Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты

У меня еще 8 марта, так что всех с праздником!!!
У меня двойной, у внука ДР, так что я немного выпала из темы, прагу сделаю попозже, но блинов напекла на днях, рецепт «на глаз», как всегда делаю, мука, яйца, соль, молоко и вода.

Девочки-красавицы! Спасибо всем за поздравления! И вас с прошедшим! Пусть праздник не кончается у нас
Блины пекла 2 раза пока. Первый раз на молоке - рецепт тут брала, если уже не путаю. Переписала в тетрадку, а теперь не вспомню автора. Ау, откликнитесь! Там соотношение молока к муке 2 к 1. Очень тоненькие получаются и не резиновые, нам очень понравились! Угощали гостей блинчика, начинку поставила в мисочках, каждый брал, что хотел (еврейский салат, тушеные грибы, сметана, колбаса, сгущенка, салатик с печенью трески).






Второй раз рецепт Maryka. Спасибо, Майя! Блинчики чуть потольще получились. Но, думаю, на будущее самой можно количество муки регулировать, что бы желаемая толщина выходила.

Добавлено Среда, 09.03.2016, 08:43

Пекла еще раз бисквит к Праге. Запуталась с взбиванием яиц. Била их 45 минут с сахаром, добивалась устойчивых пиков. Стала психовать, миксер ругать и себя. На следующий день вспомнила, что про пики это ж вроде по белкам критерий. Напомните недалёкой, пожалуйста, какой критерий хорошего взбивания яичной массы, а то я опять сожгу что-нибудь.
Замесить без осаживания опять не вышло, хоть и лопатку такую с дырочками взяла уже и складываю, вроде как мастер учила. 3я порция муки все осадила.

Добавлено Среда, 09.03.2016, 09:01

Нашла автора рецепта блинов на молоке - ЖивчикЪ. Спасибо за наводку, девочки.

Девочки, где вы берете эту мышь, которая в обморок падает? Срочно ж нужна! )

Кто то на форуме давал ссылку, но как вставлять я не знаю

Девочки, кто спрашивал про крем в чародейке- когда-то давно я ее ела, похоже на заварной.

ирина23, какой интересный тортик вышел, люблю когда два вкуса и два цвета сочетаются )

Второй раз рецепт Maryka

Надежда, в этом рецепте хорошо то, что можно пропорции не особо соблюдать, я кефир, например, стаканами не отмеряю, а беру поллитровый пакет и весь выливаю. В рецепте не было написано, каким стаканом мерять, поэтому я своим граненым стаканом муку кладу когда как: когда и чуть выше ободка, когда и полный (до ободка 200 мл, полный 250 мл). Тесто жидковатое должно быть, у меня блинница на 6 маленьких блинчиков, самые лучшие блины эти у нас.
 Я ещё не организовалась пока блины испечь, очень много итак было всего есть, пришлось ещё по родителям ходить, сегодня испеку.
 Посоветую ещё всем блины с яблочным припёком:
2 яйца, белки отделить, желтки взбить отдельно
1 ст ложка сахара, соль по вкусу
1,5 стакана молока
1 стакан муки = все смешать.
Белки взбить в пену и потихоньку вмешать их в тесто (это мы уже хорошо делаем).
Яблоки порезать тонкими ломтиками, на разогретую и смазанную сковородку кладём яблоки, потом заливаем тесто, выпекаем с двух сторон. Яблоки для этого теста хороши, так как оно потолще и погуще.
 
Если тесто любое, ваше любимое, то попробуйте так:
тесто налили на сковороду, сразу присыпали сверху припёк: тёртый на мелкой тёрке сыр, нарезанную соломкой ветчину, тертое на мелкой тёрке варёное яйцо, или все вместе, как поджарится одна сторона - перевернуть и допечь с другой стороны.
 
А макать блины предлагаю в такую штуку: яйцо сварить всмятку или в очень лёгкий мешочек, вилкой его размять, посолить и добавить немного растопленного сливочного масла, вкуснятина!

Доброго утра всем!!!
Несу разрезик своего «Вацлавского», выводы - торт нам в целом понравился, особенно на третий день. Повторять буду, но масло однозначно уменьшу. Мы хоть и благосклонно к масляным кремам относимся, но тут даже для нас масла многовато. Все остальное в торте понравилось. Особенно удивил шоколадный бисквит, вот их как раз мы не очень любим, а этот за счет фруктов, белого крема и крошки вписался во вкус очень хорошо! Ну и повторюсь - грильяж для меня находка! Думала это сложно, оказалось совсем нет и очень вкусно!



