Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

Samopal, у меня с осени пара штучек лежит, и еще одна есть
В магазинах у нас уже нету ее, замени кислыми яблоками..

А у меня сегодня индейка в ореховом соусе типа ЧЕРКЕС ТАВУК.
Гладкостью соуса похвастаться не могу, а вот вкус вышел классный, как то нежней, чем у САЦИВИ и без хлеба, как у ЧЕРКЕСА
Готовила 4,5-5часов на ЛОУ, чтобы нежное мясо не успело стать ватным.
Сижу, облизываюсь в расчете на вторую порцию.

Девочки, кто что постное в медленноварке готовит, кроме печеной картошки и картошки в фольге?

Свиная рулька: маринование и температурный режим

сегодня будет пир на фоне рульки, точнее задней .
вот перевернула, она прям вся разваливается



лапа была замочена в соленой воде с добавлением рассола от помидоров маринованных пару дней
запихала свежего розмарина немного, соль, перец красный и смесь 5 перцев
на Хай часа 2-3 и потом на медиум до утра, это где-то часов 7

Девочки, москвички, сегодня когда ехала с дачи, зашла в магазин всякой всячины, так вот там скучает одна медленоварочка кенвуд 707, может кому надо? В следующей поездку могу купить ее передать. Если она будет нас ждать

индейкины пара голеней, часть хребта с кусочком шеи и гуска
намазала пастой из высоленного перца и на холодную лоджию на сутки
а сначала поперчила









потом на High 3 и после на Medium ещё 5
мясо нежное, сочное, румяное, с мосоликов отпадает легко

А я, по совету Иры (Ирша) приготовила вкусный и мягкий картофель.
Порезала картошку крупными кусками, обваляла каждый кусочек в растительном масле, посолила и положила в медленноварку.
Готовила 2 часа 20 минут в режиме ХАЙ в маленькой 2,5 л медленноварке.

индюшкины бедрышки
2 часа на Хай и 5 на Медиум

Катерина, очень красивые бедра! а какая была предобработка?

Вика, беры от. домашней птицы это раз
а практически никакой, обваляла в соли, черном перце и паприке молотой, что из Венгрии привезли мне в подарок, она средней остроты

А у меня сегодня индейка в ореховом соусе типа ЧЕРКЕС ТАВУК.
Гладкостью соуса похвастаться не могу, а вот вкус вышел классный, как то нежней, чем у САЦИВИ и без хлеба, как у ЧЕРКЕСА
Готовила 4,5-5часов на ЛОУ, чтобы нежное мясо не успело стать ватным.
Сижу, облизываюсь в расчете на вторую порцию.

А где можно рецепт к посмотреть. Люблю сациви.

Интересное видео)))

thumbnailUrl

8 Slow Cooker Hacks

Bet you didn't know your slow cooker could do that! 8 ways 'low and slow' will make your life easier.Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы) - 3135739

PT2M

True

2018-07-18T21:03:53+03:00

embedUrl

Даа, интересное. только по поводу хлеба, у меня сомнение как то есть неужели он может так зарумяниться?

только по поводу хлеба, у меня сомнение как то есть неужели он может так зарумяниться?

Ну запеканка творожная румянится, почему бы и хлебу не зарумяниться?

Не знаю
Попробовать чели?

Попробовать чели?

Попробуйте, потом расскажете, что получилось или не получилось..

Уже пеку, скоро покажу
Испекла

vernisag, Ириша, хлеб отличный, как из духовки! Рассказывай на какой программе пекла и сколько.

Оль, сама абалдела когда увидела, что через час он румянится начал. Но на цельнозерновом не очень понятно цвет корочки. надо обычный, белый хлеб испечь.
Форма маленькая, одноразовая которая 10 на 13, вставляла кусочек от коврика тефлонового, выпекала в китфорте на максимуме, около трех часов. Но он подгорел немного и корка очень толстая, думаю и двух часов достаточно.
Тесто на 200гр муки (50/50 с цельнозерновой), замешивала в хлебопечке.

Ножки хрюшкины

Испекла в Китфорте завитушки из сдобного теста, очень нежный, пушистый, какой-то другой, чем в ХП и МВ.
Один казус-толстая жесткая темная корка по бокам и снизу.
Пекла 2 часа на МАХ, выстелив чашу пергаментом.
Мне настолько понравился вкус, что хочу печь еще и еще. Кто подскажет, как испечь без жесткой корки?

