Йогурт в мультиварке

Нуу шоб сладкий был.... Вроде читала форумчане некоторые сразу кладут сахар

первый раз слышу, может Вы неправильно поняли и сахар кладут перед едой

первый раз слышу, может Вы неправильно поняли и сахар кладут перед едой

vorona
Judi всё верно поняла, сахар нужно растворить в молоке перед тем как его заквашивать. Я делала сладкий йогурт уже несколько раз, получается ничуть не хуже, чем без сахара. Поверьте, многие мои знакомые делают сладкий йогурт именно таким способом, результат!!! А вот непосредственно перед употреблением сахар добавлять не советую, не растворившиеся крупинки сахара будут хрустеть на зубах...

Очень нежный йогурт получается, если делать его на детском йгурте агуша (тот что в маленькой бутылочке и без добавок) совсем не кислый выходит. Вот на йогулакте у меня получается гораздо кислее и вкус сильно похож на сметану. Но тоже вкусно, под настроение, так сказать.

vorona
Judi всё верно поняла, сахар нужно растворить в молоке перед тем как его заквашивать. Я делала сладкий йогурт уже несколько раз, получается ничуть не хуже, чем без сахара. Поверьте, многие мои знакомые делают сладкий йогурт именно таким способом, результат!!! А вот непосредственно перед употреблением сахар добавлять не советую, не растворившиеся крупинки сахара будут хрустеть на зубах...
 

я лично не люблю сладкий йогурт, а детишкам делаю на фруктозе - она прекрасно растворяется или на фруктовом сиропе, ягоды посыпаю сладостью, а потом, когда они дадут сок, добавляю их в йогурт

Ну и я только что сняла баночки из мультиварки Баночки наклонила- густо, не выливается При ближайшем углубленном исследовании выснилось, что густо только на глубину сантиметра 2-3, а дальше как питьевой. Но со слов супружника, очень нежно и вкусно, они его с вишневым сиропом употребили Брала 0,5 л молока пастеризованного «Вкуснотеево» в бутылке и 0,5 Активии, молоко согрела до 40 градусов, размешала с Активией, в мультю налила воды 40 градусов и поставила на 8 часов. Через 4 часа на 10 минут включала подогрев. Наверное, надо было больше подержать или температуру повыше (несколько раз подогрев вкулючить), как полагаете??

класть 0.5 литра йогурта в 0.5 литра молока - пока это местный рекорд

пока местным рекордом было 125мл активии на 1л молока

рекорд пал!

у меня йогурт получается при комнатной температуре 20-28град, кладу 125 мл активии на 3-4л молока
йогурт получается через 12-48часов
при этом я не плользуюсь электрическими приспособлениями типа мультиварок и йогуртниц

что я делаю не так??

Харош хвастаться
Я теперь более 2 ложек не кладу на литр и наслаждаюсь йогуртом и редкими покупками бутылки АКТИВИИ с бифидобактериями на 840 мл. Сегодня решила извращнуться в прямом смысле слова после прочтения поста где он обходится без доп девайсов. Ставила рекорд. Нервных и людей без юмора просьба читать сразу следующий пост
В пароварке в контейнере для варки риса на пару с термометром подогрела молоко до 40 градусов, взбивателем молочка (на батарейках) для пенки взбила молоко до густого состояния. Взбивала литр. Хорошо, что рядом телек. Была передача про Сальвадора Дали. Думала что сон в руку - тот тоже с завихрениями был. Взбила молоко. Добавила йогурта на глаз около 2-3 стол ложек. Добила это взбивателем. Что понравилось: наконец-то баночки были все «под завязку», а то литр плюс 2 стол. ложки получается 1 банка не полностью То ли молока в нашем Простоквашино не доливают
Результат посмотрим утром через 6 часов. Вместе с тем, пожалуйста, не обижайтесь, мультиварочники, но делать по вашему рецепту йогурт - большее извращение, чем моё..

