Где купить в Питере - разное!

писал ведь
Ржаная Настюша - в Реале по 17 руб за кило, в Призме чуть дороже.
 В Апельсине - развесной ржаной было навалом.

макс панасон «за рекой телушка полушка да рупь перевоз»
Была то мука поближе за цельнозерновой еще потрачу 3 часа на дорогу, а за ржаной уж увольте

... на Кировском рынке ст. метро Кировский завод.... появилась ржаная мука Ленинградская...

Можно по подробнее где находится этот рынок (я в тех краях редкий гость). Спасибо.

plumall ст. м. Кировский завод, как выйдете с метро - направо мин 5 пешочком.

Вчера 23.01.10 был в Апельсине, мука есть Белорусская, свежая фасовка от 20.01.10, для интереса просеял, очень чистая с приятным запахом, что говорит об отсутствии амбарных вредителей, мука ЗА взял для «экспертизы». Опечалило отсутствие отрубей и дрожжей фермипан, придется ехать еще Да и подумываю прикупить ржаной муки по 9р Тверская мука исчезла из продажи

sazalexter, а Апельсин сейчас круглосуточно работает? А то я разве что ночью выбраться могу.. 8)

Невушка Написано что круглосутосно

Тверская мука пшеничная ВС по 29 р. за 2 кг сегодня была в Магните ст. метро Автово, там же тверская мука общего назначения по 24 р. за 2 кг.

А где в Автово «Магнит»? Я бы съездила.

А где в Автово «Магнит»? Я бы съездила.

Стачек просп., д. 67, корп. 2.

Хлебопеки, предлагаю объединить усилия, может в командировку кто-нибудь поедет в Москву?

А что Вы ожидаете именно от этих дрожжей по сравнению с САФ? Я сейчас вообще пеку почти всегда по совету Stеrn на живых дрожжах, они нашего производства дешевые и хорошие продаются в 7Семья и в Карусели, например. На шведских королевских тоже можно, они гораздо дороже, а эффект такой же.

Хлебопеки, предлагаю объединить усилия, может в командировку кто-нибудь поедет в Москву?

Зачем такие сложности? Эти дрожжи Рэд и софт2в1 бывают в Апельсине
в продаже, просто их перед новым годом раскупили а новых поставок еще не было

Хлебопеки, предлагаю объединить усилия, может в командировку кто-нибудь поедет в Москву?

Ой, присоединяюсь к скептикам: зачем так усложнять?

Я уже второй год, как пеку вовсю. За это время попробовала и французские, и немецкие, и финские дрожжи (сама покупала в Европе). Ничего особенного.
Нет, дрожжи все хорошие, но ничем не отличаются от доступного САФ- и Д-р Откер из супермаркета.
А, как говорится, если не видно разницы, зачем платить больше?...

Zefirka Разница есть особенно с дрожжами Софт и Супер про это писалось и здесь на форуме и на просторах рунета многократно. Да и у САФ очень часты подделки чего у Фермипана не замечено

они нашего производства дешевые и хорошие продаются в 7Семья и в Карусели, например.

an_domini, а вы не подскажете, где в Карусели выложены эти дрожжи? Они ведь должны на холодной витрине располагаться? я что-то не видела там никогда таких дрожжей.

Всем хлебопекам большущий привет! я совсем недавно приобрела хлебопечку, только решилась приготовить черный хлебушек... но натолкнулась на проблему с ингредиентами. Подскажите, плиз, есть ли в Питере такой магазин, где можно купить все и сразу..? очень буду благодарна за помощь

midjey Вот как бы есть маленький труд, не сочтите за труд ознакомиться https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=23643.0

Список магазинов для хлебопеков в Санкт-Петербурге

Извини, Изюминка, как-то пропустила эту тему. Помимо «Апельсина» (самого мной любимого), у нас есть еще два нтернет-магазина, где продается большое к-во готовых смесей, разных видов муки, добавок, заквасок и улучшителей. Это в Купчино, на юге города, и на Полюстровском пр. . Мука на любой вкус продается практически во всех крупных супермаркетах города - О'кее, Ленте, Сезоне, Карусели, Ашане и т. д.
Магазины бытовой техники (помимо большого к-ва инет-магов) - Техносила, Техношок, М-Видео, Мир, Просто,...., мой любимый - Медиа-Маркт.

