Торт "Горшок фиалок" (мастер класс)

Я горшок видела сразу, но написать не было сил. А в душе все время, пока разребалась со своим завалом, он был у меня. Люда, вот как сказали девчата, что против профессионала не попрешь, так оно и есть! Один мастер показал свою идею, другой мастер так это переиграл, что опять дух захватывает! Браво! Я бы ни в жизнь не додумала совместить булыжник и витраж!!! А так здорово вышло!!! УМНИЦА!! И спасибо, за новую идею!!!

Скажи, а вот панели горшка, меня смущает, что они должны быть довольно таки сухими, это вес, а вот кушать... что там кушать? Или тоже съели?

Оксана, торт собран за один день. Выпечен на кануне, а собран и украшен в один день. У меня был всего один день за который я должна была уложиться. Поэтому панели тоже «мокрые». Но украшать конечно начинала с них. Собрала торт, про мерила все стороны и вырезала по каждой стороне мастику. Ковриком сделала оттиск. Прорисовала шоколадом разметку и тут же залила гелем. Потом занялась уже листьями и цветами. Пока их делала, тонировала, гель чуть подсох. Но я его и выдавливала по капельке и растаскивала зубочисткой, чтобы при установки панелей на бок торта гель не потек. Когда устанавливала панели они гнулись. Не сильно, но все таки.
Зять их на дне рождении подруги отковыривал только так и ел. А дочка ему по рукам била, чтобы хотя бы горшок оставил в покое, так как листья и цветы были молодежью съедены еще до того как я разрезала торт.
Горшок резался прекрасно.
Наташа, пишу так подробно для тебя, чтобы ты не думала, что мозаика занимает много времени.

А чем так фактурно листочки сделаны? Мне не понравилось, как у меня зубочисткой получилось. А у всех, как настоящие... Сперва хотела листочек отобрать от фиалок свекрови, но пожалела цветочек :-)

hlebopechka.ru...

так вайнером лист фиалки!

читаешь не внимательно!

читаешь не внимательно!

Косяк, не то слово!

Хаска, какие красивые фиалки
А ты их делала тоже с помощью вырубки «пятилистника» три одинаковые отдельно сушила, а потом один в один слаживала?

Девочки, а подскажите, пожалуйста, мне нужно, чтоб они получились ярко-фиолетовые. Я заказала гелевый краситель Атеко фиолетовый и им хочу красить мастику. Думаете, получится насыщенный цвет или лучше какая-то другая краска?

Дашулька, все правильно. Делала цветочки при помощи пятилистника по три штуки. Волнила их и соединяла все вместе. В середину укладывала по три маленьких желтых шарика.

Добрый день, Оксана! С огромной благодарностью за подробный МК, принесла отчетик. Давно мечтала сделать горшочек с фиалками, но не решалась, а благодаря вашему МК - свершилось Спасибо большое за то, что делитесь своими знаниями и опытом!

Давно мечтала сделать горшочек с фиалками, но не решалась...

Какая красота!!! Такие реалистичные листики!!! Браво!

Какая красота!!! Такие реалистичные листики!!! Браво!

Оксаночка, спасибо за добрые слова! Мне очень приятно их слышать от такого профессионала, как вы! Листики делала при помощи вайнера Галины Викторовны, за что ей огромное спасибо! Нижние листики втыкала в картошку, а верхние листики на проволоке.

Мой горшочек, первый мастичный торт. Далеко конечно до совершенства, но делать сплошное удовольствие.

Давно чесались руки оформить тортик в виде горшочка с фиалками. Вайнера пока нет, листочки от руки конечно получились не айс. Вырезала их по натуральному листику, отломанному у домашней фиалки, вырезала колесиком волнистый край, сушила на мятой фольге.

Оксаночка, и я тут со своим «шедевром». Спасибо за МК. Есть к чему стремиться!