Харош хвастаться
Я теперь более 2 ложек не кладу на литр и наслаждаюсь йогуртом и редкими покупками бутылки АКТИВИИ с бифидобактериями на 840 мл. Сегодня решила извращнуться в прямом смысле слова после прочтения поста где он обходится без доп девайсов. Ставила рекорд. Нервных и людей без юмора просьба читать сразу следующий пост
В пароварке в контейнере для варки риса на пару с термометром подогрела молоко до 40 градусов, взбивателем молочка (на батарейках) для пенки взбила молоко до густого состояния. Взбивала литр. Хорошо, что рядом телек. Была передача про Сальвадора Дали. Думала что сон в руку - тот тоже с завихрениями был. Взбила молоко. Добавила йогурта на глаз около 2-3 стол ложек. Добила это взбивателем. Что понравилось: наконец-то баночки были все «под завязку», а то литр плюс 2 стол. ложки получается 1 банка не полностью То ли молока в нашем Простоквашино не доливают
Результат посмотрим утром через 6 часов. Вместе с тем, пожалуйста, не обижайтесь, мультиварочники, но делать по вашему рецепту йогурт - большее извращение, чем моё..

Саша, у меня вопросы :
1 зачем нужно взбивать молоко?
2 зачем нужно добавлять йогурт на глаз? на правый или на левый?
3 можно ли взбивать молоко электрической зубной щёткой?
4 чем ещё можно заменить йогуртницу? Rina72 предложила заменить ее электрогрелкой в виде сапога
применялись также духовка и свч печь в режиме ферментации
я хотел попробовать нагревать йогурт настольной лампой, но лень
что ещё можно придумать?

Все просто Очень интересно получится ли разница по сравнению с приготовлением в йогуртнице без других телодвижений. Ключевое слово: разница. Без домыслов и научных объяснений. Просто интересно. Насчет электрогрелки видела пост Рины. Про зубную щетку и глаза понятно что стеб, отвечать не стану. Нагрела молоко чтобы сократить время приготовления - с 6 часов до 5 часов. На глаза попалась пароварка, чтобы не использовать кувшины для наливания в баночки использовалась как для нагрева так и для налива емкость для варки риса на пару. Взбиватель использовала поскольку миксер врубать не хотела. вручную было скучно мешать в горячем молоке закваску. К тому же хотела посмотреть за сколько возможно взбить таким девайсом литр молока. В общем, все было интересно Я бы с удовольствием квасила йогурт как и ты, только моих родителей это напугает, надумают себе разного, + доводы о желудках в старости их - проще купить йогуртницу было, чесслово.

Я после твоего поста о том, что квасить йогурт можно 2-мя столовыми ложками, а не 125 мл, напоминаю себе кота Матроскина, который, поглаживая холодильник, мурчит: «Мы теперь эконоооомить будем, мр»
Спасибо тебе!

класть 0.5 литра йогурта в 0.5 литра молока - пока это местный рекорд

пока местным рекордом было 125мл активии на 1л молока

рекорд пал!

Не поллитра Активии, а половина стандартной баночки Сама виновата, глупо так подставилась

Я после твоего поста о том, что квасить йогурт можно 2-мя столовыми ложками, а не 125 мл, напоминаю себе кота Матроскина, который, поглаживая холодильник, мурчит: «Мы теперь эконоооомить будем, мр»
Спасибо тебе!

да можно и одной чайной ложкой на литр
вот только куда остальную активию девать?

Все просто Очень интересно получится ли разница по сравнению с приготовлением в йогуртнице без других телодвижений. Ключевое слово: разница. Без домыслов и научных объяснений. Просто интересно. Насчет электрогрелки видела пост Рины. Про зубную щетку и глаза понятно что стеб, отвечать не стану. Нагрела молоко чтобы сократить время приготовления - с 6 часов до 5 часов. На глаза попалась пароварка, чтобы не использовать кувшины для наливания в баночки использовалась как для нагрева так и для налива емкость для варки риса на пару. Взбиватель использовала поскольку миксер врубать не хотела. вручную было скучно мешать в горячем молоке закваску. К тому же хотела посмотреть за сколько возможно взбить таким девайсом литр молока. В общем, все было интересно Я бы с удовольствием квасила йогурт как и ты, только моих родителей это напугает, надумают себе разного, + доводы о желудках в старости их - проще купить йогуртницу было, чесслово.

