Собираем рецепты низкокалорийных сбалансированных блюд (250-300 ккал в порции)

Скоро весна!
Подписываюсь!

Рецепт не помню где взяла, может и здесь на ХП. Калорийность снижена за счёт того, что не добавляется яйцо и масла мало.

ОЛАДУШКИ НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ИЗ ФАРША КУРИЦЫ
100 грамм = 131 ккал. БЖУ = 10,6/6,8/6,7
На эту порцию получается 4 - 5 оладушков.

Фарш куриный или индюшиный – 120 грамм,
Лук репчатый - 40 грамм,
Сухое молоко – 2 чайные ложки – 4 грамма,
Хлеб – 1 кусочек – 20 грамм,
Вода – 34 грамма,
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка – (впитывается ½ столовой ложки – 4 грамма),
Зелень, соль, специи.

   Хлеб размочить в воде. Зелень и лук мелко нарезать. Всё смешать. Выложить столовой ложкой оладушки на сковороду и жарить с двух сторон. (Можно вместо воды и сухого молока – обычное молоко). Вместо хлеба можно готовить с овсяными хлопьями (10 грамм, замочить их в воде или молоке, калорийность почти та же)

сонейка, Светлан, я внуку делаю такие котлетки, только вместо хлеба добавляю овсянку, замоченную в молоке. Очень вкусные котлетки получаются. Спасибо, что выложила рецепт.

вместо хлеба добавляю овсянку

А я добавляю порубленный лук и пару ложек спортпита

только вместо хлеба добавляю овсянку, замоченную в молоке.

Спасибо, попробую как-нибудь и с овсянкой.

Larssevsk, Лариса, и лучка добавлю в следующий раз, калорийность ещё снизится, лишь бы только они не разваливались, ну, попробую немного.




Ещё рецепт - Японской лепёшки, дала женщина с одного форума, которая живёт в Японии. Но пропорции мои, я рассчитала так, чтобы была минимальная калорийность. Лепёшка вкусная и очень сытная, мне сытости хватает на 3,5 - 4 часа.

ЯПОНСКОЕ ОКОНОМИЯКИ

100 грамм = 143 ккал, БЖУ = 9,3/4,1/17,2

Получается небольшая лепёшка

Капуста – 90 грамм,
Фарш индюшиный – 30 грамма (1/4 кружочка),
Мука – 25 грамм,
Вода – 25 мл,
Яйцо – ½ штуки,
Зелень, соль, кориандр, паприка, чаман,
   Капусту нашинковать. В муку добавить воду и яйцо, хорошо вымешать, добавить капусту, фарш, зелень, соль и специи. Вымешать. Запекать в силиконовой форме в духовке при 180 градусах 30 - 35 минут, можно жарить на сковороде с двух сторон, тогда калорийность будет немного больше. Можно готовить и с другими составляющими: грибами, морепродуктами, сыром. Но капуста обязательно.

ТОЖЕ САМОЕ С ЛУКОМ (ВКУСНО)
100 грамм = 103 ккал, БЖУ = 6/2,4/14,2

Капуста – 90 грамм,
Лук репчатый нарезанный – 30 грамм,
Фарш индюшиный – 30 грамма (1/4 кружочка),
Мука – 35 грамм,
Вода – 25 мл,
Яйцо – ½ штуки,
Зелень, соль, кориандр, паприка, чаман   

К этой лепёшке она ещё рецепт соуса дала. Я готовила, вкусный, но уж очень солёный получается. Я, если честно, эту лепёшку сочетаю с чаем. Вот рецепт:

 СОУС К ОКОНОМИЯКИ
Получается очень солёный.
Смешать соевый соус, томатную пасту и немного сахара. Жарить на сковороде до загустения.




Попробовала приготовить одну оладушку с овсянкой и луком. Ничего не развалилось и вкусно. Сейчас я изменю немного рецепт, калорийность его и БЖУ. Добавлю лук. Калорийность ещё снизилась и - полезно Спасибо, девчата.
Как хорошо, что есть такая тема, а то в общей меня уже «клевали» за то, что низкокалорийные рецепты размещаю. А здесь и обсудить их можно, и коррективы по вашим советам внести!!!



Вчера приготовила вот такой низкокалорийный кексик в кружке в микроволноке. Сказать, чтобы ах... не могу, но неплохой и, главное, что сытный и быстрый.

ЯБЛОЧНЫЙ НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ КЕКСИК В МИКРОВОЛНОВКЕ
100 грамм – 128 ккал, БЖУ = 4,2/2,3/20,9 (считала с учетом уварки)
Получается весом около 101 грамма.

Яблоко – не большое – 50 грамм (уже натёртого),
Какао – 3 чайные ложки – 9 грамм,
Мука – 15 грамм,
Разрыхлитель – 1 чайная ложка,
Сахарозаменитель – 9 таблеток, раздавить в порошок,
Вода – 70 грамм,
Горький шоколад – 1 долька – 4 грамма
   Яблоко натереть на крупной тёрке (я от шкурки не очищала, но можно – очистить). Смешать всё, кроме горько шоколада. Положить в высокую керамическую кружку без металлического ободка. Сверху покрошить дольку горького шоколада. Поставить в микроволновку на полную мощность, на время от 3 до 5 минут (в зависимости от мощности микроволновки). Готовый кексик отделить от стенок кружки вилкой и вынуть. Он хорошо извлекается.

