Украшаем пряники, печенье

Margarita Aliyeva, подробностей не знаю, но можно поэкспериментировать.

Девочки, ооооочень давно здесь ничего не выставляла. Но последнюю работу хочу показать. ну очень мне понравилось работать с такими. Мой любимый винтаж. Навеяно открытками по скрапбукингу

floksovodik, Лена, ну вот тут точно не верится, что это пряники. Настоящий скрапбукинг! А кружева - это гибкий айсинг или мастика?
А у меня по простому. Чё то ремонт дома убил всякий интерес к экспериментам. Отвела душу сегодня на своей любимой технике -вышивке по лаку. Это не заказ, это просто для души, ну и подарить всем кого люблю. Сердечки 8,5*8,5 см

Добрый день, Мастерицы. Грядут праздники. Весь инстаграм пестрит золотыми красками. Подскажите каким красителем вы пользуетесь. У многих спрашивала, но кандурин не вариант. Им можно немного вензеля покрыть.. А вот весь пряник, что скажете?

Lada2014, золотой топ+ кандурин и покрывала через аэрограф небольшие прянички.
Есть еще золото и серебро в балончиках-спреях, но не пробовала не знаю, по фото красиво.

Lada2014, золотой топ+ кандурин и покрывала через аэрограф небольшие прянички.
Есть еще золото и серебро в балончиках-спреях, но не пробовала не знаю, по фото красиво.

Добрый день,MsBee. Спасибо за ответ. В смысле краска топ продукт золотая. А как через аэрограф - это смешать водку и кандурин?

Lada2014, я смешивала краситель золотой топ продукт и кандурин, водки можно немного.



С телефона не добавлю фото, но получаются золотые прямо.

Всем добрый вечер.



Это мои прянички. Прошу прощение если сообщение будет не правильным. Я тут первый день и что то у меня не очень получается Видимо у меня так и не получается вставить фото.




Ура! У меня получилось

Нейтральный гель для глянца и эластичности надписей

Девочки, привет всем! Я тут из кусоов вас почитываю, дивлюсь работам, а писать всё некогда.
Вставлю 5 копеек и дальше побегу

Про витраж и глянец.
Давно использую для придания глянца нейтральный гель. Лучше турецкий, он прозрачнее и блестит лучше. Его же восстанавливают из порошка. Но лучше готовый.
Такая заливка отлично сохнет и действительно не прилипает к упаковке. Но есть одно «но». Сохнет за пару часов зимой, при отоплении и сухом воздухе. Летом такая эпидерсия не прокатит, ибо влажность.

Может это и не тот секретный секрет, который продают, но вот как есть). И еще нейтральный гель немножко дтбавить можно в глазурь для надписей. Она станет более тягучей, писать приятно такой, а когда высохнет - глянцево-блестящая будет. Но, повторюсь, пока нет атмосферной влажности это т работает. Сколько добавлять - точно не скажу, но важно не переборщить.

Спасибо. А это мой самый первый пряник который был сделан в ноябре 2017 года. Три месяца назад.





Еще одна «сестричка»

Ырочка, спасибо за информацию. А гель надо разводить или так им покрывать? И как тебя найти в инстаграмм?

mamo4ka, готовый гель как прозрачное желе. Если слишком густой и наносится неравномерно, можно чуток развести. Но тогда он будет дольше сохнуть и если наносить на контрастный рисунок, может слегка поплыть. А порошок разводить до нужной консистенции, да.

Я там iboykova

А для каких целей он нужен? Гель?

Девушки мастерицы! Насмотрелась на Ваши чудеса и решила пряничков испечь. Испекла, вроде вкусные получились, тесто делала по рецепту Юлии Смайл. Потом решилась украсить... ну хоть как то) сейчас попробую фотку вставить, это корявенько получилось) я далеко не мастер!
Девочки у меня вопрос к Вам. Здесь мастерицы пишут, что у Любимовой формочки заказывают, я посмотрела, а там и трафареты есть. Было бы здорово с трафаретами, но не могу понять, как ими пользоваться, как контур сделать на прянике, чтобы потом айсингом по нему работать? Подскажите, а?



Птички мом

А у меня минимальные количество вырубок для пряников. Я вырезаю нужную мне форму из бумаги и по ней вырезаю потом тесто.

