Сушеные баклажаны кусочками, в сухом маринаде

Калюся, Галя, я и без горького делала, вкусно все равно

Cirre, Галь, ну я тоже так подумала.

Девочки, специи на ваш вкус.
Их задача в том, чтобы отбить сырой вкус баклажан, и придать новый, вкусный и съедобный Я подобрала оптимальные, как мне показалось подходящие к баклажанам

Танечка, спасибо, Твой рецепт сейчас как палочка-выручалочка. Пока тепло еще, наливаются и наливаются они. Поэтому по жаркому солнышку сушу уже вторую порцию на солнышке.

Лена, на здоровье! Точно, достаточно только картохи добавить и получится вкуснятина
Очень мне нравится с такими кусочками тушить мяско и картофель - супер вкусно!

А как здорово умещается порция в литровую банку по плечики! Это же не энное количество банок, плюс отсутствие жарки-варки -стерилизации.

И это тоже плюсуется

Татьяна, стыдно, но сто лет не тушила картошку, хочу с баклажанами этими. Можно какие-то рекомендации? Обжаривать ли предварительно картошку? Много ли воды наливать? Надо ли ещё что-то добавить? Как-то загустить?
Это я прошлогодние хочу закончить, чтобы тару для новых освободить

Даша, никаких премудростей не нужно - просто добавить кусочки баклажан при тушении мяса, или просто овощей.
Поскольку баклажаны сухие и твердые, я добавляю их сразу вместе с мясом (или чуть позже). Крошку овощную можно позже добавлять, она быстро готовится. Добавляю примерно горсть баклажан - это уже по вкусу.

Вот фото с баклажанами и овощной крошкой тушила телячьи ребрышки




Мясо можно обжарить, а можно и так положить. Хорошо брать говяжью или свиную грудинку, мясо нежное получится с прозрачным бульоном.
Картофель сырой крупно режу на 2-3 части.
Воды столько чтобы только покрыть продукты, много не нужно.

Рома, Интересный рецепт, Танюш, обязательно попробую. Кажется, баклажаны еще есть в продаже... свои-то, уже закончились а жаль, у них шкурка не горчит, и почти нет семян... пробовала их замораживать пластинами - очень неплохо, но морозильники не резиновые Спасибо за очень полезные рецепты С большой охотой занимаюсь заготовительной деятельностью, ведь почти все со своих грядок, а поэтому, вызревшее, не мятое, да и выращено без злоупотреблений химикатами. Зато, как радуется душа, когда ящики и полки заполняются «приветами из лета», у меня возникает чувство уверенности и стабильности, в нашей такой, теперь, нестабильной жизни...
Бабушка, пережившая две революции и войны, всегда делала упор на запасы, а она жила с нами... вот, откуда ноги растут

у меня возникает чувство уверенности и стабильности, в нашей такой, теперь, нестабильной жизни...
Бабушка, пережившая две революции и войны, всегда делала упор на запасы, а она жила с нами... вот, откуда ноги растут

Катюша, на здоровье!

У меня видимо ноги оттуда же растут Постоянно что-то заготавливаю, и люблю запасы иметь И тоже помню как это делали и бабушка и мама

И не считаю различные заготовки зазорным делом, в нынешнее время (и не только) домашняя еда намного вкуснее и здоровее покупной

Рис отварной с сушеными баклажанами в маринаде И опять «господин великий случай»! В монастырской кухне готовит Максим Сырников в духовке кашу рисовую со свежими баклажанами. И тут я вспоминаю, что у меня есть сушеные баклажаны со специя...Рома

Жареные грибы с отварным молодым картофелем из сушеных баклажан Количество ингредиентов трудно указать точно, поскольку принцип приготовления такой же, как и у настоящих грибов. Для приготовления использую сушеные баклажаны со специями, которые сушу сам...Рома

Икра баклажанная, из сушеных баклажан Баклажаны сушеные залить водой (чтобы только покрыть их), восстановить примерно в течение нескольких часов. Отварить баклажаны примерно 30 минут, чтобы смягчить волокнистость сухих баклажан...Рома

Рома, Танюш, собираюсь сделать баклажаны. Только сельдерей у меня сушеный, потом смешать или сразу перед сушкой?
И я люблю баклажаны с кинзой, не пробовала с ней сушить? Травки подбираю

Я тоже собираюсь сделать, но с кинзой и базиликом.

И я люблю баклажаны с кинзой, не пробовала с ней сушить? Травки подбираю

Надюша, подбирай, подбирай Ты же для себя любимой готовить будешь

Девочки, специи подбираем под себя Я не ЛЮ кинзу только изредка, и только немного, и только свежей
Надеюсь, зимой не пожалеете о заготовке А я еще рецептик подкину... ближе к осени, по холодку

Рома, давай заранее, подготовиться надо же, вырастить что-то или наоборот срезать или засушить. Мы ж свое все солим, сушим.

