Торты на заказ (делимся опытом)

валентина52, нет, не перепутала! Только свадьбы то не будет (случайно узнала, заказ пока не отменили, может, не до этого) он на середину декабря. Может, думают, еще что изменится.

Galinka, Галь, вот люди наглые!!! Трындец!... Тортик забрали?

Докладываю. Расчленила я своего бедолагу... Нижний ярус забрала постоянная клиентка, спасибо ей огромное!!! Правда, пришлось мастику ободрать и обсыпать тортик бисквитной крошкой. В общем, продукты окупились. Верхний стоит в холодильнике, глаза мозолит, зараза! Завтра будем его уничтожать. Дочь в предвкушении). Ну а фигурки упакованы в коробочку до первого декабря - др сына. Мой парень как в воду глядел - когда украшала торт, крутился рядом и требовал себе такой же, но чтобы зайчик был главным)))
И сегодня я впервые взяла предоплату!

Только свадьбы то не будет

Конечно, не каждый решится породниться с такой королевой)))))

Дочь в предвкушении)

Ну ещё бы! Мама не каждый день сладеньким балует
А тут оторваться можно

Мой парень как в воду глядел

Вот чувствовала детская душа. И ангелы сговорились и подарок ему сделали

Мама не каждый день сладеньким балует

Ирин, смех смехом, но если я иногда и задумываюсь стоит ли мне продолжать заниматься тортами, то только из-за ее аномальной любви к сладкому. Все обрезки ее, все миски выскребет! И помимо этого, фантики от шоколадок постоянно нахожу даже в самых неожиданных местах! А когда моя девочка была помладше и карманных денег у нее не водилось, я ловила ее возле сахарницы с ложкой!

ангелы сговорились

Вот оно что))) оказывается, моя обманщица - ангел!)))))

Нет! Это не она сама
Ангелы и у обманщиков имеются

Можно, я чуточку встряну (я опять из засады) Моя младшенькая такая же, все сладости под замок были а то поедались с космической прогрессией. На просторах нета, попался такой стищок, он нас и спас. Сначала мы с ней над ним смеялись до упаду, а вот сладостей она стала втихаря лопать меньше. Но а если с неположенного, секретного места и выпадет фантик ответ с улыбочкой-это не я.
У нас пропадают из вазы конфеты.
Их папа не любит. У мамы – диета.
К нам ночью приходит Конфетная Жрушка,
А все говорят я сластена и врушка.
Никто мне не верит, хотят наказать.
А я им никак не могу доказать,
Что Жрушка приходит, крадется к буфету
Находит в нем вазу, а в вазе конфеты.
Съедает сама их, коварная Жрушка,
А фантики прячет ко мне под подушку.

Здравствуйте, мастерицы! Помогите, ПЖЛ с таким вопросом: заказали мне торт 3Д в виде машины, я не такой уж профессионал и сказала цену за него (апельсиновый бисквит и йогуртовый крем) 700 руб\кг. Внесли задаток. Теперь поменяли заказ - просят торт диаметром 20 см и 15 высотой из этих же ингредиентов и в добавок 4 машинки длиной по 8-10 см, внутри как начинка торта. Торт в стиле «гонки». У меня дилемма - стоимость такого торта такая же или лепить 4 машинки дороже? Или 3Д торт считают более дорогим??? Мне конечно проще было бы 3Д...

AVI, Виктория, а гонки не сложные!!! Мне так легче 4 гонки, чем 3Д!!!

как на торте 20 см диаметром уместить четыре машинки 10 см длиной?.. да еще и в машинки торт делать... размер машинок поменьше, чтоб хоть дорогу видно было, и полностью из мастики их лепить. потому что обтягивать-выравнивать эти мини-пироженки-машинки будет наверно тяжеловато (по крайней мере мне точно тяжело)

Параллель, Гулечка, конечно! Из мастики граммов по 50.