У меня тоже вырубки только для самых часто заказываемых пряничков. Некоторые из них покупные, а в основном самодельные из металлической оцикованой ленты. Но в основном - это картонные шаблончики. Картон - от конфетных коробок, от упаковок колготок, от мюслей, от чего угодно. Причём к тесту прикладываю его изнаночной стороной в основном, потому что лицевая сильно к тесту липнет. Да и вообще, некоторый картон липнет хорошо с обеих сторон, тогда не использую такой.

Или подручными средствами я пользуюсь. Ну вот например. Это с помощью крышки от кувшина



И вот еще

Самодельные вырубки и организация хранения трафаретов

Это точно) на большие простые формы отлично идут контейнеры, крышки от сковородок, миски и прочее. Объемные формы из папье маше, Куплены только наборами сердечки, снежинки, круги, квадраты, прямоугольники (в основном на Алиэкспресс). Ребенку малюсенькие зверюшки. остальное все скручено из ленты оцинкованной. Брала набор вырубок " Пони» они были отпечатаны на принтере. Для себя решила, что таких больше никогда не возьму, крошатся, слоями пластмасса отваливается. Отдала после первого же использования ребенку на пластилин, да и мелкие все детальки, завитушки на прянике горят нещадно. а ножом вырезать мне не нравится. Проще формочку скрутить. делов на 3 минуты, На героев мультяшных трафареты из файлов плотных паяльником. А храню по тематике В прозрачной папке на кнопке, формы, трафареты к ним и картинку. очень удобно.



все видно, не надо рыться, искать. поставила на полку, как книжки, надо, взяла)

Теми что я показала ссылки, выходят вот такие (только не смеяться)))

Мне нравится цветы делать но у меня выходят большенькие

Это точно) на большие простые формы отлично идут контейнеры, крышки от сковородок, миски и прочее. Объемные формы из папье маше, Куплены только наборами сердечки, снежинки, круги, квадраты, прямоугольники (в основном на Алиэкспресс). Ребенку малюсенькие зверюшки. остальное все скручено из ленты оцинкованной. Брала набор вырубок " Пони» они были отпечатаны на принтере. Для себя решила, что таких больше никогда не возьму, крошатся, слоями пластмасса отваливается. Отдала после первого же использования ребенку на пластилин, да и мелкие все детальки, завитушки на прянике горят нещадно. а ножом вырезать мне не нравится. Проще формочку скрутить. делов на 3 минуты, На героев мультяшных трафареты из файлов плотных паяльником. А храню по тематике В прозрачной папке на кнопке, формы, трафареты к ним и картинку. очень удобно.



все видно, не надо рыться, искать. поставила на полку, как книжки, надо, взяла)

Я в фикс прайсе покупала елки, снеговики, рукавички, снежинки и люблю. Ну и хватит их с меня.




Это мои цветочки на пряниках.




Пасхальный веночек.

Техника нанесения рисунка какао перед выпечкой

Tereza, у меня вырубки и трафареты самодельные. я вырезанную заготовку смазываю жирным молоком, прикладываю трафарет и какао порошок кисточкой аккуратно вбиваю в разрезы. потом трафарет снимаю и пеку. На готовый пряник лучше всего аэрографом через трафарет краску распылять. я не пробовала, у меня его нет. Рисовала пишевым фломастером, шилом процарапывала, но мне не нравится, долго. да я вообще лишних телодвижений не люблю. По этому и форм много разных наделала и трафаретов) мне проще один раз заморочиться, а потом кайфовать на расслабоне)) Вывод таков: если нет аэрографа, то на трафареты тратиться не стОит)

А это мой домишко. Дааа...., если человек не умеет рисовать то перевод рисунков на пряник проблематичен конечно и трудоемок.

Tereza, у меня вырубки и трафареты самодельные. я вырезанную заготовку смазываю жирным молоком, прикладываю трафарет и какао порошок кисточкой аккуратно вбиваю в разрезы. потом трафарет снимаю и пеку. На готовый пряник лучше всего аэрографом через трафарет краску распылять. я не пробовала, у меня его нет. Рисовала пишевым фломастером, шилом процарапывала, но мне не нравится, долго. да я вообще лишних телодвижений не люблю. По этому и форм много разных наделала и трафаретов) мне проще один раз заморочиться, а потом кайфовать на расслабоне)) Вывод таков: если нет аэрографа, то на трафареты тратиться не стОит)

А у меня «валяется» без дела аэрогроф, компрессора нет к нему а то может быть давно бы я уже его попробовала

Mona1, Кружева- эластичный айсинг. ФСЁ! Меня понесло. Стока идей в башке вертится. Вот еще одна прянишная открыточка

А он действительно эластичный получается?