Спасибо за задания - пока из пройденного самостоятельно созрела бы только на рулет когда нибудь. А так из каждого задания выношу что то полезное.
Не успела пока прочитать пропущенное - альтернативу Праге не предлагали? Надеюсь на что то нешоколадное

Не успела пока прочитать пропущенное - альтернативу Праге не предлагали? Надеюсь на что то нешоколадное

Наташа, я тоже не люблю шоколадные бисквиты и не хотела её печь, решила сделать половину порции только для обучения и опыта и не пожалета, Прага мне очень понравилась больше Вацлавского, я даже сама от себя этого не ожидала. Попробуй прагу сделать, может и ты изменишь своё мнение.
Твой Вацлавский замечательный!

NataST, Наташа, хороший разрезик!
В Праге мы отрабатывали бисквит с добавлением масла, а так же, повторяли приготовление помады и учились её наносить на большую поверхность. Так что в каждом задание есть смысл и цели.

Замесить без осаживания опять не вышло, хоть и лопатку такую с дырочками взяла уже и складываю, вроде как мастер учила. 3я порция муки все осадила.

и у меня тоже самое, хочу попробовать как Мери замешивала
, я начала с самого начала тему читать, кое что конспектировать, память то девичья, а может уже склероз?

кое что конспектировать

аналогично... по крайней мере, можно сопоставить какие-то моменты)))

ОльгаУ, Оля, я в обмороке, какая красота! Расскажи подробненько какие состав, украшения, и т. д. Что бы нам было знать к чему стремиться)
Девочки, где вы берете эту мышь, которая в обморок падает? Срочно ж нужна! )

заходишь на сайт, выбираешь картинку, под картинкой написано КОД КАРТИНКИ нажимаешь выбираешь нужную тебе строку (для того что выставить на форуме строка средняя) нажимаешь левой клавишей --выделяется синим цветом, нажимаешь правой клавишей КОПИРОВАТЬ в сообщение нажимаешь правой клавишей ВСТАВИТЬ и всё

shoko11 Эльвир, ты кандурином тортик украшала?

Да, Ларис, и спирали в энный раз отрабатывала, и круг и с прорезями шоколадный, но за счет того, что поддерживающего пригорка не случилось, он теряется на общем фоне. Большие детали покрывать кандурином мне не понравилось, не тот эффект, на который рассчитывала.

А макать блины предлагаю в такую штуку: яйцо сварить всмятку или в очень лёгкий мешочек, вилкой его размять, посолить и добавить немного растопленного сливочного масла, вкуснятина!

Первый раз про такое слышу, но сегодня попробую обязательно

Merri, лучшее враг хорошего, я тоже глазурь думала подправлю, в результате неровное покрытие. Зато как помада блестит.

Какой то бисквит опять странный. Верх дырчатый. Низ плотнее.

Лариса, мне кажется, что неравномерно размешала.

ОльгаУ, розы Остина - умереть и не встать.

Merri, Ириша! Не увидела сразу вопрос.
Я свою Прагу покрывала помадкой-растопила на водяной бане, добавила какао и пару столовых ложек кипятка. Сделала ее жидковатой для равномерного покрытия и она чудесно растеклась, даже ровнять ничего не пришлось!

Рецепт моих вафель:
мука- 2 ст.
сахар- 1/2 ст.
яйцо- 1 шт.
масло сливочное- 30 гр.
вода- 0,5 л
соль, сода- на кончике чайной ложки
ванилин- по вкусу

А! Ну потому и прилипают! Вода!
Это уже не сахарное тесто.

Муки недоложила немного, это чувствовала еще по тесту, получилось что бисквита середина опала да и он немного осел

О! Видишь, надо слушать свои ощущения!

Мачало-мачало - начинай опять сначала.

Это пройденный этап у нас. Я тоже и будила и психовала и....
А потом послала все к... в лесмахнула рукой и пошел вонь! Тебе не надоть, а мине тем более!
Ну проспал раз-получил он от начальства, проспал два- получил выговор, проспал три-получил предупреждение об увольнении и... все-отрезало! Теперь нас всех будит в школу!
А сколько лет промучилась!

Это пройденный этап у нас. Я тоже и будила и психовала и....
А потом послала все к... в лесмахнула рукой и пошел вонь! Тебе не надоть, а мине тем более!
Ну проспал раз-получил он от начальства, проспал два- получил выговор, проспал три-получил предупреждение об увольнении и... все-отрезало! Теперь нас всех будит в школу!
А сколько лет промучилась

У нас проблема с другой стороны, будильник мужа будит нашего детёнка, а он у нас итак спит плохо и мало, да ия после бессонной ночи не хочу просыпаться в 6 утра.

