Торты на заказ (делимся опытом)

а с чайника или нет воды наливала чтобы сварить пропитку ваще не помню

Ангелы руку отвели
Всё обошлось. Какое счастье!
Я бы шпажкой торт проткнула и попробовала. Страшно ведь так отдавать и потом трястись

вечером заказчица отписалась... отлегло

А уже напряглась читая... )) Молодец заказчица, что отписалась, а то так бы и переживала)

А ты не пробуешь пропитку. когда готовишь?

Самое интересное, что действительно всегда пробую... а в этот раз даже остатки оставлять не стала, вылила т. к. всего ложка оставалась
Видимо должна была мне быть наука, чтобы внимательнее была

Я бы шпажкой торт проткнула и попробовала. Страшно ведь так отдавать и потом трястись

Ирин, я капельку потом попробовала с рабочего разноса, вроде нет кислоты, а мандраж то остался, вдруг не распробовала

а с чайника или нет воды наливала чтобы сварить пропитку ваще не помню... вот это измена...

Ого! Вот это нервяк! Хорошо, что заказчица отписалась, а то вот сиди и думай, переживай. Довольно часто не отписываются, а потом спустя время узнаёшь от общих знакомых, что от торта все в восторге были.

Девочки, скажите пожалуйста. За сколько дней вы до события оговариваете торт с заказчиками? Если учесть, что продукты еще надо купить, бисквит заранее выпечь. Как вы все согласовываете, перед праздниками? Мне позвонили еще неделю назад в среду, поговорили. нужен торт для малыша на 29е число. Я сказала, что в пятницу я сброшу варианты тортов сообщением на ОК. Так и сделала. Но человек заходит каждый день на страницу, а мне ничего не отвечает. А я номер не сохранила. Вчера уже написала, что бы перезвонили, но никто так и не перезвонил. А сегодня на работе просят торт испечь для коррпоратива новогоднего, а я на распутье... Прям не знаю куда приткнуться, то ли к умным, то ли к красивым Я не хочу больше писать этой клиентке, хотя понимаю, что ей надо написать, надо срок дать какой то для ответа.. Вдруг она определится с тортом аж 28 числа, а меня это как бы не устраивает, я ведь быстро не могу все делать

Сделайте торт для корпоратива, а клиентка пусть и дальше выискивает, кто ей сделает краше и дешевле. Клиентка ищет свою выгоду, а вы не упускайте свою.

Вера, у меня так в последнее время тоже случается
Вот на днях долго по телефону обговаривали нюансы. Даже сюда пригласила на форум фото смотреть. Она сказала, что на следующий день перезвонит... Вот уже три дня прошло. Ни слуху, ни духу
Хотя торт через две недели. И я уже надежду потеряла
Сейчас даже рада, если заказа не поступит: хоть буду отдыхать лениться в праздники

А в твоём случае лучше сделать ей последнее предупреждение предложение
Так и напиши: "... если вы не определились, то до какого числа будете обдумывать варианты? Мне нужно точно знать. Так как другим отказывать не хотелось бы.» И т. д., и т. п.
Можешь сама назначить последнюю дату
Пусть быстрее определяется. Иначе возьмёшься за другие заказы

Я понимаю, что я стервь, ну очень не хороший человек, но я бы сделала по другому.
Я бы написала заказчице в ОК, что извините, но так как от Вас до сих пор нет ответа на мои письма, вынуждена Вам отказать. Я уже приняла другой торт на этот день.

ledi, Вер, вот и у меня похожий вариант))) На 27 заказали торт суфле с профитролями, а о дизайне должна была еще в субботу перезвонить. И так и не позвонила... Вот и думаю, что делать.... Бисквит, правда. уже испекла.... если что сами и приговорим, не проблема... У меня просто накладка - завтра к бабушке в село на Святой вечер едем, а 26 корпоратив на работе. То есть на торт остается 25 и ночь после корпоратива... Завтра сама наберу ее, что бы спать спокойно.... или не спать..... Надеюсь, дизайн не будет слишком заморочливым... Сегодня еще и ШММ для лепки сделала на всякий случай. пусть отлеживается...

ledi, Я бы сказала, что извините, но поскольку я не дождалась ответа, интересующее вас дата занята. Человек явно нашел другие варианты. Иначе ответили бы давно.

Девочки, меня попросили на торте изобразить дракона, сказали, что пришлют образец. Я предварительно тоже нашла несколько вариантов, чтобы потом выбрать лучший.
Помните моих совушек и уточку? Вот для них же, только дракон.
И вот мне прислали... Я не знаю, что с этим «чудом» делать
Представляете такой рисунок на торте?

