Хлебопечь Kenwood BM 250

удачных вам хлебушков!

fugaska, привет! и всем остальным так же.
опять началось..
у меня опять проблема с подъемом хлебушка ((не могу понять, что делаю не так..
Все выполнила строго по рецепту - молоко вымеряла, потом мука, просеяла, соль, сахар, масло слив., дрожжи - положила по разным углам, чтобы не перемешивать соль с дрожжами.... получается, что дело-то в дрожжах. Но на вкус - очень вкусняцки, мимо не пройти. все хочется кусочек отрезать..
помогите советом, что еще может быть...?
В прошло моей перепиской с fugaskoi я уже поняла, что нельзя все «реагенты» перемешивать.. это и учла... вот фото


URL= ]

А какой вес хлеба? Что-то мне кажется, что вес совсем маленький, тогда он большим и не будет.

May, по рецепту муки пшеничной - 3 чашки по 230 мл.
разве это из-за веса?? бывают маленькие хлебушки, но такие пышненькие....
а у меня получилось как плотный-плотный кекс... дрожжей 2 ч. л. добавила..

Да нет,midjey, это в принципе и не маленький вес. А дрожжи не просроченные? Вообще-то я с сухими дрожжами не дружу, я только живыми пользуюсь.

Дрожжи менять нужно, либо муку, скорее всего 1.. А вы довольны печкой? Просто ищу для себя подходящую, как печет? все пропекает?

Дрожжи менять нужно, либо муку, скорее всего 1.. А вы довольны печкой? Просто ищу для себя подходящую, как печет? все пропекает?

Ну, для таких «профи», как я - хорошая, единственное отличие от других, более дорогих - нельзя орешки, изюм и пр. - засыпать в процессе готовки, либо сразу, либо никак.... я так ничем не отличается от других моделей...
спасибо за советы, дело в дрожжах

Да нет,midjey, это в принципе и не маленький вес. А дрожжи не просроченные? Вообще-то я с сухими дрожжами не дружу, я только живыми пользуюсь.

Мау, я уже слышала про отличие сухих и «мокрых» дрожжей.. но в рецепта х всегда указаны сухие, вот я и не умею переводить сухие в живые.. боюсь пропорцию нарушить.. так и пользуюсь сухими...

Ну, для таких «профи», как я - хорошая, единственное отличие от других, более дорогих - нельзя орешки, изюм и пр. - засыпать в процессе готовки, либо сразу, либо никак....

midjey
  Почему это нельзя? В этой ХП есть сигнал, по которому можно засыпать добавки. Правда, не во всех программах, но в большинстве - есть. Да даже в любой момент во время замеса крышку открыл и всыпал все, что хочешь.

Мау, я уже слышала про отличие сухих и «мокрых» дрожжей.. но в рецепта х всегда указаны сухие, вот я и не умею переводить сухие в живые.. боюсь пропорцию нарушить.. так и пользуюсь сухими...

В инструкции к ХП написано: 6 г свежих дрожжей = 1 ч. л. сухих дрожжей. А вообще, общее правило: для хлеба 2 грамма прессованных дрожжей на 100 грамм муки.

midjey
  Почему это нельзя? В этой ХП есть сигнал, по которому можно засыпать добавки. Правда, не во всех программах, но в большинстве - есть. Да даже в любой момент во время замеса крышку открыл и всыпал все, что хочешь.

я не пробовала, но, такой просто программы в этой ХП не заложено... вроде так, но я еще раз гляну в инструкцию..

В инструкции к ХП написано: 6 г свежих дрожжей = 1 ч. л. сухих дрожжей. А вообще, общее правило: для хлеба 2 грамма прессованных дрожжей на 100 грамм муки.

ну, вот, буду теперь знать про соотношение, попробую обязательно с живыми..
да, мне тут подсказали, что, скорее всего, у меня не получается из-за того, что у меня пакетик с дрожжами открытый стоит, а надо было герметично закрывать и в холодильник.. видать, действие дрожжей уходит...

У меня на первой программе сигнал подается для закладки дополнительных ингредиентов.

кстати, девочки, подскажите - а живые дрожжи надо настаивать и как это делать? ведь не просто же куском закидывать в ведерко???