Zefirka

Прессованные дрожжи двух видов (шведские королевские и отечественные) продаются в Окее, я покупала на Типанова (шведские),
там они лежат в коробках в левом нижнем углу холодильника с маслом-маргарином.

Сейчас такие дрожжи есть почти во всех ОКЕях, если Вам куда биже, то на Косыгина они тоже есть.

В ОКее спец. предложение - мука Предпортовая в/с в килограммовой расфасовке продается по 13 руб. за пакет.

Мука Предпортовая в/с в килограммовой расфасовке по 12,40 р. продается и в Карусели в Счастливые часы (например, с 12 до 13 часов и далее «час через час», т. е. следующий Счастливый час с 14 до 15 часов и т. д.). А еще там в эти часы масло Благо по 32 с копейками рубля (в Окее, кстати, оно же по 34 рубля и с ограничениями по количеству, акционная мука тоже - а в Карусели ограничений по количеству нет, главное, быть в кассе в Счастливый час).

Формочки для домашнего мороженого - такие пластиковые контейенеры с ручкой-держалкой - где купить?
В каталоге на сайте Икеи не нашла. Подскажите!

3) В Ленте в отделе рядом с мукой, набор для кваса картонная коробочка, в ней солод жидкий+дрожжи (в нашей практике не применимые)

Купил в Ленте этот набор, там два пакета жидкого концентрата. А сколько его нужно на 750 гр ржаного жлеба?

В ленте появилась мука Ржаная обдирная по 21,90р. Питерского мукомольного комбината
А на обороте рецептик хлеба похоже стянут с этого форума
Не догадался сфотать

В О'кее на м. Жукова тоже есть ржаная по такой цене «Кудесница»

Сегодня была в Апельсине-есть мука цельнозерновая мо 12 р, а здоровье алтая забрала последнии 2кг, больше сказали нет. Еще есть ржаная мука по 10р за килограмм. Дрожжей фермипан нет!

Брала в Окее польские в масле. Жуткая гадость. Лучше искать в вакуумной упаковке...

Рецепт вяленых помидоров в электросушилке

Пока есть хорошие помидоры, советую сделать самой.

Я тоже сушила свои. В электросушилке.
Резала на тонкие кружки и слегка присаливала и посыпала прованскими травами.
Наверное, получились не такие, как итальянские, но вполне хорошие.
Вяленые. Хранятся отлично при комн. т-ре.
Теперь кладу при готовке первых и вторых блюд и очень хорошо.

Р. С. Не стала бы возиться с сушкой, но уж очень много помидоров у меня было собрано этим летом. Больше столько сажать не стану.

Лучше всего покупать их где- нибудь в маленьком городке и подальше от туристических троп, тогда 1кг обойдётся около 6? (Евро). Срок их годности - 9 месяцев (так продавец сказал), но у меня последняя «партия» уже больше года - и всё такие же вкусные. Дело в том, что томаты - это уже сам по себе природный консервант, а они ещё и подсоленные.

sonoio, спасибо за совет, буду во Франции, посмотрю.
Хочется аутентичных попробовать

3) В Ленте в отделе рядом с мукой, набор для кваса картонная коробочка, в ней солод жидкий+дрожжи (в нашей практике не применимые)

Подскажите, кто знает, почему неприменимые ?
И куда эти дрожжи можно использовать?
Выкидывать жалко как-то...

