Tapтaлeтки & Ко

tatabata, Татьяна, zvezda, Оля, дошла очередь для рецепта теста из Вашей книги Бертине, но стала в тупик. Замес теста производить так как мы делаем по замесу в хлебопечке? Или по типу теста от Анис, когда минут 5-10 промешал в кухонной машине и в холодильник на дозревание? Извините, за дотошность, но я уже своим пообещала вкусные пиццы. Они ждут.

вкусные пиццы

Действительно пицца очень вкусная из этого теста
Lyi, Людмила, я буквально как вчера сделала это тесто. Замешивала венчиком (вручную) и в холодильник на созревание. Правда осаживала за вчера два раза. Сегодня буду пиццу делать.

Доброе утро! Сегодня у нас солнышко.

Доброе утро! Хорошего дня!

Доброе утро всем!

Извините, за дотошность

Ох люблю я таких людей, сама " зануда» ещё та..
Наташа написала уже,, я, лично, вообще замешиваю ложкой, лопаткой, что есть в руках. Но, думаю, и в ХП т в комбайне можно. Только этой книги у меня нет,,

Технология замеса и хранения теста для пиццы

Доброе утро
Lyi, Людмила, все ингредиенты ссыпаю в чашу Китчена и замешиваю. Потом делю тесто на 3 части. Если не сразу пеку-в холодильник. Если пеку сразу, оставляю треть на час для подхода. Потом пеку. Из холодильника иногда достаю, чтобы согрелось, а если некогда формирую сразу из холодильника, пока ПЦ греется, оно, вроде, согревается. И пеку в ПЦ. Все.
Да, то, которое в холодильнике, если на глаза попадется, могу обмять, могу нет

tatabata, Татьяна, Наталия К., Наталия, zvezda, спасибо большое! Все поняла, замешу в Кенвуде и в холодильник до завтрашнего утра. Мешать минут 5-10 или дольше, пока не схватится в колобок? Осаживать просто перемешивая или складывая конвертом?
Сегодня уже не успела на завтрак. Мои уезжают в Краснодар, хотят полюбоваться цветущую сакуру в парк Голицына.

Нюансы работы с тестом высокой влажности

Lyi, Людмила, колобка, как такового не получается, мажет по дну. У меня спец. мука, белок 15.5, тянется очень хорошо. Я замешиваю минут 10-15, даже не знаю, месит-и месит. Если осаживаю, то 'конверт', но не всегда, я уже писала. Иногда, просто на весу растяну и шарик сформирую, это когда из холодильника. Это очень простое тесто. Удачи тебе

tatabata, Татьяна,

tatabata, Таня, не помню спрашивала или нет – а на какой скорости мешаешь? У меня тоже КА.

Антоновка, Лена, я сначала на низкой немножко, потом на более высокую, чтобы собиралось. Я, честно, таким не заморачиваюсь, я дилетант Минут 10 покрутила, собралось немножко, ещё 5-3 минут на высокую, поколотит о стенки чуть-чуть. Потом можно конвертиком сложить. Главное, с моей точки зрения, чтобы с тестом было удобно работать. А так ка мука у всех разная, то надо к этому творчески подходить Все равно вкусно получается

Вот сейчас я обычное пшеничное от Бертине замесила. Чуть- чуть постоит, я пойду в зал заниматься, а его в холодильник поставлю, хотя в рецепте этого нет. Посмотрим, чего выйдет.

я дилетант

Я тоже

Ketsal, Ольга, спасибо! Меня врач предупредила, что и тянуть будет (сейчас если лежать, то вообще не болит, но на любую нагрузку реагирует), и мазать может до нескольких месяцев, пока организм с новым положением вещей не смирится.
Буду стараться вес не набрать, как раз за питанием надо последить, подержу дефицит калорий.
Сегодня с утра льет, хоть бы к вечеру немного просохло, погулять.
Еще сегодня мама решила прийти, полежать не получится.

Еще сегодня мама решила прийти, полежать не получится.

LisaNeAlisa, Анита, мама сама всё сделает, если надо. Тебе лежать и только лежать! Не доводи себя до осложнений!
Тоже пройденный этап, всё очень помнится.
Всем привет!
Выходнаяяяя суббота
Ельцов свежих нажарила, куриные бедра в новых горшках-«перцах» запекла, «газон» на балконе постелила.
Новые шторы постирала-повесила себе в спальню – не понравилось. Перевесила в гостиную, там ничего так, пусть будут, а то вернуть хотела.
Только с маникюра вернулась.
На улице пасмурно, но тепло.
Всем привет!

