Украшаем пряники, печенье

Мои печеньки к Пасхе. Первый раз экспериментировала с заливным айсингом. Быстрый результат при минимуме затрат времени.

tsssssa, ничего себе первый раз впечатляет, очень красиво!!!

tsssssa, эксперимент удался на все 100! Очень красивые прянички!

tsssssa, красиво!

Девочки, быстренько покажу свои первые, не совсем качественные к сожалению, работы 3 Д. Ручка корзинки предательски поломалась, а 2 части самой корзинки почему то уже после остывания перестали совпадать, пришлось обрезать и вставочки вставить

Ну и яйцо, выпекала на формочке, ни чем не смазывала, снялось великолепно.

ой, ляпота то какая) а из какого теста яйцо ваяли? тесто сверху форм было? сразу снимали или и остывало на форме?

Natkamor, для начала - со мной на «Ты» Фото форм в этой теме выставляла, полистай страниц 6-8 с конца. Тесто по рецепту Ларисы Вольницкой, только сахара меньше и приправы по своему вкусу. пекла на формах, снимала, когда немного остыли.

N@T@, ОО!! с первыми пробами!! очень сложно, не мудрено, что не все получилось!
а ручку по мне вообще не обязательно было крепитъ, такой симпатичный лоток бы получился!
Яйцо - просто красота!
Но- вот выглядит незаконченно как-то, цвет бледный самого теста, рисунка мало. или заливку надо было сделатъ (интересно как???)
При всем при том, когда думаю, сколько это работы, да на неровной поверхности! Очень сложно!
В любом случае большая молодец!

Тяжело снизу подлезть расписать а в плане количества рисунка - мне так захотелось сделать одно, а есть еще другое яйцо, я его по другому украшу спасибо!

N@T@, Наташ, в любом случае работа даже по выпечке-грандиозная!

Новую формочку опробовала, размер подошовки в длину - 7,5 см

Наташа, какие сложные работы! Тапочки такие прикольные, суперская идея, возьму на вооружение! А на какой форме пекла верх тапочек? Яйцо ровненькое получилось, красивое! С корзинкой выкрутилась, молодец! Стыков не видно. Стяну у тебя идею ручки корзинки, я не додумалась косичку сделать. Я тоже пробовала корзинку испечь, сначала из 2-х половинок на форме испекла, такая фигня получилась, в духовке тесто расползлось, сползло с формы наполовину, в общем корзинку я успешно схомячила с чаем Потом попробовала на форме для куличей целиком корзинку испечь, ну испеклась, но все равно не ровная вышла, стоит вон ждет, схомячу я ее или нет А у тебя поверхность такая ровная получилась у всех работ!

Наташ, я после Пасхи постараюсь сфоткать эти формочки, забуду - напомни. В набор входит 2 подставки, на которых выпекать верх тапочка, вырезалка для верха и вырезалка для подошвы.

N@T@, Наташа!!! Супер, супер! Корзинка особенно! по себе знаю, как тяжело делать такие поделки. Наташ, все хорошо, но цвета мне не хватает! Все таки когда смазываешь яйцом изделия появляется глянец, цвет.
Я тоже стараюсь свежие яйца покупать и не очень боюсь сальмонеллы. Девочки, а где можно купить сухой белок?

Наташа, очень нежные и нарядные печеньки, а уж 3д (!) так аккуратно все выпечено и расписано!

Спасибо, Лизочка, но корзинка не очень

А тут от теста еще зависит и как ты ее пекла, на чем пекла. Но мне все равно понравилось

Тесто одно и то же, от Ларисы Вольницкой, пекла на металлическом лотке и на нем же остужала. С лотка снималось с небольшим усилием, яйца и тапочки снимались великолепно. Теперь хочу форму для большого тапка, а то на таком маленьком не удобно украшать - не разбежишься.

Народ уже заканчивает с подготовкой к пасхе, а у меня только-только все начинается!
Вчера был первый день, решила расписать в пастельный тонах, бледно голубой, желтый, розовый и зеленый, и белые зайчики!
Вчера - голубой!

Larissa U,
Ларочка, очень нежные печеньки, линии уже увереннее, мне очень нравится, молодец!

Vei, спасибо, друг!
Купила готовый Royal icing, все делала по рецепту, а там только воды надо добавить 75 мл, в два захода и все! - получилась почти водичка, добавила потом пудры много-много, вот расписывала тем, что вышло. С одной стороны мне не понравилось, очень долго сохло. с другой стороны, я поняла, как делают нити на тортах!! Потому что ниточка просто тянулась и я поняла, она и в воздухе повиснуть может!! так интересно!

Larissa U, красота. я в этом году на пряники не сподобилась. видать еще от новогодних не отошла.

колобашка, и я не собиралась, а как насмотрелась на красоту, которую девочки делаю, не выдержала!
Кстати, у меня очень хороший рецепт очень вкусных сахарных печений, не знаю, как они с заливкой будут, не пробовала еще, а вот без - ну просто очень вкусные!
после праздников поделюсь!

Larissa U, нееееежные!!! а размерчик не маленький, я права?

да, где-то 10-11 см

я так и подумала. а у меня и крошечки есть 5 см

N@T@, так неси! Будем любоваться!

они еще голые, я ж и куличи пеку второй день

N@T@, понятно, бог в помощь!

Larissa U, Лариса, какие нежные прянички! Очень красиво! Вот скажи, чем больше рисуешь, тем лучше получается, да? Рука набивается и все происходит гораздо легче Я за последние 4 дня тоже около 50 пряников расписала, вечером покажу, сейчас убегаю

Larissa U, Такие нежные! Как свадебные!

Ну и я с пасхальным отчетом

Еще:

Ну и последние:









В принципе пряников было больше, но многие повторяются, не стала все фоткать
Ну и это конечно не пряники, а печенье, по рецепту Ларисы Вольницкой

Наташ, ну КЛАССНО же!!! Я остаюсь фанатом сердечек

Наташа, спасибо! Мне самой больше всего сердечки нравится рисовать:)

Nansy, а мне и сердечки, и пасхальные яйца, и зайчики, ну все нравится!!
Да так много!!! Пошла догонять!

Ой, Ларис, меня уже подташнивает от этих пряников:))))))) Теперь устрою передышку, на следующей неделе торт в планах

Nansy, Ой, красота! А корзинки! Цветы с мастики? Завтра еще полюбуюсь, а сейчас побежала терем-курник ремонтировать

ledi, Вера, спасибо! Да, в корзинках цветочки мастичные, из остатков разной мастики, это я уже на последнем дыхании делала, поэтому кое-как вырезала самые простые и наклеила просто от балды ))

Nansy, Наташа! Ну очень красиво! Прям все очень-очень нравятся, восторг! Тоже титанический труд, и роспись, и заливка, и сеточки с вышивкой! У меня после третьей линии в глазах начинает все двоиться до слез и тошноты, так что стараюсь избегать этой техники, хотя мне очень нравится, как это выглядит, но мои глаза мне дороже.
В общем, сплошные

Vei, Лиза, у тебя и без сеточки пряники нереально красивые, так что не переживай! Слушай, появилась такая идея, бывают же коврики для эластичного айсинга, может там есть коврик просто с сеточкой? Можно было бы ковриком сеточку сделать, вырезать под размер пряника, на пряник приклеить и вышивай себе

Vei, ой, Лиз, не говори, такие пряники не только трудолюбие, а еще и здоровье надо иметь, я все возвращаюсь и рассматриваю...... Действительно грандиозная работа!
А я вчера закончила все пасхальные яички, остались только зайчики на сегодня.

Лиза и все-все девочки, огромное спасибо за похвалу и плюсики!!!
Ой, Лиза, у меня тоже глаза начинают болеть с этими пряниками после пары часов работы, поэтому я стараюсь целыми днями с ними не работать, в основном по вечерам сижу. Ну у меня не только от сеточки, а вообще от все работы...
Larissa U, а где фотки пасхальных яиц?
Ой, девочки, а я раньше думала, что у меня нет терпения и трудолюбия на все эти дела. Пробовала вышивать, ни одну вышивку до конца не закончила, терпения не хватает. А оказывается просто надо найти «своё»! То, что по душе! Тогда откуда-то и терпение и трудолюбие появляются

Ага, у меня так с вязанием, нервы сдают, а вот вышивка крестиком нервы успокаивает, правда в последнее время пряники рулят, так как там даже не успокаивание нервов, а нереальное удовольствие и драйв!))) а если б я могла сеточку два часа рисовать, у меня б такие вышивки были - закачаешься, но это просто беда, потому что буквально после третьей-четвертой параллельной линии меня уже укачивает, все плывет и аж тошнит ((((

Larissa U, а где фотки пасхальных яиц?

Лариса! какая прелесть!!!

Девчонки, смотрю я на нас и понимаю, что действительно талантливый человек талантлив во всем. Мы и пряники, и торты и все умеем!!!

Лиз, мои печеньки рядом с вашими не поставишь, это я прекрасно понимаю, но это доставляет мне удовольствие, а посему почему бы нет? Я и рисунки то не продумываю, если честно. Так, что получится!

Лариса, а чего это ты так думаешь? Хорошие у тебя пряники

«косенькие»
Но сегодня доваяю зайчиков, наделаю корзинок из одноразовых тарелочек (нашла классную идею на pinterest), и в букете с крашеными пасхальными яичками, думаю, очень даже будет ничего!

Larissa U, твои прянички такие нежные, такие цвета подобрала пастельные, очень красиво! Это ты все для себя, для семьи на Пасху?

да, все на подарки, деткам, двое внуков у меня, родителям, бабулечке, друзьям.
Когда оформлю корзиночки, покажу

Вот мое второе яйцо, украшала на поворотном столике, тяжело в вертикальном положении ровные, не дрожащие линии сделать






И вторые тапки

Наташа, а ты что свои 3д сначала собираешь и только потом расписываешь? Попробуй сначала расписать, а потом собирать, так удобнее.

Да, Лиза, сначала собрала, чтобы руками не повредить украшений. Попробую как то и наоборот. Для себя же делала.

Наташа, отлично получилось! Мне особенно тапочки понравились, так бы и носила по праздникам, такие нарядные А вертикально действительно тяжело расписывать, я на торте это прочувствовала, рука-то на весу и дрожит, линии поправлять все время приходится

N@T@, твои 3D прянички очень красивые, только бледноватые, ИМХО. так и хочется фон поярче. Прости.