как там йогурт поживает?

Слушай, он такой классный получился: ничего не отслоилось, воздушный, нежный, объем - полные баночки (не зря видать взбивала), и он гуще, что очень понравилось родителям. Уже пустые баночки В общем, с одной стороны «не было у бабы порося» а с другой мне несложно и с бубном танцевать около йогуртницы, главное, чтобы родители были довольны

Вот такой густоты получился йогурт, только достала из мульти, готовился 8часов






ЗЫ: постоял он в холодильнике и стал еще гуще Но вот вопрос, который у меня возник, а йогурт ли это? Я не очень разбираюсь в молочных продуктах,(в детстве девочку парным молочком перепоили и нелюбовь привили. Молоко, ряженку не пью вообще, кефир, творог просто не люблю, йогурты раньше кушала только покупные, соответственно, сладкие) Этот по вкусу похож на нежную 15% сметану

Если я хочу в йогурт добавить разные фрукты кусочками, то я, так понимаю, добавляю всё это дело после приготовления в мультиварке, перемешиваю и - в холодильник. Скажите пожалуйста, йогурт загустеет после перемешивания (чтоб ложка стояла ) или получится питьевым?

Вот такой густоты получился йогурт, только достала из мульти,готовился 8часов

сейчас в квартире довольно тепло и йогурт получается без всяких приспособлений

я просто добавляю прямо в литровый пакет молока закваску и через 16ч йогурт готов

сейчас я использую бутылочку 400гр чудо-йогурт вимбильдан на 4-5л молока

Если я хочу в йогурт добавить разные фрукты кусочками, то я, так понимаю, добавляю всё это дело после приготовления в мультиварке, перемешиваю и - в холодильник. Скажите пожалуйста, йогурт загустеет после перемешивания (чтоб ложка стояла ) или получится питьевым?

йогурт должен быть плотным и однородным - не зависимо от того, как он готовился

добавки ничего не поменяют

если при изготовлении йогурта отсеклось очень много прозрачной жидкости - то это произошло створаживание казеина и это уже не йогурт

перемешивание этого продукта тоже не сделает его йогуртом

створаживание может произойти из-за несоблюдения температурного режима и\или активного скисания

кстати : пить нормальный йогурт довольно затруднительно, он очень густой

его надо есть ложкой

он даже из тары плохо вываливается

если йогурт такой консистенции, что его можно пить - или он ещё не готов или он не йогурт

Буду пробовать готовить в мультиварке йогурт. Вчера купила йогуртницу, попробовала, мне очень понравилось, правда получилось очень похоже на ряженку. Делала из топленого молока и й баночки активии. Но явно малое количество, т. к. еще хочется и творог сделать и сметану и прочее. поэтому буду на эти цели мультей пользоваться.
А по виду, как на предыдущей фотке.

Скажите пожалуйста, йогурт загустеет после перемешивания (чтоб ложка стояла ) или получится питьевым?

После перемешивания его консистенция не изменится.

Пошаговый рецепт и виды йогуртов в мультиварке

Я готовлю йогурт и ряженку в мульте по рецепту от ЕленыБо
Все до «неприличия» просто, а результат отменный, за что автору огромный респект

• Молоко (стерилизованное) необходимой жирности или смесь молоко+сливки (стерилизованные) тщательно смешать (слегка взбить венчиком) с закваской. Продукты должны быть комнатной температуры.

В основном пользуюсь продукцией серии «Домик в деревне», а в качестве закваски я использую натуральные йогурты «Активия» и «Био-Макс Эффективный».

• Добавить сахар по вкусу и снова тщательно перемешать.

