Йогурт в мультиварке

Теперь и я с баночками! Не поверите, 2 месяца нужные баночки искала, все не попадались.

я тоже, пока подобрала нужные баночки... но я нашла в Амсторе (извините, не вижу откуда вы) чудные такие баночки по 240 мл, в них был зеленый горошек и еще подходят баночки из-под горчицы Макмай, они того же размеру
а вообще прекрасный получился у вас продукт!
пора и себе йогурт замешать, а то я что-то про него прям забыла

Всем приветик!) Вот надумала сделать йогурт в хлебопечке. Скажите пожалуйста, в инструкции написано, что по умолчанию процесс длится 8 часов, но можно уменьшить до 6 часов. А как определить сколько нужно? Или лучше поставить 6 часов, а потом 2 часа добавить если что.
И еще, подскажите пожалуйста, сколько полученный йогурт можно хранить в холодильнике?

valushka , речь идет здесь, к сожалению, о мультиварках, а не о ХП. Если мульти у тебя еще нет, то народ преркасно делает и в духовке, и в термосе и даже на батарее центрального отопления. так что читай темку, выбирай удобный для тебя вариант и в добрый путь!
йогурт у меня неделю стоял в холодильнике. дольше не эксперементировала.

valushka, в подразделе Йогуртница hlebopechka.ru... можно найти ответы на многие вопросы

Спасибо за чудную тему! Сделала сегодня ночью йогурт из 2-х литров молока и 2-х баночек Активии. Уже лопали драники под этим йогуртом. Вуууууснооо!!! И свежо! Сметана - кислее и жирнее. Кефир - острее и кислее. А получившийся продукт - самое то!

Сбылась мечта идиотки э-э-э-э... хозяюшки: сделать йогурт на топленом молоке. Сделала... и получила РЯЖЕНКУ. Один в один по вкусу. Правда плотная, как йогурт.

Рецепт йогурта из топленого молока в СВЧ

1. Смешать топлёное молоко (4%)(СПАСИБО за подсказку Анечке с ГК!!!) + баночка натурального йогурта (беру самый простой, так и называется, БИО-ЙОГУРТ)

• Подогреть 30 сек. в микро (или просто чуть подогреть молоко)
• Разлить по баночкам
• Налить в МВ тёплую воду и поставить баночки (закрыв их крышками).
• *Подогрев* - 45 минут.
• Отключить и оставить не менее, чем на 3 часа.

ВСЁ.




Баночки из ИКЕИ, замечательно удобные, по 90 г.. Фото сделано вчера, на работе)))

Упрощенный метод приготовления с блендером

А мне вот как проще делать иогурт:
Молоко 1 л из холодильника, одна баночка иогурта (или 150 г. закваски) тоже из холодильника выливаю в кастрюлю МВ. Взбиваю все блендером (у меня Bamix) 1 минуту до пены. Потом включаю на «Подогрев» с открытой крышкой чтобы не забыть выключить когда смесь нагреется до теплой температуры (проверяю пальцем). Тогда МВ выключаю, крышку закрываю, через 4-5 часов йогурт готов.

Режим «Подогрев» в Р-18 доводит температуру до 65 градусов. Но при моем способе если забудете что поставили йогурт и МВ будет на подогреве, то холодное молоко успевает заквасится до того как эта температура не убьет бактерии. Я однажды вспомнила только утром - и йогурт был уже не нежный, а с комочками творога, но все равно вкусный.

Приготовление йогурта в кастрюле под одеялом

Через девять месяцев еженедельного производства йогурта в мультиварке родилось понимание процесса на подсознательном уровне и я сильно упростил процесс приготовления. Получается даже лучше, чем в мульте. Сейчас делаю так, беру чистую 3-хлитровую кастрюлю, заливаю вкруговую по стеночкам литром свежего кипятка (для стерилизации), закрываю крышкой и держу пару минут, при этом совершая аккуратные круговые движения кастрюлькой для орошения стенок. Затем сливаю кипяток и заливаю первый литр молока, затем баночку йогурта и второй литр молока сильной струёй, стараясь чтобы йогурт получше размешался, закрываю крышку. Далее ставлю на плиту, включаю нагрев, термометр уже не использую, ладонями прижимаю бока кастрюли, как только температура, по ощущениям, достигает температуры лба гриппующего человека (~40^оС), снимаю с плиты и укутываю в одеяло, как банки с заготовками на консервацию. Утром получается великолепный йогурт по консистенции как на фотке в посте уважаемой zalina74:

P.S. Да, кстати, за всё это время перепробовал много разных йогуртов, остановился на Растишке в маленьких бутылочках под фольгированными крышечками, лучше какие-нибудь ягодные или фруктовые, на нём самый лучший результат:

Ура! Взяв за основу Йогурт в мультиварке, густой от Изюминка сегодня мы с йогуртом (своим! Без всяких стабилизаторов, ароматизаторов и всего остального).
 * На 2л молока использовали с мужем 1 упаковку натурального йогурта Активия (хватило).
 * Молоко кипятить в дальнейшем будем в кастрюле, а не в МВ (убегает через клапан).
Утром результат вечерних изысканий был переложен в банки и отправлен в холодильник. А вечером, после работы уничтожен с добавлением сыренья (малина перетертая с сахаром). Вкусно-о-о-о...
  спасибо огромное коллективному разуму сайта!

IlyaVD, а Вы молоко (домашнее, магазинное?) кипятите?

Вчера поставила йогурт в мульте с Ростишкой по совету IlyaVD, отлично получилось!
Спасибо!

Наконец-то и я сделала йогурт. Брала домашнее молоко + активия (со злаками, зеленая упаковка) время - 6 часов. Получился густой, но по стенкам немного сыворотки - это нормально? Или ее вообще ни капли не должно быть. Не мешало бы картинку как-то вставить, но как?

tigra-tigrica , осёсё
hlebopechka.ru...

я делала в баночках по 100гр, 15 мин Подогрев, час стоит, опять 15 мин Подогрев, стоит 1,5-2 часа и в холод
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Девочки и мальчики, нужен ваш совет. Я несколько раз пробовала делать йогурт капсулами канадского йогурта и ничего у меня не получалось. Сейчас купила питьевой 1% йогурт без добавок и хочу сделать из домашнего молока (вчерашнего) йогурт. Как сделать так, чтобы наверняка получилось? Какое лучше молоко, домашнее не самое свежее или магазинное пастеризованое? Сколько давать этого питьевого йогурта на литру молока? Где лучше делать? Есть мультиварка Декс 50, есть стеклянный трёхлитровый термос. Когда-то пробовала в банке укутанной на ночь заквасить Активией питьевой - получилась простокваша на вкус и на вид.

подскажите, кто готовил йогурт в мультиварке Brand 37500 new на функции йогурт. какой лучше рецепт....

Мультиварка у меня вторую неделю, никак не нарадуюсь. Вот делала йогурт: первый раз на бифилайфе (кисловат получился для меня, но этим он похож на исходный продукт) и на активии - вышло чудесно. А вчера заквасила на свою голову на биомаксе и молоке «Веселый молочник». Получились... «сопли». Тянутся какими-то нитями, на ложку не подцепишь, есть это не представляется возможным
Как вы думаете: это с закваской что-то не так, или с молоком?

А вчера заквасила на свою голову на биомаксе и молоке «Веселый молочник». Получились... «сопли». Тянутся какими-то нитями, на ложку не подцепишь, есть это не представляется возможным
Как вы думаете: это с закваской что-то не так, или с молоком?

Если в закваске присутствует ацидофильная палочка (а во многих заквасках она есть, про Биомакс точно не знаю), то слизистая консистенция вполне нормальна.
Если не подцепишь ложкой, то надо не есть, а пить...

Да и пить это как-то противно Склизкая округлая консистенция, проталкивается плохо... В общем, выставила в тепло из холодильника, посмотрю, что будет, когда заквасится еще сильней.

Я думаю это молочник смеется над нами. Я оставила раз на подоконнике в доме и уехала в Москву, думала через пару дней простоквашу получу... Ха-ха, сопли самые натуральные, да еще и противно пахли С тех пор перешла на «простоквашино».

Девченки, мальчишки! В Полярис 508 йогурт кто делал и если да, то как? Или в мульте какой другой без «Йогурт». А то не могу определиться какое время держать на подогреве, сколько раз и через какое время включать подогрев и сколько держать часов ещё. Какая разница как в баночках или просто в кастрюльке? Прочитала много, но везде по разному.

Или в мульте какой другой без «Йогурт». А то не могу определиться какое время держать на подогреве, сколько раз и через какое время включать подогрев и сколько держать часов ещё.

