Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

И вот сидю теперь и думаю, сколько нужно готовить мясо, что бы его не испортить?

Ира, здесь методом тыка проверять. Любое мясо разное время будет готовиться, и примет разную консистенцию. И смотря что по вкусу получится

Я обычно доводила до готовности мяса, часа через 3-4 начинала спицей проверять на готовность. Если устраивает вкус - отключала медленноварку, пусть в бульоне остывает - за это время мясо еще приготовится в горячем бульоне. А нет - можно и вынуть в обычную кастрюлю, пусть готовка остановится.

Вобщем - регулируем вкус мяса временем приготовления

vernisag, вот

Свинина из медленноварки Schweinskarree aus dem Slow - Cooker (Lerele)




Там, кстати, и кусок индейки я делала и показывала, кто то спрашивал. Причем делала из замороженого состояния. Я часто так делаю

Я обычно доводила до готовности мяса, часа через 3-4 начинала спицей проверять на готовность.

Да, значит все так и есть, 3-4 часа достаточно Танечка, спасибо большое!

вот

Свинина из медленноварки

Lerele, спасибо большое!!!

Девочки, спасибо!! Вот в самом деле просто у всех вкусы разные, мы вот говядину очень любим, только бы ее и ели, если б не цена И индюшек уважаем, а подруга на дух не выносит, говорит индейка тиной пахнет Вот и иди разберись. Поставила сейчас лопатку на кусочки порезанную, внизу лук полукольцами и приправками сдобрила. Буду держать 4 часа, как и советовали, жду Аромат волшебный идет. А рульку съели, шкуру в утиль, а мяско на утро даже ниче так показалось. Удивительно, но это мясо безумно понравилось моей доче 2х летней, она одна вчера треть рульки съела, хотя и не сказать, что б мясоед.

но это мясо безумно понравилось моей доче 2х летней

У меня доча в 4 года таак сало наворачивала, в любом виде, даже из супа кусочки жирного мяса лопала с удовольствием Я то не ем сало, особенно вареное, фиии, смотреть не могла, как она его уплетала. Думала просто ее Белорусские корни о себе знать дают
А сейчас тоже не ест сало

внизу лук полукольцами и приправками сдобрила.

Если семейство живо реагирует на сырые вареные овощи со специями, то можно предварительно пассеровать на сковороде их (морковь, лук репчатый, сельдерей, помидоры) на 1 ст. л. растительного масла со специями, солью (или смеси растительного и сливочного). Это уберет сырой вкус овощей и придаст им готовый сливочный привкус. А специи при горячей обработке на сковороде раскрывают свой вкус и запах.
Затем положить овощи в медленнку и положить сверху мясо, перемешать - и готовить примерно 3-4 часа, дальше попробовать на готовность и вкус.

Может поэтому мужу мясо не понравилось, что на сырых овощах тушилось Не все такое приготовление принимают

У меня доча в 4 года таак сало наворачивала, в любом виде, даже из супа кусочки жирного мяса лопала с удовольствием

Человек рождается со слоем жира на теле и на боках-попе, так задумано природой
Значит, ты свое дите еще во младенчестве, в утробе, не докормила до нужного ей слоя жира Вот она и восполняла твои огрехи, приводила свой жирок в норму, пошарив по твоим кастрюлям

Рома, нее, рульку он не оценил, именно шкурки и мясо само. А с овощами тушеное любит, тут проблем нет. Я как то в штебе делала, там по рецепту много много лука и мясо, нам понравилось. Думаю и это оценит. Сейчас потыкала, жестковато пока, 3 часа на хае стоит. Вот и думаю ка поступить, додержать на хае или на лоу до вечера. Уезжаем через час, боюсь переготовится...

в утробе, не докормила до нужного ей слоя жира

Мы посоветовались и я решила делала мясо на хай,4,5 часов, мясо вышло замечательное! Лук растворился, воду не добавила, мясо дало сок, получился вкусный соус. Действительно, мясо отлично получается. Остался у меня один вопрос, а на лоу так же выйдет? Или температуры не хватит?

Ну вот, купила я вчера Russel Hobbs и прямо сразу приготовила суп с перловкой и грибами на свиных косточках. Положила все сразу, залила кипятком и через 5 часов получился вкуснейший суп (перловку не замачивала). Действительно, очень насыщенный вкус. А сегодня решила рыбу бычки приготовить в овощах (морковь и лук). Костей в ней много мелких, уже 11 часов томится и кости ещё не совсем мягкие
Не ожидала я такого...