Людмила, Людочка, большая душа, и доброе сердце!!!

Merri, Ириша! Не увидела сразу вопрос.
Я свою Прагу покрывала помадкой-растопила на водяной бане, добавила какао и пару столовых ложек кипятка. Сделала ее жидковатой для равномерного покрытия и она чудесно растеклась, даже ровнять ничего не пришлось!

Вооот, ты, Ирина, 2 ст. л. кипятка добавила, а я побоялась, что жидко будет, добавила 1 ст. л., она была хороша для Буше, а верх залить ровно не получилось. Нужно почувствовать консистенцию помады и научиться заливать ей торты, мне понравился верх на вкус, да и крем на ней хорошо смотрится.

девочки я к вам плакить

вчера делала крем БЗ, брала по 100гр белка 250гр сахара и 1/3 ч. л. лим. кислоты
1 порция, сахар в сироп, белки взбивала. белки перед тем как влить сироп осели помню девочки писали об этом, все равно сироп влила. смогла верх торта выровнять и бока оформить, начинал подтекать
2 порция. сахар пополам, часть в сироп, часть в белки. крем на глазах растекался
3 порция решила сделать МБ 100гр белка + 200гр сах+1/3 лимонки. только начала взбивать, масса белеть начала. вырубили свет и воду, было 9 вечера, пришлось все убрать
4 порция утром сегодня, МБ на 70гр белка+140 гр сах и немного лимонки. без красителя. начала крутить розы, первая отлично. далее начали подтекать, пятая удержалась, а 6я растеклась. добавила немного зел. краски, крем потек совсем
ой такое безобразие вышло.
хорошая знакомая, просила можно и без украшения, ну как без, девочки то отмечать праздник сегодня собрались
такого позора не было ни разу сколько раз делала крем этот, проблема была в неяркой окраске, но чтобы тааааааааакккккккк

сколько много блинчиков и тортов девчонки принесли, красотааааа
вкусняшки
девочки, вчера так замордовалась, не поздравила ни кого с праздником!!!
счастья, здоровья, любви и успехов в освоении кулинарных премудростей!!!

А! Ну потому и прилипают! Вода!
Это уже не сахарное тесто.

Таня, значит я делала настоящие (ну или почти настоящие) вафли, да? Что-то сразу захотелось их сделать. Девочки, посоветуйте какой-нибудь крем. Дома есть простая и варёная сгущёнка, масло сливочное, агар-агар, желатин, яица, молока только нет. Хочу попробовать крем белковый заварной, как думаете он подойдёт к моим трубочкам? Я его, правда, не делала никогда.

А мы только что пришли с детской пол-ки, с младшим на больничном были. Девочки, в больнице мне ребёнок задаёт вопрос: Мама, а ты в каком году родилась? Я ему отвечаю: В 78 году. А он мне: Мама, ты что в каменном веке родилась?.
Девочки, я смеялась, минут 5. На меня мамашки как на дурочку смотрели.

девочки я к вам плакить

бывает такая полоса невезения, и если не везет, то не везет совсем. в такие моменты хочется все бросить. Но мы то сильные, стойкие, как нас Таня учит, не вешать нос, проявить терпение и все получится.
А я наконец в тишине (старший с бабушкой на курсы ушли, а младший наконец уснул). Вчера специально кефир купила, для заварных блинчиков на кефире, а тут рецепта найти не могу. ведь кто-то из девочек давал.
Наверно приготовлю сперва на молоке, что на форуме нашла, а потом уже и кефирные опробую.
Еще думала сегодня помадку сварю и сделаю буше (сливки тоже купила), но забыла что лимонка нужна для помадки или лимон.
Кстати по помадке, там ведь толко белая дается, да? а в нее потом надо какао добавить или шоколад, чтобы она шоколадной стала? а сколько добавлять?

adelinalina, Оксана, вот, что записано у меня в конспекте: Отбираем 100 г белой помады, ставим подогреть, чайную ложку откладываем в корнетик, а в остальную добавляем 5 г шоколада или ч. л. какао, тщательно размешиваем и обмакиваем макушки половины пирожных держа их вилкой.
И ещё: Девочки, помада не любит «нагрели-остыла. Нагрели-остыла». Вас бы так..! Порцию помады нагрели, доб. чуточку воды и можно держать ее на вод. бане, но на ПОСТОЯННОЙ температуре!
Без перепадов. Ведь в процессе нагрева, остывания проходят процессы. Их надо по возможности избегать. А именно-нагрели и держите в одной температуре (на вод. бане)... Сначала топим помаду, можно доб чуточку воды, отдельно (!) топим шоколад и только потом смешиваем.
Чтобы помада не густела-держи ее на вод. бане

