Бывшая восточная Германия

Всем привет! Я на форуме новичок. Меня мало интересует хлебопечение, но мне рекомендовали форум, как активный, посещаемый и интересный. Меня интересует всё, что связано с путешествиями, политикой, экономикой и вообще жизнью и бытом разных стран.

Хочу рассказать о недавней своей поездке в Германию. Восточную ее часть.

Часть первая. Знакомство с немецкими городами. Торгау
Германия. Саксония

То́ргау — город в Германии, в округе Лейпциг, на реке Эльба. В ходе Второй мировой войны около Торгау 25 апреля 1945 встретились армии союзников-войска 1-го Украинского фронта армии СССР встретились с войсками 1-й армии США.




Река Эльба. В последние годы сильно обмелела. Вплоть до отмены судоходства



Замок Хартенфельс (нем. Schloss Hartenfels) — одна из крупнейших полностью дошедших до наших дней немецких княжеских резиденций эпохи раннего Ренессанса в городе Торгау в федеральной земле Саксония.

После Лейпцигского раздела 1485 года замок был основной резиденцией эрнестинской линии Веттинов






20-ти метровая лестничная башня, представляющая собой несомненный шедевр немецкого Ренессанса.



Местный рыцарь







Часть 2. Берлин

Бранденбургские ворота с квадригой наверху.



Berlin liegt an der Schpree. Это все, что я помню из учебников немецкого языка.

Река Шпрее довольно длинная и экскурсия по ней заняла 2 часа.



Берлинская телебашня (нем. Berliner Fernsehturm) располагается в столичном районе Митте, недалеко от Александерплац. Это 368-метровое сооружение является самым высоким в Германии и занимает четвертое место по высоте в Европе.



Берлинский кафедральный собор (нем. Berliner Dom) — самая большая евангелическая церковь Германии. Собор был построен в 1894—1905 годы по проекту Юлиуса Рашдорфа в качестве главной церкви прусских протестантов и придворной церкви правящей династии Гогенцоллернов. Собор выполнен в стиле барокко.



Рейхстаг

VIA, спасибо, очень интересно. Я тоже изучала немецкий, что меня сейчас совсем не радует

VIA, спасибо за путешествие!!!

Ура! Заработало!!! ))))))))))))))))))))))))

Спасибо всем за отклики.

$vetLana, куда же без английского? Его я изучила по самоучителю, а затем посещала курсы английского с американскими преподавателями, не говорящими по -русски совсем.

Часть 3. Германия, Саксония. Замок Крибштайн

Замок Крибштайн (нем. Burg Kriebstein) — средневековый замок в немецкой общине Крибштайн в федеральной земле Саксония. Расположен примерно в 30 км севернее Хемница.
В 1465 году Крибштайн приобрёл Хугольд III фон Шлайниц, обермаршал курфюрста Эрнста и герцога Альбрехта
После смерти Хугольда III в 1490 году Крибштайн часто менял своих владельцев, принадлежа в XVII и XVIII веках, например, дворянским родам фон Шёнберг (нем. Herren von Schönberg) и фон Милкау (нем. Herren von Milkau ). Наконец, в 1825 году замок купил Ганс-Карл фон Арним (нем. Hanscarl von Arnim), во владении наследников которого он и оставался вплоть до 1945 года.



Замок неоднократно становился кулисой для съёмок художественных и телевизионных фильмов, таких как

 Отель «Гранд Будапешт» 2014 года,
 Графиня 2009 года,
 Белоснежка 2009 года










It's me...

VIA, очень интересно! Спасибо за тему!
Замечательно выглядите!

Tatka1, спасибо. Стараюсь соответствовать интерьеру )))))))))))))))

Ирина, спасибо за тему. интересно читать, интересно разглядывать. В школе учила немецкий, но не пригодился ни разу, кроме как поговорить с учителем на уроке. Жду продолжения.

Оооо, мне чемодайн привесили!!! Значит, скоро опять в путешествия..

Часть 4. Германия, Лейпциг
Лейпциг является крупнейшим городом Саксонии и десятым — в Германии. Однако столицей Саксонии является Дрезден.

Старая биржа (нем. Alte Börse) — одно из старейших сохранившихся барочных сооружений в историческом центре немецкого города Лейпциг, на площади Нашмаркт
Памятник поэту Гёте у Старой биржи.






Вы что подумали, за это здание? Замок короля? Дворец министра?... Неееееееет - это Крематорий городской )))))))))))



Баховский фестиваль (нем. Das Bachfest) — один из самых крупных фестивалей, на котором звучит музыка Иоганна Себастьяна Баха проходит каждое лето сразу на нескольких площадках города.
Площадка у Томас Кирхе.
Томас Кирхе
В 1539 году в истории церкви произошло памятное событие: службу в День Святой Троицы провёл известный реформатор Мартин Лютер.
 В церкви находится и могила композитора Иоганна Себастьяна Баха.




Городская ратуша. Здесь находится Администрация города.




Голизский дворец
Дворец был выстроен в 1755—1756 годах по заказу лейпцигского городского советника Иоганна Каспара Рихтера



Старинное кафе в центре Лейпцига

Ирина, спасибо за тему! За то, что вернули в молодость... Как-будто и не чуть более 30 лет прошло с тех пор, как 2 года служил муж в ГДР... и мы всю восточную часть объездили с экскурсиями, просто сами. Чтобы полюбоваться прекрасной природой, прекрасной архитектурой, посетить музеи, музеи-замки.
 Жду продолжения.

Хочу заметить, что в бывшей восточной Германии самые частые слова были : «Это сделано (отреставрировано, построено, восстановлено и т. п.) за последние 20 лет». То есть с момента воссоединения двух Германий.
Западная Германия сильно вкладывала фин. средства в восточную ее часть.

