Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

2/3 ст. л сухих дрожжей

а точно это столовя ложка?

а точно это столовя ложка?

Нет. Конечно нет. Спасибо, что заметила
2/3 чайной ложки!!!)



Пошла исправила.

Делиться моим вариантом «шелкового»?

Риточка, выложи пока здесь, потом ещё поэкспериментируем, вот я в деревню вернусь и попробую с твоим вариантом муки, и сравню с моим вариантом. Но не думаю, что там будет существенная разница.

Ничего сверхнеобычного там нет, чтоб Рецепт оформлять. А в порядке обмена опытом, да.

Полностью согласна. Жалко Наташа давно не приходит, так бы выложила бы она рецептик на первую страничку и всем было бы хорошо!

Риточка, выложи пока здесь,

Люда, я выложила свой вариант. Чуть выше.
А ты напиши свой, а?
Если девочки хотят.
Да так... пока а трёх словах.
Каждый все равно на разной муке печет.
 
Здесь сама идея! Но у нас с тобой они уже разные.
Я чёт на Французе не сильно часто пеку теперь...

Риточка, а я уже забыла сколько точно лила жидкости в свой вариант и про масло не помню....
Посмотрю потом в телефоне, подниму историю нашей переписки и отпишусь

про масло не помню..

Ой, ты мне напомнила!!!
Ну Ирина нам даст... Irinap, Ирочка, прости!
Масло -то я лила 1 с. л. у меня Оливковое.
А ты, Люда в свой не лила!!!

Посмотрю потом в телефоне, подниму историю нашей переписки и отпишусь

Ага...
ЩаЗ!!! Там такая история, уже ногу сломишь!
У тебя 300 мл сыворотки+ медовая вода (не знаю точно что это и как?)
Далее... у тебя мука грубая 1 сорта... тоже не знаю как это...
Если я не искажаю смысл...
Потом...
Потом...
По муке:
У тебя 200 г 1й сорт
100 г ц. з
100 г. Ржаная.
Соль 1 ч. л
Дрожжи 2/3 чайной ложки.
Ничего я не забыла?
Ах, да, режим Французский...



(Вот за всех я работаю, бедолага..)))

Светлана, Sedne,

пропорции и у нас есть тут
Аскорбиновая кислота в хлебном тесте
но это для сведения, а так на кончике ножа клади. Только храни в холоде и темноте, без воздуха. Аскорбинка быстро теряет свои свойства. Хранить без света, в холодильнике (до 30 градусов тепла, но в холодильнике надежнее)))))), укупоренным от влаги. Поставь дату на коробочку и больше 3-х лет точно не выдержит.

Наталья, NetMistrust,

если там где проблема, то она постоянная.
А если замес излишне плотный, то вообще-то ни кулич, ни кекс ни вообще никакое кондитерско-кулинарное изделие не замешивается настолько плотно.
 Плотным может быть только тесто на пельмени/вареники. Но там учтите, тяжёлый колобок мотается и по ведру, трётся о него, стучит, скрипит. Хотя даже такое тесто не стоит до конца чрезмерно тугим месить, стоит пожалеть недешёвую машинку. Замешивают помягче, а потом руками чуть-чуть на муке добивают до твёрдого состояния. Делов пару минут, а машинка не сломается. Скрип от напряжения у машинки совсем не айс.
 Критерий правильного замеса: вы понаблюдайте за поведением колобка. Он не должен как мячик мотаться и греметь, а должен ВЫМЕШИВАТЬСЯ. То есть как живой переворачиваться послойно лопаткой у вас на глазах, изгибаться. В нём должна развиваться клейковина, а не игра в футбол с лопаткой печки. Любой колобок. Мягкий хлебный очень сильно вымешивается, весь изгибается, переворачивается.
 Пельменный твёрдый сильно слабее, но всё равно вымешивается и без поломки машинки)))))

 Вот не научу как чего вставлять, сама до сих пор не умею. Я обычно заливаю на любой бесплатный ФО и под спойлер даю ссылку. Если у вас есть канал на ютубе, можно дать как свое видео. У меня нет, я лью на первое попавшееся фо в яндексе Для постоянного подхода подозреваю, что можно получить по ушам. Но для единичного случая вроде нормально.

