Кухонные комбайны-тестомесы Bomann КМ

Отчитываюсь по замесу теста вот для этого хлеба.
Работа тестомеса: 1 скорость - 1 минута. Вот фото после этого этапа:



2 скорость - 1 минута, 3 скорость - 2 минуты. На фото видно, что после этого тесто начинает сползать с крюка:



4 скорость - 1 минута. Тесто собралось в колобок:



Затем, по совету Наташи-natalisha_31, выложила тесто в мультиварку на расстойку 30 минут, включила режим «Выпечка» 1 час 20 минут, перевернула и ещё выпекала 20 минут. В результате получился вот такой хлебушек:



В хлебопечке такой хлеб у меня не получался никогда! Во-первых, после хлебопечки он всегда крошился, во-вторых, тесто так хорошо не промешивалось даже за два цикла замеса, в-третьих, сверху не получалось красивой корочки. И вкус при новой технологии с использованием тестомеса несравним с прежним.

Теперь отчитаюсь по вымешиванию фарша для котлет.
Мясо прокрутила прямо в дежу тестомеса:



Вымешивала 2 минуты на 2 скорости:



Когда котлеты были уже готовы, поняла, что вручную невозможно вымесить фарш до ТАКОЙ консистенции.
Теперь уже не понимаю, как же я жила до сих пор без такого агрегата...

Галь, да ты трудяжка!

Ninelle, стараюсь. Я вот только забыла, по твоему совету, смазать дежу маслом перед замесом теста. С другой стороны, оно и хорошо. В следующий раз смажу и сравню результат.

gala10, я через раз, только если тесто на куличи, тогда, да.

Нет, я хочу попробовать на точно таком же тесте, как у меня было. Тогда точно можно сказать, имеет значение это смазывание или нет.

Галь какое классное тесто получилось у тебя. Вот теперь я тоже буду вымешивать тесто только в тестомесе (спасибо огроменное за такой подарок ) Как приеду домой обязательно буду тестировать тестомес тоже 8)

Натусь,
Очень за тебя рада! Не забывай делиться впечатлениями. Коллективным разумом разберёмся, как использовать этот девайс с наибольшей пользой и отдачей.
У меня теперь на очереди использование венчика. Думаю, что бы это такое замутить.

Думаю, что бы это такое замутить.

Да взбей внуку гоголь-моголь вкусно и полезно

Гоголь-моголь на одну порцию - маловат объёмчик. Надо что-то более глобальное.

Гоголь-моголь на одну порцию - маловат объёмчик. Надо что-то более глобальное.

Попробуй мои Каллы. hlebopechka.ru...

Девочки, а смысл смазывать дежу маслом?
Если тесто хорошо вымесено, оно не должно возиться по деже и липнуть к стенкам.
Масло надо добавить в тесто немного.

Ну это так, мысли в слух)

а смысл смазывать дежу маслом?

Машунь, вот и проверим.

Ninelle, спасибо, что напомнила! Вот их и попробую, тем более, что тут и едок подтянулся (внука привезли).

Ninelle, спасибо, что напомнила! Вот их и попробую, тем более, что тут и едок подтянулся (внука привезли).

Единственное, наверное лучше поджать венчикю как Оля говорила. Он реально не достаёт до дна и стенок.

поджать венчик

Ага, учту, спасибо!

gala10, Галь, я ни в одном тестомесе не мазала маслом дежу))
Поэтому и спросила)))

Машунь, это Ninelle так посоветовала, а я хочу попробовать и сравнить, имеет ли это значение.

gala10, Галь, я ни в одном тестомесе не мазала маслом дежу))
Поэтому и спросила)))

Маш, я днём писала, но не отправилось. Научно я объяснить этого не могу. Просто у меня и отец (он был поваром) мазал и разделочный стол и руки маслом, и прабабки посуду в которой замешивали тесто мазали маслом.. я когда разделываю - да мажу, дежу тоже как-то мазала. В комбайне кардинального различия с ненамазанной - не увидела. Просто я как вариант Оле предложила, поскольку у неё не получается тесто.

