Эластичный айсинг. Все для самодельного эластичного айсинга (где, сколько и как)

Скажите пожалуйста, инвертный сироп можно заменить глюкозным сиропом? И вообще есть ли между ними разница?

Я делала на глюкозном сиропе: все отлично!
Мне кажется, это одно и тоже. По этому же рецепту делала, но только полисорбат не добавляла, его у меня нет

Без полисорбата получилось?? Эластичные были?

Да, без полисорбата все отлично получается.
А всё, что я сейчас перечислю, прекрасно взаимозаменяется в этом рецепте:
глюкоза в порошке=глюкоза в сиропе=инвертный сироп=патока=кукурузный сироп=светлый жидкий мед.
Дело только в цвете. Вот.

А ещё, Девчулички! подскажите сколь таку красоту хранить можно? и как? И какие красители вообще лучше брать и для кремо идля мастики и т. д я взяла Италию и разочаровалась в них! Сейчас купила наши но ещё не пробовала их в деле кто что интересное может подсказать. За раннее СПАСИБО всем кто откликается!

Cherry84, да прекрасно получились, я тут в темке уже показывала их

Надежда)), я красила сухими, украинскими, только разводила их в воде

Прекрасно хранятся завернутыми в пищевую пленку, у меня экспериментальные так уже больше 4 месяцев лежат- смотрю, что с ними будет. А краску я на днях заказала израильскую, только не пробовала еще. Может кто пробовал? я как получу отпишусь!

Скажите, в какой момент их окрашивают?
Либо надо добавлять в массу перед духовкой или после как то окрашивать в цвет который надо.

Надежда)), краску добавляй в момент замеса, и можно будет отрегулировать насыщенность цвета

Девочки у меня горе! первый раз решила сделать кружева и неудача! с горем по полам я нашла и собрала по крупицам все ингредиенты и что?! А случилось вот что! пектин я нашла в нете и заказала яблочный, всё как надо развела выждала 40 минут и он не набух как жидкий клей, добавила жидкие составляющие намазала на коврик с коврика всё стекает просто жуть. убрала в духовку жду и нечего я просто в шоке!

Да, похоже, проблема в пектине. У нас у девочки тут такое было, что она только не делала, ведь смесь должна быть как среднегустая манная каша, - и стоило ей только поменять пектин, как все заработало. Ещё была проблема в слабом пектине, и девочки клали двойную дозу. Попробуйте положить побольше пектина, только не в готовую смесь, а в воду в самом начале.

Cherry84, Светлана, я не поняла, почему вы скопировали сообщение Татьяны Нестр,(с 10 страницы) вы хоть бы написали, что это её рецепт. Это она проделала эту грандиозную работу. Я не знаю почему её заблокировали, но именно Танины рецепты самые лучшие и мы все ими пользуемся. За, что я ей очень благодарна.

Кстати да, я недавно на кухарке увидела Татьянин рецепт, и тоже без ссылки, хотела написать, но я не зарегистрирована там, хотя бы указывали, что не их изобретение, если точно не помнят, всё же интеллектуальная собственность- старался человек. Тем более Татьяна не запатентовала своё изобретение, а поделилась с нами, за что ей огромное спасибо. А у кого-нибудь есть связь с ней, хотя бы мейл-адрес?

Людмила 2014, Людмила, я недавно наткнулась на украинский сайт, там Татьяна есть. и уже выложила третий акт балета.
вот ссылка: (не знаю можно ли в таком виде ссылки выставлять).
На кухарке Таня сама выкладывала свой рецепт, я увидела и очень заинтересовалась но общественность как-то не обратила особого внимания почему-то.
Потом Танин рецепт появился здесь, и нашел широкий отклик. И от меня Татьяне огромное спасибо за то, что научила нас всех делать такую красоту.

Девчулички! Всё получилось со второй попытка, после совета Людмилы пектин сработал но с 1 ст. ложки боли мение! Спасибо Людмиле!