Он гибкий, как тряпочка

Девочки у меня вопрос к Вам. Здесь мастерицы пишут, что у Любимовой формочки заказывают, я посмотрела, а там и трафареты есть. Было бы здорово с трафаретами, но не могу понять, как ими пользоваться, как контур сделать на прянике, чтобы потом айсингом по нему работать? Подскажите, а?

Я заказывала у Любимовой формочки - мне нравятся. Трафареты брала отдельно, не такие которые набор вырубка+трафарет, а типа надписи, но действительно не очень удобно с ними, конечно.
В ИГ видела наборы - формочка+штамп. Хочу такие попробовать заказать, поиграться с ними... Но я не «в промышленных объемах» пеку... Мне действительно больше для баловства... Хотя кто его знает!

взяла сеточку, но на кружево не годится, крупная очень. Скорее рогожка) но на бантики, ленточки хорошо) на домик лепила по низу.

Недостатки гибкого айсинга для пряников

Мария Дерескова, Мария, поверь, быстрее вручную нарисовать, чем делать сеточку, клеить, прятать края, а она ещё и отсыреет и прилипнет к пакетику, такое может случиться, очень этот гибкий айсинг тянет влагу из воздуха и из пряника, да и я слыхала что сеточка эта крупновата. Для тортов нормально, а для пряников крупняк.

О, пока я писала ответ, написали, что крупная.)

Да-да, вручную быстрее и тоньше получается.

Мария Дерескова, если очень хочется на али такие коврики для сеточек дешево, а по отзывам хорошие.



valentina13, все что я покупала со штампами теперь лежит, неудобство в том что пряник все равно немного оплывает, отпечаток деформируется, да и контур по этим впадинкам не очень удобно делать.
Пробовала и уже на выпеченный пряник поставить штампом отпечаток и какао обмакнуть штамп и приложить к прянику, вообщем мне вообще никак не понравилось, хорошо покупала несколько штук на пробу.
С трафаретом проще гораздо. А самое лучшее это проектор))))

Я искала там но не нашла. Может как то не правильно запрос ввожу? Проэктор -это круто но с ним останешься без штанов. Его нужно иметь в кондитерских а не дома. Там поток заказчиков.

Мария Дерескова, ну не скажите, у меня за две тысячи проектор, недорого, с учетом что помимо меня еще дети мультики на нем смотрят. Зато когда нужен пряник, картинку закинул и рисуй, ничего не переводить, не обводить и не наносить)))

Я только видела цены от 50 тыс и больше. Но я этим не заморачиваюсь, я рисую сама.

Вот например

Dot силиконовый Кружево Коврики помады Декор Кухня помадка Кружево Коврики Свадебные украшения сахар Кружево формы для выпечки украшения торта Инструменты
 s.aliexpress.com... ссылку
(from AliExpress Android)

Но по мне как бы там нибыло проще сетку от руки рисовать.

Я как раз такой зелененький и купила) от руки проще рисовать сетку и мельче она. А этот коврик с ячейкой около 5 мм, и фактура рогожки, плетение. На вышивку, согласитесь крупно)

Ааааа..., такие видила. И мне показалась крупновато. Спасибо за фото. С линейкой сразу видно лучше

Девочки, пришла к вам здаваться.
Хелп. Хочу пряники рисовать-немогу просто. Тоска душевная. Что смотрела в ютуб то и поняла. Но, блин, чота все через ж... у меня.
Научите правильно айсинг замешивать. Чота он у меня всегда разный и всегда странный. То песком оседает, то расслаивается, если в холодильнике остатки подержать. Его можно хранить готовым?
И вообще, куда мне здесь первым делом приткнуться, что почитать? Ликбез ищу. Помогите советами и ткните куда что в первую очередь учиться.
МК у меня в городе только в марте. А мне надо клиентам и на 23 и на 8 марта пряники. Караул!
Мои кошмарики:

Посмотри здесь, в теме. Есть ответы на все вопросы. И по айсингу тоже. На 1 страницу бегом марш! Я айсинг остатки не храню. Не нравится мне, какой он даже после добавления немного пудры и сновавзбивания. Фигня по мне. Я делаю небольшими порциями. И я опять тащу к вам мой любимый винтаж. Нашла, что то, что я наваяла, называется стиль Бохо (кружево и дерево)