То же самое происходит сейчас и с Прибалтикой. ЕС дает много денег на инфраструктуру. Восстанавливают музеи, замки, крепости, столицы и малые города, строят дороги, современные СПА-отели на побережье Балтийского моря.
Например, этим летом в Эстонии все автобусы бесплатные. Для всех!!! Местных и иностранцев.

А что мы? Когда будем восстанавливать малые и крупные города?




Часть 5. Саксония. Мейсен

Мейсен всемирно известен благодаря мейсенскому фарфору, первому фарфору Европы с 1710 года.
Мeйсен (нем. Meißen) — город и административный центр одноимённого округа в Свободном государстве Саксония, к северо-западу от Дрездена на реке Эльбе. Население 27545 человек (2010)







Замок Альбрехтсбург
Первый замок был построен в 929 году королём Генрихом I Птицеловом во время его похода на славян. Он разбил свой лагерь на высоком берегу Эльбы.
С 1089 года здесь живут маркграфы династии Веттинов. Известными маркграфами этой династии были Конрад Великий, Отто Богатый, Дитрих Угнетатель, Генрих Светлейший и Фридрих Сварливый, ставший курфюрстом Саксонии. Маркграфство Мейсен существовало до 1423 года.






В 1710 году Август Сильный приказал устроить здесь первую европейскую фарфоровую мануфактуру, которая располагалась в замке до 1863 года.
Марка предприятия — скрещённые и изогнутые голубые мечи, взятые из герба Саксонии







Кафе с видом на Мейсен.










Часть 6 последняя. Столица Саксонии Дрезден (правда, не из этой серии поездок, а чуть раньше с выездом из Праги)

В конце Второй мировой войны Дрезден подвергся крупномасштабной бомбардировке. С 13 по 14 февраля 1945 года центр города был полностью разрушен в результате серии ударов английской и американской авиации.

Восстановление центра заняло почти сорок лет — для этого, по возможности, использовались уцелевшие фрагменты, недостающие каменные блоки и архитектурные элементы вытёсывались заново — они заметно выделяются светлым оттенком камня.



Дрезденская опера



Парад курфюрстов




Цвингер, знакомый всем изучавшим в школе немецкий язык по школьным немецким учебникам.







Шедевры Цвингера. Лиотар, Вермеер



Музей фарфора в Цвингере



И самый главный шедевр Цвингер - Рафаеэль» Сикстинская мадонна»

Сикстинская мадонна Рафаэля. Огромное по размерам (265 × 196 см, так обозначен размер картины в каталоге Дрезденской галереи) полотно было создано Рафаэлем для алтаря церкви монастыря святого Сикста в Пьяченце по заказу папы Юлия II.

В конце Второй мировой войны в январе 1945 г. «Сикстинская мадонна», как и другие картины Дрезденской галереи, были спрятаны в товарном вагоне, стоявшем на рельсах в заброшенной каменоломне в 30 км. к югу от Дрездена. Благодаря этому они уцелели при бомбардировке Дрездена в феврале 1945 г. В мае 1945 г. картины были обнаружены группой советских военнослужащих под командованием младшего лейтенанта Леонида Рабиновича

После войны картина хранилась в запасниках Пушкинского музея, пока не была возвращена вместе со всем дрезденским собранием властям ГДР в 1955 году. Перед этим «Мадонна» была представлена московской публике.

Когда прославленный образ экспонировался в Москве, Фаина Раневская отреагировала на разочарование некоторых интеллектуалов следующим образом: «Эта дама столько столетий стольким нравилась, что теперь она сама имеет право выбирать, кому нравиться»

Распространено мнение, что Сикст II, папа римский, изображён Рафаэлем на картине с шестью пальцами на правой руке, поскольку он Сикст (что значит «шестой» на латыни). На самом деле кажущийся шестой палец (мизинец) является частью внутренней стороны ладони.

В 1945 году советские войска вывезли из Дрездена в качестве трофеев значительную часть найденного в шахтах собрания. Судьба 450 картин собрания неизвестна.




На этом обзор восточной Германии я заканчиваю. Я много раз была в Германии, но в Западной: Дюссельдорф, Кельн, Бонн, Ахен, Кобленц. Несколько раз пересекла Западную Германию с севера на юг в путешествиях в Швейцарию, Австрию, Италию. Обо всем этом беседа будет позже.

В последние годы в бывшей восточной Германии (в западной в меньшей степени) популярность приобретают сады (огороды) Шребера

Даниэль Готлиб Мориц Шребер — известный немецкий врач и социальный педагог.

Шребер был занят поиском путей гармоничного и здорового развития детей. Одной из его центральных идей было создание небольших садов, где каждому ребенку выделялось по паре грядок. Дети должны были самостоятельно ухаживать за растениями, а затем самостоятельно собирать с них урожай.

Благодаря этому и пропагандируемым им небольшим садовым участкам для городских жителей, которые в Германии теперь называют «шребергартен (нем. Schrebergärten) имя Даниэля Шребера вошло в немецкий язык.

В настоящее время многие специалисты называют Шребера предшественником природной медицины.
Сады (огороды) Шребера имеют весьма ограниченную площадь, ок. 2 соток, на котором стоит небольшой домик, качели, кресла и огородик. Работа в саду имеет назначение - легкий труд на свежем воздухе с последующим удовольствием от пары -тройки самостоятельно выращенных огурцов, или помидор, или ягодок.
В Германии есть очередь на такие сады. Они сдаются в аренду за небольшую плату.
Фото садов ниже.

Очень часто при просмотре европейских фотографий многие (и я в том числе) спрашивают: «А где люди?»

Да, людей на первый взгляд в Европе не видно (если отойти 2 шага от туристических мест). Но они есть. Где???

Например, в восточной Германии люди кучкуются в таких Гастштедтах или внутренних двориках жилых домов.
Снаружи популярные Гастштедты выглядят как обычный жилой дом. Проходя сквозь подъезд, Вы оказываетесь в довольно большом дворе, где расставлены столы и скамейки. Есть и закрытые помещения.