Быстрый, простой, вкусный низкокалорийный рецепт, 100 грамм = 80 ккал (уварку учитывала):
Ленивые голубцы в микроволновке



ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Обалденно вкусно и просто
100 грамм = 120 ккал, БЖУ = 22,5/3,3/0
Куриная грудка без косточки – ½ целого филе – 250 грамм
Подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки – 9 грамм (впитывается 6 грамм)
Соль, хмели-сунели, паприка, кориандр, чаман, сухой чеснок (можно просто протёртый чеснок).
   Смешать специи и подсолнечное масло. Куриную грудку посолить, натереть солью, как обычно. Затем натереть грудку специями с маслом и оставить мариноваться 30 минут. Свернуть из фольги тарелочку с небольшими бортиками, положить её на противень, на эту тарелочку уложить куриную грудку (а можно просто в стеклянную форму, которая выдерживает эту температуру духовки) и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 250 градусов. После выключению духовки не открывать её дверцу 2 часа. Пастрома получается просто сказочная - очень мягкая, сочная и прекрасно режется.
Приготовила из свинины (300 грамм свиного окорока) так же. Только запекала свинину 40 минут. Получилась не такая сочная как из куриной грудки, но тоже очень вкусная.




МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ
 с сахарозаменителем калорийность:
100 грамм = 157 ккал, БЖУ = 5/6,2/20,5
Из этого количества получается 3-4 кекса (в жёлтой форме)
Морковь – 100 грамм,
Яйцо – ½ штуки – 25 грамм,
Мука – 2 столовые ложки с горкой – 38 грамм,
Сахарозаменитель - 12 таблеток или Сахар-песок – 17 грамм,
Разрыхлитель – 2/3 столовой ложки,
Подсолнечное масло – 1 столовая ложка – 7 грамм
   Морковь натереть на мелкой тёрке (можно и на крупной, вкусно, но не так красиво), всё смешать, разложить в силиконовые формы для кексов. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Если плохо вынимаются, значит надо ещё немного допечь. Вкусно.
(с сахаром калорийность 100 грамм = 178 ккал)
МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ С ЯБЛОКОМ. Плюс к моркови добавить ½ яблока тёртого – 50 грамм.
Тогда 100 грамм = 132 ккал, БЖУ = 4/4,8/18,4

Салат «Морской коктейль» для любимого мужа



Калорийность 127 Кк на 100г б/ж/у -2,6/9,5/2,2

И как же я мимо такой нужной темы прошла! Девочки, теперь я с вами!

Надо темку оживить общим усилиями.

Скоро весна!
Подписываюсь!

Давайте собирать идеи и рецепты вместе!!



сонейка, у тебя отличные рецепты, очень благодарна за их размещение здесь, обязательно вынесу в начало ссылку! Пишите еще, ждем!



fatinya, Светлана, спасибо огромное, салаты всем нужны, а уж такие вкусные тем более! Тоже в копилку общую возьмем.

Девочки, я к вам!
Утром наваяю-посчитаю и принесу)))

dana77, будем ждать с нетерпением!!! А немекните хоть что будет, первой или второе? А может быть десерт?

Rada-dms, на завтрак у меня панкейки запланированы. Из банана и овсяной муки.
Но надо посчитать точно и фотки сделать.
И на неделе обещаю овсяноблины принести. Я их считала, но фоток нет. Масленица же))))

Ко мне на ты)))

Ко мне на ты)))

Идет!!

Банановые панкейки
Банан 1шт
Яйцо куриное 1шт
Мука (овсяная, кукурузная, нутовая) 1ст. Ложка
Кефир/йогурт/ряженка -2-3ст. ложки
Разрыхлитель- 1/2 кофейной ложки
Все пробить блендером, (у меня Булет все вместе пробивает за секунды), дать постоять минут 10, выпекать на не очень горячей сковороде. Так как банан начинает пригорать.
Из указанного количества у меня получилось 7 пышных панкейков. Сладости банана достаточно, поэтому никакие сахзамы и сахар добавлять не нужно.

Салат «Рождественская сказка»

б/ж/у - 12,7;12,4;3.5; Кк на 100г- 180, если домашний майонез заменить на майонез диетический или на сметану с добавкой горчицы и т. д., калораж будет в райне 110-120 Кк.

Яичница с помидорами и сыром из 4-х яиц. (рецепт не выкладывала, а что тут выкладывать?)
Яйца - 4шт.;помидоры - 120г; масло растительное - 15г; сыр Российский - 50г.
б/ж/у - 9,18; 14,54; 1.65 на 100г Кк -136.11.

