Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

А у меня вот такой бутерброд

Дожили..

Да и лентяйка я.

Вот с этого и начинай..

А у тебя под Питером яблочек нет??

Ну откуда мне знать, что там у брата на даче есть..

Дожили..

чё дожили то, сама говорила, что делаешь бутеры из пастилы, а я скромненько так на пастилу кусочек красной рыбки, собственного посола, положила.

чё дожили то, сама говорила, что делаешь бутеры из пастилы, а я скромненько так на пастилу кусочек красной рыбки, собственного посола, положила.

Не, я один раз помню сделала.. Сейчас она у меня вместо сладкого на завтрак. Кусман съел и свободен от сладкого на целый день. Она еще и сытная очень..

, а я скромненько так на пастилу кусочек красной рыбки, собственного посола, положила.

Venera007, кто-то с сырокопченой колбасой патсилу трескал. универсальный продукт оказался и в пир и мир и в добрые люди.

С хорошим сливочным маслом вкусно.

С хорошим сливочным маслом вкусно.

Ну это контрольный..

кто-то с сырокопченой колбасой патсилу трескал

ну кто?

ну кто?

Не знаю.. Может я?

Не знаю.. Может я?

я, хтож ишшо...

я, хтож ишшо...

Женька тоже что-то там правильное на пастилу укладывала.. Женьк, колись, чего ты вприкуску с пастилой ела или у меня склероз пышным цветом и это была не ты?

Ну давайте ещё икрой намажьте!
Чтоб наверняка можно было рецептом пользоваться.
И сыром с голубой плесенью
 

С сыром обожаю
Правда, с обычным.

Ну давайте ещё икрой намажьте!

И сыром с голубой плесенью

И икрой в стране напряженка. голубой и другой пелени завались. бум мазать..

С сыром

тоже очень вкусно

Мы сейчас в Краснодарском крае, какие здесь яблоки красивые продают)))

Мы сейчас в Краснодарском крае, какие здесь яблоки красивые продают))

Вези..

Дубль два






Добавлено пюре из красной смородины.

Дубль два

Замечательно все!

Спасибо за похвалу, гуру!!!

Ukka, Ты сама -то ее попробовала или все в Киржач отправляешь?

Галь, это чисто моя, ну, напополам с Юлей. Вкусно, сахара 2 ст л. на 1,5кг пюре, легкое послевкусие красной смородины. Аромат!
А с Киржачем усе... Поругались... Посягал на мою пастилу. Сушилка, правда, у меня. Делаю пюре и пихаю в не резиновую морозилку. Завтра привезут свахиных яблок, а они у нее и ох и вкусные!!!
Сорвала ты мне, Галя, крышу пастилой!!!
Юлька хочет научится сама.
Сушит свекровкины яблочки в свекровкиной же сушилке и трескает чипсики.
На выхах планируем проехаться по деревне в поисках яблочек...

Поругались... Посягал на мою пастилу.

Не на то посягал, поэтому и поругались..

Сорвала ты мне, Галя, крышу пастилой!!!

А я всех предупреджаю, что это как наркотик, сделав один раз, так и будешь яблоки носиться искать..

Юлька хочет научится сама.

Замечательно. вот и учи ее.

Делаю пюре и пихаю в не резиновую морозилку.

Можно в банки закатывать.

Тань, банок ужо нету... Сваха перекатала все имеющиеся у нее, у молодых, у меня банки с пюре для внучки. Я так понимаю, внучка все не сьест...

Ну уж одну трехлитровочку то надыбаешь у кого нибудь.

Людмила, сейчас вопросами завалют. е пропорции те, что написаны у Галины? значит они мягкие были? с конвекцией? (просто анализирую, если с конвекцией, то процесс аналогичен сушилке, а если нет, то они с крышкой?
Хочу хрустики, осталось яблок найти,

Светлана, нет, на тот момент рецепта Галины еще не видела. По рецепту было на 500 гр. пюре, 100 гр. сахара и 1 белок. Помню, что сахара брала половину нормы и то было очень сладко, яблоки были сладкие.
Духовка с конвекцией.
Коржи были ровно той консистенции, как для пастилы перед промазкой, мягкие.
Контейнеры были с крышками.

Вези..

ко мне

что это как наркотик,

дилер ты наш
А я сегодня антонову по 35р купила!!

А я сегодня антонову по 35р купила!!