Вот с медовой водой это проблема, как её переводить в мёд, я ж обмыла медогонку и поставила 1,5 в холод для выпечки

ЩаЗ!!! Там такая история, уже ногу сломишь!

Не, я всё равно отмотаю, но сегодня попозже, я ещё в городе и мне надо по магазам и аптекам сбегать пока совсем не стемнело

всё равно отмотаю

Отмотай, отмотай...
И сверишь, правильно ли я «отмотала»!?
Нам проверять друг друга надоть, а то вводим людей в заблуждение две «мастерицы».

Ну Ирина нам даст... Irinap, Ирочка, прости!

fffuntic, у меня для кулича такое тесто, там колобком и не пахнет. Почему-то всегда расплывается все.... правда я чуть добавила яйца и масла, а то по рецептуре х/п просто сладкий хлеб выходит с изюмом, а не кулич. Возможно все-же не стоит сдобу в хлебопечке делать

200 г 1й сорт
100 г ц. з
100 г. Ржаная.
Соль 1 ч. л
Дрожжи 2/3 чайной ложки.
Ничего я не забыла?
Ах, да, режим Французский...

Почти, состав такой как ты написала, плюс жидкости 300мл, но крыша треснула, значит надо 320-330мл, и режим был «основной с изюмом»

Лютик, беги в кафе, я там Печеньем угощаю!

Почти, состав такой как ты написала, плюс жидкости 300мл, но крыша треснула, значит надо 320-330мл, и режим был «основной с изюмом»

А семечки тыквенные!

семечки тыквенные!

это опция по желанию

Наталья, NetMistrust,

нужно видео, чтобы увидеть и услышать, если подозрение на железную проблему.
 Если проблема с изделием, то полное описание вкуса, запаха, крошливости с фото изделия и разрезом мякиша.
 А вообще-то самостоятельно надо теорию колобка проштудировать, чтобы иметь представление о том, что происходит и как оно должно происходить в машинке. Если возникает проблема, если хочется экспериментов, то от базовой теории уйти не удастся.
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс)
у нашей печки нет паузы, как в хитаччи, поэтому следует посмотреть понятие «предзамеса» у нас
hlebopechka.ru...
 Замешивать слишком плотное тесто или, наоборот, болото - неверные действия для хлебопечки. Изучить свою ХП следует на простейшем базовом пшеничном хлебе при хорошем колобке, то есть идеальном количестве влага-мука для вашей купленной муки. Без изысков, отработать базу.
 Если на нём она не скрипит-не кривится, выпекает прекрасный хлеб, то печь целиком рабочая.

Душа не выдержала, принесла хвастануть. Тесто стояла сутки в холодильнике, а перед этим 12 часов в кухне на столе. Сегодня достала, а оно и поднялось хуже, и запах дрожжей, я была в панике. Но вроде бы как ничего так, запах очароательнейший! Пекла в ХП в форме.

тесто без замеса, но замесила. 200г вс, 100г цз, 100г ржаная, 335 г воды прохладной, 1г дрожжей сухих, 8 г соли. По рецепту 300 г вс и 300г воды. Перемешать и на 12 - 14 час в прохладное место. Я немного подзабыла как делала, поэтому оставила на столе, а в записях не уточнила.

Irinap, классный хлебушек! Я вот то же смотрю на формы для хп на форуме, я бы багетиков хотела... Ира, а тесто в колобок не сложилось, было жидковатое? Я теперь почему то такие «жидкие тесты» стала любить

Mandraik Людмила, я его из холодильника прям сразу складывала, а тёплое один раз попоробовала... не, не, не, не моё, оно такое жидкое. Я с ним справилась с помощью скребка (хотя и сейчас скребок на подхвате), но больше такое не хочу.
Я потом вспомнила, что я замешивала где-то в20-00час, а потом 4 раза складывала через каждые 30 мин. К 4-ому складыванию тесто такое красивое, а потом на всю ночь в холодильник. Меня такой метод выручал очень хорошо когда у мамы жила и перетаскивать всю технику к ней не хотелось

оно такое жидкое

А мне нравится жидкое тесто, но тут уж надо следить за последним подъёмом, а то если переходит, то крыша упадёт Ира, а разрезик потом выложишь? Рецепт очень похож на наш с Риточкой «шёлковый» В принципе все сочетания муки уже перепробованы, так что изобрести что то действительно новое практически невозможно

Вот разрез, вкусный, душистый, корочка не скажу, что тоненькая, но близко к этому.



