Украшаем пряники, печенье

Технология витражной заливки и свойства лака

Девочки. по поводу глянцевого покрытия или, как его ещё называют, съедобный фьюзинг, в ОКах увидела у одной девушки из Харькова подобный пряник спросила её, что и как делала, написала мне в личке, что глюкозный сироп смешивала со спиртом, красила в нужный цвет и заливала фрагменты по отдельности, предварительо сделав обводку контрасным цветом на белой заливке. Пропорции не знает, делала на глаз, до густоты, как заливочный айсинг, заливала из кондитерких мешков. Я не пробовала
сказала не липнет, для запаха добавляла ванильный экстрат.

Я не пробовала, нет ни желания, ни времени. Но витражные пряники смотрятся круто.




Margarita Aliyeva, Маргарита, а ты цену на этот лак посмотрела? Навряд ли такой дорогой ингредиент входит в состав рецепта
У меня есть такой лак, я брала его, для закрепления картинки после принтерной печати.
Во первых он не прозрачный, а с лёгкой желтизной, во вторых, он наносится очень тонкий слоем, если наносить его более толстым слоем, то изделие становится мутным, чем-то похоже на слой желатина.

Возможно на шоколаде и мастике он ведет себя по другому, но на картинках напечатанных на прянике был имено такой эффект.

Natkamor, Целый день об этом думаю, и склоняюсь к тому, что так оно в оригинале и есть) УСЛОВНО СЪЕДОБНО. Попробовать бы как оно на вкус у эталонных мастериц. но... возможности такой нет) Много раз с этим феноменом сталкивалась. И кружево по стандартным рецептам не вкусное, даже тема такая на нашем форуме есть. и фигурки из айсинга не разгрызть. Ответ один, это украшения, перед едой снимать. Но мне важно, чтобы было приятно и вкусно. Делаю только для семьи и на подарки. смешно, неделю стараться, красоту на пряниках наводить, а потом смотреть, как это все снимается и выбрасывается (я все рецепты довожу до ума. уже залила бумажки айсингом, буду теперь со «стеклом» экспериментировать))

сахара, возможно, спирт и есть тайный ингредиент)) мне тоже не для пряников витраж этот нужен, а для тортов мастичных))

Margarita Aliyeva, Маргарита, а ты цену на этот лак посмотрела? Навряд ли такой дорогой ингредиент входит в состав рецепта
У меня есть такой лак, я брала его, для закрепления картинки после принтерной печати.
Во первых он не прозрачный, а с лёгкой желтизной, во вторых, он наносится очень тонкий слоем, если наносить его более толстым слоем, то изделие становится мутным, чем-то похоже на слой желатина.

Возможно на шоколаде и мастике он ведет себя по другому, но на картинках напечатанных на прянике был имено такой эффект.

он в спрее, этот лак. По виду как вода, стоит 400 рублей, я не знаю, дорого это или нет. Тот, что желтит, это вроде другой лак, с другим составом на goma arabica
Кстати, у мексиканцев точно такой же по виду он, о котором я выше писала

У меня тоже спрей, итальянский, состав такой же почти, он мне вообще лак для волос напоминает, только запах вкусный.
Просто эти витражные пряники видела очень больших размеров, тоесть площадь покрытия большая, значит рассход серьёзный, думаю бутыллчки такого лака на много пряников бы не хватило.

poglazowa2011, на корпусе проектора должен быть маленьний ролик- колёсико ребристое, покрутив его, наводися нужный фокус. На моём старом проекторе эта штучка на лицевой стороне (где панель управления) в противоположной стороне от проекционного окна, на новлм проекторе - сбоку на торце недалеко от гнезда для зарядного.
Покрути в руках и внимательно расмотри свой девайс, обязательно должно быть что-то для настройки фокуса.

Колесико есть, но оно фокусирует только вдаль... Размер картинки только фокусом регулируется или нужно изначально закачивать маленький размер?



И на каком расстоянии от пряника минимально хорошо проецируется картинка с Вашего проектора? Вот не было у бабы порося...



Вроде бы не самый дешевый взяла...

девочки, а с таким лаком кто то работал? если да, то поделитесь опытом

Инструкция по настройке фокуса и зума проектора

poglazowa2011, у меня настраивается фокус и близи и на даль, для меня нет разницы какого разрешения картинки, минимальное растояние от стола 25 см, но проекторы у меня не из Китая, один немецкий, другой заказывала в Америке.
Фокусом настраивается только резкость, в панели управления должны быть кнопки уменьшения и увеличения картинки в 2, 4, 6, и 8 раз. Очень большие картинки, могут уменьшится только в 2 раза, это те, что более 1 МВ.
Когда включаешь проектор, появляется меню, выбираешь сначала флешку или карту, затем, фото, затем папки. если они у тебя созданы, открываешь картинку, потом нажимаешь на паузу или стоп, чтоб не было слайдов. Это я так понимаю. у тебя получается.
Так вот, в этой же строчке внизу под картинкой есть ещё кнопки, стрелочкой вправо выбираешь кнопку, там вроде 11 кнопок, две последние и есть кнопки Zoom-эффекта ( zoom in /zoom out, уменьшить-увеличить), Просто надо стрелочкой листать до конца.
Во всяком случае у меня так.



