Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Кнопка «Править» нету, поэтому придется постить снова

Вот еще один ракурс бочонка



А вот икорка поближе



Но все равно ни какая из сделанных фотографий не передает «натуральности» получившейся икры

shuska , какая бочка!!!
А боковушки деревянные это мастика?

Спасибо.
Деревяшки - мастика из Маршмеллоу

Девочки!SOS!!! Не получается икра на торт, Боченок с икрой,. Я в ужасе! Желе сделала. Пока было комнатной темп. в ледяной воде расплывалось пятном. Немного подстыло-вместо икры оранжевые червяки получаются. Дозирую шприцем, по капле капаю, но ничего не получается. Что я делаю не так?

Пока было комнатной темп. в ледяной воде расплывалось пятном.
Что я делаю не так?

Не поняла, ты в воду что ли капаешь?

Судя по всему желе карагенановое. Но почему «в ледяной воде»? вы же в масло капали...

Лавринеша, капать, вроде, в ледяное масло надо, не в воду. А червяки у меня получались, когда желе в носике шприца схватывалось.

Ой, Сейчас умру от смеха! Честное слово, где-то в нете вычитала про ледяную воду и уже до истерики себя довела этой водой с червяками. Желе у меня уже задубело, вернее то, что от него осталось-сын постарался, пока я судорожно била по клавишам. Как мне его завтра реанимировать? Просто подогреть? А всем ответившим ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Еще немного и вывалила бы желе на торт ложками. Торт для папы-надеюсь простил бы.

Лавринеша, если у Вас желе для торта с карагенаном, то подогревать лучше на водяной бане, иначе оно коркой налипает на стенки кастрюльки. Удачи!!!

Ой, Сейчас умру от смеха! Честное слово, где-то в нете вычитала про ледяную воду и уже до истерики себя довела этой водой с червяками. Желе у меня уже задубело, вернее то, что от него осталось-сын постарался, пока я судорожно била по клавишам. Как мне его завтра реанимировать? Просто подогреть? А всем ответившим ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Еще немного и вывалила бы желе на торт ложками. Торт для папы-надеюсь простил бы.

У нас Сушка подогревала желе повторно, ей не понравилось, может завтра новое сделать? И еще, масло должно быть очень хорошо охлажденное в морозилке, поэтому сейчас ставьте его.

Залог удачной икры - очень хорошо ЗАМОРОЖЕННОЕ (!) масло. Его надо морозить около суток. Оно как вазелин получается. Я перетапливала часть своей икры, т. к. мне не понравилось, как она за 2 дня слежалась в банке За пол-дня при суперфросте (-32) масло получилось недостаточно замороженным, и икра повторно не получилась. Я брала «Мрию» и растапливала в кастрюльке. Но, думаю, если есть возможность приготовить новое желе, лишним это не будет
Удачи в «икрометании»!

Залог удачной икры - очень хорошо ЗАМОРОЖЕННОЕ (!) масло.

И высокая емкость, в которой оно находится, чтобы икринка опускалась дольше и успевала оформится

И высокая емкость, в которой оно находится, чтобы икринка опускалась дольше и успевала оформится

Как раз этот пункт программы я исключила
Я делала в обычных пластиковых стаканах: налила (точнее выдавила) масло в один где-то на 3/4, покапала туда икру, убрала этот стаканчик в хол-к и взяла следующий. Даже если вдруг что-то не получится с очередной порцией икры в очередном стаканчике, замороженное масло то еще есть (лежит в морозилке и не греется, пока я тут играюсь ) Может, конечно, в высокой емкости тоже хорошо получается, но мне этот «стаканчиковый» метод понравился

И высокая емкость, в которой оно находится, чтобы икринка опускалась дольше и успевала оформится

Я тоже в пластиковых маленьких стаканчиках делала - результат хорощий, они нормально формировались.

