Хлебушек Бородинский "Любовь с первой крошки" (мультиварка Redmond RMS-02)

olechka99, Оля, а в ХП испечь не вариант?))) на 5 л мультя большая и.. для меня в ней непредсказуемая выпечка...
Это ж Бородинский... Поднялся ли у вас достаточно, и наоборот, не перестоял ли? Если перестоял- плохо! Опадет и все! И будет клёклый. Я бы не стала его в 5 л печь, вот честно говорю. Уж тогда в духовке бы пекла.
И дрожжи тоже могут роль играть.

mamusi, я много чего пекла и все получалось отлично, попробую с другими дрожжами. хп нету, к сожалению..

Я пекла этот хлеб в большой мульте, все составляющие строго по рецепту и получилось нормально

орешек, Ирина, вот спасибо за подсказку! Значит ОПЫТ выпечки в Большой Мульте имеется таки!
Урра! Будем знать...
olechka99, Олечка, значит есть к чему стремиться:-):-):-)
Удачи вам, если решитесь ещё раз на Выпечку. Сейчас жарко, следите за подъёмом тестушка, Оль, чтоб оно не «перегуляло» у вас. Может хватить и одного часа, а если дрожжи прыткие, да плюс кефир, я бы и через 40 минут заглянула...

mamusi, спасибо) как испеку, отчитаюсь) люблю такой хлебушек)

Сегодня опять пекла... Любимый свой Хлебчик!
Не удержалась от фото, вкушала с салом... О! Божественно вкусно!



И поближе...

Пойду-ка я тесто ставить. Очень нравится такой хлебушек. Вот сала нет только.

Сегодня опять пекла... Любимый свой Хлебчик!

Хлеб конечно завлекательный! Рит, а что в филимоне не печешь?

Иржи, Ирина, как не пеку?))))
Еще как пеку! Какая из Малышек свободна в той и пеку. И девочки уже пекли! И в Панасике, и в Фильке.
Ставишь Ручной 120* 35 мин. ПЕРЕВОРОТ И... Ещё 20 минут. Попробуй. Захочешь позажаристей, в след. раз поставишь 130. Но я на 120 пеку.

Добавлено Суббота, 02.07.2016, 21:28

Lagri, так и без сала ОТПАД!!
Можно с мёдом, можно с брынзой, с помидорчиком да с солькой~просто праздник!
Угощайтесь, пусть выпечка будет удачной!

Рита, а сало то какое!!! Сплошные слюнки! Смотрю на фото, и прям чувствую какое оно. Сама солила?

А кто-нибудь пек хлеб на сухих дрожжах? сколько надо, 2 гр?

S*lena, Лена, нет, сало не моего посола... Но замечательное!)))0
Покупаем у одних и тех же людей всегда.
Муж особый любитель~ порезать его тонкнько и разложить по баночкам и в морозилку. Когда достаешь, то даже оттаивать не надо, прям за секунды оно отходит и холодным и едим. На фото видны кристаллики льда...
Helen3097, Елена, я не пекла на сухих, но положила бы не МЕНЕЕ 3/4 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ...
Всё-таки ржаная мука преобладает...

Helen3097, Елена, я не пекла на сухих, но положила бы не МЕНЕЕ 3/4 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ...
Всё-таки ржаная мука преобладает...

неее, мне в граммах, скока вешать в граммах

mamusi, а я уже приготовилась записывать. Жалко...

Helen3097, Лена, ох, ну не знаю я в граммах, ПАТАМУЧТА я сухие дрожжи всегда отмеряю ложкой от ХП. Мои весы 2~3 грамма, боюсь, не взвесят!)))
А вообще хлеб почти всегда пеку на живых.
Ладно, под мою ответственность, берите 3 г.
 

mamusi, еще вот момент.. в рецепте указан солод ферментированный, а у меня неферментированный, это как-то влияет на хлеб или можно использовать любой солод?

