Пельменница и форма для вареников

сама взяла (заказала через посредника) Я имела в виду на три вареника, а вы что подумали?

А такая пельменница есть у кого-нибудь? Как она?

Так та алюминевая, а эта какая то черная...

Нашла отзывы в интернете. Черное-это покрытие, как на формах для выпечки или мультиварочных чашах, чтобы пельмени не прилипали и легко выходили из формы. Пишут, что муки подсыпать практически не надо, или совсем немного.

Piano, у меня такая, но если есть на троих, зачем эта?? Я заказала с тремя варениками, думаю эта будет лежать.

знаете Lerele, у меня редко что пролеживает - обычно подружки выпрашивают. Меня в этой зелененькой (как и в вашей) впечатлили частые зубчики, должно хорошо лепить. А вы свою мукой присыпаете когда лепите?

впечатлили частые зубчики

Вот и я думаю, что частые зубчики - это хорошо. И залеплять будут хорошо и край будет потоньше. Мне так кажется. Потому что у меня редкие и край получается очень толстый, мне не нравится

Людмила, а у вас тапервар или другая с редкими зубами?

У меня бернеровские

Удаление лишнего теста с формы стеком

Мой пост посвящается тем, кто уже купил или собирается покупать тройную вареничницу. Ей очень удобно и быстро пользоваться в том случае, если вы кладёте целый прямоугольный пласт из под лапшерезки, закладываете фарш, смыкаете " челюсти» вареничницы и удаляете излишки «надкусанного теста с помощью любой палочки -палочки от мороженого, пластмассового стека для пластилина из детского набора, как у меня, или на крайний случай плоской отвёртки (-). В этой палочке и заключается вся фишка! Я сейчас специально для наглядности посделала фото с удалением излишнего теста с помощью пластмассового стека. Под рукой оказалось только хлебное тесто (оторвала кусочек и чуток прокатала с мукой) Главное, чтобы ширина палочки позволяла ей находиться в зазоре. Смотрите сами:




 А вот и сам стек для пластилина из детского набора. Он был чуть шире, чем нужно, так пришлось один край пару раз провести по напильнику. Пластик как мыло стачивается.

 

Piano, Да, присыпаю. Чуть чуть. Потом отлипает хорошо.
Сливочная, спасибо за мастер класс!!!
А на моей не надо лопаток, я прямо рукой убираю излишки. Но на твоей три!!! зараз, это время.

Мой пост посвящается тем, кто уже купил или собирается покупать тройную вареничницу.

Алевтина, а какого размера эта форма? Я на ибее нашла её фото рядом с линейкой, но там две шкалы, и я не поняла, какая же у неё длина

Да именно это и подумала! Я б тоже на три вареника прикупила, но где?

Вот есть такие, на три вареника - ОНА?




Даже с рецептами пирожков Я даже уже напекла и уже съела

Рома, Татьяна, такие есть в Тескоме.
А те на три сразу из Тапервер

Рома, Татьяна, такие есть в Тескоме.
А те на три сразу из Тапервер

У меня свои пароли-явки

Это размер в длину. Высота в сложенном виде 5,2 см. Ширина в разложенном виде 13 см

Бирюсинка, игде брать будете?

Бирюсинка, игде брать будете?

Да я, если честно, уже заказала (после трехдневных сомнений).
А пока в качестве разминки поюзала сегодня свою алюминиевую старушку

А я все свои игрушки-пельмешницы-варенишницы люблю... И старые советские, и тапервер... На советских очень удобно мужа эксплуатировать. А вот на тапере, действительно, из-под тестораскатки великолепно. Только я их не доставала давно. У меня их две было, надо поискать, куда я их забубенила. Как-то у меня в зависимости от настроения: одно достану и поиграю, другое - опять наиграюсь. Вот реально игрушки))).

Чучелка, Точно!!! Мы теперь то вареники, то пельмени, То равиоли, то питу едим, сплошное тесто
А скоро отпуск и пляж

Спокуха!! Тесто раскатываем то-о-о-оненько, мяса кладем много-много... Желательно, чтобы мясо было из капусты))). С питами... Питы, короче, исключаем, там че-то не выкрутиться))).

Желательно, чтобы мясо было из капусты)))

А это идея!!!
Только для себя можно и из капусты, а то муж у меня ее совсем не ест, только в супах может.

Замороженная капуста для сочности фарша

А вы попробуйте разок сделать фарш с капустой, как делаю я. Листья капусты разрешьте полосками шириной 3 см. Заморозьте их в морозильнике. Когда будете крутить мясной фарш, то в в мясорубку кидайте вот эти самые замороженные полоски капусты. Где-то 20-30 % от общего объёма фарша будет капуста. Пельмени будут сочные и вкусные. Сделайте пельмени с таким фаршем, подайте мужу и ничего не говорите про капусту. Мои гости никогда не догадыватся, почему у меня в пельменях такой вкусный и сочный фарш. Если вы прокрутите обычную капусту, не замороженную, то в фарше будут визуально заметны отдельные небольшие фрагменты капусты, и не будет такой сочности.