Девочки!!! Всем огромное спасибо : и за мастер класс по созданию икры, и за икрометательный аппарат. Торт приняли на ура. Именинник (большой любитель икры) сначало подумал, что это муляж. Затем проверив пальцем боковушки, убедившись, что мягкое, спросил с какой рыбы икра. Так как такой крупной не видел (есть грешок, не стала отбирать крупные капельки) Затем попробовав икринку расплылся в довольной улыбке. Гостей также развели. Одна девушка своему мужу говорит. Не знаю, что за вкус у сладкого торта с икрой, но ты ведь знаешь икру я не ем, так что буду отдавать тебе. Я думаю эти слова можно считать кака зачёт.

Тетя Бэся спасибо! завтракали как аристократы - икоркой!

желе брала дяди откера. Ох уж и быстро оно застывает! Поэтому как только закипело сразу влила в бутылки из под фурацилина и через капельницу в масло. колесико практически открутила на максимум и водила рукой носик прямо в масле.

Morkovochka! Красиво жить не запретишь!!! Рада, что рецептик прижился!!!

Morkovochka, а чем цвет мастики добились?

НатальяН ничем Ну т. е. взяла черный шоколад и мармышки 1:1 Вот и получился такой цвет.

Девочки, милый, примите к себе!!! Я случайно забрела сюда и в полном восхищении сижу, разинув рот. Ну какие же вы новички? Вы жу такие мастерицы!!!
Ответьте, пожалуйста, хочу попробовать завтра сделать икру, могу ли я использовать обыкновенную пипетку для капания икринок?
Заранее спасибо за ответ.
Уж очень хочется удивить своих домашних

И еще, если можно вопрос. Как получается черная икра? Тоже краситель?

Девочки, милый, примите к себе!!! Я случайно забрела сюда и в полном восхищении сижу, разинув рот. Ну какие же вы новички? Вы жу такие мастерицы!!!
Ответьте, пожалуйста, хочу попробовать завтра сделать икру, могу ли я использовать обыкновенную пипетку для капания икринок?
Заранее спасибо за ответ.
Уж очень хочется удивить своих домашних

И еще, если можно вопрос. Как получается черная икра? Тоже краситель?

Черная, да, краситель.

а пипеткой никто, кажись, не пробовал.

И не бойтесь, у меня лично с первого разу получилась икра, правда я вооружилась капельницей.

пипеткой будет оооооооооооочень долго... может все-таки лучше шприцом?
а черную икру может можно углем активированным покрасить? только помельче его раскрошить

Не помню где, кажется на хорошей кухне, кто то говорил о черной икре, подкрашенной при помощи растворимого кофе.
Пипеткой думаю можно, но долго и муторно!!

Пипеткой думаю можно, но долго и муторно!!

А ещё и масло быстро нагреется.

Resha приветик! Мое мнение на счет пипетки: думаю намучаешься ты с ней. Это ведь нужно набрать в пипетку, капнуть, опять набрать, тем более, что объема пипетки хватит ну максимум на 3 икринки. И конечно не стоит забывать, что сейчас очень жарко - масло будет нагреваться моментально.
Мой совет сходи лучше до аптеки и купи шприц 10 кубовый. Я делала икру именно им, да и на улице еще не было так жарко, но масла хватало на 1,5 шприца, а потом выходили только червячки.
Желаю удачи!

Пока писала ответов появилось аж 4 штуки, но все одного мнения

Resha ! Я когда-то тоже случайно зашла.... А теперь оторваться не могу!Я пробовала пипеткой, правда необычной, а из-под детского лекарства на 1 мл. Желе обычное пройдет, а карагеновое (надеюсь правильно написала) нет. Очень быстро застывает. А вообще обязательно попробуй. Мои были в восторге! И конечно не забудь нам похвастаться

Даже и пробовать не стоит! : желе горячее, будет очень неудобно рукам, пипетка то с наконечником из тонкой резины. И потом желе быстро застывает и в резинке тоже, несколько минут и резинка слипнется