В питьевые йогурты я сахар не кладу. А вот густые мы любим послаще, поэтому я обычно кладу 3 ст. ложки. А еще я делаю йогурты с ванильным вкусом, заменяя одну ложку сахара одним пакетиком ванильного сахара, аромат... как у пломбира. Хочу попробовать добавлять при заквашивании какой-нибудь сироп, но никак не могу найти в продаже натуральный, без красителей и прочих добавок
В принципе сахар можно добавить и в готовый йогурт, но тогда он у меня разжижается при перемешивании ложкой.

• Молочную смесь разлить по баночкам, подходящего объема и диаметра.

Я использую для питьевого йогурта 330-граммовые баночки (4 шт.) из-под майонеза, а для густого йогурта 200-граммовые баночки (6 шт.) из под детского питания.

• Дно МВ выстелить тканевой салфеткой и залить холодной водой до минимальной отметки.

• Поставить баночки и прикрыть их крышками во избежание скопления конденсата.

• Включить «Подогрев» на 1 час.

• Отключив режим подогрева и, не открывая МВ, оставить йогурт для дальнейшего заквашивания еще на 2 часа.

• Проверить готовность йогурта, покрутив аккуратно баночки – питьевой йогурт может иметь жидковатую консистенцию, которая при остывании загустеет, обычный йогурт должен иметь однородную, густую и слегка желеобразную консистенцию.

• Оставить баночки для полного остывания при комнатной температуре

• Баночки с готовым йогуртом хранить в холодильнике.

Вот любимые рецепты нашей семьи:

Питьевой молочный йогурт
Молоко 2,5% или 3,2% – 1 л.
Йогурт натуральный – 1 упаковка

Питьевой йогурт-ряженка
Молоко топленое 3,2% или 4 % – 1 л.
Йогурт натуральный – 1 упаковка

Натуральный молочный йогурт
Молоко 6% – 1 л.
Йогурт натуральный – 1 упаковка
Сахар – 3 ст. л.

Натуральный сливочный йогурт
Молоко 6% – 0,5 л.
Сливки 10% – 0,5 л.
Йогурт натуральный – 1 упаковка
Сахар – 3 ст. л.

Сливочный крем-йогурт
Молоко 6% – 0,5 л.
Сливки топленые «Домик в деревне» 10% – 470 гр.
Йогурт натуральный – 1 упаковка
Сахар – 3 ст. л.

Дорогие! Объясните глупой женщине что за режим «подогрев» в мульте или я совсем ничего не понимаю или имеется ввиду, что на тушении нужно 20 мин подогреть молоко, потом открыв крышку остудить и затем добавив йогурт, опять закрыть и на режиме «подогрева» выдержать н-ое количество времени, так?

режим подогрев\Warm включaется aвтомaтически или вручную. Может у вaс его нет?

Дорогие! Объясните глупой женщине что за режим «подогрев» в мульте или я совсем ничего не понимаю или имеется ввиду, что на тушении нужно 20 мин подогреть молоко, потом открыв крышку остудить и затем добавив йогурт, опять закрыть и на режиме «подогрева» выдержать н-ое количество времени, так?

Налили воду в мультю, на дно положили тряпочку-прямо в воду, чтоб дно не поцарапать. На тряпку в воду поставили баночки со смесью (молоко+закваска), накрыли крышками. Закрыли мультю, включили кнопку подогрев

Ого... быть может, я покупала свою мультю примерно год назад- неужели новые модели с новым режимом? Но в описании стандартной мультиварки панасоник-режим подогрева отсутствует...
 может ткнете меня носом в фото где есть соответствующая кнопка-заранее мерси

вaщето подогрев есть дaже в примитивных рисовaркaх

Налили воду в мультю, на дно положили тряпочку-прямо в воду, чтоб дно не поцарапать. На тряпку в воду поставили баночки со смесью (молоко+закваска), накрыли крышками. Закрыли мультю, включили кнопку подогрев

Здрасть, дамы и господа!
Я тоже люблю зде обсуждаемый продукт, но не хочу больше «магазинную» химию покупать, ибо есть аэрогриль и хлебопечка, то бишь сам готовить могу теперь! Как «блондинке» в мире Ё-гуртов мне не понятно пока вот что: когда можно в ёмкость с основными ингредиентами класть фрукты и разные «увкуснители», сразу с молоком и линексом-активией-бифидобактерином-снежком или после того как ЭТО стало вожделенным белоснежным кисломолочным сокровищем и секретом долгожителей Востока?