Людмила 2014, Людмила, я недавно наткнулась на украинский сайт, там Татьяна есть. и уже выложила третий акт балета.
вот ссылка: (не знаю можно ли в таком виде ссылки выставлять).
На кухарке Таня сама выкладывала свой рецепт, я увидела и очень заинтересовалась но общественность как-то не обратила особого внимания почему-то.
Потом Танин рецепт появился здесь, и нашел широкий отклик. И от меня Татьяне огромное спасибо за то, что научила нас всех делать такую красоту.

http://m убрать пробелы

Ой, а кружева покажете? Так хочется взглянуть!

Аааах, какая красота! Просто слов нет! Просто произведение искусства!

Здравствуйте!! я увидела в интернете рецепт самодельного кружева от Татьяны, все ингредиенты купила кроме одного с ним оказалась проблема это полисорбат 80 у нас нет ни в одной аптеке, мало того никто про него не слышал даже. подскажите где его можно купить или может есть другое название которое поймут в аптеке

Наталья_koza, здесь очень многие девочки писали не один раз о том, что делали без полисорбата и все отлично получалось. Попробуйте без него, не бойтесь)

Аааах, какая красота! Просто слов нет! Просто произведение искусства!

Спасибо Людмила! И я делала без полисорба.

Наталья_koza, я всегда делаю по второму акту и всегда без полисорбата.
Ради эксперимента, кружева лежат, через месяц будет год, как их сделала. Мягкие, эластичные, как тканевые до сих пор. Мне кажется, только лучше стали.

Девочки, кто делал кружево из мармышек, можно ли камедь заменить СМС?

Девочки, кто делал кружево из мармышек, можно ли камедь заменить СМС?

Это мой рецепт из ММ)) Я уже писала что можно камедь заменить смс, но смс нужно брать в раза два меньше. И кружева с смс более мягкими получаются и чуть дольше сушить))

Pssaha, спасибо большое, буду пробовать.

Спасибо просто огроооомное. Мне все время было жалко купить импортную смесь и отдать за 100гр около 200грн. я попробовала сделать по 2му рецепту с пектином и все вышло в лучшем виде!. у меня сначала был только один крохотный коврик, я на следующий день сразу купила коврик и вот что вышло.
я не использовала полисорбат, т. кт не нашла у нас в городе, а нетерплячка меня ела, вместо инвертного сиропа использовала патоку а вместо фруктозы обычный сахар, она просто у нас по 56грн, а я думала что и эта попытка не получится и не хотела выкидывать лишние денюжки, но на мое удивление все классно снялось и не тает на торте

Поздравляем с экспериментом!

АААА, девочки, хелп, плиз))) Изучала-изучала темку, уже пришел коврик, нашла где купить пектин, а он разный! Забуференный и незабуференный, а еще разная степень садки: слабая. средняя и сильная! Мамадарагая! Какой брать?

АААА, девочки, хелп, плиз))) Изучала-изучала темку, уже пришел коврик, нашла где купить пектин, а он разный! Забуференный и незабуференный, а еще разная степень садки: слабая. средняя и сильная! Мамадарагая! Какой брать?

Приветик! Я брала Китай яблочный он ГЭЭЭЭЭЭЭЭ!!! Его прошлось добавлять столовую ложку! И то - так себе
Надо Цитрусовый брать.

АААА, девочки, хелп, плиз))) Изучала-изучала темку, уже пришел коврик, нашла где купить пектин, а он разный! Забуференный и незабуференный, а еще разная степень садки: слабая. средняя и сильная! Мамадарагая! Какой брать?