Запеканка творожная ГОСТ 124,53 ккал. молоко 2,5 %, из яйца только белок, без желтка.

Маффины творожные (рецепт не выкладывала)

Творог 5% - 460г
Яйца -3 шт.
Сах. зам. по вкусу
Отруби овсяно-льняные -30-40г.
б/ж/у - 15; 6,4; 1,2; на 100г 123 Кк.
 Способ приготовления: все смешать блендером, выложить в силиконовые формы и запечь в духовке микроволновке.

Борис Акунин. «Алтын-толобас»

— Какая была третья проблема?

— Жирный очень, — с некоторой растерянностью напомнил Сосо. — Стыдно сказать — шнурки сам завязать не могу. На диетах всяких сидел, в лечебницах водорослями питался — ничего не помогает. Мучаю себя два месяца, сброшу двадцать кило, а жизнь не в радость, только про шашлык думаю, про омары, про баранью ногу под ореховым соусом. Потом плюну — и за месяц обратно набираю, те же 124 кэгэ.

— А 125 килограммов у вас бывало? — строго спросил Николас.

— Никогда. 124 — и точка. Ни вверх, ни вниз.

— Ну так и не надо вам худеть. — Фандорин сейчас был настроен великодушно. — Сто двадцать четыре килограмма — ваш оптимальный вес, тот объем, на который вас запрограммировала природа. Если б вы и дальше толстели — тогда другое дело. А так ешьте, пейте себе на здоровье. О, кстати! — он поднял бокал. — Как говорят у нас за рубежом те, кто не знает русского языка: Na zdorovye!

— Нравитесь вы мне, Николай Александрович, — прочувствованно сказал Сосо, выпив «на здоровье». — Мудрый вы человек. Разрешите вас обнять.

Нравитесь вы мне, Николай Александрович, КОНСТАНТИН, — прочувствованно сказала Сосо, РАДА, выпив «на здоровье». — Мудрый вы человек. Разрешите вас обнять.

Если вы об этом говорите, значит ВАм это уже давно нАда!!
Спасибо за цитату, порадовали!!!

Спасибо за цитату, порадовали!!!

Спасибо и Вам, что отнеслись к этому с юмором!



Немного теории: "Sapiens. Краткая история человечества», Юваль Ной Харари

Почему, к примеру, мы такие толстые? Современные богатые страны безуспешно борются с ожирением. Мы едим, едим и едим, даже когда не нуждаемся в подкреплении сил. Хуже того, мы обжираемся самой соленой, сладкой, жирной, высококалорийной пищей, до какой только можем добраться. Эта загадка решается, если вспомнить пищевые привычки наших предков. В саванне и в лесу, где они обитали, высококалорийные сладости попадались чрезвычайно редко, да и вообще с едой было не очень. 30 тысяч лет назад собиратель знал лишь один вид десерта – спелые фрукты. Если женщина каменного века набредала на фиговое дерево, гнущееся под тяжестью урожая, самым разумным было съесть как можно больше плодов прямо на месте, пока до них не добрались бабуины. Инстинкт, побуждающий впихивать в себя высококалорийную пищу, сидит у нас в генах. Даже если теперь мы живем в роскошных апартаментах со всеми удобствами, где холодильник набит под завязку, наша ДНК все еще думает, что мы бегаем по саванне. Вот что заставляет нас выскребать до последней ложечки ведерко шоколадного пломбира и запивать кока-колой.

ЗЫ. Очень рекомендую к прочтению, даже тем, кто искренне верит в райские сады, Адама и Еву, и Змия-искусителя.
ЗЫ. ЗЫ. Получается, что чревоугодие не грех, а генетическое наследие... Как, впрочем, и все остальные «грехи»...

Салат «Трио»
б/ж/у/ 13,6; 13,5; 0.4 на 100г Кк 205, если другая заправка калорий намного меньше (120).



Сегодня на ужин сделала такой салат: 150г вареной свеклы потерла на терке для корейской моркови, в блендере измельчила дольку чеснока и 30 грамм зелени разной, чуть посолила и смешала со 150г 5% зерненого творога (Белоруссия). Салат получился оч. вкусный и красивый и когда мы его доели (200г мне и 100г мужу к его ужину), я подумала, что нужно было его сфотографировать и вам показать. Но, не случилось, поэтому только калорийность:
б/ж/у/ 1; 1; 5,6 на 100 70 Кк.

Девчата, очень интересный и полезный канал по диетическому питанию на ютьюбе: youtube.com...

Изобрела вот такое блюдо низкокалорийное и вкусненькое:
Запеканка из фарша с овощами

Новенький низкокалорийный рецепт:

Печенье с яблоком и изюмом низкокалорийное (сонейка)

Ещё рецептик:

Курино-овощные низкокалорийные котлеты (сонейка)

Очень вкусные рулетики из куриного филе:

РУЛЕТИКИ-ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ, ИНДЕЙКИ
100 грамм = 174 ккал, БЖУ = 25/8,2/0,1
Филе индейки или курицы – 290 грамм,
Масло сливочное – 15 грамм,
Зелень,
Красный перец, соль
   Филе разрезать по длине на 2-3 пласта, ОТБИТЬ!!!, посолить и поперчить, намазать его сливочным маслом, свернуть рулетиком и сколоть каждый зубочистками.
   Готовить в мультипечи Делимано в силиконовой форме при 210 градусах 14 минут, потом перевернуть и ещё 9 минут. Можно готовить в духовке на решётке под грилем, поставив вниз противень, также в процессе приготовления перевернуть.

