Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

o-tokman, посмотрите - способ годится и для медленноварки

Перцы фаршированные ароматные в мультиварке (Ирша)

Фаршированные перцы с оливковым маслом (цыганка)

Фаршированные овощи «Ассорти» (цыганка)

Ссылка не рабочая:((

2009 год, давние события))

Гороховое пюре: пропорции и режим приготовления

Лущеный горох ночной варки,
(Расселл Хрббс порадовал тем, что пена не бежит, горох не пригорает, хотя под конец кипит заметно.)
2 стакана лущеного гороха промыла в сите без фанатизма, переложила в чашу, добавила 5 стаканов воды, включила на (2) Хай и пошла спать.
Через 7 часов, когда горох сам собой распался в пюре, я его подсолила, добавила сухой орегано, мелко порезанную сырую луковицу и тертый сыр по вкусу.
В горячем виде ем, как суп-пюре, в теплом, как гороховую кашу, а холодные остатки использую, как начинку в чебуреки. На фото это уже вторая порция гороха, пока без добавок.
П. С. Или горох другой, или вода другая, но в прошлом году горох варила в проорциях 1:4, а сейчас 1:2,5. и особой разницы по густоте не заметила?
Или к каждой модели медленноварки нужно свою пропорцию подбирать?

Геркулес-пудинг на режиме Low (Kitfort 205)

Про Китфорт 205, на 1,5л объемом.
Ночью готовила Геркулес, поставила на Лоу, через 6 часов отключила и оставила еще часа на 2 до завтрака.
Взяла 1 стакан (160 мл) хлопьев долгой варки
2 стакана воды
4 стакана молока




Получился не столько каша, сколько пудинг, приятного кремового цвета и нежного вкуса. Сварилась без проблем и побегов.
П. С. Каша в тех же пропорциях
за 2 часа на Хай мне меньше понравилась по вкусу, она какая то чуть более то ли резкая, то ли кислая и не дает чувства насыщения. И за ней надо следить и мешать, чтобы в конце не раскипелась и не убежала.

Геркулес на молоке: пошаговая инструкция и тайминг

Китфорт КТ205 Геркулес на Неразбавленном молоке за 3 часа 40 минут на Лоу (1:5)
Очень довольна результатом, поэтому сразу о нем пишу.



Маленькая порция каши получилась хорошей по густоте, не потребовала перемешивания, не прилипла и не убежала.

• Пару капель растительного масла без запаха я капнула на ватный диск и смазала им дно и стенки чаши примерно треть от низа.
• Смешала в чаше 100 мл хлопьев долгой варки и 500 мл молока 3,5%.

Накрыла и поставила на Лоу. Первый раз я поглялывала за кашей, не открывая крышку т. к. боялась, что такой маленький объем даст перегрев и геркулес может убежать.
Через 3 часа 30 минут каша стала по краям подкипать, я подождать еще 10минут, чтобы и середина стала тоже вариться. Померила температуру-95℃.
На мой вкус каша была совсем готова, я прибор отключила и ушла по делам на часок-полтора. Потом открыла крышку, добавила сахар, первый раз разрешила кашу и разложила на 2 порции. То, что каша постояла, пошло ей на пользу.



следующий нарисую над кашей * поясок* сливочным маслом и поставлю на таймер на 3ч45мин.
Нигде не прикипело.

Всем доброго времени суток!
Уважаемые обладатели медленноварки, подскажите, пожалуйста, как лучше приготовить домашнюю курицу несушку? Предполагаю, что на лоу и подольше. Но хочется услышать ваши советы.

Ох, постою послушаю, ибо озадачиваюсь покупкой медленноварки именно для бульонов из домашней птицы.
Девочки, бульоны прозрачные получаются? Наваристые? Не выкипают?
А то в кастрюле обычной, на долгой варке у меня бульоны выкипают и это неприятно)

бульоны прозрачные получаются? Наваристые? Не выкипают?

Ирин, наваристые очень, прозрачные. Выкипает понятно, но не критично. у меня правда махонька совсем медленка, но из домашней курочки делала я для себя. Ну очень вкусно. и очень наваристо, очень..

Ирина, я бульоны не люблю в принципе, но с появлением медленки стала варить бульон из плеча индейки без шкурки (на них и так шкурки мало, мяска достаточно и косточка для наваристости) - очень вкусно.

В Ките 2010 варю два плеча на 1 литр воды Только такой бульон и могу есть, он и не тяжелый и вкус присутствует и само мясо индейки не сухое, иногда заправляю супчиком Yelli с белыми грибами.

Подкинули красную рябину. Промыл, сушу и заморожу, дабы горечь прибрать. Хочу варенье. Может кто готовил в медленке?
Если нет, тогда по-старинке на плите буду.