Как прикольно!!! особенно тапочки улыбнули! А как 3Д пряники делаете? Как печь то? На чем-то сразу вызгнутом выпекала? А яйцо как? оно же внутри наверное не пропечется? А по какому рецепту? Во я вопросами-то завалила!!!

Девчата, всех с Праздником Пасхи!!!

Девочки, мои зайки первые

Larissa U, а чего зайка, который слева такой грустный?

N@T@, взгрустнулось.....
У меня и повеселей есть:

Лариса, прикольные зайчики:)))) Контур шоколадом рисовала? Кое-где в контуре видны неровности, но шоколадом труднее рисовать и поправить невозможно, следы остаются

Nansy, Наташ, нет не шоколад, айсинг покрасила актив. Углем.
Тут уж второго шанса нет, все размажешь. аккуратно сделать не получилось, каюсь!

А я когда айсингом рисую контур, если неровно получилось, сразу неровный участок снимаю, пока высохнуть не успел и рисую заново

да это и правильно, Наташ

Лариса, все зайцы по своему хороши

Ой, а я последних-то и не увидела! ЗдОровские! А на самой нижней фотке такие обаяшки, ну ващеееее!

Larissa U, зайки прелесть!

Larissa U, Ну надо же! И грустный и веселый! Интересные такие!
 А я сегодня куличики попыталась разукрасить. Пряники плоские легче разрисовывать. Не могу разобраться с загрузкой фото на комп, так что не похвастаюсь.

Может здесь такое уже есть? Извините, если повторюсь, но идея очень славная))

вот тут много красивых пряников

а тут куча домиков

Вот такой недавно заказик был

И у меня новая партия












Рецепт - имбирное печенье Ларисы Вольницкой. Формочки - все, кроме сердечек, вырезаны из пластиковых папок, кладу их на раскатанное тесто и вырезаю ножом, удобно, к тесту не липнут

Nansy, Натусь, молодчинка!!! Павлин просто ПРЕЛЕСТЬ!!! И сердечки все краше и краше у тебя, растешь, однако!!!

N@T@, Наташенька, спасибо! Про рецепт и формочки исправилась

И еще пару пряников

Ksynya, какая ты умничка! Всё красивое - и домик, и шкатулочка, и все прянички просто шикарные! Браво! А тесто по рецепту Герды?

Лидия 777, спасибо огромное, тесто по рецепту Герды, я от него в восторге! Такое ароматное!

Ksynya, Хорошая работа! сама знаю, как непросто собирать 3Д пряники, вы бы прянички еще в пряничную тему выставили

N@T@, спасибо, сейчас так и сделаю, можно на ты...

Договорились!

И у меня, девочки накопилось немного новых пряников, принимайте...
Вот еще

И еще на Валентинов день

на Пасху

Ksynya, очень красивые прянички, все!

Nansy, спасибо огромное, очень приятно!

девочки, подскажите пожалуйста идейку как украсить пряники детям к празднику «Букваря» Предложила выпечь буквы, отказались. Просят что бы буквы написаны были. Написать напишу, а вот фон совершенно не могу придумать. Надо же что бы детям интересно было. Никто не встречал подобное?

ledi, Вер, глянь здесь

ledi, Вера, еще вспомни новогодние гирлянды из разноцветных бумажных флажков, а на них можно буквы написать. В любых цветочках можно буквы писать.
А можно, как в азбуке - «А» (на арбузе), «М»(на машинке) и тд...

Лиза, я думала об этом, ищу варианты. Только надо было все таки сделать по своему,. Заказали круглые и я уже напекла, а на круглых как то не все получится

Тогда можно на самих кружках рисовать предмет и букву.

вот что смогла сделать за два вечера. Эх, намучилась я я украинскими словами. Не судите строго Вблизи опять не сфотографировала, успела сделать пару фоток и батарея села. перед работой заряжать не было времени и пряники надо было нести

ledi, Вера, очень симпатичный «букварь»

ledi,
Верочка, замечательный алфавит! Все получилось отлично

спасибо, девочки! Хотелось бы лучше. Но два вечера совсем мало. один вечер пекла и идею искала, а второй уже украшала

ledi,
Ничего себе скорость! Я бы за два вечера вместе с выпечкой точно бы не успела, и даже не бралась бы.

Неудобно было отказать. Тем более у меня нет постоянных заказчиков. а хочется так сказать, что бы люди больше узнали что есть такие чудо прянички и их можно подарить на любые праздники. Хорошо хоть тесто лежала в холодильнике.

ledi, детские такие печенюшки получились, как и должны быть.

Девочки, всем привет!! Как то затихла наша темка, где вы??
Вчера узнала, что друг моей сестренки открывает филиал своего магазина в Гамбурге и руки зачесались, а времени всего один вечер, так как нужно было передать с родителями, которые уезжали к ним. Он дизайнер, моделирует только практически юбки. Жалко, что времени на обдумывание было мало, да еще и сухого белка не было, пришлось все делать глазурью.
И подарочный пакетик сделала сама из " того, что было». Жду реакции, открытие завтра.
Печенье сахарное, глазурь





}

Larissa U, хорошенькие печенюхи, только почему так мало фоток?!

Larissa U, Интересненько! опять рисовала активированным углем?

девочки, на скорую руку так сказать, на подарок делала шкатулку. Тесто от Герды. скажите пожалуйста. почему уже выпеченные детали гнутся коромыслом? Еле собрала.

Замеры не делала около 18 * 12 *7 см


















Размер туфелек и сердца около 12см

ledi, конечно красиво, нарядно и празднично. Очень нестандартное цветовое решение, очень-очень позитивно и по-весеннему смотрится!
Не поняла, панели во время сборки гнулись или деформировались после выпечки при остывании?
Еще пара замечаний есть по самому айсингу, если ты не против, то озвучу.

Конечно я не против. Айсинг делала по рецепту 90гр белка и 455гр сахарной пудры, но на следующий день когда начала в туфельки ленточку затягивать он начал осыпаться. пряники не улежались, украшала после остывания сразу. Детали шкатулки гнулись после остывания

ledi, Вера, очень красиво! Туфельки оооочень понравились, утащила к себе Мне кажется, что ты айсинг для заливки (белый) густоватым оставила, на крышке шкатулки на рамочке вокруг это хорошо видно

Девочки, поздравьте меня, у меня первый заказ на пряники
Вот он:



Чуть крупнее некоторые:






А еще заказчица открыла мне глаза на новый вид упаковки - мешочки из органзы, бывают разных размеров, недорогие, есть с рисунком, ну а я взяла просто со стразиками, их (стразиков) совсем немножко. Очень много их на ярмарке мастеров продают.
Мои выглядят вот так:



Как всегда забыла написать про тесто и размер, исправляюсь Тесто по рецепту Л. Вольницкой, размеры пряников от 9 до 11 см

Наталья, очень достойная работа. Все так аккуратно!! А пряники какого размера? И мешочки из органзы в какую цену получаются?

Люда, спасибо огромное! Прянички от 9 до 11 см (в самой большой части, где-то в высоту, где-то в ширину), чтобы влезли в мешочки, мешочки у меня размером 12х15 см, упаковка 50 штук стоит 208 руб. Я покупала не на ЯМ, а во флористическом магазине, если нужно ссылку дам, там много видов разной упаковки

Наташа, поздравляю!! Пряники шикарные! Просто идеальные! Бесподобно красивые! Знаю, как тяжело такие шедевры делать, ты просто умничка! Желаю побольше благодарных клиентов.

Nansy, Шикарно, ящитаю.

Девочки, спасибо! Я млею сижу от ваших слов! ))

Nansy, Наташа! какая ты умничка! Очень красиво, аккуратно, шикарно! и идея супер!!!

ledi, Верочка, спасибо! Ну идея конечно же не моя, картинки из инета в основном, ну переделала на свой лад, конечно

Nansy,
Наташенька, я тебе уже писала в ок, что я в восторге от твоих пряничков и от всех твоих работ! У меня в последнее время проблемы с интернетом, выхожу в основном с мобильного, грузит долго, поэтому пишу редко.
Попробую сейчас здесь выставить свой свадебный пряник, он был огромный почти 30см, еле на моем противне уместился.

Не удалось загрузить фото ((((

Лиза, спасибо! Я так тронута!
Давай я твой пряник из ОКов сюда выставлю?

Наконец получилось!
Итак, свадебный пряник размер около 28 см

Лиза, это безумно красиво!!! Очень изысканный рисунок! Вот ни одной неровной черточки, все завитушки одинаковые! Я так ровно карандашом на бумаге не нарисую, не то что айсингом! Лиза, ты сразу на прянике айсингом рисуешь? Я себе придумала для облегчения способ - на прянике сначала пищевым фломастером размечаю рисунок, а потом уже обвожу айсингом

Наташа, спасибо большое!
Я рисую сразу, без разметок, мне сам айсинг исправить и поправить проще, чем разметку. Хотя именно этот пряник я рисовала после супер вечеринки, с больной головой и трясущимися руками. Но так как затянула до последнего, то пришлось собрать сопли себя в кулак и сделать то, что нужно. Я почти месяц тянула с выполнением этого заказа, первый свадебный заказ, и я все не могла определиться с дизайном, хотелось сделать что-то необыкновенное, в итоге делала с мыслью, лишь бы вообще его уже сделать. Нельзя конечно так... Учитесь, кто еще молодой и не разумный, на моем опыте)))
Но сейчас смотрю на него, и мне самой уже нравится, хотя на мой строгий взгляд там косяков много, но все равно это был подвиг, ибо состояние у меня тогда было, мягко говоря, крайне не рабочее))))

не вижу ни одного косяка! Ты слишком к себе строга, пряник ве-ли-ко-ле-пен!!! И размер, конечно, впечатляет... Я таких больших еще не делала ни разу, как его в руке-то удержать? Я как-то привыкла левой рукой пряник держу, правой рисую. А такой только на столе...

Я обычно в руке пряник не держу, только иногда, когда по борту рисую. У меня в одной руке пакетик с айсингом, а вторая рука придерживает первую и контролирует движения, на весу у меня руки дрожат. Я на столе кладу сложеное в несколько раз полотенце, на него пряник под углом, слегка вертикально, по необходимости кручу полотенце, не трогая сам пряник, чтоб не смазать ничего. Мне так удобно. С полотенца пряник не соскальзывает, можно уложить под любым удобным углом и двигать все, не боясь что-либо смазать.