РУЛЕТИКИ-ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ
100 грамм = 133 ккал, БЖУ = 14/8,5/0,2
Филе индейки или курицы – 360 грамм,
Шампиньоны – 77 грамм
Масло сливочное – 11 грамм,
Красный перец, соль
   Филе разрезать по длине на 2-3 тонких пласта, ОТБИТЬ!!!, посолить и поперчить, намазать его сливочным маслом, положить нарезанные грибы, свернуть рулетиком и сколоть каждый зубочистками.
   Готовить в мультипечи Делимано в силиконовой форме при 210 градусах 14 минут, потом перевернуть и ещё 9 минут. Можно готовить в духовке на решётке под грилем, поставив вниз противень, также в процессе приготовления перевернуть.

С этой приправой можно есть рис и гречку без всяких дополнительных блюд и даже без масла. Будет вкусно:

Фурикаке со стружкой сухого тунца (сонейка)

МОЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА В МИКРОВОЛНОВКЕ
100 грамм = калорийности творога
Творог не жирный – 90 или 100 грамм (в зависимости от веса пачки творога),
Сода – 1/5 чайной ложки,
Соль – 1/5 чайной ложки,
Подсолнечное масло – на основе дальнейших обсуждений в этой теме выяснилось, что масло можно не добавлять!!!
Французские травы, кориандр, паприка сладкая молотая, чаман
   Творог размять вилкой, добавить соду, можно дать выстояться, чтобы лучше плавился, добавить соль. В высокой посуде поставить в микроволновку на полную мощность сначала на 1 минуту (сильно поднимется пена), затем перемешать и ещё на 20 секунд, перемешать, на 10 секунд, перемешать и ещё на 10 секунд. Выложить в небольшую пиалочку или пластиковый контейнер для сыра, остудить и поставить в холодильник.
   Я пробовала отваривать творог, потом плавить, как делают в инете, но результат и вкус абсолютно тот же, не вижу необходимости так делать.




МОЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА С ШАМПИНЬОНАМИ В МИКРОВОЛНОВКЕ
150 грамма = 97ккал
100 грамм = 65 ккал, БЖУ = 13,4/0,7/1
Творог не жирный – 90 – 100 грамм,
Шампиньоны – 40 – 50 грамм,
Сода – 1/5 чайной ложки,
Соль – 1/5 чайной ложки
Подсолнечное масло – на основе дальнейших обсуждений в этой теме выяснилось, что масло можно не добавлять!!!
Французские травы, кориандр, паприка сладкая молотая, чаман
   Шампиньоны мелко нарезать. Творог размять, добавить соду, можно дать выстояться, чтобы лучше плавился, составляющие и грибы. В высокой посуде поставить в микроволновку на полную мощность сначала на полторы минуты (поднимется пена), перемешать, затем на полторы минуты перемешать и ещё на 1 минуту. Очень вкусно.

Светлана, а из каких соображений здесь масло подсолнечное?

В чайной ложке не 2 грамма подсолнечного масла. Я ежедневно его замеряю, в кофейной ложке 2,5 грамма, а она меньше чайной.

В моей чайной ложке 2 грамма, взвешивала не один раз. Я поэтому и написала и вес и объём, чтобы люди ориентировались. Масло для того, чтобы лучше творог плавился (пробовала без масла - почти не плавится) - это во-первых, а во-вторых чтобы кальций из обезжиренного творога усваивался.

сонейка, прочла несколько рецептов, столовая ложка тоже поразила количеством масла. У вас набор кукольный чтоль?

У меня весы, я на них взвешиваю. И притом недавно поменяла, весы, вес тот же.



Кто Вам мешает ориентироваться не на объём, а на вес?



Сейчас сфотографирую свои столовую и чайную ложки. Они у меня не глубокие.

Да я это и не буду готовить, я не ем такое. Просто ради истины. Ливанут чайную ложку подсолнечного масла и сюрпрайз, минимум 5 грамм масла. А это немало калорий (45 ккал вместо 18 ккал), масло оно такое высококалорийное. И вся суть низкокалорийности пропадет.

Могла бы видео снять, но не вижу смысла, так как вот именно вы не ради истины, а ради того, чтобы хоть к чему-нибудь, но придраться. Хотя Вам всё это абсолютно ни к чему.

