Молоко топленое в мультиварке

Спасибо, Рома, за оперативный ответ! Вот цитирую ВасПоэтому к Вам и обратилась.... Мы часто покупаем домашнее молочко, а сливки я собираю для сметаны, не очень я полюбляю это дело, поэтому была бы рада как-то облегчить себе задачу. Искала в инете даже что-то вроде сепаратора, но цены на них меня смутили.... Уж точно сей девайс не для редкого использования в домашних условиях... А Вы не могли бы выложить фото Вашей кружки, чтобы я хоть представление имела на что обращать внимание на рынках...

Да-да, я тоже молоко топлю в медленноварке! Ставлю с вечера, а утром просыпаемся от обалденного запаха топленного молока!

Скажите пожалуйста в Bork U700 как сделать топленное молоко?

Наверно мне моя мультя напару с молоком объявили войну молоко, коровье, настоящее топилось на подогреве с температурой 80 градусов почти 16 часов и только только слегка потемнело еще не одно блюдо из молока не получилось.................... но все остальные блюда просто супер

Девочки. У меня Brand 37501 подскажите на какой программе поставить топленое молоко? При какой температуре оно должно топиться? На подогрев 85- мало?

ольга25, я ставлю на тушение на 3-4 часа. Мультиварка такая же. Еще многое зависит от молока.

А в Редмонде кто-нибудь пробовал делать молоко топленое? Подскажите, как лучше?

Девочки, а срок хранения топлёного молока не подскажите?

Вот сколько оно может храниться в холодильнике?

Вроде как подольше кипячёного...

Девочки, подскажите, мультиварка редмонд 4502 на режиме тушение молоко сильно кипит, на 80 или 100градосов на мультиповар нельзя заменить?

Рецепт топленого молока на ночь

Спасибо Роме за рецепт, поставила на ночь, у меня маленький ВRAND на тушение, ночью проснулась от запаха, побежала проверять, чуть кипит. Легла спать и до утра, встала, стоит на подогреве, молоко кремового цвета, запах на всю квартиру, чуть подстынет
 буду переливать и хочу заквасить, мы хотим кисломолочку. Молоко от коровки, настоящее. Спасибо, цвет изумительный запах ещё лучше.

Продолжение: заквасила простоквашей пили уже с пенками. густое. вкусное. Ещё буду делать

Ольга, на здоровье! Самое вкусное молоко при длительном тушении и из натурального молока!

Кроша, вот и я пришла сюда почитать про срок хранения топленого молока. Мне тоже важно.
Может его можно замораживать?

Срок хранения домашнего топленого молока в банке-кувшине - около 5 суток - дольше хранить не стоит, прокиснет - оно же пресное совсем

Ромочка, спасибо
Еще помучаю вопросами Йогурт стОит заквашивать из топленого молока? Ты пробовала, как это на вкусе отражается?

Приготовление ряженки из топленого молока

Топленое молоко заквашивают на ряженку, и можно заквашивать ее сметаной (лучше всего), пропорции как и у простокваши.
Я не пробовала такое " Йогурт стОит заквашивать из топленого молока». Вобще, ряженка - это очень деликатный продукт

Освобожусь от кухонных работ, попробую ряженку сделать, но по схеме «классической технологии»

Я не пробовала такое " Йогурт стОит заквашивать из топленого молока».

Я имела ввиду заквасить йогурт не на обычном прокипяченом молоке, а на топленом молоке.
Спасибо!

Ну, и я про это же Я не заквашивала топленое молоко йогуртом. Можно попробовать приготовить - вместе с обычным йогуртом, поставить 1-2 баночки топленого молока и заквасить его йогуртом. Получится 2 в 1, и белый йогурт и топленый йогурт

Срок хранения домашнего топленого молока в банке-кувшине - около 5 суток

Моему сегодня 12 дней - ни малейшего намёка на закисание...

Молоко топила с 4-х дневным сроком хранения...

Кстати, йогурт из топлёного молока получился очень и очень вкусным, топлёное молоко заквашивала сухой закваской Орсик «Йогурт»...

Вот мое топленое молочко в мультиварке Phillips 3060, заквашенный в ней йогурт, в одном стаканчике йогурт на топленом молоке, в другом - на кипячном молоке. Дитеныш заценил мои труды и заказал еще «Топленого йогурту».