Сливочная, Спасибо, только у меня и мясорубки то нет, я фарш готовый покупаю.
А в комбайне ножами если прокрутить, то все равно кусочки будут, я так часто голубцы ленивые делаю, потому что иначе капуста с них пойдет на выброс.

Lerele, в готовом пельмене, если в комбайне прокрутить фарш с капустой, ничего видно не будет, все объединится. Я с капустой, чаще с китайской, или даже с кабачком, фарш делаю для китайских пельменей, ни у кого вопросов не вызывает

У меня такая где-то есть. Наверное, как Люды-kirch, да? Надо бы достать...

у меня на один пельмень

А-а, на один у меня тоже есть, несколько штук разных диаметров, а эта вдоль складывается, как и на три. И размер приблизительно, как у той.

Использование замороженного сельдерея в начинке

Я иногда добавляю капусту, но свежую. Алевтина, а ты морозишь порционно, на один раз, или впрок?

Стараюсь заморозить капусту на один раз, но если осталась малая часть кочана, или «вилок» стал подвядать, то всё режу и замораживаю. Ещё я очень люблю в мясной фарш добавлять замороженный стебель черешкового сельдерея. Ну очень вкусно получается. Замороженный стебель сельдерея замечательно входит в приёмник мясорубки, перемалывается в пыль. В надкусанном пельмене даёт вкусный сок.

Особенно ее мастер-классом с пельменницей

Это где было?

Это где было?

На этой странице

Купила в Карусели пельменницу, скоро делать буду, фотки выложу, что получилось. Раньше никогда в формах не делала, только ручная лепка, да и то, я всего несколько пельмешков из партии леплю, остальное дочка. А сегодня ее нет, так что формочка будет задействована

Айгюль, поздравляю!!! А какай формы, прямоуголъную?

да, прямоугольная, беленькая, на 35 пельмешков

Айгюль, удачи!!!

спасибо, девочки, надеюсь, что все отлично получится, а то фарша много, и теста тоже

Я ей шестигранники ляпаю, она их ест хорошо, целиком может в рот запихнуть.

Наташа, обожаю ваш слог, читаю - улыбка не сходит с лица. А по существу, абсолютно точно, эти самые шестиграннички мой внук, запихавает, с полутора лет целиком в рот и ОООчень доволен. Раньше, до покупки тестораскатки, её с успехом тоже, заменял, муж. У дони пластмассовая прямоугольная пельменница (как выше показывали), НО... вот - хорошо что она синего цвета, увидели на тесте/пельмешках крошечки синие - откалывается зараза, а думала себе взять. А вот вареники только вручную, способом курзе (в ю-тюбе полно видео), как-то давно попробовала - оказалось легко/быстро/симпатишно.

способом курзе

Первый раз слышу такое. Можно ссылку, посмотреть

А меня гложет желание иметь одинарную форму с частыми зубчиками. Н а омерзоне 12 баксов. Ищу компанию чтоб разделить услуги посредника и доставку в украину.
От трех штук доставка по америке бесплатно.

Первый раз слышу такое. Можно ссылку, посмотреть

thumbnailUrl

Лепка курзе

Способ лепки дагестанских курзеПельменница и форма для вареников - 1517270

PT

True

2014-07-08T17:14:02+04:00

embedUrl

курзе

Вот мужка пришёл с работы, сфотал, лепятся на раз (тока слепила), девоньки спасибо за видео

ну что ж, первые 100 пельмешков готовы, морозилка занята, буду отдыхать (по делам побегу) пока, те заморозятся, в пакетик их, место освободится, потом еще столько же и буду я молодец

Форма для приготовления чебуреков -Диаметр – 18 см

Айгюль, скажи быстро получается ведь?? Три формы, и вуаля, 100 штучек. У меня тоже около 100 входит на поднос для заморозки.

Lerele, а что за три формы, я что-то пропустила?

  Упс, уже нашла. Я думала какие-то три отдельные формы, а тут за три подхода. Понятно, я тоже так делаю.

Lerele, а что за три формы, я что-то пропустила?

 в смысле три раза прокатал скалкой - стольник заморожен.

Организация многоярусной заморозки с разделителями

У мну на 37 дыРдочек, значит, за три проката аШ 111 штук!

Девочки, кстати, я у нас тут давно видела этажерку для пельменей. Кто-то из форумчанок хвастался, муж рукастый сделал такое сооружение, там можно несколько досочек, как полочки вставлять.
Мой муж не такой рукастый, поэтому даже не заикалась. Просто вытаскиваю ящик из морозилки, остаётся только стеклянная полочка. На неё плёнку или два пищевых пакета, раскладываю там пельмени, оставляя четыре пустых кружочка по углам. В них ставлю маленькие баночки от специй (можно рюмочки), только одинаковые по высоте, на них доску, на неё опять пельмени. У меня помещается две доски (разделочные, у меня тонкие деревянные). Так я размещаю до 5-6 прокатов.

Ну у меня пока тоже 37 с одной прокатки. Но на подносик все на влазит за раз, поэтому делаю 4 раза, и варю сразу четвертую форму и что не влезло на поднос. Муж счастлив, говорит, ты лепи, лепи..