Stafa, Света, если просто ради истины, то я пошла и перевесила на весах две мерные чайные ложки, одна из них от ХП. В обоих случаях мои весы показали 3-4 грамма, т. е. прыгающий вес у меня означает, что вес реальный 3,5 г. Чайная ложка содержит 5 мл жидкости, а не веса. А т. к. масло легче воды, которая берется за эталон веса жидкости, то и масла никак не может быть 5 г в чайной ложке.
И эти 3,5 г масла подсолнечного содержат 31,5 ккал, на моем масле калорийность указана 899 ккал/100г.

Сонейка, что то Вы стали сильно агрессивны, притом по любому поводу. А весы можно проверить 5 рублевой монетой. Вот с ней тест весов будет более точным. Многие весы на малых показателях имеют склонность врать. Когда мы выбирали весы маме, штук 10 перебрали, пока одни не показали правильный вес 5 рублевой монеты.
Зы. В 1 л масла 920 грамм, то есть 5 мл масла 4,6 грамм, как то так.

Надо обращаться к людям корректно, чтобы они вам агрессией не отвечали. А не так:

У вас набор кукольный чтоль?

Сонейка, так и пишите в граммах. Вот еще светта измерила свои ложки, у нее в 2 раза! больше вес получается. Я ж написала, кофейная ложка 2,5 грамма масла. А она кукольная по сравнению с чайной. И в хлебопечку я постоянно лью масло столовой ложкой, и у меня 15 грамм всегда на весах. И это на минутку, опять в 2раза! больший показатель от ваших в рецепте. Как то так.

Я рецепты оформляю прежде всего для себя, у меня папка с рецептами на компе и мне удобнее писать по объему, который уже у меня проверен в граммах. Хорошо, учту ваше замечание, на ХП буду удалять объём. Весы я поменяла буквально чуть больше месяца назад, и прежние весы показывали то же количество в граммах. Вы же видите на фотографиях, ложки совсем не глубокие, они плоские.

сонейка, Свет, знаешь, в чем у тебя засада? Ты масло сначала льешь в ложку, а потом выливаешь его в чашку. Часть масла останется на ложке по-любому, это масло. Я взвешивала так: на весы поставила чайную ложку, ручку подперла крышечкой от масла для ровности. А мерная ложка от ХП просто становится ровно. После этого включила весы, они показывают 0, и налила масло в ложку до краев. Вот это более правильно, я так думаю.
Света, и у тебя просто чайные ложки, а я брала именно мерные. Ну для чистоты эксперимента)))
Я не придираюсь ни разу, просто раз пошла такая непонятка с маслом сама решила проверить, интересно стало.
Ну и разница в калорийности 2 г масла и 3,5 г масла не считаю такой прямо критической величиной, можно пренебречь, особой рояли не сыграет.

светта, Да, но ведь и когда эту чайную ложку масла выливаешь в блюдо, то на на ложке так же остаётся масло. Так, что у меня измерение более правильное по форме (я не говорю, что по весу)



Ладно, девочки, буду чистый вес писать в рецептах.

сонейка, соглашусь.

Stafa, Сейчас взвесила на своих весах две пятирублевые монеты. Они показывают 12 грамм. Погрешность есть, должны 13 грамм весить. Но погрешность не критическая. Двухрублёвая весит 5 грамм, должна 5,13 (но такие деления у меня не показывают весы).

Дамы, если у вас не какие-то особенные весы, то для обычных кухонных 2-5 гр в пределах погрешности измерения, я думаю. Девочки, кто кондитеркой занимается серьезно, наверняка бы пролили свет на тему точности весов.
Тем более, такие маленькие массы нельзя на обычных кухонных весах с нуля взвешивать. Взвесьте чашку/ложку, и, не обнуляя, добавьте масло/монетку (3-5 монеток). Оно как-то понадежнее будет. Хотя, повторюсь, 1-2 г - в пределах погрешности весов.

Масло для того, чтобы... чтобы кальций из обезжиренного творога усваивался.

Ca²⁺ в твороге, сырах и т. п. находится в максимально легкоусваиваемой форме. И для его усвоения организму нужен только витамин Д (к слову, синтезируемый организмом из холестерина под влиянием ультрафиолета). Масло тут ни при чем!

Масло для того, чтобы лучше творог плавился (пробовала без масла - почти не плавится)

Это у Вас, скорее всего, случайно «неправильный» творог наложился, а Вы приписали отсутствию масла. При плавлении творога Ca замещается в своей казеиновой соли на Na. А казеиновые соли натрия - растворимые, поэтому творог начинает течь. Жиры в этой реакции никак не задействованы! Нормальный творог плавится без масла и яиц (их добавляют для цвета/консистенции/вкуса). Вот, например, сыр, расплавленный безо всего, только сода! здесь).
Если творог не плавится содой «почти», дайте ему время выстояться, чтобы реакция прошла. У меня самое длительное выстаивание - 7 ч. Творог расплавился, но сыр получился на выходе а-ля полутвердый, режущийся ломтиками (домашний творог из молока и кефира). Домашнему из простокваши достаточно от 5 до 60 минут постоять с содой, и он плавится на «ура». С магазинным у меня тоже проблем не возникало.

