Лентяйский клуб, или Полезные ленивые советы

Света, вот не надо!
Где я и где Сергей: я про него от тебя же и узнала. Так что, если бы ты в тему не принесла информацию, так бы я и мыла-намывала эту мучную замазку с матом-перематом.

Svetlenki,
Ну, не знаю, не знаю - в цитате написано про маргарин без трансжиров, вот он как раз и не зло. У сына в выписке чётко прописан запрет на маргарин, а вот «правильный» думаю что можно - теперь благодаря тебе я знаю его рецепт))

можно раз в неделю сбить эмульсию из сырого желтка, трети стакана или полстакана дезодорированного масла и ч. л. лимонного сока (как майонез, но некрутая эмульсия, т. е. много масла в неё не старайся вбить).

Когда-то мы на форуме готовили такую эмульсию-болтушку, и пекли на ней хлеб - шикарный хлеб получался Это вместо майонеза делали.
Можно и с майонезом хлеб печь, тоже отлично получится, в нем есть все составляющие для теста-хлеба

А зачем делать лишние движения - отдельно смешивать ингредиенты, не проще ли в тесто отдельно добавить яйцо (желток), масло растительное и кислоту (сыворотка, сок, томат, фруктовое пюре)?
Я в общем-то так и делаю, но желтки добавляю только в сдобное тесто.
Интересно, я много теряю во вкусе, структуре? Хочу понять, есть ли в этом способе что-то инновационное.

Ну, не знаю, не знаю - в цитате написано про маргарин без трансжиров, вот он как раз и не зло.

С этого года обещают весь маргарин выпускать такой, без вредных жиров, вернее там их должно быть не больше 2%, как и в нормативах других, что называется, цивилизованных стран.

Когда-то мы на форуме готовили такую эмульсию-болтушку, и пекли на ней хлеб - шикарный хлеб получался Это вместо майонеза делали.

Рома, Татьяна, а не бросите рецепт, пожалуйста.

так бы я и мыла-намывала эту мучную замазку с матом-перематом

 

Где я и где Сергей: я про него от тебя же и узнала.

Читай-читай!

теперь благодаря тебе я знаю его рецепт))

 

Интересно, я много теряю во вкусе, структуре? Хочу понять, есть ли в этом способе что-то инновационное.

Теряешь в качестве структуры мякиша. Почитай про диспергированную фазу в ведении теста.

Прошу прощения за офф-топы.

И я ОЧЕНЬ рада, что так многим эмульсия показалась интересной и полезной.

Почитай про диспергированную фазу в ведении теста.

Это оно?

Диспергированная фаза готовится в скоростном смесителе, имеет влажность около 60 % и на ее приготовление идет 30 % общего количества муки, сахар, жир, молочные продукты и 3 % прессованных дрожжей. Диспергированная фаза представляет собой сметанообразную массу и выбраживается в течение 30 мин. Затем на диспергированной массе производится замес теста.

А как же аутолиз?
Кстати, в другом источнике без жира и яиц:

Приготовление теста на жидкой диспергированной фазе (ЖДФ). Жидкую диспергированную фазу (ЖДФ) готовят из 15--20% муки, воды, соли, дрожжей и дополнительного сырья, путем смешивания и диспергирования (интенсивного сбивания) в диспергаторе ШС-300 и других механических смесителях в комплекте с насосом до получения однородной сметанообразной массы влажностью 45,5--63% в зависимости от рецептуры изделия.

КроНа, Галина, подь сюды, а то это уже точно не лентяйский клуб

Технология хлебопекарного производства (из книги Л. Я. Ауэрмана)

Там и диспергированная фаза упоминается. Но я о ней у Люды вычитала

Svetlenki, пасип, а то меня гугл далеко завёл.

Рома, Татьяна, а не бросите рецепт, пожалуйста.