В таком кафе Gosenschenke Ohne Bedenken бывал Путин В. В., в бытность работы в ГДР, ну и я тоже. )))

Мир вам, хлебопёки!
Периодически езжу к брату в Гамбург, и так прогуливаясь и заходя в пивняки, отмечаю что народу не много, ни на улицах\не считая собачников в скверах\ ни в кафешках--ну в отличие от той же Праги где вечером в пивницах аншлаг

shade, в Праге пиво намного дешевле, чем в Гермашке. Поэтому и народа больше.

Когда я прилетела в Прагу в тяпницу вечером, то тяпница полностью оправдала свое название уже в аэропорту. На таможне в очереди стояли одни мужчины со всей Европы.

Оказывается, карнавалы в Германии проходят не только в феврале, но и... 11 ноября, в 11:11 час. по всей Германии начинается официальное открытие карнавального сезона, называемого в любительских клубах и обществах приверженцев этого негласного фестиваля как «фашинг» (Fasching).

И к этому дню в Саксонии (Лейпциг), например, продают повсюду в булочных пончики с повидлом. Не стоит удивляться, если в одном из них вместо повидловой начинки окажется горчичная... Это просто-напросто означает, что пришло время смеяться и дурачиться.

На таможне в очереди стояли одни мужчины со всей Европы.

оооооо где надо знакомится....

оооооо где надо знакомится....

С их стороны интереса к российским женщинам (а у нас больше половины самолета были женщины, как обычно ))) не наблюдалось ((((

Мир вам, хлебопёки!

то что-- в Праге пиво намного дешевле, чем в Гермашке. Поэтому и народа больше.

Ваще не о чём, или вы хотите сказать что народ прилетает, что бы выпить кружку пива и вечерней лошадью обратно

А у местных и доход меньше чем у бундесов

Ваще не о чём, или вы хотите сказать что народ прилетает, что бы выпить кружку пива и вечерней лошадью обратно

Во всяком случае после обеда в воскресенье на Староместной площади народу сильно поубавилось. Почему нельзя прилететь в ПРагу только на выхи? Если бы у нас авиабилеты стоили по 20-30 евро, как в Европе, то я бы тоже летала в Прагу выпить кружечку пивка.

С их стороны интереса к российским женщинам (а у нас больше половины самолета были женщины, как обычно))) не наблюдалось ((((

..... господи оскуднела европа... мужики на женщин не смотрят..

авиабилеты стоили по 20-30 евро, как в Европе, то я бы тоже летала в Прагу выпить кружечку пивка.

за такие деньги можно постоянно летать..

Мир вам, хлебопёки!

ну если полтишок на перелёт отдавать, то с его учётом и у себя они выпить могут, а ещё и ночлег --так что

Если конечно шенген открытый иметь, то билеты можно недорогие урвать, а так из Москвы 6 тыр ну +-

Если бы у нас авиабилеты стоили по 20-30 евро, как в Европе, то я бы тоже летала в Прагу выпить кружечку пивка.

Пивко дороговато выйдет даже живущим в ЕС. Свое пиво хорошее. Не полетим.

 Аэропорт Линц. Австрия.
Flüge ab Linz.
Flüge ab Linz nach Dresden
Flug ab 210€
Flüge ab Linz nach Leipzig
Flug ab 200€
Flüge ab Linz nach Breslau
Flug ab 270€
Flüge ab Linz nach Nürnberg
Flug ab 230€
Flüge ab Linz nach Berlin
Flug ab 196€ Flüge nach Prag
Flüge ab Salzburg nach Prag
Flug ab 127€
Flüge ab Wien nach Prag
Flug ab 140€
Flüge ab Graz nach Prag
Flug ab 160€
Flüge ab Klagenfurt nach Prag
Flug ab 250€
Flüge ab München nach Prag
Flug ab 120€

Пивко дороговато выйдет даже живущим в ЕС.

что то дороговато.... есть по дешевле... это зависит еще от компании..

что то дороговато.... есть по дешевле...

Да, Австрия с такими ценами «пусть курит в сторонке». Есть и подешевле авиакомпании. )))))

Если конечно шенген открытый иметь,

Практически у каждого второго питерца, а уж четвертого точно, есть открытый Шенген. В год финское консульство выдает более 1 млн. виз.

что то дороговато.... есть по дешевле... это зависит еще от компании.

Так Линц региональный аэропорт, с очень маленьким выбором рейсов и авиакомпаний. Люфтганза и Австрийские авиалинии, эти точно летают. Например, какой смысл ехать в Мюнхен за 200км и лететь в Прагу оттуда, за 3 копейки, когда Прага в 180км от Линца, ну приблизительно.. Лень в смотреть точное расстояние..

Австрия с такими ценами «пусть курит в сторонке»

Да мы как-то не переживаем на эту тему. В Лондон можно слетать и за 50 евро, во всяком случае года 4 назад были такие предложения.. А в Прагу на машине, если уж приспичит пивка темного попить. Да и не в Прагу, граница рядом, 100км и вы в Чехии. Но что-то среди наших друзей таких любителей чешского пива не встречала. Все свое пиво пьют. У нас очень хорошие пивоварни с тем же темным пивом, если уж про темное говорить. Но местные почему-то все больше светлое любят и австрийское. Патриоты..

Есть и подешевле авиакомпании. )))))

Ну есть и хорошо. Пусть люди летают дешево.

В Лондон можно слетать и за 50 евро,

ага правда правда с ручной кладью... а можно за 20 фунтов в париж.. через ламанш на автобусе... множество вариантов...

ага правда правда с ручной кладью..

Ну вот о чем и речь.

на автобусе... множество вариантов...

Везде и всюду вариантов масса. По всей Европе.

