Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 (страница 55)

Мраморный хлеб

Ух! Какая красота.

Олёкма, Катерина, спасибо, ничего сложного, это все хлебопечка сделала

Мраморный хлеб

Любовь, на какой программе делали? Можно подробности?

Рецепт мраморного сладкого хлеба с вариантами паст

Талия, Наталья, весь рецепт могу написать, если интересно, пекла на программе 2 «Фруктово-овощной». Это рецепт для другой мини Панасоник, там есть специальная программа для такого мраморного хлеба, 4 часа.

---

(✅ Рецепт внесён в каталог рецептов темы.)

Мраморный сладкий хлеб.



Рецепт :
(Программа 2 «Фруктово-овощной» хлеб).
Мука 250 гр,
сахар 24 гр,
соль 5гр,
сух. молоко 6гр,
масло сл.10 гр,
дрожжи 2,8 гр,
вода 190 гр
* Паста:
матча 3 гр,
сахар 17 гр,
вода 5 гр
❗️Пасту нужно добавлять после замесов и внесения добавок, достать тесто, на дно положить пасту, вернуть тесто
Варианты пасты:
Какао-порошок 10 гр, сахар 18 гр, вода 10 гр.
Черный кунжутный соус 10 гр.
Шоколадный соус 10гр.

пасту нужно добавлять после замесов и внесения добавок,

Это имеется в виду, чтобы мраморность получилась обминками?

Это имеется в виду, чтобы мраморность получилась обминками?

Да, именно недолгими медленными обминками получается недовмешанные разводы, как у мрамора.
Если долго месить, то просто тесто всё станет зелёненькое/шоколадное или грязное, без красивых разводов.

Талия, Наталья, да, так и есть, я первый раз пробовала с какао внести по сигналу, разумеется все перемешалось

Талия, Наталья, весь рецепт могу написать

Люба, конечно надо писать полностью рецепты удачных хлебушков, они же в каталог на первую страницу идут. Там легко и быстро найти даже собственный рецепт, и воспользоваться. И если кому понравится, тоже могут пользоваться, не дёргая авторов

Вот у тебя замечательно получилось, гораздо лучше, чем у меня в большой хлебопечке (я пробовала ).

Эх..... Заказал шоколадный соус

Талия, Наталья, ну вот не факт что кто-то захочет попробовать, это все таки сладкий хлеб, я искала варианты несладкие, пока не нашла

ну вот не факт что кто-то захочет попробовать, это все таки сладкий хлеб

Любушка, ты ошибаешься Он такой красивый и необычный, что обязательно найдутся желающие испечь эту маленькую удивительную буханочку для себя или на подарок

не факт что кто-то захочет попробовать, это

Я буду, но в сладком и более сдобном варианте.

искала варианты несладкие, пока не нашла

А если попробовать для несладкого хлеба использовать порошок шпината? Либо пасту шпинатную

Олёкма, Катерина, вполне возможно Только сахар и в самом хлебе не забудьте убавить для несладкого варианта.

И с фруктово-овощными пастами обязательно надо печь именно на 2-ой программе, потому что она специальная, чтобы сохранялись красивые цвета от овощей/фруктов/ягод.

Как несладкий вариант, можно попробовать что-то с густым томатным соусом.

Олёкма, Катерина, я думала об этом, но в сладких вариантах сахар как загуститель, должна быть паста, шпинатную пасту не встречала (впервые слышу)

lybow, Любовь, а я где-то встречала варианты мраморного хлеба с кофе и ещё чем-то порошково-сыпучим Найду, принесу обязательно. Там прям видео было.

Олёкма, Катерина, я думала об этом, но в сладких вариантах сахар как загуститель, должна быть паста, шпинатную пасту не встречала (впервые слышу)

на маркетплейсах не нашла такой пасты, только порошок, а на просторах интернета попадалась, есть такая. Порошок ведь можно загустить растительным маслом, для несладкого хлеба, сделать кашицу и добавить в конце. Можно еще использовать порошок свёклы, тыквы. Это так, мысли вслух. Но шпинатный порошок уже бросила в корзину на озон