Natkamor, Наташа, это вообще то лак для дрожевой сладкой выпечки, основа этой сухой смеси молочный белок, ячный порошок (цельное яйцо), бетакаротин в качестве красителя, ну и ещё немного Ешек.

Лера, а можете марку проектора назвать и характеристики? Ну и цену тоже, может у меня самый простейший... Ни зума, ни увеличения - уменьшения нет...

Наташа, это вообще то лак для дрожевой сладкой выпечки, основа этой сухой смеси молочный белок, ячный порошок (цельное яйцо), бетакаротин в качестве красителя, ну и ещё немного Ешек.

девочки очень советовали в одной из кондитерских групп. покрывают пряники. результат похоже на твой лак, но сушить в духовке не надо. сам прозрачный. добавляют разные красители. пыталась там расспросить о расходе и других подробностях, то отправили к продавцу)

килограмм стоит 600 грн не дешево. но продавец пишет, что расход небольшой и в основном у него берут в складчину

Съедобно, но не вкусно (ооочень высокая концентрация сахаров, до горечи. так что, целиком покрывать не стану.

как раз попалось. светлана печенкина в описании таких пряников " Пряник «Лаковый витраж». Гладкий, похожий на настоящий. Рецепт лака даю в мастер-классе, им можно покрыть любой пряник и он будет глянцевым. Лак не липнет к рукам и к упаковке, не делает пряник более твёрдым, вообще никак не влияет на вкус и качество.»

так что секрет всё же есть)

Первый инемецкий Аiptek MobileCinema Q20, стоил примерно 100 евро, но его уже сняли с производства, там лампа 12 люмен.
Второй AAXA Ultra Portable Pocket Projector цена 119 дол, по акции, лампа 25 люмен.
ссылки на магазины спрятала под спойлер, в описании есть полные характеристики.

Девочки, по поводу глянца у именитых мастериц, так и есть, что это условно съедобный декор. Спросите, делают ли они такие пряни на заказ, скорее всего ответ будет нет. Про одну из мастериц, в своем мк, не буду называть ее, но точно знаю теперь, что используется именно глюкозный сироп, не разведенный.

poglazowa2011, у меня именно самый дешевый проектор с али, брала тысячи за две вроде, но проблем с ним не возникла, у меня регулируется фокус с помощью кручения объектива. По инструкции минимальное расстояние у него 0,4. я устанавливаю наверное на 0,35



Дорогими, фирменными конечно не пользовалась, поэтому своим очень довольна.



Да, и картинки я заранее никак не подгоняла, может пока, как скачала так и скидываю на флешку.

Natkamor, Наташа, да состав такой же, кроме консервантов, думаю такой лак и самому можно сделать из сухого молока или сухих сливок и яичного порошка, тогда в духовке тоже не надо будет сушить, в приципе сушим только из-за сырого яичного желтка, именно желток может быть заражен сальмонелой.

«Лаковый витраж» очень хорош! В Однокласниках Линочка Торез тоже дает МК по таким пряникам.

Ms Bee, не могли бы сказать название модели, номер? У моего фокусировка с ограничителями, наверное в этом проблема...



Фото не могу вставить...









Вот. Этим зеленым рычагом регулируется фокус - или вверх до упора или вниз до упора...

расход небольшой

На 1 литр воды нужно примерно 100-120 г этого порошка, думаю его на многоооо пряников хватит))
В Венгрии он стоит почти также.

Лера, у Вас точно такой как на второй ссылке? Там только 7 кнопок, а Вы писали про 11...

Да такой же, я писала про виртуальные кнопки. Не те, что на корпусе проектора, а те, что высвечиваются, когда включаешь проэктор и появляется картинка.
Мария, у тебя какой-то очень большой проектор, как его подвешивать-то?

Вот такой, маленький, меньше ладошки.

Ой, напутала, у меня сейчас, по первой ссылке. Но принцип работы такой же, просто лампа помощнее и есть втроенный вентилятор.

А который по второй тоже Вас всем устраивает? Может его заказать...



Мой тоже с ладошку. Но вот фокус ограниченный...