Оксана, на первой странице этой темы есть оглавление с № задания. Блины это задание №7. Под спойлером спрятаны рецепты блинов. Посмотри найдешь там на кефире. Я правда не успеваю все вынести, но на кефире один из рецептов уже вставила ссылку. Сегодня поздно вечером выставлю ссылки и на другие рецепты что давали девчата.
А вообще, учитесь пользоваться поисковиком нашего форума.
Под логотипом нашего форума хлебопечка.ру (рядом находится аватарка) наверху (с левой стороны) каждой странички, есть поисковая строка.
Забей в ней нужную тебе информацию (вопрос).
Например «блины на кефире» или «кефирные блины»
Нажми на клавиатуре кнопку Enter
Откроется масса ссылок на блины на кефире.
Выбирай любые на твой вкус.

Если сахар смешать с мукой, комков не будет-сахар тут выступает в роли агента против комкования!

Танюш, спасибо за подсказку!!! Я не знала)))
Спасибо за зачетик!!! А какой он вкусненький получился!!! Просто объедение))) Оч мне понравился)))

Блины от мерри, вкуснее чем делаю обычно

Надо будет и себе попробовать эти блины)
светлана,
Чудесные блины!! Я тоже люблю с кефиром заварные)

Хаска, о, спасибо. А я тут по страницам роюсь, найти пытаюсь, Балда

Вчера специально кефир купила, для заварных блинчиков на кефире, а тут рецепта найти не могу. ведь кто-то из девочек давал

Оксана, я писала на кефире и кипятке вот пожалуйста яйца - 4 шт.
соль - неполная чайная ложка
сахарный песок - 2 ст. ложки
сода - 0,5 ч. ложки
кефир - 400 гр.
кипяток - 300 гр.
мука - 10 ст. ложек с верхом (я взвешивала,290 гр)
растительное масло - 3 ст. ложки
 
Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить кефир, соду. Влить кипяток постепенно, постоянно помешивая венчиком. Увидите, как масса запенится. Затем добавить муку. Все хорошенько перемешать венчиком, чтобы не было комков. В самом конце добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на раскаленной сковороде с двух сторон., складываю в стопочку промазываю слив. маслом.

Если кто-то освоит за время учёбы даже не самое сложное, но то, что раньше не получалось - это и есть счастье. Маленькое счастье больших побед!

Как точно сказано.. Получается что-то, в том числе и то, что не получалось или не делала раньше, радуюсь как ребенок)))

По поводу бисквита, пекла по гостовской рецептуре, хоть и маловато муки, но бисквит получился. Только коржи были очень нежные.

Какой хороший разрезик!!! И я делала по этой рецептуре! Танюша, потом уже написала другую)

Марина, светлана, спасибо, девочки.

Это вам, угощайтесь, девчоночки!

Викуль, спасибо!!! Очень вкусно и КРАСИВО!!! Не наговаривай на себя, все у тебя красиво получается!!!
Девченочки, милые,всех с праздником ВЕСНЫ!!! Любви Вам, радости, солнышка в душе, мира и благополучия, надежного любимого плеча рядом!!! Вы самые лучшие и достойны всего только самого лучшего!!!

урвала кусок

Красивый!!!

за одно опробовала новый для себя крем (белковый заварной), раньше пользовалась МБ.

Аллочка, хорошая тренировочка!! А БЗ понравилось украшать? Лучше, чем МБ?

Бисквит необыкновенно ароматный

Хороший разрезик! Мне тоже понравился очень тортик! Хоть я немного все же пропитала, не любим мы сухие)

А вот и виновник торжества

Анечка, очень аппеттитно!!)

Не наговаривай на себя, все у тебя красиво получается!!!

Натульчик, спасибо большое, но КРАСИВО - это у Олечки ОльгаУ, у Светы Фомки, у тебя и у очень многих наших девочек еще, а мне небеса отпустили совсем другие таланты, наверное Я просто в потрясении: Оля с первого раза такооое делает, а я в сто первый делаю хуже, чем в двадцатый почему-то Но я все равно буду рыпаться: есть талант, нет таланта; отттудва руки, не оттудва руки - ну, хочется мне - и все тут

еще сухими украсовскими крашу - тоже хорошо

Викуль, что-то с кремом потом не то? Плывет? Я кстати попробовала сухие индийские краски разводить в белке-нормуль) В шкралупке от яйца всегда хоть капля белка, но остается, вот в ней и разводила)))

Пекла блины по рецепту Иринки-Merri

Красавчики)

Я таки решилась на Вацлавский.