Елена, я ориентировалась на информацию из инета, другой меня нет. Вот, например:

«Для эффективного усвоения Кальция из желудочно-кишечного тракта необходимы жиры, белки и витамин D (и все это в определенных соотношениях: например, для усвоения 10 мг Кальция полученного с пищей, необходим примерно 1 гр жира)
Если принять за основу, что в 100гр творога содержится примерно 95мг кальция, то его усвоения организму потребуется приблизительно 9.5 гр жира, что соответствует содержанию жира в 9% твороге.»
Источник:

Конечно, 9 грамм жира - это многовато, но хотя бы 2-3 грамма. А плавила я один и тот же творог без масла и с маслом. С маслом он плавился гораздо лучше, а без масла - крупинками. Согласна, что к сожалению, творог в нашем городе неизвестно из чего делают, рыночный творог совсем не плавится ни с маслом, ни без масла, ни на водяной бане, ни в микроволновке.



Спасибо за совет по выстаиванию творога.



Елена, не выдержала до завтра. Провела сейчас эксперимент. Выстаивала творог полчаса и добавила в него чеснок и немного копчёной колбаски. Масло не добавляла. Творог - обезжиренный. До этого пробовала плавить с чесноком - совсем не плавился, были сплошные крупинки. А после выстаивания шикарно получилось даже с чесноком и без масла. Ещё раз БЛАГОДАРЮ за совет по выстаиванию творога. И масло не буду добавлять, если Вы не советуете. Мне чем меньше калорийность, тем лучше, просто суставы больные, надо чтобы кальций усваивался, поэтому и обращала на это внимание. В конце следующей недели проведу эксперимент с рыночным творогом, попробую его выстаивать, может тоже будет плавиться. Раньше не получится, соцработник продукты только в четверг принесёт.



Доброе утро! Я почему так акцентирую внимание на том, что попробую из рыночного творога делать. Обезжиренный рыночный творог у нас в два раза дешевле, чем магазинный. Поэтому, если получится, то вдвойне благодарна буду.
Девочки, не знаю, есть ли такой рецепт на форуме, но - напишу. Ещё с времён моего похудения на Дюкане, (а это давно) была проблема купить обезжиренный творог. И девчата на Дюкановском форуме поделилились моментальным рецептом приготовления творога из молока в микроволновке. Я люблю, когда всё быстро готовится и поэтому часто его использую. Напишу и для вас, может кому-нибудь пригодится. Получается всегда из любого молока.

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Молоко любое – 0,5 литра,
лимонная кислота – ½ чайной ложки.
Молоко вылить в кастрюльку для микроволновки, включив её на 15 минут мощностью 560 ватт (в моей микроволновке - 40 % мощности. У меня она на 1400 ВТ). Затем вынуть кастрюльку, и в молоко всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты. Очень хорошо перемешать. Молоко створожится, и в нём отойдёт сыворотка.
Застелить дуршлаг чистой марлей, и вылить получивший состав на марлю. Сыворотку не выливать. Она может пригодиться для выпечки. Положить творог в марлю и подвесить, подставив под него миску. Дать творогу стечь.
После того, как он стечёт, его можно использовать как для еды, так и для дальнейшего приготовления домашнего сыра.
Из 500 мл молока получается примерно100 грамм творога.




Подкорректировала рецепты и калорийность на стр.17.



Вот ещё рецептик. Сегодня приготовила.

МОЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА С ЧЕРНОСЛИВОМ В МИКРОВОЛНОВКЕ
119 грамма = 134 ккал,
100 грамм = 113 ккал, БЖУ = 15,4/0,6/11,8

Творог не жирный – 90 – 100 грамм,
Чернослив – 3 штучки крупные – 15 грамм,
Сода – 1/5 чайной ложки,
Сахар-песок – 4 грамма
   Чернослив мелко нарезать. Творог размять, добавить соду, перемешать, дать выстояться примерно полчаса, добавить сахар и чернослив. В высокой посуде поставить в микроволновку на полную мощность сначала на полторы минуты (поднимется пена), перемешать, затем на 1 минуту перемешать и ещё на 30 секунд. Выложить в небольшую пиалочку, или пластиковую формочку из под сыра, остудить и поставить в холодильник. Очень вкусно.

Светлана, рада, что творог расплавился!
Рыночный творог - история непредсказуемая. Сразу хочу сказать, что творог не должен быть сильно влажным, иначе на выходе получится жидкость, напоминающая сыр кремовым цветом, но не консистенцией. При дальнейшем нагревании может произойти повторное отхождение сыворотки. Тогда потребуются дополнительные телодвижения. Удачи!