Это было давно
Эмульсия типа майонезной лучше, чем просто все составляющие побросать в ведерко

Хлеб пшеничный формовой с яблоком (духовка) (Рома)

Пшенично-ржаной хлеб с майонезной заправкой (духовка) (Рома)

Заготовка начинки для пиццы и нанесение соуса

Доброго дня! Пока ещё не начались дача-огород увлеклась пиццами. НО! Я не мясо-колбасоед. А грудку куриную, индюшачью иногда употребляю, чуть-чуть. Я всегда готовлю пиццу либо с грудкой, либо с брюшками сёмги (рекомендую, чешую почистить, на куски порезать). Сёмгу ещё как-то раскидать можно, а вот кусочки грудки.... она ж в кусок слипается. Придумала: замороженную грудку чуть оттаять и порезать на нужные куски и заморозить в один слой, чтоб кусочки не слиплись. Пиццу делаю, в основном, на завтрак (тесто с вечера, либо с морозилки), а утром хочется всё быстро набросать - понеслось всё из морозилки: грудка-брюшки, замороженный кусочками болгарский перец, замороженные пластами баклажаны (режу на кусочки), солёный огурец из банки...... Поливаю: сок лечо (сейчас вместо помидор)+майонез (содержимое лечо тоже можно добавить). У обычного пакета отрезаю уголок на 2-3 мм., пакет растопырить и рядом с отрезанным углом, внутри, на поверхности пакета смешиваю лечо+майонез и выдавливаю тонкой струйкой. Пакет можно помыть и оставить до следующего раза (у меня он всё время теряется). Конечно, это не классическая пицца, но моей семье нравиться.

КРАСОТА СВОИМИ РУКАМИ

thumbnailUrl

КРАСОТА СВОИМИ РУКАМИ СУПЕР

Подписывайтесь Красота своими руками (видео) - 3311620

PT3M

True

2019-03-30T16:44:16+03:00

embedUrl

Галочка! Спасибо! Посмотрела с большим удовольствием.

А потом на прочистке труб разоришься

разоришься

Не обязательно в раковину сливать. Мусорное ведро есть.

Очистка жирной сковороды манной крупой

А я уже пару лет пользуюсь способом, который посоветовала Ирша/Ирина, за что ей моя огроменная благодарность.
Жир с тефлоновых сковородёнок как-то очень плохо смывается (посудомойки нет). А манка творит чудеса!
В еще тепленькую сковородёнку насыпаю манку, сухой губкой или силиконовой кисточкой чуток покатаю ее по дну и ВСЕ! Можно ваще не мыть! Чисто. Манку, впитавшую жир, высыпаю в ведро. А если бы мы баловались кофеями, то тоже только в ведро. Я вообще ничего гуще воды в раковину не сливаю.
Манка + жир = нет жира!!!

Кофейный жмых трубы не засоряет. Ну если, конечно из кофемашины целым ведерком не высыпать.
Он точно так же, как и сковородку, скрабирует трубы.

Мама всегда жир со сковородок собирала старыми кроссвордами, а потом мыла. Я всегда возмущалась, а теперь я собираю салфетками кухонными в рулоне, очень нравится, стараюсь воз салфеток не использовать

Кстати, мы уже много лет посуду мыли только содой или горчицей, был у меня экологический бзик... Потом бзик прошел, надоело, года полтора как стала мыть посуду фрошем. И знаете чо? Буквально недавно стала замечать, что как-то стала вода хуже уходить, ощущение, что как будто пузырь какой-то масляный внутри. Вантуз, «Тирет» помогают временно. А когда мыли посуду содой и горчицей, много лет (лет 5 точно, а то и больше) такого НИ РАЗУ не было. Я вообще не помню, чтобы в кухне что-то забивалось. В ванной регулярно, так как девиц и волосьев на кв. см. много, а в кухне не было такого в содово-горчишный период. Моем только очень горячей водой в перчатках.

Зебра, Таня, интересное и полезное наблюдение

Горчица одна отлично растворяется жир, а уж в паре с содой тем более

Горчица одна отлично растворяется жир, а уж в паре с содой тем более

Не, не в паре, чередовали. На полочке, над раковиной, всегда стоят 2 коробочки, одна с содой, другая с горчицей, до чего рука дотягивалась, не глядя, тем и мыли.

Веточка, большое заблуждение, в которое я тоже верила, кофе варила в турке, максимум 4 чайные ложки в день, а потом было, что было..., а потом и интернете написали

Зебра, Таня! Я приспособилась на кухне засыпать соду, много, полпачки точно, в сливное отверстие, а потом выливаю уксус, тоже много... И через часа 2 включаю горячую воду. Помогает хорошо. Соду через воронку сыплю и палочкой пропихиваю может неправильно, но легче, чем трубу разбирать.