Таня-Фаня, Таня я я уже давно перешла на ряженку. Покупаю готовое топленое Богдаша» или Россошь» по 0,5 литра. и далее по твоей методе на 2 часа в МВ на 40 градусов.. КАК по мне так гораздо вкуснее чем из обычного молока

апельсинчик, спасибо! Свет, дитенышу понравился йогурт, заквашенный на топленом молоке. А ты мне ряженку предлагаешь?

Рома, Таня, что получится, если сливки заквасить кефиром? Я получу сметану или что-то кисломолочное и не очень понятное?

Я сегодня заквашивала смесь молоко + жирные сливки + сметана жирная +? завтра увижу после созревания, за ночь масса остынет
Или так: чем не сметана?

Простокваша домашняя, сливочная в йогуртнице Oursson (Рома)




А чем кефир отличается от сметаны? Особенно, когда молоко заквашиваем сметаной и получаем простоквашу-йогурт-кефир = игра слов и понятий

Молочка: молоко, простокваша, творог, сыр, масло сливочное

если сливки заквасить кефиром? Я получу сметану или что-то кисломолочное и не очень понятное?

Сметана, по-моему, не получится.
Если я правильно понимаю, будет больше сыворотки. Возможно, я не права, попробуйте, расскажите потом, что получится.

Добавлено Четверг, 31.03.2016, 00:28

А чем кефир отличается от сметаны?

Закваской, конечно) консистенцией, назначением и способом употребления.

Закваской, конечно) консистенцией, назначением и способом употребления.

Правильно! Но только в том случае когда заквашивание идет специальными заквасками для кефира, йогурта, мацони и так далее...

А если заквашивание идет «дедовским» способом, «по простому» кефиром домашним (покупным), сметаной - то в итоге мы получаем обычную домашнюю простоквашу Что в основном у нас на форуме и происходит во всех мультиварках и йогуртницах (практически у всех)!
 Как же всё-таки правильно называть – йогурт, кефир, простокваша?

Ира, не нужно ловить меня на слове, я прекрасно отдаю себе отчет о чем идет речь Если Гну спрашивает меня о кефире (а не спец. закваске), я и отвечаю о сливках и кефире

Я заквашиваю только на сметане, поскольку у нас в городе не продают закваски орсона, а аптечные не всегда дают хороший результат.
Поэтому и имею опыт заквашивания сметаной или кефиром (простоквашей), причем положительный опыт - ссылку на свою молочку дала выше, можно ознакомиться

Просто когда мы делаем с закваски, то получаем чистую культуру, можно сказать материнскую закваску, если же делаем на магазинной, то и сметана, и кефиры уже в некотором роде обсеменены другими, ненужными бактериями с окружающего нас воздуха и т. д.

Рита, полностью согласна со всеми, кто стремится к чистоте культуры заквасок! Полностью!

Но, и прагматизм у меня тоже присутствует, на тот случай когда заквасок на горизонте не предвидится, или их под рукой нет, или вобще не ведаю о них...... много «или» может быть И что же, оставаться без простокваши, или проще говоря «без заквашенного молока»? Особенно, когда такое молоко заквашенное очень нужно для организма

Значит вспомним далекие времена, заквашенное «кислое» молоко, и все продукты которые можно на этой базе приготовить. Будем считать, что сидим «в глухой деревне» без инета, а кислого молока (то бишь простоквашки) хочется и очень даже нужно приготовить
В принципе, в прочих городах, и деревнях так и поступают и сегодня... заквашивая молоко подручными средствами, даже горбушкой черного хлеба.

ДЕВОЧКИ, если у вас будут вопросы лично ко мне, по приготовлению простокваши домашними средствами - заходите в мой раздел, и мои темы по молочке Молочка: молоко, простокваша, творог, сыр, масло сливочное постараюсь ответить вам

Девушки, кто-нибудь пробовал в большом Панасонике топить более 3-х л. молока?

Если 4 л. залить ничего никуда не сбежит?

Кроша, Инна, не рискуй. У Панасика рабочий объем 2,8 литра, думаю, ему тяжело будет справиться с таким объемом. А на счет побега при таком объеме

Спасибо большое за отзывчивость и за совет, Светуля!!!