Творческий зуд не проходит. На ночь ставила молочную кукурузную кашу с сухофруктами, а днем готовила чечевицу с рисом и свиными ребрышками - неописуемо вкусно! Медленноварка - это волшебство!

Моя кастрюлька уже в пути, едет...

Сразу потомлю молочко, и наварю гречневой каши

А я кинула в чашу, по совету Lerele, замороженный кусок свинины и окорочок куриный, посыпала солью, специями и поставила готовится на высокий 5 часов, через 1,5 часа перевела на низкий.
Хлебушек ржаной затолкать в енто дело не удалось, так я полила все это дело квасным концентратом и посыпала чесночком, очень приятно хлебушком ржаным пафло

Моя кастрюлька уже в пути, едет...

А моя приехала еще в субботу. Я хожу вокруг неё и не знаю, с чего начать Чего-то боюсь я её. И свой график надо полностью под неё переделывать. Как у меня было заведено: утром встаю и варю завтрак. До обеда думаю, чтобы сочинить на ужин Часам к двум придумаю и начинаю этот ужин готовить. А теперь я часов за двенадцать должна продумывать меню, как-то непривычно

Это нам пока непривычно, зато как прикольно - загрузил все и спишь или гуляешь, подходить практически не надо - если только разок перемешать. Думаю, привыкнем быстро

Ой! Спасибо Наденька, спасибо Наталья
Надо будет купить все же мне этот рассел термоядерный, по моему он мне очень нужен

Ой, Рассел - шустрик, а у меня уже есть большой шустик, так я хочу именно медленнку, чтобы не кипело, а томилось... Сижу думаю, стоит ли Рассел заказывать?

Сижу думаю, стоит ли Рассел заказывать?

Его еще в инете нужно найти - трудновато будет их сейчас не найти, особенно маленьких

так я хочу именно медленнку, чтобы не кипело, а томилось...

Оль, так там три температуры приготовления, есть наверное и для томления

А найти да, сложно

Надежда, А рецепты? особенно рёбра интересуют, каша нам не понравилась, хотя с сухофруктами тоже надо попробовать, поэтому и кашу рецепт тоже попрошу.

Ольга, Вот мне тоже не всегда удобен её режим приготовления, утром то надо завтрак готовить, а потом только обед или ужин.
В ночь не нравится ставить готовить, всё же посматривать надо иногда-как там дела. ну только если кашу.

Вика, выкладывать рецепты я как-то пока не пробовала, все времени не хватает разобраться, как это делается. Если коротко: крупа кукурузная по объему 130-150 мл (для каши средней густоты). Немного изюма, кураги, фиников, чернослива, сушеных яблок- что есть, прямо по 3-4 штучки промыла хорошо, обдала кипятком и положила в МДВ. Молоко 1 литр довела до кипения и залила им крупу с сухофруктами, перемешала и 1 час на высоком режиме, 3 часа на слабом. Оставила до утра, не открывая. Нам с дочерью понравилось.
 Чечевицу и рис делала на глаз, примерно стакан чечевицы (промытой), полстакана пропаренного риса и 1 литр кипящего бульона смешала в чаше МДВ, сверху положила 5 небольших свиных ребрышек. 2 часа на высоком нагреве, 2 часа на слабом. соль и приправы по вкусу (у меня только лавр. лист и сухой чеснок). Примерно в середине готовки перемешала, ребра подвинула к стенкам кастрюли. Чечевица в результате просто таяла во рту, мясо от косточек отделялось, очень вкусно. Ничего не обжаривала! - это больше всего радует.

dana8275, Надюша, спасибо!
А чечевица с рисом и с рёбрами получилась, как каша?

Да, как сочная каша-размазня и мясо растомилось и развалилось, но я слишком долго готовила, больше пяти часов, поэтому написала, что 4-х часов достаточно будет.

Перенесла цитаты из темы обсуждения и выбора медленноварок сюда

А я рульку запекала в медленке




Залила маринадом (соевый соус, мед, перец, специи, имбирь) на ночь.
Потом уложила в медленноварку и готовила 7 часов на высоком. Остудила немного, ножом сделала надрезы и вынула косточки. Назамзюкала чесночком и завернула в пленку.
Потом думаю как бы все это спресовать, что бы резалось хорошо? Засунула в ветчинницу и убрала в холодильник.