Олёкма, Катерина, пробовать надо, я тоже думала о шпинатном порошке

---

к режиму мраморный хлеб 4 рецепта и все сладкие

Из инструкции к другой хлебопечке скан

---

К 13 режиму

---

Для 15 режима

о картинке с мраморным хлебом, там в пункте 2 написано добавить кроме дрожжей, потому что та печка с диспенсером, в нашу дрожжи нужно сразу класть

Рецепт хлеба-рулета с пастой из фасоли

Вот такой хлеб- рулет у меня получился




мука в. с 200гр
масло сл 15гр
сахар 18 гр
сухое молоко 6 гр
соль 4 гр
порошок матча 2 гр (забыла положить)
яйцо размешанное 25 гр (целое положила 50 гр
вода из холодильника 110 гр (убавила на 25 гр из-за яйца)
дрожжи 3 гр
паста готовая, сладкая из фасоли 120 гр
программа 6, хлеб-рулет

---

Рецепт хлеба

---

Паста из фасоли такая

яйцо размешанное 25 гр (целое положила 50 гр
вода из холодильника 110 гр (убавила на 25 гр из-за яйца)

Люба, яйцо и вода не равноценны, поэтому убавлять воды надо было поменьше. Из того, что у тебя получилось, видно, что тесто было туговато.

Талия, Наталья, тесто нормальное получилось, это я рулеты делать не умею, всегда такие смешные получаются. по воде, в нашей инструкции 100 гр воды, в чужой 110 гр, если бы по нашей взяла было бы круче

Рецепт ананасовой булки с песочным тестом

5 программа, булка ананасовая



в чашу хлебопечки:
дрожжи 2,1 гр
мука с высоким содержанием клейковины 150гр
масло сл. 15 гр
сахар 18 гр
сух. молоко 6 гр
соль 2,5 гр
вода из холодильника 100 гр
песочное тесто:
масло сл. 50 гр
сахар 40 гр
яйцо 25 гр
мука с пониженным содержанием клейковины (я разбавила муку крахмалом)
разрыхлитель 3 гр
ванильный экстракт (сахар ванильный)
сахар для посыпки сверху-2-3 ложки (забыла)
3 этапа, 1 остановка для добавок в тесто, 2 для формирования
для песочного теста смешала масло, сахар, яйцо и добавила муку с разрыхлителем, убрала в холодильник пока первые этапы шли, раскатать нужно в круг 14-15 см и с одной стороны смазать яйцом (забыла), этой стороной на тесто уложить

Попытка сделать мраморный несладкий

Это вторая, первая неудачная, не фотографировала
Делала с мороженым шпинатом, пробила блендером, добавила сухой чеснок и укроп и добавила альбумин, подумала добавит вязкость

---

В первый раз делала без блендера и добавляла сливочное масло, вообще без разводов получился, кое где крапинки, еще и добавляю наобум, в следующий раз взвешу

Со вчерашнего вечера, до сейчас работал мой миник «не покладая рук». Праздники, гости, испечь надо на стол и на подарки. И большой панасик трудился «в поте лица».



Слева на право: Риточкины Страстной по Вестфальски и С миру по нитке-2, и стандартный Французский подправленный на 300гр муки.
Французский пекла на Цельнозерновой программе, она самая длинная, рецепт подправила под свои привычки и вкус.

Мука пшеничная экстра 275гр
Клейковина 25гр
Вода 200гр! Очень сухая мука у меня сейчас
Соль 1,75ч. л.
Сух. молоко 1,5ст. л
Дрожжи сухие 1ч. л. не слишком у меня они резвые
Масло сливочное 15гр, после первого замеса.

Остальная рецептура у Риточки в рецептах, если вдруг кому надо.
Все три хлебушка на 300гр муки. Скрипел миник, как не смазанная телега Но мне было надо испечь много и не совсем уж мелкого хлеба.

У меня в этом году в минике не получаются куличи по проверенным рецептам, получается непонятно что. Всегда пекла в большом панасе кулич от Елены бо самый вкусный, уже неделю тренируюсь – выходит фигня влажная, не поднимается и ничего похожего на то, какой он должен быть. Пробовала уже и в бумажной форме испечь творожный кулич – очень близко тены и обуглились бока. Все, бросаю эту затею меня эта печка задолбала, не для куличей она. Китайсы куличи не едят и нам не советуют))

Stafa, Светлана, на бриоши не получаются?

