Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним)

Девочки, я таки решилась и купила сковородку Brener с керамическим покрытием - NEOFLAM.
А то дожилась что даже и блины печь не на чем стало.
Так что через полгода-год - доложусь как она поживает.

У меня с темно-красным внешним напылением, как раз под мои любимые таджины, теперь такая гармония и красота на плите

А как сделать, чтобы к сковороде Бергоф- у меня она давно, но не пользуюсь- не пригорали продукты?

Можно попробовать способ от mariana-aga, она дала мастер-класс обработки сковородок:

«Давным-давно люди заметили, что прокаливание слоя масла на чугуне помогает создать на его поверхности гладкий защитный слой. И что чем больше слоев и чем дольше длился процесс наращивания таких слоев (годами и десятилетиями), то тем более антипригарной становилась поверхность чугуна...»

читать здесь:


можно и для алюминия попробовать

А бергоф- он из нержавейки... Липнет. Люминий и чугуний- с ними проще- прокалить, прогреть, не использовать абразив, но нержавейка- она другая...

У меня бергофовский сковородк так и не использовался ни разу. Слышала, что вроде как нужно продукты только в очень хорошо разогретое масло опускать. А вообще, чугунная днепропетровская сковородка - это самый класс! Ни-че-го не прилипает... И ложками-вилками любыми шоркаю...

А вообще, чугунная днепропетровская сковородка - это самый класс! Ни-че-го не прилипает... И ложками-вилками любыми шоркаю...

Вот и у меня так. Пользовалась чугунными сковородами, как появился Тефаль- купила несколько сковородок. Старые чугунные отправила на антресоль. Тефаль умер, полезла на антресоль за своими чугунными. И теперь я в сомнениях, отправить чугун опять в ссылку на антресоль и купить «Монету», или вообще больше " не париться» на тему сковородок и пользоваться своими старыми, проверенными чугунными сковородами...
А хочется чтобы было красиво, современно и НЕ ПРИЛИПАЛО... Старые сковороды всем хороши, только в интерьер не совсем вписываются...
У подруги сковорода бергофф, жалуется что всё липнет, пользуется в редких случаях.

А я на улицу- под навес- там у меня кухня, как бы летняя. И вписываются мои утятницы, сковородочки за милую душу. Теперь жаба душит- контейнер отправляли когда- всю старую посуду, лишняя она вдруг оказалась- пораздали, на дачи поуперли, а сегодня утятницу смотрела еще одну- но купить не решилась.
Вот все Тефали в курятник повыкину- под кормушки-поилки 8), пойду и куплю простую советскую утятницу и казанчик под плов. Это или ностальгия или уже старость

Девочки, выручайте! Мучаюсь я. В магазин на следующей неделе должны завезти сковороды с керамическим покрытием Moneta и Ballarini. Второй день сижу в интернете с целью определиться между ними. Если вы мне не поможете я умру от мук выбора!

Pogremushka Не берите керамику, берите тефлон. у керамики очень низкий срок службы. Год с небольшим

Pogremushka Не берите керамику, берите тефлон. у керамики очень низкий срок службы. Год с небольшим

Боюсь я тефлона. Керамика побезопаснее будет.

Керамика побезопаснее будет.

это большое заблуждение, тефлон используется в пищевой и медицинской промышленности уже более 25 лет, еще никто не умер
Это хитрость производителей, надо же как то заставить покупать «юзеров» керамику

Тефлоновую посуду нужно менять тоже раз в год. При малейшей царапинке, не жалеть и выбрасывать. За год интенсивного использования, равномерное истирание тефлонового слоя делает посуду вредной для пищи.
Никогда не забуду свои сковородки Тефаль, облезающие мелкими лохматушками

На счёт «никто не умер»... Народ вокруг мрёт от неизвестно откуда взявшихся болячек, не поддающихся лечению. Просто не так заметно, как при сильных отравлениях, когда съел цианистого калия и через 5 минут умер. Тут годами мучаются и не догадываются от чего.

Здесь хорошие обзорные статьи о разных материалах, применяемых для изготовления посуды:
 «В чём готовить ваши любимые блюда? О варочных ёмкостях и не только»


«Какую посуду выбрать для кухни? Безопасно, удобно, вкусно»


Может, стоит выложить их здесь полностью? А то пропадет ссылка... а написано как раз много по теме...

Конечно, стоит! Это же тема про посуду для готовки, так что, Алим, пожалуйста, выкладывай!

это большое заблуждение, тефлон используется в пищевой и медицинской промышленности уже более 25 лет, еще никто не умер
Это хитрость производителей, надо же как то заставить покупать «юзеров» керамику

а как же перфтороктановая (могу ошибиться в названии) кислота? Ее часто используют при производстве тефлона и ее токсическое действие в этом случае доказано.

тефлон используется в пищевой и медицинской промышленности уже более 25 лет, еще никто не умер

Не только в промышленности. но и в быту. Я пользуюсь тефлоновыми сковородками уже больше 27-и лет.

Боюсь я тефлона. Керамика побезопаснее будет.

алюминий тоже вреден, но им пользуются уже многие десятилетия и никто не собирается от такой посуды отказываться... и медная посуда тоже, но ею пользуются профессиональные повара...

не берите ни тефлон, ни керамику. Старый проверенный чугун при хорошей обработке даст фору и тому, и другому. Ну, разве что, что-то сильно кислое нежелательно на нем готовить, а, вернее, хранить.