я месяц назад покупала в Ашане (Мега-Дыбенко) вяленые Черри. они уже расфасованы и взвешены. как отдел называется - не знаю. но попробую описать. это где-то ближе к последним кассам. если стоять к помидором лицом, то сзади будут какие-то заморозки (рыба что ли...), справа будут кассы. на полках с вялеными Черри так же расфасованные паприки сушеные (зеленые и красные). кажется там было еще печенье фасованное и еще какие-то приправы... но не в заводских упаковках, а фасуют тут же работники и взвешивают.
мешочек (примерно 2 горсти) стоил около 50 рублей. на вкус они сладковаты, не противны. от воды (мяса) размокают и становятся похожи на томатики (с зелеными попками )
 

Zefirka Может не так выразился, просто для хлеба не рискнул, а вот для блинов-самое то проверено!

Всем привет. Вопрос к опытным хлебопекам
Купил в «Апельсине» разные ингридиенты, соорудил из них набор для ржаного хлеба, согласно рецепту с сайта.
Но когда открыл печку (Р-255), то чуть кондратия не поймал
Отсюда вопрос: Аграм темный-это то же, что закваска Экстра-Р???
Глофа экстрат (жидк.) и натурин (сухой)-это ржаной солод???
Заранее благодарен за ответы

romamenn Это не одно и тоже, дозировка Аграм 1-2 ч. л, Глофа экстрат 1ч. л-1ст. л Для начала пробуйте делать хлеб по проверенным рецептам из книги от ХП или hlebopechka.ru... УВЕЛИЧЕННЫЙ или
hlebopechka.ru...
Удачи в освоении ХП

Лично мои предпочтения: если положить аграма более 1 ч. л. уже чувствуется кислый вкус; если положить Глофы более 15 мл.-цвет хлеба не очень натуральный, слишком коричневый..

А мне больше нравится Вайцензауэр, натуральная сухая закваска
и кислинка в норме и вкус не измененный

Благодарю за ответы. Но появились еще вопросы. Я так понял, что глофа экстракт (жид) и натурин (сухой), это все солодовая добавка?
Нужно применять или одно, или другое?
А как применять панифарин? Нужно что-нибудь исключать при его применении? Заранее благодарю за пояснения.

Инструкция по использованию солода и панифарина

Вы совершенно правильно мыслите! Солодовые добавки призваны придать хлебу специфический вкус, аромат и цвет, поэтому нет нужды применять их все. Применяйте что-то одно: или Глофу, или солод заваривайте, или концентрат сусла, да даже темное пиво-все они содержат экстракт солода
Панифарин, или иначе, клейковина, добавляется только ко ржаной муке (ну еще к гречневой добавляю), поскольку своей клейковины у нее недостаточно. Лично я добавляю из расчета 1 ст. ложка на 100-150 грамм ржаной муки. Клейковина (панифарин) очень хорошо разбухает, соответственно, забирает на себя много влаги. так что на каждую столовую ложку панифарина надло добавить, как минимум 5-10 мл. жидкости. А еще лучше, первое время следить за колобком!!!

И опять вопрос к бывалым. Купил разные сухие дрожжи САФ-Момент и т. д.
На одних написано «Быстродействующие», а на других «Активные».
А в чем разница?

Лично я добавляю из расчета 1 ст. ложка на 100-150 грамм ржаной муки.

  Так много? Я на целую буханку добавляю 1 чайную...

Не-е, не так!! Пеку буханку на 500 грамм муки, из них 150 ржаной, остальное пшеничная или ЦЗ, добавлю 1 ст. ложку панифарина.

Тетя Бэся, я при таком раскладе панифарин вообще не добавляю, само великолепно подходит. Пробовала и с панифарином, но результат не понравился, точнее не стоит того - и перестала покупать.

Тетя Бэся, я при таком раскладе панифарин вообще не добавляю, само великолепно подходит. Пробовала и с панифарином, но результат не понравился, точнее не стоит того - и перестала покупать.

Я тоже. Совсем перестала им пользоваться. Иногда, изредка, добавляю ро-зе-ко.