Хлеб вчера спекла... сейчас не дома, приеду выставлю отчёт!

olechka99, Оля, вот чессссное слово, не ЗНАЮ я ничего про НЕферментированный солод... не имела, не пекла... и не нюхала даже..
И сказать о нем ничего не могу, к сожалению...

olechka99,

.. в рецепте указан солод ферментированный, а у меня неферментированный, это как-то влияет на хлеб или можно использовать любой солод

Оля, про солод:
Неферментированный светлый солод принимает активное участие в процессах брожения и ферментации, соответственно, используется для ускорения и направления этих процессов: пиво- и квасоварение, виноделие и др.

Ферментированный тёмный солод никакого участия в процессах брожения и ферментации не принимает, соответственно, используется для придания цвета и аромата, присущих красному солоду: хлебопечение, квасоварение т др.

$vetLana, Света, вот спасибо за информацию... А то я знала это приблизительно. Но в хлеб берется только ферментированный~ аромат Ржаной!.. И цвет от него зависят

$vetLana, спасибо за информацию) теперь буду знать) а то я добавляла неферментированный и у меня цвет не такой красивый был.

mamusi, Маргарита, опять пеку этот вкусный хлеб, но уже как и по рецепту в 02 Редике. Тесто на Йогурте также поднялось за 40 минут и вот включила Выпечку. Пекла в разных мультях, в основном трёхлитровых, до покупки малышек, и всегда результат отличный. Хлеб получается. Ещё раз спасибо за рецепт!
P.S. А вот и ОН!

Lagri, Мария, Машенька!))) Ну я очень рада, что Хлебушек пришелся по вкусу.
Выглядит он потрясающе! Я часто пеку как на кефире, так и на йогурте))).
Замечательный насыщенный вкус...
Спасибо за фото!

Маргарита, хлеб я пекла не на йогурте, а как в рецепте на воде. Это я тесто расстаивала на режиме Йогурт. И быстро по времени получается готовить его: 15 мин. замес+40 мин. расстойка+55 мин. выпечка, всего 1 час и 50 мин. Хлеб получился супер! Я его теперь только в малышках и буду печь, мне очень нравится бородинский именно из мультиварки. В хлебопечке он получается посуше..

Замесила тесто на 2 порции, хочу печь в Штебе, кто -нибудь пек в Штебе? Поделитесь, пожалуйста, опытом. На какой программе и сколько по времени печь?
И еще вопрос: какое по консистенции должно быть тесто после замеса?

Натусичка, приветик, я пекла как- то в Штебе на Каше, крышка наискосок... Но не этот хлебушек.
Теперь давно не пеку в ней. Слишком большой каравай для меня... Пеку в малышах Филипсе или Реде.
А тесто по консистенции вязкое, липкое... как глина... Я делаю замес крюками...
Если в ХП месите, то будет влажноватый снизу колобок с юбочкой...

Замесила в кухонной машине Кенвуд, крюком.
Поместила в чашу Штебы, поставила 35 градусов, уже больше часа стоит..... очень медленно подходит....
Что не так сделала?!

Натусичка, вот здесь посмотриье как Маша хлеб пекла...hlebopechka.ru/a/index.php?topic=377397.0

Добавлено Четверг, 07.07.2016, 22:32

У нее на Обжарке 27 мин, потом переворрт и кще 7 минут...

Добавлено Четверг, 07.07.2016, 22:35

Что не так сделала?!

Ну... тут возможно и дрожжи виноваты...
Вы не волнуйтесь... подождите ешё, он подойдет. Еще 30 мин. Главное спокойствие)))
Верю, что все получится у вас...

Маргарита, подошел в 2 раза. Этого хватит?
Оставила его на обжарку, п отом переверну.
Пошла по ссылке посмотрю.

Натусичка, Наташ, ну как у вас дела с Хлебушком, волнуюсь...

Риточка, сейчас все покажу и расскажу! Как я писала, порцию продуктов я увеличила в 2 раза, т. к. у меня Штеба 6 л (DD2).
Замесила тесто строго по рецепту в Кеше крюком, месила минут 10. Выложила руками, смоченными растительным маслом, на стол, сформировала колобок и положила его в чашу.

