Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 (страница 65)

Отпилила я лопатку для ржаного теста ножовкой по металлу и доработала мелким рашпилем (с мелкой насечкой). Пилила сама.
И испекла Мариинский с семолиной на 200гр. муки (мне же надо было опробовать лопатку, ту, которую показывал Абрамов). Рецепт из списка на 1-й странице. Мешает, конечно хорошо, но печечка прямо трясется (мне кажется люфт у неё большеват).
Солод заварила предварительно кипятком, потом остудила и подержала в холодильнике.
Вместо сахара в тесто добавила эритрит (закончился сахарный песок). Но на вкусе это никак не отразилось.










Хлебушек получился невысокий, но крыша выпуклая, структура мякиша равномерная. В целом, мне очень понравился этот хлебушек – несу благодарность автору рецепта.
И всем знакомым прожужжала уши про азиатку-панасю.

эритрит

дрожжи и его едят выходит?

Эритрит и аллюлоза идут в выпечку, но их надо добавлять на 30% больше, чем сахара. Я добавляю процентов на 10 больше (не люблю сладкое, тем более в хлебе, приближенном к ржаному).

Вместо сахара в тесто добавила эритрит

дрожжи и его едят выходит

Думаю не едят, углеводов в эритрите практически нет, а дрожжам нужны углеводы, просто сахар не очень и нужен, его в рецепте хлеба обычно мало по сравнению с углеводами муки. Я многие рецепты делаю без сахара/мёда, не сильно они влияют на подъем, мне кажется клейковина сильнее помогает.

Но тут ещё дело во вкусе. Баланс соли и сахара дает вкус определенный.

Баланс соли и сахара дает вкус определенный

Да, согласна, дело во вкусе И то и другое в определённом смысле усилители вкуса.

В минике, mamusi, Риточкин, С миру по нитке 2, на 300гр с маленькой лопаткой. Добавила 100гр мелко тёртой морковки.



Пекла на тостовом



Разрез.

Разрез

красивущий

Lana, Илона, добавлание буквально 50гр кабачка, или яблочка, или морковочки в счёт жидкости сильно увеличивает подъём. Трём овощ/фрукт, складываем в мерную ёмкость и доливаем до положенных милилитров.

А вот дно со следом от низкой (ржаной) лопатки, она рядом с хлебом на фото

Сейчас случайно провела эксперимент, вытащила не ту вилку из розетки. В соседних гнёздах розетки были воткнуты вилки кофеварки и мини-хп, я сварила себе кофе без кофеина и «выключила кофеварку» из розетки, потом проверила, то ли я вынула, поняла, что не то, воткнула обратно вилку, оказавшуйся вилкой от миника, и... О, Радость! Он не скинулся, а продолжил с того же места... перерыв был маленький до 10сек, но хоть так

Mandraik Людмила, Лютик, у мини есть 10 минут, не помню есть ли об этом в инструкции, я свою отключала и переносила, не сбросилась программа

Сохранение памяти 10 минут при сбоях или отключении электричества указаны в технических характеристиках этой хлебопечки.

Так у меня инструкция на китайском, я даже не стала заморачиваться переводить. У нас тут всё нужное есть!

Mandraik Людмила, Лютик, красивенький хлебушек.

Я практически ежедневно пеку, вчера луковый, сегодня поставлю Мариинский (отпиленной лопаткой, очень он мне зашел, только тяжеловато вытряхивается).

А с миру по нитке разве на 300 гр. муки? Пойду, ещё раз гляну.

Зоя Гришина, Зоя, я его пересчитала на 300 гр. У Риточки в рецепте, в своём комментарии раньше, я дала пропорции.

Зоя Гришина, Зоя, я его пересчитала на 300 гр. У Риточки в рецепте, в своём комментарии раньше, я дала пропорции.

Это в том сообщении, где написано про добавку тертой моркови?
Что то я не нашла комментариев с перерасчетом в Ритином рецепте.
Спасибо, а то уж я думала, что что то пропустила или была невнимательна.

Зоя Гришина, Зоя, вот ссыль Хлеб «С миру по нитке»-2 в хлебопечке Панасоник #4375591 (Mandraik Людмила)

Лютик, огромное спасибо. Пошла читать.