Значит более 3 л. молока ни-ни...

Я, когда холодец в Панасоньке варю, воды чуть ли не под завяз лью, и всё отлично!!!

А поди ж ты, оказывается ещё и рабочий объём существует...

Во я женьшень не окученный...

А всё потому, что кто-то при просмотре инструкций применяет технику диагонального чтения...

Кроша, Инна, разреши полюбопытствовать: что собралась делать с таким количеством топленого молока?
Кстати, я топлю только по 3 литра.

что собралась делать с таким количеством топленого молока?

Да хотела сразу двух зайцев убить и на творог и на йогурт натопить, Светуль...

Кроша, Инна, ты творог из топленого молока будешь первый раз делать или уже делала? Я даже не могу себе это представить его вкус. Никогда не делала и не пробовала.

ты творог из топленого молока будешь первый раз делать или уже делала?

Светуля, много лет уже делаю), очень нравится!!!

Ириша, творог из топлёного молока делаю двумя способами, либо на сухой закваске всё по инструкции с пакета закваски, только вместо обычного молока берём топлёное), либо так, лично мне вкуснее на закваске, а маме больше по вкусу творожок из откинутой ряженки...

Из магазинной ряженки тоже очень хорошо получается, главное найти качественную ряженку...

Девушки, кто-нибудь пробовал в большом Панасонике топить более 3-х л. молока?

Если 4 л. залить ничего никуда не сбежит?

Большой Панас, это в котором чаша 5 литров? Если так, то я бы поставила. Оно же не кипеть, а томиться должно.
Другое дело на каком режиме? «Тушение» наверное.

Танечка, я много лет топлю молоко в Панасонике, режим Тушение, просто ни разу не пробовала заливать более 3-х л., отсюда и вопрос...

Чаша 4,5 л.)...

Таня-Фаня, Танюша, на тушении делаем топленое молоко 4 часа.

Добавлено Пятница, 08.04.2016, 10:17

Кроша, Инна, я тоже делаю только по три литра.

Девочки, спасибо большое.
Я в маленьком Филе топила, тоже боялась, что убежит, он же «горячий парень», ничего не бежит.
В Панасе не топила, но он же умничка, без выбрыков.

В маленьком Панасе рабочий объем 1,8 литра, думаю там можно 2 литра топить. Сама я только литр делала, когда проверяла его на дееспособность.

на тушении делаем топленое молоко 4 часа

А я 6 ч. на Тушении держу), и ещё часика 4 на Подогреве...

Девочки, кто в Панасонике топлёнку делает, поделитесь своим опытом, пожалуйста, быть может я и правда зря молоко по 6 ч. на Тушении держу да ещё и на Подогреве 2-4 ч., смотрю у всех разное время приготовления...

Топлю всегда по 3 л., если что)...

Инна, я в панасонике 2 литра молока в режиме «тушение» на 6 часов ставила. Давно уже не томила конечно

Чем дольше, тем вкуснее.

Чем дольше, тем вкуснее.

Да, нет - так сказать нельзя При долгой варке из молока выпаривается вода (жидкость), молоко становится густым, что даже видно в кастрюле. Вкус от этого не всегда хорош Оптимально томить молоко (именно томить!) около 6-6,5 часов.

Рома, получается сгущенное молоко, ну которое без сахара и тоже обалденно вкусное!!! У меня раз так получилось.

Чем дольше, тем вкуснее

Танечка, ну при таком раскладе молоко можно дотопить до посинения сгущёнки...

Оптимально томить молоко (именно томить!) около 6-6,5 часов.

Танечка, премного благодарна!!!

Именно по твоему рецепту я уже не первый год топлю молочко!!!

А рекомендованное время приготовления для всех мультиварок и объёмов молока подходит или как?

Или всё-таки время приготовления уменьшаем с уменьшением объёма молока?

получается сгущенное молоко, ну которое без сахара

Концентрированное, Светланочка...

Ну по крайне мере на этикетках, про то, которое без сахара, именно так пишут...

Кроша, ну лень было лезть в инет узнавать как называется.. Мы и не брали его вообще-то, только с сахаром. А тут, уж на что я сладкоежка, а все получившееся молоко как то очень быстро уговорила

Именно по твоему рецепту я уже не первый год топлю молочко!!!