Не поняла, вставила одну фотографию, а когда отправила, почему-то предыдущая вставилась
Пришлось править

Добрый вечер!
Очередной хлебный эксперимент с предзамесом и программой для слабой муки.
Порядок загрузки инградиентов в Супра 350, как в Панасонике.
Рецепт таков: дрожжи - 2,5 ч. л., мука - 500 г, соль - 1 ч. л., сахар - 2,5 ч. л., аскорбиновая кислота - 1 пакетик, вода - 320 мл (теплая, примерно 40 град.). Предзамес - 5 мин. в режиме «Тесто». Далее останавливаю программу. Через 15 мин запускаю программу «Цельнозерновой» (время - 3 ч. 50 мин., вес - 3, корочка - средняя). Почему «Цельнозерновой»? У меня всегда хорошо получался пшенично-ржаной хлеб на этом режиме, во всяком случае лучше, чем пшеничный на «Основном». Во вторых, от fffuntic была подсказка, что Панасоник печет более деликатно, и режим «Цельнозерновой» печет более деликатно. Через 4 часа будет виден результат. Отпишусь. Всем удачи!

Вячеслав Иванов, я поставлю на «провалится крыша»)

На мой велошлем похож)))

Дрожжей чего то много, на 500гр муки максимум 1,5ч. л., по всем рецептам из инструкции
Я сегодня свой шёлковый на малодрожжевом поставила, уже печётся, выложу фотку минут через 30-40.

Да, спасибо, научился.

Палыч, проиграл....

Дрожжей чего то много

+Более 4часов суммарно, + теплая (40°С) вода... поплывет однозначно.

Палыч, проиграл....

Почему? Еще его ждем через 4часа. Это его вчерашний.

Вячеслав Иванов, а мне нравится, отличный хлебушко!

мне нравится, отличный хлебушко!

И мне!)

Ну вот испёкся, но опять треснул, с одной стороны меня это не стесняет, но для результата хочется гладкую корочку

для результата хочется гладкую корочку

Зачем?
В новой Крустине треснутая корочка - шик!

Кстати корочка сейчас хрустит, муж потребовал корочку, а потом ещё кусок и ещё, в общем осталось уже половина, хлеб горяченный не режется - мнётся, я ругаюсь, что нельзя есть горячий хлеб, а муж уплетает с сыром, сыр плавится на горячем, вот ему и не остановиться

Аскорбиновой кислоты много, дрожжей много, воды я бы чуть-побольше налила, у меня обычно 330-340 уходит (хотя для Супры может и норм)



Это я для Вячеслава Иванова

Доброй ночи!
Очередной хлеб готов. Мне он тоже не нравится. Не поднялся совсем.
Общий вид.



Вид крыши сверху.



Что делать?

Что делать?

Купить Panasonic, а супру продать

Через 4 часа будет виден результат. Отпишусь.

Ну что я говорил (

Вячеслав Иванов, уменьшать дрожжи и аскорбинку, и купить панасик И будет Вам счастье!

Отпишусь. Всем удачи!

На 500 муки 1,5 ч. л дрожжей обычно.

Да он уже вчера новый хлеб залудил с правильными на первый взгляд пропорциями. Вот тут горячий репортаж с поля боя.
Хлебопечь Supra BMS-350 #1289

 По факту оказалось, что дрожжей многовато, а влажность можно чуть увеличить, мне кажется чуть можно? гляньте сами...

 или если влажность усилить и дрожжей будет нормально?

дрожжей многовато,

Откуда это видно? Лен?

влажность можно чуть увеличить,

Да. Можно. Но можно и так оставить, кто любит «трещинки»

ну у него ж крышу снесло слегонца? если для ручного варианта, я бы написала «недорасстойка», но там же автоматика. Надо как-то приноровиться.

ну у него ж крышу снесло слегонца?

Разве? Больше похоже на плохой промес из-за густоты теста, оно плохо «разошлось» во время расстойки.

Да. Можно.

Согласна.

Рецепт таков: дрожжи - 2,5 ч. л., мука - 500 г, соль - 1 ч. л., сахар - 2,5 ч. л., аскорбиновая кислота - 1 пакетик, вода - 320 мл (теплая, примерно 40 град.).