Лариса, какая вкусняшечка получилась)

это роза Остина, насадка обычная для лепестков, сначала делаешь конус, потом пять лепестков, а потом длинными лепестками укутываешь

Олечка, а где можно посмотреть МК?

Добавлено Среда, 09.03.2016, 18:24

девочки я к вам плакить

Женечка, очень обидно (((

Но я все равно буду рыпаться:

Викуся, победа обязательно будет за тобой и за всеми нами!!! Мы же такие настырные!!! Хотим красоту-значит научимся!!!

Девчата, я пеку блины, а в голове бисквиты стоят ; вот сегодня испекла блины по рецепту NataST 0,5 л кефира подогреть, 1-2 яйца, 0,5 чл соли, 1 ст л сахара, 1 чл соды. Смешать. Добавить постепенно 1,5 стакана муки. Вскипятить стакан молока и влить тонкой струйкой. Добавить 1-2 ст л масла растительного

Викуль, что-то с кремом потом не то? Плывет?

Нет, все абсолютно нормально, просто их размешивать надо тщательнее, чем гелевые, поэтому я ленюсь и крашу гелевыми - это проще, ну и цветовая гамма у гелевых больше, конечно

девочки я к вам плакить

Жень, плакить отменяется - ты ж все равно уже все это пережила, поэтому вперед - к победе над белковым кремом! Хотя... я тебя отлично понимаю: мне тоже было до слез обидно родному ребенку на новую работу фиговинку вместо красоты отдавать, просто руки хотелось себе... отманикюрить, но... сложилось как сложилось:))) Ничего, выше нос - все наши победы у нас еще впереди

Добавлено Среда, 09.03.2016, 18:40

Олечка, а где можно посмотреть МК?

Олечка, а и правда - а де, ну а де, а, скажи, пожалуйста?

Девчата, я пеку блины

Светик, это не блины - это сказка, а ты - фея:)))

Родные мои, угощайтесь!
С ШИРОКОЙ МАСЛЕНИЦЕЙ!!!

Ааааа! Какая красота!
А у меня на большой блиннице ровные не получаются, а сковородки неееет, тк плиты нет, и плитки даже ((((
В мульте что ли пожарить?
Вчера пекла «Шелковые» блинчики- они реально шелковые!! Очень вкусные!
Фотоотчета не будет, тк страшенные получились, хотела маленьких напечь, а они кто в лес, кто по дрова....

вот мои сегодняшние блинчики.
Делала по рецепту:
hlebopechka.ru...
но, мне показалось мало муки, и я еще добавила. поэтому кружевными они у меня не вышли.

Ирочка Merri, блины по твоему рецепту.



Для меня открытие-в рецепте нет соды. И все таки на чугунной сковороде блины лучше. Купила в прошлом году, очень долго мучалась, блины прилипали, а сейчас отскакивают как миленькие, наверное чугун ''напитался'' растительным маслом.

Добавлено Среда, 09.03.2016, 19:33

А БЗ понравилось украшать? Лучше, чем МБ?

Наталия, мне показалось одинаково

Ой, девчата, соблазнили вы на меня еще разок на блины, хотя еще вчера говорила, что баста. Пекла по рецепту Merri. Семье понравилось, смели половину с начинкой ветчина-сыр за один присест. Завернула красиво, но все-таки «Шелковые» тоньше получились у меня.
Ирина Ф, забыла написать, Ваша недоделанная Прага очень привлекательна, не зря сын конфисковал))). Вы мой мейл получили? Я очень-очень проект жду/стесняясь и шаркая ножкой.
Bes7vetrov, мы с блинницей пока не достигли полного единения души. Но после того, как я потеряла палочку для разравнивания блинов, и блинница целый год без дела стояла, душа моя томилась. Случайно в магазине оборудования купила палочку за копейки, обливаясь счастливыми слезами. воссоединилась с моей трудяжкой, и вуаля... Блины явно стали ровнее

shoko11, Эльвира!!!
Забыла же я про проект -прощения просим
Сегодня вечером пошукаю документы)

Третий день Масленицы - Лакомка
Шелковые блинчики
Делала половину порции, но вместо молока - сыворотка, яиц только 4 шт, сахар убавила вдвое, растительного масла - 1,5ст. л. Взбивала кенвудом-венчиком. Получилось 22 шт, диаметром 18 см. Фаршировала грибной начинкой.
Блинчики очень вкусные, очень тоненькие, как налистники, но не такие жирные. Пока что понравились больше всех.

