Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

пока у меня не появился Панасоник

аналонично! и не понимала зачем люди платят такие немаыле деньги за него... а с диспенсером Панас еще удобнее для меня лично, но и без -онного тоже зачет!

Евгеша,

Анатолій_1960, муж делал все по рецепту Хлеб с беконом, программа 5, но диспенсер не открылся. Вот я и обратилась к опытным хлебопекам. А вы делали такой хлеб? У вас все получилось? Расскажите пожалуйста.

Вчера пек хлеб со свежим луком на 5 программе. Лук немножко обвалял в муке чтобі не так прилипал. Диспенсер открылся. Можно по сигналу вручную засыпать и нажать кнопку старт, а можно с помощью диспенсера и ничего не нажимать программа минут через 5 продолжит выполняться.
А вы поставьте на 5 прогу а добавки в диспенсер не ложите, просто понаблюдайте сработает или нет

Не переживайте, всего-то с мая. Все ещё впереди)))

Ну даже если и сломается то запорется одна буханочка, делов-то. Зато удобно

Здравствуйте! Я со Столичным хлебушком от Фугаски в своем варианте:

Ржаная мука 250 г
Пшеничная 1 с 150 г
Цельнозерновая 100 г
Сыворотка 380 мл
Сахар 1.5 ст л
Соль 1.5 ч л
Масло оливковое 25 г
Дрожжи прессованные 9 г

Режим ржаной, получается лучше, чем с обминками.

Pochemuchki, отличный, прям образцово-показательный хлебушек!

Анюта, супер!!! завтра спеку такой же именно на ржаной проге.

Спасибо! На основном не понравился, перестаивает. Дрожжи растираю с мукой, высыпаю сверху жидкости и присыпаю сахаром немного, пока идет выстаивание, как раз активируются.

Дрожжи растираю с мукой, высыпаю сверху жидкости и присыпаю сахаром немного

так не на дно дрожжи?

Анюта, потрясающий Хлебушек! Я повторю его завтра в Вашем варианте! Спасибо!!!)
Спасибо, что поделилась!

Анюта, хлебушек замечательный!! Красивый

так не на дно дрожжи?

У меня прессованные, я их так активирую. Если случается печь с сухими, то 1.5 ч л под муку. Но думаю, если и прессованные под муку положить, все равно хорошо получится.

если и прессованные под муку положить, все равно хорошо получится.

Да. Всегда кладу именно под*. В лужицу мёда. Разомну в лепешечку, погрею в пальцах... По совету Талии Наташи.

Я со Столичным хлебушком от Фугаски в своем варианте

хоть с опозданием, хочу похвалить хлебчик. Такой ладненький! Рецептик утащила

Я то считала, что все, кто с нами в теме имеют Панас.

А я только мечтаю... сижу в кустах и читаю помаленьку, вдруг мечта осуществится

Поставила Столичный...
На Режиме Ржаной.

А я только мечтаю... сижу в кустах и читаю помаленьку, вдруг мечта осуществится

Обязательно сбудется Вы новую хотите? Или рассматриваете разные варианты?

mamusi, Маргарита, пеку по вашему рецепту пшенично-ржаной на сыворотке с солодом - это мой любимый хлебушек!!! Спасибо вам большое!!! Отличный рецепт, и получается всегда!!! А можно попросить ссылку на Столичный? На форуме их много. Или он на закваске? Я с заквасками еще не знакомилась Побаиваюсь пока!

Вы новую хотите? Или рассматриваете разные варианты?

Хочу-то новую, но рассматриваю разные варианты. Пока... может ситуация изменится и смогу себе позволить. Спасибо.

Евгения, а я вот отсюда взяла с прошлой страницы.
Анюта показывала. Он на дрожжах.
Первый раз его пеку. Посмотрим
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) #8229

А можно попросить ссылку на Столичный? На форуме их много.

hlebopechka.ru...

Все. Я свой вынула. Но фото чуть позже выложу. Запах хороший. Аромат стоит. Но я с солодом и с кориандром пекла. Крыша ровная, лишь чуть выпуклая.
Но я брала аж 400 мл сыворотки. Боялась «непромес». Плохо подбиралась мука с боков.
Выглядит красиво. Пахнет вкусно. Резать, конечно, завтра буду.

Анюта показывала. Он на дрожжах

Аааа, спасибо, я его тоже себе записала, обязательно попробую. Рецептик тоже интересный!

А я только мечтаю.

А ведь мечты сбываются. Очень хотела свои кухонные приблудки, знала что дорого, денег не хватает, но это знание мощно перекрывало чуство обладания ими. Ведь я хотела их иметь чтобы накормить моих родных с радостью и удовольствием. И все пришло.