Так у меня инструкция на китайском, я даже не стала заморачиваться переводить. У нас тут всё нужное есть!

Люда, Да, мы как раз собрали технические характеристики на русском в первом сообщении темы, когда начали изучать МИНИ Продублирую сюда, чтобы удобнее было посмотреть

Технические характеристики хлебопечки Panasonic SD-PN100 CSQ для азиатского рынка

Бренд : Panasonic
Модель : SD-PN100 CSQ (бежевая – для азиатского рынка)
Точная информация из инструкции!

.
Особенности
Автоматические обминки
Стабильная ферментация
Равномерная выпечка
Эксклюзивные рецепты
18 автоматических программ
Отсрочка старта до 13 часов
Двойной контроль температуры
Умная формовка (хлеб-рулет)
Тихая работа.
.
Технические характеристики
Габариты (Ш×Г×В) : 255 × 307 × 290 мм
Вес : ∼3,8 кг
Длина шнура питания : ∼0,9 м
Материал корпуса : пластик
Цвет корпуса : Бежевый
Электропитание : 50 Гц∼220 В
Максимальная мощность : 500 Вт
Номинальная мощность нагрева : 340 Вт
Номинальная мощность замешивания : 60 Вт.
Режим ожидания – 0,4 Вт.
Защита от перегрева : Тепловой предохранитель
Память : 10 минут при сбоях или отключении электричества
Максимальное время работы : 12-16 часов
Максимальное время таймера : 13 часов
Метод управления : Компьютерный тип
Метод нагрева : Электронагревательная трубка
Дисплей : ЖК-дисплей
Диспенсер для дрожжей : Нет
Диспенсер для изюма/орехов : Нет
Покрытие ведёрка : Фтористое (тефлон)
Настройки таймера : До 13 часов
Настройки корочки : Светлая / Средняя / Тёмная
Всего программ : 18
.
Программы
9 программ для хлеба :

• Основной хлеб
• Фруктово-овощной хлеб
• Хлеб с добавками
• Цельнозерновой хлеб
• Ананасовая булка
• Хлеб-рулет
• Зерновой (с мукой из разного зерна)
• Сдобный
• Тостовый

3 программы для теста :

• Дрожжевое тесто
• Тесто для пиццы
• Пресное тесто

6 других программ :

• Кекс
• Сырой шоколад
• Хлеб на разрыхлителе
• Джем
• Выпечка
• Каша

Размер буханки : около 400 г
Программы с добавками : 1-5, 7, 8, 10, 18
Подсказки для добавок : Да
Подсказки для ручных операций : Да
.
Хлебные наполнители
Мука для хлеба : макс. 250 г / Мин. 150 г
Мука для теста : макс. 280 г / Мин. 150 г
Сухие дрожжи : Макс. 3 г
Разрыхлитель : Макс. 7 г / мин. 3 г
Изюм или другие добавки : макс. 60 г
.
Комплектация к печке для Азии : только краткая инструкция (на китайском языке).
Комплектация к печке для Европы : 1 мерный стакан, 1 мерная ложка, инструкция (на английском, есть перевод на русский).
Инструкция по эксплуатации Panasonic SD PN100. Одинаково подходит для европейского и азиатского вариантов хлебопечки Panasonic SD PN100.

Талия, Наталья, спсибо! Почитаю... может быть... я же русский человек, мы инструкцию читаем в самый последний случай

Свершилось 🙏

Южно-сельский серый хлеб на Французском режиме. (mamusi)

mamusi, Маргарита, Спасибо тебе, что оформила отдельный рецепт

Рецепт вынесла на первую страницу в общий каталог рецептов форумчан. Придумала особую пометку для рецептов хлебов в чёрной хлебопечке. Под спойлером пример, как это теперь выглядит среди других рецептов в общем списке

🔸Цельнозерновой хлеб 50% по мотивам чиабатты, на 195 г муки (Lana)
Южно-сельский серый хлеб на Французском режиме. (mamusi)
🔸Яичный хлеб на 200 г муки (Stafa)

Уважаемые хлебопеки. Мне попался рецепт, нет, даже не попался, а ссылку на него дала Людмила, Лютик– «с миру по нитке» на 300гр. муки. Ну разве я могла пройти мимо. Хлебушек получился высоким, даже вылез за край ведерка, но в крышку печки не уперся. Но водички я взяла чуть больше (мне показалось во время замеса крутоватым тесто), плеснула граммов на 10 (или около того, на глаз) во время второго замеса. Пекла на 9 режиме, тостовый хлеб.
Хлеб отличный. Высота хлебушка 16 см. Лютик, спасибище за ссылку.
Ну и фото.