и не потребуется обязательной покупки всякой нецарапающей кухонной мелочевки типа вилок, лопаток и т. д.

Бергоф керамику не БРАТЬ!!! Я радовалась подарку.... полгода... все.... уже прилипает.... опять думаю... какое орудие труда прикупить...

Да мы уже всем форумом плюемся на эту фирму, ладно бы стоило не дорого, поносил и не жалко выкинуть, а так же ж стоит немеряно как для пол года жизни

Чугун всем хорош кроме своего тяжеленного веса, управляться с ним с тонкими запястьями... никакого удовольствия от готовки...

Анализ вредности прокаленного чугуна

Здравствуйте, разрешите и мне поучаствовать в обсуждении?
Дело в том, что и старый добрый чугун тоже не столь безобиден, как кажется. Чугунная сковорода становится пригодной к эксплуатации только после прокаливания, т. е. высокотемпературной обработки жира или масла. В этом случае прокаленное масло или жир заполняют пористую структуру чугуна, образуя слой на поверхности посуды и не давая пище прилипать к ней. Но мы как-то упускаем из виду, что этот неоднократно прожариваемый слой масла или жира все же негомогенен и его невидимые частицы в большом количестве остаются на обрабатываемой пище. А поскольку эта пленка представляет собой МНОГОКРАТНО подвергаемый выскокотемпературному воздействию слой масла или жира, к тому же еще и все время окисляющийся при хранении на воздухе, когда посудой не пользуются, то напрашивается вывод - дно чугунной сковороды покрыто канцерогенным слоем. Ведь мы-то все прекрасно знаем, что нельзя жарить на масле и жире по несколько раз, а с чугуном это именно так и происходит. Может, не так уж и безумно много прилипает к пище частиц этого слоя, но все же говорить об абсолютной безвредности чугуна тоже не приходится.
Я не хочу сказать, что необходимо тут же быстренько выбросить все чугунные сковородки... Ни в коем случае! Просто это так, информация к размышлению

Посуда с тефлоновым покрытием вызывает рак печени. в сша с этого года запретили производство её, только на несколько лет разрешили распродать имеющиеся запасы.

variety - полностью поддерживаю

Значит, все друженько переходим на сковородки из нержавейки Кстати, о них меньше всего негативных отзывов в плане безвредности. Правда, сама я никак не могу решиться все свои сковородки поменять на такую (у меня был негативный опыт использования сковороды-нержавейки ). Вот и «мучаюсь» теперь с тефлоном, понимаю, что не совсем это здорово, просто стараюсь на большом огне не жарить и как можно меньше готовить жареные блюда. Я эти сковородки использую, в основном, для поджарки, яичницы и блинов. Все остальное готовлю методом тушения, запекания и пр.
Жаль только, что в моей мульте чаша тефлоновая, а я так люблю в ней всякие кашки и тушеные блюда готовить
korf, спасибо за поддержку

Обзор сковородок WOLL с гарантией

Девочки, почему никто не пишет о посуде фирмы WOLL? У меня сковорода этой фирмы, использую давно, и в хвост и в гриву - очень нравится. Хочу прикупить еще и для блинов, и круглую большую (у меня квадратная). Гарантия производителя 25 лет, ручной работы, Германия.
Единственный минус - дороговата. Выписываю серии книг с Qzon-а «Школа Гастронома», на всех фотографиях именно эта посуда, она считается профессиональной. Имеет международный сертификат качества по охране здоровья.

У меня была такая сковорода. Прослужила ровно год. Сначала я нарадоваться не могла, просто визжала от восторга. Но через год выбросила.

Наверное не в тему. Сегодня заехали к свекрови, она делала омлет на чугунной сковородке, которой больше СТА лет, девочки, она конечно мелковата, но на ней такие блины получаеются.
У меня была чугуннная сковородка, но она почему-то ржавела, я от нее избавилась

при чем тут протезы??? речь идет о посуде, которая подвергается тепловым нагрузкам.

ссылок в сети - пруд пруди, например - , и гугль вам в помощь

Я так и знал! Очередные перлы от производителей золь-гельной керамики Не читайте около научных сайтов, это вредит здоровью!

Чугун - это хорошо... но вот ручки мои его не выдерживают.... тяжеловаты такие сковородки для запястья.

Параллельно с Бергофом использовала Винзер... чуть меньшего размера.... а с ним все нормально....

Девушки, кто писал про сковородки Монета... сколько они уже у вас?

Сравнение керамики и титанового покрытия

Девушки, кто писал про сковородки Монета... сколько они уже у вас?

У меня и Монета, и другие сковородки с керамическим покрытием потеряли свои антипригарные свойства месяца через 3, керамику больше не куплю. Но очень люблю сковородки с титановым покрытием (мы о них уже писали). Есть и давние, итальянские и немецкие, а недавно купила еще немецкую сковородку Rondell великолепного дизайна вот с таким покрытием, цитата:
«В качестве антипригарного покрытия Röndell использует QUANTANIUM — покрытие на основе титана. Абсолютно безопасно и безвредно. Из титана в медицинской промышленности даже делают искусственный сердечный клапан.
Можно мыть в посудомоечной машине
Возможно применение металлических лопаток».

Расследование происхождения бренда Rondell

А вот что я нашла о компании Rondell на одном из форумов о посуде:
"411. Strawberry, 21.11.2010 14:27
Решили тут с женой прикупить себе хорошенькую кастрюльку и сковородку.