Касательно усвоения кальция. Необходимый организму кальций преимущественно усваивается в двенадцатиперстной кишке с помощью специфического переноса через мембраны с участием витамина Д. Этот способ специально создан природой для усвоения кальция. Если кальция в пище очень много, то оставшийся после 12-перстной кишки Ca образует в нижележащих отделах кишечника нерастворимые соли с жирными кислотами и некоторыми другими веществами. В таком виде он может всосаться в кровь, «присоседившись» к жирным кислотам, либо будет выведен с калом. Это неспецифический механизм усвоения кальция. Превратить его в необходимость жиров для усвоения кальция - это. Избыток поступившего в кровь кальция организм выведет с мочой или через кишечник с желчными кислотами.
Так что никакие жиры специально для усвоения кальция добавлять в пищу не нужно. Но кальцийсодержащие препараты принимать лучше с пищей. Так как вырабатываемый для пищеварения желудочный сок переводит кальций из нерастворимых солей в усваиваемую организмом форму (в раствор в виде иона).
Концентрация кальция в крови и депонирование в костях/зубах и проч. регулируется гормонально. Подробно про Са и гормрнальную регуляцию его обмена можно почитать, например, по ссылке по спойлером

Елена, спасибо за подробное разъяснение. Буду сочетать этот сыр с различными добавками, а масло использовать не буду. На вкус он мне очень нравится, сытный и быстро готовить.

Вот ещё сырок для любителей
Калорийность чуть позже посчитаю, сейчас такого творога нет

Творожный маложирный плавленный сыр (в микроволновке) (Подмосквичка)


Творожный маложирный плавленный сыр (в микроволновке) (Подмосквичка)

и налила масло в ложку до краев. Вот это более правильно, я так думаю.

Нет Света, немножечко неправильно из-за того, что

то для обычных кухонных 2-5 гр в пределах погрешности измерения

Маленький вес в принципе, (как Света- Стафа) написала, проблематично завесить.
Поэтому измерения нужно делать так (опять же будет погрешность): взвесить бутылку с маслом (!) до того, как из неё переливают масло в ложку, а потом взвесить бутылку с уже отлитым маслом. Разница в весе и будет как раз тем значением, которое пойдет в продукт. (пусть это будет значение А)
А для того, чтобы исключить погрешность (но не всю) делаем следующее. Ложку, в которую наливаем масло, взвешиваем в чистом виде и взвешиваем с остатками масла (после того, как из ложки перелили масло). (Пусть это будет значение Б).
Вот чистый вес масла который будет содержаться (в той посуде в которой готовят продукт) будет равен А-Б.
Но (!) погрешность всё равно останется, т. к. часть продуктов так же остается на стенках посуды в которой готовим то или иное блюдо.
Короче заморочек много и действий очень много лишних, но это нужно сделать один раз, чтобы знать конкретное значение погрешности при таком переливании.

А проще всего взять посуду в которой всё готовится и сразу лить туда масло из бутылки (ну если знаем вес, а не объем)

Анюта, логика есть, но я бы такое стала делать:
а) на ювелирных весах с долями грамма,
б) забила бы на эти мизерные погрешности с легким сердцем и не парилась!

Анюта, логика есть, но я бы такое стала делать:
а) на ювелирных весах с долями грамма,
б) забила бы на эти мизерные погрешности с легким сердцем и не парилась!

Именно!
Потому что если в чайной мерной ложке на моих весах, например, 5 г подсолнечного масла, то размажется по стенкам там не более 0,5 г (навскидку 1/10 объема), а может, и меньше. И обычные кухонные весы такую массу не «засекут». Так же как и рецепторы большинства людей разницы во вкусе от +- 2-3 г масла, муки и даже сахара вряд ли заметят!

Анюта, логика есть, но я бы такое стала делать:

Я, собственно и писала, как по логике, сама к примеру считаю, что

Короче заморочек много и действий очень много лишних

а) на ювелирных весах с долями грамма

Сомневаюсь, что кто-то на кухне (ну кроме кондитерских целей) такое использует.

забила бы на эти мизерные погрешности с легким сердцем и не парилась!

Я не придираюсь ни разу, просто раз пошла такая непонятка с маслом сама решила проверить, интересно стало.

Вот это более правильно, я так думаю.

Я лишь расписала алгоритм.

Кто-то не заморачивается 2-3 и даже 5 граммами, а кто-то цепляется и к значению в 0,5 грамма Обычно вот такое количество лишних действий и приводит к большей погрешности, чем просто более округленный расчет, а с учетом, что

И обычные кухонные весы такую массу не «засекут»

Абсолютно верно. Более того, если прочитать инструкцию к веса, то «честные» производители пишут примерно так: «точность от... до...» или «взвешиваемый диапазон от... до...»

Анюта, ну начнем с того, что «цепляться» стала не я, про масло дискуссия была уже до меня. Мне самой стало интересно и я перевесила. Убедилась сама, что проблема не стоит выеденного яйца, о чем и написала. К чему это пошаговое цитирование моих постов, непонятно. Что ты хочешь этим доказать?

Анюта, ну начнем с того, что «цепляться» стала не я, про масло дискуссия была уже до меня. Мне самой стало интересно и я перевесила. Убедилась сама, что проблема не стоит выеденного яйца, о чем и написала. К чему это пошаговое цитирование моих постов, непонятно. Что ты хочешь этим доказать?