я делала без режима ЙОГУРТ. здесь написала.
по поводу в баночках или прямо в чаше - это как вам удобней. мне удобней в чаше, потому что делаю сразу много йогурта.

я делала без режима ЙОГУРТ. здесь написала.
по поводу в баночках или прямо в чаше - это как вам удобней. мне удобней в чаше, потому что делаю сразу много йогурта.

Получается, что я сделала как у вас, почти. Молоко кипятила днём, уже остыло и когда вкл. поддержание, то забыла подогреть, а дальше, ещё в добавок, на поддержании передержала, вышло 29 минут- прокараулила! Теперь стоит 30 минут выключенная, утро покажет...

VS NIKA, ну как там ваш йогурт?

Ни как! Просто молочко. Стоит в холодильнике одна часть, на другой сварила маночку. Я взяла молоко 2,5 для кормящих и беременных матерей, вроде должно же быть хорошее само молоко? Может ещё попробовать, я настырная и йогурт люблю!!! Только как?

Я взяла молоко 2,5 для кормящих и беременных матерей

ну лично я такое молоко за молоко не считаю.

Девочки, читаю, и прям сердце кровью обливается... Хде взять нормальное молоко!!!

я вот тоже намучалась очень с поисками... в результате нашла. привозят у нас по нескольким рынкам молоко в бочках, разливное. как при союзе было.
привозят из пригороднего фермерского хозяйства. вот с этим молоком у меня проколов не было. все остальное - кошмар.

В Москве даже на рынке боюсь покупать, а бочки вообще стороной обхожу.

ну вот у обычных рыночных молочниц уже давно не покупаю. боюсь и всегда расстраиваюсь, когда обнаруживаю что в очередной раз обманули.
из бочки не боюсь - всегда кипячу и все ок. даю молочные каши на этом молоке даже годовалой дочке и йогурты конечно же не нем же. уже больше года покупаем молоко только у них.

Подумала, а может купить простое, не дорогое в мягкой упаковке? Как говорят, что не всё то золото, что...

ну вот долгого хранения я вообще не признаю, а в обычных пакетах... многие берут и получаются у них. у меня из обычных пакетов ничего не получается.
я думаю пакетированное молоко все одинаковое. ну может где-то больший процент антибиотиков, а где-то больший процент порошка.

попробуйте конечно, может вам повезет и ваши производители более корректны. украинским я уже практически не доверяю.

ну вот долгого хранения я вообще не признаю, а в обычных пакетах... многие берут и получаются у них. у меня из обычных пакетов ничего не получается.
я думаю пакетированное молоко все одинаковое. ну может где-то больший процент антибиотиков, а где-то больший процент порошка.

попробуйте конечно, может вам повезет и ваши производители более корректны. украинским я уже практически не доверяю.

Может в дешевое молоко пожалеют положить гадость?

Может в дешевое молоко пожалеют положить гадость?

Гы.. а положат дешевую гадость Приеду домой буду эсперементировать с мягкими пакетами.

В мягких тоже какого только нет производителя, но буду пробовать.

Девочки, сколько йогурта надо отложить для след. закваски на 0.5л? Никогда не делала из предыдущего йогурта новый, всегда свежие бактерии засыпала/заливала, теперь хочу так попробовать...

Девочки, сколько йогурта надо отложить для след. закваски на 0.5л? Никогда не делала из предыдущего йогурта новый, всегда свежие бактерии засыпала/заливала, теперь хочу так попробовать...

2-3 ст. л. на литру молока. Значит, Вам достаточно будет 1,5 ст. ложки.

В этот раз такой вкусный йогурт получился, жль было только две банки по 0.5л, умяли на раз. Вот у меня практически никогда дважды одинакового не выходит результата. Вроде все продукты теже, даже молоко от одной молочницы... Видать всё от времени сквашивания зависит. Плюс минус полчаса уже играют роль.

В этот раз такой вкусный йогурт получился, жль было только две банки по 0.5л, умяли на раз. Вот у меня практически никогда дважды одинакового не выходит результата. Вроде все продукты теже, даже молоко от одной молочницы... Видать всё от времени сквашивания зависит. Плюс минус полчаса уже играют роль.

Рецептик, пожалуйста, можно?

Девочки, вчера делала йогурт на молоке «Родное поле».




Делала, правда в йогуртнице. На закваске «Эвиталия». Получилось отлично!!!

Omela,
рассказывай как делала - целый пузырек Эвиталии-нецелый, сколько молока и сколько времени в йогуртнице?