300гр

ну.. я на 300 гр пеку в хитачи. все же в мануале к этой печке прописан предельный вес для хлеба- 250 г муки. а печка, как выяснилось) не сильно долговечна при нагрузках... ну... я пеку на 250, не превышаю

Lana, Илона, я лопатку поставила для ржаного теста (ту, что рекомендовал Абрамов от большого Панаса, не зря же я ее собственноручно пилила). После выпечки хлеб выскочил из ведерка очень легко (т. е. тесто было не тяжёлым).
Сколько проработает печка, столько проработает. Куплю новую. Но поиграть то хочется.

Лелька, спасибище за ссылку.

Упс, а почему Лёлька?
Ссылку дала Люда. А рецепт мой старый!
 

mamusi, Маргарита, Лютик взяла твой рецепт и чуть изменила его на 300гр. муки и добавила тертую морковь. Вот с этими изменениями она и испекла хлеб и дала на него ссылку. Так что никакого «криминала».

---

---

Ой, Лютик, Людмила. Телефон исправил, прошу прощения.

---

Исправила.

Так что никакого «криминала».

 
Я про Лёльку, главным образом, интересовалась. Думаю, «каким боком»?
Ну и хорошо, что испекла и что понравилось. 😊

Людочка, да, давно его печёт и очень много вариаций перепробовала! И размер уменьшила – я в курсе!
И это здорово! 🤟

Добрый день! Прошу Вашей помощи. Нужна хлебопечь, малышка, для маленькой булки хлеба. Начала читать тему с начала, прочту, но не так скоро. У меня вопрос к Вам. Сейчас в продаже на ОЗОНе , это такая же китаянка про которую в этой теме речь идет или другая? Отзывов нет, по ссылкам в начале темы уже все раскуплено. Если что ткните меня куда надо пожалуйста.
 А черная отличается чем-то?

Сейчас в продаже на ОЗОНе ..., это такая же китаянка про которую в этой теме речь идет или другая?

yudinel, Елена,

по приведённой Вами ссылке именно такая МИНИ китаянка, которую изучали и разобрали здесь в теме

А черная отличается чем-то?

Основное отличие – список программ. Смотрите сравнительную таблицу
Сравнение программ хлебопечек Panasonic SD PN100 для Европы/СНГ и Азии (Талия)

Талия, Наталья, спасибо за быстрый ответ. Значит можно смело покупать и параллельно изучать тему? По цене тоже нормально, не знаю сколько они раньше стоили

yudinel, Елена, Наташа ответила на Ваш вопрос по существу, я чуть добавлю. Мы в начале покупали эти хп дешевле, от 3000 до 5000 руб, но таких цен больше нет и не будет. Так что Ваш вариант очень приличный, а чёрненькая стоит от 13000.
Хп очень простая в управлении и хорошо печёт. Рецептов здесь в теме много, на любой вкус. Покупайте и, если она будет исправная, будете довольны! В начале было несколько случаев неисправной и даже битой техники, но девочкам денежки вернули и они купили другие такие же.

Mandraik Людмила, Лютик, благодарю 🙏🏻. По опыту, у многих же есть две печечки черная и бежевая, какая все таки лучше печет? У нас два Панасоника, одной 13 лет, мы ее на пенсию отправили (отработала своё), два года назад купили новую. Но нам сейчас большую булку печь много, поэтому хочется малышку🙂.

yudinel, Елена, у меня только бежевая, про чёрную думаю, там программ больше, но я не уверена, что оно мне надо. Я и в бежевом выпекаю всё, что мне надо. Пекут хорошо обе. На мой взгляд отсутствие выстаивания перед началом замеса это плюс. Про сравнение, надо послушать тех у кого их две

у меня только бежевая, про чёрную думаю, там программ больше

В обеих печках одинаково – по 18 программ.