Просмотрев в магазинах несколько вариантов различных производителей, после обсматривания, общупывания и обнюхивания остановили свой выбор на немецкой фирме Rondell. Сделано вроде красиво, продуманно и очень добротно, приятная коробка и все такое (пока трудно сказать что-то более емкое - всего два дня от покупки).
После покупки, естественно, полез в интернет поизучать вопрос «немецкого качества для профессионалов».

Поиск по Rondell приводит сразу на , в контактах Москва, Берлин, Киев. Есть украинский сайт, российский, а где же родной германский? Немного поднапрягшись я его таки нашел... Ну, думаю, зря заподозревал производителя в обмане. Захожу на сайт и вижу... шины для машин. Короче говоря поиск так и не дал никаких следов именно немецкого качества.

Полез копать поглубже - да, собственно, сильно далеко и не потребовалось лезть.
На официальном сайте РосНИИРОС быстро пробил домен . Выяснилось, что домен зарегестрирован на ООО «Бизнес-Альянс». А ноги растут из конторы Golder Electronics ( ), которая делает технику Vitek и хозяин коей г-н А. Деревянченко. Там даже при регистрации домена мыло указано на и ....

Вот такое вот «немецкре качество для профессионалов»...
Ну и спрашивается, чего им шифроваться-то надо, что по полдня раскапывать приходится?
И зачем так нагло обманывать покупателя? Как правило основная причина - это деньги. Заявив, что брэнд имеет многолетнюю историю, можно сразу взвинтить цену на предлагаемый товар и это никого не возмутит. Ну как же, это же такая посуда, ах-ах. Она же немецкая, бельгийская, французская. Она же такая качественная и высокотехнологичная... она просто не может стоить дешево.

Так бы пошёл и следующую посудину тоже Rondell купил, а теперь, вот, осадочек остался, сомневаться стану.»

А почему у меня в режиме зарегистрированного пользователя страница так сильно растягивается в ширину, что не помещается полностью на экране? При просмотре в незарегистрированном режиме все нормально, а как только вхожу под ником, так и начинается эта ерунда

[quote author=variety link=topic=3127.0#showMsg date=1301642594

А почему у меня в режиме зарегистрированного пользователя страница так сильно растягивается в ширину, что не помещается полностью на экране? При просмотре в незарегистрированном режиме все нормально, а как только вхожу под ником, так и начинается эта ерунда

[/quote]

Такое часто происходит, когда помещаются такие гигантские ссылки, как была выше про тефлон.

А вот что я нашла о компании Rondell на одном из форумов о посуде:

Видимо, опять происки конкурентов. Потому что я читаю это:

«О компании Rondell

История посуды rondell начинается с 1988года. Именно в этом году, в Германии было запущено производство первой посуды rondell. Это была не та посуда, которую мы с вами используем у себя дома и видим на витрине магазина. Изначально, производство посуды в городе Зальцгиттер было налажено только для профессионального использования. Компания Rondell начиналась с того, что изготавливала высокотехнологичную посуду, с уникальными технологиями только для профессионального использования Шеф-поварами. Компания Ронделл всегда была новатором в области посудо-строения и самых первых дней сотрудничала с различными научными организациями, например, со старейшим университетом города Tübingen.

В 2005г. основатель ТМ Rondell Густав Шмидт принимает очень важное и судьбоносное решение: наладить выпуск посуды rondell для дома с использованием профессиональных технологий. Иначе говоря, принимается решение о выпуске посуды, в которой бы использовались технологии, которые до этого использовались только в посуде для высокой кухни и обычному потребителю не были доступны.

Компания Rondel предлагает широкий ассортимент посуды из нержавеющей стали, посуды из анодированного алюминия, наборов посуды, отдельных предметов - сковороды Rondell, сотейники Rondell, кастрюли и ковши rondell, пароварки Rondell, ножи rondell, формы для выпечки Rondell, чайники Rondell, столовые приборы Rondell, кухонные аксессуары Rondell и многое другое».

История владения брендом Rondell

Все верно, но с 2005 года торговая марка Ронделл приобретена российской компанией Голдер Электроникс. В настоящее время основные производственные мощности перенесены в Азию. Производство линии бытовой посуды начато уже Голдер Электроникс в 2006 году и только с 2007 года эта посуда начинается продаваться в России, странах СНГ и Прибалтике, а также в странах Восточной Европы. Ничего не говорится о продаже этой посуды в странах Западной Европы.
Вот выдержка с сайта
"2004
Golder Electronics, a Russian company, decides to launch a premium-sector Brand. Following extensive research and strategic analysis, the company conciders possibility of acquirement of an existing trademark and chooses in favour of Röndell.
2005
Golder Electronics officially acquires the Röndell Brand together with all its technologies and developments.
2006
Golder Electronics opens an additional office in Hong Kong and moves its main production facilities to Asia. This significantly increases production volumes, while preserving the optimum price for consumers of Röndell cookware.
 In parallel, Golder Electronics begins production of domestic cookware using the same technologies and materials as for its professional range.
Two of the main divisions of the new office are the R&D Department and the Quality Assurance Department, whose tasks include 100% control of each production stage. A key element of Röndell's quality management system is the "direct communication line with consumers", which processes and takes into account every piece of feedback addressed to the company.
2007
 Golder Electronics begins selling Röndell cookware in Russia, the CIS, the Baltic countries and EaStеrn Europe.
Röndell cookware appears in all the major retail chains in Russia: Eldorado, Perekrestok, Carousel and Ashan.»