И я принесла свой экземпляр сенполии для пополнения нашей сайтовской коллекции фиалок. Спасибо, Оксана, за такой подробный и заманчивый МК!

Девочки!!! Какой у нас шикарный подоконничек получился!!! Любой ботаник позавидует!!! Прям душа и глаза радуются!

Девочки, только что искала информацию по вайнерам «лист фиалки» - наткнулась на очень полезный мастер-класс, как сделать лист фиалки без вайнера. Правда там описана раьота с полимерной глиной, но принцип похож.

Девочки, караул! Не могу высчитать диаметр горшка. Без отделки надо на 1,300!
Помогите, пожалуйста!

Таня, если у тебя есть уже цифры торта с таким же составом, то тогда можно попробовать высчитать. Если нет, то не знаю как помочь. По тем данным что ты даешь вес торта 1.3 кг высчитать не возможно.

Людочка, миленькая, голова совсем не варит после 3 ночей тортоделанья. Бисквит 450 гр. Крем на белом шоколаде и сливках, желтках -600 гр. Безе -120 гр. Пропитка 150 гр.

Горшок нужен повыше, для эффекта!

Таня, те цифры что ты написала, это ты уже делала торт с этими данными? Если да, то какого диаметра был торт?

Нет, эти данные я расчитала что бы войти в те кг -1.300. Остальной вес на обтяжку и горку картошку. Сам торт должен быть в 1.700. Перевес не допускается! Так требовала заказчица.
А как теперь диаметр и высоту расчитать...

Хорошо, ну а сейчас у тебя какого диаметра бисквит и какой высоты? Высота безе какая? Какой формы у тебя будет горшок?
600 г крема это только на две прослойки или уже с обмазкой начисто и картошкой для обмазки?

:-XВысота бисквита 8 см. Высота безе 1 см. Диаметр горшка 16 см, высота 11 см. Форма ведрообразная. Вес 1 кг без обмазки и картошки. Вобщем промахнулась грамм на 200.

Таня, честно? Не понимаю такого расчета веса торта. Не воспринимает мой мозг этого. А что картошку и обмазку торта сверху, есть не будут? Это что не съедобный элемент торта? Его при съедании торта выбросят, оставят на тарелочке? Почему картошка и обмазка не входят в вес торта?
Я наверное очень тупая, но я так же не понимаю расчет торта по порциям. Ну ни как у меня в мозгу это не укладывается.
У тебя так же торт рассчитан на порции?
Не могу понять зачем заказчику знать сколько у тебя пошло на обмазку и картошку?
Я еще могу понять когда фигурки не входят в вес торта, и тогда цена за них выставляется отдельно. Но обтяжка торта мастикой у меня так же входит в вес торта. Я уже не говорю о картошке и обмазке торта.
А высота торта тебя при таком диаметре устраивает? Может нарастить его еще одним слоем бисквита?

Людочка! эти расчеты только для меня. Это мысли в слух! Это вес полуфабриката. Конечно, дальше будет картошка, мастика. Все это войдет в вес целого торта.
Но за счет того, что сам полуфабрикат получился меньше, я на намеченный вес уже не выйду. Вес полуфабриката должен быть 1,200 гр. Я же не могу жирно картошку класть, чтоб вес добрать.
А еще слой положить не выйдет, очень сложно крем делать в такой маленькой пропорции. Крем муссовый на белом шоколаде и маскарпоне. Да и банку с маскарпоне открывать придется. Больше заказов нет.

Девочки, подскажите примерные пропорции горшочка: высота-верх-низ?
Я прочитала в Интернете, что, оказывается, у цветочных горшков существуют пропорции диаметр равен 2\3 высоты, а горшки для фиалок вообще имеют максимальный размер 9х9
Мне торт нужен на 10 человек, не могу сама высчитать нужные размеры, во-первых, я чистый гуманитарий, а во-вторых, опыта в тортопечении мало, чтобы делать такие расчеты
Я уже прямо и так и эдак считала...
10 чел на 200 грамм это 2, ну пусть 2,5 кг
Если брать верх 18, то высота будет 12 (2\3 от 18) так? Тогда сколько должно быть внизу, чтобы это было и пропорционально и устойчиво?? Ну ни фига не понимаю...