У мну на 37 дыРдочек, значит, за три проката аШ 111 штук!

Девочки, кстати, я у нас тут давно видела этажерку для пельменей. Кто-то из форумчанок хвастался, муж рукастый сделал такое сооружение, там можно несколько досочек, как полочки вставлять.
Мой муж не такой рукастый, поэтому даже не заикалась. Просто вытаскиваю ящик из морозилки, остаётся только стеклянная полочка. На неё плёнку или два пищевых пакета, раскладываю там пельмени, оставляя четыре пустых кружочка по углам. В них ставлю маленькие баночки от специй (можно рюмочки), только одинаковые по высоте, на них доску, на неё опять пельмени. У меня помещается две доски (разделочные, у меня тонкие деревянные). Так я размещаю до 5-6 прокатов.

Мне кажется, что специальные полочки - это лишние телодвижения. Я делаю проще: в любой поднос кладу пельмени/вареники в один слой и ставлю замораживаться, потом делаю другие пельмени/вареники и кладу на первый слой, предварительно постелив на него обычный пакет. Таких слоёв делаю обычно 3. Никогда ничего не смерзается и не мнётся 8).

Qween, ну не знаю, у меня так быстро не замерзают, я как-то пару штучек положила на предыдущий слой, так помялись. Не страшно, съели. Но если несколько слоёв делать, нижние же будут долго замерзать? А Вы с пельменницей делаете или вручную?

Я делаю под настроение, то руками леплю, то на пельменнице или формочках. Замерзают хорошо, средний слой немного дольше. Возможно ваша морозилка слабее морозит. А Вы на пакет укладывали?

Я делаю под настроение, то руками леплю, то на пельменнице или формочках. Замерзают хорошо, средний слой немного дольше. Возможно ваша морозилка слабее морозит. А Вы на пакет укладывали?

Морозилка хорошая, укладывала на пакет. Я делаю на пельменнице, а с ней же быстро, я когда вторую партию раскладываю (первый слой, помещаются два проката), то первая еще мягкая, слегка схватившаяся.

А у меня подносик специальный над ящиками, плоский, вряд ли второй ряд войдет

Айгюль, скажи быстро получается ведь?? Три формы, и вуаля, 100 штучек. У меня тоже около 100 входит на поднос для заморозки.

Ну как быстро Так как впервые делала, то первые 100 штук (или около того) укладывались-катались долго, как и ко всем штучкам надо приспосабливаться. Вот второй заход прям легко, уже наловчилась

НО полную делать мне оказалось дольше и неудобнее, чем 20 штучек в ширину одного пласта лапшерезки, нет доверия к пельмешкам «на стыке».

Давно еще купила формочку для вареников, польскую. Не тесте от Омелы с геркулесом без яиц показала себя прекрасно!
Хотя вручную мне больше нравится, но, как дачный вариант, пойдет!

У меня такая же для вареников. Ни разу не делала. Надо попробовать. Но края тоже толстоватые, или нет? Потому что в той форме, что на один вареник, очень толстые края

kirch, края не очень широкие, поэтому толщина не чувствуется, тем более на тесте от Омелы, но прошу учесть, что я раскатывала вручную, а рука у меня сейчас не в форме
На другом, менее эластичном тесте, думаю, могут быть проблемы в основании вареника. Я бы поискала что- нибудь еще.

тем более на тесте от Омелы

А оно что, мягче обычного?

kirch, да, более мягкое и клейкое за счет геркулеса, может и за счет заваривания.

Нужно попробовать. Правда, геркулеса в наличии нет

Я тоже заказала себе такие формы для пельменей и вареников на Ибее. Просто класс как удобно! И быстро! раньше столько колупалась с этой лепкой.

Ну я вас раздухарила, ну разгуталинились вы тут))).

У нас начинается в колхозе утро массовая пельменизация населения. У нас все время на форуме так: то коллективно капусту квасим, то пельмени лепим, то пироги печем. Сейчас пельменей наедимся и перекинемся на следующую приманку... Шо бы такого подкинуть народу, чтобы сначала самой не скучать, а потом с попкорном наблюдать, как все остальные так же массово сходят с ума ковыряются...

Наташа подкинь информацию о прессе для бифштексов, уж очень котлетки ровные и красивые. Твое мнение о нем?

Наташа подкинь информацию о прессе для бифштексов, уж очень котлетки ровные и красивые. Твое мнение о нем?

Врать не буду - ничего особенного. Далеко не вещь первой необходимости. Думаю, что фарш лучше подмороженный использовать, чтобы лучше прессовался и не терял формы при выкладывании.

А фарш не прилипает к форме? может ее надо маслом смазать?

А фарш не прилипает к форме? может ее надо маслом смазать?

К форме не прилипает, соскальзывает на сковородку ровненькая, красивешная. Но вот потом, в процессе поджаривания, у меня расплылась.

А фарш не прилипает к форме? может ее надо маслом смазать?

Я форму смачиваю холодной водой и все ОК, не прилипает.