У меня на первой программе сигнал подается для закладки дополнительных ингредиентов.

ааа.. мы вспомнили с мужем, сигнал-то есть, но в Кенвуде ВМ 250 нету такой доп. функции, как Диспенсер, дозатора, устройства для выдачи добавки-ингредиента в определённой дозе, количестве. А в Панасониках она есть... наконец-то, объяснилась....))

Способ активации свежих дрожжей перед замесом

кстати, девочки, подскажите - а живые дрожжи надо настаивать и как это делать? ведь не просто же куском закидывать в ведерко???

Я развожу прессованные дрожжи в чашечке: кусочек дрожжей крошу/разламываю + чайная ложка сахара (из общего количества по рецепту) + пару ложечек воды или той жидкости, которая в рецепте, подогретой не выше 45 С (пробуйте, такая, чтобы губы не обжечь), накрываю салфеткой. Пока отмеряю остальные ингредиенты, дрожжи успевают заработать - подняться шапочкой или запузыриться (таким образом и проверяются) - добавляю их в ведерко (лучше в муку). Но читала тут, что те, кто пекут на таймере, дрожжи просто крошат в муку. Удачи!

У меня такая хлебопечка, пользуюсь уже месяцев семь. Хлеб пеку ежедневно и разные виды. Всегда очень хорошо поднимется, даже если не очень точно соблюдаю рецепт. Рецепты беру с интернета и этого сайта. Главное соблюдать технологию - сначала жидкось, потом муку. Муку беру обычную пшеничную, иногда добавляю ржаную, дрожжи - львовские. Я довольна.

У меня такая хлебопечка, пользуюсь уже месяцев семь. Хлеб пеку ежедневно и разные виды. Всегда очень хорошо поднимется, даже если не очень точно соблюдаю рецепт. Рецепты беру с интернета и этого сайта. Главное соблюдать технологию - сначала жидкось, потом муку. Муку беру обычную пшеничную, иногда добавляю ржаную, дрожжи - львовские. Я довольна.

Lilij, значит, вы прирожденный кулинар и хлебопек!! Обычно народу надо приноровиться к печечке, подружиться с ней, только потом она поддается)
А дрожжи львовские у вас какие: живые или сухие.. и как вы храните те и другие, если пакетик вскрыт, а дрожжи еще остались?

Рецепт белого хлеба на кефире

Lilij, значит, вы прирожденный кулинар и хлебопек!! Обычно народу надо приноровиться к печечке, подружиться с ней, только потом она поддается)
А дрожжи львовские у вас какие: живые или сухие.. и как вы храните те и другие, если пакетик вскрыт, а дрожжи еще остались?

Ну знаете... Я тоже приноравливалася с неделю... Дрожжи добавляю обычно сухие, после вскрытия пакета перекладываю в темную баночку с плотной крышечкой. Чаще всего пеку белый хлеб на 1 программе (кефир + вода 310 гр., 3 ст. ложки раф. подсолнечного масла, 2 ст. ложки сахара, 500 гр. муки (обычной, белой, просеять) по 2 ч. л.(мерных) соли и дрожжей) Муку меряю обычным мерным стаканом с меткой для муки, хотя есть и весы. Причем сахар и масло добавляю не мерной ложкой а самой обычной, все получается. Люблю еще печь дарницкий хлеб, кекс и белый сладкий хлеб и др. Все рецепты с интернета и этого сайта.

У кого есть опыт? Мне мало 60 мин выпечки, надо еще 10 мин, а как это сделать?

У кого есть опыт? Мне мало 60 мин выпечки, надо еще 10 мин, а как это сделать?

По окончании программы включить выпечку и по истечении 10 минут выключить принудительно. Только так.

подскажите пожалуйста не получается печь в Kenwood bm250, хлеб как блин не поднимается сколько рецептов не перепробовал

может быть проблема в ингредиентах? может неправильно используете дрожжи? выкладывайте рецепт, точную рецептуру и какие продукты берете - попробуем разобраться

подскажите какой-нибудь рецептик простого хлебушка!!!