Извините, что на английском языке, но для детального перевода нет времени.

Извините, что на английском языке, но для детального перевода нет времени.

Ничего, я легко читаю по-английски. И прочитала, что Ронделл выпускается в Гонконге и Азии (так же, как и почти вся так любимая нами кухонная техника) и использует прежние технологии и материалы.

Ничего, я легко читаю по-английски. И прочитала, что Ронделл выпускается в Гонконге и Азии (так же, как и почти вся так любимая нами кухонная техника) и использует прежние технологии и материалы.

Возможно, что это именно так и есть Просто мне, как потребителю, хотелось бы знать всю правду о товаре. А когда информацию подают в завуалированном виде, с недоговорками, я начинаю сомневаться в том, что и остальная информация о товаре тоже исчерпывающая и полностью соответствует действительности. Казалось бы, ну зачем компании Голдер Электроникс так прятать информацию о том, что торговая марка Ронделл в настоящее время принадлежит ей и имеет отношение к России? Почему везде речь идет только о немецком происхождении этой посуды? По сути, нам вроде и не говорят неправду, но и полную правду тоже не сообщают. И это мне, мягко говоря, не импонирует.
О качестве посуды Ронделл не могу ничего утверждать, поскольку никогда ею не пользовалась. Возможно, что оно, действительно, на очень достойном уровне. Я просто решила поделиться имеющимися у меня сведениями, чтобы и другие потенциальные потребители тоже могли подходить к своему выбору как можно более осведомленными и знали, что и у кого они приобретают.

P.S. Дабы не возникло сомнений, сразу скажу, что никакого отношения к производству или продаже посуды я не имею. Все мои «порочащие связи» с посудой ограничиваются рамками моей кухни

А я вернулась к уже проверенному мной Vinzer с керамогранитным покрытием. Подержала в руках много всяких разных сковородок (и тефлоновых, и керамических)... и опять взяла свою. 3 года отличной службы - гарантированы.

Мне вчера в магазине попалась керамика от Gipfel серия Cosmos. Внешне не отличается от других подобных, подходит для индукции и цена привлекательная.
Кто-нибудь имел дело с этими сковородками?

Pogremushka, у меня есть 2 сковородки Gipfel, серии Cosmos и ZENIT. Вторая, в крапинку такая, прослужила 11 месяцев, потом дно как будто тротёрлось. Cosmos - чуть дольше пожила Пока не выбросила, тоже ищу, чтоб такое прикупить.

Отзыв о сковородках Нева Металл

... не берите ни тефлон, ни керамику. Старый проверенный чугун при хорошей обработке даст фору и тому, и другому...

у нас чугун либо очень дорого, либо сомнительного качества. Хочу его летом в Икее прикупить.
А пока остановлюсь, наверное, на сковороде от Нева Металл серии Алмаз Нео. Встретила их вчера и вспомнила, что была у меня такая. Я любитель жечь сковородки, а муж - шуровать по ним металическими ложками-вилками без меры (умеренных перемешиваний ЛЮБЫМИ приборами не боится). И при такой нещадной ежедневной эксплуатации прожила год, при этом прилипать пища стала только в том месте, где муж покрытие таки отодрал. Про другие серии ничего не скажу. Но эта очень достойная! Тефлон без перфтороктановой кислоты. Толстое дно (7,5 мм), снаружи нержавейка (никаких вам пятен на стеклокерамике, как от алюминия). Можно мыть в ПММ, но и просто губкой моется без каких либо усилий. Нагревается быстрее и держит тепло лучше других (помню, что блины жарила на тефалевской сковороде на большей мощности, чем на Алмаз Нео). Подходит для индукции. Цена от 2000 тысяч в зависимости от диаметра. Жаль только блинных сковород из этой серии я не видела.
Pinagri, благодарю за отзыв.

Pinagri, а где Вы у нас такую сковородку Нева в продаже нашли? На какой она диаметр и сколько стоит?

variety, я в инете глянула. Есть в Могилёве, с возможной доставкой в др. регионы. Диаметр - разный, цена около 200000 бр. Но хочется ж увидеть и потрогать.

Привет всем любителям посудки!!! Я полгода назад заменила все кастрюльки и сковородки. Кастрюльки купила Rondell, очень довольна. А сковородки - конечно только чугун!!! вот вам ссылочка на мои сковородки. Я купила, три штуки разного диаметра, высотой 40-35 мм. Хочу еще блинную. Единственный минус (для меня) этих сковородок, это то, что после приготовления в них нельзя хранить пищу, приходится перекладывать, и сразу мыть и сушить сковородку.

Кастрюльки купила Rondell, очень довольна..

Казалось бы, ну зачем компании Голдер Электроникс так прятать информацию о том, что торговая марка Ронделл в настоящее время принадлежит ей и имеет отношение к России? Почему везде речь идет только о немецком происхождении этой посуды?

Поскольку собственные упаковки и сертификаты уже выбросила, то, зайдя в магазин, залезла в коробку с Rondell, достала книжицу и вот что прочитала:" По всем вопросам качества обращаться в России - ООО Голдер-Электроникс, Москва, в Украине - ООО Голдер-Электроникс, Киев, а также Rondell GmbH, Torstrasse 177, 10115, Berlin, Germany". И где же, variety, спрятанная информация?