На первой потренировалась вторую хочу немного по другому приготовить.
После приготовления, прям горяченькое, разберу мясо руками, уберу нафик шкурку и кусочками, равномерно перекладывая жирные кусочки и мясо с тертым чесночком, засуну в ветчинницу. Застелю ветчинницу пленкой.
Думаю так будет мяско и сало более равномерно и уложится плотнее

Иринк, так ты приготовила ветчину из второй рульки, без шкурки?

Еще нет Я уж и забыла про нее Надо достать

Ну, вот те и здрасти. Я ж рассчитывала на тебя
А когда собираешься делать? Или мне не ждать, самой начинать эксперимент?
Не нашла нигде обычную свежую рульку, пришлось сегодня в Пятерке купить какую-то в вакууме с маринадом. Наверное, надо все эти специи смыть и намазать своими?

Да, дастала уже, процесс размораживания уже вовсю идет
Я думаю не надо смывать она же уже намазанная, нормально получится. Только время приготовления нужно убавить, 7 часов много, вытекают из нее все соки, хватит 4-5 часов, наверное.

Ириш, а воду надо наливать? Или типа запекать лучше?

Я не наливала, маринада немного было и она сама даст много сока.

А я сделала в медленке рульку, воду не наливала, на Лоу на ночь. Вставала пару раз переворачивала. А потом положила в ветчинницу в пакете и поставила в холодильник на остывание. резали и ели к вечеру

Вчера делала бедро индюшки. ну что сказать.. вкуснее, чем в духовке в разы. на наш вкус! Спасибо Лерелечке за идею!
Сдёрнула кожу и полузамороженную посолила-поперчила, соевый соус и гранатовый соус и ушла. Мои прошляпили время и она долговато готовилась, но получилась такая вкуснотень!
Сегодня молодёжь доела остатки, слегка обжарив кусочки в топлёном масле. Очень и очень вкусно! и не было никакого «противненького«привкуса-запаха, присущего для индюшатины.
В общем, наш горшочек это чудо чудесное и спасибо всем, кто рассказывет о нём! и делится своими рецептами!

А я сегодня кинула в нее бедрышки куриные, прям из морозилки, сверху чуть соли и аджики, вниз шарики из фольги и мы уехали на море погулять. Размораживать реально было некогда. Через неполных 3 часа вкусная, сочная курочка была полностью готова А вот эксперимент с кашей провалился: ставила на ночь, на лоу в воду 2 чашечки, в одной перловка, во второй овсянка. Переварились обе на мой вкус есть не смогла. А жаль, рассчитывала на нее и в этом смысле. А в целом кастрюлька мне нравится

А я сегодня кинула в нее бедрышки куриные

А я сегодня утром кинула в свою свиную рульку, включила и начала ходить кругами ждать, когда она приготовится Через два часа, когда никаких признаков сокообразования, кипения и запекания не увидела, разозлилась и запихала эту рульку в Штебу. Через час вытащила и сделала из неё прессованную ветчину по примеру Иринки-Вернисаж. Шкурку снимала. Получилось очень вкусно.
А в медленку загрузила свиные ребрышки (у меня были замаринованы). Тут я уже смогла проявить выдержку, и через четыре часа всё сготовилось, протомилось и таяло во рту

Через два часа, когда никаких признаков сокообразования

Я не могу над ней Рано же через два часа то, через 3-4 уже вот видно хоть, что то.
Я свою засунула не до конца размороженную, так у меня через 3 часа еще сок сочился красный. Готовила 5,5 часов, маловато, плохо разбиралась она у меня...
Но все равно срезала кости, шкурку и запихала в пакет и в ветчинницу, залила тем, что вытекло из нее. Посмотрим, что завтра получится за холодец

Рано же через два часа то

Это меня скороварки разбаловали

запихала в пакет и в ветчинницу, залила тем, что вытекло из нее

А я не догадалась залить мясо бульончиком... Немного плотная ветчина получилась, желе не помешало бы. Ну, ничего, в следующий раз так сделаю.