Аня, это что там у тебя в блинчиках, не селедочка ли?

ну и с каким тебе кремом легче работать с МБ или БЗ? Красиво получилось. А на вкус они похожи?
Работать одинаково.

Не правда. Они разные по структуре. Раз тебе было одинаково-значит твой БЗ не получился, таким, как должен быть- не тягучий, рыхловато-воздушный...

Волшебства не получилось

А ты думала, что купишь волшебную ложку и она сама тебе замешивать будет? Нетушки! Если не умеешь- не поможет никакая ложка, ни волшебная, ни алюминиевая!
Попробуй накрывать форму. Понаблюдай, что у тебя с твоей духовкой получится!

тортик кремовый делала,

Оль, ну что тут скажешь?! Молчу! Жду МК по розе Остина. Кремом не умею их делать, особенно серединку! Жду-с!

где вы берете эту мышь, которая в обморок падает? Срочно ж нужна! )

А они уже все повыпадали :D

нас классные дамы не погонят веником?

Не веником, а венчиком!
Думаю, нет. Раз показала-то и МК в студию!

Ирочка Merri, блины по твоему рецепту.
Для меня открытие-в рецепте нет соды.

Аллочка, красивые блинчики! У нас дома пресные блины всегда без соды пекут. Соду добавляем только в тесто из кислого молока.

Светик, это не блины - это сказка, а ты - фея:)))

Спасибо, Вика! может только Фея - криворучка

Добавлено Среда, 09.03.2016, 21:31

Родные мои, угощайтесь!
С ШИРОКОЙ МАСЛЕНИЦЕЙ!!!

Красота! а по какому рецепту они пеклись?

Била их 45 минут с сахаром, добивалась устойчивых пиков.

............
Зачем? Каких пиков? Я сколько гоаорила взбивать? Ты читала мой МК по бисквиту? Разае там было упоминание о пиках? НО!!!
Вот вам всем, девочки, ПРАКТИЧЕСКИЙ ПРИМЕР по поводу мнения про «перебила яйца». Взбивались 45 (!!!) минут и не перебились! Масса осела из-за замеса. А до этого масса была пышной! Что и требовалось доказать!
 Девочки, попробуйте вводить муку не в 3 приема, а в 2. Т. е разделите муку примерно пополам (визуально).
Я поняла вашу ошибку! Вы, добавляя муку, полностью вымешиваете тесто. До полного смешения с массой. А надо слегка промешать, ну чтоб мука вмешалась в массу наполовину, т. е чтоб были участки непромеса. Из-за этого у вас полное вымешивание аж 2 раза! Конечно опадет!

альтернативу Праге не предлагали? Надеюсь на что то нешоколадное

в каждом задание есть смысл и цели.

Но если все же нет, можешь сделать обычный масл. бисквит. Просто какао замени на муку. Но все же советую прагу

Сделала ее жидковатой для равномерного покрытия и она чудесно растеклась, даже ровнять ничего не пришлось!

А я ведь писала об этом, но не все это прочитали и воплотили! Предпочли помучить и торт, и помадку, и себя, любимых!

Аня, это что там у тебя в блинчиках, не селедочка ли?

Грибная начинка. обжарила грибы с луком, добавила белого соуса и сметанки чуток, потушила.

девочки я к вам плакить

Жень! Я такое даже читать не могу! 1порция на корню неправильная! Даже и рассуждать над ней не буду!
2 и ост.- сахара берется МАКСИМУМ 2:1 к белку. Т. е белка 100, сахара-200. Но! Ты сироп НЕДОВАРИЛА! И, возможно, еще и недобила!
 Сколько времени ты взбивала сам белок? Сколько с 0,5 сахара? Сколько после вливания сиропа? Сколько времени взбивается весь крем, от начала до конца? Сироп до какой Т увариваешь? Или пробы?
 Мы БУДЕМ проходить белковый заварной, научитесь.

Таня, значит я делала настоящие (ну или почти настоящие) вафли, да?

Нет. Это ни то, ни сё! Рецептуру пресных вафель я писала. А в сахарное тесто из которо трубочки вафельные пекут вода не идет

Девочки, помада не любит «нагрели-остыла. Нагрели-остыла». Вас бы так..! Порцию помады нагрели, доб. чуточку воды и можно держать ее на вод. бане, но на ПОСТОЯННОЙ температуре!
Без перепадов. Ведь в процессе нагрева, остывания проходят процессы. Их надо по возможности избегать. А именно-нагрели и держите в одной температуре (на вод. бане)... Сначала топим помаду, можно доб чуточку воды, отдельно (!) топим шоколад и только потом смешиваем.
Чтобы помада не густела-держи ее на вод. бане

Моя цитата?