они и в Россию посылают?
 Да! Я покупала у нас в г. Нижний Новгород, в магазине «Садовод» и «Росхозторг» цена варьируется от 800 до 1100 рублей. Еще там же видела чугунные сковородки и кастрюльки покрытые эмалью. Есть конечно и наш Российский чугун, не знаю как у него качество, но внешний вид оставляет желать лучшего, мне даже в руки эти сковородки взять не захотелось.

Поскольку собственные упаковки и сертификаты уже выбросила, то, зайдя в магазин, залезла в коробку с Rondell, достала книжицу и вот что прочитала:" По всем вопросам качества обращаться в России - ООО Голдер-Электроникс, Москва, в Украине - ООО Голдер-Электроникс, Киев, а также Rondell GmbH, Torstrasse 177, 10115, Berlin, Germany". И где же, variety, спрятанная информация?

dopleta, у Вас посуда Ронделл, теперь понимаю, почему Вы ее с таким энтузиазмом защищаете. И это говорит о том, что Вы полностью удовлетворены своей посудой, что есть великолепно. Да Вы не переживайте, я, например, не оцениваю качество самой посуды, у меня ее нет, поэтому и говорить о качестве не берусь. Я высказала свое мнение именно о маркетинговой политике компании-производителя, а факт таков, что Голдер Электроникс так же, как Витек, Фирст и многие др. компании, принадлежащие российскому капиталу, не хотят это явно афишировать, словно стесняясь... Везде, где продается посуда Ронделл, ее позиционируют как чисто немецкую, а не посуду, произведенную российским владельцем торговой марки по немецким технологиям. Кому-то неважно, производится ли товар иностранной компанией или российским владельцем, но по иностранным технологиям, для кого-то это будет решающим фактором при выборе товара, поэтому я и говорю о прозрачности информации для потребителя. Ну не хотят некоторые приобретать товар, произведенный компанией, принадлежащей российскому бизнесу, хоть и по иностранным технологиям! Им, видите ли, чисто иностранца, без примеси российской «крови»» подавай!!! 8) Но ведь, имеют же, негодяи, моральное право на исчерпывающую информацию при выборе товара! А у нас, например, везде в торговой сети (ценники, реклама) страной происхождения посуды Ронделл заявляется Германия. Т. е. рекламная политика Голдер Электроникс строится на том, что посуда производится именно немецкой компанией.
У меня в сопроводительном буклете, например, к пылесосу Самсунг тоже указано: «Если возникли вопросы или проблемы, связанные с продукцией Самсунг, обращаться на территории России по адресу: г. Москва, Космодамианская наб....». Как правило, в прилагаемой к товару документации в качестве контактного юр. лица на территории страны указывается компания, представляющая в этой стране интересы производителя. Это может быть представительство, и тогда наименование будет созвучно наименованию производителя. Но это может быть и генеральный импортер, дистрибьютор или официальный дилер, и тогда в предложении по вопросам качества или иным проблемам, связанным с продукцией иностранного производителя ХХХ, будет указано обращаться, например, в ООО «Сирень Интернешнл». Из прилагаемой к посуде Ронделл книжицы предложение обращаться в ООО Голдер Электроникс потребителем может расцениваться прежде всего как предложение обращаться к компании-представителю интересов производителя посуды Ронделл на территории России. Но это никак не говорит о том, что производителем посуды Ронделл является сама компания Голдер Электроникс. И уж, конечно же, никак не говорит о том, что Голдер Электроникс является компанией с российским капиталом (впрочем, открытое декларирование потребителю страны происхождения капитала владельца компании юридически и не обязательно, на чем и играют российские владельцы иностранных брэндов). Так что в юридическом плане оно, вроде, все верно...но вот в моральном.... Я, конечно, понимаю, что при нынешней глобализации, когда владельцами многих известных брэндов являются концерны других стран, - все относительно, и «чистых» брэндов осталось очень мало. Но все же мне, как потенциальному потребителю, хочется как можно более полной ясности.
А, в общем-то, я просто хотела донести имеющуюся у меня информацию до тех, кому она может быть важна при принятии решения. Думаю, что девочки имеют моральное право как можно больше знать о товаре, который они хотят приобрести.
И, dopleta, ничего личного.... предлагаю мир и дружбу

dopleta, у Вас посуда Ронделл, теперь понимаю, почему Вы ее с таким энтузиазмом защищаете.
 

Нет, из Ронделл - одна-единственная сковородка с крышкой (серия Stеrn), которой я очень довольна. Остальные - дорогущие Woll, тоже с с титановым покрытием. Еще есть несколько с керамическим покрытием, которые я готова выбросить, т. к. после нескольких месяцев использования покрытие потеряло антипригарные свойства. Тефлоновые все выбросила. Поэтому есть, с чем сравнить, и могу считать свою оценку объективной (насколько можно считать объективной собственную оценку ). Пока. Не знаю, что скажу через пару месяцев. Ведь и Монета мне сначала очень нравилась.

Pogremushka, месяца 4, от силы 5. Металлом не шкрябала, относилась с любовью и нежностью???. Поначалу очень радовалась - на ней так все скользило, что даже трудно было продукт поймать, чтобы перевернуть. А потом постепенно стало присыхать, все больше и больше. Но внешних повреждений на покрытии нет, блестит, как новенькая!

Опять 25, и Вы туда же, более 25лет было не вредно...