Девочки, а в инструкции к моей медленнке написано, что замороженные продукты класть в кастрюлю нельзя
«Полностью разморозьте замороженные продукты перед тем, как помещать их в котелок»

Вот, такие условия эксплуатации кастрюльки

А в моей инструкции такого не было, поэтому я тут же поставила мороженую рульку
Ну так захотелось после шикарных картинок от Ирины

Ну, если мыслить «аналитически», то инструкция права, а поскольку я всегда мыслю «аналитически» (ну тугодум я), то никогда бы не положила неразмороженное мясо в медленку, по той же причине я никогда не буду есть шаурму

А в моей инструкции такого не было, поэтому я тут же поставила мороженую рульку

Если мыслить логически... в продолжении темы разговора...
Я думаю, что кусок замороженого мяса может отрицательно сказаться на работе медленнки:
 - холодное мясо не дает нормальному поднятию температуры, и удлиняет время приготовления и могут возникнуть вобще проблемы с нагревом прибора. Особенно в маленькой кастрюле, где свободного пространства гораздо меньше, (чем в большой) и количество жидкости заливается также меньше, а кусок холодного мяса большой.
 - вобще плохо готовить мороженое мясо, внутри сырое и мороженое, сверху белок начинает сворачиваться уже.
 - и самое главное - разница температур очень холодного и нагрева керамики, может сказаться на кастрюле и дать трещину - керамика, это глина все-таки, и боится перепада температур и ударов резких.

Это мои мысли вслух...

Так в медленнке греются только стенки, а мясо лежит себе в центре на дне.
 Не, ни че не будет

то никогда бы не положила неразмороженное мясо в медленку, по той же причине я никогда не буду есть шаурму

а как одно с другим связано?

Вот моя рулька







Рульку разобрала на кусочки, уложила в ветчинницу и залила тем что осталось от нее в чаше медленноварки, закрыла и убрала в холодильник на ночь. Поняла, что лучше не утрамбовывать, просто немного прижать мяско при укладывании в форму. Мясо пропиталось тем соком которое из него вытекло и получилось значительно вкуснее чем в прошлый раз.

а как одно с другим связано?

В шаурме ведь тоже обжаривается только то мясо, которое сверху, а внутри оно замороженное

Ирина, у тебя, что не блюдо, то картина

Ирина, у тебя, что не блюдо, то картина

Ага, картина мяяясом!!!

Рома, Танюша!!! Спасибо огромное!! Я ее получила! Стоит на столе, а я кругам хожу весь день и любуюсь! Теперь дело за продуктами! Чтобы приготовить сначала... Размерчик для нас - самое то!
 
Теперь куплю малепусенькую для масла и молока, и все!

Спасибо Девочки

Рома, Танюша!!! Спасибо огромное!! Я ее получила! Стоит на столе, а я кругам хожу весь день и любуюсь!

Оля, на здоровье! Пусть радует красотой и вкусностями
В этой тоже можно молоко томить, она маленькая по объему - ведь не полностью молоко заливать, а 1-2 бутылки запросто войдут

сделала Узвар в медленке, напиток, совсем друкгойполучается по вкусу чем в кастрюле. При том что я вообще не пила его до этого, не любила, то вот уже неделю каждый день его варю!!!
кто еще не делал-пробуйте!

Пусть радует красотой

Именно, красотка, стильная!

Rada-dms, поздравлаю, а чего купила то? А то я пропустила, но поздравить надо

Дамы, у вас какая то мужская логика, если то, то это, а у меня другая, захотела мяса, достала, положила и спи, отдыхай.
Может инструкции и умные люди пишут, но моя практика показывает, что можно так делать.
Так что тут свой выбор, или ждать, или нет, когда разморозится.

красотка, стильная!

какая такая красотка

Вот и я чего-то просмотрели, про какую красотку тут речь? Давай Ольчик колись, народ хочет знать. (это Рассел?)

Вот такая:

Медленноварка Russell Hobbs Cook@Home 19790-56, 3.5 л

Я тоже на неё смотрю, но китайские по виду очень нравятся. Прям вот думу думаю

Olechka.s, ну, вот Танечка уже показала, чАво у нас есть теперь!
А если серьезно, то я еще хочу китайскую поменьше, чтобы прямо на 1-1,5 молока и небольшого кусочка мяса.

чтобы прямо на 1-1,5 молока и небольшого кусочка мяса.

Оль, «не множь сущее» 1,5 литра молочка в «Раське» отлично томится, и кусочек мясика, вполне себе приличный, упревает так, что и есть особо нечего

selenа, а масло потопить, смалец? А бройлерных фаршированных питончиков?!.

так и просятся по дизайну!

Я много не готовлю, в смысле, готовлю большими порциями редко. Ладно, надо пока с этой разобраться.