, полежать не получится.

Не не не. Анита, ты «в больнице». Не, ну так нельзя.
Слушай Ольку Ketsal. Она знает.
Всем доброго

мама сама всё сделает

Моя не такая

Моя не такая

а тебе надо лежать и больше ничего нельзя. Меня после только на 10-й день из стационара отпустили.

Купила новую игрушку, ну как новую? Для меня новая, а для наших форумчан уже старая Грех было не купить за такую цену
Напекла чурос бисквитных, угощайтесь



Чуросница испытания прошла успешно. Спасибо Звезде, что подтолкнула на покупку

Купила новую игрушку,

Чуросница испытания прошла успешно.

Красивые, угостилась. Пусть игрушка радует.

погулять

Не,, ну совсем не испугалась.. ЛЕЖИ!!!!

подтолкнула на покупку

Всегда пожалуйста!!

Температурный режим выпечки хлеба на камне

Антоновка, Лена, вот, испекла. Часа 4, пока я в зале прыгала и по магазинам- рынкам ездила, тесто стояло в холодильнике. Потом час погрелось, я его обмяла, потом 45 минут стояло, потом 45 минут в корзинке на расстойке. Духовка с камнем нагрета до 250, сажаю на камень и 220 30 минут.
Разрез потом, когда остынет.



Загрузилось фото! Ура! Только опять, как в стародавние времена переворачивается. 

Рыбёшка, Ильмира, я тоже сделала филе куриного бедра в новых формах. Мне очень понравилось. Спасибо тебе

Наталия К., Наталия, вот такие попробуйте, очень вкусные hlebopechka.ru...

Cirre, Галина, спасибо. Обязательно попробую.

Доброе утро

Доброе утро всем!!
ТАНЯ, Таньча С Днём рождения!!!!

Таньча, С Днём рождения!

А Питере сейчас рыбный фестиваль... корюшку дают..
Чё сидите, чё ждёте?

Доброе солнечное утро!

Таньча, Таня, С Днём Рождения!!! Пусть все мечты сбудутся!

Доброе утро
Таньча, Татьяна с днем рождения! Счастья и здоровья!

Питере сейчас рыбный фестиваль... корюшку дают..

Где?? Я подумала что правда дают..
Вот

Где??

Тута..

Доброе утро! Хорошего настроения.

Таньча, Татьяна, с Днём рождения!

gawala, Галина, а не знаешь ли, чего интересненького нынче в Вене дают? Мой ребёнок сейчас там гуляет.

Доброе утро!
Таньча, С Днём рождения!



Я вам хищника принесла

хищника принесла

Милейшая «улыбочка»..

И все, и больше фото не грузятся

Милейшая «улыбочка»..

Да, зубки мы отрастили что надо.

а не знаешь ли, чего интересненького нынче в Вене дают? Мой ребёнок сейчас там гуляет.

«Травиату» дают..
 

Девчонки, спасибо всем поздравившим меня

Таньча, Татьяна, поздравляю с днём рождения.

Таньча, Татьяна,

Таньча, Татьяна, с днём рождения!

Олёкма, Катерина,

Доброе утро!
Таньча, Татьяна, с днём рождения! Чтобы у тебя всё было и тебе ничего за это не было! (Тост советских торговых работников).

Таньча, Татьяна, с днём рождения тебя дорогая!!! Здоровья, Мира и Благополучия

Это от Наташи

Это от Наташи

zvezda, Оля, спасибо большое. У меня не получается загрузить фото почему то?
Это сегодня прошла так первая половина выходного.

Таньча, Татьяна, поздравляю!

Таньча, Татьяна, с днём рождения, здоровья, внимания от близких

Таньча, Таня, с днём рождения! Пусть всё будет хорошо у тебя и твоих близких!

Доброе утро.

Доброго утра и хорошего дня!

Хорошего дня!

Доброе утро

Всем доброго!



Во дворе пару дней назад много чего поломало мокрым снегом с ветром, и сирень тоже. Я взяла несколько небольших веток, хоть и не верилось, что эти тряпочки оживут. Кисточки были совсем нераскрывшиеся, вялые. А вот ожила! Запаааах....

Немного пасмурного Зальцбурга...

Доброе утро всем!!

Всем привет!

Вид с 17 этажа.

Всем Здрасть
LisaNeAlisa, Анита, ты как? Прижилось?

LisaNeAlisa, Анита, как самочувствие?

Вид с 17 этажа.

Знакомый пейзаж