Сорри, туплю сейчас глянула на свою родненьку мультю- вау! вот же она, та искомая кнопка сверху подогрев /снизу выкл, мама дорогая, а я етой кнопочкой только как выключением пользуюсь, а что еще с ней можно делать-то, а? Ткнула в нее- высветилось 4 н-это 4 часа?
(простите за тупые вопросы, я просто только сейчас на ету кнопку обратила внимание)

когда можно в ёмкость с основными ингредиентами класть фрукты

Фрукты кладутся в готовый иогурт- кефир - снежок и т. д. Иначе молоко будет заквашиваться бактериями, сидящими на фруктах - и кто знает, что там сидит?

Машерочки, а можно ли в молоко Активию творожную добавлять? чи тока обычную без наполнителей?

Творожную, но без фруктов можно

Девочки, я только стала счастливой обладательницей мультиварки. Делала вчера йогурт. Правда напутала и на 2 литра молока взяла одну баночку активии, но получилось вкусно.
Подскажите в режиме подогрев у меня на табло светиться 0h и пришлось замечать 20 минут по таймеру, так и должно быть?
 Подскажите плиииииз.

Да, так и должно быть- засекать надо по таймеру, я сама пока разобралась... даже кнопку подогрева не заприметила сразу)))
Хочу сказать всем спасибо- тоже йогурт теперь делаю

Еще хотела спросить. Естественно когда кипятила молоко- оно сбежало. Уже почитала рекомендации, но возник вопрос. Девочки рекомендуют в режиме выпечка 1 час, а есть в этом смысл? Может легче и быстрее закипятить на плите, а потом уже в мультиварку или на вкус это тоже влияет? Подскажите начинающему, плиииз.

Я делаю йогурт из стерилизованного долгоиграющего молока, и никогда не кипячу. Просто подогреваю прямо в баночках и оставляю на ночь в мультиварке.

Опыт приготовления в хлебопечке и аэрогриле

Опробовал Ацидофилин останкинского завода. Срок годности 10 дней. Молоко любое пастеризованное (Простоквашино и 2,5 3-6%, в мягких пакетах разное, Вкуснотеево... в общем не в молоке счастье) просто кипятил и остужал до 40 градусов. На ночь ставил в любом месте на кухне, получался густой сверху, жидковатый снизу. А при смешивании а-ля питьевой.
Ставил в хлебопечке на выстаивании (5 часов), получался сверху густой и глянцевый, снизу чуток створаживался. Думаю, всё-таки разная температура на разных уровнях ведёрка в хлебопечке.
Развеял миф про аэрогриль! В аэрогриле йогурт сделать не получится, створаживается продукт. Самая низкая температура 65 градусов, и даже при открытой крышке всё равно не будет оптимальных 38-40 градусов. В общем, для творога ДА, для йогурта НЕТ!

C вечера поставила делаться иогурт.
Все по рецепту - молоко 1л патеризованное, активия баночка. Кстати нужно было брать творожную или нет? я взяла простую.
Утром получилась очень очень густая ряженка.
Или иогурт таким и должен быть?

C вечера поставила делаться иогурт.
Утром получилась очень очень густая ряженка.
Или иогурт таким и должен быть?

Молоко было топленое? Домашний йогурт не будет похож на магазиннный, мы же не добавляем загустителей.

Молоко было топленое? Домашний йогурт не будет похож на магазиннный, мы же не добавляем загустителей.

Нет, молоко не было топленое. Простое, пастеризованое. А что, нужно было топленое брать?

Посоветуйте пожалуйста, где ацидофилин покупать?

Red Mercury, просто ряженка готовится только из топленого молока.