Пошаговый рецепт йогурта с Эвиталией

Антоновка , рассказываю. Молоко вскипятила в молоковарке, остудила до 40С. Сняла пенку. Тем-ру проверяла термометром для мяса. Эвиталию раскрошила прямо в пузырьке и отсыпала на глаз половину. Залила чуть-чуть остывшим молоком, размешала и вылила обратно. Размешала. Баночки перед этим залила кипятком, просушила. Разлила по баночкам. Йогуртницу выстилила 3 слоями бумажного полотенца, потому что до этого делала йогурт и он у меня все-время расслаивался и я решила, что она перегревает. Сейчас, кстати, налила воду, буду проверять градусником какую тем-ру дает. Оставила на ночь. У меня Тефаль, она сама отключается. Ставила в 22, убрала в холодильник в 9.00. Йогурт не расслоился. По вкусу не кислый.

Дальше буду делать, как учила барбариска - в качестве закваски по 1\2ч. л. в баночку готового йогурта. Как только перестанет нравится по вкусу, оставшуюся половину Эвиталии разведу.

Уфффф скока букаффффф.

Omela,
Сегодня сделаю. Правда, мне никогда не удавалось разделить пополам пузырёк - делала из целого

Антоновка , та ладно, и я ж на глаз сыпанула. А полный пузырек на 2л. молока.

Omela,
Сегодня сделаю. Правда, мне никогда не удавалось разделить пополам пузырёк - делала из целого

Делите на глаз, не ошибетесь.

2-3 ст. л. на литру молока. Значит, Вам достаточно будет 1,5 ст. ложки.

А я значит делала последний раз йогурт из старого йогурта и он у меня не заквасился! Вроде бы сверху схватилось, даже баночка чуток наклонялась, я ее в холодильник, а утром нет ничего... Вообщем, мне 3 ст. л. йогурта в качестве закваски было мало.

Рецептик, пожалуйста, можно?

VS NIKA , рецепт у меня такой: чаще всего делаю из капсул Йогурт. На 1 л даю две капсулы + 1ст. л. сухого молока без верха. Последнее время делаю в скороварке. выстаивает от 8 до 10 часов.

А я значит делала последний раз йогурт из старого йогурта и он у меня не заквасился!

Такую дозировку пишут во всех инструкциях к закваскам. Мне хватает.
А насколько старый был Ваш йогурт? То есть, это был первый заквас? Или постарше? Я больше одного разу не перезаквашиваю.

А, я прочитала, что Вы делаете из капсул. Может, поэтому 3 ложки - мало? Всё таки в капсулах живёт меньше бактерий, нежели в сухих заквасках, видимо и первый заквас выходит послабше и нужно его побольше для перезаквасу.

Lozja , йогурт первый был. Я вообще, никогда не перезаквашиваю. В баночке капсул много
А почему в капсулах меньше бактерий? двух капсул вполне хватает, чтоб заквасить 1л молока. Могу по интсукции глянуть, сколько бактерий в одной капсуле живёт...

Lozja , йогурт первый был. Я вообще, никогда не перезаквашиваю. В баночке капсул много
А почему в капсулах меньше бактерий? двух капсул вполне хватает, чтоб заквасить 1л молока. Могу по интсукции глянуть, сколько бактерий в одной капсуле живёт...

Так я себе думаю, что в капсулах меньше. Потому как у меня из капсул так ни разу ничего и не вышло. Вот сами капсулы пьешь, вроде эффект есть, когда проблемы с кишечником, а вот йогурт из них сделать не получилось, пробовала не раз. Капсул давала и мало и много и по всякому. Не проснулось у меня там ничего, в молоке-то.
Знаю, что у других получается. Ну вот, се ля ви какое-то. Поэтому я бросила это дело и покупаю сухие закваски, в данный момент болгарские (больше всего нравятся). Всё без проколов, все бактерии живые, живут в холодильнике на самой холодной полке и горя не знают.

А мне наоборот из капсул очень нра. Я много капсул перепробовала. Живёт баночка тоже в холодильнике и уже давно и всё слава Богу было, пока с дуру не захотелось съэкономить А где вы Боглагскую закваску берёте? А то я про неё сто раз слышала, но нигде не видела. А она не сопливый йогурт делает?

Девушки, эти капсулы вы где покупаете, в аптеке или...? И как они выгледят?