245мл воды. 1ст ложка раст. масла.350гр муки пшеничная высший сорт.1ст ложка молока.1чайн. ложка соли.2чайн. ложки сахара. 1чайн. ложка сухих дрозжей

подскажите какой-нибудь рецептик простого хлебушка!!!

Базовый рецепт из инструкции вполне нормальный. Взвешивать ингредиенты нужно на весах - раз. Проконтролировать колобок - два. Если всё, как в аптеке и колобок идеальный, а всё равно не поднимается - виноваты дрожжи.

245мл воды. 1ст ложка раст. масла.350гр муки пшеничная высший сорт.1ст ложка молока.1чайн. ложка соли.2чайн. ложки сахара. 1чайн. ложка сухих дрозжей

Имеется в виду сухое молоко.

что значит проконтролировать колобок и молоко?

молоко добавляю сухое

дрожжи использую сухие которые добавляются прямо в муку

что значит проконтролировать колобок?

ВАМ СЮДА или СЮДА

дрожжи использую сухие которые добавляются прямо в муку

Какие именно?

дрожжи использую сухие которые добавляются прямо в муку

Посмотрите срок годности дрожжей, попробуйте поменять на другие.

а ецепты которые идут с хлебопечкой стандартные все рабочие?

Я бы посоветовала пользоваться рецептами с сайта. Из книжки я пробовала только один рецепт, тот что с яйцом.

подскажите где их взять на сайте?

Я всю дорогу пёк основной из инструкции, только на 750 г. Вполне нормальный рецепт. Только, чтобы получить колобок из нашей муки, пришлось увеличить её количество до 485 грамм.

подскажите где их взять на сайте?

ВАМ СЮДА или СЮДА

Купил в подарок себе на новый год эту печку
Но научиться печь так и не получается.
Испек первый хлеб по рецепту из книжки (самый первый рецепт) - сырой.
Испек ржаной по рецепту из книжки - сырой.
Испек по этому рецепту hlebopechka.ru... только засыпал на полкило продуктов, режим поставил 750 граммов и максимальную корочку. Хлеб получился (УРААА), но корка показалась слишком запеченной
Второй раз по этому рецепту засыпал уже ингредиентов на 750 граммов (ну раз получилось, то можно и побольше) и режим на 1 кг со средней корочкой - СЫРОЙ!!!

Муку просеиваю, дрожжи саф момент.

Ну что я делаю не так? Дайте пожалуйста рабочий рецепт для этой печки. Оооочень хочется вкусный хлеб, но никак не получается

Загляните вот сюда
hlebopechka.ru...
может найдете ответ

Загляните вот сюда
hlebopechka.ru...
может найдете ответ

первые 5 тем не открываются

Тема или раздел, которую Вы ищете, отсутствует или недоступна для входа.

из остальных разве что последняя тема дельная.

Все еще прошу рабочего рецепта для этой печки. Буду премного благодарен.

У меня рпавда не Кенвуд, а Панасоник. Но наши рецепты проверены неоднократно. Вообще я склоняюсь к тому, что не имеет значения какая ХП, по любому проверенному рецепту хлеб должен получиться. Вот к примеру на 500гр муки - 1,5 ч. ложки соли, 1,5ст. ложки сахара, 1,5ст. л. растительного масла, 1,5ч. ложки сухих бестродействующих дрожжей, 330мл воды. Последовательность закладки продуктов делайте согласно инструкции к вашей ХП. Рецепт использую уже год. Всегда все Главное проследить за колобком Загляните вот сюда hlebopechka.ru...
Попробуйте сменить муку или дрожжи. А еще пишут, что не пропекается хлеб потому, что низкое напряжение сети.

А это килограммовая булка получается?

А это килограммовая булка получается?

Нет, чуть меньше. На килограммовую - 600гр муки 360мл воды, 2ч. л. дрожжей и соли, 2ст. л. масла и сахара.

Прошу прощенья в предыдущем рецепте я исправила вода в мл, а не в гр.