Подходил он у меня очень долго, в итоге включила жарку на 30 минут (крышка на бок), затем при помощи пароварки перевернула на др. сторону и еще 10 минут с другой стороны. Немного он у меня прижарился, пришлось чуть верх срезать, но это не страшно.
Утром сегодня разрезала, он такой мягкий получился!!! А на вкус- это просто БОМБА!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой рецепт!

Натусичка, Наташенька, замечательный опыт! Спасибо за прекрасные фото!
Что он там прижарился~эио МЕЛОЧИ!
У меня тоже Штеба DD1 на 5 л, правда. Может и пригодиться ваш опыт... И другим девочкам пригодиться!
А в малышках мультиварках Филлипс и Редмонд мы все печем таких КРОХОТУЛЕЧЕК~КОЛОБКОВ!
Удобно, съел... и новый ставишь, но это у кого семья маленькая.

включила жарку на 30 минут (крышка на бок), затем при помощи пароварки перевернула на др. сторону и еще 10 минут с другой стороны. Немного он у меня прижарился, пришлось чуть верх срезать, но это не страшно.

Натусичка,
У тебя же DD2? В ней можно печь на «Томлении+" с температурой градусов 120. Маша свой хлеб пекла в первой Штебе, там на программе Томление диапазон температур ограничен, поэтому она и выбрала режим Жарка.
А хлебушек у тебя получился знатный!

У тебя же DD2? В ней можно печь на «Томлении+" с температурой градусов 120.

Олечка! Спасибо за совет!!! Перед этим я ведь пекла Сливочный, тоже на жарке, ничего не пригорело, а тут...
Ну, ничего, воспользуюсь Вашим советом в следующий раз! А в этот раз получилось вкусно-превкусно!!!
Можно добавить семечек (лущенных) или изюм! Тоже будет очень вкусно, я прям ощущаю этот вкус!

Кстати, а сколько градусов на «Жарке»?

Кстати, а сколько градусов на «Жарке»?

Я думаю, что на Жарке Штеба разгоняется градусов до 160-ти

ясно
Попробую на томлении.

Бирюса, Оль, вот как я DD2 хочу... и хотела, а муШ мой поспешил... и, не поняв разницы... заказал DD1... Я её люблю, она УМНИЦА, НО ПОРОЙ хочется чуть большего от режима Томление:-):-):-)

Добавлено Суббота, 09.07.2016, 11:45

Можно добавить семечек (лущенных) или изюм! Тоже будет очень вкусно, я прям ощущаю этот вкус!

Наташ, с изюмом СИНИМ у меня есть рецептик, часто пеку, ОБОЖАЮ:-):-):-):-)
Никак не соберусь выложить... буду выкладывать для мультиварки Филипс- малыша... скоро...

Бирюса, Оль, вот как я DD2 хочу... и хотела, а муШ мой поспешил... и, не поняв разницы... заказал DD1...

Ритуль, а ты знаешь, что сейчас DD2 выпускается с уже выключенным автоподогревом? То есть если он тебе не нужен - просто устанавливаешь программу, а если нужен, то перед нажатем кнопки СТАРТ нажимаешь Подогрев. Во как!

А по поводу DD1 не переживай - их допродают уже остатки, так что у нас с тобой будут раритетные экземпляры.
Вот здесь Штебович вчера рассказывал про это.

mamusi, Рита, в Филипке на каких режимах и сколько готовить? Очень хочу испечь, в МВ еще не пекла

Риточка,выставляй просто рецепт, а в рецепте укажи, где пекла.
Потом, когда кто будет пробовать его в дркгих мультях, просто будем описывать и все. А то на реуепт могут не обратить внимание обладатели других мультях!
Я так думаю....

$vetLana, Света, в Филлипке, сначала ставь на расстойку тесто на Ручном 30*. СТАВЬ НА 40 МИН. обычно хватает, заглядывай, потом может и выключенным постоять до 1 часа, редко понадобится больше:-)
Затем выпекай на Ручном при120 35 мин с одной стороны, переворот и на другой стороне 20-25 мин.
Всё. Вынимай сначала с чашей, пусть 10 минут остынет и на решетку!!!

mamusi, Рита, спасибо, записала. Испеку твою вкусняшку

mamusi,
Риточка, спасибо за рецепт хлебушка, стоит остывает, запах на всю квартиру дурманящий...., ставила под гриль, жалко было такую красоту переворачивать....

marlanca, Галочка! Хлеб - во! Я его сейчас чаще других пеку, до того он хорош
А ты с солодом пекла или на сусле?