как испечь без жесткой корки?

а может в форме надо печь? но вообще шикарно!

Вот сегодняшний, разогнала на МИН, за 1,5 часа, потом отключила и сверху накрыла махровыми полотенцем слоя в 4.



Часов постоял, допекся в середине, а низ и бока мягкие и румяные









Резала очень горячим, по вкусу похож на кулич, слова написала в теме про Китфорт

Подпишусь! Очень интересно обсуждать рецепты для медленок.

Сегодня обжарила куриные бедра на чугунине, переложила в медленку, залила соусом хойзин, поставила на хай. Посмотрим, что получится. Сын заказал в ланч бокс в лепешку завернутое мясо по-китайски.

Может кто подскажет как приготовить Дзавар на гарнир в медленке?

Светлана, Свет, ооох какие слова знаешь! Мне пришлось погуглить
 так а наверное, как и гречку? крупы-воды 1 к 2 и на Хай, там ситуации на Лоу доготовить, присолив конечно
Ну в готовое уже сл масло добавить.
Я так готовила гречку. Волшебно! рисо-мультиварки все вместе отдыхают

Сама с трудом запомнила название, хотя я и привозила им из Армении, но думала, что это полба
Сделали 1 к 2.5 воды. 2 часа на медиум и 2 на лоу.
Хотя я им по-другому советовала.

Сама с трудом запомнила название, хотя я и привозила им из Армении, но думала, что это полба

Пошла искать. Нашла-полба..
Свет, так чего это, может мне тоже надо..

Это армянская пшеница.

Дзавар – жемчужина Армении Дзавар изготавливают из горной пшеницы. Мелкие молочные зерна подваривают, немного просушивают и очищают от пленки. По внешнему виду продукт напоминает перловку. Если перерабатывают сырые зерна, то получается крупа коркот. Пшеница очень цениться, из нее производят отличную муку высших сортов: нашип, хорак, гермак. Перед приготовлением дзавар тщательно промывают, заливают холодной водой, варят 50 минут. Некачественная крупа может готовиться и 1,5 часа! Ее легко заменить булгуром и рисом арборио. С дзавара можно приготовить превосходное первое блюдо (молочный суп «Спас»), кашу, добавить в любой овощной или мясной салат. Он хорош с курицей и бараниной, отлично сочетается с кинзой и мацуном. Армянское ризотто (ариса) питательное и полезное.

Это армянская пшеница

Ясно. У нас такой нет. Полбы полно, а такой нет. Спасибо Свет.

Девочки, кто делает долму в медленноварке, дайте пожалуйста подробный рецепт, как листья подготовить и др. тонкости.
(Есть какая то армянская постная толма, где грибы с луком заворачивают в листья, кладут в глинянную посуду, прижимают грузиком и долго томят при низкой температуре, может кто в курсе, как ее готовить и с чем подавать?)

Сделали 1 к 2.5 воды. 2 часа на медиум и 2 на лоу.
Хотя я им по-другому советовала.

Света, а они дзавар предварительно замачивали, или прямо так готовили?
Нужно эту пшеницу вымачивать, или она уже пропаренная, как наша полба?
А как ты им советовала, посоветуй мне, пожалуйста

Надумала приготовить свиную рульку в медленке, но толком не знаю какие специи и какой маринад подходит для нее. И сколько надо воды для ее заливки или вообще без воды? Может кто поделится как надо ее готовить!

У Ирины vernisag есть рецепт
Рулька свиная в Cuckoo 1051
Она пишет, что и в медленке хорошо получится, может у неё в теме подробности спросить.
Вот ещё
Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы #8597
Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы) #2331
А вот готовый рецепт
Рулька свиная а-ля буженина в медленноварке

Важные нюансы приготовления сочной рульки

валентина,
Несколько раз готовила рульку, больше всего понравилось подержать в солевом р-ре и потом хорошенько обмазать специями и в медленку. Обязательно следить за процессом, не бросить в ночь, ожидая чудо к утру. Его может не быть и мясо будет пересушенным. у меня получалась как-то рулька суховатая.
И никакого белого перца, если не хотите получить откровенный свянячий привкус
Удачи! ждем впечатлений

Много рулек повидала моя медленка))
Если есть время - сутки (ночь), двое на холоде в соленом растворе подержать, а нет - некритично
Готовить без! воды
Я не переворачиваю никогда

а нет - некритично

а у меня вот так просто кинуть и готовить не получается, рулька будет очень " пахучая»

И никакого белого перца, если не хотите получить откровенный свянячий привкус

Mirabel, Вика, систрааааа Я даже не могла дать определение, почему я не могла пользоваться белым перцем, особенно со свининой... ВОТ! Ты права!

