Шоколадный шифоновый бисквит

Наташа принимай фототчет. Первый, это который треснул. Поняла причину - плохо промешала белки с основой. Когда разрезала на коржи попадались прослойки белка. Сегодня собирала торт - очень вкусно.

прослойки белка, пустоты.... это говорит о томя. что белок был плохо вмешан в тесто! ничего, следующий будет идеальный!

Принимай 2-ю попытку, шеф!



пекла половину нормы 30 минут
получился ровненький, не очень высокий (пару см) и очень пушистый
спасибо за рецепт и что не била меня в прошлый раз!

структура красивая, молодец! можешь, когда хочешь!

Ната, я на твой шифоновый прямо в форму залила клубничное пюре со взбитыми сливками и... заморозила
Неделю ели с утренним кофе торт-морожко



Выдержал шифоновый, не слипся!

умничка-разумничка!!!

Добрый вечер! Хочу испечь этот торт в качестве нижнего яруса под куклу (будет пломбир) возможен ли такой вариант или он очень нежный и не выдержит вес куклы

И еще вопросик девочки кто пек на пол порции если можно напишите пожалуйста чего и сколько нужно брать, а то я еще никогда не пересчитывала (если допустим 5 яиц)

Ирина, почитай в самом низу рецепта примечание Натапит.

Наташа, рецепт шикарный, шоколадный. Но мне нужен только кофейный бисквит. Реально ли в рецепте использовать только кофе? Или есть какой-то другой рецепт кофейного?

Попробовала его и я
Очень понравился. Хоть шоколадные и не люблю я
Шоколадистый, нежный, воздушный, малосладкий.
Промазала яблочным заварным кремом. Пробовала немного - сочетание понравилось.
Делала все по рецепту - получилось ровно 1000г бисквита.

Корректировка муки и времени против оседания

Вкусный торт! Пекла на свой День рождения! Правда первый корж не получился - осел. :(Сделала вторую попытку и во второй корж добавила 30г муки (в рецепте 200г) у увеличила время выпечки, не 1 час, а 1 час и 20 минут, все получилось. Крем сделала банановый. Вкусно

Хотела уточнить маленькую деталь: яйца взбить, сахар к ним не нужно добавлять, он относится к смешанным сыпучим (мука, разрыхлитель, сода, соль)?

Наташа, рецепт шикарный, шоколадный. Но мне нужен только кофейный бисквит. Реально ли в рецепте использовать только кофе? Или есть какой-то другой рецепт кофейного?

Извиняюсь, что задержалась с ответом!
Думаю, что реально, только увеличить в два раза норму кофе и вместо какао добавить столько же муки! удачи!

Попробовала его и я
Очень понравился. Хоть шоколадные и не люблю я
Шоколадистый, нежный, воздушный, малосладкий.
Промазала яблочным заварным кремом. Пробовала немного - сочетание понравилось.
Делала все по рецепту - получилось ровно 1000г бисквита.

рада, что бисквит понравился!

Вкусный торт! Пекла на свой День рождения! Правда первый корж не получился - осел. :(Сделала вторую попытку и во второй корж добавила 30г муки (в рецепте 200г) у увеличила время выпечки, не 1 час, а 1 час и 20 минут, все получилось. Крем сделала банановый. Вкусно

Хотела уточнить маленькую деталь: яйца взбить, сахар к ним не нужно добавлять, он относится к смешанным сыпучим (мука, разрыхлитель, сода, соль)?

вы всё правильно поняли, сахар к сыпучим!

Наташа, подскажите пожалуйста, хочу из этого бисквита торт-корзинку сделать мастичную, выдержит ли он грамм 400-500 роз сверху, не просядет ли?

Наташа, подскажите пожалуйста, хочу из этого бисквита торт-корзинку сделать мастичную, выдержит ли он грамм 400-500 роз сверху, не просядет ли?

нет, не выдержит, я написала об этом в конце рецепта!

Наташа, спасибо за быстрый ответ!

растворимый кофе   1 и 1/3 ст. л.

Это 2 порции? Если да, то куда они идут?

растворимый кофе   1 и 1/3 ст. л.
Это 2 порции? Если да, то куда они идут?

1 порция - 1⅓ ст. л.
так понятнее?

1 порция - 1⅓ ст. л.
так понятнее?

Да, спасибо!

готовила бисквит, но почему то он у меня не поднялся как должен был, у меня форма была 26 и я испугалась что он сбежит и наполнила ее пол нормы тесто. в итоге он просидел около 50 мин. и поднялся чуть-чуть, я его разрезать смогла тока на 2 коржа. может конечно я его передержала в духовке. но я хотела чтобы он еще и поднялся

Ирина, извините, я так и не поняла, вы залили форму 26 половиной нормы теста?

