина - 1353963155

True

2012-11-27T00:52:35+04:00

embedUrl

А я терпеть не могу кофе с молоком, не чувствуешь вкус самого кофе, но дети обожают с молоком, им взбиваю в стойкую пену, а потом пытаюсь чего-то изобразить, но у меня ручки крючки, поэтому не чего не получется.

Сейчас меня предадут анафеме...

Я почти не готовлю кофе со взбитым молоком. Мне не очень нравится молоко пеной.. А я предпочитаю сделать кофе, а потом налить туда немного сливок.

И я обожаю кофе со сливками. А с молоком - беее.

Моя Саеко Синтия сломалась, за ремонт попросили 8500 руб., сказала спасибо не надо, лучше куплю новую. Теперь стою перед выбором.

Танюша, а что же с ней случилось?

Моя Саеко Синтия сломалась, за ремонт попросили 8500 руб., сказала спасибо не надо, лучше куплю новую. Теперь стою перед выбором.

Ой как жалко... а с гарантией как, неужели закончилась?

Машинке 2 года, так что гарантия закончилась. А случилось вот что, у меня закончился зерновой кофе, а магазин было лень идти, воспользовалась молотым, так машинка начала его просто выплевывать в контейнер отходов и лить просто воду. Позвонила в сервис мне сказали не чего страшного ремонт обойдется в 2.5 т. руб., я сказала не вопрос, машинку забрали, а через день позвонили и сказали, что ремонт будет стоит уже 8,5 т. р.. В принципе я думаю, что это развод, но дочь сказала купим новую с автоматическим капучинатором, теперь сижу выбираю какую брать.

Танюша, моей машине гарантия 3 года. Может Делонги рассмотрите, Саеко пишут качество совсем упало.

Margit, если у меня не получиться восстановить саеку, то смотрю в сторону сименс, делонги и бош.

А если попробовать обратится в другой сервис, может и правда это развод, и совсем не хилый.

Margit, я так и хочу сделать, но дочь уже настроена на другую машинку.

А я в эльдорадо кофемашину Де-лонги покупала, там много моделей было... раньше

Купил по акции в МедиаМаркте кофемашину Melitta Caffeo Solo: 2 штуки за 16000 руб. Так как для одного 2 кофеварки не нужно ищу напарника по приобретению... Одна кофеварка Opulence white, вторая – Charisma blue. Отдам любую – цена вопроса 8000 руб. Если не получится – сдам обратно на следующей неделе.

Очень хочу кофемашину, которую можно запрограммировать, чтоб она с утра сама делала кофе, а я просыпалась под чудесный аромат??
Рассматривала для покупки Delonghi ECAM 23.450.S, но интересно ещё какие то предложения, чтоб сравнит и уже окончательно определится

Niunia, просыпаться под аромат кофе у Вас не получиться, т. к. машина когда включается сначало промывает себя, поэтому в чашке которую Вы оставите будет бурда (вода от промывки + кофе).

Niunia Пишите пожалуйста по русски если нет русской клавы пользуйтесь

Ой, буду пробовать, ну тогда уже извиняйте за грамматику, так как русский не учила.

Niunia, просыпаться под аромат кофе у Вас не получиться, т. к. машина когда включается сначало промывает себя, поэтому в чашке которую Вы оставите будет бурда (вода от промывки + кофе).

Ухх, как это тяжело сделать выбор ((ну тогда получается, что нет смысла брать с таймером, и переплачивать деньги... просто сейчас у меня какая то СКАРЛЕТ и любимая мама, которая готовит мне кофе, а вот перееду на другую квартиру и уже надо самой себе с утра делать кофе, поэтому ищу самый-пресамый автомат. Ленивая я, особенно по утрам

Niunia у Вас очень хорошо получается

Танюша
Что же ты молчишь, как у вас обстоят дела с кофемашиной?

Margit, пока не как, отдала ее в другую мастерскую, там мне пока еще не ответили. Жду

Девочки, а у меня сошла с ума моя Делонжи
Она стоит на окне (не первый год стоит, однако), открыла форточку, на улице не самый большой мороз, бывало и много хужее за то время, пока она работает.
Пошел сын кофе варить, а она пишет«Вставьте краник для горчей воды-отрегулируйте помол, слишком мелкий помол». В бачке для воды -вода со льдом Караул какой-то! И на стенках лед и в клапане.. Прям ужос!!!
Воду вылила, нормальной налила - все равно пишет абракадабру
Либо промерзло где-то внутри, либо глюкнул мозг ейный
Особо весело, что ремонтных мастерских по близости не наблюдается..

Тётя Бэся
Налицо сбой электроники. Попробуйте сделать так:
Отключите от сети машинку, уберите её с окна в теплое место. Сутки не трогать, пусть отойдет ото льда. Включите. Прогоните пар и горячую воду перед тем, как варить кофе. Думаю, что все обойдется.

Очень хочу кофемашину, которую можно запрограммировать, чтоб она с утра сама делала кофе, а я просыпалась под чудесный аромат??
Рассматривала для покупки Delonghi ECAM 23.450.S, но интересно ещё какие то предложения, чтоб сравнит и уже окончательно определится

Есть машины, которые утром по таймеру промываются и подогревают себя к определенному времени, вам остается только подойти и нажать кнопочку не разлепляя глаз.