Vei, Лиза!!! какая же ты умница!!! Восхищена!!! Еще и такой огромный пряник! Нет слов что бы выразить похвалу!!!

Я еще жду критику по своим уродцам. Ты обещала

Лиза, так тебя всегда нужно держать в таком веселом нужном состоянии. Ты посмотри какие шедевры выдаешь на гора!!
А ты не думала, что если бы было не такое состояние, то неизвестно что еще бы ты получила? Задумайся!!!

Vei, Лиза, очень красиво! Сохранила себе, что б увеличить. Рассматривала с удовольствием!

Vei,
Лизунь, какой красивый пряник! Ровнехонько так все

Да, после такого свадебного пряника выложу я свои попытки украшения печенья.
Имбирное печенье по рецепту Лакшми приуроченное ко дню рождения подруги. В наборе было 12 шт.



Так хотела сделать нежное ажурное сердце, а получилось вот такая печаль

А вот мои печеньки с описанными выше пятнышками сухими.



Тюльпаны покрыла кандурином (помогло эти пятнышки скрыть), а герберы белым рисунком замаскировала (где без рисунка видно пигментацию)
А дарила вот так в 2х ведрах



Леди, понимаю, что моя работа далека до легкости и ажурности. Украшаю все из обрезанных пакетиков. Думаю купить насадки для айсинга. Их использование влияет на результат? Или просто кончик пакетика меньше обрезать?

mme_it, Оля, влияют. я раньше тоже с кулечков украшала, с них линии плоские выходят

Теперь мои самы первые печеньки на пасху. Тоже имбирное печенье. Тут айсинг даже и не думал пятнами идти

mme_it, Оля, мне нравятся твои прянички! Особенно пасхальные и цветочки На цветочках на фото не видно никаких пятнышек, это наверное только живьем можно увидеть. По поводу насадок... Я начинала тоже из пакетиков, потихоньку покупаю насадки. С насадками однозначно лучше! По крайней мере для контуров и прорисовки. Для заливного айсинга мне лично без разницы с насадками или нет. Вот последние пряники когда украшала, у меня было 2 насадки, остальное из пакетиков, ну самой гораздо удобнее насадками пользоваться! Вчера поехала еще 3 штуки купила, если будет мало, еще куплю

Nansy, ledi, спасибо и за одобрение, и за подсказки. У нас в городе насадки для айсинга в магазинах не найти. Только по Инету заказывать. Подскажите тогда какие номера брать? Хотела номер 1 (для тонких воздушных линий), а что дальше не знаю (

mme_it, Оль, даже не переживай! для первых- хорошие печеньки!!
Единственно, что меня всегда смущает - это цвет. Ну такие яркие, я бы побоялась в рот взятъ. Краска ведь голимая!
Но это лично мои ощущения, многих это не смущает!

Оля, я беру 00 и 000, но слышала, что у разных производителей насадок разная нумерация, т. е. у других это может быть 1 и 2. Может кто поточнее скажет

Делала на подарок прянички. Знакомая заказала торт и я ей решила подарить прянички.. Девочки, ну хоть убейте меня, опять все на бегу, ночью (спать легла 3.30) Это я я о том, что украшала тяп ляп. Очень хотелось спать. Рисовала с кулечков из пергамента. Меня раздражало, что айсинг нужно красить по ложке, его ведь мало нужно. С вечера отключили электричество и поэтому пришлось украшать ночью. Вообщем качества никакого, но человеку было приятно получить подарочек.


лица никогда не рисовала. Прянички 13 см, 10 см. 8 см. Тесто от Герды. После выпечки пряники не смазывала поэтому без блеска

ledi,
ВЕРОЧКА! Да они просто супер классные!!! Не вижу в них изъянов вообще, а учитывая условия, в которых ты их делала, то полнейший тебе респект!
я от твоих пряников и персонажей в восторге - такие задорные, яркие и позитвные! Браво!!! Где такие идеи почерпнула? Как рисовала? Прелесть невозможная!!!

Лиза, зря ты меня хвалишь, сейчас выложу фотки крупнее и увидишь. Идею переслала девочка на электронку. Если хочешь могу и тебе переслать. Правда два верхних пряничка не от туда, это у меня магниты на холодильнике такие. сейчас попробую их сфотографировать
 

ledi, Вера, а мне тоже очень нравятся прянички! Такие позитивные, класс!

вот они ближе

ledi, Вера, ну видно на цветочках и бордюрах, что торопилась, а человечки очень классные! При этом человечки перетягивают внимание на себя, поэтому совсем не критично

Да, идея классная. украинская. но надо их по человечески украсить. спокойно, без раздражения. У меня порой даже глаза закрывались так мне спать хотелось. Девочки, такие цветные пряники хорошо делать на праздники, сразу несколько штук одинаковых. Так легче работать с красками.

Это что еще за разговоры такие?! Совсем не зря!!! Наказывать за такие речи надо! Ты - умничка!!! А окантовочка в следующий раз будет аккуратнее, так вообще на выставку отправим!))) Очень красивые и создающие суперхорошее настроение пряники! А что еще от них требуется?

ledi, первое мое впечатление, когда увидела - класс!! здорово!! Идея супер!! Исполнение? Ты знаешь, в соответствии с тематикой и тем юмором, что заложен в рисунок, вполне здесь уместно и подходит. А можно рисунки выложить и сами магнитики. Пожалуйста!! Идея очень понравилась.
А вдруг мне когда- нибудь еще придется погулять на свадьбе в Украине. Тогда сделаю такие прянички!!

Магнитик уже сфоткала! А как с теми фотками быть, они не мои, пишут. что только авторские. Мне не жалко. Может как то в личку можно, я не разбираюсь. Но хотелось что бы все увидели, там очень классные прянички

Ой, девочки, прочитала про магнитики и вспомнила, что у меня тоже есть один, такой прикольный, друг из Киева привозил. Правда он упал и краешек откололся, но для идеи фото выложу, вдруг кому пригодится:

Nansy, В Украине много таких продается, действительно идея хорошая для пряников



















Ну наконец то получилось пряники не мои, добрые люди идею скинули

Вера, это те, которые у тебя в качестве образца были? Шикарные, конечно! Но твои тоже хороши!

ledi, красивые, не наговаривай. Вообще, эти украинские мотивы, просто кладезь идей!
я вот свою любимую художницу раскручиваю на пряники, а она не умеет. Вот бы в Киеве нашлась мастерица пряники ейй печь.

ledi, я в восторге от твоих пряников!!! это просто шедевры!!! это ж не кисточкой а корнетиком рисовала? Рідна УкраЇна

Только не все ж мои, что ж я их сразу балда не подписала Девочки, смотрите внимательно, мои отличаются

ledi, Вер, ну ты как всегда, разгромишь себя на всех фронтах!
Замечательные, такие характерные пряники!!

а как это??? Первый раз слышу такую поговорку Ой девочки как приятно когда хвалят Спасибо!

Розочки делаются насадкой для роз мини, желательно 2 размера иметь, модно еще насадкой яблоневый цвет, айсинг погуще замешивать чтоб с ложки не слекал совсем и бороздку оставлял не сливающуюся, на гвоздике оформляете бутончики роз, можно МК посмотреть любой, все тоже самое только мини насадкой и айсингом густым, розочки переносить на пергамент и сушить,
для примера пряник, это я МК посещала Даши Рокицкой



еще можно примитивные розочки, тоже густой айсинг, насадка звезда самая маленькая, это тоже мои пряники но давно делала, теперь розочки только по верхнему фото делаю

sofiyka007, какие у тебя прянички красивые! Верхний ну просто потрясающий!!!

sofiyka007, ты прям мастер на все руки! Давно украшать начала? Далеко пойдешь!

колобашка, я ушла в декрет с первым ребенком и понеслось) вообще начала мылом и косметикой заниматься ну и продолжаю сейчас, второй раз забеременела, чтоб запахов от мыла не нюхать и нескучно было прянички печь начала, 2 года пеку пряники примерно, недавно МК посетила по росписи у Даши, с мая тортами увлеклась, теперь хочу цветы научится, в общем есть желание творить))

sofiyka007, как узнаваем Дашин стиль!! Обожаю ее пряники!! это большое счастье, побывать на ее курсе. Завидую по доброму.....
 Ты Молодец, правда нижние уже отличаются. Но у тебя огромный потенциал, я тебе уже и в тортах писала

да курсы отличные у Даши шаг вперед ощутимый, всем советую
нижнее фото это я 1,5 года назад делала, для примера розочки примитивные выставила

sofiyka007, Красивые! а можно фото самих насадок. какие они?

Море интересного печенья от The Cookie Architect
https://www./TheCookieArchitect/photos_albums

Эля, спасибо! Классная ссылка, многое можно почерпнуть

Nansy, на здоровье!

Белые пятна на цветной глазури
Всем доброго дня!) подскажите, пожалуйста, в чем проблема? Вчера сделала первый раз печенье с глазурью, все было хорошо, а утром на цветной глазури появились белые пятна...

Natalisvirid,
А каким красителем пользовались? Гелевые в своем составе содержат глицерин, который может давать такой эффект...

Ну точно, гелевыми..(оказывается вот в чем дело..(Лучше сухими пользоваться?

Я пользуюсь гелевыми красителями, ни разу не было такого эффекта...

Нет, сухие не подходят. Для айсинга либо жидкие, либо пастообразные. Из гелевых толко Америколор еще можно, и то результат не всегда можно гарантировать.

у меня было такое. писала чуть выше. Тоже пользовалась гелевыми красителями. По подсказке девочек в этой теме сделала другие пропорции айсинга (на 90 г белка 455г пудры) и проблема исчезла, хотя красители у меня те же гелевые (производства Россия). В следующем посте выложу свои печеньки без пятен)

Спасибо всем огромное за подсказки) буду пробовать)

Красителями для айсинга уже два года пользуюсь гелевыми Вилтон и Америколор и нашими, Российскими (они условно гелевые- жидкие) Но таких пятен никогда не было. И вообще, разницы я не заметила особой. А почему рекомендуют только Америколор? Там какие- то особенности состава? И чем они от Вилтона качественно отличаются?