Попробовала испечь Ваш бисквитик, очень понравился, действительно получился очень нежным и воздушным. Пекла в форме 35*28 см полную норму по рецепту, получился высотой около 5-6 см, очень легко разрезался на два коржа (для меня намного легче чем классический)

Таня, рада, что всё получилось и понравилось!

Ирина, извините, я так и не поняла, вы залили форму 26 половиной нормы теста?

когда я все ингредиенты смешала, у меня получилось очень много теста для формы 26. мне пришлось печь бисквит 2 раза. первый раз налила теста побольше в форму, второй сколько осталось! на фото это 2 коржа после печки

так почему же вы считаете, что он у вас не поднялся? не нужно было бояться и печь в одной форме!

так почему же вы считаете, что он у вас не поднялся? не нужно было бояться и печь в одной форме!

на предыдущих фотках, там бисквит очень высокий, например у «фомки», и я думала что из такого количества будет больше высоты моей формы. и я пекла еще с мокрым полотенцем обернутым фольгой,

мой вам совет, испеките бисквит следуя моим рекомендациям!

Девочки, я этот бисквит пеку всегда
Как только речь заходит о шоколадном бисквите, то других вариантов у меня нет, только шоколадный шифоновый
Он всегда у меня получается высокий, пористый, в общем, всегда удачный.
На отдельном листике записаны варианты рецепта для разного кол-ва и объема.
Кофе варю настоящий, крепкий эспрессо, растворимого у меня не бывает, поэтому жидкость подгоняю потом.
Насчет кол-ва плошек не парюсь: у меня посудомойка
Пеките шифончик с удовольствием!! Он такой благодарный вам в итоге!!!

Подскажите пожалуйста: у меня форма 20*30см, высота-4см, как мне его спечь 2 раза по половине порции или полноценную порцию сразу? Как высоко он поднимается? Спасибо.

Расчет порций теста для разных форм

Подскажите пожалуйста: у меня форма 20*30см, высота-4см, как мне его спечь 2 раза по половине порции или полноценную порцию сразу? Как высоко он поднимается? Спасибо.

Жучек, обычно я пеку в круглых формах 20 и 26 см.
В форме 20 см пеку только половину рецепта бисквит получается 7-8 см, разрезаю на 3 коржа.
В прямоугольной не пекла, есть квадратная 25х25, думаю, что пекла бы в ней полную порцию, уверенна, что он тоже разрежется на 3 коржа.
Но, в твоем случае надо поэкспериментировать: замеси полную порцию, по испечении посмотри, как его разрезать удастся.
По результату увидишь сама, как поступить со следующим коржом: печь половину, либо опять полную.

Я иногда обычные бисквиты пеку специально в уменьшенной порции, чтобы получался полноценный один корж, из меня разрезальщик еще тот))) а так удобно: испек 3 бисквитика высотой 1,5-2 см и собираешь тортик из цельных, ничего резать не надо

Жучек, обычно я пеку в круглых формах 20 и 26 см.
Но, в твоем случае надо поэкспериментировать: замеси полную порцию, по испечении посмотри, как его разрезать удастся.
По результату увидишь сама, как поступить со следующим коржом: печь половину, либо опять полную.

Спасибо. Буду пробовать.

Всё, приплыли ((я забыла основную массу сахара добавить и испекла уже. Вышел невысокий солоноватый с шоколадным вкусом

ёмаё.... убила наповал! пеки срочно другой! не сдавайся! и выпей валерьянку или 15 капель коньячка!

Бисквит очень понравился: ароматный, воздушный, не приторный (обычно я сахар всегда убавляю, а тут решила оставить как есть и правильно), отлично режется - одни только плюсы.
Брала 2/3 продуктов, все по рецепту, только кофе не положила - нет растворимого, а натуральный поленилась варить, в следующий раз обязательно сварю, форма 26 см. При выпечке серединка чуть поднялась, после остывания опустилась - бисквит стал ровненький. Разрезала на три тоненьких коржа, вот таких:




буду печь еще, и часто

большое спасибо, что поделились! рада, что бисквит удался и понравился!

Хочу поблагодарить за рецепт шоколадного бисквита, очень удачный. Пекла себе на день рождения, совместив с кремом «Тафита» и турецкой маковой прослойкой (с самовара. ру), вышел новый торт)) Вышло очень вкусно. Большое спасибо!

и вам спасибо! С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!

natapit , спасибо вам огромное за все ваши рецепты!! все получается и причем прекрасно!! а этот бисквит делаю постоянно, он самый любимый из шоколадных

Хотела узнать, а как долго он может храниться? испекла его на выходных, а с тортиком не вышло неделю он может продержаться? и при каких условиях?

пару дней можно хранить завернув в плёнку, а на неделю лучше заморозить, тоже завернув, и потом прямо замороженный нарезать! удачи и спасибо за всё!