А рекомендованное время приготовления для всех мультиварок и объёмов молока подходит или как?

Тогда должна знать, сколько по времени, если по моим рецептам ходишь
Молоко томила и в медлннке (разных) и мультиварках (разных) - время приготовление практически одно - 6-6,5 часов. Нужно определяться по состоянию молока, красивой красноватой корочке-пенке, вкусу (чуть с кислинкой)

Приготовление густого вареного молока на плите

Рома, получается сгущенное молоко, ну которое без сахара и тоже обалденно вкусное!!! У меня раз так получилось.

Света, такое молоко называется еще «вареное молоко»

МОЛОКО ГУСТОЕ (уваренное)
Сделать слабенький, еле заметный огонь и оставить на нем молоко на длительное время, на три-четыре часа, без крышки (!), ожидая тот момент, когда оно убавится примерно на 1/3. После этого молоко приобретает иной, еще более приятный вкус и аромат.
Используется как самостоятельный напиток или для приготовления болгарского йогурта (катыка). Для приготовления более густого греческого йогурта молоко уваривается на 2/5 или почти наполовину.

Ну, варить молоко нужно гораздо дольше, чтобы и по внешнему виду оно было густое, тягучее Поэтому и варят его БЕЗ КРЫШКИ, чтобы вода выпаривалась.
Но, меня такой вкус «уваренного, густого» молока не впечатлил

Ну дольше 6 часов томить тоже как-то не приходилось. Программа заканчивалась, и на подогреве часа 2. По мне так самое то.

Рома, Танечка, этот реуепт- тушение 6-6,5 часа годится ли для коровьего молока (домашнего) для Мультиварки с мультиповаром Panasonic SR-MHS181. Я где-то читала, что там режим тушения слишком интенсивный... не убедит молоко?

Ну вот, сделали по этому рецепту, когда крышку открыли, молоко прилипло к крышке, еле отобрали.
Получается, что режим очень интенсивный. Может, кто знает, какая должна быть температура при приготовлении топленого молока? Может, его можно поставить на 70 градусов вручную?

Режим приготовления топленого молока в мультиварке Штеба

Натусичка, я постоянно делаю 2 литра топлёного молока в Штебе на 5 литров. Температура строго 90 градусов. Время строго 6 часов. Крышка при этом остаётся абсолютно чистой. При 95 градусах уже плюётся и крышка грязная. Поэтому строго только 90 градусов. Утром объём топлёного молока уменьшается на 100-120 грамм от первоначального объёма молока.

Алевтина, спасибо. Что же делать? В этой мульте есть 40, 70, 100 и еще больше. А именно 90 нет.

Натусичка, тогда 70 градусов и увеличить время.

До скольких увеличить?

Может, довести до кипения на «Каше» (это молочная каша), а потом на 70? И тогда на сколько часов поставить?

Натусичка, не хватает целых 20 градусов. тут надо от 10 часов, не менее. Тут только опытным путём можно выяснить. И да. сначала. конечно, нужно довести до кипения. А чего Штебу не купите? Ведь это простая. покладистая и умная мультиварка, в ней можно ставить желаемую температуру с точностью до градуса. Я имея одну Штебу на 5 литров, через год докупила ещё одну Штебу уже на 6 литров. Часто работают обе одновременно.

Алевтина, а это на тушении, верно, там, где градусник нарисован? Что-то больше 82 не могу установить. Инструкция запропастилась куда-то...

YaTatiana, инструкция Штебы гласит, что на режиме «томление» (градусник) температура устанавливается посредством кнопок "+" или "-" в диапазоне от 80 до 150 градусов.

Алевтина, спасибо! Разобралась методом тыка, так что топится сейчас у меня фермерское молоко.

Натусичка, на предыдущей странице Кроша как раз поднимала эту тему

Девушки, кто-нибудь пробовал в большом Панасонике топить более 3-х л. молока?
Если 4 л. залить ничего никуда не сбежит?

на тушении делаем топленое молоко 4 часа.

много лет топлю молоко в Панасонике, режим Тушение, просто ни разу не пробовала заливать более 3-х л.,

Натусичка, может Вы слишком много молока наливаете, поэтому оно бежит?