Тетя Бесичка! А зачем себе голову ломать? Сделай горшочек такой, какой тебе нравится. Это ведь твое видение. Если быть точным, фиалочки растут в маленьких горшочках. Сделай два горшка или горшок на подставке. На пред. страничке я показывала свои фиалочки. Бисквит подставки - мультя 4 яйца, бисквит горшка - 2 яйца выпекала в стекл. маленькой кастрюльке. Крем - сметанный. Общий вес с мастикой около 2,200

Тетя Бэся, можно пойти по пути меньшего сопротивления и выбрать подходящую форму (горшок, кастрюльку) и в ней собирать. Я делала однажды в пластиковом майонезном ведерке на литр. Но, кажется, у меня были бисквиты и суфле, вес вышел на 1 кг.

Это все потому, что я смесь ручника, якоря и парашюта Сама себе мозг выела и вам еще тут выношу Ну переживаю я

Сделай горшочек такой, какой тебе нравится. Это ведь твое видение. Сделай два горшка или горшок на подставке.

Мне б с одним совладать Я впервые буду форму делать не круглую, то есть обрезать.. и мастика для меня еще не дружественна настолько, чтобы не нервничать... Смешно сказать, но я даже не знаю как правильно- обрезать коржи под нужную форму и потом собирать или собирать, дать осесть, то есть выстояться, а потом срезать излишки.. во как, а вы говорите!

Елена, а кой формы у тебя будет горшок? Классической? Внизу диаметр меньше, а вверху больше? Или как?

Ну переживаю я Мне б с одним совладать Я впервые буду форму делать не круглую, то есть обрезать.. и мастика для меня еще не дружественна настолько, чтобы не нервничать...

И это мне говорит человек, у которого я училась многим тонкостям? Не переживай, все получится. Бисквит или выпекай в похожей форме, или разных диаметров вырезай. Обрезки - на обмазку. И не делай большую разницу нижнего и верхнего коржей. Мне удобно было собирать, выравнивать, покрывать мастикой вниз головой. Потом первернешь, сделаешь небольшую горку из картошки - в нее удобно листочки втыкать.

Ну да, Люд, бисквиты круглые приготовила... диаметром 22-23(у меня форма какая-то не два, не полтора ) в количестве 3 штук, высота 4 см
Кнопочка, я тебя умоляю!! Не смеши Тетю Бэсю!
Я то сама себе так решила- соберу как обычно круглый тортик, переверну попой вверх (ну чтобы более тяжелая начинка внизу потом оказалась), положу сверху кружок какого бы я хотела диаметра низ и на скос буду срезать, потом выровняю, потом обтяну.. И сижу себе такая спокойная А вчера, ну черт меня дернул в интернете почитать про эти пропорции.. я как стала считать, так у меня какая-то жуть выходит Уж больно высокий, я таких не собирала никогда.. Я аж заснуть не могла вчера, всю ночь мне кошмары снились в виде высоких, падающих на меня Пизанских башень тортов-горшков

всю ночь мне кошмары снились в виде высоких, падающих на меня Пизанских башень тортов-горшков

ОООО! Лена, ты мне Оксанку искусницаЯ напомнила. Как ей постоянно снились люди из налоговой, самэпидемстанции и прочих организаций!! А она в окно от них выпрыгивала.
Успокойся!!! Ты уже имеешь практику и отлично справляешься. А способ сборки классического горшка именно такой я и хотела предложить.
Дерзай!! Все у тебя получится, даже если это будет Пизанская башня!!

Ладно, недолго мне мучиться осталось, скоро сотворю шедевр!! Спасибо, девчулечки!! Знаете, как важна поддержка!?! Люблю всех вас нежно!!