Девушки, у меня раковины акрило-гранит и я их отмываю закрывая слив, заливаю горячей водой, сыплю Бос+, а когда сливаю, он и трубы чистит и раковина чистая и трубы не засоряются уже лет 10, как поставила первую раковину

У меня вызвало удивление тот факт, что когда мыли посуду только содой и горчицей, то засоров не было вообще.

Пора снова переходить на горчицу/соду. Дёшево и сердито и не ломает голову чем засор убрать

Отличная идея!

Ой, ну не дай Бог зацепится ногой, обдерёшься, мало не покажется

Ой, ну не дай Бог зацепится ногой, обдерёшься, мало не покажется

Лютик, ну это ж КАК надо идти, чтоб зацепиться-ободраться! Мне тоже показалось удобным, особенно, если узкий коридор и много обуви в ходу. А местечко не на пути следования всегда можно найти. Надо замутить такую штуковину.

Вопрос, что делать с сапогами и валенками

Вопрос, что делать с сапогами и валенками

У меня с похожих вешалок юбки иногда сваливаются. Да и обувь мыть после каждого выхода на улицу

Девоньки, поставила не глубокую обувницу, вот совсем узенькую в глубину, но высокую из разряда эконом-мебели. Вопрос с обувью решен. Тапки, сланцы и босоножки висят на входной двери в подвесной полке. Коридор ооочень узкий. Но все уместилось и удобно.

Тапки, сланцы и босоножки висят на входной двери в подвесной полке

Оль, это как?? Ты мастер все компактно размещать, делись хау-ноу

Chardonnay, Вот такая мягкая подвесная полка в ней лежат тапки, сланцы босоножки.

Висит вот на таком крючке

Ну и до кучи, раз уж полезла в картинки. Вот такие крючки висят на дверях ванны и туалета. В туалете на прищепке подвешены перчатки и полотенце гигиеническое. В ванной - полотенца.

В комнате такой крючок, на нем вешаю халат, сарафан, что-то, что хочу надеть вскоре, чтобы не помялось и т. д.

Все фото из инета, но у меня практически такие же по форме и назначению.

Я купила такие крючки на дверь, что на последнем фото. Не пользуюсь, т. к. с ними дверь не закрывается (((А подрезать дверь муж не хочет, они у нас не из дерева.
А вот такого типа, только под обувь, очень удобные штуки, висячие карманы из прозрачного мягкого материала. У меня такая была высотой 1,5 метра, много обуви входило с двух сторон, висела в шкафу коридорном.

Фуууух, прочитала все 170 страниц - теперь я с вами!
Может, кому пригодится - косточки жерделы и прочие мелкие орехи типа фундука колю чеснокодавкой.

Фуууух, прочитала все 170 страниц - теперь я с вами!

Беська, и сразу со взносом в лентяйскую копилку! Ай молодцА!

Может, кому пригодится - косточки жерделы и прочие мелкие орехи типа фундука колю чеснокодавкой.

Ох, я несколько давилок сломала таким макаром.
Жердельку колола разводным ключом. Сперва колешь в тазик, а потом ядрышки достаешь.

Девочки, а что вы с жерделькой делаете? У неё косточки горькие ведь
Кстати, о колке орехов - чтобы скорлупа не разлеталась во все стороны, я кладу их в «бублик» свернутый из тряпочки.

Последнее время ем много кураги. Покупаю с косточками, потом их раскалываю, зёрнышки все сладкие. Лучший способ для меня: на бамбуковой тряпочке разложить косточки, и молотком их))). Молоток алюминиевый, для отбивания мяса. Раскалываются хорошо, надо только силу удара отрегулировать. И не разлетаются осколки благодаря тряпочке.
А слово «жЕрдели» чисто южное, не все знают, здесь даже их продают как абрикосы (

Веточка, просто у меня чеснокодавка очень древняя, сделана, наверное, ещё в СССР.



Очень прочная.