Я как-то «метала» черную икру. Использовала растворимый кофе, как и советовала Хаска. Не могу сказать, что был явно выражен черный цвет, но темно коричневый - это да. А рядом с «красной» икрой она действительно смотрелась как «черная», и на вкус слегка горьковатая, как кофе. Моим понравилось (я делала в виде бутриков с разной икоркой)

Очень благодарна вам, девочки!
Попробую и обязательно отчитаюсь.
Шприц у меня есть, и на 5 и на 10 кубиков - это не вопрос, просто подумала, что пипетка дозирует хорошо, чтобы получались все одинаковые - ровные и красивые. Но раз вы не советуете, то и пробовать не буду. Масло уже стоИт в морозилке с вечера и ждет своего часа

Всем привет! А я к вам тож со своим маааахоньким боченком... Вот решила мужу сделать подарок на 20-ти летие совместной жизни...

Ой, так спешила, что забыла загрузить фотку! Вот!

я со своей второй кадочкой пришла



икра сделана на агаре, так как на желатине в этот раз одни траблы выходили:
вначале я была растроена маслом (брала СтоЖар - не знаю, что это за масло, но оно застыло в «лед», пришлось ждать, когда растает),
затем сформированые шарики перекладывала на салфетку, так они начали мгновенно течь (это с учетом того, что коэффициент воды я брала 1:3), сказать, что на улице жара была - не скажу, нормальная погода, для лета не так уж и жарко.
В прошлый раз я брала ЭКО желатин и просто его подкрашивала, коэффициент брала такой же 1:3, когда выливала на сито шарики, то масло стекало с малюсенькими точечками желатиновыми, вобщем, почти безотходное производство - масло осталось маслом, хоть жарь на нем;
сейчас брала Желе Мрия апельсиновое, добавляла Мриевский желатин и подкрашивала, вобщем осталась недовольна, когда откидывала на сито, часть желе просто стекало с малом вниз, полсантиметра высотой в кастрюле диаметром 24 см - это уж слишком, я считаю.

Теперь рассказываю как я работала с агаром:
пропорции делала на глаз (где-то 4-5 ч. л. без верха агара на 250-280 мл воды и сахара бросила 1-1,5 ст. л.), когда сварила, добавила сока лимона тоже на глаз, вернее на вкус и подкрасила.
Перелила в систему, в капельницу, о чем сразу же пожалела - агар пошел по трубке и мгновенно забил ее (благо мама за 5 минут до этого пошла искать у себя шприцы с истекшим сроком давности и их нашла, вот десяточка меня и спасла ).
После системы шприцом работать не так удобно, сказывается напряжение в руке, не всегда получается вовремя останавливаться, вобщем.
И еще, агар надо держать всегда в подогретом состоянии или на водяной бане, или еще как-нибудь, потому что мне пришлось подогревать его, но конечным результатом я осталась довольна, шарики были четкие и очень плотные (может даже через чур.
И наверное уже в следующий раз также буду делать на агаре, будет четкий результат - не будет таять вне холодильника уж точно.

А у меня одно разочарование и ошпаренные руки >:(Делала желе д-р Эткер на 140мл. воды и 2ст. л. сахар. Капельницу укоротила на 38см- раствор застывал в трубочке, еще укоротила до 23см, вбутылку лила капятком желе и опять на выходе 1 капля и все, в трубке все застывало. Вся на нервах с ошпаренными руками бросила эту затею но.... все равно хочу добраться до сути- может надо разводить желе как написано на пачке 250мл. воды - Тетя Бэся и Еленка 69 подскажите что делать мне

Девочки, пришла отчитаться и поблагодарить вас всех за толковые подробные объяснения - у меня все получилось!!!
Спасибо!
Расскажу вкратце, потом выложу фотки. Делала все-таки пипеткой, решила стать первооткрывателем. Икринки получились просто шикарные, все одного размера, круглиенькие и красивые. Желе покупала персиковое, вкусное и цвет натуральный. Постоянно подогревала его в микроволновке, чтобы не застывало. Бутылку с маслом несколько раз возвращала в морозилку, для охлаждения и заодно делала перерыв, а то шарики эти просто в глазах уже стояли
Но эффект был просто потрясающим. Сын сразу же обрадовался и сказал, что икра в магазине на этот раз очень красивая, а муж попробовал ложечкой и удивился:«Почему не соленая?» Отвечаю ему, что сама сделала. Так он спросил:«Теперь сама солить будешь?»