Не скажите, панифарин дело не плохое хлебушек становиться не рассыпчатым его можно тоооненько нарезать. По инструкции добавка к общему к-ву готового изделия 0,5-2% вот и считайте на 500гр. буханку от 2,5 до 10гр (0,5-2 ч. л.) На сайте ХлебДом и Триере все проценты можно посмотреть.

Кто-нибудь может подсказать, где можно купить хорошую ступку для измельчения приправ? Когда они были в Санта-Хаусе, я чего-то сглупила и не взяла, а теперь этого магазина, к сожалению, нет...

Кто-нибудь может подсказать, где можно купить хорошую ступку для измельчения приправ? Когда они были в Санта-Хаусе, я чего-то сглупила и не взяла, а теперь этого магазина, к сожалению, нет...

Видела и в Домовом, и в Семи холмах, и в Евродоме.

я при таком раскладе панифарин вообще не добавляю, само великолепно подходит. Пробовала и с панифарином, но результат не понравился, точнее не стоит того - и перестала покупать.

Я давно уже и с Панифарином наигралась, и с Аграмом.
Пеку хлеб или на своей закваске или методом длительного ферментирования на дрожжах (типа «метод ночной опары), где дрожжей минимум.

Для сильной муки Панифарин не нужен, слабую улучшаю развитием клейковины (складываниями, например).

Друзья, если кому-нибудь попадутся на глаза такие, как у меня, сборные формы для торотов, пожалуйста, известите :

И еще вопрос - кто-нибудь встречал в последнее время в продаже сифоны для газированной воды? Закончились баллончики, похоже, больше не завозят...

Друзья, если кому-нибудь попадутся на глаза такие, как у меня, сборные формы для торотов, пожалуйста, известите :

Я такие формы видела в продаже в магазине «Спецторг».
Сам магазин находится напротив магазина «Лента» на пр. Энергетиков.

Подскажите, где могут быть формочки для мороженого?
Может, кто-нибудь видел?

Уважаемые хлебопеки, добрый день.
Сообщаю вам о том, что дрожжи Фермипан red и soft снова представлены в Апельсине. Появились так же фасованные Фермипан по 10г., но с логотипом Europek на упаковке.
Спасибо
С уважением.

Коллеги! Кто-нибудь видел в наших магазинах медленноварки сейчас? В январе купила себе в Карусели на распродаже, а вот теперь подруга просит, нигде нет.

Коллеги! Кто-нибудь видел в наших магазинах медленноварки сейчас? В январе купила себе в Карусели на распродаже, а вот теперь подруга просит, нигде нет.

Единственный магазин, в котором я видела медленноварки, это Меdia Markt на Дыбенко. Может быть есть и на Парнасе, или как-там.

Коллеги! Кто-нибудь видел в наших магазинах медленноварки сейчас? В январе купила себе в Карусели на распродаже, а вот теперь подруга просит, нигде нет.

А я видела в Медиа Маркте на Коломяжском - торговый центр Рамстор (недели три назад).

Последнее время мука Предпортовая стала серее (куплена в Ленте). Булка явно не белоснежная. Думал сначала показалось, но специально спёк простую, без всего и на моё восприятие темновата получилось, иль с глазами что то. Никто Лентовскую не пёк?

Последнее время мука Предпортовая стала серее (куплена в Ленте). Булка явно не белоснежная. Думал сначала показалось, но специально спёк простую, без всего и на моё восприятие темновата получилось, иль с глазами что то. Никто Лентовскую не пёк?

Это которая распродажная была? Я на цвет внимания не обратил, а вот то что при просеивании там очень много комочков было, это сразу в глаза бросилось.

Вера-хлебопекарша, скажите - а гороховая мука в Апельсине бывает? Я никогда внимания не обращала, а вот теперь понадобилась.

Доплета, в Ашане много разных видов муки (если тебе удобно)...