Ninelle, руки я тоже мажу))
А вот дежу.
Тут у Оли проблема в том, что не развивается клековина. Может мука плохая, или замес не тот.
Ну конечно попробовать надо))

Ninelle, руки я тоже мажу))
А вот дежу.
Тут у Оли проблема в том, что не развивается клековина. Может мука плохая, или замес не тот.
Ну конечно попробовать надо))

Маш, я ж лентяйка и пофигистка, у меня когда тестомес только появился, я любое тесто мутузила на всех скоростях и все развивалось и ничего не разрушалось...
Можешь посмеяться, но мне кажется, что Оля изначально недоверчиво относится к тестомесу, как к помощнику именно по тесту. У меня даже в хлебопечке тесто чувствует настроение..
Конечно и технические моменты имеют место быть, я когда лет пятнадцать тому назад учила маму тесто делать, пока не объяснила ей, что его почувствовать рукой нужно и услышать как оно дышит и поднимается - она вообще не могла его делать, то к рукам липнет, то мукой заб'ет, то оно у неё не шевелится два часа. А когда она уловила этот момент, прочувствовала тесто, получаться великолепно стало, что брат пару раз даже перепутал наши хлеба.

Может мука плохая, или замес не тот

Маша, мука у меня хорошая. ХП замешивает шикарное тесто. Видимо мне не нужно сравнивать. В тестомесе тоже тесто получается, но мне оно меньше нравится. Я тоже считаю, что смазывать дежу нет смысла. Когда тесто вымешивается, оно и так не прилипает к стенкам дежи.
Нина, скорее всего смазывали раньше маслом посуду и руки, чтобы тесто к рукам и к посуде не липло, тестомесов-то у них не было. Кстати у меня отец тоже поваром-кондитером был, правда после 40 лет ушел из профессии.

Маша, мука у меня хорошая. ХП замешивает шикарное тесто. Видимо мне не нужно сравнивать. В тестомесе тоже тесто получается, но мне оно меньше нравится. Я тоже считаю, что смазывать дежу нет смысла. Когда тесто вымешивается, оно и так не прилипает к стенкам дежи.
Нина, скорее всего смазывали раньше маслом посуду и руки, чтобы тесто к рукам и к посуде не липло, тестомесов-то у них не было. Кстати у меня отец тоже поваром-кондитером был, правда после 40 лет ушел из профессии.

И у меня кондитером. Его очень ценили, он универсалом был, но кондитер он был от бога.
Какое то тесто, прабабушки выбивали деревянной лопаткой - своего рода тестомес! Господи, ну какая ж я была идиотка! Ни у прабабушек, ни рецептов толком, ни приёмов, ни хитростей - ничего не выспросила... Ни у отца, один раз он у тетки рек, говорит «становясь рядом, смотри», так нет, я умелась.. Так одни обрывки то маминых, то моих воспоминаний.. А кстати куличи прабабок - даже отец повторить не мог..

У сестры есть фотография торта «Рог изобилия», с которым отец занял призовое место на конкурсе.

Отчитываюсь по применению венчика.
Испекла лимонный пирог по этому рецепту.

Единственное, наверное лучше поджать венчикю как Оля говорила. Он реально не достаёт до дна и стенок.

Венчик поджимать не пришлось, он и так нормально достаёт до дна. С помощью венчика на 10 скорости за две минуты взбила масло, сахар и яйца:



Потом поменяла венчик на мешалку и постепенно через загрузочную камеру добавила муку с разрыхлителем:



Тесто перемешивалось на 2 скорости 2 минуты.



И вот результат: нежный и вкусный пирог!

Испекла пшенично-гречневый хлеб на кефире.



Тесто замешивала крюком 3 минуты на 2 скорости. Выпекала в мультиварке. Результат говорит сам за себя.
Всё!!! Про хлебопечку можно забыть. Этот же самый хлеб в ней получался намного хуже.

Выпекала в мультиварке. Результат говорит сам за себя.

Галь какой хлебушек замечательный получился. Я давно хлеб в мультяхе выпекаю. Мне всегда результат выпечки нравился больше чем в хлебопечке.

Натусь, спасибо! Я специально проверила, надо ли менять режимы при замесе хлеба. В прошлый раз меняла от 1-й скорости до 4-й, а теперь весь замес на 2-й. Никакой разницы не заметила.

Я вчера в своём делала тесто на Цветаевский пирог. Очень неплохо, но у меня стойкое ощущение, научно ни на чем не основанное, что все иже такое тесто, лучше ножами делать..

Ninelle, я цветаевский пирог ещё не делала, поэтому ничего на эту тему сказать не могу.

