Чайная беседка (2018 г.)

Ооо! Мясные- круче! Меняться бум???

Я тоже меняюсь... Гюзелька, твои оладьи на мои беляши... Еще шкварчат))))






В Элементике и в Бошике жарю. В двух сразу. Вот они мои трудяги)))




А во втором Элементе буженинка приготовилась.




Доча младшая сегодня с моря возвращается... Буду откармливать))))

А еще ребрышки худосочные))) свиные после просола закоптила на супчики. Кому на солянку, на гороховый суп - разбирайте.

Лена, какая вкуснятина к обеду, а какой набор техники, просто глаз радуется
Доброго всем дня!

Вот они мои трудяги)

Как рота солдат на плацу... Смир-нА..! Равнение на- пра-вО!

И пошли строем- маршем.. ну кто куда..

а какой набор техники, просто глаз радуется

Тань, думаешь это всё?))))))) Вот она моя скамейка запасных)))))

kubanochka, Отрезала пару ребрышек

Леночка, ребрышек на гороховый супчик отрезала, буженинка попробовала, беляшиком угостилась! Спасибо, все вкусненько! И полюбовалась твоей техникой. На кухне техники много не бывает!

Леночка, как говорится: «Чтоб я так жил». Завидую белой завистью И вся техника в постоянном пользовании Я вообще не ровно дышу к технике на кухне, но у меня такая маленькая кухня

На кухне техники много не бывает!

Кухня маловата, поэтому скамейка запасных игроков в цокольном этаже.

И вся техника в постоянном пользовании

Почти вся... Приходится спускать этажом ниже за не очень ходовой.

На кухне техники много не бывает!

Ага, бывает мало места.

Ага, бывает мало места.

И мало денег

И мало денег

И это тоже..



Жара, не до мяса. К чаю зеленому самое то.

gawala, красота!!! Утащу к чайку кусочек... тот что внизу

Жара, не до мяса.

Да какая там жара?! У нас сейчас всего 33. Нормальное южное лето))) Бывает намного больше. Перестаньте думать о том, что жарко. Нормально!)))
А теперь вернемся к пастиле... У меня не получается такой ровный разрез. Как бы не сушила, есть отлип, к лезвию ножа прилипает. Ну не так чтобы очень, но...

Утащу к чайку кусочек... тот что внизу

Забирай. Я еще сделаю. У меня что яблок, что слив.. Это все из недозрелых фруктов. пошел, нарвал, сделал..

А теперь вернемся к пастиле.

Вернемся..

к лезвию ножа прилипает

Нож в холодной воде держишь перед нарезанием?
Я в теме про Белевскую только что написала ерунды всякой с фото. иди почитай, может чего пригодится

Как человек с юга хочу с вами поделиться своим южным пониманием в соусах)))))
Понятно, что мы все Хозяюшки, и могём сотворить чего угодно из чего угодно. Но всё же...
Соус сваренный на основе помидорок - это кетчуп
Соус сваренный на основе перца - это аджика
Соус сваренный на основе слив, алычи - это ткемали
Это моё мнение)))

kubanochka, Лена дай твой рецепт кетчупа пожалуйста.

Это моё мнение)))

Лен, ну вот совсем не возражаем..

Соус сваренный на основе помидорок - это кетчуп
Соус сваренный на основе перца - это аджика
Соус сваренный на основе слив, алычи - это ткемали

Полностью под этим подписываюсь

У меня кухня 2 х 2, вся техника, кроме свч, на скамейке запасных.

Лена, у тебя, как в гареме у султана большой выбор! И доступ, похоже, по тому же принципу: сначала любимая мультиварка, потом по очереди.

Подробный рецепт домашнего соуса Ткемали

kubanochka, Лена дай твой рецепт кетчупа пожалуйста.

Ириш, основа у соусов разная, а принцип практически один.