Везде и всюду вариантов масса. По всей Европе

да да...

Давайте поговорим об Австрии в теме про Будапешт. Хотя в Европе всё близко и Германия к Австрии тоже ))))))))

Давайте поговорим об Австрии в теме про Будапешт

красивая страна Австрия...

Хотя в Европе всё близко и Германия к Австрии тоже))))))))

Германия и Австрия - это только соседи.

Давайте поговорим об Австрии в теме про Будапешт

А что о ней разговаривать? Австрия она и Австрия. Как было 500лет назад, так и дальше будет.. Тихо-мирно и без спешки. Можно стрелку минутную убрать и жить только по часовой.
Да и тем у нас про Австрию много на форуме. Очень интересных и содержательных с большим кол-вом фотографий.

Как было 500лет назад, так и дальше будет.. Тихо-мирно и без спешки.

Как им это удается? Сейчас даже Германию лихорадит.

Размер территории играет роль?

Как им это удается? Сейчас даже Германию лихорадит.

Размер территории играет роль?

Я не знаю, что вы вкладываете в понятие -«лихорадит».

Я родилась в ГДР, Ратенов. Хоть бы фотографии какие- то увидеть. Возможно и нет его уже, столько лет прошло.

в ГДР, Ратенов.

В Гугле полно фотографий Rathenow

Я родилась в ГДР, Ратенов

А что там есть посмотреть? Чем знаменит город? По-моему, там стояла советская военная часть.

Да, военная часть. Интересного ничего, но посмотреть хотелось бы. В это летом проездом была в военном городке, откуда уехала в 12 лет., Чебаркуль, дос. Очень волнительно. Вспомнила, и опять внутри «студень» от чувст.

Непременным атрибутом Рождества в Германии являются глинтвейн, штоллен и пряники.

Мне повезло, я была на Рождество и НГ в Германии (правда в Западной ее части) и в Австрии. Штоллен и пряники от «Георг Грефе» (из городка Пульснитц) мне регулярно высылают посылкой из Восточной Германии. Мне кажется, при таком их изобилии в немецких магазинах, заморачиваться печь самим пряники не стоит. )))

В Саксонии имеются несколько местностей, где особенно к Рождеству производят несколько сортов пряников, покрытых шоколадной или иной сладкой глазурью, имеющих в середине пряника начинку из пахучего ягодного мармелада, или без начинки, причём любой формы. Кулёк пряников стоит около 4 евро, а весит около 400 г.

Рецепт глинтвейна

Классический рецепт глинтвейна из кулинарной книги Генриетты Давидис (Henriette Davidis) «Практическая поваренная книга повседневной и изысканной кухни» ("Praktisches Kochbuch der gewöhnlichen und feineren Küche"), 1845 года издания. Вот он:

Полбутылки хорошего красного вина вылить в кастрюлю, поставить на плиту. В вино добавить две или три гвоздики, немного корицы, нагреть при закрытой крышке. Дать настояться (примерно час), затем добавить немного меда или сахара, кардамона. Еще раз нагреть, пропустить через сито и разлить по бокалам.
Аромат глинтвейна можно подчеркнуть дольками лимона, апельсина или яблока, а также клюквой или черникой. По желанию можно добавить немного ягодного ликера.
Главное: глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Допустимая температура - ниже 80 градусов (лучше 78°C).

Рецепт пряников.

Искусные пекари старинного города Нюрнберга прославились тем, что пряники свои - по-немецки Lebkuchen - они с XV века пекут практически без добавления муки. Как? Вот рецепт:

Сначала взбить мед или сахар (500 грамм), ванильный сахар и яйца (4 штуки). К увеличившейся вдвое массе добавить 500 грамм молотых орехов (миндаль, фундук или грецкий орех), мелко измельченные цукаты (200 грамм), цедру одного лимона и одного апельсина, мелко натертый имбирь (1 столовая ложка) и по одной чайной ложке: молотой корицы, гвоздики, душистого перца, кориандра, мускатного ореха и мускатного цвета (мацис), кардамона.

Готовое тесто выдержать в прохладном месте 24 часа. Затем разделить на шарики (весом по 15 грамм), придать им форму «лепешек» или вылепить из теста фигуры. Уложить на выложенный пергаментом противень, украсить орехами. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°C около 15 минут. Важно: полностью пропекаться пряникам не нужно, так они дольше останутся мягкими. Охлажденные пряники можно покрыть сахарной или шоколадной глазурью.

печь самим пряники не стоит.

Пряникии в наших краях фрау не пекут, вcе больше печенье разное,
из разного теcта. Муторная работа. 5 или 6 разного теcта надо cделать. Печенье вcе мелкое.

gawala, а печенье в Кондиторай не продается перед Рождеством?

Что касается, например, ахенских пряников, то ими можно гвозди забивать, не расколятся. Как их кусать - не представляю. Поэтому на мой вкус они вообще не катят.
Вот магазин, где их продают.

а печенье в Кондиторай не продается перед Рождеством?

Продаетcя, но они вcе равно его cами пекут. Говорят-традиция.

Говорят-традиция.

Это да. Это у них главное.

ПЕЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ ПО-НЕМЕЦКИ

Без аромата печёных яблок не обходится ни один рождественский рынок, а наступление Рождества без них и просто немыслимо.
Десерт в Германии нередко едят не просто ложками, а целыми чашками.
Яблоки можно запечь с марципаном, миндалем, а затем полить медом или всеми любимым ванильным соусом... Вот рецепт:
У яблок (желательно одинаковой величины) снять «шляпку» и удалить сердцевину. Образовавшееся отверстие заполнить начинкой из марципана, изюма и рубленых орехов (хорошо подходят миндаль или кедровые орехи), закрыть «шляпкой». В нескольких местах яблоки лучше проткнуть вилкой - так они не лопнут «по швам». Выпекать в течение получаса - сорока минут в разогретой печи. В сочетании с ванильным соусом печёные яблоки подают как отдельное блюдо. Ванильный соус готовят так: шесть желтков растереть с сахаром (100 граммов) и постепенно, все время помешивая, ввести в горячее (но не кипящее) молоко с ванилью.