Stafa, Светлана, на бриоши не получаются?

На бриоше у меня вообще ни разу нормально не получилось, но тогда был большой панас и я в нем допекала. Сейчас панас у сестры и у меня проблема с белой крышей и не пропеченным верхом.

Stafa, Светлана, странно, я на этом режиме часто пекла, только по рецептам, там холодная вода, масло из морозилки, корочка темная, первый кажется очень мягкий получился, но я тогда про корочку пропустила

---

А ну и мне лениво было яйцо делить, поэтому брала 2 и доливала водой из холодильника, рецепты из инструкций на 5 странице темы

Я по рецепту и делала, Лана давала. Но фик с ним, с куличом. Главное хлеб получается, а остальное не важно, растижопки не получаются и славненько

Я по рецепту и делала, Лана давала. Но фик с ним, с куличом. Главное хлеб получается, а остальное не важно, растижопки не получаются и славненько

у меня тоже в итоге не получилось то, что хотелось бы. пилила его, пилила и бросила. но в моем случае пропорции были кулича из старой книги по домоводству, аутентичного. мягкий и сильно влажный. а на компромиссы я не согласная, адаптированные. раз в год и ручиками налеплю и в духовку запихну. не рецепт то был, а эксперименты. вот булка со штрейзелем и зашла и получилась. бриошь обычный и буржуазный тоже. а кулич нет. слишком жирное и сладкое тесто.

---

и крамольное: забросила его я, панасоника. сладкие бульки не пеку, а обычный и французский на 300 г муки получается в больших печках. хорошая игрушка, но при наличии печек получше – живет в шкафчике))

А я как пекла яичный с сыром и без – так и пеку мужу через 2 дня. На 180-200 грамм муки. С этим хлебом печка справляется. И на основе яичного буду ему в него изюм добавлять и побольше сахара – ему и такой вкусно. Остальные он и не сильно распознает, ему всё вкусно

а мне зашла эта печка, она у меня несколько месяцев с ноября и я так и не пойму как она умудряется делать резиновый хлеб при нескольких замесах и трех обминках, а еще и дрожжей немало. хлеб же должен крошащийся получаться. пока вообще недостатков не нахожу и покрытие ведра мне нравится, легко моется

поставила кулич в мини на бриоши и не изменила корочку, стоит темная, а у меня сахара прилично, сгореть может, что сделать? отключить выпечку пораньше? или сбросить перед выпечкой и настроить выпечку на светлую корку? я ни разу не пользовалась выпечкой, может там цвет корочки не выбрать

посмотрела на бриоши время программы цветом корки не меняется, значит температура разная и раньше отключать бесполезно

lybow, Любовь,

программа «Бриошь» специально рассчитана на сладкий хлеб, и она не зажаривает корку до горечи. Не нужно ничего менять и отключать раньше, во всяком случае в первый пробный раз. Если не понравится результат с конкретным рецептом, то тогда уже думай, что изменить/сделать.

Талия, Наталья, я пекла в новой печке кулич на темной корке, слишком загорелый, хотела сделать светлее

---

думаю сбросить программу и печь на выпечке, в инструкции к новой печке о программе выпечка написано о средней корке, в рецептах бриошей сахара меньше чем в моем куличе, так что точно горелый получится

все, а-ля кулич, что пекла я на бриоши мне не понравилось. то крыша белая, то мокрое внутри, то еще какая беда. адаптированный кулич да, можно. вот была мысль... может глядя на вас и сподвигнусь (на работе одаривают, дочь старшая печет аутентичный, нафигакозебаян?) и попробую все же испечь его с закладкой продуктов как для ручиков на программе, на которой пекла булку со штрейзелем, с предварительной опарой. ведь булка прям таки сладкая была и тесто не казать, что плотное...
все из-за вас... ну вот зачем?

все из-за вас... ну вот зачем?

Потому что мы лучшие зажигалки затейницы. Что спокойно то жить и скушно

вот по этому алгоритму. Сдобная булка со штрейзелем
присоединяйтесь, испытатели)))
пысы: мне кулич ну вот совсем не нуууужен))))

присоединяйтесь, испытатели)))

Я фсё, я пас, каждый день по аля куличу – перебор. У меня столько изюма, что китаёнок не вытягивает.