«А ля Ткемали» или «у нас нет кислой сливы» (kubanochka)




Томаты перемалываю:
Блендером, мясорубкой, просто режу кусками (у кого что есть), перец болгарский, перец горький. Проварю, протру (сейчас пользуюсь насадкой протиркой от Боша - облегчает жизнь). Я никогда не взвешиваю, не отмеряю. Обычно из того, что есть, и сколько есть. Если у меня будет на 150 г меньше или больше болгарского перца, я на рынок не побегу)))
Далее - готовим ингридиенты.... Кинза (кориандр) только свежая, зеленая (зерна не годятся и сушеная тоже) - берем пучок по диаметру взятых стеблей - сантиметров 10-12. можно и больше (чем больше, тем лучше) - либо перекручиваем на мясорубке, либо мелко-мелко нарезаем (для вкуса -без разницы, а резаная - може кто любит, чтобы листочки были.) Нарезали - отложили в миску. Берем чеснок - 4-5 головок, головки диаметром см. - 5. Тоже перекручиваем (это лучше, чем нарезать). - откладываем в мисочке. Далее берём черный В ЗЁРНАХ перец пачки 4-5 (не менее) мелем сами (покупной помолотый - ерунда - проверено неоднократно, можно загубить конечный продукт) Не в коем случае не применять ИМПОРТНЫЙ ПЕРЕЦ (корейско-китайский) отдает дубовой корой - нельзя). Помололи - отложили. Вернемся к протертой основе - варится... Помешиваем до кипения и кипятим минут 20-30 - УВАРИВАЕМ. Всё время помешивая и снимая пену. ПОМНИМ - на медленном огне, чтоб бульки - чуть. После 20-30 минут кипения - снимаем с огня и засыпаем КИНЗУ, далее ставим на огонь и доводим до кипения (воду и. т. д не доливать!) и кипятим минут 3-5 не более. Потом засыпаем перец, помешали - засыпаем чеснок. Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и СНИМАЕМ (убираем огонь). Всё!

Ткемали почти также, только томаты заменяем на сливу. В классике надо класть травку ОМБОЛО - в Грузии растёт. Увы у нас её нет. Но уверяю ОМБОЛО практически не оказывает вкусового влияния, кладётся скорее традиционно.
 
Почему называется «ТКЕМАЛИ» - по названию, в Грузии, сорта мелкой кислой сливы.
 
Если с обычной фиолетово-синей сливы, предварительно, снять кожуру, то соус будет по цвету зеленоватый, если не снимать, то бордовый. Если слива сама по себе зеленая - то само-собой - зеленый) Но это не принципиально, хотя на любителя - свой вкусовой оттенок (всё-таки - кожица).
Всюду, в Грузии, его делают по-разному (добавляют - кто во, что горазд - орехи, крыжовник и. т. д.). Я предлагаю тот рецепт, который ЧАЩЕ ВСЕГО в Грузии готовят ДОМА. И по опыту говорю - самый ВКУСНЫЙ! Кто хочет поострей - больше перца и наоборот. Помнить надо одно - чем дольше кипятишь с перцем и чесноком - тем больше они ТЕРЯЮТ СВОЙ ВКУС и АРОМАТ.

Всем приветики!
Сегодня чуть выше, чем вчера, всего + 34', совсем не жарко, нормальное южное лето
Как красиво цветет кипрейчик! Сколько вижу его на фотографиях и на картинках, но мечтаю увидеть в жизни, хотя бы один кустик цветущий
Гала, я бы только чтобы любоваться им, уже бы посадила его на своем участке. Но для меня это не реально, нет корней, и нет места
kubanochka, я знала... я знала что у тебя много кухонных помощников!
Но чтобы столько да любая витрина магазина кухонной техники по сравнению с твоей «скамейкой запасных» нервно курит в сторонке
Сколько вкусняшек сегодня нанесли, прям не знаю с чего начинать трапнзу
Но от копченных свинных ребрышек не могу отказаться. Только думала сварить гороховый супчик, но варю его только с копченностями. Но послдний раз покупала куринные копченые запчасти в Варусе, сварила супец и вылила после первой пробы. Что то не хорошо нам стало после одной съеденой тарелки. И это вдвоем с мужем
А еще утащила ВСЕГО одЫн беляшек! Моя бы воля, утащила бы все, но... низя! Поэтому и не жарю!
А у меня с утра пицца на кефирном, бездорожжевом тесте. Немного курочки, много томатиков и сладкого перца. И сыр сулугуни.
Не такая диетическая, как у Гюзельки, но «что маемо, то маемо!»