принципиальное различие в программах- французский хлеб... по моему скромному мнению. в китаянке мне его не хватает

одинаково – по 18 программ

А, значит проги разные, в моей нет французского, а в чёрной вроде есть Чего то мне казалась чёрная более разнообразной. Сейчас посмотрела внимательнее, в европейке 4 проги без глютена, мне вот вообще не нать, а за ради одного французского режима смысла нет её мне покупать.

Спасибо большое🥰, пошла заказывать бежевую, а там посмотрим 😀. Пока жду- изучу теорию.

И мне французский режим не принципиален, чтобы из за этого переплачивать за черную вдвое.

какая все таки лучше печет?

Я скажу так: ЛЮБОЙ Panasonic печет превосходно. Среди панасоников надо выбирать по другим параметрам
Вот реально в бежевой очень не хватает французского режима, все остальное в ней прекрасно.

(✅ Рецепт внесён в каталог рецептов темы.)

Белый хлеб с заваркой " Юдане ".

Программа 2 «Фруктово-овощной»

Заварка
10 гр муки заварить 50 гр молока,

В ведёрко
дрожжи, сегодня 1,9 гр сухих,
мука вс 240,
молоко с. 6 гр,
сахар 10 гр
соль 5 гр,
масло сл 15 гр
воду из холодильника 140 гр (из холодильника взяла, чтобы не ждать пока заварка остынет)







Разрез



Очень мягкий, пекла на средней корочке, думаю можно и темную выбрать

---

---

пекла уже такой Хлебопечка Panasonic SD-SSM100 с паровым выпеканием #4347598 (lybow), только на цз программе

А я вчера в ночь испекла молочный (по рецепту Lana) на 250 гр. муки 1с на 1-м режиме. Но с добавкой клюквы. Фото не сделала (некогда было, ночь уже была), но поверьте хлебушек высокий, с красивой крышей, вкуснющий (сегодня взяла на работу к утреннему кофе), прямо молочком пахнет.

Я все больше люблю эту малышку. Но есть одно но. Мне не нравится её лопатка (обычная) – на ней всегда остается тесто после выемки хлеба. С лопаткой (отпиленной) для ржаного теста такого не происходит. Вот думаю поискать идентичную лопатку с антипригарным покрытием.

Личный опыт выпечки серого хлеба с корректировками

Вчера вечером поставила выпекаться Южный сельский серый хлеб. Сразу оговорюсь, что пишу это не с претензиями, а просто свой опыт.
Так как на моей малышке азиатке нет французского режима, пекла на 1 программе (основной). В рецепте мне показалось, что 1/2 ст. л. дрожжей это многовато для 200гр. муки (ржаной в рецепте 50+150 1 с.)., да и 180гр. воды мне (подчеркну, именно мне) тоже многовато. Но Риточка же использовала сыворотку, поэтому я не критикую, но вдруг кто то будет повторять те же изменения, что и я. С сывороткой я не стала морочиться и использовала 180гр смеси кефир/вода в пропорции 1/3 кефира + вода до 180гр. Этого, думаю многовато в моем случае. Крыша хорошо провалилась, и тесто при замесе жиденькое было. Так что под себя уменьшу дрожжи до 1/2 чайной ложки (ложечки у меня от хлебопечки) и жидкость тоже убивают до 170гр. Посмотрю, что получится. И может ещё программу сменю на 9 режим (тостовый). Но для начала попробую все свои изменения все же на 1-м режиме.
И вот хлеб. Вкус мне понравился, но чувствуется избыток дрожжей (здесь 1/2 с. л.).

---

Да, ещё добавлю. Крыша у меня так провалилась впервые (на всех хлебопечках).
И ещё раз повторюсь: это не критика рецепта и тем более не желание обидеть автора рецепта замечательного хлебушка.

1/2 ст. л. дрожжей это многовато для 200гр

может живых? или чайной все же?

Зоя Гришина, Зоя, не надо было на 1 программе печь, там одна обминка и долгие расстойки, на 2 программе был бы другой результат

тесто при замесе жиденькое было

Вот и ответ, жидкости много. Вполне возможно мука более влажная. Осень наступила, у нас большая влажность и покупая муку я сейчас внимательнее слежу за колобком, смена сезонов, хотите верьте, хотите нет, влияет на муку.

может живых? или чайной все же?