А у меня написано Пектин А-2, понятия не имею что это значит но держит суперски

А у меня SS-500

у меня написано ДПС-105
когда покупала в магазине было 2 вида и на обоих просто написано цифры и буквы, спрашивала у продавца который из них цитрусовый - она не знает, взяла наугад, а когда пробивала на кассе в чеке вылезло, что пектин цитрусовый
видимо просто повезло))

Да, Алена, думаю, очень повезло Я свой дооолго искала, пока не попала на хозяйку интернет-магазина, которая хорошо разбирается в том, что продает К сожалению, это не часто встречается...

Королек, DaNiSa, спасибо за отклик. Пока так и не разобралась))) Купила СМС, попробую с ним.
Девочки, дорогие! И мальчики тоже! Всех с наступающим Христовым Воскресением!!!

Доброго времени суток! Решила попробовать сделать кружева с гуар. кам. Скажите что не так.
Все составляющие по рецепту, только камедь заменила на КМЦ, ее просто у меня нет. В итоге масса по консистенции как сметана, когда попыталась намазать на коврик она не заполняла все ячейки а как бы убегала из многих)) получались дырки и как не замазывай она снова убегала. Естественно в духовке чуда не произошло. Сделала другую, только кмц добавила пол чайной ложки, густело слабо, добавила еще 1/4, стояла очень долго часа 3 наверное, и ура, загустела, на радостях я намазала на коврик, но сидя в духовке она сушиться не хочет, напухает и липкая все время, держала ее там 3 раза по 10 минут, итог она от коврика отделяется очень плохо и обратная сторона вся в как бы лопнутых пузырьках. Помогите пожалуйста!

Cherry84, Светлана, я не поняла, почему вы скопировали сообщение Татьяны Нестр,(с 10 страницы) вы хоть бы написали, что это её рецепт. Это она проделала эту грандиозную работу. Я не знаю почему её заблокировали, но именно Танины рецепты самые лучшие и мы все ими пользуемся. За, что я ей очень благодарна.

Здравствуйте, Марина. Извините, я не понимаю что я скопировала? Не могу найти такого сообщения. Я не хотела никого обидеть своими действиями, а уж тем более присваивать чужие рецепты себе. Извините еще раз. Надеюсь Татьяну не из-за меня заблокировали? У нее действительно отличные рецепты.

Доброго времени суток! Решила попробовать сделать кружева с гуар. кам. Скажите что не так.
Все составляющие по рецепту, только камедь заменила на КМЦ, ее просто у меня нет. В итоге масса по консистенции как сметана, когда попыталась намазать на коврик она не заполняла все ячейки а как бы убегала из многих)) получались дырки и как не замазывай она снова убегала. Естественно в духовке чуда не произошло. Сделала другую, только кмц добавила пол чайной ложки, густело слабо, добавила еще 1/4, стояла очень долго часа 3 наверное, и ура, загустела, на радостях я намазала на коврик, но сидя в духовке она сушиться не хочет, напухает и липкая все время, держала ее там 3 раза по 10 минут, итог она от коврика отделяется очень плохо и обратная сторона вся в как бы лопнутых пузырьках. Помогите пожалуйста!

Может я помогу) КМЦ намного сильнее камеди, поэтому ее надо брать в раза полтора-два меньше исходя из рецепта с камедью.. И чуть меньше брать крахмала. Я разбавляю холодной кипяченой водой-все сразу схватывает... Хотя по качеству она тоже разная... Я на стр. 41-42(точно не помню) писала рецепт на маршмеллоу-попробуйте, может понравится)) С камедью лучше кружева получаются, любой: ксантовой, гуаровой... поищите..

Может я помогу) КМЦ намного сильнее камеди, поэтому ее надо брать в раза полтора-два меньше исходя из рецепта с камедью.. И чуть меньше брать крахмала. Я разбавляю холодной кипяченой водой-все сразу схватывает... Хотя по качеству она тоже разная... Я на стр. 41-42(точно не помню) писала рецепт на маршмеллоу-попробуйте, может понравится)) С камедью лучше кружева получаются, любой: ксантовой, гуаровой... поищите..

Спасибо, большое. Я обязательно попробую.