Посоветуйте пожалуйста, где ацидофилин покупать?

Либо в молочных магазинах/палатках, либо в молочных отделах крупных супермаркетов. Его не все молзаводы выпускают.

Нет, молоко не было топленое. Простое, пастеризованое. А что, нужно было топленое брать?

Посоветуйте пожалуйста, где ацидофилин покупать?

Всегда есть во всех АШАНах, а иногда в крупных Перекрёстках. Ещё рекомендую Бифилайф Обнинского молзавода (у них также в ассортименте и ацидофилин есть, но он чуток дороже останкинского... также в Перекрёстках ищите).

Кстати мой йогурт тоже ближе к густой ряженке получается, потому что тара большая (полуторалитровая кастрюля, в которой молоко кипячу). Я полагаю, чтобы густота была «магазинная», нужно либо крахмальчику добавить, либо в небольших объемах готовить.

И готовить лучше из пастеризованного молока (прокипятить недолго!). В него не добавляют всякую химическую дрянь, как в стерилизованное, которое даже в открытом пакете годами не пропадает!

Интересно, а я вот в инете видела, что ацидофилин и бифилайф бывают с добавками, сладкий, с черникой, может и еще с чем - такие можно использовать?

Интересно, а я вот в инете видела, что ацидофилин и бифилайф бывают с добавками, сладкий, с черникой, может и еще с чем - такие можно использовать?

Сомнительно, что у тех с добавками срок годности небольшой, там скорее всего в состав добавляют всякие консерванты, отчего они не портятся веками.
Но вам никто попробовать не мешает... потом не забудьте поделиться результатом!

итак : пока рекорд 125мл активии на литр молока

Да? Я кладу 1 корытце Активии (125 гр) на 2 л. молока. Готов через 4-5 часов на батарее центрального отопления
Надо будет в мульте попробовать, че ж техника зря гуляет... Только мне вот в баночках удобнее... дитю как раз порция

Руся, я делаю в баночках в МВ. Специально купила баночки по 250 мл. В мою МВ влазит 4 шт. - у меня маленькая. Как раз 1 литр йогурта.
Кстати, пробовала на йогурте Живия и Лактония - не хуже, чем Активия.
Мне в баночках больше нравится - порционно, и не трогаешь его до употребления. А так из кастрюльки надо переливать. Вроде уже не то.

Приготовление йогурта и домашнего творога

Отчитываюсь: вчера муж по ошибке купил на 1 пакет молока больше, чем заказывали, поэтому сделала йогурт в мульте - 1 литр пастеризованного молока + 200 гр. домашнего йогурта (продукты из холодильника) размешала и включила Подогрев на 20 минут. Дело было в 23.30. Сегодня в 8.00 заглянула - йогурт готов. Не вынимая его из мульти включила«Тушение» минут на 10 и слила в марлю - получился творожок. На вид хороший нежный, на вкус не пробовала - пощусь.

Руся, я делаю в баночках в МВ. Специально купила баночки по 250 мл. В мою МВ влазит 4 шт. - у меня маленькая. Как раз 1 литр йогурта.
Кстати, пробовала на йогурте Живия и Лактония - не хуже, чем Активия.
Мне в баночках больше нравится - порционно, и не трогаешь его до употребления. А так из кастрюльки надо переливать. Вроде уже не то.

rinishek, у меня баночки из-под детского питания 200 гр. Думаю 5 шт. точно влезет Йогурты другие видела только с фруктовыми наполнителями, надо будет приглядеться повнимательнее, спасибо за наводку. А то «Активия» мне составом не нравится, хочется все-таки не только молочно-кислых бактерий, а и бифидо- и лакто-

Руся, по 200 г не очень эргономично - эти баночки чуть ниже, значит по количеству они встанут в кастрюльку, а по литражу проиграют своим более высоким подружкам.
а еще я никак не сподоблюсь заказать через инет-магазин (девочки, проверьте, если в нашей провинции есть, то и в столице должно быть)/там продаются закваски в ампулах по -моему по 8,2-,8,5 грн/ампула. Охота просто попробовать с «культурной» закваской.
а фрукты я нарезала прямо в баночку - перед тем, как залить туда готовую молочно-йогуртовую смесь. По моим наблюдениям бананы неплохо, остальные фрукты - так себе. Лучше их потом все же добавлять. А вот сухофрукты - типа чернослив и изюм-курага - просто замечательно. Даже сыпанула в одну баночку хлопьев овсяных - вообще восторг!
Кстати, «лактония» мне понравилась больше всех.