Оля, я хотела сказать про готовое блюдо из сушеных баклажанчиков

А из квашенных заготовок - сейчас у меня ботва киснет, через 3-4 дня будет готова, покажу

Рома, Таня, квашеные хочу! Жду рецепт
Люблю сушеные, зимой, с картошечкой пожарить, в мясо добавить, вкусно и очень ароматно

Таня, квашеные хочу! Жду рецепт

Надюша, не поняла - что квашенное? Баклажаны квашенные? На форуме есть мои рецепты.
А сейчас я ботву и зелень квашу (фото выше)

Баклажаны фаршированные заквашенные Овощи для данного рецепта использую только спелые и грунтовые, они более вкусные и прочные для закладки, не расползаются после заквашивания, хорошо хранятся в готовом виде. Поэтому, если ес...Рома

 

Салат овощной с баклажанами консервированный (без масла и пассеровки) За основу взят рецепт баклажан заквашенных Баклажаны фаршированные заквашенные (Рома) Но, я переработала этот рецепт под салат без пассеровки овощей в масле, и без предварительного заквашив...Рома

Рома, Танюш, только баклажаны, без других овощей и закатывания в банки, такие хочу))

А я хочу, как с рынка южного, фаршированные овощами и заквашенные. Делала когда-то, рецепт утерян.

Оля, посмотри рецепт выше «баклажаны фаршированные заквашенные», рецепт привезен как-раз из Узбекистана, можно сказать исторический Таким способом баклажаны заготавливают бочками в зиму, хранят на улице в сараях. Зимой приносят в дом прихваченные льдом, оттаивают и с лучком, с маслом растительным, горячей картохой... ой лепота

Таня, ну у меня уже сушится
В Буллете порезала, добавила травки, посолила, чеснок забыла! Ну это только начало



Высушится, покажу.

Надюша, шустра ты Ждемссссс....

Высохли ещё вчера, думаю нарезку можно покрупней.

Надюша, прими поздравления! Теперь буду ждать впечатлений зимних
Да, по собственному опыту, оптимально делать кубики 2х2, хорошо высыхают и нет мелочевки

Рома, Таня, я уже мясо с ними тушу, какие зимние
Сейчас определюсь со вкусом

Надюша, жду впечатлений

Таня, и я сооблазнилась на такие баклажаны, сушила просто так, не понравилось.
Сушилки нет, сушу в духовке 120 град с конвекцией и приоткрытой дверцей, сделала все точно по рецепту,
Кто сушил в духовке, сколько времени надо?

сушила просто так, не понравилось

Оля, «просто так» и нам не понравилось, все потом на выброс уходили А вот с ароматным маринадом, совсем другое дело

В духовке никогда не сушила, про время ничего сказать не могу. Но, поскольку в сушилке баклажаны сушатся до «камушков», то и в духовке их нужно доводить до такого состояния гремящих камушков, полностью сухих

Часок уже сушаться, шкурку не чистила, я люблю со шкуркой. Да и не хотелось особо, перед этим 7 кг запекла для морозилки ухайдокалась

Часик, это мало. Кусочки должны полностью скукожиться, похудеть, и стать абсолютно сухими

Сушила в духовке 2 ночи при 60-70 градусах

я вот когда-то в духовке сушила

Все, высохли и мои. У меня вышло 1,5 часа 120 град при открытой дверце, потом 60 град 5 часов, все время с конвекцией






Вышло из двух килограммов две баночки по 0,65 литра

metel_007, Ольга, выглядят неплохо Теперь осталось пробу снять и оценить вкус. Можно на пробу например, икру приготовить. Или картоху потушить с баклажанами. И тогда станет ясно насколько хорош данный вариант сушки, или в лету канет - или скачем еще за баклажанами и еще сушим

На здоровье

Таня, получились камушки, как было и описано)
Попробую наверное с картошкой, чтобы понять вкус, спасибо за рецепт, думаю все будет хорошо)))

Опять заготавливала «камушки» из баклажанов

Но, в этот раз двух видов нарезки баклажанов: кусочками-кубиками и тонкими полосками «жульен»







Из полосок приготовила жульен

Жульен из завяленных баклажанов, с кокосовыми сливками Закончилась пора заготовок, в том числе и баклажанов. Теперь в зиму сушу баклажаны со специями, показали они себя отлично, вкусные блюда из них получаются) В этом году подготовила два вида...Рома

В прошлом году сделала на пробу, не много, одну 800 граммовую баночку. Очень понравилось. В этом году хочу сделать побольше. Спасибо Татьяна за такой суперный рецепт. Кроме сельдерея добавляла немного розмарина и тимьяна.

Deva, Елена, на здоровье
Специи много значат, но самое главное это новый вкус баклажанов, и которые отлично идут среди зимы

Танечка, не обратила раньше внимание на этот рецепт, а муж фанат баклов, страдаем зимой по ним, ибо «стеклянные», зимние баклы совсем не то Скажи пожалуйста, а без сельдерея можно делать? Не хочется перебивать вкус самих баклажанов

Люда, сельдерей более ароматный из трав. Его можно заменить и на нейтральную петрушку, либо на другую предпочитаемую дома траву, или вобще не добавлять.
Трава и специи как раз и нужны для придания баклажанам вкуса, и чтобы удалить неприятный вкус и запах как у просто замороженных.
Попробуй разные варианты и определись.

Мне маринованные сухие баклажаны очень нравятся по вкусу, даже можно отчасти сравнить с сушеными грибами.

Спасибо, Танечка, буду пробовать разное, что бы понять, что мужу нравится

Добрый день. Наступило время готовить из сушёных баклажанов. Давайте делиться идеями! Скоро пост Рождественский. Думаю, гречку с баклажанами одновременно в мультиварке приготовить.
Это идея. Еще не пробовала