Мария, меня на данный момент устраивает, тот, что заказывала с Америки, цена и технические характеристики вполне приличные.
По второй ссылке есть только новые модели, там лампы помощнее, минимально 50 люмен, но и цена в 2 раза дороже.
Я бы на твоём месте, приноровилась с тем работать, что есть, раз нет зум-эффекта, то может действительно скачивать маленькие картинки. Попробуй его в работе, может и привыкнешь, заодно, поймёшь, чем тебя этот не устраивает, и что в следующий раз нужно учитывать при выборе нового проектора.
Для меня было важно, чтоб был удобен в работе и, чтоб цена была незаоблачной.

Natkamor, в Одноклассниках тоже есть женщина, продает мк по витражам, берет дешевле)) Блин, обидно будет заплатить, а там реально сироп))

Настя, вот такой у Вас? Но у него в характеристиках фокусное расстояние от 1,4 м до 4 м... Вы его как крепите? На штатив над столом? И до стола примерно сколько см.?

poglazowa2011, внешне, да, такой, но характеристики другие. Я скинула там выше, где фото, описание на скриншотах, там именно фокусное расстояние от 0,4 до 2,5 м. Да, креплю на штатив, на нем есть специальное крепление. Штатив самый простой от фотоаппарата.



До стола, как и писала см 30-35, ниже не опускается штатив.

Вчера развела сироп спиртом, намазала несколько пятен в разной концентрации. Высох. Но!!! скатался пупырышками)))) спирт видимо испарился и остались места не покрытые. и вкус отвратительный, видать часть спирта, таки просочилась в айсинг... эдакое синюшное послевкусие уже полчаса, и кофе не перебил.

Эксперимент с разведением кукурузного сиропа водкой

А я кукурузный сироп развела водкой. Тоже практически высохло, только если вот сильно надавить пальцем, то отпечаток будет. Но так как границы есть из айсинга, то ощущения высохшего пряника)) Высохло одинаково что с водкой, что без нее, с красителем и без. Слой делала тонюсенький, буквально капельку растаскивала, чтобы никакого слоя не было, только блеск. Не пробовала, потому что все делала на трехлетнем прянике, случайно обнаруженным в шкафу)))

Раззодорили, тоже буду пробовать еще. Когда делала прошлый эксперимент, пряник был без глазури и глюкозный сироп высох, а может часть впиталась??? Но я его на вкус не пробовала, дети опередили, им сладко, но липло не липло к зубам от них не добиться. И я в полной уверенности, что все было супер. Теперь что то сомневаюсь, надо проверять на глазури)))

MsBee, у меня все пробы были на глазури, старый пряник был украшен айсингом)




вот мои пробы)) с разной констистенцией краски

Здравствуйте. Любуюсь на Ваши работы из кустов, сама только в начале пути. Заболела пряниками, подскажите пожалуйста. Сейчас хочу заказать насадку роза из Китая. Не могу определиться какая подойдёт для украшения пряников.?

Раззодорили, тоже буду пробовать еще. Когда делала прошлый эксперимент, пряник был без глазури и глюкозный сироп высох, а может часть впиталась??? Но я его на вкус не пробовала, дети опередили, им сладко, но липло не липло к зубам от них не добиться. И я в полной уверенности, что все было супер. Теперь что то сомневаюсь, надо проверятрь на глазури)))

я мазала на покрытый айсингом. К пальцам не прилипало, к зубам прилипало, отпечаток оставался от пальца

я вот еще о чем подумала. мы чуть размазываем, а на эталонном прянике, прямо толстые такие, объемные заливки прозрачные. если они сделаны по этой технологии, то за 2 часа не просохнут, да и за 12 тоже) внутри все равно жидкие будут. так вот, это ж сколько пылюки эта липкая масса на себя соберет?!

mama ok, я заказывала там две, одна больше яблневый цвет, а роза в наборе, там одна маленькая как раз подходит, хотя бывают еще меньше, но дорогие очень, фирменные.

ru.aliexpress.com...

ru.aliexpress.com...

mama ok, самую маленькую, какую найдешь) я тоже в свое время заказала разных и лежааат. оказалось, что отсаженные украшения очень твердые, как рафинад) я их не использую.

самую маленькую, какую найдешь)

Вот я на них смотрю и не понимаю, какая самая маленькая. Сколько мм или см. Щель. Хочу научиться делать цветы, просто чтобы уметь)

я самую маленькую нашла 5 мм номер 101S
получилось как то так

Теми что я показала ссылки, выходят вот такие (только не смеяться)))

Возвращаюсь к теме глянца) Посмотрела несколько роликов от Виктории Бредис. Она там делала прозрачные леденцы. и показывала пряники с такой заливкой. Она леденцовую карамель льет. Травмоопасно, конечно, она градусов 150... не решусь, наверное, пробовать.

а я сегодня обнаружила, что мой витраж тоже стал карамельным)) высох и стал стеклышком))

а я сегодня обнаружила, что мой витраж тоже стал карамельным)) высох и стал стеклышком))

А инвертым сиропом нельзя заменить? Это разные вещи?
Тоесть глюкозный сироп смешиваем с краской, а потом по айсингу наносим кисточкой?
Видимо не толстым слоем?
И долго ждём высыхания?
 