Сделал по Вашему рецепту, только уменьшил до полу килограмма
Сначала залил воду, потом масло, потому просеянную муку. потом дрожжи соль и сахар в разные уголки.
Режим поставил обычный хлеб, 500 граммов, средняя корочка.
первый замес длился 5 мин, потом 5 минут простоя
фото после первого замеса:

колобка не видно, мука по краям (((показалось мало муки, досыпал пару столовых ложек

второй замес длился 40 минут
фото после второго замеса:



опять же колобка и в помине нет, мука по краям осталась.

потом долго стоял, сейчас начал запекать, но уже чувствую хрень получится.

Ну вот что не так? ((((((

Ну вот что не так? ((((((

Из того что у Вас в ведёрке ничего не выйдет. Как мерите муку? Если стаканами, то обратите внимание, что миллилитры (а в стакане они) это не граммы. У вас муки не хватает, причём много.

У меня есть мерный стакан, на котором метки для сахара. Я по ним ориентируюсь.

У меня есть мерный стакан, на котором метки для сахара. Я по ним ориентируюсь.

А на сколько гр. муки этот стакан? Сахар и мука имеют разный вес одного объёма. Отсюда и ошибки.

Ну даже стыдно что получилось:






Видать сильно с мукой прогадал. Бум значит на глаз подбирать, весов нету

А на сколько гр. муки этот стакан? Сахар и мука имеют разный вес одного объёма. Отсюда и ошибки.

Да откудаж я знаю. Нету у меня мерилки для муки

Исправление ошибок замеса и пропорций воды

Купите хотябы нормальный мерный стакан самый дешевый, но чтобы там была мера для муки. У меня сначало тоже не было весов все мерным стаканом меряла и все получилось. В обычном граненном стакане 250мл воды, а муки всего 160гр. На фото явно видно, что у вас очень много воды и мало муки. Или попробуйте поступить так: налейте небходимое кол-во воды+соль, сахар, масло - стакан муки+дрожжи. А затем в процессе замеса добавляйте муки по мере формирования колобка, только не перестарайтесь. Вот, что должно получиться hlebopechka.ru...
А то представляю как обидно - ХП в доме, а хлеба нет. Не отчаивайтесь у вас все получится.

Научился я мерить муку стаканом граненным
Правда думаю всетки купить весы нормальные
полукилограммовая булка:

Подскажите, пожалуйста, почему проваливается «крыша»? При расстойке и подъёме- всё прекрасно- кругленькая, высокая, а как начинается выпечка- проваливается!!

вот пара вариантов: или жидкости многовато, или дрожжи очень резвые. во время замеса надо заглянуть под крышку и пощупать колобок

У меня тоже эта печь. С первого раза получается на ура из муки высшего качества и из книжки и из инета. А вот ржаной не получается. И на 1 и на 3 программе пробовала. У нас в Иркутске нет ни каких ферментов, заквасок, суслов, солодов. Мука высшая,1 сорта и иногда можно найти ржаную. Тяжеловато сделать хороший, здоровый, ржаной хлеб. Почитала вашу темку и буду пробовать программы менять, надеюсь теперь получится у меня ржаной хлебушек. Узнала здесь, что колобок оказывается должен быть на ощупь как грудь. А по началу удивилась почему здесь так много мужчин, попыталась своего заразить этой идеей - не поддался. Но он про грудь тогда не знал. Хочу теперь попробовать его по колобку экспертом сделать
Спасибо за советы.

Добрый день всем.
Тоже приобрела данную модель себе на днях. Пекла 3 раза уже - два раза хлеб бриошь (сладкий из книжки к хп) и один раз хлеб- пиццу с этого форума (просто на воде). И вот такая сложность. Первый раз пекла, решила на 1кг испечь, так он у меня поднимался, поднимался и через края полез и тесто на тен попало, пришлось чистить и его немного просаживать, остальные два раза на 700гр хлеб пекла - он до краёв формы поднимался.

С чем это может быть связано?

При этом печёт отлично, ровно и вкусно всё получается.

Добрый день всем.
Тоже приобрела данную модель себе на днях. Пекла 3 раза уже - два раза хлеб бриошь (сладкий из книжки к хп) и один раз хлеб- пиццу с этого форума (просто на воде). И вот такая сложность. Первый раз пекла, решила на 1кг испечь, так он у меня поднимался, поднимался и через края полез и тесто на тен попало, пришлось чистить и его немного просаживать, остальные два раза на 700гр хлеб пекла - он до краёв формы поднимался.