сухие индийские краски

Какие?? А ну фоту в студию!

наверное чугун ''напитался'' растительным маслом.

Все новые формы, сковородки надо прокаливать. Я уже писала где-то, не помню.
Девушки, ну-ка ссылку по каллировке бросьте, пожалуйста!

светлана))), мои блинчики по рецепту Людмилы mariana_aga, у нас на форуме этот рецепт давала Лина
hlebopechka.ru...
Обычно пеку по другому рецепту, уже несколько лет, но сегодня решила испечь Людины блинчики.
Танця, Таня, по поводу помадки-это ж логично), сделать её чуть жиже и она будет более податлива
Спасибо за советы

Фуууу! Капец! Наконец-то догнала! Ну вы, блин, и строчите! Я тут наскоками и не успеваю. Могла пост один час-два писать. Но наконец-то я завтра выходная. Еду скупать вам ост. насадки и ножи. И сырьё для работы дальше. Напишите мне, кто что заказал. Кто ножи-купила 2, но еще просили а кто и скока...? не помню, я совсем потеряла мозги!
 Насадки вроде помню-записала. Тока Королюшку не могу определить, что ей еще надоть... Маруся, напомни старенькой больной шрулёзом тетеньке....
В обчем, жду-с

Ты сироп НЕДОВАРИЛА! И, возможно, еще и недобила!

градусником измеряла, выкл при 118 градусах, вмешала лимонку, может надо до 120 доварить сироп? скорее не добила (
буду ждать теорию

Маруся, напомни старенькой больной шрулёзом тетеньке....

Тетенька не такая уж и старая и не на столько уж и больная, чтоб Викусю с Марусей перепутывать, но Викуся тебе напоминает:

мне два коврика, а на остальные какие увидишь насадки для меня полезные: желательно листик, который, не «галочка», хотя ты говоришь, что это тоже «галочка», поэтому можно любой хороший большой листик: хоть галочку, хоть не галочку, а можно и галочку и не галочку... И розу, которую ты мне сразу сожмешь как надо, потому что главное в ней будет не то, что это лепесток розы, потому что лепестки розы у меня есть, но тобой сжатых же у меня нет - поэтому главное в ней будет, что ты ее сжала, а не то, что это лепесток розы А еще такую крестиком, из которой Сима сделал чудесную сирень, потому что я не делала сирень, но потому что у меня насадки такой крестиком нет, а не потому, чтоя не хочу делать сирень 8) Вооооот, так кто больной и старенький, говоришь?
А серьезно, Тань - у меня там от ковриков остается всего ничего, ну, купи те насадки большие, которые считаешь самыми полезными. Но... очень желательно большой листик, розу, которую ты сожмешь и насадку крестиком и... ну, дальше ты понимаешь - смотри выше

Жень, надо варить до 120

Добавлено Среда, 09.03.2016, 23:16

буду ждать теорию

И я, и я буду ждать теорию Та тока када ж то еще буууудет

девочки, всех с масленницей, у меня сегодня только руки до блинов дошли)))
пекла по рецепту NataST
вкусные, дырчатые Наташ, спасибо за рецепт!

Добавлено Среда, 09.03.2016, 23:25

Жду МК по розе Остина

я ж не умею МК делать... но попытаюсь, ок

вот сегодня испекла блины по рецепту NataST

какие блинчики больше понравились твой рецепт или Наты? я завтра делать планирую. )

розу, которую ты мне сразу сожмешь как надо, потому что главное в ней будет не то, что это лепесток розы, потому что лепестки розы у меня есть, но тобой сжатых же у меня нет - поэтому главное в ней будет, что ты ее сжала, а не то, что это лепесток розы А еще такую крестиком, из которой Сима сделал чудесную сирень, потому что я не делала сирень, но потому что у меня насадки такой крестиком нет, а не потому, чтоя не хочу делать сирень Вооооот, так кто больной и старенький, говоришь?

Э.. э.. э.. э... хм! Эк Вас, мадама, понесло!
  И тебя вылечат, и меня вылечат...
А Маруся-это я к тебе так лясково! Я всех так лясково лю называть. Но ежели не наравицца-не бум!
 Ладно, посмотрю, шо завтречки будет.