Анюта, спасибо большое, что поделились рецептом такого отличного хлеба! Я немного поменяла соотношение разных видоа муки и добавила остатки микса темных сортов, который надо было пристроить и компенсировать недостаток ржаной муки
 Ооочень, ооочень и оочень!
 и наконец опробовала прогу-ржаной хлеб, и она не подвела
Всем рекомендую к исполнению

Хочу-то новую, но рассматриваю разные варианты.

пусть скорее ваша мечта сбудется!
у меня один Панас новым куплен, второй- откровенно не новым и угвазданным, но с почти новым ведром. Так вот он оказался совсем не хуже новенького и еще с диспенсером и прогой-Ржаной хлеб, цены-130 евро ииии 5 евро
Выводы напрашиваются сами

Вот мой Красавчик «Столичный».
Отступления есть
Закинула туда 2ложки солода, 1ч. л. кориандра. Эт уже как-бы и не Столичный. Ну какая мне разница. Мне лишь бы вкусно!



Анечка, спасибо за наводку на этот Хлебушек!
 Добавляю разрезик. Не вынесла душа «поэта». Отрезала корочку! Вкусно.
В принципе он похож на мой Мамусин пшенично- ржаной. (Но это потому что я добавила солод. В настоящем Столичном его нет, вроде бы... )
Но тонкое различие есть.
Корочка хрустит. О дырочках судите сами!

Отступления есть

Риточка, так всё равно красавчик получился! Главное что бы вкусно тебе было!

Лютик, смотри, моя дорогая, я Разрезик добавила! Уже корочку оттяпала, не утерпела)))
Вкусный

mamusi, Рита, красавец, идырочки хорошие.

Ну и чего мне то же теперь такое печь, это ж заразно Пойти что ли поставить, ржаной режим быстрый

Пойти что ли поставить, ржаной режим быстрый

Ставь!!!

Ритуля, зачетный хлебчик, мякиш загляденье

Ставь!!!

Уже, Риточка! Замес прошёл, вынула лопатку пошла расстойка. Ну я то же не совсем по рецепту: яблочка потёрла, оно оказалось суховато, жидкости ещё на глаз добавила, у меня не сыворотка, а забродившая медовая водичка, аромат - хоть так пей масло своё сливочное и подсолнечное с запахом, дрожжи сухие 1,5ч. л. Ждёмс

дрожжи сухие 1,5ч. л. Ждёмс

Я на прессованных пекла. Но это не принципиально. Я пеку и на сухих. По настроению. Всегда дома сейчас и Пакмайя и Люкс

Приветик всем!
Принесла вам вкусный хлебушек. Угощайтесь!
Пеку его и в Панасе и в духовке. Сегодняшний месила «гребёнкой» в ХП, пекла на камне. Но чаще не заморачиваюсь и пеку в ХП.

Хлеб заварной заквасочный (Arka)




Можно испечь и на дрожжах. Но я бы тогда делала его на холодной долгой ферментации, часов 12-18, с уменьшенным количеством дрожжей.

Arka, Наташ, доброй ночи! Как ты мне нужна!!!
Есть вопрос!

Давай.
Чуть не ушла

Но чаще не заморачиваюсь и пеку в ХП.

Дай технологию! У меня Закваска с ума сходит
Собиралась уже Оладьи с утра ставить на ней.
Ната, я вывела Левито Мадре.
Хочу опробовать. Рецепт у нас не нахожу. Рома не откликается. Закваска 50% влажности. Пшеничная. Посоветуй... хлебушек.



Итальянская закваска (Levito madre) - выращивание и уход

Да любой бери. Глянь у Анжелы, у неё много заквасочных.
Поздравляю с выведением ЛМ!
Меня угощал как-то шеф итальянец. Очень мощная закваска!



Замеси тесто и поставь на ночь в холодильник. Завтра прогреешь до комнатной, сформуешь и пеки, как вырастет.

Замеси тесто и поставь на ночь в холодильник. Завтра прогреешь до комнатной, сформуешь и пеки, как вырастет.

Я не этого боюсь!)))
Не пойму как ее пересчитать на 100%



У меня густая, 50%
А во всех рецептах встречается 100%

Слушай, проще всего взять собственный любимый рецепт, но вместо дрожжей положить твою ЛМ. Она ж крутая, так ты её кусочками маленькими порежь в замес и всё, грамм 70. Количество ЛМ у тебя будет небольшое, даже пересчёт никакой не делай, просто не досыпь сразу пару ложек муки, если колобок не образуется, добавишь в конце.



И оставь на ночь в холоде, завтра разберёмся.

А пересчёт любого рецепта прост.