Знаешь, когда-то и ртуть, и мышьяк считали лекарствами. У меня в семье есть химики и медики, и о вреде ПТФОА знали до появления керамических покрытий, т. е. происки конкурентов тут ни при чем. Да и Дюпон (основной производитель тефлона) - такая богатая компания, что вряд ли первые производители этих новых покрытий могли её испугать. Только медицинские и научные исследования.

Ребятаааааа!
Если задуматься, то безопасная посуда и долговечная - 2 в 1 совместить трудно, а то и невозможно. В той или иной степени от любой посуды можно получить какую-то бяку. А если посуда и безопасна с точки зрения химии, то обычно легко повреждается/уничтожается.

Давайте по порядку.

Первая посуда была каменная, чтобы сварить мясо, в огромные каменные чаши бросали раскаленные на костре камни. Еще вопрос, что были за камни, какая хрень из камня при нагревании могла лезть.

Глина - чаще всего безопасна, но тоже неизвестно еще, какие дополнительные компоненты там могут содержаться. Жарить на глине нельзя, только запекать. Легко бьется.

Стекло - может быть самым безопасным в смысле гадости, что «вылазит» из материала, но жарить нельзя, легко бьется.

Сплавы на основе железа (в т. ч. чугун) - не бьется, жарить и запекать легко, но что из этих сплавов может вываливаться? И с кислотой железосодержащие сплавы обычно не дружат.

То же относится к сплавам алюминия, меди.

Все это так, на вскидку.

dopleta, а у Вас в сопроводительной информации к сковородке Woll было указано, какое именно у нее покрытие? Дело в том, что я тоже присматриваюсь к этой серии сковород Woll и хотела бы наверняка убедиться в отсутствии ПТФЭ в ее антипригарном покрытии. Но как-то меня насторожила кое-какая информация, которую я нашла о титановых сковородках. Буду признательна, если Вы рассеете мои сомнения

Rina, полностью с Вами согласна. К сожалению, еще не изобрели полностью безвредной сковороды. Да и, вообще, жарение как способ приготовления уже сам по себе вреден и для диетического питания, как известно, не подходит.
Но все же хотелось бы свести к минимуму «вредность» сковородки, при этом не теряя в удобстве (это я об антипригарности)

Описание покрытия Woll TITAN plus

variety, т. к. пользуюсь ими уже не первый год, то никаких документов уже не осталось, но вот что нашла, цитата:«Каждое изделие имеет сертификацию по немецким стандартам TÜV и GS, а также рекомендации служб здравоохранения Германии и России.
Антипригарное титаново-керамическое покрытие TITAN plus пожалуй самое идеальное покрытие на данный момент. Оно не выделяет вредных веществ, устойчиво к механическим воздействиям и главное, покрытие не наносится, а вплавляется в состав основы. Точный состав его указать невозможно, т. к. это коммерческая тайна, но основные компоненты - это титан и керамика. Оба обладают высокой механической прочностью и являются экологически чистыми и нейтральными материалами».

Приветствую всех!
Кто может что-либо сказать о посуде MAGIC CERASTONE (made in Korea). Купили ковш на пробу, он быстренько внутри покрылся цыпками. Внутри этих цыпок видно что-то похожее на ржавчину. Можно его использовать теперь или нет?
Продавали эту посудку на специализированных лотках и таааакие дифирамбы ей пели...
Вот я и думаю - может я сама в чем-то виновата

Только медицинские и научные исследования.

Во их то как раз толком и нет, только около научные. ПТФОА выделяется при нагреве выше 240*С «Титановое» покрытие это тот же тефлон, только наполнитель другой.
У Нева-посуды просто так серия посуды называется... реклама

Технический анализ антипригарных покрытий

dopleta, спасибо за оперативное реагирование. Дело в том, что меня несколько смущает найденная в «тырнете» информация о титановом покрытии. Сначала я, вроде, точно определилась с титаном, но, наткнувшись на нее, призадумалась. Я приведу часть ее ниже, только не подумайте, что это из-за моего желания как-то скомпрометировать сковородки Woll, чесслово, просто из желания понять.
"
Компании-производители постоянно совершенствуют качество политетрафторэтилена (ПТФЭ), чтобы сделать его более стойким к механическим повреждениям. Fissler применяет якорное крепление антипригарного покрытия Protectal Plus. Сковородку помещают в электролизную ванну (соль + вода). В результате химической реакции на поверхности посуды образуется оксид алюминия - на него наносят антипригарный состав. Такой метод обеспечивает высокую защиту покрытия, что дает возможность пользоваться металлическими лопатками.
Некоторые производители включают в состав ПТФЭ упрочняющие материалы - частицы твердых металлов или минералов. Например, в Teflon Infinity (DuPont) добавлены специальные твердые минералы, отчетливо видимые на поверхности.
Особой прочностью отличается антипригарное титаново-керамическое покрытие. В названиях в таких случаях присутствует слово «титан»: «Титан +" (Woll), «ТитанПК» («Нева-Металл Посуда», Россия), «Титан AL" («Биол», Украина) и др. Титан и керамические материалы наносят на алюминий методом плазменного напыления. Внутренняя поверхность дна сковороды может быть как гладкой, так и рельефной, наподобие пчелиных сот. Ячейки увеличивают площадь и делают нагрев более равномерным.
Титан добавляется не в сам фторопласт; из титана делается слой под фторопластом. Сначала напыляется слой оксида титана, поверх него собственно P.T.F.E он же Фторопласт-4.