а у меня вот так просто кинуть и готовить не получается, рулька будет очень " пахучая»

Mirabel, Вик, где мы с тобой, а где Katko, Катя... Ты не сравнивай

Я бы тоже рульку в соленаде вымочила, еще бы и нитритки добавила. Честно...

Ты не сравнивай

да, верно все!

еще бы и нитритки добавила.

а потом в медленку или сувид?

сувид как-то готовила рульку, такая невкусная получилась : вот тогда добавляла белый перец.

сувид как-то готовила рульку, такая невкусная получилась : вот тогда добавляла белый перец.

Я су вид делала рульку без белого перца - невкусная получилась. Я свинячий привкус очень в теперешней свинине ощущаю. Раньше такого не было и свинина при жарении была ароматная и вкусная. Я предполагаю, что почти вся свинина сейчас беконная, кормят ее чем-то, не згаю чем

Слушайте, к свинине очень хорошо (как по мне) семена фенхеля. Они прям так звучат замечательно. Только надо в ступке их измельчить, естественно

 Не, а я что
Просто у меня рульки от хрюшек домашних, а не из магазина
Вот папа купил в магазине, говорит сальная сильно
А такт дааа, вымоченные вкуснее)




Про белый перец тоже встряну)
Сделала первую ветчину из индейки (тоже домашней кстати) и белый перец добавила, моим не плнра, говорят какой-то плесневый вкусо-запах

А вроде белый перец для рыбы хорош? Я им рыбу посыпаю. Ароматно..

Просто у меня рульки от хрюшек домашних

Молчи, Котя, не дразнися

говорят какой-то плесневый вкусо-запах

А вроде белый перец для рыбы хорош?

Вот трындец, простите мой русский. Это, пожалуй, единственная приправа, вкуса которой я ВООБЩЕ не понимаю. И китайцы кругом белый перец суют, и для рыбы он вроде хорош, а мне гадость несусветная, только блюдо портит

А вот да, для рыбы он идеально подходит
Особенно к скумрии



Я у одного дяди рыбника такой рецепт присмотреть, прям вкуснота...
Ааа не белый, а Розовый перец, я всё перепутала

гадость несусветная, только блюдо портит

соглашусь! а я купила какой то набор специй для карбоната у арабов и ее плюхала в сувид хрюшкин. КОШМАР БЫЛ!!!

к свинине очень хорошо (как по мне) семена фенхеля

Н икогда ими не пользвалась и даже не видела в продаже, но обращу внимание. Спасибо!

Mirabel, Вика,

У них аромат мне напоминает анис... Если ты такое любишь, то бери смело. Просто некоторые анис в кулинарии тоже не очень переносят. Мы как раз нормуль

Ещё бонус от медленки: вытопился вот сок с бёдрышек индюшкиных, перелить в кастрюльку, порубить туда картошку, лук, морковь, кабачок (у меня ещё осенний, наш))
Проварить, блэндернуть - вот нам суп-пюре

Рулек домашних у меня нету, а счастье есть, я научилась готовить мягкую и нежную картошку в медленноварке Russell Hobbs
 (в гороховом супе и в курином бульоне морковь и картофель получились склизкие и безвкусные).
Это по Галиному рецепту за 2 ч 40 минут на Хай (2)






А это с цуккини в томатном соусе за 4 часа на Хай и до утра стояла в чаше.




КИПИТ, кстати Расселл на Хай просто отлично, когда готовит гороховый суп и картошку в соусе, а вот когда в чаше простая вода, кипения на Хай НЕТ.
Вот такой прибор волшебно-загадочный.

Оксана, Оксан, а как готовила цуккини?
отлично, что новая медленка тебя радует!

Mirabel,
Вика, цуккини стал частью соуса, который покрыл картофель.