А пятна выглядят как будто засахаренные. Может глазурь недостаточно вымешана по времени?
Или, действительно из- за пропорций. Так глазурь на куличах часто выглядит. А там же просто помешают чуть и все... И пропорции на глаз.

Леди, спасибо всем за подсказки. Решила свою проблему с пятнами. Вот мои печеньки «С днем медика" Завтра повезу их.






Работа пока не тонкая (насадка для айсинга уже в пути), зато от всей души)

Оля, отличные прянички!

Nansy, спасибо. Завтра насадку заберу и буду готовится ко дню рыбака)

Что то я пропустила! Веселые прянички, идея интересная!
как же мне охота с пряничками повозиться! Но повода нет и времени

Какая замечательная темка. Столько интересных идей!!! Спасибо авторам!

Печенье на корпоратив. Годовщина магазина детской одежды. Печенье просили сделать в детской теме, с эмблемой магазина и все в трех цветах: сером красном и белом. Печенье сахарное, обтянуто мастикой «Визьен»+ айсинг. Эмблема - печать на сахарной бумаге. Клеила на декоргель, слегка прижимала руками, сверху ничем не покрывала.






Пряники имбирные на тот же корпоратив....



Фотки, правда получились плохие....

МамаМакса, Аня, интересные, цвет не обычный для пряников! Мне очень понравились!

МамаМакса, Аня, очень красивые прянички! Цветовая гамма очень классно смотрится, все аккуратненько, здОрово!

Девочки спасибо огромное за плюсики!
 Первый раз работала с картинками из сахарной бумаги. Может кому информация пригодится..
 Вырезала нужной формы и приклеивала на прозрачный декоргель и на пряники и на печенье обтянутое мастикой. Просто слегка прижимала, приглаживала пальцами, под пресс не ставила! Сверху декоргелем не покрывала, побоялась что поверхность будет липкой. Все прекрасно держалось!

Можно еще на сироп глюкозы или жидкий мед клеить

МамаМакса, красиво!
Смотрите, что еще нашла.












вообще, там много красоты.

колобашка, Варвара! спасибо огромное за красоту! Интересный сайтик!

Девочки, привет! Хочу поделиться своими первыми печеньями, делала по мотивам sweetambs, насмотрелась в интернете роликов, глаза разгорелись)) это такое удовольствие для меня! Рисовать люблю))) Проблемы были с айсингом, видимо перебила миксером - пузырьки были небольшие. Рисовала из кулечка, жду насадки по почте!









Еще поняла, что успех зависит от хорошей кисти, чтобы была мягкой, тонким кончиком, ею можно и подправить аккуратно и такие вот цветочные узоры легко прорисовывать.

lilushka,
Лилия, у вас потрясающие печеньки!!! очень аккуратные и красивые! Чтобы не было пузырьков, нужно дать айсингу отдохнуть минут 15 или отложить немного на гладкую поверхность и шпателем его выгладить, все пузыри уйдут.

Vei, спасибо! так получилась, что мы одновременно друг-другу написали)) вы мне комментарий, я вам - благодарность-плюсик
Я прям на этом форуме обрела душевный покой, а то не с кем и обсудить все, пообщаться, начинаю с родными или подругами говорить, они слушают пространственно сначала, а потом тему переводят))) а здесь обрела друзей-единомышленников, люблю вас всех, девочки!

lilushka,
Знакомая ситуация... здесь все свои!))) так что вливайся!!!

lilushka, Хорошие печеньки! а фон вообще обалденный! Умеют же люди фотографировать!!!

ledi, спасибо за оценку)) я раньше занималась дизайном ногтей и знаю, как важно иметь хорошее портфолио своих работ - это же главная реклама! Увлекалась также фотографией, муж фотограф, техника хорошая. Но и без супер-техники можно сделать снимки привлекательными. Сейчас на любой смартфон можно сделать хорошее фото, есть масса приложений-редакторов, где можно и освещение подправить, и цвет... надпись красивую добавить. Главное, не лениться, поизучать этот вопрос, мы же красоту создаем! На заметку - сейчас в программу обучения для мастеров-ногтевиков входит курс «как сделать свое портфолио». И я считаю, это правильно, в нашу интернет-эпоху нужно идти в ногу со временем. Можно и здесь на форуме темку создать (а может есть уже, а я просто не видела) и делиться опытом, как просто и быстро делать качественные фото своих работ, с помощью каких программ и тд, и тп... Дело то важное, читаешь посты и то и дело все жалуются, что не могут сделать нормальные фото, а всем ведь хочется)) ну это я расфантазировалась

У меня тоже проблемы с фото (((

lilushka, давай создавай темку! Все будут я думаю рады за подсказки

lilushka, Лиля. ждемс с нетерпением!!!

lilushka, Лиля, красота! И линии такие ровненькие, и вышивка классная! Это если первый опыт такой удачный, то что же дальше нам будешь показывать?

lilushka, вах, вах, вах! Очень достойно! И фото замечательные! А темку надо модераторов попросить, чтобы создали. Нужнейшая темка!!

lilushka, Лиль, а ты что, правда из Тайланда? Бог ты мой, куда только нашего брата не занесло!!

lilushka, если это начало, что дальше-то будет? Пряники аккуратные, красивые! Молодец! Добро пожаловать в нашу дружную компанию!
 А на счет темы - давай, создавай! Очень надо!!! И программы если можно не только для смартфона... а то мы по старинке на ноуте работаем, а снимаем на мыльницу никоновскую.. И еще заинтересовала программа подбор цветов.... Одним словом не отвертишься теперь!
 

Ой, девочки, засмущали)) спасибо вам большое за добрые слова! Я спрошу у Хаски! Как лучше это сделать.. а то получается, тут аж две темы - как фотографировать и по основам дизайна. Но может можно и в одну все оформить. Буду думать! Всегда приятно что-то сделать полезное))
Larissa U, это уж точно)) Смотрю, на форуме мастерицы со всего мира! Мы больше года назад приехали с мужем в Тай. Живем на острове Самуи)) Здесь конечно здорово, но везде есть свои трудности и проблемы.. люди такие люди)))

lilushka, жду с нетерпением темки по фото. вот вчера фотала торт, сделала кучу кадров, а в реалии он все равно красивее. а хотелось бы научиться наоборот фотать

Девочки, тема «Фотографируем свои блюда» у нас есть!!!

hlebopechka.ru...
и
hlebopechka.ru...

Все идем туда!

Девочки, у меня к первому сентября вот такие единички! размер 7 на 13 см. Опять торопясь, так как было еще песочное печенье. Там тоже показала. Скажу пряники мне больше понравилось украшать. Они ровненькие, гладенькие!




Ягодки и надпись не получились аккуратные. Хвостики не убирались. Скорее всего айсинг густой был наверное. Так как в последнюю очередь рисовала краешки там нет никаких хвостиков и айсинг там был жиже.
А печеньки вот тут hlebopechka.ru...

Верочка! чудесные печеньки!!! а размер у них какой?

Спасибо Лиза! Прянички единички 7 см на 13 см. а печеньки 3 см на 14 см линеечки и карандашики покороче.

ledi, Вера, какие хорошенькие, сил нет! Ох, что-то я так давно пряниками не занималась, аж соскучилась...

ledi, Вера! Красиво!!! Так и выучим украинские месяцы!!!

девочки всем здравствуйте! сказали мне что сюда надо принести свои первые печенюшки, и надеюсь не последние



о, я оказца не совсем правильно оформила печеньки
значит так, имбирное печенье, тесто от Ленкор с нашего форума, украшены айсингом
и теперь пойду с самого начала темку почитаю

Алена, отличное начало! Так держать! Пеки еще, украшай и нам неси

Наталья, спасибо!

DaNiSa Алён, красиво украсила. Ровненькие такие. А ты по трафарету вырезала? Можно наверно самой трафарет сделать из какого нибудь твёрдого файла
Кушать прям сразу планируете, убирать к Новому году не будешь?

Я всегда именно так и делаю трафареты

Сплюшка, спасибо! у меня формы металлические, ими штамповала. часть дети быстренько съели и даже еще не украшеными, часть я родственникам раздаю, просто так попробовать, а часть убрала, чтобы посмотреть как они хранится будут. а то девочки писали, что у них печеньки жесткие, а у меня они на утро стали уже мягкие и вот думаю будут они так долго хранится, аж до Нового года или все таки их съесть сейчас?

храниться будут точно, но можно съесть и напечь еще! )) Мягкие у меня например становятся от влажности, у меня дома почти всегда очень влажно, но при этом все равно хранятся долго и вкусными остаются

То есть правил никаких нет за сколько печь пряники? Как например с английским рождественским кексом. Ну там понятно, его же ещё пропитывать коньяком надо. Я думала может они как должны улежаться. Вкуснее, мягче будут?

Сплюшка, Лариса, здесь все от конкретного рецепта зависит. Общее правило для пряничного теста - вылежаться после замеса в среднем около недели. Чем дольше тесто зреет, тем приятнее тесто в работе (не липнет) и вкуснее пряники. Для некоторых рецептов, как от Герды к примеру, еще и после выпечки уже готовые пряники должны зреть 2-3 недели, после чего пряники должны стать мягче.

Vei спасибо А зреть в холодильнике? В общем готовить тесто (потом печь, через неделю) в конце ноября, начале декабря. Пока можно специи собрать

Сплюшка, да, на холоде лучше, если времени в обрез, то можно оставить на ночь на столе. У меня зимой тесто на балконе, летом в холодильнике, лежать там может месяцами, не портится. После выпечки хранить пряники либо в картонной коробке, либо в жестяной, подальше от источников света. Так пряники могут не портится год, больше еще не пробовала.
В пластике готовые пряники хранить не рекомендую, прогоркают.

Ну что ж, засуну в обувную. Чем не конспирация А ты хранишь украшенные? Я боюсь глазурь не осыпется, будут лежать друг на дружке.

я храню расписанные месяцами, просто перекладываю бумажными полотенцами, но в основном я храню в коробках для пиццы (беру в соседней пиццерии) в один слой.

