Какая программа для замеса в хлебопечке Moulinex Pain & Trésors Maison?

Купила эту хлебопечь. Не похожа на прежнюю Panasonic, которой я пользовалась лет 15. В книге рецептов приведены надуманные рецепты. Попробовала испечь готовые смеси на соответствующих программах «Французский хлеб» и «Ржаной хлеб». В Panasonic все пекла на основном режиме и забот не знала. Сейчас буханки меньше размера и корочка тверже. Облазила все форумы по хлебопечке. Предлагают программу «Пицца». Но ее в Moulinex Pain & Trésors Maison нет. Вероятно. есть что-то соответствующее ей?

Прошу помощи:

Программа для замеса -?
Адекватные рецепты для белого и ржано-белого хлеба

в теме по вашей печи
Moulinex OW251E32 Pain & Trésors и Pain & Trésors Maison - отзывы и обсуждение
есть описание ручного режима

В нем можно выбрать: время смешивания (3-10 мин), температуру смешивания (без брожения/медленное брожение/быстрое брожение), время замешивания (0-35 мин), температуру замешивания (без брожения/медленное брожение/быстрое брожение)