Появился у меня новый помощник Bomann KM362 CM(спасибо за это gala10). Сегодня провела первые испытания по замешиванию теста вот на этот хлебушек hlebopechka.ru.... Пеку его давно, отдельное спасибо за наводку на этот рецепт Лене-Антоновка. Замешивала тесто 3 минуты на 1 скорости, и 4-5 минут на 2. Тесто получилось ну ооочень приятное на ощупь, такого результата в хлебопечке я не получала. Выпекала я хлебушек в МВ Бранд 37502. И вот такой хлеб у меня получился
 

А вот хлеб в разрезе




За фото сразу прошу прощение, так как фото делала телефоном

Натусь, шикарный хлебушек получился! Спасибо за отчёт!

шикарный хлебушек получился

Галь и очень вкусный А еще я замесила в Бомаше тесто на пиццу, результат мне очень понравился Я получила большое удовольствие от замеса теста

Я получила большое удовольствие от замеса теста

Вот и мне оооочень нравится этот процесс... Ну, и результат, разумеется. Уже не понимаю, как можно было без этого прибора обходиться.

Уже не понимаю, как можно было без этого прибора обходиться.

А сколько неизведанного впереди, аж представить страшно

А сколько неизведанного впереди, аж представить страшно

Сегодня с помощью тестомеса сделала рулетики творожные.
Замесила тесто с помощью крючка для смешивания. Сначала замесила все ингредиенты, кроме соды с уксусом, 2 минуты 2 скорость. Потом добавила гашёную уксусом соду и замешивала ещё 1 минуту на 2 скорости.



Тесто отправила в холодильник на 10 минут.



Тем временем вымыла дежу и взбила с помощью венчика на 8 скорости 2 минуты белки с сахаром.



И вот результат:



Как же эта замечательная техника облегчает и украшает нашу жизнь!

Галинка, какие замечательные рулетики. Очень хорошо, что тестомес тебя не подводит.

Ириша, спасибо! Тестомес меня с каждым разом радует всё больше и больше. Я уже полностью отказалась от выпечки хлеба в хлебопечке. Тестомес+мультиварка - качество хлеба гораздо выше. Да те же рулетики - колоссальная экономия времени. В общем я оооочень довольна!

Галина, а где покупали?

gala10, Галочка какие замечательные рулетики получились
Вполне с тобой солидарна по поводу тестомеса. Мне он тоже ооочень сильно нравится. Даже не могла представить, что он так экономит время, и так замечательно вымешивает тесто.

Тестомес+мультиварка - качество хлеба гораздо выше.

Вот тут я полностью с тобой согласна. Что хлеб в МВ получается ну просто замечательный.

а где покупали?

Элла, есть здесь comfort-maximum и на озоне.

Сегодня с помощью тестомеса Bomann KC 362CB замешивала тесто на Фокаччу.
Время замешивания 3 минуты на 2-ой скорости. Вот такое тесточко у меня получилось




А вот и сама Фокачча, выпекала в Пиццамейкере Princess 115000




А это пицца, тесто так же замешивала в Bomann KC 362CB



Фото с телефона

Натусь, замечательное получилось у тебя тесто в обоих случаях! У меня всё ещё никак не укладывается в голове, что всего за 3 минуты готово тесто на пироги или (тем более!) хлеб, особенно ржаной. И, тем не менее, это так.

У меня всё ещё никак не укладывается в голове, что всего за 3 минуты готово тесто на пироги или (тем более!) хлеб, особенно ржаной. И, тем не менее, это так.

Меня тоже этот вопрос мучает

Добрый день. Долго мы с супругой выбирали - Bomann 362 или Bomann 385 Bomann 362 красивее, да и чашка у него на 5 литров. На 6,5 уже наверное много. Единственно что смущает- вид у него (на мой взгляд) хлипкий. все пластиковое. К сожалению подержать его в руках нет никакой возможности Нету его в магазинах Краснодара. Да и по шумности -открыл видеообзор Bomann 362 Не поймешь ничего. GALA10 -просветите как как продвинутый пользователь