Виктория, ваших цен в Челябинске я не знаю, поэтому по цене ничего сказать не могу.
Но вот то что ты получила заморочку за те же деньги это точно.
Во первых, что значит торт определенных размеров вместить в те продукты, что были заложены в первый торт? Это как? Твои заказчики обладают такими данными и точно знают, что этих продуктов хватит или наоборот будут излишки? Они занимаются выпечкой?
Во вторых, как уместить 4 машинки на торте такого диаметра? Хотя сделать это конечно можно, если две машинки спустить вниз на подложку. Опять заморочка. Нужно согласовывать с заказчиком.
В третьих, как по мне так сделать 4 машинки такого размера в виде торта (да еще внутри йогуртовый крем ) и обтянуть их мастикой!!! Ну не знаю. Для меня это несоизмеримый труд по сравнению с большой машиной 3Д.
Мой тебе совет, поговорить еще раз с заказчиками и делать торт на своих условиях.
Нет, это конечно только в том случае, если ты считаешь их не выполнимыми.

Во первых, что значит торт определенных размеров вместить в те продукты, что были заложены в первый торт? Это как?

Люда, по-моему, имелся ввиду тот же состав, а не количество продуктов. А насчет заморочки ты совершенно права

Что такое «не везет» и как с этим бороться?
Не успела я очухаться от отказника, как случилась еще одна бяка, правда не такая обидная. На завтра торт-кастрюля пельменей (мой дежурный))). Утром встала, собрала, поставила в холодильник... и тут же звонок: «Мы все заболели, кишечный грипп» Томительная пауза. Но если вы начали работу, то торт мы заберем Заказчица постоянная (это четвертый торт для нее), а я - добрая, поэтому предложила ей взять торт по сходной цене без оформления. Она без вопросов согласилась. Вроде бы все не так уж плохо, но чувствую я, девочки, что начинаю хандрить

Галина, отставить хандрить! у тебя очень адекватная заказчица!!! даже вполне нормально получилось, подруга, сходи в скорую, мне помощь нужна очень

Galinka, Галь, ну ты что!!! всякое же бывает!.
Хорошо, что заберет сейчас хотя бы без декора! я бы на твоем месте только по одному поводу расстроилась: РУКИ ТО ЧЕШУТСЯ ДОДЕЛАТь!
А предоплату ты теперь берешь!, так что ты сейчас обезопасила себя малостъ!

Да, Лариса, в том-то и дело - не чешутся руки почему-то.. А без оформления я сама ей предложила, у людей праздника-гостей не будет, зачем переплачивать, а так она была готова забрать и «парадный» вариант

Галина, точно, как и я
В любом случае иду навстречу, если возникла проблема. Предлагаю сделать меньше или готова привезти домой за свой счет (но попозже)
И даже договариваемся, что тортик на дачу для простого чаепития без оформления.
Но совсем «голым«отдать не смогу. И оформляю сначала попроще, а потом остановиться не могу

Галка! Нос не вешать! Просто луна не тем боком повернулась... Прорвёмся!
Другие придут и попросят несложный торт «задорого»

Девочки, пришла поплакаться
На воскресенье торт Киевский в два яруса заказали. Вроде ж все просто. Уже пекла, вкусно)))
Вчера первые два коржа все отлично спекла, оставила вылеживаться.
Сделала вторую порцию теста - в духовку...... а коржи сгорели ((((
Ладно, думаю, завтра перепеку..... перепекла, опять сгорели, а температуру ж я уменьшила...... сижу, чуть не плачу...... буду опять перепкать, но их аж 2 часа печь, и сутки им надо вылежаться..... как я все к воскресенью успею?((((
Ууууу, аж настроение пропало.... как с таким настроем браться за торт....

Спасибо за поддержку (в плюсиках).
Я потом отчитаюсь, что да как))))

Мама Таня, Параллель, Хаска, Galinka, спасибо за отзывы! Заказчик хочет 2 машинки разместить на торте, а 2 внизу на подложке покрытой черной мастикой в виде дороги. И машинки сделать именно с начинкой торта, т. е. пирожными в виде уменьшенных копий немультяшных машин. В общем, я уже сама поняла, что геморрой заработала... и может ли это всё весить 2 кг? При условии что йогуртовый крем заменю творожным для более-менее податливой 'упаковки' машинок...