Хочу всем сказать спасибо!
В последнее время меня эта техника настигает в инстамире и вопрос: Как это сделано? Мучает:-)

И столько полезного про проектор прочитала у вас!
Может на Али я и находила, но ждалала что то другое))) теперь в голове стало светлее

тям, я с кукурузным делала) с другими пока не пробовала

Решила показать, как я делаю розы (если похожи)))-прямо на пряник-думаю, что вот так они менее жёсткие)))) Наверное-это самообман)))

Екатерина, Интересные и красивые прянички, про годовой отчет вот прям мне в тему!))) Я в этот раз тоже попробовала прям на пряник розочку (Если это можно так назвать ) крутить, но замучилась, правда! Мне больше нравится на гвоздик

крутить, но замучилась, правда! Мне больше нравится на гвоздик

Красота! стащу идею домиков к 8 марта)))
А мне так проще делать цветы)))

Екатерина, Я вырубки на эти домики на Али заказывала, можно, конечно и самому повырезать, но они такие мелкие)) Замучаешься.. Тоже навыпекала вчера таких заготовочек на 12 домиков, вот годовой отчет сдам и займусь творчеством!!

Екатерина, Я вырубки на эти домики на Али заказывала,

У меня они с таобао)))
Делала зимние вареанты, теперь сделаю весенние))

А я эти вырубки сама скрутила.

Девочки, нужен красивый пряник лошадка качалка. Где можно посмотреть? Гулять что-то не очень помог.

Marina22, Посмотрите на pinterest. Лично мне больше всего качалки в таком стиле нравятся.

Хочу пряник, спасибо большое. А на пинтересте как в поиск задать? По русски?

Рецепт и технология сушки пряничной эмали

Natkamor, в Одноклассниках тоже есть женщина, продает мк по витражам, берет дешевле)) Блин, обидно будет заплатить, а там реально сироп))

Привет всем!!! Девочки, сто лет тут не была! Забежала поискать рецепт эмали на пряниках, ибо на просторах интернета информация скупая. Смотрю, тут тоже дебаты в самом разгаре. И то же конкретики нет. Ну, думаю, надо раскошеливаться. Не пожалела денег, купила МК. Русским по белому: «Сироп глюкозы тщательно перемешать, нанести на пряник равномерным слоем. Сушить около 8часов, в зависимости от температуры». Всем спасибо, все свободны.

elena88, да Вы что... а у кого брали мк, если не секрет?

Есть у меня такая штука: IL-gloss.



Используется для блеска IL-айсинга. Состав: мальтодекстрин и сахарная пудра - ничего экзотического. Попробую покрыть этим составом. Отчитаюсь о результатах.



Margarita Aliyeva, не буду здесь мастера озвучивать. Это был полностью МК по прянику от и до. Я для себя там собственно ничего нового не узнала. Но то, что меня интересовало - это эффект эмали. Я его привела практически дословно.

Девочки, для того кто в танке - сироп глюкозы, где купить? а сделать самому можно?

тям, в любом кондитерском магазине есть.

Marina22, Марин, я по правде никогда нормальных лошадок качалок не видела, все какие то по фигуре ущербные, как по мне. Вот я такую когда то делала лошадку, картинку для пряника вроде с какой то фетровой игрушки взяла. Можно к ней снизу пририсовать дугу и получится прикольная лошадка. Если хочешь, попробуй.

Mona1, Тань, я в поисковике набрала: лошадка качалка рисунок. Столько симпатичных коняшек насыпалось!

Marina22, В Пинтересте надо зарегиться, чтоб заходить и смотреть. По другому никак. Но зарегиться стоит. Правда там как то через Ф⃰ это проходит, не помню подробностей, но мне странной показалась регистрация. Но я очень рада, что меня это не испугало - там стоко всего, просто отвал башки.

elena88, Лен, да, може я не там гуглила))

Mona1, Тань, я не в гугле, я в яндексе набирала

elena88, я поняла про какой мк вы говорите)))) Но могу сказать что у разных мастеров свои особенности, разведала так немного. Кто то вот просто глюкозой, а кто то со спиртом, а кто то и вовсе глюкозу с желатином, а кто то и совсем другие решения. Но вот для себя поняла, что красиво, да, но делать на заказ такие точно не буду. Так что и вникать больше не хочется.

MsBee, я согласна с вами. Весь декор, что мы лепим на пряники, является лишь условно съедобным. Кроме разве что шоколада. Но есть очень интересные проекты, которые делают не для еды. У меня, например, в планах сейчас как раз такой

MsBee, глюкоза с желатином? а подробностей не знаете?