Яблочный десерт со штрейзелем: сравнение моделей

Яблочный десерт со штрейзелем вкаждой медленке получается по-разному
, Кенвуд делал яблчки чуть сопливыми,
Китфорт раздербанил в джем,
а Расселл сделал нечто особенное. Яблоки не потемнели, сохранили форму и стали какими то * пуховыми*, напоминающими то ли зефир, то ли сладкую вату под хрустящей крошкой

Перед закладкой я Расселл прогревала пустым, пока очистила и резала яблоки и ссмешивала штрейзель. Готовила 2,5 часа на *2* Хай
Яблок взяла 4 крупных, т. к. Расселл меньше Кенвуда, а штрейзель брала точно по рецепту.
Для заливки яблок смешала по 1 ст. л. мёда и лимонного сока

Хочу варенье

да и варите
Нет труда засыпать ягоду сахаром и поставить на макс или мин - это уж как желаете, это ж китфорт - быстрее и под присмотром. или дольше само собой.

А я вчера открыла для себя компот из сухофруктов в медленке. Блиииин, это обалденный компот! Медленку стОит иметь даже только ради этого компота.

А можно спросить про бульон. Заливать мясо все таки кипятком или холодной водой? Вроде же, если хотим вкусный бульон, то заливаем холодной, а если вкусное мясо, то кипятком...

а Расселл сделал нечто особенное. Яблоки не потемнели, сохранили форму и стали какими то * пуховыми*, напоминающими то ли зефир, то ли сладкую вату под хрустящей крошкой

Оксана, как вкусно описАла!

медленка

читай духовка.))) Свет, зальёшь кипятком, верхний белок у мяса свернется и ты хоть в чом его готовь. Белок еще дубее станет.

Svetlenki,
Света, мы его слопали быстрее, чем я написала, как это вкусно. Яблоки были крупные, красные, сезонные, из магазина, самые дешёвые, а вышел просто шедевр под хрустящей крошкой. Я раза 4 поднимала крышку и стирала с неё конденсат, в следующий раз попробую под крышку полотенце подложить и вверх концы загнуть

brendabaker, Оксан, это Галины рецепт, да? Туда идти смотреть?

hlebopechka.ru...[b

Svetlenki, нет, у меня смотри десерт из яблок с зрустящей крошкой






Я вот такие хлопья брала, мне понравились, они с отрубями

А я вчера открыла для себя компот из сухофруктов в медленке.

Света, сухофрукты залить холодной воды и надолго ставить? Поискала, в рецептах и в теме, ничего не нашла.
Оксана, а Кит сильно яблочный десерт шпарит? Хочу попробовать, может тогда на лоу ставить, чтобы не «раздербанивал в джем»? «Пуховых» тоже хочется.

сухофрукты залить холодной воды и надолго ставить? Поискала, в рецептах и в теме, ничего не нашла.

Да, на ХАЙ довести до кипения (в моем 3.5 литра крокпоте это было часа 2,5-3) и потом еще часа 2-3 на ЛОУ. В конце можно ввести сахар по вкусу, в зависимости от набора сухофруктов.

Марина, попробуй. Уверена, что оценишь. Это медленное доведение до кипения чудеса творит с сухофруктой. Компот получается прозрачным и аромат и вкус... Я варила из сухофруктов и в обычной кастрюле, и в Штебе. Есть с чем сравнивать.

Света, поставила уже, жду.
Тоже есть с чем сравнивать, парк техники.
Только медленнку вторую неделю осваиваю, раньше не было.

Анализ отличий нагрева Kitfort и Russell Hobbs

marina-mm,
У Кита нагрев ниже стандартного. Поэтому нет прослойки горячего воздуха НАД хрустящей крошкой. В результате крошка начинает вариться в соке от яблок и получается жёсткая склизкая от овсянки подошва вместо рарассыпчатых хрустиков.
Я Рассела специально докупила из за этого моего любимого зимнего десерта

Оксана, понятно, спасибо за пояснения. Будем делать подобный десерт в других девайсах.



Света, компот получился насыщенный, вкусный и уже был.

marina-mm, Марина, я рада!!! За вас и компот. Самое главное, что закинул и не надо присматривать совсем.

Марин, теперь давай щи. У меня готовятся уже. Чудеса какие-то. Бульон - слеза! Для меня ооочень удивительно это. Медленку прямо по-новому для себя открываю!