В рецепте написано " 1 сл ".

Зоя Гришина, Зоя, у меня в рецепте на французском режиме сухих дрожжей 1,4 гр на 250 муки в. с., ну тут мука ржаная и 1 сорт потяжелее тесто

Важное исправление опечатки в количестве дрожжей

1/2 ст. л. дрожжей

Там так написано?!
Серьёзно!?
Пойду посмотрю...
Если так, то опечатка!
Никогда я столько не положу (столовыми ложками дрожжи мерить – это не моё ни разу 🤣).

---

Блиин! Точно – опечатка!
 



Как такое возможно вообще.
 Зоя, ты б спросила хоть, раз сомневалась...

Мы тут с самого начала боремся с Илоной за то, что дрожжей эта малютка берет мало-мало-мало.

А я тут опечатку допустила.
Нужно 1/2 чайной ложки. Я никогда больше и не кладу.
(Пора в дурку меня!).
 

У меня, в большом Панасе на 500 г муки идет 1 чайная ложка.

Я в ступоре просто!
Прошу у всех прощения!

А Наташу Талию прошу изменить это в рецепте! 🙏♥️

Блиин! Точно – опечатка!

Как такое возможно вообще.

ВОЗМОЖНО! На клавиатуре, хоть в телефоне, хоть на компе, буквы «ч» и «с» расположены рядом. Наверняка просто промахнулась

---

---

Ну бывает

Ты и не подумала, что так коварно можно опечататься. Просто стечение обстоятельств, что эти употребляемые для мерных ложек буквы стоят рядом.

Я не проверила рецепт внимательно. (На пенсию пора.)

А Зоя просто пыталась следовать авторским инструкциям, не позволив себе проверки.

---

---

Наташу Талию прошу изменить это в рецепте! 🙏♥️

Всё исправила

Всё исправила

Большое спасибо! 🌹

Не, сомнения насчет дрожжей были, конечно. Просто, видимо, после размещения рецепта, никто не пек этот Южносельский хлеб. А он вкусный. Я ещё раз его попробую, может на другой программе, а может и на этой. Муки то там 50гр. ржаной всего, остальные 150 пшеничная, хоть и 1 сорта. А может и на 9 режиме попробую. Хлеб не сладкий, мне подходит.

А может и на 9 режиме попробую.

Зоя, 9 программа «Тостовый» короткая. По времени в МИНИ самая длинная 4 программа «Цельнозерновой», 5 часов. Это ближе по длительности к программе «Французский».
А тостовый будет незрелым хлебом за короткое время, с бедным вкусом.
Вот указано время длительности каждой программы

Талия, Наталья, да, я об этом знаю. Но попробовала эту программу в рецепте «с миру по нитке» с добавлением моркови тертой по рецепту Лютик. Хлеб вкусный, да еще и время на 9 проге короткое. Все прекрасно пропеклось, а ведь там 50гр. ржаной муки+50гр. ц. з.+175 муки в. с.

Зоя Гришина, Зоя, я не о том, что там не пропекётся. Пропекётся, любая мука.
Я о том, что слишком мало времени, чтобы тесто успело созреть и раскрыть весь ценный вкус и аромат из любой муки.
 
Это как на быстрой проге в большом Панасонике, там тоже всего 2 часа и хлеб получается бедным на вкус.

Но дело хозяйское, вкусы – как цвета

Я понимаю, о чем Вы, Талия. Но я не настолько гурман, чтобы отличить аромат одной муки от аромата другой. А время – очень ценный ресурс. Но спасибо за Ваше мнение.

не настолько гурман, чтобы отличить аромат одной муки от аромата другой

Хлеба, Зоя, а не муки. Вызревшее тесто имеет другой аромат. Не зря девочки тесто в холодильнике подолгу выстаивают.

Не зря

и опара еще. очень яркий индикатор. плохо выброженное тесто не имеет хлебного аромата, а то и дрожжами припахивает

Туся Тася, Наташа, я лишь ответила на сообщение Талии

Я о том, что слишком мало времени, чтобы тесто успело созреть и раскрыть весь ценный вкус и аромат любой муки.
 

---

и опара еще. очень яркий индикатор. плохо выброженное тесто не имеет хлебного аромата, а то и дрожжами припахивает

Это все бесспорно.