Ира!! Это что? Это дракон? По мне это чертик!!
По поводу нарисовать, ничего сказать не могу, так как рисовать не умею. Да и лепить тоже.

Я не знаю, что это... Наверно кадр из фильма
Только торт портить Я заказчику отправила свои варианты, но он не отвечает
Таких разных красивых подобрала

Регламент сроков и подтверждения заказа

ledi, Я бы ей написала что то в духе «Если мы делаем тортик то нам необходимо определиться с дизайном до такого то числа или я буду вынуждена принять другой заказ на эту дату».
Вообще т. к. у меня обычно на 1-2 месяца вперёд запись и срочные я не беру (срочные для меня это через 1-2 недели), то у меня правило не позднее чем за 2 недели до торжества необходимо точно определить дизайн, состав можно за неделю. За 3-4 дня до торжества обязательное подтверждение заказа письменное в соц сети или по телефону по форме:

• Торт забирают такого то числа
• вес
• дизайн
• состав
• надпись
• цена

У меня кстати тоже тут вроде заказ срывается, последний перед НГ. Заказчица до четверга думает, точнее наблюдает разболеется у неё ребёнок или нет. Вообще уже один раз она у меня заказывала и потом отменяла за неделю. Правда тогда я ничего не успела начать делать, а сейчас слепила фигурки. Она было предложила купить их, но продавать отдельно фигурки не выгодно. Я и потом их пристрою (машинки). А из за этого заказа я двоим другим отказала...

И ещё невеста одна пропала у меня, но там аж на февраль заказ. Просто она мне прислала свои пожелания и картинки, я ей в ответ написала длинное письмо, расписала варианты подходящие под её бюджет и т. д. и т. п. и она пропала, молчит уже третью неделю.

Ирина, это дракончик из мультфильма «Беззубик». Поищи в яндексе есть торты с этим драконом Беззубиком.

Девочки, спасибо большое! Так и сделаю!!!

SMS, Марина, спасибо! Поищу

Да.... в лепке он лучше смотрится. Гораздо...

Ирина Доларс, это дракончик из мультика

у нас пару тортиков видела девочки делали hlebopechka.ru...
и 3д hlebopechka.ru...
пока писала, девочки уже подсказали)
а если ей только рисаванный надо, то, как по мне, проще вафельную картинку.

Natkamor, У нас нет таких картинок вафельных в продаже
нашла несколько рисунков посимпатиШнее. Отправила письмо. Буду ждать ответа

ledi, Вера, ну ты написала ей что бы перезвонила, думаю смысла нет больше писать. Плохо что номера нет заказчицы-может это не она заходит на страницу-а дети или муж-играют на странице. кроме того, большинство людей-считают себя занятыми и обговаривание торта постоянно переносят и дотягивают до последнего момента. У меня есть такая клиентка-она постоянная и сильно занятая-и как правило-я сама набираю ей и по телефону обсуждаем заказ. Думаю таких много-всё думают о своём времени, но о том что у нас тортоделов могут быть свои семейные дела, что иногда на торт требуется тщательная дотортовая подготовка.....
Когда люди обращаются-хотят торт заказать и определены с датой-тогда сразу обговариваю дизайн торта. Сразу говорю-что на 5 дней они должны подтвердить заказ. и очень часто заказ не подтверждается. Люди передумывают и не считают нужным нам сообщить об этом Так что раз она не перзванивает-всё что можешь сделать-ты-позвонить сама, но телефона раз нет у тебя её-тогда ждать-наверняка сказать заказ в силе или нет невозможно.

Моя ошибка, что я не сохранила телефон. Думала в журнале звонков найду, а он взял и исчез Буду теперь на будущее знать. Самое интересное, я даже не огорчилась. Немного жаль потраченного времени на поиски вариантов, но в этом тоже есть плюс, просматривая фотки я получила удовольствие от ваших тортиков.

ledi, а ты предоплату не берешь? У меня немного другая ситуация, торты расписаны на месяц вперед и я совсем не расстраиваюсь, если от торта отказываются, хотя бы есть вечер, чтобы отдохнуть. Но, чтобы не дергаться, будет заказ или нет, прошу не позже чем за неделю до даты перевести мне предоплату. Зато точно знаешь, надо лепить фигурки или нет.