теперь давай щи

а запах? Точно в ночи с ложками гулять будете)))

Света, я щи конечно планирую, но семья у меня любит борщ. Поэтому снова поставила томиться овощи на борщ, по Оксаниному алгоритму. Только картофель в борщ никогда не кладу, у нас так.
Первый раз приготовила, понравилось, мне удобно порезать сразу сырые овощи, закинуть и заниматься своими делами. Цвет свеклы не пострадал. Вкус борща устроил.
Медленнка у меня на 2,5 литра, а борща надо много, поэтому пока готовлю овощи и использую готовый бульон. Но теперь увлеклась и жду большую медленнку, для холодца, бульона и компотов. Так что и щи впереди.

Но теперь увлеклась и жду большую медленнку

Ты заказала-таки большую? Молодец! У меня на 3.5 литра, но я столько овощей-мяса туда нафуговала, что еще бы, как говорится, «сверху села»

Поэтому снова поставила томиться овощи на борщ, по Оксаниному алгоритму.

Ну тогда конечно! Я не сомневаюсь, что борщ вкусный выходит. У меня следующим будет на очереди.

Но думаю, что я бульоны тоже теперь только в медленке готовить буду. Это ж прелесть, что шума нет, значит все правильно готовится там.

а запах? Точно в ночи с ложками гулять будете)))

Пахнет, блин!

Пахнет, блин!

предупреждала жеж. В самую дальнюю комнату с вытяжкой!))) Ну ты это, стол накрой на всякий случай, чтоб в ночи долго не суетиться

Крамольную вещь спрошу, наверняка был такой вопрос, но не видела: в чём отличие медленноварки от мульти с мультиповаром?
В которой можно любую температуру выставить, и так же на низкой готовить...

большую медленнку, для холодца, бульона и компотов.

И для пюрешки яблочной. Ах какая, вкусная пюрешка. получается!

В которой можно любую температуру выставить, и так же на низкой готовить...

Толщина кастрюльки влияет. В мульте нагревается тонкая (обычная) кастрюля, в медленке - керамический глазурованный горшок.

компот получился насыщенный, вкусный и уже был

Ага, компот из медленки - дело такое. Чуть что - сразу «уже был»
Я этими компотами и соблазнилась на покупку.

что шума нет

Свет, а куда он девался? Я один раз, давно, попробовала варить бульон, так вся пена на стенках была или не на стенках. Уже забыла. Ну что-то мне не понравилось и я больше не варила бульон. Может что-то не правильно делала

в чём отличие медленноварки от мульти с мультиповаром?

Я когда-то давно читала, что отличие мульти от медленки в чаше и в области нагрева. Мультя греет только снизу, а в медленке толстостенная чаша обогревается с трех сторон.

И нагрев супер меееедленный. Прямо черепаший.

Дарья, М@рточка, наверное в материале чаши. Это как в разных кастрюлях варить. Распределение тепла по-другому

Но думаю, что я бульоны тоже теперь только в медленке готовить буду.

Я тоже сейчас варю бульон в медленке. во первых вкусно. Во вторых удобно. В ночь на лоу. Утром вари что душа желает. Варю в морфике в ночь.

Свет, а куда он девался?

А его нет, потому что не сворачивается белок и не выкипает из волокон мяса. Кипения нет сильного. Но это я так думаю. Фотки предоставлю. Вниз кастрюли еще не лазила. Готовится только и пахнет умопомрачительно. Вот за это люблю мульти - не пахнет ничего под крышкой под замком. А тут - пытка ароматами

наверное в материале чаши.

поэтому просьба сильно не ругаться, но первая медленка должна быть обязательно с керамической чашей. Потому что другие, это уже не классическая медленка.

Я. если есть время и желание отвариваю немного мясо в обычной кастрюле до закипания. Мясо вынимаю и в медленку. Бульон чистейший. Если нет времени кладу в медленку даже мороженное мясо или косточки и все. Потом процеживаю.

А его нет, потому что не сворачивается белок и не выкипает из волокон мяса.

Что ж у меня такое было? Надо еще раз попробовать. У меня Расел хобс

потому что не сворачивается белок и не выкипает из волокон мяса. Кипения нет сильного.

Я тоже не понимаю. Варила бульон из рыбьей башки, получился весь белый, так что пришлось срочно пересматривать концепцию, и делать суп с молоком. Наверно, много факторов влияет.

с керамической чашей

я-то думала, все керамические.
А про каши в них где почитать? Нужен агрегат именно для каш, с вечера ставить, утром есть)

с вечера ставить, утром есть)

в любой МВ варила. Варила с вечера и до утра на подогреве. Шикарная томленая каша

Так и я всегда в МВ варила. Но последняя вот доживает, нужна замена. Поэтому и думаю, мультю новую брать или медленноварку.

Ты заказала-таки большую?