РАГУ ИЗ ДИЧИ
Блюда из дичи - любимое угощение немцев в рождественское время. На стол подают жаркое, рагу из оленины или пироги с мясом дикого кабана. Всегда удачный рецепт - рагу из дичи. Выбор мяса, в свою очередь, влияет на выбор вина. Лучше всего для дичи подходят красные сухие вина с пряной нотой. Рецепт:
Мясо (1- 1,5 килограмма без костей и сухожилий) нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле в жаровне, выложить в отдельную посуду. Обжарить нарезанные кубиками две луковицы, две моркови, пастернак (2 штуки) и сельдерей (1штука), добавить томатную пасту (2 столовые ложки), 4 гвоздики, чайную ложку горошин черного перца, три лавровых листа, 6 ягод можжевельника, чайную ложку соли крупного помола, две веточки розмарина.
Все хорошо перемешать, снова добавить мясо, пол-литра мясного или овощного бульона, накрыть крышкой. Готовить в разогретой печи при температуре 160°C 2- 2,5 часа.
Из жаровни вынуть мясо, лавровый лист и розмарин. Овощи пропустить через сито, смешать с соусом, в который нужно добавить ложку разведенного крахмала и ложку меда. В полученный соус снова опустить мясо. Подавать с овощами и тыквой, жаренными на решетке (или в сковороде) и традиционными клецками, которые перед подачей нужно отварить в кипящей воде (примерно 15 минут). Приятного аппетита!

ПРЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ в Германии называют «шпекуляциус» (Spekulatius), в Бельгии или Нидерландах - спекулос или спекулас. Как его выпечь?
Для изготовления песочного теста взбить масло (150 гр.), коричневый сахар (125 гр.) и яйцо, постепенно добавить молотые пряности: чайную ложку корицы, цедру лимона, по щепотке гвоздики, кардамона и мускатного ореха.
В полученную массу положить 300 граммов муки, чайную ложку пекарского порошка и 60 грамм молотого миндаля. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на час в прохладном месте.
Тесто раскатать тонким слоем (4 мм), с помощью специальных фигурных форм нанести рисунок (например, слон, лошадь, корабль) и вырезать печенье. Печенье уложить на противень с пергаментной бумагой и подержать два часа в прохладном месте. Выпекать при температуре 200°C в течение 10-12 минут.

ШТОЛЛЕН:
В ряду традиционных зимних лакомств штоллен - рождественская выпечка, особенно популярная в Германии, - занимает особое место.
Существует несколько вариантов этой рождественской выпечки и еще больше опробованных рецептов, многие из которых передаются исключительно по наследству, а значит, до сих пор хранят тайны искусных мастеров. Самые известные штоллены (Christstollen) пекут в Дрездене. Вот рецепт:
Для приготовления этого кекса необходимо замесить опару - из теплого молока, 500 грамм муки, 40 грамм дрожжей и двух столовых ложек сахара. Пока опара подходит, в двух ложках рома замочить 100 грамм изюма.
Через полчаса можно готовить тесто: 50 граммов сахара, щепотка соли, 150 граммов сливочного масла и одно яйцо перемешать с опарой. Затем в тесто добавить цукаты (100 граммов), миндаль (100 граммов), изюм. Готовое тесто накрыть полотенцем, оставить на час. После этого тесто раскатать (можно разделить на две части), прямоугольник «завернуть» в форму штоллена. Перед выпеканием еще раз дать полежать в течение часа. Выпекать в разогретой духовке 10 минут при температуре 200°C (с вентилятором), Затем еще 20 минут при температуре 175 °C.
Еще горячий штоллен смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой. Остудить и повторить процедуру. Затем упаковать в фольгу и дать вылежать в прохладном месте не менее двух недель, а лучше четыре.

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Краснокочанную капусту немцы любят подавать на гарнир к различным блюдам. Обычно к жареной утке и вместе с популярными в Германии картофельными кнедлями.
Самый распространенный способ приготовления краснокочанной капусты (Rotkohl) – тушить ее с добавлением вина, изюма или яблок.
Красно-фиолетовый цвет капусты радует глаз, а кисло-сладкий вкус горячего гарнира прекрасно сочетается как с мясными, так и с овощными блюдами немецкой кухни. Она прекрасно сочетается, например, с жареной уткой и картофельными кнедлями.
Тонко нашинкованную краснокочанную капусту (примерно 500 граммов) смешать с маринадом, приготовленным из 3 столовых ложек меда, 3 столовых ложек винного уксуса, 4 столовых ложек орехового и 2 столовых ложек подсолнечного масла, соли, перца. Капусту хорошо перемешать руками и оставить на полчаса. Ядра грецкого ореха (4-5 штук) измельчить, слегка прокалить на сковороде. Грушу нарезать мелкими кубиками, смешать с орехами и капустой. Добавить бруснику (консервированную или размороженную), еще раз перемешать. Подавать с ломтиками поджаренного хлеба.