Да, в аптеке беру. Вот таким последнее время пользуюсь

Да, в аптеке беру. Вот таким последнее время пользуюсь

Знакомая баночка, стоит такая же в холодильнике.

Закваски беру в инете, на Кидстафе, у нас в городе ничего, кроме Наринэ и этих капсул нету. Йогурт почти не сопливый, из киевских заквасок у меня посопливей получался. Иногда ну совсем чуть-чуть тянется.
А в Наринэ много ацидофилки, поэтому он ну ооочень сопливый получается, даже кушать неприятненько.

Интересно, а в московских аптеках есть такие капсулы?

RybkA, а у Вас же там в Ровно Сильпо есть. Там должны быть киевские закваски, Вы не пробовали?

VS NIKA, Ikra,
Капсул Йогурт в аптеке не видела Покупала капсулы Йогулакт - не понравилось, порошковый вышел какой-то, возможно, не так что-то сделала. Пытаюсь научиться сейчас делать из Эвиталии

Антоновка, из Эвиталии супер-йогурт получается. Очень вкусный, приятный и нежный.

А мне наоборот из капсул очень нра.

Вот и я, тож из этих капсул йогурт люблю. У него вкус приятный очень, и запах, я его, про себя, благородным зову, ну, не как у простокваши. У меня вообще не сопливится. А закваску делаю обязательно. Из закваски гораздо гуще получается и еще ароматней.

VS NIKA, Ikra,
Капсул Йогурт в аптеке не видела Покупала капсулы Йогулакт - не понравилось, порошковый вышел какой-то, возможно, не так что-то сделала. Пытаюсь научиться сейчас делать из Эвиталии

А делаешь на «йогурт» или как иначи? Я дважды сделала с Активиа- не получилось. «Йогурт» у меня нет.

VS NIKA,
Ты имеешь в виду опцию «Йогурт» в мультиварке? Или что? В моих мультях нет такого режима, я в йогуртнице делаю

[quote author=Lozja link=topic=2389.0#showMsg date=1316022970]
RybkA, а у Вас же там в Ровно Сильпо есть. Там должны быть киевские закваски, Вы не пробовали?
[/quote]
Lozja, ест киевский йогурт и в Сильпо и в Велмарте, но мне он не понравился. Может не всё перепробовала, но то, что брала, точно не мой

Вот и я, тож из этих капсул йогурт люблю. У него вкус приятный очень, и запах, я его, про себя, благородным зову, ну, не как у простокваши. У меня вообще не сопливится. А закваску делаю обязательно. Из закваски гораздо гуще получается и еще ароматней.

izvarina.d, а как вы закваску на капсулах делаете?

Подробная инструкция по приготовлению закваски

)izvarina.d, а как вы закваску на капсулах делаете?

RybkA, значица так: подготавливаю необходимую посуду (банку с завинчивающейся крышкой 300 мл, рюмку граненую 50 мл, ложку столовую и чайную) и все хорошенько обдаю кипятком; на закваску молоко беру из магазина, предпочтительно «Молокия» 2,5%, грею до 35 градусов; в рюмку высыпаю содержимое 2-х капсул и развожу в 20 мл теплой кипяченой воды; в банку наливаю молоко, ввожу разведенный в водичке йогурт (тот, который порошок из капсул) и размешиваю; закрываю банку крышкой и ставлю в ведерко йогуртницы (у меня ариета с ведром) пространство между ведерком и банкой заполняю теплой водой; включаю йогуртницу и держу до готовности (от 3-х до 5-ти часов, зависит от температуры в кухне); готовую закваску ставлю в холодильник на пару часов на дозревание, а потом всё по такому же принципу, только в молоко - 1, 3л (столько в ведро помещается) ввожу 2 ст. л. закваски.

VS NIKA, ну как там ваш йогурт?

Привет! Вот повторила попытку с йогуртом. Первый раз просто молоко получилось, второй раз, с активиа, передержала на подогреве (два раза по 20 минут), третий раз подогревала один раз 20 минут и открыла через 8 часов. Получился однородным, но даже в холодильнике через 9 часов по густоте питьевого йогурта. Может надо больше 8 часов постоять или ещё добавлять активиа?

izvarina.d , и какой срок годности у закваски приблизительно? Вы наверное регулярно делаете йогурт?
Lozja, а расскажите про свои болгарские закваски подробнее? Они были одно время пропали, а сейчас вижу опять есть. Но в другой упаковке по видам. У вас какие: в капусулах или в сошетках?