Дрожжей чего то много, на 500гр муки максимум 1,5ч. л., по всем рецептам из инструкции

Ну так сразу и сказали Из рецепта всё видно А он ещё аскорбинку как усилитель кинул, получил перерасстой в последнем расстое и крыша не удержалась - упала. Лена права если смотреть и вовремя включить, то не упал бы, но столько дрожжей это ж ещё и запах.

Я не доглядела.... что аж 2,5 ч л дрожжей
Может оЧепятка?
Я когда набираю с телефона часто вместо 1 в 2 попадаю пальцем.

мне ещё кажется, что теста маловато. Наверное, загрузка у машинки требует больше? что думаете? Или дело строго во влажности?

вы не там смотрите. Рецепт последний. Хлебопечь Supra BMS-350 #1289 Там на 500 г муки 1,5 ложки дрожжей, щепотка аскорбинки. Всё нормально на первый взгляд.

Ну тогда нормально. проплрции. чего вы. Ну это каждый раз- разный хлеб.
Пеку один и тот же через день и он разный. При одной муке и дрожжах!
Что на это скажете?

Из рецепта всё видно

А мне эти циферки вообще ни о чём не говорят, я с сухими дрожжами не имела дела, так что я смотрю только по виду буханки. Не вижу, чтобы он упал, на мой взгляд, он даже не поднимался высоко (по причине густого теста).

вот я тоже думаю, что густо. Но ещё мне кажется загрузка маленькая.
 Вопрос с дрожжами открытый. То ли из-за густоты кажется, что с ними перебор, то ли действительно их многовато. Скорее всего из-за густоты

По мне тоже только влага!
Когда «упал», то крыша вогнута. Здесь же - неа!
Мука небось сухая. Нужно больше влаги ей.
Да что мы, вокруг этого хлеба в е танцуем?
Завтра человек другой испечется. А тот уже съел.
А мы тут такие Гуру.
Говорю же два хлеба от одной хозяйки разные бывают.
По мне ничего такого особенного в этой буханке нет, чтоб она стала прям «учебным пособием».)

Ритусь, у тебя они аккуратные и без подрывов на всю шапку. Твои-то красавчики, не прибедняйся. Если бы там ТВОЙ хлеб лежал, не надо было столько обсуждать.
 



У человека печка не панасоник. Ему надо получить в ней очень хороший результат, чтобы понимать, чего ей надо. Лучший вид колобка увидеть и как лучшее для его печки тесто делается, чтобы потом уже дальше идти. Поэтому и исследуем так дотошно.

Лена, я в супре не понимаю, она что такая большая, у нас же 500гр это средний хлеб
Риточка, упасть может по разному, у меня когда от выключения света упала крыша хлеба, то она то же плоской была, а вот если бы влаги было мало, думаю он бы треснул, а не упал

Лютик, ты вообще где смотришь? тут смотри
Хлебопечь Supra BMS-350 #1293
там треснуло, а не упало. И форма странновата.

Да что мы, вокруг этого хлеба в е танцуем?

На чужих ошибках учимся, как умные ляли.

там треснуло, а не упало

Ой, умру от смеха с вами, Деффчонки!!!

Понятно, я про тот что он здесь выложил, а вы про другой
Ну там вроде красивенький получился, а теста и правда на 2 мешалки маловато, он потому и кособокенький, но по мне и фиг бы с кособокостью, главное вкус!
На первый взгляд на рецепт, Риточка,:friends: то же жидкости многовато, но при взгляде на фото - колобок даже не мазал, судя по всему мука сухая была И крыша не треснула.
Я с этой аскорбинкой не понимаю, а она кисели не даёт, она же кислая-кислая. Меня мама в детстве ей кормила, прям из пакетика засыпала на язык, я кисленькое любила



Бли-и-ин, вот я слепая тетеря, крыша то оторвалась от бока, может из за аскорбинки?

Я с этой аскорбинкой не понимаю,

И я...
Не кладу в хлеб никаких улучшителей.
Ну если не считать сыворотку.

Супра месит сильнее и горячее нашего панасика. Теоретически Поэтому решили муке аскорбинкой помочь выдержать напряг. Хотя фиг знает, может и без неё мука выдюжит, проверять надо.
 Несчастная капелька этой аскорбинки точно бы крышу не снесла, не виноватая она

не виноватая она

Лен, да мы не из за крыши....
Просто.