это вам спасибо!!!

а на качестве никак не отразиться? и просто холодильник не подойдет?

А если я его замороженным разрежу, то когда пропитывать? Как оттает?

Я сначала резала, а потом замораживала. После того, как оттает пропитывала. Все ок!

Опыт выпечки в мультиварке: режим и размеры

Наташа! Несу тебе огромную спасибу!!!
Вот мой-твой ШШБ




Остывает-отдыхает... Ша крем сочиню, и будет вкусняшка
Делала строго по рецепту, все добавила. Пекла в мульте. Режим выпечка 65мин+15. Сняла клапан, попробовала шпажкой готовность. Крышку сразу не открывала. Остывал в кастрюльке. На поверхности видны лопнувшие пузырьки. Кастрюльку с сырым тестом три раза «стукнула», крутанула. Высота 8см, диаметр 22см.
Такой пухлик!

А эт «распластованный». Режется как масло, дышит прям

Лена, у тебя тоже работает прЫнцип «шмякнуть форму об стол»? Мне очень нравится этот приемчик! Классный бисквитик получился!

Лен, шикарный и правильный у тебя бисквит получился!!!

Здравствуйте! У меня вопрос к автору рецепта. Я часто пеку большие по размеру бисквиты из двух норм продуктов, в основном масляные, т к переживаю, что бисквитам, подобным этому будет тяжеловато. Очень люблю шифоновый бисквит, и каждый раз чешутся руки испечь в большой форме, подскажите, удачная ли это затея? Спасибо

Дать 100% гарантию удачи не могу. никогда не пекла сама, поэтому, вам стоит рискнуть и поделится с нами итогами!

Добрый день, пекла сегодня этот бисквит на полную порцию в 26 см поднялся выше формы на 3 см пекла на 150 гр 1час30мин не подгорел проверяла зубочисткой вроде не липло ничего, а когда из формы вышел упал и по центру и бока подмялись во внутрь. резала его и ощущалась клёклость, сырой штоли но вкууууусный я представляю какая вкусняшка если всё получится я так думаю градусов маловато обманывает меня градусник на плите?

А вот мой отчётик. Спасибо за рецепт. Тортик 4,5см высотой, диаметр 24см, очень вкусный. Делала «Шифоновую Прагу» с масляно-заварным кремом из сгущенки. Из проблем - поднялся куполом и внизу получилась какая-то клеклая спресованная полосочка (на разрезе видно, на нижнем корже, цвет ее темнее). А так все здорово. Только скажите, к этому бисквиту йогуртово-сметанный крем подойдет?

Девочки, подскажите пожалуйста. Делаю второй раз шокошифоновый бисквит и второй раз такая проблема: внутри темное уплотнение. Скажите, что это? Может он просто не пропекся?

Вот и у меня такое же как у Барвинок. 3 раза его пекла строго по рецепту, и все так же, уже и не пробую

такая вкуснятина только опять вот так же внутри клёклый но я его победю

Я обожаю этот бисквит, но вот он меня, похоже, нет. Сколько раз пробовала печь-одна и та же проблема- верх пропекается замечательно и воздушно, а внизу тесто плотное-плотное. Приходится очень много обрезать. В чем может быть ошибка?

Девочки, вот здесь hlebopechka.ru... Ирина Доларс перечисляла возможные ошибки, но... их так много.... Разобраться какая из них...

Не, Свет, там Ирина про обычные пишет. А обычные у меня вроде ничего. Хочу шифоновый

А я пекла его только один раз, и он у меня сразу получился! Но пекла я 1/2 порции (и без кофе), в форме 26 см, режим духовки верх-низ, температурный режим как в рецепте. Режется просто песня, обычным ножом, я разрезала его на три тонких коржа. Я смотрю у многих последнее время не получается - я уже даже боюсь полную порцию делать а мне скоро предстоит..
Иногда встречаю в рецептах, что пекут бисквиты на конвекции, один раз пробовала медовый без соды так испечь - чуть не запорола, думала придется выкидывать (еле пропекла, корка уже толстущая стала), а вы на каком режиме выпекаете бисквиты, девочки?

я на конвекции когда пеку, то температуру градусов на 10 ниже ставлю, иначе, да, может сгореть

ну конечно я ниже ставила, у меня в инструкции к духовке вообще написано на 20С ниже делать.. просто он за указанное в рецепте время внутри был совсем сырой, а корка толстая запеклась.
В итоге я его пекла в два раза дольше - и дело не в духовке- она у меня хорошая

Я тоже никогда не пользуюсь конвекцией при выпечке бисквита!

А у меня сейчас духовка, в которой уже в программу заложена конвекция. И все великолепно получается. И медовый без соды. И шифоновый от Наташи.