Да, так всё продумано 8)

ох как вовремя ответ на мой невысказанный вопрос, а то замесила тесто и решила дать ему вылежаться неделю, а теперь срочные дела навалились и вот думаю, ну где-то же читала, что можно несколько недель хранить тесто и найти не могу
спасибо за такой ответ своевременный

DaNiSa, Алён, в Польше в старину когда девочка рождалась, замешивали пряничное тесто, которое хранилось в погребе до ее замужества, и уже на свадьбу пекли пряники, Считалось, что чем дольше зреет тесто, тем ценнее пряник. Правда речь идет о Торуньском прянике, но подобные легенды я читала и про Пардубицкие пряники из Чехии. Так что пряничное тесто, как вино, при правильном хранении с годами только лучше!

Vei, Лиза, ого! Такие классные легенды, я не знала, спасибо, что рассказала!

Привет, леди искусницы. Так давно не была здесь, а ведь с этой темки началось мое увлечение красивыми печеньями и пряниками. Спасибо за это всем участникам темы теперь от всех плохих настроений спасаюсь украшая печеньки)
Пряники ко дню рыбака

mme_it, Оль такие пряники суперские!! особенно на день рыбака, эта темка мне очень близка, возьму на вооружение

mme_it, Оля, очень понравились прянички, отличная идея! Мне особенно нравятся камуфляжные, очень необычно. Утащила себе в закладки, когда-нибудь для папы сделаю обязательно, когда научусь

Пряники сабоководу

Пряник «Математика любви» (на 11 лет семейной жизни)

Пряники на 1 сентября

Печенье-пазлы на день рождения



Конечно до тонкости линий мне далеко, но зато я придумала как красиво, ровно, точно и просто делать замок пазла. В этой темке можно выложить?
 

Какая интересная идея, Оля, обязательно поделись с нами, как делать такие замочки, мне например очень интересно.

Модные нынче усы и улыбки на палочке (печенье по рецепту lenkor)
И сфотографироваться можно, и поесть вкусненько



Придумала как удобно делать печенья (или пряники) на палочке. Печем печенья как обычно, т. е. раскатываем стандартно не предусматривая наличие палочки, печем в духовке по рецепту. Как только достали из духовки (пока печенье еще мягкое и податливое) быстро вставляем палочки куда нужно. Потом кладем на ровную поверхность и не трогаем до полного остывания.
Что это дает:
1) в горячем готовом уже не тесте палочка прилепляется намертво. если палочки ставить в сырое тесто, а потом с ними печь частенько эти палочки в готвом изделии проворачиваються или вообще выпадают. приходилось потом айсингом закреплять. Даже если при вставлянии палочки в готовое изделие возникнет небольшая трещина, то при остывании печенья все возьмется монолитом и не разломается потом. При последующем покрытии айсингом этот момент вообще на прочность не влияет. Проверяла (печеньки с трещинками возле входа палочки отлично простояли в торте 2 дня)
2) Готовые изделия не огромной толщины, а стандартной: когда я пыталась в сырое тесто аккуратно впихнуть палочку, то тесто рвалось (если расскатка стандартной толщины) или получалось слишком толстым готовое изделие (иначе никак палочку не впихнешь )
3)количество загрузок в духовку значительно сокращается : вы пробовали положить на противень сырые печеньки с палочкми?! Лично у меня больше 6 за раз не помещается. И поэтому приходилось в 3 раза дольше готовить стандартную порцию печенья. Зато теперь в 2 противня у меня все печеньки на палочках, если надо.... ну, или нет )
Надеюсь, опыт кому-нибудь будет полезен

mme_it, Оля, отличные печеньки, спасибо за информацию про палочки, но здесь еще и от рецепта видимо зависит. Я печенье не пеку - только пряники, и я вставляю в сырое тесто палочку. Во время выпечки тесто поднимается, никаких деформаций нет, а палочка держится намертво. Зато в уже готовое мое изделие палочку не воткнешь)))
Но повторюсь, я печенье не пеку, оно долго не хранится, поэтому только пряники и с минимальным количеством жира, больше меда. Может поэтому у меня по-другому.
Ты свой рецепт скинь, чтоб девочки могли воспользоваться твоим советом не заморачиваясь с пряничным тестом.

Vei, согласна, не с каждым печеньем сделаешь, но я так и с пряничным тестом делаю (у меня в холодильнике всегда запас на случай кризиса жизни). Оно когда из духовки тоже очень хорошо «принимает» палочки.
Рецепт имбирного печенья lenkor (я там указала)

mme_it, Оля, отличные печеньки получились, так много и все красивые! Я тебе очень благодарна за инфу по палочкам, я пеку по этому же рецепту и как раз последний раз мучалась с ними, с палочками этими, спасибо тебе еще раз!

Vei, а можно попросить проверенный рецепт пряничного теста
 mme_it, классные, такие яркие и аккуратные. про замочек поделитесь

Natkamor, а ты какие пряники больше любишь плотные, сахаристые или рыхлые, бисквитные?

Vei, а мне бы надо и плотные сахаристые и рыхлые, бисквитные

Vei, мне чтоб хранились долго, но при этом зубы не ломать) а вообще можно все варианты

Забавно как Оказывается, даже на пряники существует мода, а я совсем не в теме, совсем недавно пряничками заинтересовалась.
Оля, красивые у тебя пряники, и идеи интересные! Спасибо за то, что делишься советами, очень пригодится!

Vei, а мне тоже интересно, присоединяюсь к просьбам о рецептах

Лиза, а ты не знаешь, из какого теста реально выпечь шарики, чтоб они остались шариками и не расплылись нисколько, но при этом были вкусными? Возможно будет заказ на новогодние композиции, и хотят съедобные новогодние шары, но не из шоколада, и не из мастики. Думали про марципан, но он дорогой, собака...

Шарики полые или цельные?

Можно я отвечу, хотя меня и не спрашивали
Лучше всего из массы для пирожного картошка сделать, их потом и разрисовать можно, и заглазировать, и мастикой обтянуть.
Я пробовала в полукруглых формочках бисквитное тесто и песочное делать, все равно, дети больше всего картошку лопают.

jenyasan, спасибо, но у пирожного картошка слишком маленький срок хранения, а мне надо делать сильно заранее, потому как если закажут, то там оооочень много чего делать надо будет

А заранее сделать и в морозилку- не вариант?
Насчет марципана, в Икее брикетики по 99 рублей летом были, я себе 2 кило набрала. Может он и айс, если для гурманов, но для Ваших целей, думаю, подойдет. Деткам очень нра украшения из него лопать.

Эх, у меня место в морозилке на вес золота, там одних остатков кремов килограмм на 5 лежит Плюс куча ягод для тортов, масла запас всегда Ну и все-таки ничего скоропортящегося я делать точно не буду, пока это все довезут, пока подарят, пока люди весь день на работе с этими подарками просидят в тепле, не хочу рисковать. Но большое спасибо за участие и советы!
Девочки, а марципан как окрашивается, нормально? Если делать из марципана, то потом по верху как украшать, мне ж в виде новогодних шаров надо будет сделать. Печеньки я планировала в шоколаде искупать и потом цветным шоколадом же и украсить. Еще думала может из зефира шариков накрутить и тоже в шоколаде сделать, но пока нет времени попробовать. Еще была мысль сделать шоколадную массу для лепки (которая шоколад+мед или сироп) и из этой массы налепить шаров, никто эту массу не пробовал, как она на вкус? А может у кого еще какие мысли есть из чего делать шары, которые и украсить можно, и на елку повесить, и не портятся долго

Nansy, Наташа, шоколад+ мед я делала, крутила розочки. Можно ли сделать щары не знаю, наверное, можно. Но это дорогое удовольствие получится, на один шар- одна плитка. Тебе это надо?

а какие пропорции? если не секрет..

DaNiSa, сейчас не помню пропорции, позже поищу и напишу

DaNiSa, поискала в старых записях, не нашла. Кажется, 100 гр шоколада + 2 ст. л меда, вместе растопить, в холодильник на сутки, потом лепить. Но могу путать к-во меда.

Эля_луг, спасибо! попробую по этой пропорции и еще поищу. еще хочу окрасить эту массу, интересно как получится?

DaNiSa, Алена, вот тут рецепт этого шоколада для моделирования hlebopechka.ru...

Nansy, спасибо!! вот помню ж где-то было

DaNiSa, Алена, ну эта масса как по мне, то просто побаловаться. Если хочешь лепить из шоколада, то воспользуйся рецептом Ларисы Вольницкой.

Эля_луг, спасибо все попробую!!

Марципановые шары имхо лучше мастикой обтянуть, иначе высохнут, если заранее. К тому же марципан не такой однородный, окрасится вкраплениями, да и надо ли нутряшку красить, это и не полезно, и неэкономно.
Если на елку, можно сделать и плоские игрушки: шары, елочки, фигурки. Сверху сделать отверстие и продеть красивую атласную ленточку. А расписать и айсингом можно, и аппликацию из мастики сделать. В прозрачный мешочек, когда подсохнут и той же ленточкой завязать. Очень красиво смотрится, кушать удобно, и не так заморочно.
Если все же принципиально объемные пряники, то можно из кружочков разного размера сделать колокольчики, на tescoma-shop продается даже набор для этого.

Nansy, Наташа, как форму для пряников можно использовать старые поварешки, они очень часто бывают круглой формы и достаточно большие. Можно выпечь половинки, а потом склеить.
Опять же, можно из карамели попробовать, выдувать, конечно сложно без нагревательной лампы, но можно и очень просто сделать, посмотри вот это:

thumbnailUrl

Сладкие истории Новогодняя игрушка из карамели

Украшаем пряники, печенье - 1633774

PT19M38S

True

2014-10-30T22:24:51+03:00

embedUrl

Единственный момент, карамель может закристаллизоваться, особенно, если влага попадет. Вроде изомальт себя получше ведет.

Эля_луг, согласна, дорого, как и марципан... Надо попробовать и то, и другое, а там уж если заказчик согласен будет платить дороже за шоколад или марципан, то из них и делать. Я пока склоняюсь в пряничкам, куплю формочки, все равно пригодятся

tomabsw, огромное спасибо! Ссылка суперская! Очень интересно! Не знаю решусь ли делать такие шары на заказ, но для себя и на подарки однозначно попробую!

Nansy, Наташа, не забудь нам показать:)

tomabsw, Тамара, обязательно! Как только руки до всего этого дойдут ))

Может уже поздно-встряну.. я пекла красивые шарики из теста для медовых коржей. То, что готовится на пару. И получается хорошей констистенции. Сформировала шарики (в духовке увеличиваются дважды в размере) и выпечь буквально мин 10-15 при 180гр. Хорошо форму держат. Печь просто на бумаге для выпечки, как прянички. Хранятся долго.

susika, Лариса, совсем не поздно, это ж я заранее паниковать начала:))) Спасибо огромное! А можно рецепт теста?