Света, ага, заказала-таки, на 6.5 литров.
Я долго пробегала по темам про медленноварки наискосок. Думала, ну есть же Штеба с режимами, готовила в ней на томлении, нравилось.
Но тут торкнуло, хочу попробовать керамическую кастрюлю, решила 205 Kitfort, каши варить, но стала искать, нет его и пишут снят с производства. Раскинула, что все же маленькая кастрюлька и купила 206 модель на 2.5 литра. Две недели развлекаюсь, пока не надоело.
Вспомнила, что уже пару раз томила молоко и готовила ряженку, так вот из медленнки вкус совсем другой, чем из Штебы, какой-то он правильный для меня. Ряженка отличная.
Компот, борщ, мясо и птица, все это понравилось по вкусу. А впереди праздники и нужен холодец. А еще скидками магазины заманивают, поддалась, купила Kitfort 214.

Марина, а не пахнет молоко после мяса и птицы?
Вы прям меня вдохновили

Дарья, мож кашеварку? Уж если только для каш. Или у китайцев маленькие медленки посмотреть

не пахнет молоко после мяса и птицы?

нет не пахнет. Нечему впитывать запах. Крышка обычная стеклянная. Чаша глазурованная.

Дарья, так как же будет пахнуть. если кастрюля керамическая намыта до блеска и крышка стеклянная тоже. Пахнут в мультиварке прокладки силиконовые, в медленноварке нет силикона, то есть запаху не за что зацепиться.

Так, зашла на Яндекс, пишут, чаша металл, с покрытием.
А где керамика?

Малышка у меня и такая

ru.aliexpress.com...?

 и немного другая

И для пюрешки яблочной.

Ольга, мои яблоки любят, запеченые в духовке, так что в планах и в медленноварке попробовать, может окажется наше блюдо.

чаша металл

модель?

marina-mm, marina-mm, Марина. Мне кажется, что вкус и запах одинаковый, что в духовке, что в медленке. Томлю подольше. Запах услышите, вернее унюхаете. Только яблоки не очищайте.

модель?

Закрыла. Китфорты смотрела. Они же везде))
И цены на них хорошие.
Запуталась я пока немного, уж извините. Наверное, надо в тему выбора идти.
Девушки, спасибо! Изучу внимательнее медленки.

М@рточка, про авито не забывай. Бывает что ненужную для кого то вещь продают, а тебе она нужна.
У меня Кенвуд на 3,5л, две малышки китаянки, и Кит. Все с керамикой.

Дарья, вот темка по 205 модели Kitfort на 1.5 литра hlebopechka.ru....
На Озоне сейчас скидки -15% на технику Kitfort
Только 205 нет.



Ольга, яблоки свои уже по осени будут, обязательно приготовлю. Я их не чищу от шкурки, только семенную коробочку вырезаю. А сейчас из морозилки и из банок надо использовать.

так вот из медленнки вкус совсем другой, чем из Штебы, какой-то он правильный для меня.

Вот! Именно! А еще эта штебовская крышка... устала я от нее, чес слово... Эти постоянные покапывания после мытья и дребезжание винтиков внутри выводят из состояния равновесия

темка по 205 модели

Маловата
За ссылку на скидку спасибо! Не видела.

Что ж у меня такое было?

Я тоже не понимаю. Варила бульон из рыбьей башки, получился весь белый, так что пришлось срочно пересматривать концепцию, и делать суп с молоком.

Кажется Оксана упоминала, что все медленки разные. Есть особо резвые. Так вот они могут выдавать температуру выше, чем выдает, к примеру, моя.

Маловата

Дарья, так если маловата на 1.5 литра, то 206 на 2.5 литра, это будет 2 литра полезного объема. Мне понравилось, даже молоко на 2 литровую йогуртницу в самый раз.

М@рточка, Даша, вас сколько человек? Нас пятеро. У меня на 3.5 литра. Я считаю, что впритык. Меньше точно низя первой медленкой. Второй - да, но первой... Не знаааю

Света, к крышке я не сразу, но привыкла. Теперь переучиваюсь готовить медленно.
Надо заранее продумать блюда, иначе с такими скоростями можно оставить домочадцев голодными. И ночами дверь на кухню надо плотно-плотно закрывать.

Теперь переучиваюсь готовить медленно.

Англичане как-то умудряются с утра забрасывать все в медленку и уходить на работу. Я плохо себе представляю такую систему. Или у меня слишком много детей, или я поздно встаю :-

Все таки ингридиенты в блюда, кроме супов/борщей/щей требуют предварительной пассеровки. А когда это утром делать, я не понимаю. Да и не готова я с утра к таким запахам.




М@рточка, Даша, ты хотела каши в медленке? Молочные? Вроде опытным путем решили, что они слишком томленые получаются. Молоко карамелизуется слишком. Или я что-то пропустила? Я даже и не пыталась в медленке кашу на ночь ставить. Решила, что не получится как надо