И ещё по поводу косточек: действительно, жерделу очень часто продают как абрикос. И именно косточка подскажет, что именно вы купили. У абрикосы ядрышко косточки слегка сладкое, а у жерделы - горчит. Ядрышки жерделы я сушу, потом толку в порошок и добавляю при готовке у мясо, получается слегка пикантный вкус. А ещё можно при закатке варенья целые ядрышки добавлять уже непосредственно при закручивании, только нужно их кипятком обдать. Я делала варенье из дыни - получалось очень интересное сочетание

Жир с тефлоновых сковородёнок как-то очень плохо смывается (посудомойки нет). А манка творит чудеса!
В еще тепленькую сковородёнку насыпаю манку, сухой губкой или силиконовой кисточкой чуток покатаю ее по дну и ВСЕ!

манка достаточно абразивна, я бы не рискнула

да и в носках по квартире хожу, а потом в стиралку кладу, а вот на счет тряпки половой наверное мой бзик.

не только ваш, и обувь стирать по мне стремно

Елена, спасибо. Буду пробовать. Надеюсь спасу свое белье

а машинку?

чеснокодавка очень древняя, сделана, наверное, ещё в СССР.

вот и у меня такая... была, кто-то из знакомых попросил на время и... с концами, не вернули, и когда начала искать по всем знакомым - никто не признался, пИчалька! И купить полноценную замену не получается, уже столько всяких-разных сломала и выкинула.

Наверное для офисных работников выпускают чашки с коричневым покрытием внутри.

ага, у меня такая, спецом покупала

здесь даже их продают как абрикосы (

Это да, видела такое, совсем нас за идиотов держат
А где курагу с косточками брать, на рынке? Я что то ни разу не видела

манка достаточно абразивна, я бы не рискнула

Ну я не скребу и не тру манкой по тефлону, а слегка прокатываю силиконовой кисточкой. Экспериментирую с одной и той же сковородой (Tefal) уже ровно 2 года. Полет нормальный, ни намека на облезлость.

где курагу с косточками брать, на рынке

Это урюк.

Ну я думаю все в курсе о синильной кислоте в косточках абрикосов, а в жердельках ещё больше, на уровне горького миндаля, если не больше. Не у всех организм выдержит, а у кого гастрит и т. п. вообще не советую вообще то синильная кислота приравнивается к яду!

В еще тепленькую сковородёнку насыпаю манку, сухой губкой или силиконовой кисточкой чуток покатаю ее по дну и ВСЕ! Можно ваще не мыть! Чисто. Манку, впитавшую жир, высыпаю в ведро. А если бы мы баловались кофеями, то тоже только в ведро. Я вообще ничего гуще воды в раковину не сливаю.
Манка + жир = нет жира!!!

Ой, у меня вчера такая смешная история приключилась.
Прочитала я вчера вот этот пост про манку и решила попробовать. Пожарила котлетки, выложила из сковороды и насыпала манку. Покатала лопаточкой и отвлеклась, вышла из кухни на минуточку. Прихожу, а младший ребеныш сидит с ложкой у сковороды и доедает манку. Не смогла отобрать, сказал, что очень вкусно!!!
Блин, а я не знаю как ребенка накормить. Это не хочу, то не буду

Нам нас лекции рассказывали, что жена сварила абрикосовое варенье, а муж на радостях съел косточки и умер от отравления. Люда права. Там синильная кислота. Особенно много в персиковых косточках и в круглых абрикосах. У нас они называются гаргали. У них косточка округлая.

Кстати, сковорода очистилась очень хорошо!

где курагу с косточками брать, на рынке?

да, или в отделах, где сухофрукты продают. Причём, вот сейчас беру, продавец порекомендовал именно эти, сказал, сохнут на открытом воздухе, а не в духовках. Полезнее

Это урюк.

Да сейчас столько названий! Ещё пишут «кайса». А моя бабушка в Крыму всё называла курагой))

а я не знаю как ребенка накормить.

Насчёт синильной кислоты опять же: всё детство кололи косточки и ели
А недавно подруга статью прислала, где убеждают, что в абрикосовых косточках вещество, помогающее бороться с раком

Веточка, просто у меня чеснокодавка очень древняя, сделана, наверное, ещё в СССР.



Очень прочная.

Именно таких две штуки сломала. Советских, давно дело было.
А разводной ключ настраивается на толщину орешка, он крепкий, ядрышки целые.