С чем это может быть связано?

При этом печёт отлично, ровно и вкусно всё получается.

Либо много дрожжей, либо просто много всего для этого рецепта. Пеките на меньшем количестве этот рецепт и радуйтесь.

Помогите!!!
Хлебопечку купила несколько дней назад. Дважды попыталась испечь хлеб, все делала строго по рецепту, оба раза хлеб не пропекся, середина сырая, хотя тесто поднялось. Во второй раз бока и низ подпеклись, а корочка осталась абсолютно белой (пекла на программе быстрой выпечки). Впечатление такое, что не хватает жара. Что делать? Неужели так и будет дальше?

Помогите!!!
Хлебопечку купила несколько дней назад. Дважды попыталась испечь хлеб, все делала строго по рецепту, оба раза хлеб не пропекся, середина сырая, хотя тесто поднялось. Во второй раз бока и низ подпеклись, а корочка осталась абсолютно белой (пекла на программе быстрой выпечки). Впечатление такое, что не хватает жара. Что делать? Неужели так и будет дальше?

Добрый день, у меня правда хп недавно, но всё же попробую посоветовать - испектие что-нибудь на основной программе например, или вот хлеб бриошь из книги рецептов кенвуда мне очень нравится на сладком режиме.
А на счёт быстрого режима - я только разок на нём пекла, там вроде не все рецепты подходят, а вы какой рецепт печёте на быстром?

Помогите!!!
Хлебопечку купила несколько дней назад. Дважды попыталась испечь хлеб, все делала строго по рецепту, оба раза хлеб не пропекся, середина сырая, хотя тесто поднялось. Во второй раз бока и низ подпеклись, а корочка осталась абсолютно белой (пекла на программе быстрой выпечки). Впечатление такое, что не хватает жара. Что делать? Неужели так и будет дальше?

Мой вам совет, не пеките на быстром режиме, на нем ничего толкового получится не может. Там время для подъема очень маленькое. В книжке с рецептами и описаниями программ на стр.27 есть пояснения к этой программе. Там дрожжей нужно в 2-2,5 раз больше, чтоб хлеб успел хоть как-то подняться. А оно вам надо? Мы здесь на форуме постепенно закваски осваиваем, чтобы меньше дрожжей класть. Если хочется хоть как-то ускорить этот процесс, то у нас в х/п есть немного ускоренный режим. На программе французский нажимаем на кнопку цвет корочки несколько раз до появления на экране времени 2.35, включаем пуск. Это все же быстрее, чем на основной программе, но и хлеб получается хороший. А за кнопку быстрого режима забудьте вообще если не хотите просто переводить продукты.

А теперь о печальном. Печка проработала без проблем около 1.5 лет. Теперь начались глюки - самопроизвольное включение двигателя. Двигатель включается не в нормальном режиме, а как бы с натугой, еле еле крутит и натужно гудит. И самое фиговое что это может произойти во время выпечки, сверху нормальный вид, а внутри все вывернуто. Если дело в плате силовой электроники- попробую найти сам, если плата управления то печка на выброс. Ремонт станет не рентабельным. Сдавать в мастерскую тем более не рентабельно, т. к брал я ее где то за 3 тыр, а ремонт 1.9 тыр.
Пока мучаюсь: замесил, отстоял, вытащил лопатку и на выпечку.

всем привет! была обладателем этой чудо-печки kenwood250 целых 3 дня получила ее в подарок, потом нервы сдали и отнесла ее обратно в магазин. впечатление ужасное. Дисплей-без подсветки. когда она замешивала-было впечатление что на столе стоит трактор. из 6 попыток-похожих на хлеб получились 2.. может у меня руки растут не от туда. тесто замешивает плохо, наверное из-за формы ведерка. хлеб-плохо поднимается и непропеченный. звуковой сигнал-очень громкий и противный. вообщем мы с ней неполадили. променяла ее на LG2001. пеку уже 4 дня и белый и ржаной и всегда результат отличный-значит руки все таки растут от куда надо. теперь есть с чем сравнить.