Ингредиенты
- 180 г (1 1/2 чашки) цельнозерновой муки
- ½ ч. л. пекарского порошка
- ½ ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 140 г (3/4 стакана) полусладких шоколадных чипсов
- 150 г (10 ст. л.) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
- 100 г (1/2 стакана) светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ¼ ч. л. соли
- 1 чашка мини-зефира, разделенного на половинки
- 43 г (1 плитка) шоколада Hershey's
- 56 г (4 штуки) крекеров Грэм
Способ приготовления
- Начните с крупного измельчения крекеров Грэма и шоколадной плитки Hershey's. Одновременно разделите мини-зефир на две части, чтобы печенье было удобного размера.
- В миску просейте муку, соль, пекарский порошок, пищевую соду и кукурузный крахмал. Взбейте эти сухие ингредиенты вместе и отложите их на потом.
- В отдельной миске с помощью миксера или ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до получения гладкой, хорошо перемешанной массы. Затем введите яйцо и ванильный экстракт, добиваясь однородности смеси.
- Постепенно введите смесь сухих ингредиентов в мокрую смесь, перемешивая на низкой скорости до полного объединения, стараясь не переборщить.
- Отложите небольшую часть порванного зефира для дальнейшего использования. Добавьте оставшийся зефир, измельченные крекеры Грэм и шоколадную стружку в тесто, перемешивая на низкой скорости до равномерного распределения. Накройте и уберите тесто в холодильник минимум на час.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Сформируйте из охлажденного теста шарики размером примерно в две столовые ложки и выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 8 минут. Затем ненадолго выньте их, чтобы украсить припасенным зефиром и кусочками шоколада Hershey's, и верните в духовку еще на 2-3 минуты.
- Дайте печенью остыть на листе для выпечки, чтобы оно успело окрепнуть перед употреблением или хранением.
Советы по приготовлению
- Обеспечение точности измерений: Используйте весы для точного измерения муки, чтобы избежать добавления лишней муки, что является распространенной ошибкой. Если весы недоступны, взбейте муку, насыпьте ее в мерный стакан и разровняйте ножом.
- Управление зефиром: Если во время выпечки зефир выскочит за пределы печенья, воспользуйтесь вырубкой в форме круга или лопаточкой, чтобы аккуратно вернуть его на место сразу после извлечения из духовки.
- Выбирайте Hershey's: Чтобы передать квинтэссенцию вкуса s'mores, рекомендуется использовать шоколад Hershey's, который придаст вашему печенью аутентичность.
- Охлаждение имеет решающее значение: Дайте печенью остыть на листе для выпечки, так как после выхода из духовки оно будет довольно мягким и ему потребуется время, чтобы затвердеть.
Ответы на вопросы
Как долго печенье будет сохранять свою свежесть?
Печенье s'mores сохраняет свою свежесть до 4 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Можно ли заморозить тесто для дальнейшего использования?
Конечно! Сформируйте из теста шарики и положите их на лист для выпечки или большую тарелку, чтобы заморозить. Когда тесто станет твердым, переложите замороженные шарики в морозоустойчивый пластиковый пакет и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.
Какой тип зефира рекомендуется для этого рецепта?
В этом рецепте используются мини-маршмеллоу, разорванные пополам. В качестве альтернативы можно использовать кусочки зефира, которые представляют собой более мелкие и упругие зефиринки, похожие на те, что встречаются в хлопьях, обеспечивающие липкую текстуру при выпечке.