AVI, такой вес нереально и без машинок с этим составом получить при размерах 20х15см

AVI, мне кажется в 2 кг это не уместить и цену за сложность дизайна поднять. Сложный торт! Ладно бы молдами машинки наклепать, а тут мини тортики, ювелирная работа.
Я сейчас с одной заказчицей веду длинную переписку... и честно надеюсь, что сольется, а то грозит мне тоже «сделка века». Уже делала ей раз, замороченная тетя и вот опять она...

На эти мини машинки еще и отдельно бисквит испечь надо, вырезать...

Виктория, два кг с такими размерами и таким составом это не реально.
С машинками такого размера в виде торта, с моими способностями это просто не реально. Я бы не смогла их выгладить такие маленькие, а без хорошего выравнивания, покрыть аккуратно такие маленькие фигурки мастикой, я бы просто не смогла. А уж если они еще должны соответствовать каким то определенным маркам...
Если бы ко мне поступил такой заказ, то я бы не взялась и мотивировала бы тем, что изначально был один торт и я понимала, что могу с ним справиться. Соответственно той работе была названа цена. Здесь совершенно другой торт с более сложной работой и нереальным весом для такого размера. Извинилась бы, но сказала, что для меня эта задача не выполнима. И если бы заказчики согласились, то искала бы вместе с ними другой вариант.
У тебя даже подложка должна быть покрыта мастикой, а ведь это тоже вес и все это в 2 кг нужно уместить.

AVI, для таких заказчиков, тебе надо фото 2 кг торта иметь Тебе надо чётко сказать заказчице, что на 2кг торт с слепленными фигурками машин, возможен, а то что она хочет-вес не меньше 5 кг. Учись уже сейчас твёрдости, тоже мне нашли дурочку, и сами под дурачка прикидываются.
Вообще у меня на 2 кг, это торт 18 на 23 см или круглый 23 см.

Vei, SMS, Хаска, спасибо. Вот фото торта Только наверх ещё плюс одна машинка-пирожное. На сколько он потянет с творожным кремом? Диаметр я так думаю здесь 20 нужен? Простите, если тему засоряю (((

на торте машинки-никакие не пирожные, а просто мастичные. заказчице объясни, что пирожных не будет, или пусть ищет того, кто так сделает. но это технически невозможно, на мой взгляд. диаметр 20, мне тоже так кажется

AVI, Скажи заказчице, что технически невозможно сделать такие машинки пироженки да еще и в такой вес уложится. Я бы вес ей в два раза увеличила и стоимость тоже... глядишь попроще вариантик выбрала б.

Диаметр 20 с творожным кремом, там еще наверное фрукты будут, получится 2,5 кг при высоте 10 см. А вам 15 надо насколько я помню. Это 3,5 кг точно.. И фигурки только мастичные. Какие пироженки вообще могут быть таких размеров?

Складывается впечатление, что клиенты хотят заказать 5 пирожных - четыре маленьких в виде машин и одно большое круглое.

А по существу - что для клиента важнее вес 2кг или размеры 20×15см? От этого и надо отталкиваться. Либо сохраняются пропорции и тогда клиент платит за получившийся вес, либо пытаешься слепить пять пирожных (см. выше) на 2кг.

karina10252, _Milana_, в общем, предложила я клиенту либо вес увеличить (соответственно и цену), либо вообще вернуться к её первому варианту машине 3D. Спасибо всем огромное за помощь!!!

Виктория, неважно какого размера машинки-пироженки.
Просто торт 3D будет дешевле, чем мини-тортики! Тем более 3D!
Ты торт соберёшь и спокойно обтянешь, а с такими малипуськами возиться и материться (пардон )
Так и скажи, что четыре маленьких тортика (а это так и есть: не просто фигурки по отдельной цене, а стопроцентные тортики!!!) будут дороже одного большого торта!
И расценки диктуешь ты, как изготовитель
И тебе лучше знать, сколько весит торт с такими параметрами

ой я про высоту не учла - с высотой 15 см и диаметром 20 точно не 2 кг получится. очень высокий тортик заказчица у тебя хочет в 2 кг упихнуть, хочется ей и рыбку съесть, и на х.. сесть, извините за выражение... это если только птичье молоко с такой высотой и диаметром в 2 кг уместится.