АЙНТОПФ - НЕМЕЦКАЯ ТРАДИЦИЯ
Это немецкое блюдо бывает овощным, с колбаской, но чаще всего - с бобовыми. К вашему вниманию рецепт наваристого супа с бараниной и фасолью.
Знаменитый немецкий айнтопф (от Eintopf, то есть сваренный «в одном котле») некогда являлся самой обыкновенной крестьянской похлебкой, совмещающей несколько блюд в одном. Сегодня наваристый густой суп (мясной, рыбный или овощной) украшает праздничное застолье. Нередко - вместо рождественского гуся.
Айнтопф с бараниной можно приготовить как на плите, так и в духовке (наиболее удачный вариант - в чугунном или глиняном горшке) - если кастрюля или жаровня достаточно вместительны.
Подготовленное мясо - лучше взять баранью ногу или лопатку - обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные одинаковыми кубиками лук, морковь (три-четыре штуки), пастернак (три-четыре штуки), корень петрушки, три-четыре лавровых листа, несколько горошин душистого перца, мелко нарезанный свежий имбирь (столовая ложка), несколько зубчиков чеснока и веточку розмарина. Затем добавить заранее размоченную фасоль (сорт - по вкусу), все перемешать, залить стаканом белого вина (например, рислинга), кипящей водой, прибавить соль и перец.
Суп довести до кипения и готовить на медленном огне около двух часов. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в айнтопф. Перед подачей добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука и петрушки. Подавать лучше с ржаным хлебом, который можно предварительно натереть чесноком.

РУЛЕТ - ЖАРКОЕ

Жаркое по воскресеньям - одна из кулинарных традиций в Германии. Очень популярно жаркое в виде мясного рулета с начинкой. Например, из капусты и сухофруктов. Как его приготовить?
Обычно под мясным рулетом (Rollbraten) подразумевается жаркое из свинины. Но существует множество вариантов: из говядины, телятины или индейки. Такое жаркое можно приготовить даже из курятины. Вот рецепт.
Тушку необходимо разделать, разрезая ее по позвоночнику. Удалив все кости, можно приступать к приготовлению начинки.
Мелко нашинкованные белокочанную капусту и морковь обжарить в растительном масле, добавить размоченные в двух столовых ложках сладкого вина сушеные сливы, тертый мускатный орех, соль, перец и тушить до готовности.
Начинку выложить на подготовленное мясо, мясо свернуть в рулет и скрепить жгутом. В жаровне рулет обжарить со всех сторон, смазать ложкой меда, солью, перцем, полить 2-3 столовыми ложками коньяка. Запекать при закрытой крышке 45 минут при температуре 200°C. Затем снять крышку и запекать до образования румяной корочки.
На гарнир можно подать картофельное пюре или популярный в Германии картофельный салат.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ОЗОРНИКИ»

Один из популярнейших видов праздничной выпечки в Германии - песочное печенье. В различных уголках страны у него разные названия: «линцские глаза», «печенье Иоганнеса» или «озорники».
Spitzbuben - «озорники» или «плутишки» - так можно перевести название этого печенья с красным «глазком» из ягодного (обязательно смородинового!) конфитюра.
Рассказывают, что во время Тридцатилетней войны (1618-1648 гг.), когда население Европы страдало от разрухи и голода, пекарь Иоганнес фон Редсбург (Johannes von Redsburg) изобрел рецепт печенья быстрого приготовления, которое он, смазав конфитюром из красной смородины, раздавал обездоленным согражданам. Возможно, поэтому эту выпечку еще называют и «печеньем Иоганнеса». Как его приготовить?
Быстро замесить тесто из 200 граммов нарезанного кусочками холодного масла, 100 граммов сахарной пудры, пакетика ванильного сахара, щепотки соли, двух желтков, 100 граммов молотого миндаля и 200 граммов муки. Тесто выдержать в холодном месте около часа. Затем раскатать его толщиной около трех миллиметров, круглой формой вырезать печенье. Половину кружков уложить на противень, у остальных кружков посередине вырезать отверстие (можно в форме сердечка) и тоже уложить на противень.
В предварительно разогретой печи (175 °C ) выпекать около 8-10 минут. Остудить, затем кружки без отверстия смазать смородиновым конфитюром, аккуратно склеить с кружками с выемкой, посыпать сахарной пудрой.

ВЫПЕЧКА БЕТМЕНХЕН
Согласно легенде, это лакомство из марципановой массы с миндалем парижский кондитер Жан Жак Готенье якобы назвал в честь известной семьи банкиров фон Бетман, служивший поваром у нее почти два века назад. С тех пор печенье бетменхен (Bethmännchen) прочно заняло свое место в праздничном меню. Вот рецепт:
250 граммов марципана порубить на кусочки, смешать с белком одного яйца, сахарной пудрой (80 гр), мелко порубленным миндалем (65 граммов), мукой (40 граммов), розовой водой (3-4 капли), замесить тесто, накрыть полотенцем и на час поставить в холодильник.
Печь разогреть до 150°C. Из марципанового теста вылепить примерно 35 шариков. Ядра миндаля (60 граммов) разрезать пополам и украсить ими каждый шарик (как на снимке).
Желток смешать со столовой ложкой воды, смесью смазать каждый шарик -бетменхен. Положить шарики на противень, выложенный пергаментной бумагой. Выпекать около 15 минут, затем охладить на решетке.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
С давних времен в немецкой кухне немаловажное место занимает селедка. Без нее не обходится и такой праздник, как Рождество.

Селедку едят в Германии везде, но в каждом регионе по-своему. Особой любовью немцев пользуется салат с сельдью. Вот один из вариантов популярного блюда для праздничного стола. Этот салат готовят во Франконии (регион Баварии) и подают его традиционно в Сочельник. Рецепт:
Нарезать маленькими кубиками четыре отваренные в мундире картофелины, три вареные свеклы, два яблока, четыре сельди (лучше подойдет филе слабого посола) и два-три соленых огурца. Добавить 100 граммов рубленых грецких орехов, щепотку тертого мускатного ореха, полтора стакана сметаны и перец по вкусу. Все хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов.

ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ

По особому рецепту в Германии с давних пор пекут хлеб в преддверии Рождества - с орехами и сухофруктами: празднично, сытно, полезно и приносит удачу.
Рождественский хлеб (Weihnachtsbrot) еще называют фруктовым: Früchtebrot. Этот традиционный в южных регионах Германии хлеб очень питателен и богат содержанием полезных веществ, в частности, витаминов.
Когда-то сухофруктами, которые добавляли в хлеб, были только груши, делающие его сладким. Позднее в рецепте появились более «экзотические» чернослив, изюм, курага, финики... Следуя традиции, в канун Рождества каждому (и даже домашним животным!) следует отведать кусочек этого хлеба, чтобы обеспечить себе удачу и благосостояние в наступающем году. Вот рецепт:
Взбить три яйца, постепенно добавить 130 граммов коричневого сахара или меда, 125 граммов муки, смешанной с двумя чайными ложками пекарского порошка. Затем добавить чайную ложку корицы, 100 граммов рубленого миндаля, 100 граммов фундука (ядра), 140 граммов нарезанных кусочками сушеных груш (можно заменить на чернослив, инжир, курагу), 200 граммов изюма, 140 граммов цукатов, чайную ложку порошка какао.
Замесить тесто, уложить его в прямоугольную форму для выпечки, которую предварительно выложить смазанной маслом пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой печи (150°C) около 90 минут.

В Германии давно существуют несколько трендов в сфере питания относительно хлеба. Во-первых, вырос интерес к иностранной кухне: французские багеты, итальянские чиабатты и турецкие лепешки немцы едят с удовольствием. В целом, потребление пшеничного хлеба увеличилось. Кроме того, наблюдается рост спроса на немецкую выпечку за рубежом.
Вторая тенденция - здоровое сбалансированное питание. Все больше людей тщательно следят за своим рационом и изучают состав продуктов. Например, в федеральной земле Северный Рейн-Вестфалия самый популярный хлеб на сегодня - из цельнозерновой муки, которая славится особой пользой для организма. Во всей Германии выпечку из цельного зерна предпочитают около 17 процентов жителей.

И, наконец, третий тренд - частые перекусы вне дома. Помимо трех привычных приемов пищи за день немцы уплетают на ходу бутерброды, кексы и бейглы.

И ведь не толстеют )))))))

Рождественский хлеб (Weihnachtsbrot) еще называют фруктовым: Früchtebrot.

Или Kletzenbrot. Ира, Вы сами его пробовали когда-нибудь?

И ведь не толстеют

Генетика другая. Да и тонкие-звонкие-прозрачные, в основном старшее и среднее поколение,. молодежи много очень полной. Ну, во всяком случае в наших краях.

Вы сами его пробовали когда-нибудь?

Неа. А что? Такой же как ахенские пряники. Гвозди можно заколачивать ))))



 А вот это блюдо я пробовала. Больше не хочу.

НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

В каждом регионе Германии повара готовят картофельный салат на свой собственный манер. Швабы - с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом (корейкой), а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В Гамбурге в салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без соленых огурчиков и укропа.

Наш рецепт родом из южных областей Германии, где его готовят вот так:
Килограмм картофеля, отваренный в мундире, почистить и порезать маленькими кубиками или, еще лучше, тонкими пластинками. Луковицу (лучше крупную и сочную) мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой столового уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком, добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука. Заправить соусом, приготовленным из стакана горячего бульона (овощного или мясного), столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), приправить солью и черным перцем.
Картофельный салат можно есть свежеприготовленным или дать ему настояться в течение 2-3 часов. Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Неа. А что?

В нем ярковыраженные пряности, анис, гвоздика, корица. Если любите такие пряности, но при случае попробуйте.

А вот это блюдо я пробовала. Больше не хочу.

НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Попробуйте австрийский картофельный салат. может он больше понравится. Тут он везде, без него никуда.

Картофельный салат с яблочным уксусом (gawala)

Ой, не знаю, по составу салат почти такой же.
Уж лучше швейцарский решти с раклеттом.

не знаю, по составу салат почти такой же.

Ну, так соседи же.. Все надо пробовать.

Уж лучше швейцарский решти с раклеттом.

Наверное. В наших краях не встречала такой.
У нас популярен швейцарский колбасный салат.Schweizer Wurstsalat.

Мир вам, хлебопёки!

Мне картофельный салат запомнился в пивной подавали в стеклянной баночке с крышкой, мне он нравился вместе со шницелем по венски, а братишка частенько \ну он после работы\ заказывал суп айнтопф -так по моему --такая густая похлёбка с рёбрышками, колбасками, кусками рульки и овощами

мне он нравился вместе со шницелем по венски

Анатолий, это традиционный салат именно с Венским шницелем. Его подают либо салат либо отварной картофель.. Я делаю шницель всегда с салатом.
Ну и так. гастхаузах ложка картофельного салата, ложка огурцов, ложка морковки, кусочек помидора, листья салата.. закуска, так сказать..

Все немецкие блюда -простые, сытные и в большом количестве. Без изысков, мне в немецких кафе надо брать детскую порцию.

большом количестве.

Да уж.. порции тут огромные.

Как тяжело жить в Германии )))))))))))))) Оказывается, не всё так просто украсить свое жилье к Рождеству.

«Вот что советуют гостям и населению Германии на рождественских праздниках

«В палисаднике – сверкающие олени, на фасаде – Дед Мороз в человеческий рост, во всех окнах – гирлянды. Сразу видно – на носу Рождество. Все готовятся к празднику и декорируют дом как внутри, так и снаружи. Но и тут следует знать меру, ибо не все украшения разрешены. Более того, существуют определённые правила, и если их не соблюдать, то всё может закончиться юридическими проблемами. Тот, кто согласовал с соседями, может спокойно и уверенно заниматься украшением своего жилища. Жильцов напротив также необходимо заранее проинформировать, чтобы они вас не возненавидели из-за ярко сверкающих огней в саду или на фасаде. Благодаря оленям и салазкам из ярких светодиодных трубок перед домом всегда светло как днём, но чтобы соседи не рассердились, освещение должно выключаться с 22:00 до 6:00 час. Блеск ламп может также отвлекать водителей. Кстати, вовсе не имеет значения, горят огни в палисаднике или в окне.