Собственно говоря, лично тебе абсолютно ничего.
И процитированы, Света, тут не только твои посты. В ответе есть и мои цитата и Елены. И цитаты вставляются для того, чтобы было понимание, на что именно я отвечаю.
И что это за нападки? И что за тон?
Или в и в других темах уже высказываться тоже нельзя? И надо спросить разрешения, чтобы процитировать ту или иную фразу?
Надоело уже «тыканье» в темах.
Ни начинать, на заканчитвать я не собираюсь. Умерь, свой пыл, пожалуйста.
Во всех темах уже высказаться не даете

А теперь, по традиции, можно подтянуть свою «гвардию», чтобы высказать мне всё о моем воспитании, хамстве и т. д... 8)

Анюта, и как такое можно прочитать в моих словах??? какую гвардию??? нет у меня никакой гвардии, я сама могу себя защитить.
Все, из темы удаляюсь, а то уже на личности начинают переходить.

забила бы на эти мизерные погрешности с легким сердцем и не парилась

Я бы тоже, это ж насколько нужно быть педантичным, чтобы все погрешности взвесить))))))

От лишних трех гр. масла пару килограмм веса точно не прибавится.. Умные врачи-диетологи разрешают съедать в день 10гр. сливочного масла и 1 чайную ложку растительного и не включать в общую калорийность за день. Ну типа премия-бонус. Это я не из своей головы взяла, это было в те далекие годы на проекте сбрось Лишнее.

Относительно низкаколорийные, но очень сытные запеканочки быстрого приготовления. Мощность моей микроволновки - 1400 ВТ. Время надо подкорректировать согласно мощности вашей микроволновки.

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА В МИКРОВОЛНОВКЕ
Без фарша:
140 грамм = 243 ккал,
100 грамм = 173 ккал, БЖУ = 8,3/7,1,18,9
С фаршем:
160 грамм = 354 ккал,
100 грамм = 222 ккал, БЖУ = 15,7/10,2/16,6
Уварку учитывала.

Капуста – 150 грамм,
Яйцо – 1 штука – 50 грамм,
Майонез – 16 грамм,
Мука – 24 грамма,
Разрыхлитель – 1 чайная ложка,
Можно приготовить с фаршем, тогда:
Фарш индюшиный или куриный – 80 грамм,
Соль, французские травы, паприка сладкая молотая, кориандр, шафран, чаман.

   Капусту нашинковать (можно не очень мелко), положить в ёмкость для микроволновки, залить на половину водой и поставить на полную мощность на 7 минут. Затем капусту процедить через дуршлаг, воду вылить и добавить в капусту остальные составляющие.
   Поставить в микроволновку на полную мощность на 8 минут.
   Если готовится с фаршем, то поставить на полную мощность на 12 минут.

Девочки, очередная низкокалорийная вкусняшка! Даже не думала, что курица по-французски будет так вкусно. Я раньше готовила, но не отбивала филе и мне вкус не понравился. А теперь - сказочно!

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
300 грамм = 413 ккал,
100 грамм = 138 ккал, БЖУ = 20/5,3/2,3
(уварку учитывала)

Филе куриное – 220 грамм,
Чеснок – 1 долька,
Соль, паприка – по вкусу,
Майонез – 20 грамм,
Помидоры – 2 штуки небольшие – 150 грамм,
Сыр – 33 грамма
   Куриное филе разрезать вдоль тонкими пластинами на 3 части и отбить с двух сторон. Посолить и посыпать паприкой.
   Сыр натереть на крупной тёрке. Филе смазать майонезом, положить тонкие пластинки чеснока, сверху помидоры, нарезанные кружочками и посыпать сыром.
   Уложить на противень, застеленный силиконовым ковриком и поставить в духовку при 200 градусах на 35 минут.

Очень вкусное блюдо из кабачков:

КАБАЧКИ ЛЕНИВЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ
(очень вкусно)
722 грамма = 733 ккал
100 грамм = 136 ккал, БЖУ = 6,1/ 6/14,4
Кабачок – 1 штука средний – 280 грамм,
Помидор – 1 штука – 100 грамм, или томат – 2 столовые ложки,
Лук репчатый – ½ небольшой – 60 грамм,
Чеснок – 2 зубчика – 6 грамм,
Фарш куриный – 90 грамм или куриная грудка ½ штуки,
Рис сырой – ¼ стакана – 80 грамм,
Яйцо – 1 штука – 50 грамм,
Сухое молоко – 2 чайные ложки – 6 грамм,
Вода – ¼ стакана – 100 грамм,
Соль,
Специи, зелень,
Майонез – 60 грамм
   Кабачки и помидор нарезать кубиками (или добавить томатную пасту), лук нашинковать. Добавить фарш (можно готовить с куриной грудкой, тогда её мелко нарезать), чеснок, рис. Воду смешать с сухим молоком – (можно взять обычное молоко) и яйцом. Вылить в фарш, добавить соль и специи.
   Выложить в силиконовую форму, разровнять. Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов. Готовую сверху смазать майонезом (майонеза можно меньше).

Заменить майонез на домашний йогурт - и прекрасное полезное блюдо