Сегодня делаю соус с остатками цуккини+баклажан в томатной заливке из пассеровки морковь+ лук+томатная паста+ вода+сахар, соль, сухой чеснок и орегано.
Я сильно удивлена, что Расселл смог приготовить мягкий, просто тающий во рту картофель, потому, что именно на эту модель жаловались, что картошка дубовая и мыльная.(В супе у меня в этой модели картофель и морковь реально плохие, склизкие и ьезвкусные,)
А тут мне удалось подгадать даже не знаю что, но картофель у меня во рту тает и холодный не дубеет.
Видимо опыт накопился и дело пошло (лет 5 назад я не справилась с этой моделью и продала ее, теперь бросила себе вызов.... и так довольна)
Сильно помогли замеры температур, смогла сравнить ее с Китфортом и ориентироваться, что можно ей доверить.
Но удивлена, нет слов... во-первых КИПИТ на ХАЙ, во-вторых, готовит твердые овощи без воды, или с вкусной заливкой.

Рецепт картофеля в овощном соусе (Russell Hobbs)

КАРТОФЕЛЬ В ОВОЩНОМ СОУСЕ в медленноварке RUSSELL HOBBS 19790-56.

• Включаю медленноварку на режим 2(высокий)

Картофель белый, САЛАТНОГО сорта, чищу, мою, режу на кусочки размером 2-3 см и кладу в чашу.




Картофель кладу ближе к стеночкам, закрываю крышку.

Кабачок - цуккини мою, чищу, убираю семена, режу на кусочки и кладу в центр чаши и поверх картошки



Баклажан режу на кусочки и отвариваю 5 минут в подсоленной воде, промываю, слегка отжимаю и кладу в чашу.



Если нет готового томатного соуса, то делаю свой (, примерно 700 мл).
На смеси сливочного и растительного масел делаю зажарку из 1 тертой моркови, 2 тонко порезанных луковиц, 130 г томатной пасты+сахар, соль, перец, сухой чеснок и орегано. Овощи и томат хорошо обжариваю, чтобы исчез запах сырого томата и пошел вкусный дух. Добавляю воду и немного провариваю соус, очень важно убедиться, что он вкусный, что сахара, соли, перца... всего в меру.
Заливаю в чашу горячий соус.



Накрывают и готовлю 4 часа на режиме 2(Хай).
Примерно через час смесь начинает кипеть у стенок, а за следующие 1-2 часа кипение распространяется по всей поверхности чаши

Через 3,5-4часа первый раз открываю крышку, пробую на мягкость картофель и на вкус соус.(Соус обычно приходится немного посолить и доперчить), затем все перемешиваю,



снова накрываю, отключаю прибор и даю настояться, прикрыв крышку пледом.
Готовлю с вечера на завтрак. К утру картофель мягкий и чуть теплый. Остатки сразу кладу в холодильник, в холодном виде мне нравится еще больше

Девочки, муж солянку захотел. А я её уже не готовила.. и не помню уже как.
Где глянуть, подскажите, дорогие

Девочки, муж солянку захотел

Лёлька, я вопрос прочла и... решила, что может кто найдется и посоветует. А ты вообще о какой солянке речь ведешь? Суп или тушеная капуста? С мясом или рыбой (если суп) и с мясом или фасолью, или грибами, если тушеная капуста?

Да я уже сама потом сообразила))) Посмотрела в рецептах свинину с капустой.

Лёлька, хочу отдать тебе должное. Ты отвечаешь еще загадочнее, чем спрашиваешь Если тебе понравился результат, ткни, пожалуйста, носом в рецепт. Я тоже такое хочу

Света, а они дзавар предварительно замачивали, или прямо так готовили?

Прошу прощения, только что увидела сообщение.
Замачивала часов на 5. Готовила всю ночь.

ткни, пожалуйста, носом в рецепт. Я тоже такое хочу

Рецепт основа
Свиные ребрышки с квашеной капустой и картофелем
Делала без картофеля. Очень просто.
Капуста квашеная+ свежая 1:1
Лук, морковка.
4 часа на высокой мощности. Мужу понравилось.
Смотри сама, как капустка осядет и станет красивого цвета.

Девочки, у кого Расселл Хоббс 19790-56, подскажите пожалуйста, есть ли смысл варить куриный бульон из суповой курицы на Лоу (1)?
В том, что он сварит на 2 (Хай) я не сомневаюсь.

brendabaker, я курицу только на лоу и варю, в 12 ночи ставлю, к утру она готова.