Может я помогу) КМЦ намного сильнее камеди, поэтому ее надо брать в раза полтора-два меньше исходя из рецепта с камедью.. И чуть меньше брать крахмала. Я разбавляю холодной кипяченой водой-все сразу схватывает... Хотя по качеству она тоже разная... Я на стр. 41-42(точно не помню) писала рецепт на маршмеллоу-попробуйте, может понравится)) С камедью лучше кружева получаются, любой: ксантовой, гуаровой... поищите..

Мне привезут камедь в мае, но как понимаете, меня разрывает от желания сделать кружева))). Только что сделала смесь, как вы и писали добавила 1,5 кмц. У меня возник вопрос)) Смесь схватилась, но какой она должна быть по консистенции? Еще в ней видны не растворившиеся частички, то ли пудры то ли КМЦ, они похожи на крупинки сахара, пудра у меня мелкого помола, это для нее слишком крупно.

я не понимаю что я скопировала?

Я удалила ваше сообщение. Как такового его и не было
Была огромная цитата с рецептом и фотографиями.

А сейчас посмотрите: вы дважды скопировали одну и ту же цитату.
Хотя можно было нажать кнопку и добавить новую фразу

А сейчас посмотрите: вы дважды скопировали одну и ту же цитату.
Хотя можно было нажать кнопку и добавить новую фразу

Все, я поняла о чем идет речь! Просто я когда нажимала цитировать выделенное, начала печатать сверху и получилось что я как бы скопировала. Просто нужно как следует разобраться с форумом, и ВНИМАТЕЛЬНО почитать правила написания сообщения!

Точно

Мне привезут камедь в мае, но как понимаете, меня разрывает от желания сделать кружева))). Только что сделала смесь, как вы и писали добавила 1,5 кмц. У меня возник вопрос)) Смесь схватилась, но какой она должна быть по консистенции? Еще в ней видны не растворившиеся частички, то ли пудры то ли КМЦ, они похожи на крупинки сахара, пудра у меня мелкого помола, это для нее слишком крупно.

Это скорее всего кмц, можно процедить через сито. По консистенции похожа на густой кисель. еще раз скажу, что с кмц труднее))

Cherry84,

Просто я когда нажимала цитировать выделенное

... это значит ВЫДЕЛИТЬ СЛОВО или ФРАЗУ:




... И ПОСЛЕ ЭТОГО НАЖАТЬ КНОПКУ

Тогда получится:

Все, я поняла о чем идет речь!

mIRCa, Здравствуйте, Катя! Прочитала ваш опыт с добавлением СМС вместо камеди. Вчеру весь день я мучилась, так ничего у меня и не получилось. Сначала я положила смс столько же сколько и камеди, было очень жидко. Затем сделала второй замес и добавила смс вдвое больше, консистенция очень порадовала, но в итоге сколько бы я не сушила их они были очень липкие, оставила до утра на столе, они стали еще более липкие и когда снимаю тянутся как резина и рвутся! Вы не могли бы написать точные пропорции на которых у вас получилось кружево?

с кмц труднее))

Ничего у меня не получилось. Кружева сохли-сохли, в результате по краям трескаются а в середине липкие, оставила на весь день постоять, результат такой же. Они снимаются но при этом оооочень липкие и сильно тянутся и деформируются! Решила я больше не экспериментировать с КМЦ и дождаться камедь))

Девочки, купили ребенку обычный зефир, который из двух половинок)) Он на яблочном пюре (пектине). Взяла половинку зефира, добавила воды 35-40мл, растопила в СВЧ. Чуть остудила и процедила, так как были не большие комочки. Добавила 3гр картофельного крахмала и 2гр СМС. Намазал на коврик. Сушила на батарее 1,5 часа примерно. Все прекрасно снялось. Только цвет не чисто белый из-за пектина яблочного.