Бирюса,
Оленька спасибо, пааахнееет......... ум отъесть.....
Прямо кругами хожу, как жеж горбушечку хочется отрезать и с мёдом схомячить......

А нельзя..... Нужно, чтобы хорошо остыл!

А нельзя..... Нужно, чтобы хорошо остыл!

Если очень хочется, то можно И пусть говорят, что остывший и вчерашний хлеб полезнее только что испеченого, но разве что-нибудь может сравниться с горячей хрустящей горбушкой... Я вот не могу устоять

marlanca, Галочка, Хлебушек ~красавчик!!! Румяный такой...
Спасибо за фото, я очень рада, что ты испекла.
ГАЛЬ, в где замешивала?

Девочки,Бирюса, Оля, Натусичка, пеките на здоровье, заглядывайте почаще!
Я тоже, Оля, устоять НЕ могу, никогда... У всех хлебов уже через час... отрезаю и пропую «попку» или уголок!

Замес на программе Пельмени

Риточка, а по времени это сколько?

mamusi, Ритуль замешивала в Панасе, на проге «пельмени "...., но не полный цикл-через 12 минут выключила принудительно, я всегда так делаю, если тесто замешиваю для черного хлеба...
Кроша,
Иннуль полный цикл - это 20 минут на программе «пельмени»....

Галочка, спасибо большое, мой золотой :girl_hug:!!!

Я в тестомесе тесто с большим содержанием ржаной муки 5-7 минут на высокой скорости вымешиваю и этого времени достаточно более чем...

Потому и спросила, чтобы сопоставить...

Кроша, Инночка, прости.. только увидела вопрос. Да, и, я как Галя поступаю, у меня Пансоник 2501. Пельмени 20 мин, я столько не держу, а минут 10.
А в последнее время лень мне ХП пачкать ради 300 г муки, я замешиваю крюками от ручного миксера в миске минуты 3-4...

mamusi, пекла хлебушек, все строго по рецепту, только ингредиенты увеличила в 2 раза (чаша на 5 л), но вот у меня не получился... получился сырой блин, может подскажете, почему так произошло? в чем может быть причина? очень хочется еше раз испечь. помогите!!!

Я тоже в 5-литровой мульте двойную порцию пекла, ставила на выпечку на час, у меня Редмонд, потом еще допекала крышкой-аэрогрилем на 125 градусах 30 минут, и еще 10 мин. на 150, я так всегда хлеб в ней пеку. И пропекся просто отлично.

Маргарита, а сухие дрожжи можно? И сколько?
Ответ нашла :,3 гр.»

Наташ, короче.. я бы 2/3 чайной ложки взяла...)))
Должно хватить!
Вот чесссно, я ещё не пробовала с сухими, а надо бы для пробы.
Сегодня опять пекла в обоих Малышах сразу)). На живых пекла.

Понятно. Попробую и отчитаюсь. Думаю где печь? В Редике 01 или в Панасонике

Наташ, Редика 01 не имею, но девочки в теме вчера выкладывали свои хлебушки, говорят хорошо печет. Посмотри температуру и время у Ритусли. Правда хлебчик другой, ну и что?

Маргарита,

Я тоже в 5-литровой мульте двойную порцию пекла, ставила на выпечку на час, у меня Редмонд, потом еще допекала крышкой-аэрогрилем на 125 градусах 30 минут, и еще 10 мин. на 150, я так всегда хлеб в ней пеку. И пропекся просто отлично.

У меня тоже редмонд, в первый раз дрожжи были не очень, а потом муки многовато добавила, но было лучше. Надо купить солод ферментированный, а то у меня неферментированный. Буду еще пробовать, чтобы получился)

Девочки (кто пёк с сухими дрожжами) сколько брали дрожжей в итоге? Я хочу взять 1 ч. л. - нормально?