Подробный технический и логический анализ передачи «Среда Обитания — Ядовитая Посуда»
20 декабря 2010 14:16

Подробный технический и логический анализ передачи "Среда Обитания — Ядовитая Посуда"

Данная передача содержит ряд неправильных логических построений, обобщений и выводов, которые (преднамеренно или непреднамеренно) несут недостоверную информацию. Эта информация, на мой взгляд, несет вред престижу Rondell и продажам продукции бренда.

Текст письма большой и требующий внимания. Прошу вас не поддаваться искушению быстро «пробежать» его глазами, иначе софистика передачи может ускользнуть от вашего взора.

• Антипригарное покрытие на основе PTFE (политетрафторэтилена) вредно для здоровья.

Факты таковы: на сегодняшний день нет единого мнения по поводу вредности антипригарного покрытие на основе PTFE. Существует достаточно мнений и доказательств как вредности так и безвредности антипригарного покрытие на основе PTFE. Полемика идет по поводу выделения из PTFE политетрафторактановой кислоты (PTFA), считающиеся сильным канцерогеном. Защитники говорят, что ее нет или ее количество ниже регистрируемого порога, противники – что есть. На данный момент от официальных организаций России и мира (США) нет указаний к запрещению использования покрытий на основе PTFE. Посуда с PTFE свободно продается в супермаректах всего мира, в т. ч. Walmart в США (см например ). Фраза о запрещении производства PTFE в США не касается опасности самого покрытия, а загрязнения окружающей среды заводами DuPont – единственного производителя PTFE в США. Кстати, сейчас заводы DuPont работают, взяв на себя обязательства сократить вредные выбросы к 2013 году. (Риторический вопрос: а бывают ли вообще химические заводы без вредных выбросов?)

В начале сюжета передача упирает на мнение одной стороны – противников PTFE. В качестве аргумента противоположной стороны приведен пример с поеданием сотрудницей фирмы-производителя [«Tefal»] антиригарного покрытия. Причем поражает вывод, сделанный передачей в середине программы: высказывается сомнение, что был съеден именно PTFE, подразумевая, что всем очевидна вредность этого покрытия.

В заключении сюжета приводится тест на выпекание блинов, результат которого: блины, приготовленные на сковороде с PTFE получаются быстрее и не содержат вредных веществ». В результате чего делается неясный вывод о безопасности покрытия из PTFE, что не сочетается с выводами, сделанными в начале сюжета. Причем, в дальнейшем говориться о том, что данная сковорода была сделана с безопасным «покрытием на основе титана». Налицо – запутывание зрителя в противоречивой информации. В результате у зрителя складывается негативное впечатление по отношению к любой продукции, содержащей PTFE.

• Согласно передаче, существуют всего три вида антипригарных материалов, используемых в покрытиях: «фторосодержащий, титановый, керамический». Это — искажение фактов. Титанового антипригарного материала не существует. Сравним, информацию от эксперта, и то, что преподносит диктор:

Диктор: «...политетрафторэтилен, покрытия на его основе содержат политетрафтороктановую кислоту, именно она и погубила попугаев...., многие ученные считают ее опасной не только для животных, но и для человека»

Эксперт: «посуда на основе фторполимеров имеет ярко выраженный черный цвет...». Стоп-кадр.

Диктор: «Титановое покрытие. От покрытия на основе титана пока еще никто не умирал: ни птицы, ни люди. Наша героиня жарила блины как раз на сковороде, покрытой титановым материалом».

Эксперт: «некоторые производители добавляют в антипригарное покрытие металлы или минералы, это покрытие имеет слегка блестящий цвет...».

Эксперт абсолютно прав: добавляют металлы или минералы! На факте самостоятельного «титанового» покрытия не существует: это PTFE с добавлением частичек титана в нижние слои. Также добавляют в PTFE гранит и даже алмазы. Вывод: «титановое покрытие» по вредности ничем не отличается от PTFE. Никто никогда не узнает от чего же умерли попугаи, зато доказанным экспертизой фактом, является безопасность сковородки, на которой жарили блины. Вывод: PTFE как и PTFE с титаном является безопасным, причем это доказанной самой программой!

Очевидный непрофессионализм журналистов. Передергивание и искажение фактов, вводящее зрителя в заблуждение и бросающее тень на производителей покрытий и посуды. А можно ли теперь доверять информации в такой передаче? Зато уж точно можно не волноваться за здоровье сотрудницей "Tefal.

Дроздов
Михаил Серафимович
Руководитель отдела контроля качества компании «Голдер-Электроникс»

P.S. Да простит меня Модератор за столь длинное сообщение!!!

Мата-Хари, вообще-то, эта посуда должна быть сделана из литого алюминия, поэтому ржавчины там точно не должно быть. Вот только на кой там нано-частицы серебра, я в упор не могу понять? Похоже, очередной пиар. Попробовала по Яху посмотреть, что за посуда, но почему-то при первом рассмотрении ссылок на посуду с таким покрытием не нашла, кроме русскоязычных объявлений о продаже. Есть компания Cerastone Ltd. (Ю. Корея), но она занимается производством каменной облицовки для интерьера и экстерьера.

Во их то как раз толком и нет, только около научные.
ПТФОА выделяется при нагреве выше 240*С

Я читала что при 160 С
И где правда? Кому верить?