Ирина Доларс, Параллель, сговорились на том, что увеличиваем и цену, и вес в 1.5-2 раза. Надеюсь у меня получится. долеплюсь до такого состояния ))))

Ирина Доларс, Параллель, сговорились на том, что увеличиваем и цену, и вес в 1.5-2 раза. Надеюсь у меня получится. долеплюсь до такого состояния ))))

Только ни в коем случае не делайте пироженки, лепите машинки из мастики. Вы намучаетесь, это однозначно. В крайнем случае сделайте их из сухого завтрака, но не бисквит, тем более творожный. На саамый крайняк масляный крем, чтоб застывало хорошо.

Девочки, может кто делал торт в стиле карнавала. Нужен очень яркий. Даже не знаю ЧТО ей предложить ((

Люба,
Твой вопрос я перенесла в «СКОРУЮ». Там и будут советовать и идеи подбрасывать
hlebopechka.ru...

Девоочкиииии! Вот этот торт нашей Алены про пони, которые радуга, пинки, спаркл и другие?



или есть другие пони?!

А у меня сорвалась «сделка века» и я так рада
Написала мне девушка и я сразу не признала в ней свою заказчицу геморойную и приняла заказ (она аватарку сменила, а я с телефона ж сижу и плохо видно было). Заказчица из разряда, как выше «хочу кучу всего, но уместите маааксимум в 3 кг» Расписала я ей цены (немного задрав) и технические возможности и после нескольких дней переписок она отменила заказ Не ювелир я что бы впихивать невпихуемое
Жаль только отказала из за неё девушке, ребёнку на 6 лет тортик хотела...

Марина, записывай тех, кому отказываешь (по собственному опыту )
Всякое бывает

А у меня сегодня неожиданное событие с тортом. Заказала девушка неделю назад по телефону торт для годовщины свадьбы бабушки и дедушки, попросила написать на торте «С годовщиной» и 45. Я еще спросила, кто ей дал мой №телефона, она сказала что-то неопределенное. Торт я попросила выбрать из моих, она выбрала медовик, только чернослив не добавлять. Я сделала торт, сделала надпись, отдала заказчице.
И вдруг на одном кулинарном форуме, где я тоже общаюсь, одна форумчанка из нашего города рассказывает о том, как они с мужем отмечали в ресторане свою рубиновую свадьбу и показывает мой торт!!! Я в шоке!!! Оказалось, что дети и внуки взяли на себя устройство торжества, и юбилярша для заказа торта дала мой телефон, держа все в тайне.
Торт всем очень понравился, все довольны. И такое бывает.

И такое бывает.

Приколисты)))

Девочки, подскажите пожалуйста как оценивают пряничные домики. Девушка хочет, чтобы я сделала, а я не могу назвать цену.

записывай тех, кому отказываешь

Отменяется торт у меня крайне редко, это наверное третий раз за 1,5 года. А записывать всех кому отказываю - замучаюсь У меня на каждую неделю по 3-5 отказов.
Я ж беру 2-3 заказа на неделю, рееедко 4. А желающих много.

И такое бывает.

Ну, а что нормально!

как оценивают пряничные домики

А ты делала их раньше? Сложные они? Я бы прикинула затраты на продукты, + потом время на приготовление и прикинула сколько ж стоит это моё время.

Любовь, вот что нашла:

А ты делала их раньше? Сложные они?

Маина, ни разу не делала. Хочу сначала для себя испечь на пробу хотя бы тесто. Вчера смотрела в теме по пряникам у нас.
Да попробую как они айсингом клеятся.