Лена, я так же распределяю для себя соусы! Кетчупы с томатов, аджика с перцами, и ткемали сливовые соусы.
Вот сейчас как раз собрала яблочки и томатики для кетчупа Нeinz. Раскачиваюсьчтобы начать резать.

Почитала арбузную дискуссию, обратила внимание, что арбуз с разным всяким едят только те, кто живет в местах их выращивания. Видать изобилие продукта порождает варианты его употребления. Эх, не понять вам, северянам, нас, южан.

Я с юга, но арбуз только в чистом виде))) Моченый даже представить не могу, что я его попробую))) Я уже не говорю о «добавках» различных к арбузу. Неееееа. Кукурузу натираю маслом сливочным и солью. Могу без масла. Всё. Вариантов больше нет))) Но я и холодец никогда не пробовала

Но я и холодец никогда не пробовала

О, сколько нам открытий чудных...
Правда штоль?

Рецепт нижнедонского блюда Гюзлеме

Собрала помидоры, перцы, баклажаны. Приготовлю сейчас не просто овощное рагу, а Гюзлеме. Почти Гюзелька)))) В общем, Гюзельке посвещаю
Гюзлеме - нижнедонское блюдо.
Готовится фарш (на мясорубке, либо, что предпочтительнее - рубится вручную): говядина, картофель, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, чёрный молотый перец, соль - всё тщательно вымешивается и обжаривается на нерафинированном подсолнечном масле.
Лук репчатый, болгарский перец, морковь - тушатся до полуготовности на нерафинированном подсолнечном масле. Баклажаны режутся на кружочки и кладутся в подсоленную воду (1 чайная ложка на 1 литр воды) на 15 минут, для удаления горечи. Затем баклажаны рубятся или пропускаются через мясорубку и обжариваются всместе с овощами. Когда овощная масса готова, она выкладывается сверху на фарш (можно смешать с фаршем, можно не смешивать, оставить слой фарша + слой овощей) засыпать всё сверху резанными помидорами (можно использовать, для резкозти маринованные) и довести всё до готовности в короби (т. е. в духовке).
Ну почти Белковая пицца Гюзелькина))))

Правда штоль?

Зуб за 100! Никогда в жизни! Готовлю, всем нравится, как готовлю. Но не пробовала НИКОГДА!!! Даже не могу себе это представить. Вернее, представить могу, и после того, как представлю, не могу попробовать)))))))

! Никогда в жизни! Готовлю, всем нравится, как готовлю. Но не пробовала НИКОГДА!!! Даже не могу себе это представить. Вернее, представить могу, и после того, как представлю, не могу попробовать))))))

А в чем причина?
Помню у подруги отчим ненавидел холодец, но только тот, в котором был желатин. И они ему перестали говорить, что там желатин, начинает ессть, мол желатин есть? Нету желанина, отвечают. Ест, нахваливает..

Я тоже кукурузку люблю со сливвочным маслом и солькой. Кажется это классика поедания кукурузы. А вот про сало удивилась, не слышала такого.
kubanochka, Лена, когда прочитала набор овощей, что ты нарвала для рагу, думала что ты имеешьв виду Соте будешь готовить с таким странным названием. Но когда прочитала способ приготовления, захотелось попробовать!
Никогда не слышала названия, никогда не готовила такое и у других не ела! Копирую и ставлю в очередь на приготовление
Я правильно поняла что сырая картошка перемалывается в естес говядиной!
И это не готовится в кастрюле, а скорее всего на противне запекается слоем?
Фотку потом покажешь готового блюда?



Галина, правильно делал тот отчим! Потому что считаю что холодец с желатином это уже не холодец! Я бы такоетоже не стала есть. С желатином это уже заливное, а холодец должен застынуть от хорошего навара косточек и мяса! И это только так! И не иначе!

Кажется это классика поедания кукурузы. А вот про сало удивилась, не слышала такого.