НатальяН, какое чудо у вас получилось!!! Сколько здесь икры?
Орешек, не нужно опускать руки, у вас все получится!
Я брала воды ровно вдвое меньше, чем написано по норме. В моем случае нужно было пакетик желе развести кипятком 400 мл - я брала 200. Получилось замечательно.

НатальяН, какое чудо у вас получилось!!! Сколько здесь икры?
Орешек, не нужно опускать руки, у вас все получится!

Икры получилось 257 грамм!

Орешек, хвост пистолетом! Все получится.
только откуда руки ошпаренные? Я делаю с остывшим раствором, не горячим - себя жалеть надо!

Спасибо девочки за поддержку А руки ошпарила когда бутылку с кипящим раствором устанавливала и капельницу промывала, т. к Эткер моментально застывал, но сейчас развела 3 попытку уже так как на пакете написано и ооо.... чудо, капает себе потихоньку в масло, шарики все такие ровненькие Все таки слушаться надо дохтора

И иголку в резиновую крышку не втыкала, там на наконечнике есть маленькая зеленая дырочка с крышечкой, так вот эта дырочка и создает давление в бутылке

орешек, очень рада за тебя!! Что стало получаться, что не бросила энто дело, а настойчиво продолжила!! Вот результат и не заставил себя долго ждать!
Конечно при использовании капельницы надо обращать внимание на ее конструкцию. Они ведь разные. Если есть клапан в капельнице, то и иголка дополнительно не нужна.
Иголка ведь и выполняет роль клапана!!
 
НатальяН, ты производство икры прямо на поток поставила!

Nata_M, не важно что бочонок маааленький. Главное, что икры мноооого!! С юбилеем вас с мужем!!

Nata_M, не важно что бочонок маааленький. Главное, что икры мноооого!! С юбилеем вас с мужем!!

Спасибо, Хасочка за поздравление! А маааленький - это пробный вариант От метания икры получила массу удовольствия во второй раз. Делала тож через капельницу в 2 захода, т. к. из одного пакетика (желе для торта Dr. Oetker) получилось маловато. Пока, первый раз, приноровилась с капелиницей, то немного разлила и на себя, и почти по всей кухне было. А второй раз получилось отлично. У моих гостей челюсти поотвисали. Значит икра удалась. Спасибо большое всем - за подсказки за МК, а Тете Бесечке за рецепт.

НатальяН, такой красивый боченочек, сразу захотелось повторить, но боюсь заняться икрометанием. Такие ровненькие бортики и икра такая красивая, как натуральная!

У меня сегодня второй день икрометания :DНаученная вчерашним горьким опытом, сегодня метала с осторожностью, хотя без казусов не обошлось - вылетела пробка из бутылки и все горячее желе разлетелось по кухне и естественно по мне Полчаса ушло на уборку и на меня, но я ж как танк -все равно вперед развела еще одну пачку и вспомнила, что у меня ведь есть лед в морозилке. Поставила банку с маслом в миску обложила ее льдом и процесс пошел Мне не пришлось остужать масло, оно оставалось ледяное и за 30 мин банка 650 гр. была почти полная.
Спасибо всем за помощь и понимание

орешек А без приключений и не интересно жить!!
Я только не поняла это одна и та же баночка с икрой у тебя? Что то на втором снимке икра вроде подтаявшая?