krzemilek, 362 шумит прилично, телек не слышно, что человек рядом говорит, разобрать иногда трудно. Но этот шум максимум слышать будете 20 минут в день, если каждый день будете тесто заводить. Меня уже этот шум не напрягает, даже дети не просыпаются в соседней комнате через стенку, дверь у них открытая и на кухне нет двери вообще. Пластмасса у него только на вид хлипкая, при эксплуатации нет ощущения, что где-то что-то треснет, лопнет, вполне все так добротно сделано, никаких зазубрин, заусенец и прочего, все гладко и ровно. Желательно для него постоянное место определить. Потому как он присасывается ножками-присосками намертво, отодрать от поверхности иногда бывает сложно. Поэтому мы выделили ему постоянный кусок жилплощади и пользуемся каждый день. То, что у него скоростей всего 4 меня не напрягает. Тесто из цельнозерновой, ржаной и белой муки замешивается нормально на 1 и 2, а бисквиты на 3-4. Большие скорости, или большее разнообразие в скоростях мне не к чему.

Людмила, спасибо за ответ по 362.
krzemilek, теперь могу сказать по 383. Сегодня замешивала очень тяжёлое ржаное тесто. Весь замес занял 4 минуты. Шум есть, но не критичный. Чуть громче кофемолки. Скоростей 10. На 10-й скорости взбивала масло с сахаром и яйцами. На 8-й скорости взбивала белки. Всё взбивается отлично. Дежа 6,5 литров не выглядит какой-то огромной. Зато есть возможность замешивать сразу 3-4 кг теста. Пока мне это было не нужно, но откуда же я знаю, что понадобится завтра? В общем, я этим тестомесом оооочень довольна. Если есть какие-то конкретные вопросы, спрашивайте, я с удовольствием отвечу.

krzemilek, у меня 362. Полностью согласна с мусяня-Людмилой. То, что она написала так и есть добавить нечего.

Спасибо большое, что нашли время ответить. Прочитал ответ и заказал Bomann КМ 362 на ОЗОНЕ. Склонялся к 385му. Вид у него как то посолиднее и 1200в мощность все-таки и чашка на 6,5 л Но супруга кричит, что у меня мания гигантизма. А ей и 1000в хватит у 362-го и 5 литровой дежи. И по красоте он конечно -впереди планеты всей. В конце концов это она печет, и у нее естественно решающий голос А насчет места -в данный момент строю шкаф по ее заказу для кухонной техники -духовка. микроволновка. хлебопечка. блендер. теперь вот надо нишу для тестомеса обустраивать. Хочу поставить его на толстую доску, проклеенную герленом для шумоизоляции. Может поменьше его слышно будет. И телескопические направляющие. конечно. Попользовался - толкнул -он обратно в шкаф уехал. Пока остановилась работа -габариты неизвестны и как его расположить -пока неясно. Ждем-с

Пока остановилась работа -габариты неизвестны и как его расположить -пока неясно.

Это точно, пока его не увидите, очень трудно представить наиболее комфортное его рабочее положение.

krzemilek, поздравляю. Это стоящая покупка. Надеюсь Ваша супруга не разочаруется в комбайне Bomann КМ 362

Лишь бы работал хорошо и не ломался. Прошу прощения за большие паузы в общении. Интернет сегодня как никогда.

krzemilek, надеюсь, поделитесь впечатлениями от работы своего тестомеса? Мы все только начали осваивать эту технику, и Ваш опыт тоже очень бы пригодился.

Отчитываюсь по ржаному хлебу. В хлебопечке он у меня не получался НИКОГДА!!! Рецепт Гашин.
Дежу на этот раз не забыла смазать растительным маслом. Замешивала крюком так: 1 скорость - 1 минута, 2 скорость - 2 минуты, 3 скорость - 1 минута. Вот такое тесто получилось:



Выложила тесто в мультиварку Бранд 37501. Расстойка 1 час на режиме «Йогурт» + 1 час в выключенной мультиварке. Выпечка 1 час 20 минут с одной стороны + 20 минут с другой.
И вот результат:



УРА!!! У меня получился ржаной хлеб!!!

Галь, ну, что сказать? Тестомес и мультиварке в тандеме. Хлеб супер

Галина, красивый хлебушек! Молодец!

Спасибо, Машенька!

Галина, я смотрю ты прям осваиваешь Бомана по прлной программе)
Скажи, что без тестомеса никуда теперь?)

Машунь, точно, никуда!!!
Я уже и хлебопечку свою пристроила, чтобы места не занимала. А людям ещё послужит.