Оля, я же так сказать только начинаю этим заниматься, у меня наоборот 1 заказ в месяц. и заказчики были все в основном через знакомых поэтому я не задумывалась о предоплате. А эта клиентка даже не знаю как меня нашла, самое интересное позвонила на телефон, а я его в соцсетях не писала

Ирина Доларс, это дракон беззубик. Очень милый и популярный)) Мульт «как приручить дракона» Может другие ракурсы поищешь просто?

ledi, я бы написала перезвоните сегодня, или ваш заказ будет снят. У меня столько людей спрашивают, все выясняют, записываются. Но пока нет предоплаты для меня это не заказ)) Исчезает очень много бесследно, нашли дешевле, передумали, да мало ли... Это рабочий момент.

Может другие ракурсы поищешь просто?

Я нашла много удачных ракурсов. Отправила с вопросом...
Пришел ответ
" УВАЖАЕМАЯ ИРИНА!

ПОЛНОСТЬЮ С ВАМИ СОГЛАСЕН!
БУДЕМ ДЕЛАТЬ. "

Вот только кого из них? (из представленных)

Вот только кого из них? (из представленных)

Я так думаю, что сама можешь выбрать наиболее понравившийся ракурс )))

Так мы ранее договорились, что он пришлёт свой рисунок, а я несколько вариантов на свой вкус.
И будем выбирать
Я отправила разнохарактерные и вариации этого беззубика... И вот такой ответ

И вот такой ответ

Ещё раз надо писать, уточнять какой именно

" УВАЖАЕМАЯ ИРИНА!

ПОЛНОСТЬЮ С ВАМИ СОГЛАСЕН!
БУДЕМ ДЕЛАТЬ. "

Ира, я его понимаю! Зная твой безупречный вкус, уверена, что все твои варианты были хороши! У бедняги глаза разбежались)))

Я нашла много удачных ракурсов. Отправила с вопросом...
Пришел ответ
" УВАЖАЕМАЯ ИРИНА!

ПОЛНОСТЬЮ С ВАМИ СОГЛАСЕН!
БУДЕМ ДЕЛАТЬ. "

оооо, у меня так тоже бывает)))) просят посоветовать состав. я говорю - можно такой, а еще такой, а еще вот этот клиенты любят, и вот еще вкусный, и этот тоже. Ответ - ну вот так и делай))) я говорю - как именно?) тогда уточняют, что понравился например третий вариант))

У бедняги глаза разбежались)))

Я так думаю, что он человек очень занятой. Поэтому написала и терпеливо жду

Схема подтверждения заказа без предоплаты

Я обычно новым клиентам говорю так.(старые и сами знают, как происходит заказ) «Я записываю ваше имя на нужный вам день. Но это еще не значит, что я приняла заказ. Только после того как вы мне позвоните до такого то числа (оговариваем это число) и скажете какой торт выбрали или хотите, только тогда я записываю ваш номер телефона и вот с этого дня я уже отвечаю за ваш заказ. Если от вас звонка не последует, то я в праве взять на это число другой торт». Себе помечаю до какого числа должны перезвонить. Предоплату не брала и пока брать не собираюсь.
Я могу забыть о чем я говорила с этим человеком. Но я точно знаю, что если у меня не записан телефон клиента, то значит заказ не состоялся.
Правда накладки все равно бывают, так как многие заказчики уже почти свои и вот с ними я могу что то не записать, так как разговоры постоянно уходят в сторону.

Ира, я его понимаю! Зная твой безупречный вкус, уверена, что все твои варианты были хороши! У бедняги глаза разбежались)))

Согласна с Galinka на все сто!!

Вот по начинкам тоже просят посоветовать и часто добавляют «Нам что б вкусно было»...
А! Ну конечно! Что б вкусно тогда только вот эта начинка и всё! Остальные полная фигня!

Я бы написала заказчице в ОК, что извините, но так как от Вас до сих пор нет ответа на мои письма, вынуждена Вам отказать. Я уже приняла другой торт на этот день.

слово в слово сегодня ответила и я. Скинула ей фото, написала номер свой. Тишина. А утром торт знакомая заказала.
Смотрю она удалилась из друзей.

Я согласна с Хаской и Тортоежкой! Надо четко без соплей и воды этой клиентке просто отказать (и пускаться в долгие объяснения-извинения считаю лишним) и спокойно взять корпоративный торт, а со следующими либо по Людиной схеме договариваться, либо брать предоплату в качестве залога их серьезных намерений.
Я предпочитаю предоплату)))

Девочки, как я вам благодарна за ответы! у нас еще вывесили график веерного отключения электричества поэтому в последний момент точно ничего не получится Как жить баб Шур?