Да, везде в МВ и ХП и не только вставляют тефлоновые кастрюльки и ведра, и прочее, но я ни в одном из этих устройств не готовлю выше 120 С и уж тем более не выпекаю и не жарю. Хлеб пеку - только в духовке.
Исключение из правил - тефлоновая вафельница, которая явно греется не слабо - но я очень редко делаю вафли, поэтому не вижу в ней чего-то особо супер страшного, вафли сами по себе намного вреднее, чем то покрытие вафельницы.

Пусть керамика тот же самый завуалированный тефлон, тот да не тот - керамические сковороды - хотя бы внешне остаются целыми, без царапин, потертостей, облезлостей и не идут прямым ходом в еду.

И что, производители все-все врут, когда говорят что в их керамических покрытиях отсутствуют этот злосчастный компонет ПТФОА?

В любом случае - это право каждого кушать или с голого тефлона или с керамики, или с титана, или с глины, каждый выбирает то что считает нужным.

В глиняных горшках сейчас тоже повально находят свинец, который входит в состав покрытия, даже у именитых фирм, например в Умбрийской керамике...

Таблица температур дымления растительных масел

Мне самой интересно (как журналисты «владеют информацией», знаю не по наслышке - сама работала в это сфере).

Чтобы нагреть антипригарное покрытие до состояния, когда начинает выделяться гадость в регистрируемых количествах, посуду нужно нагревать очень-очень сильно, до черного дыма и чуть ли не отлущивания покрытия.

Во их то как раз толком и нет, только около научные. ПТФОА выделяется при нагреве выше 240*С «Титановое» покрытие это тот же тефлон, только наполнитель другой.

464 °F = 240 °C
Я сталкивалась с информацией о границе 450 °F / 232 °C

А вот температура горения масел (именно горения)



Таблица горения масел ни в коем случае не говорит о том, до какой температуры в маслах сохраняются полезные вещества, но только о том, после какой точки начинается выделение канцерогенов. Эта температура называется точкой горения масла.

Вид масла / Температура горения °F / Температура горения °C

Нерафинированное масло канолы 225°F / 107°C
Нерафинированное льняное масло 225°F / 107°C
Нерафинированное саффлоровое масло 225°F / 107°C
Нерафинированное подсолнечное масло 225°F / 107°C
Нерафинированное кукурузное масло 320°F / 160°C
Нерафинированное подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты 320°F / 160°C
Extra virgin оливковое масло 320°F / 160°C
Нерафинированное масло грецкого ореха 320°F / 160°C
Сливочное (нетопленое) масло 350°F / 177°C
Кокосовое масло 350°F / 177°C
Нерафинированное кунжутное масло 350°F / 177°C
Сало 370°F / 182°C
Масло ореха макадемия 390°F / 199°C
Масло виноградных косточек 420°F / 216°C
Virgin оливковое масло 420°F / 216°C
Миндальное масло 420°F / 216°C
Масло фундука 430°F / 221°C

======================================

О, боже! зачем я вообще зашла на эту тему... Нет, я слышала про вред тефлона, но старалась не думать на эту тему (так все или почти все готовлю в МУЛЬТИВАРКЕ). И что теперь делать??? как я обойдусь без своей мультиварочки??? Может, стоит просто часто менять в ней чашу?.. Жарить я в ней не жарю, особо сильно она не должна нагреватся... В общем, я сильно расстроилась...

А писали здесь про Цептер? Может и кастрюли теперь выбрасывать... На цептеровской сковороде не жарю - прилипает, да я вообще жарю очень мало, практически ничего. За сковороду не переживаю, я вообще легко без нее могу обойтись. Но вот мультиварка...

В общем, к чему все это...

Готовить нужно, соблюдая технологию. Сказано «не нагревать пустую сковородку/кастрюлю/жаровню», значит, не нагревать!

Не жарить до черной корки!

А масло может быть не только продуктом питания или проводником тепла, но и индикатором - не нагревать до выделения дыма!

danuca, не берите дурного в голову, тяжелого в руки...

В мультиварочной кастрюльке температура выше 110 °С не поднимается по определению! Ну даже, если что-то там обжаривать, то до опасной температуры очень-очень далеко.

danuca, жить вредно!!!! От этого умирают!
Если силикон приличного качества, то можете печь и дальше. Тут мы вынуждены полагаться уже на собственную удачу (обращайте внимание, чтобы не было запаха от формы, чтобы она не обесцвечивалась и т. д.)

У меня тоже есть мультиварка, правда, я в ней не выпекаю и не обжариваю, но только по причине того, что жалею чашу. В основном, использую режимы каш, тушения и варки на пару. Выпечка у меня, в основном, в стекле и в жестяных формах.
Жарю на тефлоновых сковородках. Уже пришла пора их заменить, вот и занялась изучением имеющихся возможностей. И хочется сделать выбор наиболее осознанно, с пониманием всех «за» и «против» того или иного вида материала сковороды и ее покрытия. И еще не хотелось бы переплачивать за пустой «пиар».

Девочки, а кто знает, что будет, если превысить температуру выпекания в силиконовой посуде. Например, купила на днях форму для пиццы тескомовскую. Там температура выпекания максимум 230 градусов, а мне для пиццы необходимо не менее 240. Конечно, найду ему применение или пиццу буду на меньшем огне выпекать. А, возможно, это и не критично? Или вредные вещества будут выделяться? Или силикон повредится? В общем, кто знает, объясните, пожалуйста