вот что нашла

Ирочка, спасибо за подсказку) Я поискала расценки у нас. А то сразу паника) И куда с вопросом как ни сюда))

Ой, девочки в продолжение темы, что нас читаю заказчики... вот было бы здорово если бы сейчас мое сообщение прочитала девочка кондитер... который сделала, этот ужасный торт... история такая, у мужа моей подруги было 30 лет, она конечно же заказала ему в подарок тортик у меня... он конечно же им понравился, но... он работает учителем физкультуры и его ученики, так же сделали ему подарок тортик в виде футбольного мяча... тут, значит она утром мне звонит и говорит, что я угощу тебя тортиком... представте мое удивление когда она выносит пол торта... видно, ну «очень вкусный» был... стала я его пробовать, что бы определить какой крем и т. д., а там такая бяка... пока мне не попался кусок, извините за выражение сопли из желатина... я думала меня вырвет... и вот собственно, вопрос... как же такое можно было пропустить... при том что это был не один такой кусок, а я еще выковыряла не сколько... по ходу там были порошковые взбитые сливки... в общем послевкусие меня до сих пор преследует... уж не знаю как от него избавиться

Не понимаю, как можно относиться так наплевательски к своим клиентам. Стыдно ведь потом.

Стыдно ведь потом.

наверное не стыдно, раз такой торт отдала в руки вот попробую по рыскать по всем сайтам в поисках этого торта... может найду «ЧУДО-АВТОРА»...

Одна девочка тоже рассказала. что пытались разрезать мастичный торт с йогуртовы кремом и не смогли. Он разваливался под ножом и был весь мокрый. Я так понимаю. что между мастикой и тортом не было изолирующего крема. Не поленилась нашла тортфолио этого " мастера» И тут же закрыла. Народ у нас не искушенный. куча благодарностей у нее на страничке

Девочки, срочно нужен совет! Я в шоке, у меня паника! Сегодня отдала торт с Лунтиком. У кузнечика усики сделала из проволоки. Про шпажки внутри фигурок я заказчице точно сказала, а вот про проволоку не помню. Сейчас она мне звонит и говорит что ребенок проглотил ее. Я сбивчиво начала оправдываться, что вроде бы говорила.... она бросила трубку.... я почти уверена что это она меня испугать решила, как может проглотить 5 летний ребенок? Что мне делать? Перезвонить ей? Что сказать? Руки ноги трясутся

ОТВЕТ

ЧУМАчечаЯ, и мне странно как ребенок не почувствовал, что во рту не жуется что-то??? а какой толщины была проволока?

вот и я о том же. Что говорить?

Инна, мамочка сейчас в панике! Что бы ты не сказала, ни чего ее не успокоит! Она, сейчас будет винить кого угодно, лишь бы себя успокоить... по большому счёту она не доглядела!!! Выпей сама валерьяночки! Ты же предупреждала!!!

ЧУМАчечаЯ, А проволока в мастике была, ее не было видно?

Так в том то и дело что мамочка не в паникн, говорила спокойно, но с претензией. Если бы ониее действительно проглотил, тон был бы другой и слова другие!!! Думаю она меня решила проучить (и права она в этом).
Проволока была только снаружи-усики у кузнечика. Как можно не заметить
 

по идее, если проволока не застряла в горле, а прошла в желудок, и она НЕ БОЛЬШОГО размера, то в течении недели выйдет сама, мне интересны дальнейшие действия мамы, вот она позвонила, накричала, а дальше? повезет своего ребенка к врачу или там на узи... или как???

ЧУМАчечаЯ, Так и скажи что усики были видны поэтому ты и не предупредила... а предупредила о шпажках которых не было видно.

У меня одна знакомая так поступает с некоторых пор: На бумаге распечатывает состав торта (все компоненты), а также, что есть такие-то подложки, если они есть, такие-то шпажки, проволочки, трубочки в таких-то местах.
Эту бумагу вручает вместе с заказом, а второй экземпляр оставляет себе с подписью заказчика.
Это на случай аллергии или таких вот усиков.
фокус нехитрый, а нервы бережет.

патри, мне кажется, что не стоит ей самой прям так заявлять, что она не предупреждала об усиках. Лучше говорить об обратном. Или вообще не поднимать этот момент.
А просто спокойно перезвонить и убедиться, что с ребенком всё в порядке.
А если не захотят разговаривать, то просто забыть об этой истории.