Использование аптечных заквасок и пересадка

Охота просто попробовать с «культурной» закваской

А в аптеке не пробовали спрашивать? Бифидум- или лакто-бактерин (порошочек в стеклянных ампулах) при дисбактериозах детям прописывали раньше. Чистая культура, без всяких малополезных добавок. Я проще делаю: покупаю детский Биолакт от Тёмы (или Агуши) и им заквашиваю. Потом из готового оставляю на следующую закваску из расчёта 1 ст. ложка на стакан молока. Любой кисломолочный продукт так можно делать, а покупать только молоко. А кислота готового продукта регулируется временем выстаивания и увеличением обьема закваски. Мои любят, когда почти пресно, я на ночь ставлю в мультиварку в баночках на 320 грамм, а утром всё, что не съедается-в холодильник.

Вчера весь день читала тему, а вечером сделала йогурт по первому рецепту, но с сахаром и мягкий творожок (заквасила творожной Активией). Но видимо перегрела в Мультиварке. Мне показалось что йогурт немного не такой по консистенции каким должен быть. Или я йогуртов домашних просто никогда не видела. Но сама идея мне очень понравилась. Всем спасибо, теперь мне не надо покупать йогуртницу!

Всем здравствуйте! Вчера делала йогурт в мультяшечке по рецепту ЕленыБо. Ну что сказать-вроде бы получилось. На литр молока взяла 2ст. л.«Активии» в зел. баночке. Добавила не много сахара. Так как маленьких баночек нет, то взяла 2 поллитровые и в мультю. там они стояли часа 3,5, держать больше я побоялась. Сверху выступила сыворотка-так и должно быть? Вот это-то и испугало-думала в кефир превращается. Правда сегодня, когда достали из холодильника её уже не было. Совсем густой он не был, в баночке при наклоне «шевелился», а в остальном всё хорошо. Правда супруг сказал, что похоже на густой кефир, или как говорят в Средней Азии, катык. Но полбаночки схомячил. Буду ещё делать, попробую время прибавить. Всем огромное спасибо!!!

Ну, наконец-то, и я с йогуртом. Долго ходила вокруг йогуртницы, жаба душила несказАнно. Теперь эту работу на себя взяла мультя. Маленьких баночек у меня нет, а пол литровые не встают (у меня маленькая мультя, на 2,5 литра). Так я залила молоко комнатной (это важно) температуры с размешенной «Активией» прямо в миску мульти. Подогрев 20 мин по таймеру и на 6 часов забыла про нее. М-м-м-м... То, что доктор прописал... Потом аккуратно раскладываю в баночки и только перед подачей вмешиваю сироп либо варенье. Вот спасибо, что научили

Вот и я нарвалась. Не было у бабы заботы - купила баба порося. Сгубила меня любовь к испытаниям. Делала на «Активии» и делала бы себе, так нет... Вчера в Ашане нашла «Вio Max" Взяла две. Одну попробовать, одну на йогурт. Есть можно, вкусненький, а вот плодиться и размножаться он не стал. В итоге утром получила сверху кисленькое молоко, на дне в палец йогурт (не фонтан, но съесть можно). Мораль: не ищи на свою.. ля-ля.. приключений. Кстати, срок годности у него заканчивался через 2 дня. Это я уже сегодня прочитала.