Ничего у меня не получилось. Кружева сохли-сохли, в результате по краям трескаются а в середине липкие, оставила на весь день постоять, результат такой же. Они снимаются но при этом оооочень липкие и сильно тянутся и деформируются! Решила я больше не экспериментировать с КМЦ и дождаться камедь))

Если хочешь быстро попробовать возьми этот рецептик. Сразу скажу что эти кружева не хранятся-быстро пересыхают, но если сразу использовать, то нормально)) Не расстраивайся, пробуй)) Я тоже не один день продукты переводила пока свой рецепт не получила)) А липкие от того что много кмц добавила. Она очень сильно влагу удерживает. Дерзай и все получится!

pssaha, Спасибо большое, за совет.

Только цвет не чисто белый из-за пектина яблочного.

А можно посмотреть что получилось? Может добавить в воду краситель?

А можно посмотреть что получилось? Может добавить в воду краситель?

Так как проба была из спортивного интереса фото не делала ((можно краситель конечно, но я просто хотела узнать получится или нет). Еще раз скажу, что они быстро подсыхают.. лучше делать на маршмеллоу. Да и кружева вкусные получаются)

Подсыхают и крошатся потом? Какое время они были эластичными?
Сильно отличались по свойствам от других?

Несколько часов точно норм... да начинают крошиться, даже в холодильнике.. все таки это обычный зефир) по свойству... думаю просто более ломкие.. Я разные пробовала и покупные, на мармышках мне оч нравятся)

Сначала гибкость есть? А на торт не пыталась уложить?

Гибкость есть, да и на торт сразу клеить, все норм. Правда я один раз с ними эксперементировала)) так как они подсыхали больше не стала и остановилась на мармышках. Хранятся такие кружева уже недели три-четыре и свойств не теряют.

А ткните пожалуйста меня в рецепт на мармышках. Где-то видела, а найти не могу

50 гр мармышек,
50 мл. холодной кипяченой воды,
10 гр картофельного крахмала (можно и кукурузного, но цвет немного грязнее),
3 гр ксантовой камеди (можно и гуаровой).

Мармышки залить водой и чуть подтопить в СВЧ, только чтобы размешать. В не горячую массу размешивая добавляем крахмал и камедь. Намазываем. Сушим минут 20 в духовке ри 70 градусах или 1,5-2 часа на батарее. Снимать с полностью остывшего коврика. если не досушили-забудьте еще на пол часа-час. ничего с ними не будет.. у меня сутки провисели на кухне-свежими остались) P.S. можно камедь заменить на СМС (КМЦ), но это не самый лучший (но дешевый) вариант.. тогда смс берем 1-1,5 гр. и сложнее намазывать. И пожалуй чуть меньше крахмала-вместе эта смесь как слизняк)))

О, спасибо большое, попробую

Снова делала кружева на пектине, по второму акту. Только глюкозного сиропа и стандартных заменителей под рукой не было, но был декор-гель а он же из глюкозного сиропа, ксантана и пектина состоит. Ну так это ж то что надо)))) Все получается, кладу даже чуть больше предложенной чайной ложки на порцию. К тому же у меня, как и у многих, пектин яблочный, и 1/4 ч. л. диоксида титана для белизны кружева просто мало, добавляю где-то половину чайной ложки. Ну, не кипельно-белые, а скорее как костяной фарфор получются кружева. Мне нравится

Вот коврик новый пришел))

Ух, красиво! А из какой смеси, из пектина или мармышек?

Мармышки))

pssaha, а вот наш коврик в работе

Да, я уже пробежалась по темке-видела)) молодец, только край тортика поострее-было бы спер))

День добрый, кудесницы. у меня возник вопрос... прикупила всё для самодельного айсинга. только патока то в жидком виде. она в пакете с колпачком как майонез. я так понимаю, если всё смешать по рецепту, то у меня получится комок, а должен же быть порошок?

flamenko, по какому из рецептов Ві собираетесь делать? Их же много...