Ну а чего такого-то? Кукуруза-овощ, и его можно есть с чем попало. А сало, ежели оно еще и с чесноком, да кукурузу натереть иль так вприкуску.. Ну короче 150 никак лишними точно не будут..!

Ну короче 150 никак лишними точно не будут..!

А когда у нас есть 150, да еще и сало с чесночком и черный хлебушек... А нафига нам кукуруза?))))

А нафига нам кукуруза?

Лена, рецепт! А ты отдельным рецептом не выставляла?

А когда у нас есть 150, да еще и сало с чесночком и черный хлебушек... А нафига нам кукуруза?))))

Татка обидется.. Кукуруза ее, сало ее.. Чеснок только мой..

Татка обидется.. Кукуруза ее, сало ее.. Чеснок только мой..

Чей-то она обидится?))) Наши 150))))
Пока муж в винный погреб не унес... Чача, коньяк, виски...

У нас тучи ходят, духотища, на солнышке +42*
Ох, какие беляшики! А мы ток поели, плов и кабачковые оладышки с чесночной намазкой.
Беляши прям кажется шкворчат. Молодец! И фото удачное!
А буженина, прям целое искусство!
Техника! Восторг! Вот они помощники!

Вот они помощники!

А еще вот такие у меня помощники))) Оставила себе двоих, не смогла отдать всех. В смысле, что не захотела отдавать всех. Теперь у меня три собакена. Мама Харли и двое ее деток
Морти, мальчик...






Извиняюсь за свои попавшие в кадр колени)))
И девочка Мишка

Лен красавцы! Милашки!
Детки все красивые и добрые!

Извиняюсь за свои попавшие в кадр колени)))

А что? Колени-то как у девушки! Прелестно выглядите мадам))))(судя по коленям)!!

Луна Норд, Люд, девчёнка и есть девчонка!

где ты такого красавца нарыла

Неля, в Одноклассниках.

Доброго дня всем!

Извиняюсь за свои попавшие в кадр колени)))

Красивые коленки не грех показать..

Татка обидется.. Кукуруза ее, сало ее.. Че

Танечку низя обижать! Так что придется нотюрморт составлять из ее кукурузы с салом и Леночкиными (вернее ее мужа) припасами
А нас уже дождик попугал. Я думала сейчас как хлынет, скорее огурцы и баклажаны удобрением стала заливать, чтобы дождь разбавил. А он покапал и опять солнце.

А нас уже дождик попугал.

А тут ну хоть бы кто пуганул.. И близко не валялось.

Так что придется нотюрморт составлять из ее кукурузы с салом и Леночкиными (вернее ее мужа) припасами

Натюрморт составлен)))
















Всё с кукурузой)))) Татка, не обижайся

А мне полы надо мыть. Надо и фсё тут!
Так что не скучайте и много без меня, я ж люблю вкусно поесть!

Натюрморт составлен)))

Пошла кукурузу тыбрить...

А мне полы надо мыть

Ой, да плюнь ты на эти полы. Смотри че тут дают и выпить и закусить.. полы какие-то.. пидумала..

Пошла кукурузу тыбрить...

А это к твоей кукурузе))) Если чо, у арендатора своего меняй на кукурузу.

Если чо, у арендатора своего меняй на кукурузу

Кстати про шнапс.. Как-то приехали к Етти в гости, привезли ему в подарок водочки нашенской, уважает он ее сильно. Ну и он «и ты отведай из моего кубка боярин...» короче шнапса мне налили, мало что налили, да еще и подожгли, показать какой он крепкий.. сильно крепкий. В общем я выпила буквально глоток один, чисто попробовать, именно домашнего шнапса.. Блин.. лучше бы я не пила этот глоток.. Как же мне было хреново.. на другой день. похмельем мучалась.. Карл... с одного глотка!!

Как же мне было хреново.. на другой день. похмельем мучалась.. Карл... с одного глотка!!

Как же ты там живешь, в своих заграницах?)) Срочно иди за кукурузой, сало и чеснок есть)))

gawala, хм, простите невежду. Шнапс - это самогон да?

Шнапс - это самогон да?