Любой медовик, только тесто чуть покруче и не раскатываем, а катаем шарики.

Спасибо! Попробую обязательно!

Nansy,









 На фото видно, какое приятное эластичное тесто. Совсем не хлопотно с ним возиться. Если на заказ и шарики должны быть ровные.. одинаоквые-можно даже каждый кусочек на весы кидать. Тогда точно одинаковые будут.
И на фото видно-насколько увеличились в размере. Можно разукрашивать тоже, как прянички. Кушаются как семечки.. одна за другой

susika, Лариса, а по фото кажется, что дно все-таки приплюстнутое у шариков получается?

ну а какими им еще быть, если они на противне лежат, а не в форме. Может тогда действительно накатать шарики, но печь в круглых полусферах? Вот только какие в итоге эти шарики на вкус и как хранятся? Можно ли их расписывать или это шарики-бисквитики?

Расписывать думаю можно.. можно вначале окунуть в белок взбитый яичный и подсушить... печь-если не оч крупные-то они кругленькие.. если покрупнее-шарики не оч мягкие-можно скомкать фольгу.. уложить на противень.. на нее бумагу и шарики. Тогда поверхность неровная.. шарики будут круглые.

Девочки, я думаю надо попробовать испечь, поджарив, чтобы не сильно мягкие были, а потом теркой ненужные выпуклости убрать. Раскрашивать собиралась сначала окунать в шоколад, а потом цветной глазурью шоколадной. Пока времени катастрофически нет, потом как проведу эксперименты, о результатах напишу здесь Большое вам всем спасибо за помощь!!!

Nansy, Наташ, а почему шоколадом раскрашивать, а не айсингом???

Vei, Лиза, а как залить сферу? В айсинг окунать? Стечет же наверное... А просто расписывать, так будут видны места, где неровности, где теркой потерто. Я что-то подумала, что шоколад выровняет немного

Наташа, не знаю, ну их эти шары

вот тут я с тобой полностью согласна! Но раз вас всех так долго мучила вопросами, то попробовать все равно просто обязана ))

Nansy, Наташа, я что то пропустила, а зачем тебе шары?

Вера, мы с потенциальным заказчиком предварительно оговаривали подарочные наборы, в которых помимо пряников должны быть съедобные новогодние украшенные шары. Вот мы тут с девочками голову ломаем из чего их лучше сделать Мне уже столько советов надавали, а у меня времени нет испробовать, тортами пока занята до воскресенья

Наташа, а с половинок не хочешь делать, да? Я видео смотрела как делают шары на елку с двух половинок, еще и ленточку запускают в средину перед склеиванием. Классно получается. Только вот не могу найти сейчас. Только вот где такую форму взять не знаю. Я на Пасху делала яйца, на форме «орех»

да у меня просто никаких формочек нет, так-то я согласна и из половинок делать!

Девчонки, по поводу форм. Я где-то в инете видела как сами делают формы для пасхальных яиц. Так же можно и для шариков. Берут пластмассовое яйцо (шар, мячик) и по принципу папье-маше обклеивают салфетками. Высушивают. Разрезают острым скальпелем пополам. Полученные половинки обворачивают фольгой. и на них уже пекут половинки. Ну а потом как и все пряники клеят айсингом. Внутрь там еще чего-то напихать можно типа конфеток. Если это уже было и я повторяюсь - звиняйте.

tuskarora, интересный способ! Спасибо!

Наташа, в Чехии и Словакии очень распространены пряники 3Д. Как вариант можно уменьшить в своем базовом рецепте пряников количество соды до 1/2 или 1 ч. л. в зависимости от изначального ее количества. К примеру в базе 15-18 г соды, а ты клади только 5г, а если ее изначально 5г, то еще чуток уменьши. Хотя в последнем случае само тесто не должно быть сильно поднимающимся. Гердино, к примеру, не то чтобы поднимается, а скорее оплывает слегка. Там по рецепту у Герды идет 18г разрыхлителя, а можно положить 8-10г.
А вот рецепт пекарши, специализирующейся именно на 3Д объектах (вазы, тапки, миски и тд) из пряников:
Медовое печенье Зденки Ганзелковой:
650г муки
250г сах пудры
100г мёда
50г смальца
3 яйца
1 желток
1 коф ложка корицы
1ч ложечка толчёных пряностей (анис, гвоздика, бадьян, мускатный орех, мускатный цвет, фенхель, душистый перец горошком),
1 с небольшой горкой ч ложка соды.
Из всех продуктов тщательно замесим классическим образом тесто и оставим 24 часа отдохнуть. На следующий день раскатаем до толщины 4-5мм, формочками или ножом вырежем нужные фигурки и выложим на противень, натёртый пчелиным воском. Перед выпечкой в хорошо нагретой духовке, каждый пряник смазываем яйцом, взболтанным с небольшим количеством воды. После выпечки пряники опять смазать яйцом, для блеска. Сразу после выпечки, горячие пряники смажем взболтанным яйцом, чтоб получить красивый глянец. Можно также для лучшего цвета добавить щепотку какао и растворимого кофе. На более тёмной поверхности красивее смотрится белая помадка.
 
Я использую для выпечки ковши разных размеров. А если ковша не достаточно, возможно использовать стаканчик или рюмку. Форму я сначала оборачиваю фольгой, раскатываю тесто и уже на ковшике или стаканчике просто придам форму. Всё печётся вместе с формой, которую мы используем. Когда остынет нужно естественно края каждого изделия острым ножом обрезать. Потом уже можно соединять отдельные части зубочистками. В самом конце наступает очередь помадки (белой или цветной), которая все места соединения закроет.

рецепт этот я нашла на кухарке. ру, но его еще не пекла, меня пока не интригует это направление))

Лиза, спасибо! Попробую этот рецепт. Я планирую цельные шарики, для полых у меня форм нет

Nansy, Тогда купи токояченицу или обычную форму со сферами для мини бисквитов и выкладывай внутри гердин рецепт. В общем, позвони мне завтра, я тебе объясню.

Nansy, тогда тебе нужно куфить формы для кекпопсов, и в них выпекать пряничное тесто. Хотя не знаю как это будет, потому что в них бисквитное тесто заливают, а пряничное густое. И шарики маленькие.
О, Nansy, уже посоветовала с нормальными размерами.

Наташа, вот эта форма диаметром 9 см и глубиной около 7см:

а здесь маленькие на диаметр 3,8 см:

а есть еще другие, не могу вспомнить, где их видела.
Девочки, Лиза, Эля, спасибо громадное!!! Я даже и не подумала об этих формах

я тоже пару раз в год болею пряниками, вот покажу. косоруко конечно, но как всегда не хватает времени. (У нас в городе на Рождество и на Пасху проходит акция помощи онкобольным деткам, все кулинарочки, кто как может украшает пряники и мы создаем пряничную деревню и продаем, средства деткам)

а это с пасхальной акции

Алена, ох не прибедняйся. Покажи мне пряник где косоруко сделано, что то я такой не найду!!

Ой Люд, я как гляну на работы МАСТЕРОВ, так сразу все и вижу ну вот хотя бы окошечки в домиках вырубала так вырубала как топором

А ты что окошко вырезала уже после выпечки? ну да там есть «покусаность» малость. Зато курочка-глаз не оторвать.
А как у тебя так получается, что полоски какие толще, какие тоньше? Как ты так заливаешь?

ну так и заливаю, где толще там просто медленней руку веду и соответственно полоска толще или тоненько быстро

Marfa don, отличные пряники, и вы большие молодцы, что устраиваете такие акции! Курочка очень понравилась! И рукавички классные

Алена, ничего себе, и это называете косоруко. Очень красиво и аккуратно, по-моему. Мне больше всего понравились варежки бело-голубые и сердечки, такие прямо зимние-зимние

Marfa don, пряники очень понравились и нет там косоруких!!
особенно рукавички и курочка!

Marfa don, чудесные прянички! Которые кружевные, прям глаз не оторвать, как аккуратно. Мне тоже очень понравились курочки, рукавички. Да все хороши!

Vei, мы так ждём рецептики, которыми вы хотели поделиться

У нас в городе на Рождество и на Пасху проходит акция помощи онкобольным деткам, все кулинарочки, кто как может украшает пряники и мы создаем пряничную деревню и продаем, средства деткам)

Какие вы молодцы!!! А пряники твои просто замечательно расписаны!
Вот несколько идей на Новый год

Девочки-специалисты по пряникам, у меня назрел вопрос из области теории:чем принципиально отличается пряник от имбирного печенья? Возьмем для примера рецепты пряничного теста от Герды и имбирного печенья от Ленкор - ингредиенты одинаковые, немного пропорции отличаются, способы замешивания теста немного отличаются, но не кардинально. Что именно позволяет изделию называться пряником, а не печеньем? Очень интересно!

Печенье — наиболее распространенный вид мучных кондитерских изделий. Для приготовления печенья используют пшеничную муку высшего, 1 или 2-го сорта с обязательным добавлением жира и сахара. Форма может быть квадратной, прямоугольной, круглой или фигурной.
 В зависимости от рецептуры и особенностей приготовления печенье подразделяют на сахарное (выпекаемое из пластичного, легко рвущегося теста), затяжное (выпекаемое из эластично-упругого теста) и сдобное.
 
Сахарное печенье — имеет сладкий вкус, темную окраску поверхности, хрупкую, рассыпчатую консистенцию, характерный рисунок, хорошо набухает в воде. Печенье затяжное готовят из эластично-упругого, трудно рвущегося теста, поэтому при формовании изделий наносят сквозные проколы, которые способствуют выходу из теста газообразных продуктов и предотвращают образование деформаций, вздутий и раковин вследствие неравномерного скопления газов. Печенье затяжное из- за меньшего содержания сахара имеет более светлую окраску. Оно характеризуется большей прочностью и явно выраженной слоистой структурой, меньшей набухаемостью.