Базовый рецепт и технология замеса айсинга

У меня иногда остается айсинг, храню его в холодильнике в закрытой коробочке пару дней. Но использую потом только на заливку, и обязательно перед этим взбиваю. Или (Что чаще всего) домешиваю пудрочку и делаю цветочки прозапас
Можно я свои каракули)) покажу






Каждый раз, глядя на них, нахожу все новые и новые недостатки, но я ведь только учусь)))
Айсинг делаю строго через весы. Взвешиваю белки. Допустим сегодня 80 г. Делю 80 на 2 получается 40. К 40 добавляю 0-значит пудры ровно 400 г. Сначала взбиваю белки с щепоткой лимонки пару минут, потом добавляю сразу всю (обязательно просеянную) пудру, перемешиваю и оставляю минут на 40. Далее взбиваю минут 8-10 и все-можно работать. Развожу водичкой по чуть-чуть, в зависимости от того, какой мне айсинг нужен-5,7 или 10 секундный

Девочки, пришла к вам здаваться.
Хелп. Хочу пряники рисовать-немогу просто. Тоска душевная. Что смотрела в ютуб то и поняла. Но, блин, чота все через ж... у меня.
Научите правильно айсинг замешивать. Чота он у меня всегда разный и всегда странный. То песком оседает, то расслаивается, если в холодильнике остатки подержать. Его можно хранить готовым?
И вообще, куда мне здесь первым делом приткнуться, что почитать? Ликбез ищу. Помогите советами и ткните куда что в первую очередь учиться.
МК у меня в городе только в марте. А мне надо клиентам и на 23 и на 8 марта пряники. Караул!
Мои кошмарики:

Я всегда на глаз делаю айсинг. Стараюсь его не оставлять.




Мои вчерашние пряники топперы для украшения торта

Olgabozhok, Я тоже все остатки пускаю на цветочки. Они бывают нужны в самый неожиданный момент. А сейчас к празднику вообще уходят в лет!

Елена, Это точно!)) Я люблю их использовать! Мне дома говорят: У всех нормальных хозяек на противнях пельмешки морозятся, а у тебя все прянички, да цветочки сушаться!)))

У меня на заказ как то не получается (а хотелось бы). Даже не знаю где ищут клиентуру. Я просто делаю, свои видят -покупают. Этот сделан на заказ но от знакомой.




Всех с прошедшим днем влюбленных

Развожу водичкой по чуть-чуть, в зависимости от того, какой мне айсинг нужен-5,7 или 10 секундный

а можно вот этот момент поподробней? Я была на первой странице, читала, айсинг делала по рецепту с первой страницы с лимонкой, получилась консистенция заливки, на глаз досыпала пудры для того, чтобы обвести контур, но как-то он мне не понравился, заливка через контур вытекала, в общем как понять консистенцию контурного айсинга?

Правила разведения айсинга до нужной консистенции

Луиза, Сначала нужно сделать базовый айсинг, который довольно густой, и вот его то и надо разводить водой. Перекладываю часть базового айсинга в отдельную емкость (чашу с оставшимся базовым айсингом обязательно накрываю мокрым полотенцем) и начинаю по-маленьку разводить водой, проверяю на плоском блюдечке: капнула айсинг, провела по нему острым ножом, считаю секунды. Если слишком много развела, то добавлю немного базового айсинга, но никогда не добавляю просто пудру. Но вот контур и заливку я делаю все из одного корнетика, наверное я лентяйка)))

а можно вот этот момент поподробней? Я была на первой странице, читала, айсинг делала по рецепту с первой страницы с лимонкой, получилась консистенция заливки, на глаз досыпала пудры для того, чтобы обвести контур, но как-то он мне не понравился, заливка через контур вытекала, в общем как понять консистенцию контурного айсинга?

Водой ни когда не развожу. Всегда белком. Всегда все отлично. Прочный.

Ольга, спасибо, ценная для меня информация)

Любой материал нужно почувствовать самой. И густо или жидко в том числе.

Я сейчас перешла на сухой белок, альбуфикс, с ним больше нравится айсинг, и в холодильнике может постоять до недели.



Мария Дерескова, у меня заказов тоже не очень много, но есть. Летом в ярмарках участвовала, потом в группах города в конкурсах была как спонсор, вот потихоньку стали узнавать. И это при том что у нас провинция глухая, 12 тыс. чпловек населения.