Не, это шнапс.. Он не гонится из сахар, вода-дрожжи. Он делается из фруктов и под наздором налоговых органов. На одного взрослдого 5 л шнапса и не граммом больше. Приходят и опечатывают емкость.. Вариант-спрятать и нагнать, чет тут не прокатывают, народ честный и опять же налоговик по шнапсу приедет и вс. сливу пересчитает, сколько из нее шнапса выйдет и должен еще и заявку написать будешь шнапс делать или нет. В общем европа, одно им слово. никакого романтизму... Но принцип такой же понятно. Змеевик, газ-вода-бутылка.

Как же ты там живешь, в своих заграницах?)

Да мучаюсь..

Шнапс - это самогон да?

Шнапс - это ихневый самогон)))) Они его первоначально из картофельной браги гнали. Пока к ним налоговики не пришли))))

мдяяя. Вот я темная.. Я поняла, шнапс - это самогон из фруктов
Хм. А почему именно 5 л?

В общем европа, одно им слово. никакого романтизму...

Да мучаюсь..

Иди я тебя пожалею А вообще, забирай своего мужа, Етти, бобров (или кто-там у тебя?), а вспомнила выдров! Карпов не нужно, пусть плавают в своем пруду, у нас сомы есть. И приезжай! Можешь пару бочек, которые на века, прихватить)))) В общем, жду...

Они его первоначально из картофельной браги гнали.

Не знаю насчет картошки, может лет 500назад и картошка была, но последне 100лет-фрукты.
Ну понятно что это тот же самогон.. но он шнапс..

выдров!

Ондатров..

забирай своего мужа

Да он непьющий.. толку-то что забирай..

пару бочек,

Самовывоз..

Пока к ним налоговики не пришли))))

Мне кажется налоговики тут появились раньше шнапса. Еще жизни на планете не было, а налоговая уже шерстила..

Да он непьющий.. толку-то что забирай..

Это потому что он шнапс не пьет)))))))) Мы найдем ему занятие, не оставлять же мужа с карпами... Бери с собой

Выдры, ондатры, бобры.... Карпики-карасики. Зайцы кролики.

Это потому что он шнапс не пьет

Да он в припципе не пьет.

Мы найдем ему занятие,

Все что связано с поломками от бытовой розетки до Космического корабля многоразового использовани «Челенджер»-приветствуется и в неограниченном кол-ве.

Выдры, ондатры, бобры.... Карпики-карасики. Зайцы кролики

Выдров нет. Есть барсук.. Карасей тоже нет. Есть судаки. Бобер-холостяк закоренелый. Кроликов тоже нет. полтора зайца носится.. Еще косули есть.. Цапли. совы, белки, соколики и ястребы, Я и кошка Марта. вот и вся живность..

Мне кажется налоговики тут появились раньше шнапса. Еще жизни на планете не было, а налоговая уже шерстила..

Вот вроде бы та же Европа, а какая разница. Это я про Сан Марино, где у меня подружка живет. Они вообще прекрасно обходились без этой самой налоговой. А последние пару лет, когда экономически у них стало туго, вдруг вспомнили о том, что есть такое понятие, как налог. Они еще не знают на что, но такое общее понятие - налог. Решили собирать. Образовалась налоговая... Списали у соседей какие-то законы... Но как собирать и как применять эти законы правильно никто не знает. Ни представители бизнеса, а у них все декларации заполняют аудиторы, ни налоговики. В Сан Марино слово ricavi обозначает всё. И поступление средств, и выручка, и доход, и прибыль. Всё одним словом. Вот где страна не пуганных идиотов))))

Сан Марино

Голосом тетушки из к-ма«Формула любви».. Итальянцы" Санмаринцы!

Голосом тетушки из к-ма«Формула любви»..«Итальянцы...!»

Так это даже не Итальянцы... Это Санмаринцы, это еще хужее... У них в стране 33000 населения, они женятся только на санмаринцах, с вытекающими отсюда последствиями... Так что, «Санмаринцы...!»

Так что, «Санмаринцы...!»

Ша исправим..

Так это даже не Итальянцы... Это Санмаринцы, это еще хужее.

Куда еще хуже-то..