Считаешь в рецепте всю муку и воду, включая закваску. Если она 100% вл., то делишь её вес надвое, и вот тебе вес и муки и воды в ней.
Если 50% вл., то делишь вес закваски на 3 части, и - 2 части это мука, 1 часть вода. Всё просто, скоро въедешь.
Количество закваски можно брать (оптимально) не более 1/2 от веса муки по любому рецепту. И считать от обратного: взвесила свою закваску, высчитала в ней муку и воду, и отнимаешь их количество от тех же ингредиентов рецепта. То, что получила в результате, надо добавить к твоей закваске при замесе. Понятно хоть что-то?

Хорошо. Нат, спасибо!

Про пересчёт выше под спойлером

Понятно хоть что-то?

Понятно. Иду уже... ставить. Млин.
Вот так и знала я, что как выведу эту ЛМ, покой мой закончится!

Вот мой Красавчик «Столичный».

Отличный хлебушек! Я иногда тоже с солодом пеку, а молотый кориандр и тмин постоянно, забыла написать.

иногда тоже с солодом пеку, а молотый кориандр и тмин постоянно, забыла написать

Вкусныыый!)))
Arka, Наташ, тесто отогревается после холодильника уже часов 5. В ведре ХП прямо.
Я больше не замешивала. Жду полного подъёма.




Испекла сегодня хлеб на Закваске Левито Мадре. (Он не образцовый по виду, но мне очень понравился вкус и аромат) Состав продуктов самый простейший. Никаких улучшителей. Ни солода, ни пряностей, ни сыворотки... Это была проба.
Отчёт здесь.
Хлеб заварной заквасочный #11

Ритуля, с почином тебя! Хлебчик дырчатый, видно что вкусный. Надо будет всю технологию описать, и мы будем все с классными хлебчиками

Марина, нет, ошибки есть. Там Наташа мне по этапам все говорит. Умничка она!)))

Рита-а-а, а хлебушек то прямо маасдам

по этапам все говорит

Ритуль, я вечной пекла, а эта как пластилин густая, ее что, блендером пробить чтоб смешать с мукой и жидкостью, или так замешивается?

блендером пробить чтоб смешать с мукой и жидкостью, или так замешивается?

Мариш, ты ролик посмотрела?
...

А у нас разве нет темы по особенностям ведения закваски? Кафе ещё есть. Там можно спокойно все пообсуждать

Хорошо, Света, исправлюсь...

Испекла сегодня хлеб на Закваске Левито Мадре.

Пекла его в ХП Панасоник, поэтому и рассказывала здесь.
Если это кому-то то мешает, спокойно оставлю все сведения при себе. Мне же спокойнее будет.
По-моему тысячу раз здесь «отступали от темы".
 

mamusi, Рита, получается так, что я не первый раз обижаю Вас касательно отступления от темы. Опыт выпечки форумчан в хлебопечке панасоник, а особенно на закваске, бесценен. Но, я еще раз подчеркиваю, что считаю нужным уважать труд модераторов и время следящих за темой форумчан, и стараться вести дискуссии на отдельные темы в соответствующих разделах.

Во-первых, тогда не потеряется информация. Во-вторых, не придут такие вредные, как я, и не начнут выступать, что обсуждение ведения закваски не относится напрямую к хлебопечкам Панасоник.

Хочу подчеркнуть, что я с большим уважением отношусь к Вашей специализации и опыту, наработанному по выпечке ржаных хлебов в хлебопечке Панасоник, а также по детскому меню. Но считаю, что правила, они правила для всех. Особенно, принимая во внимание, что все сателлитные темы могут обсуждаться в кафе у Пани Сони.

Спасибо за понимание и извините, если я Вас обидела.

Но, я еще раз подчеркиваю, что считаю нужным уважать труд модераторов

Модераторы сами за себя скажут. Без вас.
Это раз.
Второе:

обсуждение ведения закваски не относится напрямую к хлебопечкам Панасоник.

Абсолютно не согласна, учитывая то, что порой трудно некоторые вопросы разделить. Где ХП - там и тесто, где тесто - там и закваска.
Третье:

получается так, что я не первый раз обижаю Вас касательно отступления от темы.

Не замечала такого. Это лишь вопрос вашего воспитания.
Четвертое:
Обсуждение интересовало многих. Более, чем троих - это точно. А пришли вы, и темка стихла, более чем на сутки...
«Форумчанам» сразу не за чем стало следить!
Темка живая - и мы живые люди! Обсуждения не могут быть «сухими» или «строго в рамках».
Я не туфли здесь обсуждала.

Пятое:

считаю, что правила, они правила для всех. Особенно, принимая во внимание

Попроще надо быть, повеселее, больно много серьезУ! И этот тон назидательный)
 (Вот это, именно, не в первый раз замечаю)
Поверьте, ничего хорошего из этого не выходит!
На этом считаю разговор оконченым.
Всего наилучшего желаю.