Я сейчас перешла на сухой белок, альбуфикс,

я сейчас посмотрела-он такой дорогой, разве выгодно на нем пряники делать?

А почему нет? Примерно тысяча-полторы рублей кг, на пятьсот грамм пудры нужно 18 грамм альбуфикса.

Примерно тысяча-полторы рублей кг, на пятьсот грамм пудры нужно 18 грамм альбуфикса.

ааа, я подумала что это готовая смесь для айсинга, тогда да)

Нет)) Я купила пакет готовой смеси альтер-айсинг, просто на пробу, и лежит уже месяца три, забываю о нем. Но это только попробовать, работать на нем точно нет, дорого, у нас невыгодно точно.

Эксперименты с глянцевым покрытием глюкозой

Девочки, я обещала опробовать эффект «стеклянного» покрытия. Вот посмотрите, что вышло.
 

1) это покрытие пряника сиропом глюкозы. Сироп немного, совсем капельку, развела водой. Очень густой был сироп - прямо кисточку не потянешь.
2) это покрытие тем же сиропом, только окрашенным белой жидкой краской «Топ декор» - нанеслось отлично, а потом покрытие начало «расходиться», оставляя полые ямки, как от лопнувших пузырьков. Повторное покрытие результат не улучшило.
3) этот вариант - покрытие сиропом глюкозы заранее окрашенного пряника жидкой краской «Топ декор». Та же песня - сироп «расходится» и покрытие не выдерживает никакой критики.
 Кстати, все хорошо высыхает. К сухим рукам не липнет. На вкусовые качества и твердость пряника не влияет. Но слегка липнет к зубам.



А вот это покрытие сиропом глюкозы, окрашенным порошком диоксида титана. Тут и ложится ровно и сохнет нормально.

Только сегодня смотрела МК, сироп глюкозы разводят 50/50 водкой, спиртом или водой, результат одинаковый. Витраж рисуют на покрытом айсингом, высушенном прянике. Заранее рисуют контур. Глюкозу смешивают с красителем, дают чуть постоять и наносят на пряник. На днях попробую сама сделать.

А смысл то всего этого?

Мария Дерескова, Это очень модная сейчас «секретная техника» украшени пряников эмаль или витраж, у кого как называется))

Витраж не интересен. Хочется именно такую объемную прозрачную бесцветную заливку

Хочу пряник, Это просто глюкозный сироп 100% даю!

MsBee, не сомневаюсь) Но вдруг у кого то получится так же красиво, НО ВКУСНО И ПРИЯТНО НА ОЩУПЬ И НА ЗУБ)))) Потому, что с глюкозным сиропом не очень (
я попыток не оставляю, пока все эксперименты мимо) если изобрету, то поделюсь)

Совет по нанесению глюкозного сиропа

Хочу пряник, а что изобретать, здесь только глюкозный сироп и больше ничего, нанесен кистью поверх расписанного, сухого пряника, не сегментами, а полностью на всю площадь. И никто нигде не говорит, что такие пряники приятно кушать, здесь главное зрелищный эффект)))



И лучше для нанесения, немного глюкозу подогреть, она станет жиже и легче будет наносить более тонкий и ровный слой.

Хочу пряник, а что изобретать, здесь только глюкозный сироп и больше ничего, нанесен кистью поверх расписанного, сухого пряника, не сегментами, а полностью на всю площадь. И никто нигде не говорит, что такие пряники приятно кушать, здесь главное зрелищный эффект)))



И лучше для нанесения, немного глюкозу подогреть, она станет жиже и легче будет наносить более тонкий и ровный слой.

Я думаю что вообще все пряники расчитаны на зрелищность и удивить того кому дарят. Это скорее кулинарный сувенир, новый вид творчества. А если расчет только сьесть то проще купить в магазине себе пряников за 50 рублей и наесться до чертиков. Кто приследует «только поесть» тот врят ли оценит его шедевральность.

А я думаю, что это все таки продукт питания. Такое тесто дорогое, мед, сливочное масло... Если не есть, тогда зачем? Тогда уж проще муку с водой замешать, высушить и расписАть. Я для семьи пеку, часть в сиропе тиражном (и кстати только после этого пряник пряником становится) а часть украшаю. И для меня важно, что бы и то и другое ели с удовольствием. А не смотреть, как украшательства выбрасываются в помойку.