Печенье сдобное в отличие от сахарного изготовляется с применением значительного количества сахара, жира, яиц, орехов, вкусовых добавок. По рецептуре, вкусовым качествам и энергетической ценности сдобное печенье не уступает пирожным и торгам. Большинство видов сдобного печенья имеет отделку поверхности (глазировку, обсыпку ореховой крошкой и др.) или прослойку (из различных видов конфетных масс).
 
В зависимости от рецептуры и способа приготовления сдобное печенье делят на следующие группы: песочное; сбивное; миндально-ореховое; сухарики.
 Песочное печенье изготовляют с применением большого количества жира и сахара; оно характеризуется рассыпчатой структурой.
 Сбивное печенье приготовляют путем сбивания яиц (или только белков) с сахаром и последующего добавления небольшого количества муки, а в некоторые виды — тертых орехов. Изделия характеризуются хорошей пористостью.
 Миндально-ореховое печенье изготовляют из сахара, яиц, муки, орехов. В отличие от сбивного тесто получают путем замешивания. Изделия имеют более плотную структуру.

 ПРЯНИКИ
Пряники — это старинные русские изделия пряно-сладкого вкуса, мягкой консистенции. От печенья они отличаются большим содержанием сахара и воды, меньшим — жира или его отсутствием, наличием пряностей.

 В пряничное тесто кроме муки и сахара добавляют также инвер- тный сироп, мед, меланж, химические разрыхлители, пряности (корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон, бадьян, анис, тмин, имбирь, кориандр и др.), ароматические эссенции, мятное масло. В зависимости от способа приготовления теста пряничные изделия делят на сырцовые и заварные.

 Для сырцовых пряников тесто замешивают без заварки муки, т. е. замешиванием компонентов рецептуры в определенной последовательности на холодном сахарном или сахаро-паточном сиропе.
 Для заварных пряников тесто готовят в три стадии: заваривание муки горячим (выше 65°С) сахаро-паточным или медовым сиропом, охлаждение заварки, замес заварки с остальными видами сырья. Пряники из заварного теста имеют более темный цвет, дольше не черствеют, ароматнее.

Коврижки выпускают в виде прямоугольных пластов, они содержат меньше сахара, могут быть весовыми и штучными.

 Пряничные изделия в зависимости от формы, размера и наличия начинки делят на пряники различной формы без начинки; пряники различной формы с начинкой; пряники типа коврижки (с начинкой и без нее). По внешней отделке пряники выпускают глазированные сахарным сиропом, сахарным сиропом с добавками, шоколадом или жировой глазурью, обсыпкой сахаром, и т. д. А также печатные, фигурные и лепные.

 Качество пряников оценивают по форме (выпуклая, овальная, круглая или продолговатая); состоянию поверхности (неподгорев- шая, без трещин, вздутий); цвету (заварные — коричневый, сырцовые — от белого до кремового); виду на изломе (равномерно-пористые, без закала и следов непромеса); вкусу и запаху (приятные, с ясно выраженным ароматом пряностей при отсутствии постороннего). Стандартом предусмотрены нормы влажности, содержания сахара и жира для каждого наименования пряников в соответствии с их рецептурой и другие показатели.

 Недопустимыми пороками пряников являются трещины, вздутия, впадины, деформация, черствение, подгорелость, липкая поверхность и не покрытые глазурью места у глазированных пряников, наличие закала, непромеса и пустот, несвойственные запахи и привкусы, в том числе привкус пригорелости в начинках.

Как по мне, так настоящим пряником можно назвать только кондитерское изделие изготовленное из меда и муки (без применения сахара/патоки и химических разрыхлителей), также с добавлением ягодного или фруктового сока, сушеных истолченных ягод, орехов и конечно же специй.
Так уж исторически сложилось, что других ингредиентов во времена зарождения этих изделий не было, а потому еще и географическое происхождение тех или иных пряников обусловило и разницу в названии (пряники/печенье). В центральной Европе и древней Руси, названия так или иначе привязаны к составляющим: меду и специям - медовники, перники, пряники, лебкухен, пфеферкухен, пиперкакус и тд. В то время как в западной и южной европе пряники были не сильно распространены, а потому и термина у них как такого нет. В Англии, а тем более в ее колониях (Америке и Канаде) это называют cookies, то есть печенье, дословный перевод с пряника на английский gingerbread практически не применяется в обиходе жителей нового света, собственно в Испании тоже печенье, а не пряники.

Так вот в старину пряники пеклись только из муки и на меду, без добавления жиров. Затем где-то века с 16-го стали добавлять яйца и жир, а с появлением сахара, патока стала вытеснять мед из рецептуры. Сейчас в американских рецептах имбирной новогодней выпечки (печенье это или пряники) практически не встретишь мед, везде либо кукурузный сироп (он же патока мальтозная), либо меласса (черная тростниковая патока).

Но пряники отличаются от печенья в первую очередь составом и технологией замеса. Поэтому «имбирное печенье» от Лораво можно смело отнести к пряникам, но из дешевых ингредиентов. А тесто от Герды тоже пряничное, но гораздо более дорогое и благородное по составу.

Лиза, ого, какая теоретическая база! Снимаю шляпу просто! Тогда я теперь смело могу называть свои печеньки пряниками

это только вершина айсберга, я в этой истории-теории так глубоко увязла, остановиться не могу. Честно говоря, мне даже странно, что вы не увязли в этих историях, легендах и теоретической части. Все настолько интересно и увлекательно, что остановиться невозможно. Русские, венгерские и чешско-словацкие традиции я, можно сказать, уже освоила-переработала, теперь вот погрузилась в немецкие пряники. Там столько всего и разного! Жаль, что с немецким у меня совсем дружбы нет (((

Вот и я тоже считаю, что пряники это мед, пряности и мука, больше даже ржаная.
Поэтому, когда уважаемые кондитеры «настоящего» тульского пряника в своих видеороликах говорят, что они делают по старинному русскому рецепту, при этом кладут в тесто сахар и маргарин...
Я тут давеча, видео смотрела, где одна мадам так восхваляла свой тульский пряник, что он мол даже лучше настоящего тульского, а сама добавляет маргарин и искусственный мед!!!
 Я приверженец натурпродукта, хотя бы то, что от него сейчас осталось, поэтому мне ее не понять :

а вот мы с дочкой на детский праздник в школе пряничков сделали. Я заливала, она посыпала и крендели выдавливала

Вы с дочкой мега-молодцы! Классные прянички и так это трогательно, когда вместе с детьми украшают:) Я так понимаю ты себе помощницу растишь, смену, да?

а куда ей бедной деваться, если вокруг только в пряниках и кондитерских инструментах?)))

ну да, ну да, бедное детство, из игрушек только тонны инструментов А ей нравится с тобой этим заниматься?

гы, если подпускаю, то конечно))) а то год назад я дала ей мешок айсинга, пусть ребенок поиграется, пока я прянички расписываю, чтоб меня не трогала. А она за 2 минуты старательно так все выдавила на один пряник и потребовала еще айсинга. А там бы минимум штук на 20 хватило бы)))
а еще я дала ей кусок мастики, она слепила по МК с ютьюба мишку и очень обиделась, когда я на заказной торт отказалась его установить

Ничего, пройдет полгодка-годик, натренируется и начнешь и на заказные устанавливать! Зато ребенок рвется к творчеству, это ж хорошо!

Vei, Лиза здорово!!!
А у меня уже начинается панка, скоро ДР у дочери и я думаю, что же в сад приготовить. Прямо прянички твои приглянулись. Но не пробовала я ни разу еще ничего такого, там же и тесто вызревает, да? Стыдно, вообще еще не читала ничего.

fomca, Света, любое тесто должно хотя бы ночь полежать, чем дольше лежит, тем приятнее становится. А вот уже выпеченные пряники в зависимости от рецепта могут быть сразу съедены мягкими, а могут, как от Герды еще 3 недели созревать, чтоб мягкими стать. У тебя день Х когда должен быть?

День рождения - 21 ноября. А вот можешь именно для меня, как для новичка, что-нибудь посоветовать и по рецепту для пряничков, и по украшению? Но белка только у меня нет сухого, только домашние яички мама передала из деревни. Может успею вашу тему хоть «по диагонали» прочитать!
Я даже не знаю как айсинг готовить на заливку!((

Девочки, привет! И я к вам, можно?
подскажите, от чего глазурь (заливка) может потрескаться? Под лампой сушила. Это я слишком низко лампу опустила и температура была выше нужной или все таки дело в самом айсинге. Трещинки совсем микроскопические, но мне это не нравится

Инна, у меня один раз так было, когда я слишком жидкий заливной айсинг сделала, я сушу без лампы

если заливка на пряниках, то может быть ты расписывала его сразу после выпечки, и уровень влаги внутри пряника и в помещении еще не сровнялся. Пряник начал высыхать, а глазурь трескаться.
Может быть и лампу слишком низко опустила, тогда глазурь начала просыхать неравномерно, верхний слой быстрее нижнего.

Vei, Лиза скорее всего так и есть. Первые, пробные пряники расписывала в день выпечки. Прошло 3 дня, буду продолжать сегодня. Надеюсь результат порадует

Девочки, я назадавала вопросов и пропала на неделю, простите пожалуйста, читала с телефона форум, но писать с него крайне неудобно.
Vei, Лиза, спасибо большое, очень интересно было почитать про отличия пряников от другой выпечки. Насчет традиций в кулинарии действительно, это очень интересная тема, не только в пряниках, я сама также, если начинаю интересоваться какой-то темой, то мне надо прочитать как можно больше. Пряничный мир очень красивый и сказочный, и для меня украшенные печенье всегда ассоциировалось с Новым годом, а теперь увидела что оно бывает очень-очень разное.
Nansy, Наташа, воспользовалась твоим советом вырезать шаблоны для пряников из папки-файла, спасибо! очень удобно, по нему вырезать легко и к нему тесто абсолютно не прилипает.
Теперь отчитаюсь :-) Испекла я имбирное печенье по рецепту Ленкор (аромат!!!), украшать попробовала, но фотографировать не стала, все-таки это совсем уж первая проба пера получилась, не для показа И печенюшки у меня получились слишком уж пастельных тонов, мне не понравилось, хочется поярче, красителей видно пожалела. Больше всего мне понравилось рисовать айсингом «мокрое по мокрому» - самое несложное и красиво получается. Попробовала вышивку на сеточке, грубовато получилось конечно, но тут думаю дело в тренировке. А часть печенюшек залила, высушила, хотела на них порисовать, но тут выходные закончились В общем, все печенья сложены в коробки и лежат, самая большая у меня проблема во всех моих экспериментах, как всегда - кто будет все это есть
Девочки, скажите, а вы правда всегда пудру просеиваете? Я в этот раз не стала, и по айсингу видно конечно это было. Или все-таки бывает пудра, которую просеивать не надо? Просеивать пудру я прямо морально не готова (пробовала уже)

Я покупаю хорошую пудру, которую достаточно просеять через сито, если не использовать супер тонкие насадки, то есть вплоть до №1 от РМЕ айсинг проходит без сеяния через органзу, а вот с №0 уже сразу засоряется. Но для пряников у меня обычно в ходу №1,5 иногда самая тонкая №1. А вот для тортов и филигранных нитей, только через органзу сеять нужно.