Я отправила разнохарактерные и вариации этого беззубика... И вот такой ответ

Он согласен что бы все были на торте

вывесили график веерного отключения электричества

Ужасно
Один плюс: ориентироваться на график отключения, чтобы всё успеть

у нас еще вывесили график веерного отключения электричества поэтому в последний момент точно ничего не получится

у вас хоть график есть, а у нас могут просто выключить, когда им хочется....

Ирина Доларс, обожаю мультфильм «Как приручить дракона», смотрела все части и не один раз)))
И Беззубик там самый славный и симпатичный дракончик!

ой.... меня сейчас берет мандраж.... ко мне в друзья просится девочка из налоговой, но другого района.... блин что делать???

ой.... меня сейчас берет мандраж.... ко мне в друзья просится девочка из налоговой, но другого района.... блин что делать???

присоединить и сказать, что будешь рада снабжать ее вкусными десертами)))

а если меня хотят так сказать «прижучить.... "

Люда, а смысл? Она, поди, и так знает, чем ты занимаешся Там ведь тоже люди работают, и они тоже любят вкусно поесть. И потом - как по мне, в свете сегодняшних событий, налоговой сейчас уж явно не до всех нас, у них сейчас своих проблем выше крыши!

вот и я не знаю почему именно я??? ведь наши районы совершенно не рядом, и у нее в друзьях ни одного кондитера...

lambada, а откуда ты знаешь, что она из налоговой? у нее в профиле это указано? она знает, что ты в курсе, где она работает? если бы она хотела устроить проверку, то себя бы не афишировала.

у нее в профиле это указано?

ага... я добавила ее в друзья.... а на душе прям очень не спокойно....

lambada, слушай, ну ведь она тоже человек, может и просто торт нужен. Хотя если совсемне спокойно на душе, то не знаю, обычно интуиция не подводит. Хотя у меня самой последний тортовый заказ был, если б слушалась интуицию, то не взяла бы. Прям все было через хм... одно место. Думала, что будут большие проблемы с заказчицей и этим тортом, так переживала. А оказалось, что и заказчица нормальная, мы уже почти подружки))) и в итоге мне на откуп все отдала и состав и декор, хотя ничто в начале не предвещало такого расклада. И все остались довольны очень, и даже за перевес в 800г заплатила без вопросов.
Так что помолись и с Богом, всё будет, как должно быть.

Vei, Лиза, спасибо за поддержку... читаю и настраиваю себя, что все будет хорошо!!! это наверное просто паника началась, когда увидела слово «налоговая»... как собака павлова.... честное слово...

А может хочет иметь бесплатные торты в обмен на свою лояльность. У меня были клиенты из налоговой, во всех случаях хотели халявы, хотя фирмой все налоги платились исправно и в полном объёме. Это не клиенты и уж тем более не друзья, нафига вам её дружба? В последствии под любыми благозвучными предлогами отказывалась брать таких клиентов.

Девочка кондитер спрашивала у своей знакомой из налоговой, стоит ли опасаться. Та говорит-я тебя умоляю, не те объемы. Так нам всех, кто мыло делает надо ловить.

Девочки, хотят мне заказать лже-свадебный торт, который ронять будут (сам свадебный тоже у меня заказывают). Как цену за него установить? И какое самое дешевое тесто вы бы посоветовали для него?

ээ а там не фальш ярусы разве?? Я считала как-то. Выходила стоимость болванок+мастика+ работа за украшения+подставочка.. Получалось совсем не дешево..

Так же когда-то делала фальш-торт для фотосессии в журнал.

Девочки, хотят мне заказать лже-свадебный торт, который ронять будут (сам свадебный тоже у меня заказывают). Как цену за него установить? И какое самое дешевое тесто вы бы посоветовали для него?

Пеки ВНК, на мой взгляд самое дешевое тесто. Выйдет дешевле болванок. Выравнивай глазурь+маргарин. Расчитай себестоимость+работа и умножай на..... свою цифру.

ээ а там не фальш ярусы разве??

я предложила фальш ярусы, пока ответа не получила, но изначально невеста хотела, чтобы торт разлетелся

Nansy, по цене выходит не намного дешевле настоящего торта. У меня по крайней мере. Самое приемлемое - украшение белковым кремом на пенопластовых болванках (делала сама, обычный пенопласт строительный, он не дорогой). Мастичный выходит прям дорого.

chiran-n, Ира, она как раз мастичный и хочет. Ну я приблизительно посчитала сколько я попрошу за этот торт, посмотрим, что невеста скажет

Вот противится моя душа такому отношению к продуктам, еде, пусть и оплаченной.

Жирафка, мне вообще не нравится идея с этими фальш-тортами, но хозяин-барин, хочет кидать торт - пусть кидает