все сателлитные темы могут обсуждаться в кафе у Пани Сони.

Кафе мы открывали не для сателиитных тем. Причём тут вообще сателлиты?

Рита, твои посты никому не мешают и они по теме. Если будет расти количество обсуждений по закваске, то попросим Наталию выделить в отдельную тему в Панасониках. Я не против продолжения.

А почему закваски не относятся к хлебопечке не пойму. Все увлекающиеся выпечкой хлеба пробуют себя в заквасочных хлебах, это всем интересно, потом на чьем-то опыте пробуем и совершенствуемся. Сама люблю печь на панасике на закваске. Я тоже свой опыт где-то в теме этой показывала, хорошо, что не прогнали

Очень трудно писать, когда по рукам бьют. Каждый раз думаешь, а вдруг что то не так напишу.

Sedne, Свет, тогда может ты мне поможешь? Я вот тут стучусь, стучусь в темку по Левито Мадре. Но молчат все...
Два дня без ответа
Итальянская закваска (Levito madre) - выращивание и уход #22
Щас фото кину Хлеба, который вчера в Панасике пекла на ней.
И саму фулюганка покажу, что она вытворяет в банке... в холодильнике.

Ну пофлудить где не положено сама обожаю, вы это знаете. Но понимаю, что делаю это совершенно неправильно. Потому что вот смотрите:

• например, кто-то захочет побыстрому просмотреть особенности нашей печки, а вместо этого будет читать кучу страниц моих опусов про дрожжи, к примеру :mad.
• возможно в моих опусах будет что-то полезное для всего форума, но оно затеряется здесь.

Двойной минус.
 Правильно делать всё правильно. Дрожжи в дрожжах, а печка в печках.
 Нежелание чапать в другую тему понятное. Мне тут тоже приятнее сидеть, причём приятнее - слабо сказано. у нас очень уютно, уютнее всего. Трепаться здесь особо приятно
 Но даже не спорьте - неправильно это. Вот неправильно, и всё. Хотя приятно и понятно.



ещё.. вот представьте. Левиту будут ещё не раз выращивать и сколько вопросов по ней возникнет у новеньких? Но им и в голову не придёт искать её в панасониках или в кафе у Сони.
 Вот вы сейчас кучу технологических находок сделаете, а все тут и останутся в гордом одиночестве.
 Если есть желание позаботиться о будущих форумчанах, то нравится или нет, а надо идти всеми в профильную тему.



Заставили Риту оформить Страсти и они стали хитом!!!. А тут бы затерялся рецепт, только несколько человек увидели бы среди 400 с лишним страниц.
 Девочки и мальчики. Отдельные находки надо относить в профильную тему и отдельно оформлять. Надо.
Кроме флуда мы хороним идеи.

Кроме флуда мы хороним идеи.

Все. Не будет больше идей...
Не хочу.
Вообще то, Лен, это дело Автора идеи - выносить ее для «будущего поколения» или нет.
Я не крупный спец. по закваскам.
Я просто делаю это в Панасе. Даже Замес ее делаю в Панасе. И живу в теме Панасоников. Тут у меня единомышленники.
А в ту тему я сунулась - третий день никто не отвечает. Ты выше через один прочла мой Пост?
... Короче говоря, любую инфу или просьбу можно донести до людей НЕ в ультимативном порядке, как до меня пытались донести. Я дрессировке не поддаюсь.
Можно любую вещь сказать иначе. Так или нет? Это мол, мое мнение, что так делать нельзя (хотя неясно, почему?)...
Один думает так, а другой- иначе.
Я вот думаю, что МОЖНО.
И ты меня не переубедишь. И никто не переубедит.
Модератор - да! Может своей властью убрать всё и всё тут. Ей это дано...
Ей и решать.
 А по Закваске... Даже, если б уже были конкретные умные наработки - иное дело, а так-то лишь энтузиазм и вопросы к сподвижникам. А сподвижники мои... в этой теме. Ну раньше были, по крайней мере...

У меня голова занята бездомными собачками, кругом идёт просто от разных мнений врачей...
И я не хочу сейчас здесь препираться.
Я просто уйду... вместе со своей Закваской.
Мне на данном этапе так проще будет, Лен.
А правильно это или неправильно - не хочу я рассуждать.
Да ещё когда мне в лицо Правилами тычут постоянно.
Никогда общение единомышленников, увлекающихся людей не засунуть в тесные рамки.
Я сама Модерирую тему, и тоже ругалась за флуд. И вытираю многое со временем за девчонками. И под Спойлеры по ходу прячу.
Но здесь флуда не было. Ну не вижу я этого. Пардон!

На этом откланиваюсь.
Не до того мне...