Olga VB, Согласна что конфликт не надо раздувать... я своим заказчикам состав и несъедобные вложения и все что касается торта отправляю через интерне.

Ой, опасно это распечатать, дать на подпись и потом хранить грубо говоря вещьдок своей не правовой деятельности. Я в соц сетях переписываюсь и то переживаю, чтоб не влипнуть...

Выдохни, успокойся и на будущее несколько раз уточняй о каждой детали.

Спасибо, девочки, за поддержку! Теперь выясняется, что они и не уверенны что проглотил. Когда увидели только один ус, а второго не нашли, то решили что проглотил. А он ведь мог просто свалиться, потеряться, причем еще при перевозке.
Говорит были на рентгене, ничего не увидели. Но если в обмотке, то может и не просматриваться.

Эти мамаши... Сначала недосмотрят, потом конечно торт виноват!

это вряд ли, проволоку видно хорошо... А какого размере усик этот?

Слава Богу! Ага, не разобрались, а уже виноватого ищут.....

В этой истории мораль такова:

• девушка работает на деньги и первичного клиента. Не парится по тому поводу, что больше не придут к ней.
• клиентов много, мастерица одна в городе, и все равно придут к ней от безысходности.

Нет, ещё есть вариант 3. по ушам не получала.
А вообще печально, что люди тратят немалые деньги, а получают магазинный состав, а то и хуже.


А меня сегодня добила девушка-заказчика, которая проморочила голову с тортом на корпоратив на 40 человек. Хотела большой и дёшево. Ну сошлись на цене и размере 50/35см. Так она его собралась ночь!!! держать в машине в гараже. На мои ахи и охи, сказала, что не проблема поставить в салон, бензинов там не пахнет, ну на моё обморочное возмущение согласилась вынести на балкон. Благо температура позволяет. Ну вот как так? Ну ясен пень что, не доведи Боже, виной будет торт, а не условия его хранения ((

Не понимаю, как можно относиться так наплевательски к своим клиентам

Ну, а что «народ хавает» к сожалению...
Юля всё верно расписала.
У нас тут одна девушка работает, честно я на её торты без слёз смотреть не могу. А ведь уже ни один год делает. И цена приличная...
И ведь берут! Правда ко мне её клиенты некоторые перешли и мол «вот заказывали у той - на вид кривой, косой, на вкус тоже так себе».
Вопрос, а зафига брали то? Где у вас глаза? Всё её работы выставлены...
Посёлок у нас не большой и с заказчиками я стараюсь её не обсуждать, отмазываюсь типа «не, не видела, не знаю такую».
А то ж скажут потом будто это я про неё плохо говорила

Прочитают... И получится, что говорила

И получится, что говорила

а таки да.....

Девочки, я в мастичных торт с шахматами выставляла. Переживала, что накосячила с доской (из- за перевеса не хватало одной полосы с квадратиками).
Девушка знакомая. Обещала разрез и тишина. Ну думаю просек шахматист мою ошибку. Раз тихо, значит и на вкус не понравился. Хотя думаю- ну что может не понравится. Делала старалась как могла. А сегодня ее случайно встретила. Оказалось, что у нее непредвиденная ситуация случилась и понятное дело не до торта было.
А торт очень хвалила. Прям отлегло. Вернула коробку и даже подложку ламинированную))

Я как-то писала ранее уже. Город ц нас большой, тортоделок ну очень много. Цена средняя-100грн/кг мастичного с небольшой лепкой. Так вот одна девушка по такой цене торты просто штампует, заказов много, работает около двух лет, но торты не ровняет вообще, собрала и обтянула. Говорит всех беру вкусом. Её торты не пробовала, сказать не могу ничего. Но за эти же деньги все мои знакомые торты вылизывают, стремясь обтянуть идеально. Но, принцип экономики, спрос рождает предложение. Видимо её клиенты думают, что её торты самые вкусные... На каждый товар есть свой покупатель..

трям, Любовь, дык здОрово же ж! И куда б засунуть эту излишнюю мнительность? Ведь мешает же!