, где? лечу в Питер

антонову по 35р купила

Ура!
Я буду с пастилой!

Я буду с пастилой!

Да??? не задумывалась, пока даже я сама без пастилы не успеваю делать, да и мне не нравится сейчас её приводить в божеский вид, мне так, без прослаивания больше нравится!
Да я купила 2 кг, это ни о чём, жду, когда в Народном появится они!

Погрызите...

Погрызите.

спасибочки, очень славненькие брусочки получились ( хАчу такие же, где б яблок нормальных надыбать

очень славненькие брусочки получились

Делать их только забодаешься по времени.


Яблочные сухарики (Инфракрасный дегидратор L'equip IR-D5) (gawala)

Да???

Оля,

Но я так думаю, что надо все таки делать именно, как написано в технологи, много сахара, я так думаю он играет какую-то важную роль в этом деле. Кто пробовал эти хрустики, расскажите, насколько они сладкие?

Галя, они очень сладкие. В смысле, ощутимо прямо. Но и пастила у нас не кислая. Так что... даже и не знаю, что сказать. Субъективный критерий, вкусы-то разные... Мне прям сладко.
Тетку свою вижу редко, поэтому информации пока нет. Я к ней за пастилой собиралась - постараюсь выспросить. Но она всю жизнь делала все в доисторической газовой духовке, думаю. что температур и градусов там не будет. Опыт просто огромный у человека...

пошла искать нож для пастилы на ютубе, есть у меня такой формы, ну ладно, ролик посмотрела и дальше нашла инфу как Армяне возрадили производство Белевской пастилы, а я то думаю откуда ее сейчас так много в магазине, года 3 назад не было совсем. (между прочим рецепт практически не отличается от Галининого, (насмотрелась картинок, ох и страшная она у них там, а мы тут край приподнялся, кривовата... идите туда посмотрите. И главное я там прочитала что кладут пюре готовое на листы промазанные маслом (каким не сказали, может яблочным
Читала/смотрела здесь , там и про хрустилу упомянуто и еще смоква, короче хАчу все
 

Ты не представляешь насколько она разная у разных изготовителей! Ее же совсем недавно только артельщики и частники делали. И от яблока зависит многое. Кстати, если я не говорила, то может вам пригодится. Пастилу они делают круглый год. Не в сезон (это удавиться столько перелопатить за короткий срок сбора урожая). Заготавливают они пюре!! Сотнями трехлитровых банок. Зимой вытаскивается пюре и вперед - пастилу фигачить.

Зы: Магазинную пастилу я не ем. Там же сахар один, чесслово. Ем тока тетушкину, которую она мне делает на заказ. Из каких положено яблок)). В прошлом году буханок 40 ей заказывала. Одна буханка - грамм 800 примерно. Было дело и 90 привозила. Это я халтурю именно потому, что есть профи, который делает ее как надо с закрытыми глазами. Я с детства с пастилой хорошо знакома и ела ее еще совсем маленькой девочкой. Как к тетушке оказия у мамы - так гостинчик)). Не станет тетушки или делать сил уже не будет - все, здравствуйте девочки, начинаю упражняться)). Как раз вы технологию доведете до идеала))

Тетку свою вижу редко, поэтому информации пока нет.

Да ладно Наташа, по возможности. Да я эти сухарики уже и сделала. Так -не так, но сделала. мне все равно сравнивать не с чем. По технологии, да, очень сладкие должны быть. Но у нас одно преимущество, у нас несладкий сахар, не такой, как дома. Если дома достаточно положить две чайные ложки на чашку с чаем и уже сладко, но здесь надо положить не менее 6 чайных ложек, чтобы было приятно чай пить..
Я в сухариках, убавила сахар, т. к кроме меня еще есть муж, который к сахару относится с подозрением. А так, получилось очень даже хорошо. Неприторно и некисло

gawala,

А, кстати, обрати внимание, что на первой же попавшейся фотографии, которую я взяла в своем посте для иллюстрации хрустов написано «без сахара». Значит намана должны получаться и несладкими. От т. Вали я всегда их привожу в пластиковых контейнерах одноразовых литра на полтора, наверное, и в каждом под крышкой салфетка бумажная обязательно лежит. Обычная такая, столовая.

иллюстрации хрустов

gawala,

А я видела твою тему!))) Я там уже была, все почитала!))

А я видела твою тему!))) Я там уже была, все почитала!))