Что спокойно то жить и скушно

ваше «неспокойно- затейливо»- растижопно. я ж с дрожжевой выпечкой берегов не вижу, как коккер-спаниель, пока не сожру не успокоюсь.

Lana, Илона, ну я уже пекла кулич на программе бриош, зря конечно корочку темную поставила, а так вполне нормальный Хлебопечка Panasonic SD-SSM100 с паровым выпеканием #4340940 (lybow), подумала что дрожжей стоит убавить, сегодня 6 гр свежих вместо 7,5

lybow, Любовь, ну.... я ж хочу как из старой книжки, как годами выпекала в духовке, со всеми танцами и бубнами. на форуме полно рецептов масляных и прочих. но.. духовка подмигивает и говорит- «не выпендривайся, все равно опарный, круглый и старорежимный не получится»

---

еще и печка у тебя «паровая» красотка.

Lana, Илона, печка другая а режим бриош в мини такой же, у них много общего

lybow, Любовь, да настроилась я уже вечером вернуться к теме кулича. достану свои «жирные» пропорции и попробую. другой кулич для меня «сладкая булЬка». пока на работе, даже с твоим рецептом не могу сравнить, ибо нет под рукой.

Ставила 35 минут выпечки, получился горелый




Мой косяк, не выставила светлую корку, но в принципе и сахара можно меньше брать, у меня 50 гр на 150 гр муки

Рецепт кулича с опарой в хлебопечке

напишу здесь как делала, 150 гр муки 20 гр молока, 2 яйца примерно 100 гр, 50 гр сахара, 50гр масла сл., 50 гр изюма, 6гр прессованных дрожжей люкс
10 гр муки заварила молоком, добавила 2 яйца, чайную ложку с горкой сахара, 60 гр муки, все в ведерко, включила тесто для пельменей на несколько минут, затем сверху муку с сахаром и оставила в печке на 1,5 часа, затем включила режим бриош, масло нарезала и положила в морозилку, изюм промыла. подсушила, смешала с ложкой муки, по первому сигналу добавила масло, по следующему изюм

lybow, Любовь, а ванилин?

Делала фото в процессе, опара

Начало замеса

---

Lana, Илона, я добавила немного ванильного сахара в изюм

---

Lana, Илона, как думаешь, может убавить сахар до 35 гр, чтобы меньше горело?

до 35 гр

гореть будет меньше, но кулич традиционный влажный, сладкий и жирный. можно как компромис.
а я попробую сделать по схеме булки со штрейзелем. на той программе у меня горело меньше. если получится- отпишусь

испекла по алгоритму штрейзельной булки кулич. опрометчиво на 200 г муки. крыша выползла и уперлась в крышку. 65 г сахара на 200 г муки и 60 г масла. булка не сгорела. порцию надо урезать. но мне понравилось больше, чем на бриоше. форму держит, вынулась легко. купол красиво замазюкаю глазурью






разрез:

Lana, Илона, а сколько на программе выпечка длится?

lybow, Любовь, наверное 45 минут. 48 до окончания проги она еще не пекла

---

подумалось.. я люблю куличи поплотнее. когда в формах пекла закладывала теста не 1/2 от формы, а почти 3/4. так что после разреза определюсь и уменьшу дрожжи. здесь пропорции 1/5 часть от рецепта из книги.9 г живых дрожжей, правда они уже два месяца в холодильнике.

Lana, Илона, а изюм в нем есть и сколько?

сколько

55 грамм. больше не было. в магните купить по пути не удалось, полки опустошены к вечеру))

присоединяйтесь, испытатели)))

Завтра повторю, испытаю своего китаёнка еще раз, дам ему еще один шанс испечь приличный кулич

Stafa, Светлана, вот оригинальные пропорции из книги 50х годов по домоводству

тесто маслянистое и сладкое. и этот опарный способ на этой программе справился. только надо урезать дрожжи

Lana, Илона, у меня есть этот рецепт, была у меня та книга, а потом в 1992 году прикупила в книжном магазине книгу «Кулинарные рецепты», так в ней все рецепты из того домоводства были один в один. Но пойду по твоему рецепту, только на 150 грамм муки.