скорее не добила (

А чем ты взбиваешь? Какой у тя миксер, мощность? Можно фото венчиков?

Я с отчетом по Вацлавскому. Впервые у меня получился торт не только вкусный, но и красивый. Спасибо большое всем учителям, а также всем девочкам за советы. Внимательно прочитав все страницы уроков (а это уже огромное количество комментов) я выбрала всю инфу по тортику от Танюши и девочек, кто его уже пек. А также прочитала много в нете о выпечке бисквита с подогревом. Шоколадных бисквитов я боюсь меньше, поэтому было не так страшно. Я всегда жутко жалею испортить продукты. Поэтому готовилась обстоятельно. Технологию взяла из книги Кенгис Р. П. - Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов 1981.
Пропорции из рецепта Людмилы-Хаски. Форма разъемная 20 см. Пекла на 200 градусов до сухой лучинки. Высота бисквита 4,6 см. Вес бисквита 428 гр. Старалась фоткать подробно, но все так быстро происходит...
Отчет под спойлером. Украшала как смогла.

Грильяж готовить очень понравилось. Обжарила грецкие орехи. Очистила еще теплыми и подавила толкушкой. Подогрела в СВЧ и там оставила дожидаться. Сварила сироп до 165 градусов и его вылила в орехи, перемешала и размазала по коврику. Дала застыть. Потом измельчила в блендере.



Приготовила большую кастрюлю с водой, которую разогрела до слабого кипения. Туда поставила большой дуршлаг, на котором стояла чаша. Так было удобно рукам. Температура в дуршлаге держалась где-то около 80 градусов. Яица с сахаром взбивала вначале миксером. А потом венчиком. Нагрев до 45 градусов, быстро перенесла под венчик комбайна и била 15 минут.



Муку смешала с какао и крахмалом и дважды просеяла заранее. Ввела в чашу к яичной смеси. Размешивала лопаткой - как будто сворачивала. Особенно хочется рассказать про форму. Она у меня самодельная разъемная без дна. Я ее поставила на лист бумаги для принтера. И бока выложила полосками такой бумаги. И бумагу смазала антипригарной смесью, в составе которой жиры и мука. Жиры, пропитав бумагу, высохли, а мука сделала ее очень шороховатой. Никаких проблем с подъемом и прилипанием не было.



Бискит получился очень ровный. Упругий, ароматный. Дала отдохнуть ночь. Утром порезала, но кривыми руками: никак не могла решить на 2 коржа резать или на три. В результате разрезала на 2 кривых. Потом выравнивала. Пропитала очень хорошо Крамбамбулей с водой. Она сладкая и ароматная, поэтому добавила вкуса к тортику. Часть крема красила соком свеклы. Крем отлично сбился. Не обошлось без косяков, после промазки кремом и укладки коржей, я обнаружила одиноко стоящие забытые персики...



Особенно хочу сказать про посыпку грильяжной крошкой. Очень жалко было ее терять, поэтому я приспособилась. Вначале я смазывала кисточкой бочок торта пропиткой, а затем широкой лопаткой с небольшим усилием впечатывала крошку в торт прямо на блюде. Потерей крошки не было вообще. И держалась она на смерть и тарелка осталась чистой!



Вот награда за труд. Домашние в восторге. Всем большое спасибо.

Жду оценки сэнсэя Тапки нужны.

Блины пропущу, так как того количества блинов, которое я напекла для своего семейства за все время моей семейной жизни, хватит на всю Хлебопечку и еще останется для детей Эфиопии.
Хотя может эти пойдут для зачета?

Веселые розовые капкейки «Love is....» с кокосовым мороженым и вишней (Туманчик)





Банановые блинчики с гречневой мукой и заварным кремом (Туманчик)





Томатно-кабачковые блинчики с шоколадно-сметанным соусом (Туманчик)





Блинчики для деток (Туманчик)

А чем ты взбиваешь? Какой у тя миксер, мощность?

кенвуд 020

Туманчик,Ириш, молодец! Очень красивый тортик! Очень удачное сочетание фрукты и крема. Видишь, а ты переживала! Зачет!

Да ладно...!!! Женя!! Ты что??? 20м Кеном недобила??? Как такое может быть? Там же ж моща-маманеплакай! Я своим «шеф классиком» на 800 ватт белок такой взбиваю, что, при выдавливании, мешки, зараза, рвутся! Такой плотный!
Ты недоварила сироп! Надо 120°-122°.
А расскажи еще как и сколько по времени проходят все операции (стадии) приготовления. И на какой скорости ты все это делаешь?