Ага. ну вот как-то так получилось. Мужу очень понравилось. Но он и пастилу обожает..

Я белевскую пастилу пробовала трёх видов: из магнита, с выставки Ладья и Галину. Из магнита есть не стала, не понравилась, очень приторно. С выставки понравилась, но тогда я ещё не пробовала Галинину пастилу. Она затмила предыдущую. И аромат сногсшибательный! Хрустики тоже на Ладье покупала, там же где и пастилу. По вкусу отличаются, более сладкие.

пробовала трёх видов:

И было в твоей жизни три БП..

Делаю пастилу в духовке. Ставлю сушиться на ночь.
Чтобы не страшно было спать (вдруг перегрев, пожар не дай Бог) в духовку кладу термощуп икейского термометра, если вдруг температура превысит заданную (ставлю 85) то термометр начнет нудно пиликать и разбудит (ставила на 79, в духовке тэн периодически включается, температура плавно меняется, на 79 он меня будил уже)
Загружаю по 4 уровня.
Так вот, наблюдение.
Три пласта сушатся на противнях, четвертый на решетке, но в силиконовом коврике.
Три толщиной 2 см (сделала рамку из пластикового короба для проводов)
Коврик неглубокий, поэтому толщина 1,5 см (с горочкой накладываю, сам бортик 1 см)

За всю ночь высохнуть все не успевает, хотя на силиконовом коврике утром обычно уже готово, я его переворачиваю.
Пока досыхают три коржа на противнях, четвертый на силиконе превращается в хрустик- вафельку.

Кстати, влажность сейчас высокая, этот хрустик без промазки отсыревает и теряет хрупкость. Так что, если хотите хрустики, их надо хранить в закрытой таре.

если хотите хрустики,

Их надо просто сделать немного по-другому..

(сделала рамку из пластикового короба для проводов)

Вот те раз, а подробнее, а нагляднее??!!

Их надо просто сделать немного по-другому..

ну если они у меня сами получаются как побочный продукт
zvezda, идешь в магазин (Оби, Леруа) и ищешь всякие длинные палки. И включаешь фантазию.
Длинные палки есть в отделе плитки (маячки- их надо в пленку обматывать. Палки перфорированные) либо уголки для плитки
Есть в отделе палок- брусочки.
Есть в электро отделе- короба, в которые провод прячут. Они из двух частей состоят. Вот п-образный профиль гнешь, крышечкой закрываешь. Я не учла, что надо было по внешней рамке замерять, не попала в размер, переделывала, вид не презентабельный. Надо новую купить, забываю. Цена вопроса 25рэ
Еще у нас в Оби есть просто алюминиевые палки, 2 см ширина, длина маловата- метр. И они не свариваются. Наверняка есть такие палки и из нержавейки, но не в нашем магазине.



Вот уголок для наглядности.
Я все-таки поищу нержавейку, как у Гали.

у если они у меня сами получаются как побочный продукт

Сушить еще раз этот побочный продукт.

Вета, ты имеешь в виду кабель канал?? Он у меня сломался, а не согнулся! А я подумала, что ты 2-х см. коробочку нашла! Буду деревянную делать

Ну я в строительной терминологии не сильна.
Значит, кабель-канал. Ножом прорезала и отлично согнулся.

Ножом прорезала и отлично согнулся.

Я, похоже, перестаралась а как он у тебя держится??

Яблоко-абрикос.

Галина, лаконично но как всегда хочется съесть с картинки

лаконично

Краткость-моя сестра..

Красивый цвет получился

Красивый цвет получился

Много пюре абрикисового добавила. 400р н меньше. Очень абрикосом пахнет, когда бумагу разворачиваешь. И привкус абрикосовый тоже есть, ненавязчивый такой, очень вкусно.
Сегодня сделала со сливой. когда будет пробовать, тогда фото сделаю. Резать сегодня не стала. Я теперь впрок делаю пастилу. Заворачиваю в пергамент и коробку картонную складываю..

Заворачиваю в пергамент и коробку картонную складываю..

И хде та заветная коробочка храниться будет?

И хде та заветная коробочка храниться будет?

В кладовке. Карту нарисовать.? Пути подхода и отступления..

Пути подхода и отступления..

Да, ладно уж, не надо. А то обожрусь пастилы и в кладовке навечно поселюсь.

А то обожрусь пастилы и в кладовке навечно поселюсь

Испугала.. Яблоки закончатся и усе. На хаузе..