Ну вот у меня как раз Delonghi ECAM 23.450.S, та у которой мозги замерзли!!! Кстати, за ночь отошла снегурочка..
Вначали я эту функцию включила, на 7 утра поставила Но ей же фиолетово понедельник или воскресенье, а нам, увы нет! Когда она начинает промывать себя рано утром в выходной, хочется ее убить! Совсем! Отключила..

Ну вот у меня как раз Delonghi ECAM 23.450.S, та у которой мозги замерзли!!! Кстати, за ночь отошла снегурочка..
Вначали я эту функцию включила, на 7 утра поставила Но ей же фиолетово понедельник или воскресенье, а нам, увы нет! Когда она начинает промывать себя рано утром в выходной, хочется ее убить! Совсем! Отключила..

А я бы и не услышала никогда: где я и где она. Я телефон-то в своем доме нифига не слышу...

А я бы и не услышала никогда: где я и где она. Я телефон-то в своем доме нифига не слышу...

Чучелка, у вас наверное дом большой и поэтому не слышно. А в обычной квартире за двумя закрытыми дверями слыхать как она работает.

Бэся!!! Ну ты то как могла так Тебе дали правильный совет... оставь её в покое на денёк... и убери с окна!!! Потом можешь в настройках вернуться к заводским настройкам... ну не уверена что поможет хотя давай надеяться на лучшее!!!
Ведь в каждой инструкции к любой, даже самой простой технике пишут.... НЕ ВКЛЮЧАТЬ ПОСЛЕ ХОЛОДА МИНИМУМ 2 ЧАСА!!! Я даже технику не проверяю при доставке, если её привезли в холодное время года.... просто пишу на квитанции о приёме что не была включена!!! А уж ты то..... ты у нас самая умная, а........ Буду ждать результатов!!!

Ну вот у меня как раз Delonghi ECAM 23.450.S, та у которой мозги замерзли!!! Кстати, за ночь отошла снегурочка..

Ну Слава Богу! А то я уже переживать стала, чтож это такое, сначала у Танюши, теперь у тети Бэси машинка «заболела». Сейчас даже не представляю, как встречать утро без ароматной чашки кофе! Про растворимый даже вспоминать не хочется! Вкусного всем кофе!

хочется умненькую, как у тети Бэси, моя Де Лонги всего за 5 тыс, но я очень довольна! Кофе тоже ароматный! и быстро делается

Звездочка моя, ты видать пост мой невнимательно прочла! СНЕГУРКА ОТТАЯЛА!!! :DУтром уже кофе варила, как ни в чем ни бывало! Меня просто поражает, что она вдруг замерзла на окне от открытой форточки, где уже третью зиму стоит..

хочется умненькую, как у тети Бэси, моя Де Лонги всего за 5 тыс, но я очень довольна! Кофе тоже ароматный! и быстро делается

Моя бесконечно со мной общается: то поддон опустошить, то декальцинацию провести, то вода у нее кончается, то кофе, то напряжение ей в сети низкое... купила умненькую на свою голову...)))

Чуча! Сестра!! Это просто рок какой-то!! Как только надо быстренько кофейку сделать, так у нее то «налейте воду», то «очистите контейнер для гущи».. УБЫЛА БЫ!!

Чуча! Сестра!! Это просто рок какой-то!! Как только надо быстренько кофейку сделать, так у нее то «налейте воду», то «очистите контейнер для гущи».. УБЫЛА БЫ!!

все по-очереди могут кофе на ней состряпать, но как только подхожу я - «Опустошить поддон для капель». Все уже ржут, что у нее ко мне особое отношение. )))

А я каждый вечер все вычищаю, наливаю воды, засыпаю в бункер свежий кофе. Иначе утром караул - муж уйдет на работу не солоно хлебавши выпив своей законной чашки кофе и злой как чёрт!

А у нас к сыну такое отношение Он на нее искренне обижается и говорит, что она его не любит

Бэсичка!!!! Пропустила...... просто расстроилась за тебя!!! Всё таки она тогда молодец!!! Раз после такого стресса заработала Не шокируй её больше!!!

Пока машинки нет я себе керамическую турку купила.

Хочу электронную турочку, только недавно узнала что существуют и такие, по отзывам кофе в нем варится потрясный.
А сейчас жду со дня на день прибытия рожковой машинки, она ко мне с Италии едет.

Турка электронная: http:///4KAvg

Приехала моя машинка!
Дедушка Мороз, в лице мужа, преподнес к Новому Году вот такой подарочек всей семье!

Приехала моя машинка!
Дедушка Мороз, в лице мужа, преподнес к Новому Году вот такой подарочек всей семье!

Поздравляю!!! Хороший муж
А кофемолка рядом стоит, она тоже к подарку прилагалась или уже была?

Приехала моя машинка!
 

Поздравляю! Прям космический аппарат!

Девочки у кого-нибудь есть такая машинка Delonghi ESAM 6600 PrimaDonna, на нее сейчас в МедиаМаркете хорошая скидка и я ее хочу купить.

У нас она стоит, почти как автомобиль б/у!

Танюша, тут у нас на сайте магазина есть несколько видео о этой кофемашине.

Luysia, у нас по скидке она сейчас стоит 39900 руб. и муж готов мне ее купить.

Ну это на наши примерно 10 000 грн.

 Что гораздо дешевле, чем 16 599 грн в нашем Фотосе.