Если хотите украсить лестницу, лучше заранее обсудить это с соседями. И в данной ситуации неважно, кем вы являетесь – владельцем или арендатором.
Строго запрещено украшать машину. Новогодние украшения и автомобили – две вещи, которые вряд ли подходят друг другу. При резком торможении маленькие ангелы или Дедушки Морозы могут превратиться в опасные пули. Даже световые трубки или мягкие игрушки могут помешать водителю, если упадут под ноги. Гирлянды – также не очень хорошая идея, потому что они могут отвлекать других водителей. Если вы хотите прицепить гирлянду на балкон, с арендодателем это можно и не обсуждать.

По-другому выглядит ситуация, когда вы хотите на балконе установить сверкающие санки с оленями. В любом случае владельцы квартир и арендадоры должны гарантировать, что все элементы декора хорошо закреплены. Об этом говорится в постановлении берлинского районного суда. Рождественская караоке-вечеринка или фигура Деда Мороза, которая очень громко орёт «Охо-хо!», также могут доставить неприятности, ведь нельзя превышать допустимую громкость. Пожалейте нервы соседей! Если ваши соседи тоже неистово готовятся к празднику, можете украшать все вместе. Необходимо соблюдать одно правило: пути эвакуации должны оставаться свободными. Их нельзя загромождать рождественскими украшениями. Кроме того, запрещено использовать пожароопасные предметы, постановил Высший административный суд Мюнстера.
Повесить рождественский венок на дверь могут и владельцы, и арендаторы. Один нюанс: нужно следить за тем, чтобы не повредить дверь. Если это произойдёт, придётся заплатить за ущерб.»

Мир вам, хлебопёки!

просто техника безопасности, у нас в том году ракета попала на балкон 8 этажа, хорошо хозяева дома были, а то бы пожар конкретный случился

Еще одно рождественское блюдо в Германии, которое можно подать сегодня в Рождественский сочельник.

КАРП

С давних времен его подают в рождественский вечер как в горячем, так и в холодном виде.

Постных вариантов рождественского стола много. В Баварии, например, карпа панируют в сухарях и обжаривают в масле, в северной части Германии его готовят целиком (так он приобретает характерный голубоватый цвет). Говорят, носить чешуйку именно этого карпа в кармане -приносит успех. А косточки, зарытые в саду под яблоней, - это залог богатого урожая.

Но как приготовить карпа, чтобы рыба появилась на столе в праздничном «голубом наряде»? По-немецки это блюдо так и называется: Karpfen blau. Вот рецепт:

Нарезать соломкой полкилограмма моркови, два корня петрушки, обжарить их на растительном масле в овальной жаровне, прибавить нашинкованный кольцами лук (2 головки).

Сверху уложить подготовленного карпа. Рыбу весом полтора - два килограмма осторожно, стараясь не повредить кожу (поэтому лучше взять зеркального карпа, у него меньше чешуек), натереть солью и перцем, полить маринадом из стакана винного уксуса (или разведенного в остуженной кипяченой воде столового уксуса). Если все сделано правильно, кожа карпа приобретет голубоватый оттенок.

Затем брюшко рыбы заполнить рубленой зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком), дольками половины лимона и 3-4 зубчиками чеснока. Карпа уложить на обжаренные овощи, смазать тонким слоем сметаны, залить стаканом белого вина (или пива) и выпекать в печи при температуре 150 °C около 45 минут.

На гарнир обычно подают отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом, с тертым хреном и горчично-сметанным соусом.

ШТРУДЕЛЬ

В немецкую кухню штрудель (Strudel), то есть пирог-рулет с начинкой (в классическом виде - с яблочной), перекочевал из Австрии. Сегодня выпечка из тонкого «вытяжного» теста готовится с начинкой на любой вкус: с фруктами, ягодами, маком, с капустой, с картофелем, тыквой, мясным или рыбным фаршем.

Но самым популярным считается штрудель с творогом (его баварский вариант называется топфен – Topfen) или c яблоками и изюмом - «апфельштрудель» (Apfelstrudel). Или - c тем и другим. Попробуйте сами.

Из 250 граммов муки, двух столовых ложек растительного масла, щепотки соли, двух желтков замесить тесто, постепенно добавляя 125 миллилитров теплой воды. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять в течение часа.

Затем разделить на две части, каждую раскатать, смазать маслом, тонко растянуть руками и уложить на посыпанное мукой полотенце. Творог (килограмм) смешать с сахаром (100 граммов), двумя желтками, изюмом (50 граммов) и сливочным маслом (60 граммов), добавить чайную ложку корицы. Творожной массой смазать листы теста (оставив края по 3 см свободными), сверху уложить по 750 граммов нарезанных крупными кусочками яблок.

С помощью полотенца тесто аккуратно свернуть в рулеты. Рулеты уложить на противни, выложенные пергаментной бумагой, швом вниз. Сверху смазать растопленным маслом и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в предварительно разогретой печи (200 °C) минут 30-40. Подавать с ванильным соусом или взбитыми сливками.

ШТРУДЕЛЬ

Не знаю, как в Герамнии, но у нас точно это не Рождественский десерт. Обычный и повседневный.
 Здесь все больше мелкие печенья из разного теста, штоллены и пряники..

gawala,
Полностью согласна!
Никогда и ни в одной семье не видела штрудель на рождественском столе
(Живём в западной Германии, муж коренной дрезденец.)
Самый вкусный штрудель конечно в Австрии! Мне нравится горячий с горячим же обильным соусом. Подаётся в глубокой тарелке + вилка и столовая ложка! Ум отъесть можно!!!
Но никакой привязки к Рождеству нет.