Ksenia-nsk, я тоже сею пудру через сито, для пряников вполне подходит такой айсинг, пудру покупаю Распак, еще хвалили пудру Сахара

Девочки, вы меня успокоили, ура!!! торты с айсингом я конечно рассматриваю, любуюсь, но пока это для меня слишком. Хорошо, что для пряников можно попроще делать. После первого опыта просеивания пудры через органзу повторять пока не хочется А насадок у меня пока никаких нет, я все с помощью пакетиков с отрезанным уголком делала. Девочки, а пудра, которую вы покупаете, она в какой расфасовке? Маленькие пакетики из магазинов я уже все виды перепробовала, она вся не очень, наверно надо в спец. магазине покупать?

Ksenia-nsk, Ксюша, я покупаю пудру в сети Метро, расфасованную по 1 кг. А раз ты из пакетиков рисуешь, то уж тем более через органзу нет смысла сеять

Наташа, так это я на будущее интересуюсь, это же я только попробовала Если увлечет занятие пряниками, то, конечно, хочу насадки (видео по пряникам насмотрелась уже, столько интересного!!), а главное пудру хорошую. Мне, кстати, почему-то пока больше всего увиденного понравились пряники, которые покрывают «лаком», у них становится такая глянцевая поверхность, например темно-красная, а по ней тонкие узоры из белого айсинга. Вот для таких узоров наверно обязательно насадки нужны, из пакетиков так изящно не выйдет.
Про Метро я и не подумала, у нас он тоже есть, спасибо за подсказку.

о, а я про такое не знаю, что за лак? Где это ты такое увидела? Делись

Наташа, да ты знаешь, просто забыла наверно Я сейчас искала-искала те пряники, о которых говорила, но не нашла, слишком много всего о пряниках пересмотрела за эти дни, там по-моему была чешская мастерица, но я уже не уверена. Но сейчас нашу тему опять просмотрела, у Лизы-Vei есть много пряников в таком стиле, и там начиная с 33-ей страницы как раз Лиза рассказывала про такое (или про похожее) покрытие для пряников. Вот очень мне эти пряники нравятся!

Ксения, все, я поняла о чем ты говоришь, да, мне тоже очень нравятся такие пряники

Девочки добрый день (вечер, ночь) я тут новичек)) занимаюсь тортами на заказ и с недавних времен учусь делать пряники, вопрос такой!! где купить самую мелкую пудру??? та пудра которая продается все равно не вмешивается в айсинг и крупинки остаются, просеиваю через органзу, и все равно крупинки есть Как вставить фото еще не разобралась... а то поделилась бы своими работами))

Елена174, сходи в эту тему hlebopechka.ru..., там есть информация как вставлять фото в сообщение А по поводу где купить пудру в Челябинске это я подсказать не могу, к сожалению. Я сама покупаю в сети Метро, чуть выше писала

Пряники сабоководу

Вы делали такие пряники?
да, делала.
а в чем вопрос заключается?

• сразу не очень понятно, это ваше личное творчество или из инета фото.
• может вы оформите рецептом эти пряники?!!!

тут все свое творчество выставляют, а если нет - то пишут что взято из инета.
отдельным рецептом не могу, т. к. тесто пряничное тут от Ленкор, а заливка айсингом уже расписана в соответствующей теме. Моего тут только форма и композиция. Если у вас есть вопросы по этим пряникам, то помогу чем смогу

Тыкните носом о какой теме речь, может я что пропустила, видела только общую про айсинг

девочки вопрос. Какая должна быть кисточка для растушёвки контура айсинга? вот как тут

Можете мне ссылку на фото найти? Я перепробовала множество, но все мне не нравятся

Оль, я тоже как то свадебный торт типа так расписывала, поэтому перепробовала целый жмут кисточек, мне больше всего понравилась вот такая

она плоская, и жесткая из натуральной щетины и когда мазюкаешь ей, то вмакай ее в белок немного, тогда она мягко будет размазывать. Покупала я весь жмут своих кисточек в лавке художника

Колонком можно попробовать и синтетических плоских, достаточно плотных кисточек много

Marfa don, а насколько она должна быть большая в ширину? около 0,5см?

mme_it, моя достаточно широкая, где-то 0,5-0,7 см, хочу еще поуже купить

Marfa don, спасибо. думаю в магазине косметики нужную подобрать. Там масса разных для макияжа. Брала там для нанесения краски на мастику. большой выбор

Девы, выручайте Прям не знаю, что и делать Замесила тесто от Герды. Муки 70 гр. осталось, не всю положила. Надо было остудить вначале, а я спешила и мешала тёплое. Короче когда остыло, палец чуть лип, но было плотное. Я посмотрела фото в прянике«Катажинка», там тесто свисает с крюка миксера, а моё вытаскивалось из него, т. е. было гуще. А в холодильнике аж задубело. Сейчас после дней 3-4 отлёжки кажется чуть помягче стало. Вот думаю либо частями в х/п перемесить с водой либо оставить? Мож от Герды оно потвёрже должно быть, чем «Катажинка»? Если потвёрже перемешивать не буду. Зубы оставить в нём не хотца, да и угощать как? У тётички 3 зуба

Сплюшка, Лариса, не паникуй, пусть еще полежит. Плюс после холода тесто должно отойти еще часа 2-3, тогда оно мягче будет. Когда испечешь пряники, они должны созреть. На это тоже уйдет недели 2 не меньше, до этого момента они будут дубовыми - не разгрызть, зато потом помягчают. Но я всегда призываю не докладывать муку во время замеса, останавливаться на стадии, когда хочется вроде еще чуток добавить. Потому что теплое тесто всегда липковатое, и вмесить муку можно и потом перед выпечкой. Но я не думаю, что слишком уж все плохо у тебя. Главное дай испеченым пряникам вызреть. В тесто воду не добавляй.

Ага, так и сделаю. Уф... А насчёт каменного вычитала ща у Герды-
Я уже писала, что не нужно вмешивать сразу всю муку (в рецепте пункт №4). Лучше всего вмешать третью часть от всей, которая идет в рецепте, а потом полностью охладить тесто в холодильнике. Когда ты его достанешь, оно будет просто каменное. Нужно разминать и понемногу домешивать муку, ровно до такого состояния, когда изделие при выпечке не расплывается, теряя форму.
Пока мед и масло с растворенным сахаром теплые, можно и два килограмма вмешать и не почувствовать. С другой стороны, у каждой хозяйки мука разная. Теперь только выпечка покажет что получилось.

Вдохновлялки.

thumbnailUrl

How To Decorate Christmas Cookie Ornaments - Day 3 of the 12 Days of Christmas

These cookies were inspired by my late grandmother’s handmade Christmas ornaments. My brothers and I called her mummu, which is a Finnish name for grandma. Notice the Nordic influence in these cookies? For this project you will need: Roll out cookie…Украшаем пряники, печенье - 1652038

PT6M5S

True

2014-11-15T19:46:15+03:00

embedUrl

Девочки, а сколько тесто может храниться в холодильнике? А то я сделала пробную партию, времени не было, так и осталось бОльшая часть лежать. Уже неделя то прошла. Боюсь, что через неделю только времени хватит допечь.

у меня с мая лежало в холодильнике, сегодня только испекла - просто супер пряники!!! тесто не только прекрасно сохраняется в холодильнике, но становится еще лучше!!!

Абалдеть) Мне пряники нравятся всё больше и больше )

Vei, девочки, СОС. Делала вчера тесто Ленкор и по запаре кажется положила на 100 гр муки больше. Причем точно не помню, но тесто стало резиновым при конечном замесе. я еще и думала, что по консистенции туговато, но на весах проверила и в порции теста как раз 100 грамм не хватало. Сегодня достала из холодильника, а оно все равно тугое. Придумала 2 варианта: 1) добавить воды, 2) сделать порцию теста с нехваткой муки и 2 вместе соединить. Как лучше? Мне завтра печь нужно!

mme_it, Мне кажется можно попробовать подержать 1 - 1,5 час на столе, а потом раскатывать. Или отрежьте кусочек и добавьте чуть воды. Может частями.
У меня тоже показалось очень твердое, а потом уже на столе хорошо раскатывалось и выпекалось.

воды точно не добавляйте. дайте ему немного согрется, мягче станет. можно спиртное попробовать добавить. но тоже не лучший вариант

Пиченька, Natkamor, спасибо за оперативность.
достала, пуст отогреется. потом смешаю с порцией теста с недостатком муки. должно уравновеситься... думаю.
 доложусь про результаты

Оля, воды точно не добавляй, спиртное тоже. Как вариант вымесить с порцией более жидкого теста. но возможно, что после согрева при комнатной температуре все не плохо будет? Попробуй пару штук испечь, как есть, посмотри насколько другим будет в готовом виде.

отчетик:
пошла по второму пути: сделала тесто с нехваткой муки и смешала. НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК!
1) вымесить нормально не возможно (порция с ошибкой отогрелась, а потом я её вмешивала миксером, потом руками) Однородная консистенция не получается!!!
2) после отлежки раскатывается легко, но потом съёживается обратно и поверхность бугристая.
3) после выпечки низ как обычно, верх пряника - не ровный (это мягко сказано!) бугры, неровности и все чего не должно быть на прянике
4) вкус не пострадал.
В результате я испортила 2 порции теста. Пряников напекла только с 1 порции, т. к. мне их украшать айсингом, а они получаются с браком. Оставшееся тесто хоть и вкусное, но качественный пряник не дает.
Завтра сделаю нормальный замес и буду допекать.