Рецепт густого йогурта с тройной закваской

посмотрев кучу рецептов, решила попробовать сделать йогурт в мультяшке. Рецепт взяла от Изюминки, но сразу его изменила под свой. Взяла молока дет.-1,8л, Активия-йогут (отруби, злаки процедила через сито)-3 пачки, всё остальное делала по инструкции. Утром встала и обалдела, получилась сказка йогурт нежный, вкусный (можно не сладить) и густой, что ложка стоит. Вышло 9 баночек по 180гр. Теперь буду постоянно так делать, детям очень понравилось.

А я принципиально не беру йогурты с наполнителями. Как только в него что-то добавляют, сразу нужны «ядохимикаты» для консервации. Где-то слышала, что только чистая культура может жить без консервантов.

Подробная инструкция с термометром и стерилизацией

Сделал йогурт очень просто, спасибо Изюминке. Дезинфицировал мультю, облив 1л кипятка, крышку из пульвера опрыскал спиртом (эта маниакальная страсть к биологической чистоте от увлечения домашним пивоварением, при работе с чистыми культурами никогда не лишняя). Купил 1л пастеризованного местного молока 3,2% за 20р., 1 баночку Активии за 11р., смешал в кастрюльке МВ, погрузил кончик протёртого спиртом щупа электронного термометра в молочную смесь и прикрыл крышку, включил на подогрев. Как только температура достигла 40^оС, вынул щуп, закрыл крышку и отключил мультю (22-00). Утром в 7-00 заглянул под крышку и увидел молочный студень, довольно плотный, почти как желе, в ложке держится горкой, вкус очень приятный, не кислый. Сегодня поставил уже 2л молока на своей йогуртовой закваске, завтра посмотрим, что получится, но сомнений нет - йогурт.

Я то уже наловчилась делать йогурт в духовке, но иногда духовка очень нужна для другого и йогурт тоже нужен...
А если делать в баночках, то вы в кастрюльку воду наливаете, ведь так? А на дно кастрюльки что-нить кладёте (салфетку, полотенце)?
Так как лучше кипятить магазинное обычное, пастеризованное (в мягких пакетах) молоко или нет?

...
Взять 2 л молока, вскипятить в мультиварке на режиме Варка на пару 2 мин., охладить до температуры 40 - 45 гр., добавить две упаковки натурального йогурта Активия, перемешать и включить режим Подогрев на 20-25 мин. Отключить мультиварку и оставить при закрытой крышке на 6 часов. Готовый йогурт охладить в холодильнике.

Делала все по рецепту, но мне кажется, что это скорее не йогурт, а нежный творог - откинула на мелкое капроновое сито - получился полный восторг и сыворотка для хлебушка!



А здесь я специально подержала на подогреве подольше (и буду так повторять) :




А йогурт в моей мульте лучше на водяной бане получается, в баночках.

И еще. Кто-нибудь пользуется йогуртницей Daewoo Int. DI-9261? В какой теме это обсудить можно? По поиску не нашла...

zalina74, на сайте есть целый раздел посвященный йогуртницам - Йогуртница

Спасибо, что-то я не сориентировалась...

Приготовление йогурта на водяной бане в банках

Теперь и я с баночками! Не поверите, 2 месяца нужные баночки искала, все не попадались. Взяла мультяшную кастрюлю, положила хлопковую тряпочку, поставила баночки и разлила в них смесь молока и магазинного йогурта. Молоко комнатной температуры, йогурт из холодильника. Включила гор. воду в кране и кружкой залила баночки где-то до середины высоты банок. Закрыла, режим «подогрев» на 20 мин по таймеру. Оставила в покое на 6,30 часов. (так вышло - забыла про него ) Открыла мультю, вытащила баночки, закрыла их крышками и в холодильник. Уже сейчас йогурт был густеньким, а после холодильника можно класть баночку на бок, не выливается. Молоко «Простоквашино»3.2%, йогурт «Активия» без наполнителей. Спасибо всем за вклад в мою кулинарию! Я теперь в готовке сметану исключила из рецептов, перешла на йогурт. Мне кажется блюда «мягче» получаются
Опции на вставку картинки не работают, может кто не поленится, вставит картинку