Одна баночка, икра не подтаяла, я просто через сито ее процедила от масла и на бум. полотенце чуть -чуть обсушила и в баночку сложила и она там жирненькая чуток, чтоб не склеилась. Она мне нужна будет только через неделю. потом еще раз на полотенце обсушу. Попробовала на ощупь сейчас, неее плотная. Зря чтоль я такие муки вытерпела, чтоб она взяла и растаяла в хол-ке, я ж ее тогда..... уничтожу

НатальяН, ты производство икры прямо на поток поставила!

И не говори, это я еще не выставляла торт для папы, но он 16 числа будет, ему также икры наметала, правда уже на бутерброд, в баночку сложила и в холодильник - маме указания дала, как с ней дальше поступать, торт в морозилку, ждет своего часа.

НатальяН, такой красивый боченочек, сразу захотелось повторить, но боюсь заняться икрометанием. Такие ровненькие бортики и икра такая красивая, как натуральная!

Не бойся - всё получится - это просто!

Тетя Бэся, я принесла в твою коллекцию еще один боченок.

Очень натурально получилось, и бочонок такой.. мммм... пузатенький!!! Умничка!!

Вчера делала бочечку, метала икру, очень классно все получилось, а результат супер! Как говорится я фигею без баяна! Клас! Икра по виду как настоящая! Тетя Бэся, спасибо за МК!
Вот моя бочечка:

Ой, забыла, большое спасибо Хаске за идею оформления тортика!

Вот мои скромные бутербродики

Я сегодня с большим бутером))) вес 2 кг



а это с позорной надписью...

Кая преллллесть! А эти небрежно расыпаннные икорки!! Очень реальный бутер!!!

А с надписью очень даже!! И не при на себя! Умничка!!!

все равно корявенько... что тут наговаривать, когда царапаю как курица лапой..((Буду учиться!!!)))

Ты знаешь, может почерк у тебя и не важный, не видела, но здесь в композиции - написано отлично, как так и нужно и все на своих местах. Молодец!!! Оксанка правильно сказала, не при на себя!!!

elochka26, сам бутерброд объедение!! Так натурально!!
Нет, я с тобой согласна, надпись точно не такая красивая как сам бутерброд!!
Но ведь главное, что есть то будут бутерброд с икрой!!

Представляем:

я, зажравшаяся.... алегарх, отрезала ломоть батона, мазьнула масличком, ложкой навалила икорки (кстати, как такая меленькая называется??? тетка моя говорила, что она самая, самая ) да так навалила, что часть с бутера и слетела, а я ее и не подбираю, дрожа над каждой бубой, у меня этой икры, завались!!! и вот положила (положил, в смысле ) этот бутер на стол, ногу на ногу, закурил сигарку, налил рюмочку чего-то очень дорогого и крутого (понятия не имею чего ) и НЕБРЕЖНЫМ почерком, на лежащем рядом листке, написала (написал )
ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!

И что? что в этой картинке не красиво и *JOKINGLY*не правильно?

Дааааааааа, и ведь не поспоришь!! А ведь действительно от такой жизни можно и писать так... абы как!! Все равно - ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

хаска

шоб мы все так писали!!!

elochka26!!! Не греши!!! Отличненько получилось

Тетя Бэся, хаска, НатальяН, искусницаЯ большое вам спасибо!!!
Ксюш, смеялась от души! Представила такую картинку и жизнь прям заиграла! туда надо было еще рюмаху поставить с водовкой))))
Так вот - Шоб мы так жили!!!

Сегодня ночью буду метать:) Скажите, на какой крем можно класть икру?

Сегодня ночью буду метать:) Скажите, на какой крем можно класть икру?

Tanita_xx На белый, *JOKINGLY*очень красиво смотрится, а если серьезно, то я клала и на белко-заварной, и на шарлот и на растительные сливки.

Вот одна из последних моя бочка, под икрой белково-заварной крем

Торт «Бочка с икрой для кума»

Tanita_xx, я использовала с масляными кремами и сметанный со сгущенным молоком.